油條面的制作方法是什么呢
養(yǎng)生膏方制作方法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“油條面的制作方法是什么呢”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
油條是中國人傳統(tǒng)的早餐之一，口感松脆有韌勁，很多人的早餐都喜歡搭配一根油條。港臺歌手林俊杰還有一首歌就是以油條命名的——《豆?jié){油條》。在做油條之前，要先做油條面，油條面的制作非常有講究。當前市場分為兩種油條面即鹽堿礬油條面和無鋁油條面，下面就來介紹下，油條面的基本制作方法。
鹽堿礬油條面
原料：
普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、堿14.5—15克、溫水370克。
制作：
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
無鋁油條面
原料：
普通粉500克、雞蛋1個、無鋁油條粉10克（膨松劑）、水370克。
制作：
1、將無鋁油條粉放入盆內，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團達到柔順。
2、案板上撒干粉，取少許面團放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入油條機中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
油條面的基本制作方法，就先介紹到這里了。雖然說制作油條面的原材料要經過標準的比配，看起來太專業(yè)有點難做，但是熟能生巧，熟練之后，自己在家里就能做出金燦燦的油條啦，肯定不會比外面買來的差！
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閑來無事在家里做做好吃的美食也是一件不錯的事情，做一些簡單方便易儲存的小食品吧，那甜油條的制作方法是什么呢？甜油條可以當作早餐來食用，也可以平日里拿來當做小吃來吃，那接下來我們就來看看那如何制作甜油條的的吧，記得準備好材料哦。
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克
制法： 面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水攪和成團后，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。
雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。
將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
鍋中注入色拉油燒至六七成熱，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌
看完上面這些制作方法，你有沒有心動呢，有沒有把肚子里的饞蟲都勾出來呢，心動不如行動，快來準備材料進行制作吧，那現(xiàn)在你知道甜油條的制作方法是什么了嗎？祝你能制作好吃的食物哦。
因為油條酥脆，所以，非常多的人都比較的喜歡吃油條，油條更是出現(xiàn)在我們的早餐晚餐上，是人們最喜愛的食物之一，可是，外面制作的油條是否安全，大家考慮過嗎？別人用的油是炸過幾遍的，還是否能夠使用，那么，接下來就為大家介紹放心油條的制作方法是什么吧！
做法一：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖
2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度
4.放入油條機炸制2分鐘即可。
做法二：
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團屬于堿、鹽面團。由于此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入堿（純堿）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使面團達到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當油條進入油鍋，發(fā)泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
想要吃油條，自己就看用制作，不用跑到外面去吃，也不用擔心自己做的油條不健康，對身體不好，而且上文也已經為大家詳細的介紹了放心油條的制作方法是什么了，是不是很簡單的，相信你一定可以做的很美味，家人們也會很喜歡的。
現(xiàn)如今快節(jié)奏的生活里，大部分人沒時間做飯，豆?jié){油條就成了他們的萬能早晨，上班的路上就可以順路買到，既節(jié)省了時間又填飽了肚子。但是外面小攤賣的油條大多都是用了明礬，這種食物吃多了對身體不好，所以很多人就有了自己制作油條的想法，既衛(wèi)生又干凈，那么炸油條的制作方法是什么？閱讀下面文章。
做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用。將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發(fā)酵。
