冷凍蝦仁怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冷凍蝦仁怎么炒好吃”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
冷凍的蝦仁很多人都不知道怎么來做，冷凍的蝦仁是從冰凍室里面才拿出來的，拿出來就會冰凍在一起，很多人都覺得這樣的做法很不方便，而冷凍的蝦仁做法人們一般都是用來炒著吃，炒的時候里面可以添加各種各樣的食材，那么這個冷凍蝦仁到底是怎么炒的呢?下面我們一起來看看吧。
很多人對如何炒蝦仁并不是很清楚，在炒著吃蝦仁也是不錯之選，這樣的制作方法能夠很好的保留它的營養(yǎng)元素，在吃的時候，對身體也是沒有任何的損害。
如何炒蝦仁:
豌豆炒蝦仁
材料：新鮮豌豆，活蝦，鹽，料酒，雞精，水淀粉，橄欖油
做法：
1.新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝干水分
2.蝦去頭剝殼，開背去腸泥。用少量鹽和料酒腌制一會兒
3.炒鍋中放適量橄欖油，把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色
4.加入步驟3的豌豆一起翻炒片刻
5.加適量鹽和雞精調好味，倒入一點點水淀粉，勾個薄薄的芡即可出鍋。
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1小棵，蝦仁8個，大蒜1瓣，生抽5ml，淀粉2g，鹽少許。
做法
1、西蘭花洗凈后，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥。
2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。
3、蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。
4、鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，放入西蘭花煮幾分鐘，熟透后撈出。
5、鍋中倒入少許油，下蒜末。
6、下蝦仁翻炒變色。
7、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
食材：蝦仁適量 雞蛋清適量 食用小蘇打適量 淀粉適量 高湯適量 姜適量 鹽適量 白胡椒適量 料酒適量
1. 準備好材料。
2. 蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復壓幾下，別太用力，吸干水分。
3. 吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時。
4. 腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘。
5. 鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
6. 蝦仁瀝干油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。
如果給自己按照以上的方法來制作這個冷凍蝦仁的話，那么所得到的效果將會是最好的，制作冷凍蝦仁的話建議先將這個蝦仁浸泡一下，這樣冰凍蝦仁才可以盡快的將冰化掉，吃蝦仁可以補充很豐富的維生素，蝦仁里面還含有很豐富的蛋白質，吃了對身體的幫助很大。
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青豆炒蝦仁的做法是很多人都喜歡吃的美食，雖然說青豆炒蝦仁不是什么非常特色的美食，但是這個青豆炒蝦仁卻是非常好吃的美食，并且營養(yǎng)搭配得也比較好，吃這個青豆炒蝦仁的話蝦仁最好是選擇營養(yǎng)比較豐富一點的蝦來炒蝦仁，在炒青豆的時候可以先將青豆煮熟，這樣炒出來的青豆才會更好吃，也不會將蝦仁炒太老了，那么下面我們來看看這個青豆炒蝦仁的做法有哪些?
做法一
材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1只)
調料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
做法
1、基圍蝦洗凈，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝干水，剝去蝦殼。
2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開后去掉籽，切成丁狀。
3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝干水。
4、鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然后撈起待用。
5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。
6、最后，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。
小訣竅
1、由于蝦仁放了生粉腌制，下油鍋后很容易粘鍋，灑適量水入鍋兼快速翻炒可避免粘鍋。
2、青豆、黃豆和黑豆都是著名的豐胸食品，不過青豆淀粉含量很高，吃太多會容易長胖哦!
