仔姜燒鴨的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《仔姜燒鴨的做法有哪些？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
作為一個資深的吃貨當然要做的就是尋覓好吃的，而現(xiàn)在雖然只是深秋，但是在寒冷的東北已經(jīng)進入了冬天。在這寒冷的天氣里溫暖的食物更是讓我們感到無盡的幸福。所以今天我要給大家?guī)硪粋€溫暖的菜仔姜燒鴨。老人常說夏吃蘿卜冬吃姜，這道用仔姜燒制的菜肴對于身體也是很有好處的。讓我們來看看他怎么做吧。
1、先將鴨子焯水去血水。
2、鍋里放少許油，煸炒鴨肉，一定要讓鴨皮表面的油逼出來。
3、下血本的放古龍釀造的醬油，為了上色。再加鹽。Ys630.coM
4、炒到瀝干，加開水慢火翻滾，為了將鴨肉燉熟。
5、煮了半個多小時后，鴨肉熟了，下青筍，其實應該先下姜片，我煮下去才發(fā)現(xiàn)順序錯了，青筍很快熟，只好又撈出來。最后再倒。
6、水份差不多干了，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少許白糖提鮮。
7、最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。
子姜燒鴨是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。營養(yǎng)豐富、老少皆宜。把鴨子焯水去血水。鍋里放少許油，煸炒鴨肉，一定要讓鴨皮表面的油逼出來。下血本的放古龍釀造的醬油，為了上色。再加鹽。炒到瀝干，加開水慢火翻滾，為了將鴨肉燉熟。煮了半個多小時后，鴨肉熟了，下青筍，水份差不多干了，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少許白糖提鮮。最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。
作為一道湖南名菜，辣一定是必不可少的。喜歡吃辣的朋友們一定不要錯過這個。雖然仔姜是夏天的美味，但是用冬姜也是別有一翻滋味。而冬天吃生姜也是對身體很有好處。吃貨的小伙伴們還不快來試一試，趕緊制作這道美食吧。
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田雞，也就是我們平時所說的青蛙，是可以食用的，其味道鮮美，營養(yǎng)也比較的豐富，所以很多人都非常的喜歡吃。而且，田雞的蛋白質(zhì)含量也是非常的高，也逐漸的出現(xiàn)在我們的餐桌上，可是，你試過自己做仔姜田雞嗎？想要知道仔姜田雞的做法有哪些嗎？快來看看吧！
做法一
1． 將田雞腿洗凈，剁塊，放雞蛋清，白葡萄酒，鹽和淀粉拌勻，逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出，姜切片，蒜去皮切茸。
2． 炒鍋上火，加植物油燒熱，放入蒜茸，青椒塊，姜片，砂糖，鹽炒勻，下入田雞腿，白葡萄酒燒開，淋水淀粉勾芡即成。
做法二
1、田雞洗凈，瀝干水，每只蛙切成8塊，用料酒拌勻，再加鹽拌勻，腌20分鐘。
2、蔥白蔥葉分開，切成3厘米長的段。姜切薄片。
3、生抽，白糖，白胡椒粉，雞精放小碗里混勻。
4、炒鍋置中偏大火上預熱。倒入菜油，加熱至六成。放姜，蔥白炒30秒，加田雞，炒2分鐘。倒入生抽混合汁，炒2分鐘。加湯，蓋上鍋，煮6-7分鐘。用大火收汁，加芝麻油，蔥葉，炒勻鏟出裝盤。
做法三
1. 把田雞洗干凈涼干水。青椒，仔姜切絲待用，
2. 將油放入鍋里，放入姜蒜，再把田雞放人油鍋爆炒待水份炒干！
3. 再放入豆瓣和小米椒炒
4. 再放少許鹽，和仔姜下去炒香就可以起鍋了。
小貼士
根據(jù)不同口味適當添加其它輔料！吃的辣的可以多放點小米椒！
[風味特點]
"仔姜田雞"是川宴夏未秋初的應時風味名菜。用田雞腿與嫩仔姜、甜椒急火短炒而成。成菜肉質(zhì)滑嫩而鮮美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鮮微辣，回味帶甜，下飯最宜。
通過上文的介紹之后，相信你也已經(jīng)知道了仔姜田雞的做法有哪些了吧！仔姜田雞的做法非常的簡單，但是，做出來的味道卻是非常的美味，相信你一定會對它的美味情有獨鐘的，但是，在制作田雞的時候，一定要煮熟哦！不然是不健康的。
仔姜鴨其實就是用子姜以及鴨肉搭配其他的食材，做出的美味食物，但是對它的制作方法，其實并不是所有人都能夠了解的到，所以想要享受仔姜鴨帶來的美味，大家可以嘗試下面介紹的方法。
