豆筍涼拌怎么做好吃
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“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豆筍涼拌怎么做好吃”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
各種涼菜是夏天不錯(cuò)的選擇，不論是在家中吃飯，還是去酒店吃飯，大家都會(huì)選擇幾款涼菜食用。涼拌菜吃起來(lái)一般都比較爽口，口感也很好，種類繁多，其中涼拌豆筍也是一個(gè)很受歡迎的菜品。不過(guò)豆筍涼拌怎么做好吃呢？每個(gè)人的口味不同，涼拌的方式也各不相同，以下來(lái)看比較適合大眾的做法。
用料
主材料：干豆筍適量
配料：蔥、蒜、香菜、剁辣椒適量
調(diào)料：鹽、生抽、香醋、麻油、味極鮮適量
涼拌豆筍的做法
泡發(fā)豆筍：
取適量豆筍，入水泡發(fā)。建議泡3小時(shí)以上，因?yàn)闀r(shí)間太短豆筍泡不發(fā)會(huì)比較干硬，影響口感。
入水的豆筍有的會(huì)浮起來(lái)，可以在上面壓一個(gè)碗，把豆筍給壓下去，就不用擔(dān)心面上的泡不發(fā)。涼拌豆筍的做法 步驟1準(zhǔn)備配料：
蔥蒜切末，香菜切段，一勺剁辣椒。
蒜可以多切點(diǎn)，蒜是出味的關(guān)鍵。沒有剁辣椒的可以用紅色其他新鮮辣椒或干辣椒代替，主要是配色，不能吃辣的可以不放，但作為弗蘭人我是無(wú)辣不歡。香菜是最后裝盤點(diǎn)綴裝飾，沒有也可省略。涼拌豆筍的做法 步驟2準(zhǔn)備調(diào)料：
主要的調(diào)料，還有味極鮮沒照出來(lái)，放一點(diǎn)提鮮，沒有其實(shí)也可以省略。
醋用香醋最好，風(fēng)味最佳，其次陳醋。涼拌豆筍的做法 步驟3焯水：
將水燒開后放入豆筍，煮大概40-60秒即可，因?yàn)槎构S泡發(fā)后本來(lái)就軟，煮久了容易爛，不清爽。涼拌豆筍的做法 步驟4過(guò)涼水：
將煮好的豆筍撈出，立馬放入涼水中，這樣可以讓食材不黏糊，最好是直飲水或者涼白開，畢竟過(guò)水后是直接入口的。涼拌豆筍的做法 步驟5擠水切段：
將過(guò)水后的豆筍撈出，擠出多余的水分，切小段，放入較大的碗中，方便攪拌。涼拌豆筍的做法 步驟6調(diào)味：
切斷后，看豆筍分量大小，放入適量調(diào)味料生抽、味極鮮、香醋、麻油，基本比在2:1:1:1，撒上蔥花和剁辣椒。
拿不準(zhǔn)調(diào)料放多少的朋友，可以少量多次，多次嘗一嘗味道，準(zhǔn)能找到自己最愛的口味。
生抽放的多一點(diǎn)基本可以不用放鹽了。涼拌豆筍的做法 步驟7燒油煸蒜：
鍋內(nèi)倒油，放蒜末，開小火煸香，到蒜末變得微微攪黃即可出鍋，蓋在豆筍上。
更簡(jiǎn)單的方法的直接將蒜末灑在豆筍上，將油燒熱淋上即可。
但我比較喜歡小火煸煸蒜，感覺更香更出味。涼拌豆筍的做法 步驟8攪拌：
前面說(shuō)過(guò)放稍大一點(diǎn)的碗或盆方便攪拌。涼拌豆筍的做法 步驟9成品：
攪拌均勻后，撒上適量香菜，簡(jiǎn)單爽口的涼拌豆筍就完成啦！
此步驟適用于許多其他食材，比較木耳、西蘭花、黃瓜等等，一通百通哈哈哈~希望各位朋友都有好心情好胃口~涼拌豆筍的做法 步驟10小貼士
辣椒最好用剁辣椒，因?yàn)樗崂憋L(fēng)味足，沒有的可用其他紅色辣椒代替，不能吃辣可省略。
醋一定要用香醋呀，酸爽帶勁！
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青筍作為一種比較清脆的蔬菜食材，其實(shí)很多朋友對(duì)其都是非常喜愛的。利用涼拌的制作方式來(lái)制作青筍，其實(shí)方式還是很簡(jiǎn)單的。夏天制作涼拌青筍，其實(shí)無(wú)論味道還是感覺，都是讓人感覺涼爽和清新的。
橘香青筍：
青筍、橘子、鹽、味精、糖、白醋、橙汁、香油各適量。
