家常菜小蔥拌豆腐怎么做
夏季養(yǎng)生家常菜。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《家常菜小蔥拌豆腐怎么做》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
小蔥拌豆腐是大家熟悉的一道家常菜，因為吃起來的味道和口感不錯，而且對我們健康也有幫助，所以很多人在平時都會選擇拌著吃上一道小蔥拌豆腐，作為家常菜小蔥拌豆腐的做法是比較簡單的，具體應(yīng)該如何制作，一起跟著來看看詳細的烹飪方法。
家常菜小蔥拌豆腐怎么做
小蔥拌豆腐在制作的時候，看似簡單，實際上是有不少細節(jié)和技巧存在的，首先需要吧嫩豆腐準備好，切成塊之后要過一下鹽水，煮過之后是可以幫助去除掉豆腐中存在的生澀味，還可以有效減少豆腐出現(xiàn)碎裂的情況。對于煮過的豆腐小塊。需要直接從水中撈起，然后放到盤中，再放到冰箱中進行冷藏。一般來說，需要等到溫度稍微降低之后，再選擇放到冰箱中比較好，如果要加快制作的進度，我們可以把鍋中的熱水全部倒掉，然后慢慢的從鍋邊進行沖洗，重復(fù)上幾次就可以快速的降溫。之后用冰箱進行冷藏，可以讓煮過的豆腐變涼。之后我們把豆腐放到冰箱中，可以在這時候選擇準備調(diào)料。需要準備好一個小碗，蔥花放入其中之后，碗中加上一些香麻油進行攪拌，之后再加上一些水，用力的攪拌到油水混和好了之后，這時候才能加柴魚粉以及鹽巴開始調(diào)味。柴魚粉不需要加的太多，只需要加少許，起到提味的效果就行，鹽巴的多少我們可以根據(jù)個人的喜好調(diào)整量。拿出冷凍后的豆腐，直接淋上之前準備的調(diào)料拌勻，讓調(diào)料淋得均勻就可以上桌吃了。
小蔥拌豆腐有毒嗎
小蔥拌豆腐是不錯的選擇，但是吃的時候有不少人會擔心有毒的情況存在，主要是因為豆腐中，含有大量的蛋白質(zhì)和鈣元素，而蔥中則含有大量的草酸，而鈣在遇到草酸之后，是會產(chǎn)生反應(yīng)的，經(jīng)過結(jié)合就會生成草酸鈣，而且這種白色的沉淀物。是我們?nèi)梭w非常難以吸收的，主要就會造成鈣元素缺失的情況。而且缺鈣之后會出現(xiàn)抽筋、軟骨癥的問題。所以說有人認為豆腐和蔥是不能同時吃的。
但是實際上對于草酸這種物質(zhì)，主要是會引起結(jié)石的產(chǎn)生，草酸在被我們?nèi)梭w吸收之后，就可能會在體內(nèi)，和鈣元素相互結(jié)合，形成一種草酸鈣的結(jié)石。想要減少腎結(jié)石產(chǎn)生，反而是需要多吃一些食品中鈣含量豐富的，這樣可以讓草酸以及鈣相互結(jié)合，在體內(nèi)產(chǎn)生一種沉淀，也可以讓二者烹飪的時候，就直接結(jié)合成沉淀，所以說吃小蔥拌豆腐是沒有毒存在的。
小蔥拌豆腐的熱量
小蔥拌豆腐這道菜熱量是比較少的，在小蔥和豆腐中的熱量都很低，而且豆腐中主要是營養(yǎng)豐富，還有養(yǎng)生保健的作用存在，豆腐是一種高營養(yǎng)、高礦物質(zhì)，同時低脂肪的食物，減肥的效果也是不錯的，其中豐富的蛋白質(zhì)，是非常有利于我們增強人體體質(zhì)的，還可以增加飽腹感，是非常有利于減肥的。
吃豆腐的好處
吃豆腐對我們健康有一定好處，首先豆腐的營養(yǎng)很豐富，其中含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等，這些都是我們?nèi)梭w中所必需的微量元素，而且其中還含有大的糖類、植物油。再加上豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白存在，所以說吃豆腐對我們健康很有幫助，而且豆腐中，大豆蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值是可以和魚肉相媲美的，這就證明了豆腐的蛋白質(zhì)非常優(yōu)秀。
豆腐中擁有的大豆蛋白，是屬于一種完全蛋白質(zhì)，其中氨基酸的組成是非常好的，而且在人體中所必需的氨基酸，在豆腐中的量是非常豐富的。