3、選購青豆時，要注意青豆的顏色越綠，其所含的葉綠素越多，烹調時要將青豆煮熟，吃未熟的青豆容易中毒。
4、建議使用超市冷凍的青豆，為防止青豆被染色，可將幾粒青豆放入開水中，檢驗是否染色。
做法二
食材
主料
新鮮明蝦250g
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、生粉適量、料酒適量、青豆適量
步驟
1.蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出;即成蝦仁;
2.姜切成絲，蔥切段;
3.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止;
4.瀝干水分，用廚房紙按干水分后，用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調制成漿，把蝦仁漿好;
5.鍋里燒水，燒開后，把青豆放鍋里焯水過生后撈出;
6.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時間要短，看到蝦仁卷起時就撈出。這樣做出來的菜更嫩;
7.鍋中做油，6成熱時入蝦仁滑熟;
8.放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內，加進鹽調味，裝放盤內即成;
看了上面我們給大家介紹的這兩種青豆炒蝦仁的制作方法之后，大家都學會了嗎，青豆和蝦仁結合會更加的好吃，也更配，因為一個顏色是紅色的，還有一個是青色的，這樣炒出來的美食看著也比較好看，吃的話也比較好吃，這樣的青豆炒蝦仁里面還可以加飯，這樣炒出來的飯也好吃。
蝦仁是一種以活蝦為原材料的食品，去掉了蝦殼和頭尾，吃起來非常的方便，蝦仁做出來的菜肴清淡爽口，易于消化，受到不少人得歡迎，冬瓜是一種草本植物，生產于夏季，耐熱，并且產量高，主要是用來煮湯，再就是可以炒著吃，蝦仁冬瓜這兩樣要是炒著吃口感估計會很不錯的，下面看看具體的做法吧。
步驟
1.蝦去頭和殼,用料酒,鹽和姜末稍腌一下.洋蔥切丁,姜切片,冬瓜去皮切大片備用.
2.鍋內放少許油,油燒熱后放入洋蔥和姜片炒香,放入蝦仁和蝦干炒熟.
3.接著倒入冬瓜片,翻炒幾下,放鹽,雞精和一點點胡椒粉.
4.向鍋中倒入一點水,約浸沒冬瓜即可,小火燉至收汁即可.
上面的做法相信大家都會了吧，不得不說，蝦仁自身的一些咸鮮味和冬瓜燉在一起簡直就是絕配.并且蝦仁體內有一種很重要的蝦青素，是非常強的抗氧化劑所以年輕的愛美的女性應該多多食用哦。
蝦仁是營養(yǎng)價值非常高的一種肉品，首先，蝦仁含有豐富的蛋白質，所以吃了具有增強體質的作用，另外蝦仁含有豐富的鈣元素，所以小孩子和老年人多吃一些蝦仁，是補鈣的好辦法，老年人吃了能夠預防骨質疏松，另外吃蝦仁還具有潤腸通便等功效，如果買回來的是冷凍蝦仁的話，可以按照下列方法去除腥味。
冷凍蝦仁怎么去腥味？
1、去掉黑色腥腺
將蝦背部上的一條黑色腥腺（可能是蝦的胃腸）去掉。
腥腺：魚身體兩側各有一條白色的線，叫“腥腺”，這種粘液腺分泌出來的粘液里，含氧化三甲胺，“氧化三甲胺”具有一定的鮮味（魚肉之鮮美與此相反），但當魚死了之后，這種具有鮮味的“氧化三甲胺”就會不斷地“脫氧”還原成為“三甲胺”擴散到空氣中，所聞到的腥味，基本上就是“三甲胺”的氣味。外界環(huán)境的一些氣味，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線里。蝦的身上也有腥腺，道理和魚一樣。
2、鹽水浸泡
把蝦仁放在鹽水里泡兩小時可以很好去掉土腥味。