做法：
1、將青筍去皮切細(xì)絲；橘子剝下皮，將皮切細(xì)絲。
2、將青筍絲、橘皮絲泡在水中，使其吸水變脆。
3、撈出青筍絲、橘皮絲控干水，放盆內(nèi)，加糖、白醋、橙汁、鹽、味精拌勻，裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)：酸甜爽口，順氣開胃。
脆拌青筍：
材料
青筍（萵筍），火腿腸，胡蘿卜、雞蛋
做法
1、將青筍、胡蘿卜切成花朵型（如果有模具的話就更簡(jiǎn)單）
2、鍋上添水，燒開后，放入青筍、胡蘿卜燙一下，當(dāng)青筍變得更綠時(shí)就可以撈出。用涼水沖一下，使它變得更脆。
3、在燙好的青筍胡蘿卜中加入適量鹽、味精、糖、香油拌勻。
4、錦上添花：將雞蛋蛋青與蛋白分開，分別加入半勺淀粉及適量鹽攪勻。鍋燒熱，小火刷油，分別攤出白色與黃色蛋餅兩張。（注意火一定不要大，否則蛋餅會(huì)變糊，色彩不好看）。用蛋餅做出心型、花型?；鹜饶c切薄片，做出心型花型。將這些做好的形食特，擺放到拌好的菜上做裝飾。
天氣比較炎熱的時(shí)候，大家都喜歡吃涼拌的食物，尤其是涼拌豆干絲，吃起來(lái)非常的爽口，相信很多人都非常喜歡吃，這道涼拌菜雖然很好吃，但是還是會(huì)有好多人不懂得要怎么去做，去買現(xiàn)成的口味肯定也沒有自己做的好，再一個(gè)也沒自己做的藥衛(wèi)生，那么下面給大家介紹下涼拌豆干絲要怎么做好吃。
美食原料
主料:五香豆干(180克)、西芹(2根)、紅蘿卜(1/2根)醬汁:鹽(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、鎮(zhèn)江香醋(2湯匙)、蒜末(半頭)調(diào)料:鹽(1湯匙)
制作方法1 西芹撕去老筋，洗凈切細(xì)絲;紅蘿卜去皮，也切成細(xì)絲。
2 五香豆干切成條狀，蒜剁成末。
3 燒熱鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入豆干絲氽燙30秒，撈起瀝干水備用。
4 放入西芹和紅蘿卜絲氽燙15秒，撈起過(guò)冷河瀝干水。5 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、2湯匙鎮(zhèn)江香醋和蒜末，調(diào)勻成醬汁。6 將醬汁淋在豆干絲上，拌勻即可食用。
美味貼士1、豆干等食材要切得薄細(xì)均一，形狀大小一致，這樣受熱和入味才能均勻。
2、做涼拌菜使用的刀具和砧板，應(yīng)徹底洗凈再用開水燙一下，消毒后用來(lái)切菜，生食也不易拉肚子。3、用青瓜等水分較多的蔬菜入菜，切制后應(yīng)加鹽腌漬讓其滲出水分，經(jīng)清洗后瀝干水，才可用來(lái)涼拌。
4、醬汁不可過(guò)早淋入，否則豆干、西芹和紅蘿卜的醋味會(huì)較重，還會(huì)失去爽脆的口感。
5、菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、茭白都含有草酸，直接食用會(huì)妨礙人體對(duì)鈣的吸收，還易引起結(jié)石癥，因此涼拌前要用沸水焯一下，除去大部分草酸。
以下就是對(duì)涼拌豆干絲要怎么做好吃的方法詳細(xì)內(nèi)容，這道涼拌豆干絲里面還加了很多豐富的蔬菜，像紅蘿卜跟西芹的營(yíng)養(yǎng)都非常高，這道菜老人、孩子都非常適合吃，大家在做的時(shí)候一定要注意文章中介紹的食材切的時(shí)候一定要大小一致，這樣好看又美味。
茭白現(xiàn)在是很多人喜愛的食物，茭白有很好的食療效果，可以起到利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利的功效，特別適合在夏天食用，因?yàn)榭梢云鸬角迨罱鉄┲箍实淖饔?，那么茭白要怎么做好吃?現(xiàn)在小編搜集幾種制作茭白筍的方法，可以讓更多愛好吃茭白筍的人了解制作茭白的方法哦。
