紅燒排骨燉南瓜的做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅燒排骨燉南瓜的做法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
紅燒排骨燉南瓜是一道比較常見的家常菜，它不僅營養(yǎng)豐富，并且真正的是色香味俱全。這道菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，是一款不可多得的養(yǎng)生菜，即使加重來了客人，用這道菜來招待，也是能夠上的了臺面的。但是如果做法不正確的話，好的食材也會(huì)被浪費(fèi)。那么今天我們就來學(xué)習(xí)一下紅燒排骨燉南瓜的正確做法。
排骨燉南瓜的做法一
材料：豬排骨、南瓜、鹽、植物油、料酒、老抽、白糖、蔥、姜、香葉、茴香、草果、花椒、大料、大蒜、雞精
制作步驟：
1、豬排骨用清水沖洗幾遍，并浸泡10分鐘；鍋中加入能沒過豬排的清水，放入洗凈的排骨，大火煮沸，撇除浮沫后將排骨撈出；
2、把南瓜去皮、去瓤，切成四方的小塊備用；
3、熱鍋中倒入適量植物油，待油溫5成熱時(shí)下姜片炒出香味；
4、倒入排骨，大火翻炒至變色；
5、待排骨變色炒斷生時(shí)，加入老抽、料酒和少許糖提鮮；
6、放入蔥段和其他調(diào)料包，加入能沒過排骨的高湯，小火燉40分鐘；
7、待排骨煮爛以后，鍋中還有部分湯汁，把南瓜倒入鍋中，再煮10分鐘；
8、調(diào)入鹽和雞精，大火收汁即可。
排骨燉南瓜的做法二
材料：南瓜400g、排骨300g、豆瓣醬適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、雞精適量、油適量。
制作步驟：
1、南瓜切成塊，蔥姜切絲；
2、炒鍋爆香蔥姜；
3、放入南瓜翻炒至變色；
4、加入生抽蠔油料酒，辣豆瓣醬一大勺，繼續(xù)翻炒；
5、加入一大碗熱水燉煮10分鐘；
6、加入已經(jīng)用高壓鍋壓好的排骨在燉煮5分鐘，加入雞精，出鍋即可。
從上邊的介紹我們知道了紅燒排骨燉南瓜的兩種正確做法。這款菜不僅營養(yǎng)豐富，關(guān)鍵它對人們的身體有很大的好處，無論是菜肴中的排骨還是南瓜，都有著它們自己本身獨(dú)特的營養(yǎng)療效。所以中老年人、高血壓患者、糖尿病患者都可以多吃這道菜。
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對于想要學(xué)做紅燒排骨燉土豆的朋友來說，了解紅燒排骨燉土豆的做法是很有必要的，這樣才能快速學(xué)會(huì)這道菜哦！那么紅燒排骨燉土豆的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種紅燒排骨燉土豆的做法，僅供大家參考。下面請大家看詳細(xì)的介紹。
紅燒排骨燉土豆的做法一
材料：豬小排，土豆，鹽，冰糖，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香葉，油各適量。
做法：
1、排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。
2、鍋?zhàn)訜裏幔聦颖∮?，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。
3、利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
5、添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
紅燒排骨燉土豆的做法二
材料：精肋排2根，土豆2個(gè)，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個(gè)，香葉2片，干辣椒3-4個(gè)，花椒適量，山奈3個(gè)，陳皮2片。
做法：
1、排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用。
2、鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化。
3、加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿。
4、摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調(diào)料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。
5、加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續(xù)燜至湯汁稍收干。
6、最后加入少許雞精，出鍋裝盤。
紅燒排骨燉土豆的做法三
材料：土豆3個(gè)，排骨250克，鹽，醬油，老抽，糖些許，蒜頭8粒，八角1粒。
做法：
1、土豆削皮切塊，排骨洗凈砍塊，用鹽、醬油稍微腌一下。