食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強。
3、料酒/白酒/果酒等酒類腌制
酒是有機溶劑，可溶解和揮發(fā)腥味物質。因此可以將蝦仁灑上料酒或白酒等腌20分鐘，去腥味。因為魚蝦腥味多是三甲胺，而酒里含酒精，酒精能夠很好地溶解三甲胺。而且，做菜時溫度較高，酒精、三甲胺全都容易揮發(fā)，所以沒一會兒，腥味就被除掉了。
的袋裝冷凍蝦仁，不用麻煩的剝殼，很受歡迎的。不過，冷凍蝦仁的腥味比較重，那么，蝦仁怎么去腥味？
4、肉桂棒
用滾水燙煮蝦時，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥氣并且不會影響嚇的鮮味。
肉桂棒就是桂皮，在制作曬干的時候卷成棒狀，大多菜市場，調料店都有。
5、醋
烹飪蝦仁時加點醋可以溶解腥味。因為魚蝦等的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸和堿性的氨化物能結合成中性鹽，從而使腥味減少。
6、蔥姜蒜
烹飪蝦仁時加點蔥姜蒜，因富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯等，能除腥增香。
7、橘子皮類
橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，做蝦仁湯之類的菜時，放一點橘皮、柚子皮（切小塊）可去掉魚腥味，還帶有果皮的清香味。
新鮮美味的大蝦是生活中常吃的美食之一，通常我們都會把它做成蝦仁，這樣吃起來既方便又很簡單，首先將蝦外面的硬殼剝掉，非常耽誤時間，對于新鮮買回來的大蝦要不去外殼抽出蝦線，一個過程需要浪費一些時間，對于蝦仁怎么炒鮮嫩，如何炒制才能夠將蝦仁的水分，能鎖住水分，本篇文章為大家介紹一道蝦仁怎么炒嫩好吃。
首先，選料講究鮮活，以河蝦(青蝦)為佳。若海蝦則必須剔除其背的黑沙腸，否則食時有嚼沙感;洗滌時應先放細鹽或小蘇打用手輕搓抓透后，用清水漂洗至無粘手之感，即用潔凈布吸干其水分。
第二，上好蛋清漿。以細鹽、雞蛋清、干淀粉上漿，先放鹽拌溶，再放蛋清攪勻，使蝦仁表面的肌球蛋白質與蛋清蛋白質融為一體產生粘性，最后才調入干淀粉拌勻增加粘稠度，使?jié){液充分包裹著蝦仁。(上漿后最好在5度低溫下靜置半小時，但嚴禁冰凍。)上漿在于能使蝦仁受熱時，有一層保護層先行凝結，堵塞其細胞空隙，以防止蝦仁蛋白質成熟時收縮標水而流失鮮味，并彌補蝦仁表面不平之處，從而擴大成品的體積，達到體形飽滿，色澤光潤，且保持蝦仁之鮮味和脆爽質感。
還有關鍵的一點就是烹制時以低溫嫩油之法，油溫控制在110度(即四成熟的油溫)，從視角看，油面平靜，不冒青煙、無響聲，以此油溫將蝦仁以低溫泡嫩之法處理為宜，若過高或偏低均屬“敗筆”;若高油溫則使蝦仁粘連成塊而攪不散。
受高熱而干燥起殼，失卻嫩滑感;油溫過低，蝦仁下鍋后猶如水煮，表面裹勻的漿會難以凝結糊化而脫落，使蝦仁干癟萎縮。處理好這三點，蝦仁就白亮似珠玉，滑嫩而鮮爽。
上文教大家學習了這一道蝦仁怎么炒嫩好吃的方法，首先想要把蝦仁怎么炒嫩，首先控制火候是最關鍵的，我們在炒制的時候，無論是油的溫度，還是火候的大小都是要控制好，這樣可以把蝦仁的水分鎖住，而且吃起來非常q彈滑嫩。
蝦仁和蒜苔和在一起炒到底怎么炒才好吃了，在炒蝦仁蒜苔的時候很多人喜歡選擇用比較嫩點的蒜苔，選擇蝦的話也是我們常見的海蝦，利用蝦來炒蒜苔的時候會有更好的蒜香味，蝦是一種補鈣的食物，蝦吃了之后對身體特別的好，但是蝦吃了之后會引起過敏，所以說平時有過敏現象的人一定不要吃蝦，那么下面我們來看看這個蝦仁炒蒜苔的做法有哪些?