將茭白去皮洗凈，切成絲，用開水焯后，瀝干水分。大蔥切成寸長(zhǎng)的絲，姜切成絲，一起裝入碗中，放入少許胡椒粉。將香油燒熱淋于蔥絲上，稍涼后與茭白拌在一起，調(diào)入鹽、味精拌勻即可。
咖喱茭白：將茭白去殼去老皮，洗凈后切成5厘米長(zhǎng)、筷粗的條。鍋洗凈置中火上，入色拉油燒至四成熱時(shí)，倒入茭白條炒至斷生，撈出瀝油待用。原鍋留油適量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白條，炒至杏黃色時(shí)，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至鹵汁將盡時(shí)，加味精，淋麻油，翻炒起鍋裝碟即成。
飯捂茭白：將茭白洗凈，放入鍋中蒸熟，取出后放涼。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調(diào)勻。將放涼的茭白切成塊或絲狀，放入盤內(nèi)，淋上醬料，食用時(shí)拌勻即可。
油燜茭白：將茭白切成長(zhǎng)4.5厘米、寬0.5厘米的長(zhǎng)條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。
現(xiàn)在經(jīng)過(guò)小編對(duì)茭白筍的制作方法的闡述，相信很多的人已經(jīng)掌握的差不多了吧，那么不妨在家里進(jìn)行一番嘗試啊，這樣也可以在制作菜肴中獲得成就的感覺哦，特別是炎炎夏日吃上一道涼拌茭白，可謂是身心舒暢啊。
蘆筍是一種季節(jié)性蔬菜，白色出土的白色竹筍，出土后綠色的綠色竹筍。清水筍怎么做好吃？蘆筍富含B族維生素、維生素A和硒和鐵和錳微量元素如鋅。蘆筍還含有人體必需的各種氨基酸。蘆筍比普通蔬菜含有更多的硒，并且接近富含硒的蘑菇。這種蔬菜建議大家多食用是非常好的。
制作方法
清水筍具體制作方法：
1.切頭剝殼分級(jí)：用切筍頭機(jī)切去筍根基部粗老部分，再用刀縱向劃破筍殼，手工剝殼，保留筍尖和嫩衣，按筍頭直徑大小分為100毫米以上；80～100毫米；80毫米以下三級(jí)。
2.預(yù)煮：沸水預(yù)煮，時(shí)間為：大筍60～70分鐘，中筍50～60分鐘，小筍40～50分鐘。若不進(jìn)行復(fù)煮者則每級(jí)預(yù)煮時(shí)間可延長(zhǎng)10～20分鐘。
3.冷卻漂洗：筍煮后急速冷水冷卻，并以流動(dòng)水或2～3小時(shí)換水1次，漂洗16～24小時(shí)。
4.修整：切除筍根基部粗老纖維，以線弓彈去筍衣和基部節(jié)間絨毛，并削除傷爛、斑點(diǎn)，筍基部切平整，不露空洞。 5.復(fù)煮：整裝筍用紗布包、統(tǒng)裝筍不用包。復(fù)煮條件：大筍沸水煮15～20分鐘，中、小筍10～15分鐘，煮后水洗一次，及時(shí)裝罐。
6.分選：（1）整只裝：保留筍節(jié)、根點(diǎn)和筍尖、形狀完整，修削良好，同罐中大小大致均勻。（2）統(tǒng)裝級(jí)：形狀允許不完整和縱剖保持整只1/2者，保留筍節(jié)和根點(diǎn)，不同形態(tài)可混裝。（3）塊裝品：塊段長(zhǎng)75～100毫米。（4）片裝品：片長(zhǎng)40～50毫米，寬約20毫米，厚約2～4毫米。
7.湯汁：沸水加入0.05～0.08%檸檬酸（或不加酸），注入罐內(nèi)溫度不低于85℃。
8.裝罐：罐號(hào)15173或15178，凈重2950克，筍肉1800～1820克，（每罐裝筍一級(jí)11只以上，二級(jí)7～10只，三級(jí)4～6只，統(tǒng)裝只數(shù)不限。湯汁加滿）。
罐號(hào)9116，凈重800克，筍肉480克（每罐裝4只以下或片裝），湯汁加滿。
罐號(hào)8113，凈重540克，筍肉340克（每罐裝4塊以下），湯汁加滿。
9.排氣及密封：排氣密封：中心溫度70～80℃。抽氣密封：360～400毫米汞柱。