而且在豆腐中能夠發(fā)現(xiàn)， 在豆腐中是含有大量的油脂存在，而且這些脂肪中，最大的比例就是亞油酸，亞油酸的量非常豐富，而且豆腐中不含膽固醇，所以說吃豆腐是有益于我們?nèi)梭w神經(jīng)健康的，同時對血管也有好處，可以對心血管疾病起到預(yù)防的關(guān)系，同時還可以有效促進大腦的生長發(fā)育，所以老年人和青少年選擇吃豆腐都是很不錯的選擇。
小蔥拌豆腐是很適合我們用來烹飪的，因為制作起來的方法簡單，而且吃起來味道也不錯，所以掌握小蔥拌豆腐的制作方法還是比較有必要的，上面就對小蔥拌豆腐的詳細制作方法進行了介紹，掌握了這些技巧就能制作出更美味的小蔥拌豆腐。
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家常菜不僅要好吃，而且要簡單容易做，并且材料也要好找，這樣才是最為受歡迎的家常小菜，小蔥拌豆腐就是我們最為喜愛的一個家常菜，做小蔥拌豆腐我們也要多加注意其做法，做出最為的美味的家常菜，那么家常小蔥拌豆腐怎么做才好吃，現(xiàn)在就讓美食家為我們介紹這一家常菜的做法。
小蔥拌豆腐也是非常普通的家常菜，在我們山東這是一道經(jīng)典涼菜 適合喝小酒的時候食用，有時候沒有菜了就拿根蔥當菜。我們家以前夏天經(jīng)常吃這個小蔥拌豆腐，當時我們村子里有一家專門做豆腐的，每天都可以很方便的買到豆腐。記得以前種麥子比較忙的時候媽媽早上就切一些小蔥 拌一下豆腐 我們早上就經(jīng)常吃這個小蔥拌豆腐，那時候用的豆腐不是內(nèi)酯豆腐，都是家鄉(xiāng)的漿水豆腐?，F(xiàn)在想來媽媽調(diào)制的豆腐是非常簡單的。小蔥 豆腐 和醬油 適當加入一些鹽就行了，但是當時吃著也不錯哦。
1.內(nèi)酯豆腐一盒。2.把豆腐倒入盤中， 然后用刀切成四方的薄片。3.幾根香蔥洗干凈。4.把香蔥切碎5.把香蔥花撒到豆腐上。6.一個西紅柿洗干凈。7.把西紅柿切成片。8.把西紅柿的上帽蓋到豆腐上。9.把其他的西紅柿片擺放一下。10.碗中倒入少許醬油。11.在碗中加入少許香油， 白醋 ，白糖，調(diào)汁。12.用勺子均勻的攪拌幾下。13.挖一勺子調(diào)拌好的汁澆到豆腐上。14.這就是一盤調(diào)制好的小蔥拌豆腐了
小蔥拌豆腐這道菜的歷史已經(jīng)比較悠久了，而且吃了這么久始終沒有被人們吃厭煩，反而越吃做的花樣越多了。對于家常小蔥拌豆腐的做法，每個地方的做法都是不同的，而且還要根據(jù)個人口味來具體制作，并且這個做法也并不是固定不變的。
小蔥拌豆腐絲可謂是一道經(jīng)典菜品了，因為它簡單易做，又不失口感，香軟滑嫩的豆腐搭配小蔥的一點點辛辣，加上各種調(diào)味料的配合，著實一道好菜啊。它屬于涼菜，做法也多種多樣，那么到底小蔥拌豆腐絲怎么做呢？以下就是整理出來的兩種最多人熟知的做法，可根據(jù)個人口味來選擇適合自己吃的那個方法。
方案一，制作食材：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。：制作流程1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入?熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
方案二，制作食材：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。制作流程：1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開；2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些；3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；4、將切好的蔥花放進豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。
看了以上關(guān)于小蔥拌豆腐絲怎么做的介紹之后，是不是很想動手試一下呢？自家的豆腐，吃著就是放心，健康無添加，自家廚房做出來的菜都是放心菜，仿佛都感覺到豆腐在嘴里軟軟滑滑的，既然是這么簡單的操作，就趕快動起來吧。
小蔥拌豆腐這是中國人最為傳統(tǒng)的搭配方式，如今專家說我們吃錯了。還有黃豆燉豬蹄、蘿卜燉牛腩這樣的家常菜常見的搭配也都不是最為恰當?shù)姆绞?，那么和小編一起來看看這究竟怎么回事?