方法一
主料：蒜苔、蝦仁、木耳
配料：蔥姜蒜末
調料：油、料酒、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、將蒜苔洗凈，切小段，備用。
2、木耳溫水泡發(fā)，洗凈，撕小朵，備用。
3、蝦仁挑去蝦線，洗凈，加1小勺料酒、少許鹽，抓勻腌制十分鐘以上。
4、熱鍋上油，爆香蔥姜蒜末，倒入腌好的蝦仁，大火快炒，加入1大勺蠔油和適量熱水，大火五分鐘，然后，連湯帶蝦仁一并盛出備用。
5、另起油鍋，倒入蒜苔，大火炒勻，倒入炒好的蝦仁和湯汁，加入木耳，加少許雞精，蓋鍋兩分鐘，即可出鍋。
方法二
主料：蒜苔，蝦仁
做法：
1.洗干凈的蝦仁用料酒和少量淀粉抓腌下，然后下鍋爆炒。
2.鍋內放油炒蒜苔，翻炒后加生抽，蠔油，很少量的水，快熟時加入炒過的蝦仁翻炒一下即可出鍋。
方法三
材料
雞蛋2-3只
蝦仁半碗左右
蒜臺半碗左右
做法
一、蛋打散，放少許鹽、胡椒面和幾滴料酒，用叉子打散蝦仁切粒，用鹽、胡椒面和料酒抓腌，15-30分鐘后起鍋放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里;
二、蒜臺切成小段，另起鍋把蒜臺稍炒下，剛轉色就可以，不放鹽，免得出水，不用炒太熟，所謂生蔥熟蒜，稍炒炒，是防止蒜臺在炒蛋時熟不透，炒后放入蛋液碗，并攪拌均勻;
三、起鍋，放油，油比平時炒菜多些少，倒入混合好蛋液，盡量將材料鋪開，用鏟子稍翻，炒至剛熟可起鍋。
上面接種蝦仁炒蒜苔的做法是很簡單的，只要大家平時會做美食，喜歡做美食，那么這個蝦仁炒蒜苔也是很快就能夠做好的，制作蝦仁炒蒜苔的時候建議先講蒜苔炒好，因為蒜苔是不容易炒熟的食物，如果和蝦仁同時炒的話，那么蝦仁好了，蒜苔還沒有好，這樣就會讓蝦仁炒老。
日常的生活當中對于許多減肥期的朋友們來說，每日的飲食必須重要，不光要吃的有營養(yǎng)而且減肥效果好，所有蔬菜當中冬瓜的減肥效果最好，常吃冬瓜不僅僅能幫助脂肪快速循環(huán)，加快消耗，還能夠促進新陳代謝排泄，對于許多減肥期的mm們有幫助，那么只吃冬瓜有些單調，今天我就來為大家介紹一道冬瓜蝦仁怎么炒好吃的方法。
主料
冬瓜 (適量) 毛豆 (適量) 蝦仁 (適量) 蛋清 (適量)
輔料
淀粉 (適量) 料酒 (適量) 蒜末 (適量)
廚具
無
分類
冬季菜譜 夏季菜譜 燒 十分鐘 簡單難度
1將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味)。
2冬瓜開水煮軟，盛出備用。
3鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒。
4待蝦即將炒熟時，加入毛豆，烹料酒。
5最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
原料：冬瓜、蝦仁、豌豆。
調料：蛋清半個、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。
折疊編輯本段美食做法
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);
2、冬瓜開水煮軟，盛出備用;
3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒;
4、待蝦即將炒熟時，加入豌豆(可不加)，烹料酒;
5、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
這一道冬瓜蝦仁怎么炒的方法，相信大家也學的差不多了，平時的時候我們，首先將冬瓜洗干凈煮軟以后再盛出備用，冬瓜炒的時候，不要炒的時間太長，冬瓜炒的太熟了就不容易食用，而且入口的味道也會變的。
新鮮美味的青豆大家魚都吃過，平時青豆可以炒著吃，可以拌著吃，還可以煲湯，無論怎樣制作味道都不會變，而且口味相當獨特，接下來就為大家來介紹一道青豆簡單的做法，那么青豆有什么搭配才能更好吃呢，一道蝦仁青豆怎么炒的方法來為大家介紹一下既可以滋補營養(yǎng)，而且又是大家家常飯桌上的常見菜。
青豆炒蝦仁
工藝：炒
口味：咸鮮味
菜系：家常菜
功效：糖尿病調理 中風調理 消化性潰瘍調理 肝調養(yǎng)調理 心調養(yǎng)調理
主料：蝦仁
輔料：青豆
調料：植物油 鹽 淀粉 味精 小蔥 姜