10.殺菌及冷卻：凈重2950克殺菌式（排氣）：15′～45′～反壓冷卻/116℃。
凈重800克殺菌式（排氣）：10′～40′～10′/116℃。
凈重540克殺菌式（排氣）：10′～35′～10′/116℃。
以上殺菌后及時(shí)冷卻至37℃左右。
馬蹄筍還被叫做綠竹筍、綠筍等，是一種比較常見的竹筍，只是因?yàn)槠渫庑魏婉R蹄有一些像所以才會(huì)被叫做馬蹄筍。在每年的夏天時(shí)候就是馬蹄筍成熟上市的時(shí)候，馬蹄筍口感清脆鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清涼解毒和美容保健的功效，馬蹄筍的做法也比較多，可以很多食材在一起搭配制作成美味的菜肴。
做法一
食材：
馬蹄筍2支 去殼后約300g,姜 8片,蒜仁 5瓣,紅辣椒1根,九層塔1小把,醬油1大匙,米酒1大匙,麻油1小匙
制作步驟：
1、馬蹄筍帶殼加水過(guò)食材，加1小把米后放入電鍋，外鍋加1米杯水，電鍋跳起待冷卻后，剝殼切滾刀塊備用。姜切片、蒜仁壓碎、辣椒切圓片。
2、熱鍋加1小匙食用油及1小匙麻油，爆炒姜片。
3、加入蒜仁、辣椒繼續(xù)爆炒，加入馬蹄筍、醬油、米酒炒至醬汁收乾，下九層塔，關(guān)火，用余溫拌炒一下，即可起鍋。
做法二
食材：
綠竹筍2支，美乃滋適量
制作步驟：
1.取一鍋放入以洗凈的馬蹄筍，再加入足夠淹過(guò)馬蹄筍的水，蓋上鍋蓋，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，熄火再燜約10分鐘待涼。
2.將作法1的馬蹄筍放入保鮮盒中，再放入冰箱冰涼備用。
3.食用時(shí)，取出作法2的馬蹄筍去外殼，修掉邊緣切塊狀，淋上美乃滋即可。
方法三
主料：馬蹄筍300克，
輔料：蝦仁200克，瘦豬肉150克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，色拉油45克，胡椒粉5克，大蔥8克
制作步驟：
1.馬蹄筍洗凈后斬成一段段；
2.與蝦仁、肉絲及精鹽、味精、色拉油、胡椒粉、蔥（切段）置于盤內(nèi)拌勻；
3.覆上微波薄膜，高火加熱5分鐘即可。
做法四
材料
米 3杯,香菇高湯1杯,水 1杯,馬蹄筍-切塊 2條,鴻禧菇適量,香菇-切絲 5朵,牛肉片400克,米酒2匙,醬油3.5匙,海鹽1小匙
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好所有食材！其中牛肉片先過(guò)滾水川燙過(guò)（顏色有稍微變色就好）另外香菇提早先泡軟（有軟就好，不要泡太久），然后留下香菇水為香菇高湯
2、將所有食材放入并攪拌均勻后，蓋子安全閥調(diào)至密封狀態(tài)，按下米飯鍵開始烹調(diào)即完成！
春天，是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，聯(lián)系我們的現(xiàn)實(shí)生活，體現(xiàn)得最明顯的就是竹子的生長(zhǎng)了，這個(gè)季節(jié)是竹筍生長(zhǎng)的最佳季節(jié)，也是吃小竹筍的最佳季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)剛生長(zhǎng)出來(lái)的很柔嫩，不僅容易采摘，口感也很好，尤其是野生小竹筍，那種自然生長(zhǎng)的幼芽贏得很多美食家的青睞，那么野生小竹筍怎么做好吃呢？
野生小竹筍指的是野生在山區(qū)的手指粗細(xì)的小竹筍。野山筍可做制菜原料和入藥。宋代文學(xué)家、詩(shī)人蘇東坡曾在詩(shī)中對(duì)野山筍有 “待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”的記載。
醫(yī)認(rèn)為筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。 李時(shí)珍《本草綱目》載“筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音”可見筍是醫(yī)食俱佳的物品。