發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來。再將10克食用油和面團放在一起揉勻。繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻。再揉成面團，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大。取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團就做好了?？曜由险袋c油，從中間壓下去，做成油條胚。等到油七成熱時，將油條胚拉長之后慢慢放到鍋里進行炸制。
上面文章中介紹了炸油條的制作方法是什么，朋友們可以嘗試著做一下，上文介紹的方法簡單，又易于操作，以后就不用擔心早餐不衛(wèi)生的問題了。還要提醒大家的是雖然自己制作的油條干凈衛(wèi)生，但是也不能總吃油條，畢竟油條含有的營養(yǎng)物質不多。
油條是傳統(tǒng)的中式早餐，很多人早餐的時候都喜歡吃油條，油條的做法也比較多，作為家庭來說，也可以做出美味又酥又脆的油條，首先要把面粉發(fā)酵，然后做成長條狀，就可以炸油條了，在炸油條的時候可以選擇高筋粉，也可以選擇普通粉，另外，堿面可以用小蘇打來代替。
配方一
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發(fā)酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
配方二
材料：高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復揉壓一次，至表面光滑，再整形成長方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時。
3.桌上撒上少許面粉（材料外）以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。
人們一日三餐中早餐是最為重要的，正是因為重要所以早餐的種類也是多種多樣的，而油條就是其中比較受歡迎的一種早餐，早上起床后吃上一根油條喝上一碗豆?jié){，頓時感覺身體內暖洋洋的?？梢哉f油條是很多人每天早上必吃的早餐。而油條又分布在中國各地。所以不管你在哪里都是可以吃到香噴噴的油條的。
正是因為油條深受人們的喜愛，所以才有一些不良商販在油條上面做了手腳。很多商販為了節(jié)約成本，也為了外表更好看，在油條中加入有害人體的物質，所以雖然油條好吃，但是很多人還是不敢在外面買來吃。為了讓愛吃油條的人吃到健康的油條呢，今天給大家分享幾種油條的制作方法，讓大家在家里就可以吃到美味的油條。
做法一
原料：普通粉5000克，堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體[1]，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團屬于堿、鹽面團。由于此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產生氣體，使面團達到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當油條進入油鍋，發(fā)泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
做法二
原料：面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱)。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法三
無鋁油條新技術
原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。
3.將面放進盆里。
4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開。
5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止。
6.自然醒發(fā)4小時即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖
2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度
3.放入油條機炸制2分鐘即可。
介紹了這么多油條的做法，以后大家就可以每天早上做出健康美味的油條來給家人吃了。但是因為油條是油炸食物，所以還是建議要少吃油條。而且老年人也要少吃油條，如果過多食用會影響睡眠，而且油條也不太好消化，孕婦也要少吃。
油條是中國人都喜歡吃的早餐，油條豆?jié){是最有營養(yǎng)最好吃的食物。對于中國人來說，油條是一種好吃的食物，那您知道油條的做法有哪些嗎，特別是傳統(tǒng)油條的制作方法是什么呢，您知道嗎？對于傳統(tǒng)油條的做法，可能好多人不了解，不知道它的制作步驟都有哪些。具體的一些材料都有哪些。
方法一：
1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調制成較軟的面團待用。
2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團搗制5分鐘，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發(fā)酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發(fā)酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
方法二：
1. 面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水攪和成團后，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。