1、小蔥皮蛋拌豆腐(豆腐+小蔥)
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。
2、酸辣黃瓜拌涼粉(黃瓜+辣椒)
黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養(yǎng)價值。
3、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)
酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝蛭竷?nèi)的酸度太強，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益。
4、五香茶葉蛋(茶葉+雞蛋)
濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。
5、(豬蹄+黃豆)
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
6、青椒牛肝(牛肝+含維C的食物)
因為蔬果中的維生素C有很強的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。
7、蘿卜燉牛腩(胡蘿卜+白蘿卜)
胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低。
8、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。
小編提示：這些家常菜已經(jīng)深入民心，多吃了會損害人體健康，甚至會出現(xiàn)嚴重的病癥，請大家在生活中盡量避免。
小蔥拌豆腐簡介
小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜以豆腐、蔥花為主要食材，色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養(yǎng)價值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是使人體難以吸收的物體，如果長期食用小蔥拌豆腐將會造成人體鈣質(zhì)缺乏導(dǎo)致抽筋、軟骨癥等現(xiàn)象。
小蔥拌豆腐圖片
小蔥拌豆腐怎么做最有營養(yǎng)
小蔥拌豆腐的做法一
制作食材：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開。
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些。
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以。
4、將切好的蔥花放進豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。
小蔥拌豆腐的做法二
制作食材：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花。
2、豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)。
3、隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
4、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中。
5、待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
小蔥拌豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題。豆腐要蒸制一下，可以去掉豆腥味還能消滅細菌。豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
小蔥拌豆腐各食材的處理方法
豆腐一般都是用北豆腐，內(nèi)酯豆腐也可以，再加上新鮮的小嫩蔥。小蔥去掉不好的葉子，用清水多洗幾遍后切成細小的蔥段。豆腐上鍋蒸一下，取出晾涼后切成小塊。豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
春天到了，萬物復(fù)蘇，自家小院兒的小蔥也露出了頭，看著這綠油油充滿生機的小蔥，小蔥拌豆腐特別松軟可口，吃米飯和米粥的時候都可以吃，這是一道普通又簡單的家常菜，為了方便大家做，下面就介紹一下小蔥拌豆腐制作方法。
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開;
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些;腐塊，過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
別看小蔥拌豆腐做法很簡單，但是它的營養(yǎng)價值特別高，豆腐含有很高的蛋白質(zhì)，老人和孩子，特別適合吃豆制品，豆腐的營養(yǎng)不亞于牛奶，所以大家不要小看了小蔥拌豆腐，天天大魚大肉的吃膩了，如果能夠吃上幾口小蔥拌豆一定會非常爽口。