做法一、
制作食材
鴨子一只斬殺清洗干凈后斬小塊在沸水中過一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二兩，老姜一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，
把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗里。
制作流程
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽。2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
3、關(guān)至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。
6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
做法二、
制作食材
嫩姜一整塊、鴨子半只、鹽適量、料酒很多。 制作流程
1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老姜也可以，不過姜就不能吃了，太辣。 2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，... 制作食材
嫩姜一整塊、鴨子半只、鹽適量、料酒很多。
制作流程
1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老姜也可以，不過姜就不能吃了，太辣。
2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。
4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那么多油。
5、鴨肉開始變干，微微發(fā)黃的時候，放入姜片繼續(xù)爆。
6、當姜片也開始變干了，倒出多余的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水。
8、水收干后即可出鍋。
仔姜回鍋肉是屬于一道地方美食，味道鮮美可口，而且其中營養(yǎng)價值豐富，做法工藝也是比較簡單，經(jīng)常食用豬肉可以補充人體鐵或者是蛋白，可以改善身體缺鐵性貧血，還可以補充身體蛋白質(zhì)，而仔姜回鍋肉是老少皆宜的一道美食，可以將豬肉進行翻炒來進行制作。
仔姜回鍋肉做法
豬后腿肉白水煮熟，切片備用。要整塊豬肉下鍋煮，不要切片之后再煮。判斷豬肉是否煮熟，只要用筷子能夠插進肉中，不會冒血水就可以了。
開火倒入適量色拉油，下煮好的豬肉煸炒，爆出多余的油分，瀝干油分。
利用鍋中殘留的油，下大蒜和豆瓣醬煸炒出香味。我家的豆瓣醬是自己做的，您用一般的郫縣豆瓣也可以。煸炒出香味后，依次加入各種輔料，炒熟。最后加入甜面醬，炒拌均勻，就可以起鍋了。
擁有濃郁仔姜香氣的回鍋肉就可以上桌了。
回鍋肉
材料
五花肉半斤，尖椒一個，青蒜4-5根，(其實正宗的回鍋肉還要放豆干，再放根紅椒點綴，咱家沒有，省略了)，白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，姜片，蔥段;蒜片，郫縣豆瓣醬1湯勺
做法
預先處理：將整塊五花肉放入熱水中煮熟(筷子扎下去可以扎透)，期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥;然后放入冷水中冷卻。其中，冷水中冷卻的步驟可以使肉快速收縮，幫助成型，增加嚼勁兒
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。
2、預先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。俺就這刀工了，算比較厚的啊。
3、蒜拍碎(沒拍)，郫縣豆瓣剁成茸(碎點兒好看也好吃)。
4、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。
5、將超好的肉片撥至一邊，下入蒜末和郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。注意：郫縣豆瓣醬和生抽均有咸度，鹽一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個步驟只需要30秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。