2、熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3、倒適量熱水到瓦煲，燒開后放蒜頭和八角，加點(diǎn)老抽入色。
4、小火燜十五到二十分鐘后，放些許糖調(diào)味，再煮幾分鐘就可以吃了。
以上就是關(guān)于紅燒排骨燉土豆的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這三種紅燒排骨燉土豆的做法都有所掌握了。其實(shí)，這道菜制作起來并不難，大家在制作這道菜的時(shí)候，只要按照上面介紹的相關(guān)方法來做的話，不僅制作起來簡單，味道也一定很不錯(cuò)的。
南瓜的口味偏甜，烹飪中南瓜的應(yīng)用也很廣泛。南瓜不僅可以用來做甜品，還能直接紅燒，十分有特色。紅燒南瓜的做法比較簡單多樣。紅燒南瓜的話最好把南瓜切塊，這樣口感比較好。
1.南瓜切塊；不粘鍋加油燒熱，入南瓜丁小火煎至表面微焦； 生抽，老抽，糖，醋調(diào)成燒汁（醋只要加一點(diǎn)點(diǎn)，只是增香，不能吃出酸味來。建議只加生抽，加了老抽，顏色深了點(diǎn)）。 倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁；出鍋時(shí)多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了。
2.南瓜洗凈去皮，南瓜皮不能入菜吃；丟棄。將南瓜切成大小均等的方塊備用。鍋中放入3勺油，干紅辣椒絲倒入油鍋中爆香。南瓜放入油鍋中翻炒至軟后，倒入一碗水。南瓜加水后大火燒開，關(guān)中火燒5分鐘。加入一勺鹽。南瓜燒好快起鍋時(shí)加入胡椒粉。稍微用小火燜一會(huì)后；盛入碟中即可。
3.南瓜切塊，鍋內(nèi)倒油，放入南瓜慢慢煎制，煎的基本熟了 倒入蠔油，生抽鹽，雞汁來一點(diǎn)。倒入開水少許，蓋上鍋蓋慢慢，讓把水吃干。看鍋內(nèi)水分少了，倒入切碎的蔥花和小米椒末，再翻炒一下就可以了。
4.南瓜切成丁備用，鍋內(nèi)放底油，燒熱，放入南瓜，翻炒。加入醬油。加入糖，加入料酒。燒開小火入味，放蠔油，放早容易糊底。加入蔥翻炒，放入鹽調(diào)味后出鍋。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做紅燒排骨燉土豆
2.12冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒。
3.21炒一會(huì)兒，倒入蔥姜蒜。
4.繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，可聞見香味了。
5.撒上調(diào)料，倒入醬油。
6.繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，放大八角、大料、鹽，倒入水漫過肉,。
7.燉上30分鐘時(shí)放鹽再燉20分鐘左右。
8.肉燉爛，倒入土豆再燉一會(huì)兒，到土豆燉爛為止。
9.放雞精，可以出鍋了。
首先，看完紅燒排骨燉土豆的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
排骨具有滋養(yǎng)身體，補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。排骨湯也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^普遍的湯類，因?yàn)槠渥龇ê唵尾⑶覡I養(yǎng)價(jià)值高，很受我們的歡迎。但是如果單純的排骨又讓人感到油膩，所以排骨湯里面要放點(diǎn)其他的東西。放東西也是有講究的，有些人喜歡吃豆角南瓜，所以他們在燉排骨時(shí)會(huì)放豆角南瓜，那么排骨燉豆角南瓜怎么做呢?
1.豆角擇去兩頭的老筋，洗凈掰成兩段;南瓜清洗干凈,切成小塊"鍋中放入清水和排骨,加兩勺料酒燒開;去掉浮沫,把排骨焯熟;撈出來放入冷水里洗凈,攥干水份備用;熱鍋入油,放入排骨翻炒兩下;在放入豆角,南瓜;加兩勺鹽,半勺醬油;放清水沒過豆角,攪拌均勻;燉40分鐘至豆角軟爛,剩少許湯汁即可.
2.(1)、蔥姜蒜，少許。豆角切段3cm，南瓜切成長塊。
(2)、鍋里下油燒熱，爆炒蔥姜蒜，出焦味。
(3)、放入排骨翻炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少許燒開的熱水100ml，沒過排骨多一點(diǎn)，然后放豆角小火炆大概30分鐘。
(4)、熄火加入蔥段，盛碟。
3.營養(yǎng)價(jià)值。 排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
排骨對身體有很大好處，經(jīng)常喝排骨湯對我們來說就是在吃營養(yǎng)餐，特別是對小孩和老人。排骨加南瓜和豆角，使湯更加有營養(yǎng)。并且做湯的方法也很簡單，使我們春秋天補(bǔ)充氣血的好搭檔。排骨湯里既有蔬菜又有肉，營養(yǎng)色彩搭配齊全，既有色相又有營養(yǎng)。多吃無害。 ?