對于每個女性來說，當自己懷孕的時候這段時間營養(yǎng)的收入可是非常重要的，不僅大人自己需要營養(yǎng)那么寶寶更需要營養(yǎng)的豐富。所以在懷孕期間在飲食上一定要注意營養(yǎng)的搭配，小編就為大家詳細的來介紹幾款適合孕婦吃的一些家常菜，趕快來了解一下吧！
白菜奶汁湯
原料：白菜心5m克，牛奶50克，精鹽5克，味精0．5克，雞湯（肉湯
亦可）150克，濕淀粉少許，食油、雞油各少許。
做法：
①白菜去筋洗凈，切成4.5厘米長，1．5厘米寬的條，放入水中煮熟
撈出，控去水分。
②另鍋置火上，放入食油燒熱，例入湯，再加入味精、精鹽、白菜，
燒一兩分鐘，放入牛奶，開鍋后，勾入淀粉，淋上雞油，盛入盤中即
可。
特點：色澤乳白，奶味濃郁，使你食欲頓開。
蘿卜燉羊肉
主料：羊肉500克，蘿卜300克，生姜少許。
輔料：香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食
醋，味道更佳。
做法：將羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊；蘿卜洗凈，切成3厘米見
方的小塊；香菜洗凈，切斷。將羊肉、生姜、食鹽放人鍋內(nèi)，加入適
量的水，置武火燒開后，改用文火煎熬1小時，再放入蘿卜塊煮熟。
放人香菜、胡椒。
特點：適用于消化不良等癥，且味道鮮美，可增加食欲。
豬肝涼拌瓜片
主料：黃瓜2oo克，熟豬肝150克。
配料：香菜50克，海米25克。
調(diào)料：醬油、醋、精鹽、味精、花椒油適量。
做法：
①黃瓜洗凈，切成3厘米長、0 .9厘米寬、0．3厘米厚的片，
放在盆內(nèi)。
②熟豬肝去筋，切成4厘米長、0.9厘米 寬0．3厘米厚的
片，放在黃瓜上。
③香菜洗凈去根，切成1．5厘米長的段，撒在肝片上。
④海米用開水發(fā)好，倒入盆內(nèi)。
⑤調(diào)料攪勻澆在瓜片和肝片上即成。
特點：豬肝含有大量的鐵，與新鮮嫩黃瓜菜清香味美，增進食欲。
以上為準媽咪們提供的這些營養(yǎng)的食譜大家都掌握了嗎？其實制作方法都非常的簡單，但是這幾道菜的營養(yǎng)卻非常的豐富和全面。在懷孕期間常吃對自己還是寶寶都有很好的作用，所以大家趕快嘗試著去做一做吧！
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些廣東，地方的粵菜?？墒菂s不知道粵菜怎么制作？特別是想在家里自己嘗試做法，今天小編就為大家詳細的來介紹幾種家?；洸说?，具體做法快來了解一下吧！
咸蛋黃蒸肉餅
食材明細
豬肉 適量 生咸鴨蛋 適量 蔥姜末 適量 料酒 適量 生抽 適量 蠔油 適量 白胡椒粉 適量 水 適量
做法
準備材料，豬肉末（三分肥七分瘦）、生咸鴨蛋。
豬肉末里加蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水。
再加一個咸蛋清。
順時針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個小洞，防止蛋黃移位。
放入蒸鍋內(nèi)，上汽后蒸約15分鐘。
蒸好后取出，將碗里的湯水倒入鍋內(nèi)用水淀粉勾薄欠即可。
小貼士
攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因為加了咸蛋清，所以不需要再加鹽了。
香煎茄子
原料：茄子 1個、花生碎 30克、蔥 10克、蒜 3瓣、生抽 15克、蠔油 20克、花生油 30克、鹽 2克、水 20克。
做法：
先將茄子洗凈。
蔥、辣椒、姜、蒜切碎。
把花生搟成碎末。
少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水調(diào)制成料汁。
鍋里放油，放入茄子煎制。
接著放一半的蒜末。
倒入調(diào)料汁煎制，能使茄子熟的更快。
茄子7成熟的時候。
放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末燒制至熟。
盛入盤中，撒上剩余的蔥末和花生碎。即可享用
豉油雞
食材明細
雞肉 半只 姜絲 1塊 蒜米 3粒 花生油 50克 醬油 50克 香油 10克 鹽 0.5勺
做法
雞肉洗凈放盤內(nèi)備用。
姜切絲，蒜切末備用。
鍋內(nèi)倒入適量花生油。
再倒入同等量的醬油。
倒入少許香油。
加少許鹽。
把鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻。
把雞肉放入鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁。
蓋上鍋內(nèi)中火煮。
待開鍋冒氣10秒后改小火打開鍋蓋翻動一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。
加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘。
把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可。
小貼士
1.倒入的花生油和醬油的量是1:1
2.鹽的量要少，因為放的醬油多了。
通過上面的介紹，大家對這幾種好吃的粵菜制作方法，都了解清楚了吧！懂得了它們的制作方法，如果想吃的話就趕快準備好食材，在家里嘗試一下吧！
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