干鍋臘狗肉的做法
臘七臘八養(yǎng)生常識。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干鍋臘狗肉的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
現在大家生活條件好，對食物的要求也越來越多了。喜歡嘗試一些新食物和自己平時吃不到的食物，其實生活中的美食是很多的，是要看你能不能主動去發(fā)現它啦。特別是現在的年輕人來說，由于工作繁忙和廚藝的問題，很少在家開火做飯的，基本上都是三個五個約上到外面吃飯的。那么干鍋成了很多人的首選，對菜的選擇比較多，適合年輕人的口味，其中干鍋臘狗肉就是一個很不錯的選擇，那么到底怎么做呢？
菜譜簡介
特點：肉香味濃，邊熱邊吃，富有情趣。
材料
凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
做法
1、將狗肉砍成帶皮塊狀；www.cndadi.net
2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開；
3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。
原料：
帶皮狗肉650克，黃豆芽150克。
調料：
鹽15克，花椒籽、八角、白豆蔻、草果、香葉、花椒面、味精各8克，干辣椒、豆瓣醬、野薄荷、姜片、蔥各30克，紅油80克，醬油10克，小茴香5克，料酒、色拉油各100克，蒜塊150克。
原調料：
1、制作干鍋菜的原料多是禽畜肉類，海鮮一般不可以。因為干鍋菜上桌后干鍋底部要長時間加熱，如果是海鮮原料，受熱后肉質極易變老。
2、干鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配小青紅尖椒，蘿卜配回鍋肉，風肉、臘肉、火腿配四季豆，雞配筍等。
3、墊料品種：一般用黃豆芽、蒜苗、洋蔥、大蔥、韭菜、蘿卜條效果最好。
4、食用完菜肴后，可以在干鍋內加湯涮制各類原料，涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品種，而且不用蘸料。
以上就是干鍋臘狗肉的做法，希望對大家是有幫助的，對于吃貨來說更是一道不能錯過的好菜。其實看上了文章中的介紹我想大家都覺的其實做起來也不是很難的，大家可以有空閑時間就一起動手來做一做。自己動手做的說不定會更加的美味的。也可以從中體會到做菜的樂趣。
擴展閱讀
臘排骨其實也是很常見的一種臘肉食材，許多朋友對于臘排骨也是非常喜愛的，因為它的骨頭是非常有味的。制作的時候需要把臘排骨的味道給釋放出來，這樣做出來的臘排骨才會夠味道的。干鍋臘排骨就是比較容易制作的菜式，自己在家中也是可以進行制作的，搭配上一些爽口的蔬菜，味道也是一流。
主料
臘排骨 萵筍頭
豆芽
輔料
色拉油少許 鹽少許
料酒少許 白糖少量
雞精少許 紅燒油適量
大蒜頭少量 大蒜少量
生姜適量 干辣椒少許
桂皮適量
臘排骨干鍋的做法步驟
1. 鍋燒熱，倒入色拉油，將桂皮丟入油中炸出香味撈出扔掉(只要留住它的香味就可以啦!)。
2. 把火關小，放入生姜和干辣椒，炸之。(記住哦，先把生姜炸一會，然后再放干辣椒，辣椒炸一小會就行，很容易糊的。)
3. 倒入臘排骨，加一點點白糖，噴一點點料酒翻炒片刻。
4. 當排骨散發(fā)出誘人的香味后加之蓋鍋蓋小燜片刻.(3/4差不多了，干鍋不用放太多水的。)
5. 趁燜排骨的時候我們準備好小火鍋，鍋內倒幾滴油打小火預熱一下下，將準備好的豆芽倒入小鍋內。
6. 大概十分鐘后將萵筍頭倒入排骨內繼續(xù)燜。(七八分鐘差不多了!)