土豆和排骨都是日常生活中深受人們喜愛的食物，而這兩種食物放在一起最好的烹飪方式就是紅燒，不僅是一道家常菜，用來招待客人也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。所以想要學(xué)的朋友可以試一試。
一、用料
小排 洗凈
土豆 切塊
蔥段
姜片
冰糖
香葉
料酒
鹽
雞精
二、紅燒排骨土豆的做法
（一）做法一
1、排骨洗凈，涼水下鍋加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分備用
2、削土豆皮
在煎鍋里放少量的油，將冰糖加入40%的熱量（根據(jù)你的口味，適量），慢慢融化。
3、將糖溶化后，先將排骨炒開，再加入蔥姜炒炒煮天竺葵（我沒有放醬油燜的習(xí)慣，只要糖能把握好，沒有醬油的顏色會(huì)很漂亮，但如果你覺得顏色不理想，也可以放少量醬油顏色）。
4、在排骨（和前排骨湯）中加入適量的開水，用小火蓋上鍋15分鐘。然后加土豆和鹽15分鐘。
5、待土豆充分吸收湯汁后加入雞精大火收汁，美美的一盤紅燒排骨土豆就可以出鍋了。
（二）做法二
1、準(zhǔn)備好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗凈切塊
2、排骨洗干凈飛水，煮出血水浮沫之后撈出瀝干
3、想要土豆漂亮點(diǎn)口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過
4、鍋里熱油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油溫太高注意不要炸糊炸焦）
5、放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦
6、加入料酒繼續(xù)煸炒
7、調(diào)入醬油翻炒均勻（醬油主要是上色，醬油很濃顏色很深不能放多了，不然排骨燒出來顏色太黑不漂亮了）
8、加入一點(diǎn)點(diǎn)冰糖繼續(xù)翻炒上糖色（冰糖不能過多一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味調(diào)鮮的）
9、調(diào)入味極鮮（或者生抽）翻炒均勻
10、翻炒上色均勻
11、倒入水沒過排骨為好，大火燒開
12、燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮30-40分鐘
13、最后5分鐘加入排骨再燜煮至土豆軟熟
14、土豆煮軟后加入紅椒，大火不斷的翻炒收汁，加少許鹽調(diào)味即可。
相信大家對于紅燒排骨燉土豆這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，紅燒排骨燉土豆是我們常見的一道家常菜，紅燒排骨燉土豆不但賣相很好而且吃起來味道也是很豐富的，所以紅燒排骨燉土豆受到了大家的喜愛，常吃紅燒排骨燉土豆還可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)等作用呢，下文我們介紹一下紅燒排骨燉土豆的家常做法。
做法一
1.冷鍋上油，放入冰糖慢慢的融化開。
2.冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒。
3.炒一會(huì)兒，倒入蔥姜蒜。
4.繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，可聞見香味了。
5.撒上調(diào)料，倒入醬油。
6.繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，放大八角、大料、鹽，倒入水漫過肉,。
7.燉上30分鐘時(shí)放鹽再燉20分鐘左右。
8.肉燉爛，倒入土豆再燉一會(huì)兒，到土豆燉爛為止。
9.放雞精，可以出鍋了
做法二
1. 把排骨洗凈涼水下鍋，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分，排骨水留著備用。
2. 鍋內(nèi)放適量油，4成熱時(shí)放入冰糖，慢慢融化。
3. 放入焯好的排骨翻炒，上色后放入蔥姜蒜八角香葉翻炒。
4. 放入適量醬油、料酒、老抽同炒。
5. 把排骨湯倒入鍋內(nèi)，蓋蓋燉15分鐘后放入土豆并且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘。
6. 待鍋內(nèi)的湯充分吸入土豆中后即可出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是紅燒排骨燉土豆了，我們知道紅燒排骨燉土豆不但好看而且做法也是很簡單的，上文為我們詳細(xì)介紹了紅燒排骨燉土豆的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
牛排骨中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，適量食用之后能提高人體免疫力，另外還有補(bǔ)血的功效，因此紅燒牛排骨這道菜受到了諸多人的喜愛。紅燒牛排骨的做法并不復(fù)雜，大概40分鐘左右就可以食用了。
一、紅燒牛排骨的做法
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，可以把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
二、牛排骨的功效與作用
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
三、牛排骨的食用禁忌
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
四、牛排骨的適合體質(zhì)
適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
山藥是一種比較常見的食用和藥用的食材，山藥含有的淀粉酶等物質(zhì)有助消化和健脾胃的作用，山藥受歡迎的令一個(gè)原因是山藥還具有補(bǔ)腎的功效。排骨含有的骨膠原和維生素等可以提供給老人和小孩需要的鈣質(zhì)，山藥和排骨一起烹飪之后口感鮮美，是一道比較經(jīng)典的菜肴，下面就是紅燒山藥排骨的做法。
材料：
山藥、豬大排
做法：
1.山藥洗凈去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色。排骨洗凈，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋。水開后煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來，放清水中洗一下。鍋?zhàn)酉磧?，把排骨放進(jìn)去。
2.加入清水，水沒過排骨2~3公分；放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮。放入腐乳和黃豆醬，起調(diào)味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是咸味的，所以不用再放鹽了。加入適量料酒，可以去除排骨的腥味。加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。
3.水開后，開中火慢慢燉。燉至湯汁減少一半時(shí)，倒入山藥。山藥倒入的過早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時(shí)倒最合適。燉至湯汁快耗完的時(shí)候，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。
4.邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收干即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯。排骨盛到碟子內(nèi)，撒上少許蔥花，即可。
烹飪技巧：
1、山藥切完后，為防止氧化變色，可放淡鹽水中浸泡。
2、排骨中加入腐乳﹑黃豆醬﹑老抽，能夠很好的上色和調(diào)味。所以免去炒糖色和放鹽。
3、燉至湯汁減少一般時(shí)，放入山藥，此時(shí)既可以保證山藥和排骨同步熟，又可以防止山藥燉爛。
4、湯汁快耗完的時(shí)候要大火收汁，這樣才能使排骨上色更漂亮。
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