鯽魚豆腐皮湯的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《鯽魚豆腐皮湯的做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
我們都知道平時多吃一些不同的食物才能保證我們身體營養(yǎng)均衡，其中魚肉和豆制品都是含有大量蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)常食用對身體很多好吃，尤其身體虛弱的人經(jīng)常食用能很好改善體質(zhì)，鯽魚豆腐皮湯味道非常的鮮美，在經(jīng)過小火熬制的過程之后豆腐皮我會有一股魚肉鮮美的味道，下面一起了解下鯽魚豆腐皮湯的做法。
鯽魚豆腐皮湯的做法
1. 豆腐皮洗凈，切成寬條狀，用開水氽一下?lián)破穑?/p>
2. 香菜洗凈切長段，蔥洗凈切粒；
3. 洗凈宰好的鯽魚，瀝干水；
4. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生姜和清水，武火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘；
5. 下豆腐皮繼續(xù)煮20分鐘，放香菜和蔥粒，下鹽調(diào)味即可食用。
美味貼士
1. 洗鯽魚時需刮凈肚內(nèi)黑膜，有說法指這層黑膜是各種有害物質(zhì)的匯集處，是被細菌、農(nóng)藥、水中臟物的有毒成分長期污染而成的“黑膜”，不知有無科學(xué)道理，但將其去除后烹煮時的確可減少腥味，使魚肉魚湯更為鮮美。
2. 用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，姜汁有利于保持魚皮和鍋面的分離。
3. 比起豆腐，豆腐皮質(zhì)地較韌，因此需煮久一點。
食材分析
豆腐皮
有的地方將油皮、腐竹也叫做豆腐皮，但一般豆腐皮指的是“千張”，是壓制而成，與豆腐相似，但較薄較韌、稍干，表面紋理比較明顯，豆味也重。
和豆腐一樣，豆腐皮是豆制品中的精華，營養(yǎng)豐富。中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。
上面就是對鯽魚豆腐皮湯的做法介紹，通過了解之后我們知道鯽魚豆腐皮湯做起來雖然簡單，但是營養(yǎng)價值相當(dāng)豐富，對于腸胃不好的人來說還能起到調(diào)理腸胃作用，但是在制作的時候一定要選擇鮮活的鯽魚味道才會更鮮美。
ys630.coM延伸閱讀
我國的飲食文化可以說是博大精深，我們?nèi)粘５娘嬍巢粌H能夠讓我們填飽肚子，而且還能讓不同的人滿足對飲食的要求，豆腐皮是我們生活中經(jīng)常常見的一種家常菜，它的營養(yǎng)價值非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，但是我們平時吃豆腐皮一般都是炒著吃或者涼拌，其實它的吃法有很多，麻辣豆腐皮就是比較受歡迎的一種，下面我們一起了解一下麻辣豆腐皮的做法。
麻辣豆腐皮的食材和調(diào)料：
豆腐皮 紅糖 油 生抽 醬油 老抽 花椒油
麻辣豆腐皮的做法
一、 一小包豆腐皮（也叫百葉吧？俺們老家把它叫做干豆腐），切成小塊兒，我切得比較亂七八糟，三角形，菱形，長方形，什么形狀的都有，不過切成什么樣子并不礙事兒啦。另外要用到的干粉調(diào)料是黑胡椒粉，辣椒末和孜然粉
二、 鍋熱炒菜的油適量（跟平時炒菜的量差不多），把切好的豆腐皮倒進去翻炒一會兒，倒入一匙紅糖，生抽醬油和老抽醬油各適量，一起翻炒，等到差不多已經(jīng)炒干了的時候，倒入干粉調(diào)料，滴點兒花椒油，炒勻出鍋即可
那我們的生活中每天食用食物都是各種各樣的，但是每一種食物做法不同，它的味道也會不同，麻辣豆腐皮的做法比較簡單，我們平時我們在家里也可以做出來，尤其是喜歡麻辣口味的朋友，平時可以多買一些豆腐皮可以在家自己進行操作，而且做出來的麻辣豆腐皮，相對外面賣的又比較干凈衛(wèi)生。
豆腐皮是一種用豆制作的食材，富含植物蛋白，豆腐皮對人體有很多好處，經(jīng)常吃豆腐皮可以養(yǎng)胃，解毒，增強人體的抵抗力，補鈣等功效，豆腐皮的做法比較簡單多元化，其中涮豆腐皮就是一種比較受歡迎的做法，很多人都喜愛吃涮豆腐皮，涮豆腐皮的做法有什么？接下來我們來看看吧。
一.涮豆腐皮的做法有什么？
1.用料：豆腐皮，鹽，雞精，姜粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻醬，花椒粉，蒜五瓣。