7. 最后加入雞精，大蒜頭和大蒜，翻勻倒入先前準備好的豆芽上即可。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學一下如何來做干鍋香臘脆藕。
2.1212藕清洗干凈后，刮去表皮
3.2121切片
4.入開水鍋焯熟
5.撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉
6.鍋中放油
7.油六七成熱后，將藕片下鍋炸
8.炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油
9.蒸好的臘肉切成片
10.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香
11.倒入炸好的藕片一起翻炒
12.放入臘肉片翻炒
13.最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾
現在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下干鍋香臘脆藕。
? ?冬季的時候，外面寒風凜冽，相信很多朋友最大的愿望就是鉆到被窩里亦或者是吃到暖胃的食物。而提到冬季必吃的食物，我想一定要說到狗肉鍋子，香噴噴的狗肉，再搭配上鮮亮的紅辣椒，無論是色澤上還是口味上，都讓人垂涎三尺，而今天將會介紹有異曲同工之妙的干鍋狗肉，相信朋友們一定會喜歡的。
干鍋狗肉的制作過程：
第一步，將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
第二步，炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入鍋內，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
? ?窗外的寒風刺骨，而屋內卻享受著這絕頂的美味。紅紅的辣椒，厚厚的覆蓋在狗肉上，使得狗肉在口感上變得更加香辣，也更加可口，再搭配上一杯烈酒，相信這滋味只能在心里流淌。而上述關于干鍋狗肉的做法介紹，相信一定能夠幫助朋友們做出美味。
在玉林每年都會有狗肉節(jié)，這是一個比較受爭議的節(jié)日，當地人認為這是一種風俗習慣，但是卻因為殺狗過于殘忍而被很多人反對，不過不可否認的是，狗肉如果是制作方法得當的話，味道是非常好的。而在很多地區(qū)，比較受歡迎的狗肉的做法，是做成干鍋，那么具體干鍋狗肉怎么做呢？
主料 帶皮狗肉650克黃豆芽150克
輔料鹽15克花椒籽、八角、白豆蔻、草果、香葉、花椒面、味精各8克干辣椒、豆瓣醬、野薄荷、姜片、蔥各30克紅油80克醬油10克小茴香5克料酒、色拉油各100克蒜塊150克
方法/步驟
紅油：菜子油2000-2500克燒至表面冒青煙（大概有九成熱），放入糍粑辣椒500克小火熬至辣椒開始發(fā)焦時，撈出辣椒即可。
糟辣椒：是貴州的一種獨有調味料。它是將肉質厚實、辣味不太重的新鮮小紅辣椒洗凈去蒂，晾干水分后輔以鮮仔姜、蒜瓣在專用（不帶油）木盆中用刀切成米粒大小的丁，按辣椒、仔姜、蒜瓣、白酒、精鹽的重量為45：4：2.5：1：5的比例裝入土壇中加蓋注入壇沿水密封15天即可。
糍粑辣椒：將干辣椒用80℃的熱水浸泡1小時，撈出后控水，放入鐳缽內搗碎成蓉，此時用手捏起小部分辣椒，感覺可以粘成團時，即可取出使用。
甜酒：即醪糟，主要起到除異味、增香味的作用，有時也可以用白酒代替。
豆瓣醬（或郫縣豆瓣）：此處的豆瓣醬主要是指貴州產的，口味與郫縣豆瓣相差不多，可以起到增加辣味和香味的作用
制作方法：（１）帶皮狗肉用燒熱的烙鐵烙去表面的毛，刮洗干凈后入鍋內加清水2500克、鹽10克、料酒、姜片、蔥、八角、白豆蔻、花椒籽、小茴香、草果、香葉上火大火煮40分鐘，出鍋晾涼切厚0.5厘米的片；蒜瓣洗凈，切薄片。
２）黃豆芽入沸水中大火汆1分鐘撈出，入干鍋墊底。
３）炒鍋上火放色拉油，燒至五成熱時放入豆瓣醬、干辣椒小火煸炒5分鐘，入狗肉小火翻炒10分鐘香，用鹽5克、味精、醬油、花椒面、蒜塊小火翻炒2分鐘放紅油，出鍋裝在干鍋內，撒上野薄荷即可。、青紅椒塊小火煸炒2分鐘，出鍋裝入干鍋內，撒香蔥段即可。
知道了干鍋狗肉怎么做之后，提醒各位，狗肉雖然好吃，但是狗畢竟是通靈性的動物，所以如果是沒有必要的話，最好還是不要吃狗肉比較好，而且在狗肉本身也屬于熱性食物，如果是吃的多的話，對身體也沒有什么好處，反而很容易會引起上火。
臘狗肉是比較獨特的一種食用方法，而且狗肉有很好的壯陽補氣的功效，但是對于食用方法和技巧的掌握也要了解，比如生燜狗肉或者是黃燜狗肉，都是比較常見的美味食用方法。
一、生燜狗肉
主料：狗肉1500克
輔料：青蒜150克茼蒿100克 生菜 100克
調料：姜 50克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、干)20克 陳皮 5克 鹽 8克味精3克豆瓣醬50克腐乳(白) 25克芝麻醬25克赤砂糖20克老抽20克 白酒 50克植物油100克 各適量
做法