1本菜譜的營養(yǎng)成分
熱量48卡蛋白質10.4克脂肪0.7克
2制作方法
1.蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出，即成蝦仁
2.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止;姜切成絲，蔥切段
3.瀝干水分，用廚房紙按干水分后，用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調制成漿，把蝦仁漿好
4.鍋里燒水，燒開后，把青豆放鍋里焯水過生后撈出
5.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時間要短，看到蝦仁卷起時就撈出(這樣做出來的菜更嫩)
6.鍋中倒油，6成熱時入蝦仁滑熟，放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內，加進鹽調味，裝放盤內即成
3制作提示
蝦仁在剝好后，要先抽掉沙腸再洗凈;蝦仁不可炒得太久，以免營養(yǎng)丟失。此外，如沒有熟豬油，也可以用花生油來炒。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
豌豆也叫青豆，豌豆中富含優(yōu)質蛋白質、胡蘿卜素，還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。
現在有不少的年輕朋友們對于做飯一竅不通，大家不光是不會做飯，而且對于做飯的方法也并不是很了解，以上的這一道蝦仁青豆怎么炒的方法，不僅僅能夠幫助大家解決這些問題，我們還能夠從中體會到特有的功效。
蝦仁相比較煮大蝦或者吃其他沒有去皮的大蝦而言，吃起來方便，而且烹飪方法也多種多樣，其中常見的主要是炒蝦仁。既可以搭配一些調味類的食材，比如，大蔥、姜片進行制作，更多情況下也能夠和一些蔬菜，比如，芹菜、香菇等一同烹飪，鮮美又有營養(yǎng)，接下來就給大家詳細介紹好吃的炒蝦仁的做法。
一.翡翠蝦仁的做法
1.把處理好的蝦仁再次進行清洗，也要注意一定要把蝦腸除掉。
2.將購買的芹菜去除芹菜葉，留下芹菜桿，接著用水沖洗干凈后切成薄片狀。
3.把姜洗凈后切末。
4.用熱油爆香姜末，接著先加入芹菜翻炒。
5.放蝦仁，加鹽攪拌，由于蝦仁需保證肉質細嫩，在炒制時應該注意控制中火翻炒，以及炒至變色后即可盛出。
二.香菇雞蛋炒蝦仁的做法
1.先把香菇處理，放在鹽水中洗凈后切成小碎塊。
2.把蔥切末備用。
3.將雞蛋打入干凈容器中，均勻攪拌后倒入熱油中，翻炒直至兩面金黃狀后即可盛出。
4.把購買的蝦仁放在熱水中解凍，再去除蝦背上含有的蝦腸，沖洗干凈。
5.在鍋中放油，油熱后，加入蔥末翻炒，倒入香菇末，接著依次加入蝦仁和炒好的雞蛋。
6.加入鹽調味，混合攪拌均勻后，即可盛出，根據自身口味還可以加入適量的胡椒粉。
以上就是炒蝦仁的具體操作方法，蝦肉細嫩又有營養(yǎng)，再搭配其他食材，可作為日常小菜進行制作。其中蝦仁可以直接購買處理好的冰凍的蝦仁，也可以挑選大蝦自己親自剝成蝦仁，根據實際情況決定。同時也要控制好火候，把握住蝦仁的鮮嫩口感。
爆炒蝦仁這道菜大家都是很熟悉的了，它的顏色發(fā)紅，吃起來香脆可口，而且這道菜含有豐富的營養(yǎng)，吃熱菜不容易引起發(fā)胖，還有預防心腦血管疾病的作用。在飯店偶爾吃一頓爆炒蝦仁，真是令人回味無窮，如果我們自己學會做這道菜，在家里做既經濟又實惠。爆炒蝦仁怎么炒才好吃，下面讓我們具體了解一下。
1做法一
材料：蝦仁400g、青椒4個、青蔥適量、姜適量、蒜瓣適量、鹽適量、油適量、醬油適量做法：
1、把蔥、姜和青椒備好；
2、鮮蝦焯燙過后，去頭剝殼備用；
3、青椒去籽切好、蔥切段、姜切片、蒜剝皮拍扁備用；4、準備油鍋燒熱，加入姜蒜爆香；
5、倒入蝦仁，加入少許鹽爆炒，再加入青椒和蔥段翻炒；6、滴入少許醬油添鮮潤色，即可關火裝盤。
小貼士：
1、青椒去掉籽，適合不喜歡吃辣的小朋友。
2、鮮蝦焯燙一下更好剝殼。
3、爆炒的時間超級短。
4、我喜歡純粹的家庭味道，所以只用鹽和少許醬油添鮮，少油低鹽更健康。
做法二
材料：蝦仁300克、食鹽、料酒、淀粉、調和油、青豆、元貞糖做法：
1、蝦仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上漿；2、胡蘿卜切丁，青豆汆熟；