2.做法
01.豆腐皮成切長方形塊狀，放入開水鍋中燙一分鐘。
02.芝麻醬加鹽，雞精，倒入一勺涼開水?dāng)嚢?，再繼續(xù)加一勺水?dāng)嚢瑁阎ヂ獒u攪拌成糊狀！
03.另一只碗里放入蒜末，辣椒粉，孜然粉，姜粉，花椒粉，用熱油潑！
04.把攪拌好的芝麻醬和潑好的辣椒等混合在一起，一起澆在豆腐皮上。
05.蒜香，麻醬香！
二.營養(yǎng)價值
1、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；
3、并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
三.食用功效
1.豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。
2.豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
3.兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。
4.孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。
5.豆腐皮是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
在我們的生活中經(jīng)常會吃到很多不一樣的美食，因為每個個人的對食物的需求不同，所以導(dǎo)致同一種食物會有很多種做法，豆腐皮是我們生活中最為常見的食物，它有著比較豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用對我們身體有很多好處，但是平時我們都是涼拌活著炒著吃，其實油炸豆腐皮吃起來也是特別美味的，下面一起學(xué)習(xí)下油炸豆腐皮的做法。
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜。
各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
一是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，本條目為了辨義將用“油皮”標注；
二是壓制成的豆腐皮（千張、干豆腐），與豆腐干近似，但較?。ū扔推t明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別，本條目為了辨義將用“千張”標注。
二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張卷成，而素鴨則是油皮卷成。
【材料】
老豆腐250克、新鮮紅尖椒4個、蔥、蒜末各1大勺、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒鹽各1/2小勺、食用油適量。
油炸豆腐皮的做法
1、紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末備用。
2、老豆腐洗凈后切成2cm見方的小塊。
3、大火燒熱炸鍋，倒入油大火燒至八成熱（油鍋冒出油煙來）時，將豆腐一塊一塊入鍋，以防粘連。
4、炸至金黃色撈出瀝干油。
5、鍋內(nèi)留少許底油大火爆香蔥蒜。
6、放入紅椒圈、鹽、黑胡椒等調(diào)味料攪勻離火。
7、將所有佐料與炸好的豆腐拌勻即可。
有很多人喜歡吃油炸食品，但是總是擔(dān)心外面的油質(zhì)量不過關(guān)，油炸豆腐的做法比較簡單，而且常吃對我們身體也有很多好處，平時我們可以在家里親自動手做給家人和朋友食用，不過雖然家里做的油炸豆腐皮能保證油的質(zhì)量和衛(wèi)生，但是還是適量吃些油炸食品，過多食用影響我們身體健康。
豆腐皮相信大家都不陌生，很多家庭會自己在家制作豆腐皮。在生活中，豆腐皮怎么炒才好吃呢?今天小編給大家講講豆腐皮怎么炒好吃、豆腐皮的做法以及豆腐皮的營養(yǎng)價值有哪些。一起了解一下吧。
豆腐皮怎么炒好吃
尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
尖椒炒豆腐皮是家常的了，對于廚房新手來說也是非常容易的。接下來小編給大家介紹另一款豆腐皮的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧。