2. 雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。
3. 將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
4. 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。
是不是感覺傳統(tǒng)油條的做法很簡單呢，傳統(tǒng)油條選用的都是一些簡單的食材，這些食材在世面上都能買到。那傳統(tǒng)油條的制作方法是什么呢，具體操作有哪些呢？首先先買好制作油條的食材，這些食材包括淀粉，油，面粉。把需要的食材準備好，接下來方法就比較簡單了，只需按照上文中所說的一步一步的操作就行了。
油條我們都吃過，但是我們平時吃到的油條大家都知道，都是由面制作而成，那大家聽說過糯米油條嗎？顧名思義，這種油條是由糯米制作而成的，想必這種油條大家沒有吃過吧，其實糯米油條在江南地區(qū)還是比較流行的，那么想嘗嘗它的味道嗎?下面跟我們來看一下糯米油條的制作方法是什么吧。
糯米油條是江南地區(qū)的一種特色小吃。將糯米蒸熟后，平鋪撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米飯內外各粘一層炒熟的黃豆粉，再將油條放在糯米飯上，可以根據個人喜好放上榨菜、火腿等，然后用糯米飯將油條包住，即可食用。熱糯米飯裹上熱的油條，香酥綿軟，兼有嚼勁與糯口，風味絕佳。
主要用料有糯米與水。將糯米淘洗干凈后用清水浸泡6小時以上，將糯米倒入隔了紗布的蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉小火，蒸30分鐘左右，打開蓋子用筷子翻一下糯米，如果所有米粒都熟至顏色透明即可，鍋中倒入大半鍋油，大火燒至六成熱時轉中火，下入油條炸至兩面金黃，將砧板上鋪一層保鮮袋，將鍋中糯米盛出，取適量均勻攤開呈正方，糯米表面撒上一層白砂糖和熟黃豆粉，少許熟黑芝麻，在尾部放上一根炸好的油條，將糯米從尾部向上包起卷成筒狀，撕開保鮮袋拿在手上就可以直接吃了。
上述所說的就是我們關于糯米油條的制作方法是什么這個問題向大家說明的，上文中我們已經關于此方面的制作方法給大家說了，有想嘗試一下的朋友可以根據上文中的制作方法，自己在家試一下，相信會給大家留下一個深刻的印象的哦。
油炸食品的鮮香酥脆是很多人都喜歡的，但是在外面買的油炸食品的油很不衛(wèi)生，經常是使用過很多次的多次油，所以很多童鞋們想在家自己制作，但是又苦于沒有制作方法，那甜油條的制作方法是什么呢？今天我們就來介紹甜油條的做法吧，制作油炸食品的時候小心被油燙到哦。
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克
制法： 面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水攪和成團后，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。
雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。
將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
鍋中注入色拉油燒至六七成熱，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌
看完上面這些，你是不是向迫不及待的去準備材料了呢，不怎么會做飯的童鞋們一定要小心不能讓水和熱油在鍋里哦。那你現(xiàn)在知道甜油條的制作方法了嗎？希望你能做出來美味又好吃的甜油條哦。
油條，相信大家一定都不陌生，很多人的早餐都會選擇喝豆?jié){，吃油條，可是外面賣的那些油條真的干凈嗎？他們用的油，用了多久了，這都是值得我們深思的問題，食物是否健康，應該是我們最最關注的，但是如果我們自己做的話，那應該可以放心了吧！那油條的家庭制作方法是什么呢？
稱量面粉和水：分別稱量面粉500克（1斤），水300克（6兩）
提示：
1、夏天和面一般用常溫水，冬季可以用熱水（水溫最高60-65℃）。
2、剛開始炸油條最好用稱稱量面粉和水，以免誤差較大，炸不好油條。
和面步驟：將本品1袋（20克）撒在面粉上，混合均勻，然后加水和面。
和面步驟：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面時間是4-5分鐘。
說明：為了使炸出的油條效果好，可把和好的面團再揉一到二次，每次間隔時間約10分鐘。（如果為了省事，也可以不在再揉面直接醒發(fā)）
醒面步驟：把揉好的面團放在盆里蓋上蓋（也可以放在保鮮袋里放置醒發(fā)30分鐘）。
提示：醒發(fā)好的面團直接成型，一定不要再揉制，否則會因筋度增強炸的油條不起個。
成型步驟：在案板上刷一層油，把醒好的面團拉成長條。
成型步驟：用手壓成寬約為8厘米、厚約為0.5厘米的面片，將面片切成寬度約2厘米面片。
成型步驟：將兩個面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下。
說明：家庭炸油條，面片拉的長度可以根據油鍋的大小進行調整。
成型步驟：用手捏著面片的兩端，讓兩端黏在一起，拉成20厘米左右的長條。
炸制步驟：把拉好的面片放入180-200℃的油鍋內，等油條漂浮在油面上時，再用筷子不停的翻動，炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。
油溫是否合適的判定方法：合適的油溫表面略有油煙，可以揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。