將帶骨狗肉切塊，每塊約重25 克.青蒜擇洗干凈，切成長約4 厘米的段. 姜塊捶裂. 辣椒去蒂、籽，洗凈，切細絲. 消毒洗凈的25克檸檬葉切細絲. 陳皮切細粒. 中火燒熱炒鍋，下狗肉炒干水分取出. 倒入250毫升沸水，把姜塊焯約3 分鐘，撈起. 旺火燒熱炒鍋，下油，燒沸后取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟里. 隨后放蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳下鍋爆炒. 再下姜塊、青蒜、狗肉，邊炒邊加油，約炒5 分鐘，烹入白酒. 加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水，燒沸后轉入沙鍋，加蓋慢火燜狗肉至軟爛. 將擇洗干凈的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌，備火一爐，邊煲邊吃。
二、黃燜狗肉
主料：狗肉700克
輔料：淀粉20克
調料：豬油（煉制） 40克醬油15克料酒20克 大蔥 20克 大蒜 20克 辣椒(紅、尖、干) 15克 姜 25克 香油 15克 花椒 3克 鹽 7克味精3克胡椒粉5克 各適量
做法
將狗肉入清水盆中漂洗干凈. 鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上. 用木炭生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用. 將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出. 然后加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30 分鐘. 再加淀粉翻攪兩下，盛入大盤內，用力劃開皮即可食用。
三、粵式狗肉
主料：狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。
做法
狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。
生活中我們經常是會食用豬肉、牛肉、羊肉等肉類，但是對于狗肉大家都是不怎么食用，很多人都是覺得狗是很好的伙伴就是不舍得食用，其實狗肉也是非常的美味營養(yǎng)，今天小編就是為大家介紹一種干鍋狗肉的做法。
干鍋狗肉
食材：熟狗肉、蔥、姜、蒜、紅椒、八角、桂皮、蘿卜、芹菜、洋蔥、香菜。
調料：老抽、料酒、糖、豬油、豆瓣醬、味精。
步驟：
1、熟狗肉切好片哦，裝在小碟子里備用。
2、姜、蔥、蒜洗凈哦，分別切段，切片以及拍扁。
3、蘿卜、芹菜以及洋蔥洗凈哦，都切片哈。
4、鍋中倒入適量的豬油，加入適量清水，放入豆瓣醬、姜片、蒜頭、紅椒、蔥花、八角以及桂皮，接著倒入狗肉翻炒。
5、炒到差不多的時候，加入老抽、料酒、洋蔥以及糖，均勻翻炒。
6、砂鍋一個，放入芹菜和蘿卜，將炒鍋里的材料全部倒入砂鍋里面，加入適量的 水，小火慢燉半個小時。
7、最后大火收汁，放入雞精調味，撒上香菜就可以開吃了。
功效：狗肉是很適合脾胃虛弱的人群進行食用，是可以很好的健脾，改善身體乏力的狀況和食欲不振，很多人都是有腰酸，四肢發(fā)冷，是很怕冷，其實食用一些狗肉是有很好的改善，因為狗肉是可以補腎虛。我們食用狗肉是可以很好的補血陽氣，可以讓我們的皮膚變得有光澤，臉色更加的紅潤，很好的緩解手腳冰涼的狀況。
上面就是為大家介紹的關于干鍋狗肉的做法了，相信大家在看完上面的介紹后也是有了很好的了解認識，我們在生活中是可以很好的嘗試制作這款食物來很好的滋補調理身體，狗肉也是非常的美味的食物。
臘肉是十分受歡迎的一種風味食品，有很多人都比較
喜歡它熏臘鮮香的獨特風味。而在制作臘肉時使用的肉質材料也是有多種選擇的，其中口感較好的就要數狗肉了。那么臘狗肉要使用什么烹飪方法制作出來的味道才會十足正宗呢？接下來就讓小編為大家詳細的講解一下吧。臘狗肉在制作時需要使用的原料主要有：臘狗肉500克、芹菜250克、紅椒30克。調味品：植物油50克、精鹽3克、味精4克、料酒5克、干紅椒5克、生姜10克、花椒油5克、香油5克。具體的做法步驟如下所示：
1、將臘狗肉洗凈，上籠蒸至八成爛，出籠晾涼，用手將肉撕成細絲。
2、紅椒去蒂，切成4厘米長的絲狀，并將芹菜切段；干紅椒、生姜等食材均切絲。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入姜絲、狗肉絲炒香，烹入料酒略炒，再放入芹菜、紅椒絲、干椒絲煸炒至香，加入精鹽、味精翻炒均勻，再淋上花椒油、香油，出鍋裝盤即可做出香嫩可口的臘狗肉了。
烹飪貼士：無論是自制臘狗肉，還是烹調臘狗肉，都要準備好配料。如五香粉、干的辣椒皮、雞精或味精、香蔥、生姜以及色拉油。腌制好的臘狗肉因為味道濃重，所以在烹調的時候要注意降低臘狗肉的鹽分，所以最好先將臘狗肉放在流動水下沖洗片刻，將大量的調料和鹽分都沖走。
讀完上述內容，大家應該都基本了解到了臘狗肉的制作方法以及烹飪小技巧，所以如果感覺到嘴饞的話，就可以去購買好需要使用到的各種食材，按照小編提供的這一些步驟去做，相信大家可以制作出自己喜歡的美味臘狗肉哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《干鍋臘狗肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/laqilabayangshengchangshi/">臘七臘八養(yǎng)生常識”專題。