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。
做法
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內(nèi)放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。
豆腐皮，俗氣的解釋就是豆腐的皮。豆腐皮是漢族的傳統(tǒng)豆制品，不管是在我國的南方地區(qū)還是北方地區(qū)，豆腐皮制作的名菜有很多道。一般，豆腐皮分兩種，一種是“挑”成的豆腐皮，也叫做腐竹，還有一種豆腐皮，是經(jīng)過壓制而成的，比腐竹要厚一些，這兩種豆腐皮的差別還是比較大的。
豆腐皮含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)和氨基酸含量很高，除了這兩種，豆腐皮還含有人體所需的18中微量元素，老人和孩子食用都可以對健康有很大的幫助。那么。鹵豆腐皮怎么制作呢?下面我們一起來看看。
鹵豆皮是指用鹵子制作的豆腐皮，有特殊的鮮咸味的特色小吃。
鹵豆腐皮的做法：
小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻;
豆腐皮展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合;
煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了;
老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開后轉(zhuǎn)中火鹵上半個小時，半個小時后轉(zhuǎn)小火，鹵到入味即可(這個就看時間了，有時間的話2-3小時)。
香辣鹵豆腐皮的做法：
準備鹵料，用清水侵泡15分鐘;
然后，把所有的料統(tǒng)統(tǒng)放入鍋中;
把豆皮準備好，卷好;
上火先煮鹵水5分鐘;
再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分鐘即可出鍋。
看了以上內(nèi)容，相信大家已經(jīng)掌握了鹵豆腐皮的制作工藝，以上提供的兩種鹵豆腐皮的制作方法可以根據(jù)自己的口味來選擇，如果喜歡吃辣的味道，就可以制作香辣鹵豆腐干。另外，鹵豆腐皮中的營養(yǎng)很豐富，多吃的話對身體健康有好處。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實也是。很多疾病就是這樣的，我們平時飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹青椒豆腐皮
2.中間切一刀之后，再對齊準備切絲。
3.切好的豆腐皮。
4.切好后讓在稍大點的容器里，倒入開水淖燙一下去豆腥。燙好后用涼水泡著。
5.青椒洗干凈，切成滾刀塊。蒜也切末待用。
6.油鍋里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻。
7.再放入瀝干水分的豆腐皮煸炒。
8.加入醬油半勺，鹽1小勺，雞精半勺，耗油1勺。（沒有耗油可不放）
9.調(diào)少量水淀粉，倒入鍋里，翻炒均勻。
10.出鍋。很清淡，很適合夏天吃。
好了，青椒豆腐皮就為你介紹到這里，大家趕快去準備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
豆腐皮是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)?？梢猿缘降囊环N豆制品，尖椒豆腐皮就是有關(guān)豆腐皮的做法的最常見的一種，那么關(guān)于尖椒豆腐皮的做法，知道的人還是不少的，因為很多人都是非常喜歡吃尖椒豆腐皮的。作為豆制品的一種，豆腐皮在外觀上面和一般的豆制品的區(qū)別還是比較大的，而且通常豆腐皮有干的，也有濕的。
豆腐皮主要就是用豆子做成的，所以豆腐皮的蛋白質(zhì)含量還是比較豐富的，而且除此之外，豆腐皮的碳水化合物和微量元素的含量也是很多的，所以對于人體而言，豆腐皮也是有一定的好處的。下面就來說說尖椒豆腐皮的做法。
尖椒豆腐皮的做法一
主料：豆腐皮1張、青椒2個
輔料：蔥適量、姜適量、鹽適量、味極鮮適量、八角1個
步驟
1.豆腐皮洗凈切絲
2.青椒洗凈去蒂去籽切絲
3.蔥切蔥花，姜切細絲，八角備用
4.底鍋熱油放八角，依次爆香姜絲、蔥花