材料:竹筍、豬肉、淀粉少許、醬油、鹽，蔥姜。
———首先將袋裝竹筍打開,用清水浸泡半小時(shí)。同時(shí)將豬肉（帶點(diǎn)小肥肉的最好）切條，用少許淀粉拌一下，這樣肉會(huì)比較嫩。
———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細(xì)條，截成寸許。
———熱鍋后，將肉絲放入鍋中翻炒，變色后加蔥姜末。等蔥姜散發(fā)出香味后，放入筍一起翻炒。然后到入醬油，因?yàn)橹窆S不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會(huì)。
———最后，就可以盛盤端出。放鹽。 注意，不要放味精。因?yàn)橹窆S本身非常鮮美，放后會(huì)破壞它的味道。
在農(nóng)村有的人圖方便，就在自家的田間地頭或房前屋后種上幾株野竹子，來(lái)年便有小竹筍破土而出，想吃了，隨時(shí)拔來(lái)燜煮，很是方便。不過(guò)有的市民對(duì)剝筍殼很是頭痛，不講究方法的話，剝不了幾根手指便發(fā)疼。其實(shí)在剝之前把筍頭的殼扭一扭，隨手一剝，嫩娕的小筍便出來(lái)了，不妨試一試。
高筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，高筍含蛋白質(zhì)特別多，味道微苦，粗纖維，氮，磷，鐵含量都特別高，適合各種人群來(lái)食用，我們可以試著用高筍來(lái)做菜，用高筍做食材做出來(lái)的菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，含出血位特別多，吃起來(lái)美味可口，特別好吃。
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干醬高筍〔主料輔料〕凈鮮高筍500克醬油15克綠葉菜心100克紹酒10克甜面醬75克濕淀粉5克白糖10克清湯50克味精1克芝麻油10克川鹽2克熟菜油500克〔烹制方法〕
1.將高筍切成5厘米長(zhǎng)、1厘米見方的長(zhǎng)條。菜心淘洗干凈。將醬油、白糖、川鹽（1克）、紹酒、味精和清湯入碗中兌成滋汁。
2.炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熟時(shí)，將高筍條下入炸呈金黃色時(shí)撈起，潷去炸油。
鍋內(nèi)留油（25克），加川鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底。鍋內(nèi)再下油（40克）燒至四成熱，下甜面醬炒香，加高筍和勻，烹入滋汁急炒數(shù)下，淋芝麻油起鍋，盛入盤內(nèi)菜心上即成?！补に囮P(guān)鍵〕炸高筍時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免丟水失形，以保持其脆嫩的特點(diǎn)。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕高筍即茭白，因其味微甘，又有甜筍之稱。高筍含蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，顏色淡黃，質(zhì)地脆嫩。此菜系用高筍切條經(jīng)油炸后，在炒好的面醬中粘裹而成。
味甜而醬香濃郁，脆嫩爽口，咸鮮帶甜。其用醬量較大，成菜后，面醬較干，故名干醬高筍。
講了這么多關(guān)于高筍知識(shí)，大家對(duì)高水一定有了很多的認(rèn)識(shí)，高筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是別的蔬菜不能比的，高筍可以做出很多美味可口的菜來(lái)，而且高筍的做法也很簡(jiǎn)單，既好做又好吃，如果喜歡吃高筍的朋友可以隨著文章的介紹學(xué)著做。