自己做的食物才更加的安全健康，吃起來才更加的放心，而上文也已經為大家詳細的介紹了油條的家庭制作方法是什么！如果你也想要吃油條，但是不放心吃外面呢，那就自己試著做一下吧！相信你一定可以做出很美味的油條的。
油條是我們中國早餐桌上的常見食物，但是現(xiàn)在外面的油條吃起來不放心，尤其是地溝油事件出來后，油炸食品的安全就更讓人揪心，既然不能吃外面的食物，那我們自己在家制作也是很好的哦，那酥脆油條的制作方法是什么呢?現(xiàn)在我們就來學一學吧。
蓬松酥脆油條的做法
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發(fā)酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
上面的內容已經詳細的為我們介紹了酥脆油條的制作方法?？赐赀@些步驟，其實也并不難的哦，只要準備好材料，再進行制作就可以了，現(xiàn)在你知道酥脆油條的制作方法是什么了嗎？第一次制作的口感可能并不美味，但是要再接再厲哦。
油條，是我們大家都比較喜愛的食物，很多人都會在早餐的時候吃油條，喝豆?jié){，味道非常的不錯，可是，外面賣的油條你真的敢放心的使用嗎？油條里我們不知道放了多少的添加劑，也不知道油是用來多少遍的了，所以，自己制作是非常好的，那么，放心油條的制作方法是什么呢？
做法一：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可
做法二：
1.將面粉，水，酵母，鹽放入盆中，揉成面團，使面團達到最柔軟又不粘盆內壁的狀態(tài)。，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發(fā)酵；
2.發(fā)酵約1小時至兩倍大,將小蘇打和水混合均勻成蘇打水和和面團揉勻，再將10克食用油和面團放在一起揉勻，繼續(xù)發(fā)酵約1小時；
3.案板上抹一層油，將面攤成長條形，然后抻長，切成條狀；
4.把兩個疊在一起要筷子壓一下，做成油條胚，鍋里倒入半鍋油，中火加熱，
5.油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，等它浮上來之后，筷子要不停將油條撥過來撥過去炸制，
6.等到油條變成金黃色，就可以撈出來食用啦！
經常吃不健康的食物，對我們人體的傷害是非常大的，所以，我們一定不要經常的去吃外面賣的油條，最好是自己制作，而且，上文也已經為大家詳細的介紹了放心油條的制作方法是什么了，你如果也比較喜歡吃油條，那就趕快來學習吧！
相信很多人的早餐都是豆?jié){油條，但是還有很多人抱怨外面買來的油條不衛(wèi)生，擔心自己吃了會生病，想要自己制作，但是做出來的不僅不如外面的好看，更主要的是不如外面買來的好吃，硬邦邦的，所以只能放棄從外面買來當作早餐吃。那么無明礬油條制作方法是什么？閱讀下面文章。
自制健康無明礬油條的做法：將除蘇打水配料以外所有的原料混合，用筷子攪成棉絮狀，然后揉成光滑面團，蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵完畢的面團放在涂抹了少許植物油的案板上，用手蘸取混合好的蘇打水，繼續(xù)揉面，把蘇打水慢慢揉到面團里，面團最后的狀態(tài)為柔軟光滑有一定的延展性，蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大左右，用手指戳一個洞，面團不會反彈回縮。如果要第二天早上做，那么此時可以把面團放到冰箱冷藏發(fā)酵一夜。
第二天一早將面團拿出來稍微回溫一下，面板涂少許植物油，將面團搟成大約0.5厘米厚的長方形薄片，用輪刀將其分割成如圖所示，每個面片大約為兩指寬。將上下一對面片疊放在一起，用筷子在中間壓一道，然后稍微拉扯一下。將整形好的面團蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘。鍋中倒油，待油八九成熱時，約180度，將面片拉長放入油鍋，如果此時油條能很快浮起來說明油溫正確，中火炸，注意要快速翻面，不要炸糊了，待顏色金黃即可撈出。瀝干一下油份就可以擺盤開吃了。
上面文章向大家介紹了無明礬油條制作方法是什么，想要自己做早餐的朋友們不妨可以學習一下，上述的制作方法簡單，用料普遍，是每個家庭都可以支付得起。但是還是建議大家不要經常吃油條，畢竟油條對身體不太好，不能補充身體一天所需的營養(yǎng)物質。
隨著現(xiàn)在社會的發(fā)展，我們不知不覺中都會養(yǎng)成早飯不愛做的習慣，都會選擇去路邊吃油條，那么說起油條，我們平時所吃的油條也改變了，有的朋友就問了，油條難道以前不是這樣的嗎？沒錯，油條確實有老式的，只不過現(xiàn)在已經不做了，那到這里大家是不是想看看老式油條呢？那么下面我們就來看一看老式油條的制作方法是什么吧。
將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起。
用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團屬于礬、堿、鹽面團。由于此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
看完這篇文章，大家是不是對于老式油條的制作方法是什么的這個問題已經清楚了呢？沒錯，上述就是我們關于此方面的問題做出的回答，如果大家想嘗試一下老式油條的味道的話，可以根據上文中的制作方法自己來嘗試一下哦。希望能夠幫到大家。
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