5.倒入豆腐皮翻炒
6.放青椒絲炒勻
7.加鹽、雞精
8.淋些許味極鮮調(diào)味即可出鍋
小貼士
炒制時間不宜過長
尖椒豆腐皮的做法二
豆腐皮300g：尖椒100g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、耗油適量、醬油適量、雞精適量、花椒油適量
步驟
1.豆皮、尖椒切絲
2.豆皮焯水
3.鍋中入油 加青紅尖椒絲 蔥花爆香
4.加入焯好的豆腐皮 耗油 醬油翻炒一下 加味精 淋上花椒油
5.出鍋裝盤
小貼士
豆腐皮要焯水 不然會黏黏的
尖椒豆腐皮的做法三
豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
1. 尖椒洗凈，去籽，切成菱形狀;豆腐皮切成一公分寬的長條狀;蒜切片，蔥切末，備用。
2. 鍋內(nèi)放適量油，油熱后，放蔥蒜爆香，然后先放入豆腐皮稍翻炒，再放入尖椒，翻炒。加入適量鹽。
3. 翻炒過程中，鍋底變干就放少許清水，保持鍋底可以看見少量湯汁的程度即可，不需加過多的水。
此間準備水淀粉，在水淀粉中加入一點點醬油，備用。
4. 翻炒至尖椒稍稍變軟入味，即可加準備好的水淀粉、味精，出鍋。
通過關(guān)于尖椒豆腐皮的三種不同做法的了解，我們可以很清楚地發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是尖椒豆腐皮的做法基本都是大同小異的，其實在實質(zhì)上是差不了多少的。而通過了解，我們還可以發(fā)現(xiàn)，尖椒豆腐皮的營養(yǎng)價值還是比較高的，而且尖椒對于人體也是有一定的好處的。
麻辣豆腐皮的做法到底如何呢，我們先認識一下麻辣豆腐皮，麻辣豆腐皮是一道家常菜，用麻辣豆腐皮來下飯是非常好的一種選擇，麻辣豆腐皮的原來就是采用了榨油后的黃豆剩下的東西拿來加上辣椒等加工而成。麻辣豆腐皮這道菜的特點是成本極低，味道非常好，適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩?/p>
麻辣豆腐皮的味道是又麻又辣，非常適合我們吃飯的時候下方，麻辣豆腐皮雖然成本低做法簡單，但是麻辣豆腐皮的營養(yǎng)價值還是很高的，麻辣豆腐皮能提高我們的免疫力，常吃有延年益壽的功效。
麻辣豆腐皮是以黃豆榨油后的副產(chǎn)品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風(fēng)味食品。其營養(yǎng)豐富，口味獨特，有很好的市場，且生產(chǎn)設(shè)備簡單，原料易得，投資很少，容易上馬。現(xiàn)將其加工方法介紹如下：
原料選擇豆腐皮要選擇新鮮無霉變無異味色澤好的。辣椒粉為避免買上摻假的，可先選上好的紅干辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。
成型根據(jù)實際情況，可以將產(chǎn)品設(shè)計成各種樣式：
1、可將豆腐皮剪成小塊，待制成成品后分裝成若干小包;
2、剪成長條片，大約10厘米×20厘米;
3、將圓筒式的豆腐皮從一側(cè)裁破變成一長條，然后像卷海帶皮似的從一頭卷起，卷成若干直徑5.5厘米大的卷筒，用牙簽從斷口處扦進去，扦到底，牙簽的兩頭露一點在外面，沿斷口處每隔1厘米扦一根牙簽。扦好后用刀從牙簽與牙簽的間隙處切斷，這樣就成了一片片的圓形豆腐皮。
鹽漬將6—7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水里充分攪拌溶解，然后冷卻。將制作成的豆腐皮坯子放入冷卻后的鹽水中浸漬大約2小時，即可撈出瀝干。
油炸鍋里入油燒沸后，將瀝干的豆腐皮坯子放入油鍋內(nèi)，炸至豆腐皮上浮，成醬棕色或肉棕色時撈出。
調(diào)味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，醬油2公斤，紹酒(沒有紹酒可用米酒)0.5公斤，味精0.1公斤加入適量的冷開水調(diào)勻，均勻地噴灑在經(jīng)油炸后的豆腐皮上，然后再灑上辣椒粉和花椒粉，充分拌勻，即成產(chǎn)品。
上文我們介紹了一道家常菜麻辣豆腐皮，我們知道麻辣豆腐皮是采用黃豆榨油后剩下的東西加辣椒做成的，麻辣豆腐皮風(fēng)味獨特而刺激，非常適合我們吃飯時候下飯，麻辣豆腐皮常吃有延年益壽的作用。
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