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食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，很多人在購(gòu)買一些食物的時(shí)候，都是不知道該如何進(jìn)行制作，不同的食物在制作上，有著不同的方法，因此制作食物的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行很好的了解，那酸筍怎么做好吃呢，酸筍在制作上，也是有著很好方法。
很多人對(duì)酸筍怎么做好吃并不是很清楚，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才能夠輕松的進(jìn)行，不會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題。
酸筍怎么做好吃：
傣味酸筍炒牛肉
食材：酸筍 150g，牛瘦肉 200g，泡辣椒 2支，干辣椒 2支，青菜椒 1/2個(gè)， 蒜 3瓣，
調(diào)料：芝麻香油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，干淀粉1茶匙(5g)， 鹽 1/2茶匙(2g)，生抽2茶匙(10ml)， 白砂糖1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)
做法
1、酸筍洗凈切成絲細(xì)。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。
4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發(fā)出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續(xù)翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
以上就是對(duì)酸筍怎么做好吃詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作的時(shí)候，食材搭配上要合理安排，對(duì)放入是食材上，要注意是否是食物相克，這樣吃的時(shí)候，不會(huì)損害到自身健康。
筍子是是一種比較常見的食材，對(duì)于我們身體膳食纖維的補(bǔ)充很有好處，特別是春筍作用更加明顯，吃過(guò)筍子的人肯定想不到筍子還可以做成筍包來(lái)吃，筍包畬族人民清明時(shí)節(jié)必有得民族食物，主要是用筍子加上一些肉制品作為餡包成餃子樣的形狀的食物，筍包最重要的就是它的筍包餡，那么怎么做筍包餡才會(huì)好吃呢，下面的辦法或許會(huì)達(dá)到這樣的效果。
主料
前腿肉300克 筍400克
中筋面粉500克
輔料
酵母6克 水265克
油適量 糖適量
筍肉包子的做法步驟
1. 面粉倒入盆中。用65克水化開6克發(fā)酵粉。倒入面粉中間。再將200克水分批倒入面粉。倒入油和糖適量。邊倒邊攪拌。到水消失。用手揉好面團(tuán)。轉(zhuǎn)到案板上揉。直到光滑。
2. 放在盆中保險(xiǎn)膜蓋好。放鍋中蓋好蓋子讓它發(fā)酵。40分鐘后取出。看它非常柔軟。
3. 面團(tuán)分成兩等分。一半搓成這樣的圓筒形。另一半先放盆里。做好第一鍋再做第二鍋。
4. 幾次對(duì)切，分成8等份。撒面粉。手心按壓一下。
5. 搟成中間厚，邊緣薄的面皮。
6. 在第一步等待面團(tuán)發(fā)酵的40分鐘里。你可以處理一下餡兒。燙過(guò)的筍，買的現(xiàn)成的，洗凈，切筍丁。
7. 肉餡里放醬油4大匙，糖半小匙，白胡椒粉1小匙，白麻油2大匙，蔥2根，竹筍丁，鹽1小匙，水適量用來(lái)打水，分批摻入，充分拌勻。有湯汁的餡兒就辦好啦?？上懔?