3、胡蘿卜丁下油鍋爆一下；
4、下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒；5、下汆熟的青豆，翻炒，出鍋裝盤即可。
做法三
材料：蝦仁500g、青椒一根、紅椒一根、洋蔥一個、蔥100g做法：
1、蝦仁清洗干凈，然后將蝦仁放入油鍋炸，炸到蝦仁浮出油面；2、將蝦仁倒出放干；
3、放入油，燒熱，先放入羊蔥炒，放入百搭火鍋底料，加青椒紅椒一起炒；4、然后加入鹽、味精、雞精、雞粉，把蝦仁倒入一起翻幾下，把味道炒進去，出鍋撒上蔥花即可。
相信大家在生活中一定沒少吃蝦仁，這是很容易消化的一種肉品，所以男女老少都可以吃，父母們還可以把蝦仁做成輔食給小孩子吃，能夠起到很好的補鈣作用，另外出現腎虛陽痿的男人們，還有產后需要促進乳汁分泌的媽媽們，都可以多吃一些蝦仁，那么蝦仁炒什么比較好吃呢？
蝦仁炒啥好吃？
菠菜
材料：蝦仁200g、菠菜200g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、白糖適量、淀粉適量、蔥姜適量
做法：
1、蝦仁去蝦線，加少許料酒、胡椒粉、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘；
2、菠菜摘洗干凈，取菠菜莖；
3、菠菜莖入煮鍋焯水后撈出瀝干水，然后菠菜莖切成段；
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后蝦仁入鍋炒；
5、加料酒炒，然后加白糖炒；
6、菠菜入鍋炒，加鹽炒關火；
7、炒均勻即可盛出享用。
小貼士：
1、此菜所選食材味道清香鮮香，不宜再加多種調味品。
2、此菜不宜添加色重味重的調味品。
3、菠菜要焯水后再入菜。
雞蛋
材料：蝦仁200克、雞蛋2個、韭菜2顆、食鹽1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺
做法：
1、鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在干凈的碗里，韭菜切長段；
2、蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻腌制10分鐘；
3、雞蛋加少許鹽和料酒打散備用；
4、炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以后倒入蛋液；
5、蛋液略凝固以后用筷子撥散；
6、雞蛋成形以后撥到一邊，放入蝦仁翻炒；
7、蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘；
8、最后加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了。
豆腐
材料：豆腐400g、油適量、鹽適量、蝦仁適量、辣椒適量、料酒適量
做法：
1、事先將蝦仁用細鹽腌洗一下備用；
2、熱鍋加油，將豆腐下鍋煎制；
3、再加入辣椒提味；
4、煎炒至蝦會透紅，再按個人口感添加細鹽；
5、炒至蝦仁熟透后，再淋適量料酒提鮮，出鍋即可。
小貼士：
蝦仁剝出來后，用細鹽腌洗一下，這樣子炒制出來的蝦仁色澤上跟口感上都會比較好。
黃瓜
材料：蝦仁、黃瓜、姜、蔥、糖、鹽、醬油、淀粉
做法：
1、黃瓜洗凈切丁，蝦去皮，蝦線洗凈備用；
2、姜、蔥洗凈切絲；
3、鍋中放油，放入姜絲、蝦煸炒片刻；
4、放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水淀粉，出鍋。
秋葵
材料：蝦200克、黃秋葵200克、大蔥1根、生姜1塊、白胡椒粉1勺、大蒜3瓣、鹽3克、姜汁酒1勺、生抽1勺
做法：
1、蝦洗凈后用剪刀從背部把殼剪開，從中間剔除蝦線，剝下蝦皮保留蝦肉；
2、大蒜切片，大蔥切段，生姜切末；
3、在蝦肉中加入一大勺姜汁酒和少許白胡椒粉抓拌均勻；
4、秋葵洗凈后去蒂改刀成段；
5、鍋內放少許橄欖油，下入蔥姜蒜末爆香；
6、下入腌好的蝦仁翻炒；
7、炒至蝦仁變色后調入一勺生抽；
8、下入秋葵快速翻炒，然后調入2克鹽；
9、出鍋前淋入一小勺姜汁酒爆香后出鍋即可。
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