8. 打褶子包好包子。放在案板上第二次醒發(fā)。我試過(guò)放鍋里或案板上醒發(fā)。發(fā)現(xiàn)是在外面醒成形更好。就是要注意包子底部要粘上一層面粉。別讓它粘案板上了。這一步需要30分鐘。
9. 蒸鍋底步放水。分兩層蒸。每層要有空隙。我家的蒸鍋我是一次蒸8個(gè)。從開火算是17分鐘。17分鐘后關(guān)火。不要來(lái)鍋蓋。讓它燜3分鐘。一蒸好開鍋蓋包子就發(fā)皺不好看了。切記。
10. 好吃的不得了啊!每個(gè)人可以一口氣吃4到6個(gè)。哈哈!別忘了還有第二鍋包子要蒸呢?？蓜e光顧著吃包子。面團(tuán)可不等人哦!餡兒也可以換成你喜歡的。比如我還做過(guò)雪菜肉包子。
小貼士
面團(tuán)揉好后保險(xiǎn)膜封好，大概醒40分鐘，就可以整形了。不必發(fā)得蜂窩太多。加適量糖是給酵母增加營(yíng)養(yǎng)，油是增加面團(tuán)柔軟度。很好用的秘方。
說(shuō)到腎豆，相信很多人聽都沒有聽說(shuō)過(guò)，事實(shí)也的確如此。也許會(huì)有一些不懂裝懂的人會(huì)說(shuō)，腎豆就是用來(lái)補(bǔ)腎的豆子，這種說(shuō)法是大錯(cuò)特錯(cuò)的，是根本就不存在的。所以，不管是做人還是做學(xué)問(wèn)，千萬(wàn)不能不懂裝懂，否則有時(shí)候會(huì)貽笑大方，而且同時(shí)也會(huì)顯得自己很無(wú)知。
其實(shí)對(duì)于腎豆，相關(guān)的學(xué)者對(duì)它的只是掌握的也是很少的，有些學(xué)者也是處于一知半解的程度，也都在學(xué)習(xí)研究過(guò)程中。那么腎豆究竟什么？以及怎么做才好吃，下面就來(lái)詳細(xì)地一一介紹下。
腎豆即花豆?；ǘ?，又名紅花菜豆、多花菜豆、多花花豆、腎豆、大紅豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圓豆等。其種子形如動(dòng)物的腎臟，顏色為白色與褐紅色相間?；ǘ篂槎箍撇硕箤僦械囊环N一年生草本植物。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，可食用。
1、菜用
a、食用方法：用濕水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調(diào)，或者用清水將豆煮即手能攝碎止后去濁水后蒸煮排骨、雞、鴨等。
b、主要食譜：
①花豆湯，配料：豬骨、花豆、白果、香菇、靈芝、枸杞、紅棗、蓮子、白參。功能：清補(bǔ)祛濕。
②花豆燉雞，配料：花豆、雞、香菇、枸杞、紅參、紅棗。功能：健脾補(bǔ)胃。
③花豆蒸豬腳，配料：花豆、靈芝、枸杞。功能：補(bǔ)腎壯陽(yáng)。
2、多味豆制作：可開發(fā)生產(chǎn)咸味花豆、甜味花豆、清淡類花豆、開味花豆等。
3、開發(fā)保健飲料
長(zhǎng)期食用具有滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體、倍增力量等功效，也被稱之為壯腰豆、壯陽(yáng)豆；其性平和，味甘美，具有祛濕、補(bǔ)血、健胃、強(qiáng)腎、養(yǎng)顏防衰老等功效。腎豆味道十分鮮美，口感滑、嫩、鮮、粉，堪稱豆類一絕。
通過(guò)上面文章對(duì)于腎豆的介紹，希望以后不會(huì)再有人胡說(shuō)成腎豆是用來(lái)補(bǔ)腎的。其實(shí)除了上面介紹的腎豆湯、腎豆燉雞以及腎豆蒸豬腳以外，關(guān)于腎豆還有好多的食用方法的。同時(shí)研究表明，腎豆是可以同來(lái)與多種食物混合入菜的。
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