青蛙，其實還有很多別名，但是通常人們都會成為田雞，因其肉質(zhì)細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳肴。民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。仔姜青蛙是一道比較有名的菜，以下是仔姜青蛙的做法：
[原料]
田雞腿....30個 胡椒粉....1克
仔姜....100克 味精.....1克
甜椒.....50克 濕淀粉....10克
蔥白.....20克 肉湯.....50克
[烹制方法]
1.將凈田雞腿肉入碗中加川鹽 2克、紹酒 5克碼味約 5分鐘；鮮紅甜椒去蒂去籽與嫩仔姜同切成 0.7厘米寬、4厘米長的薄片，蔥白切 3厘米長的節(jié)。將川鹽、紹酒、胡椒粉、味精、濕淀粉、肉湯兌成滋汁。
2.炒鍋置旺火上，下豬化油燒至五成熱，下田雞腿滑炒斷生，潷去余油。鍋中留油 40克，續(xù)下嫩仔姜、甜椒、蔥白炒至出味時，烹入滋汁，推轉(zhuǎn)起鍋盛盤即成。
[工藝關(guān)鍵]
1.田雞腿必須先碼味，急火短炒，一鍋成菜，不換鍋，不過油，是川味的特殊風格。
2.亦可用植物油，但風味欠佳。
[風味特點]
“仔姜田雞”是川宴夏未秋初的應時風味名菜。用田雞腿與嫩仔姜、甜椒急火短炒而成。成菜肉質(zhì)滑嫩而鮮美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鮮微辣，回味帶甜，下飯最宜。
生活中有很多佳肴在吃的時候，都是需要正確的制作方法，這樣在吃的時候，對身體才不會有影響，那仔姜鴨是很多人喜愛的選擇，仔姜鴨的做法如何呢，很多人對這樣佳肴制作上，并不是很清楚，這類佳肴在制作上，也不是很復雜，不過制作前需要注意，食材搭配不同，制作也是有著一些區(qū)別的。
那對仔姜鴨的做法具體怎么樣呢，下面就詳細介紹下，那在這樣佳肴的時候，需要注意在技巧，對仔姜鴨在購買上，需要選擇新鮮的，這樣制作后，佳肴的口感才會非常不錯。
仔姜鴨的做法：
子姜酸梅鴨
材料：子姜，白醋，白糖，鴨，老姜，冰花梅醬，醬油
做法：
1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)后用鹽抓勻腌一會用涼開水洗凈抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的話一兩天就能吃了).
2.子姜酸梅鴨：鴨斬小塊，油鍋燒熱爆老姜片放鴨炒到變色后加糖/冰花梅醬/腌子姜/醬油/適量水燒開轉(zhuǎn)小火燜到肉酥.
子姜鴨片
材料：鴨胸肉150公克，醬姜30公克，蔥1支，太白粉1小匙，細砂糖1/2小匙，蠔油1小匙，香油1小匙，高湯2大匙，料理米酒1大匙，蛋1/2顆，醬油1小匙，料理米酒1小匙，醬姜汁1小匙，太白粉1大匙.
做法:
1.鴨胸肉洗凈后去骨去皮并切片狀;蔥切段;醬姜切片，備用。
2.將所有腌料拌勻后，將作法1的鴨肉片放入腌約10分鐘備用。
3.熱一鍋，放入300㏄的油燒熱至約80℃，將作法2的鴨肉片放入鍋中過油炸熟后，撈出并瀝干油備用。
4.于作法3的鍋中留下些許的油后，將作法1的蔥段與醬姜片放入鍋中爆香。
5.再加入作法3的鴨肉片及所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
以上就是對仔姜鴨的做法詳細介紹，以上的制作仔姜鴨的方法都是不同，而且制作的食材搭配也是有著一些區(qū)別，所以在制作仔姜鴨的時候，可以根據(jù)自己的喜愛進行，使得制作后，在吃的時候，口感也是非常不錯。
? 仔姜爆鴨子是重慶菜的一種做法，只要在重慶待過一陣子的朋友都會對這道菜流連忘返。很無奈的是，回到家里味道還記得，卻不知道要怎么做出好吃的仔姜爆鴨子。在其它地方也許也都有仔姜爆鴨子，但是不一定就很正宗。所以，今天就是要教大家做正宗的仔姜爆鴨子。
姜爆鴨子的制作材料：
主料：鴨1000克
輔料：子姜100克
調(diào)料：豆瓣30克,甜面醬10克,鹽6克,醬油15克,味精2克,姜10克,大蔥15克,花椒2克,植物油30克
姜爆鴨子的做法：
1. 將鴨治凈，鴨頭破開，鴨掌砍下去皮；
2. 鴨肫順刀切面進刀3/4改成花刀；
3. 鴨腸打結(jié)，瀝干水份備用；
4. 將鴨肉斬成3厘米大小的塊，漂去血水；
5. 然后將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘；
6. 仔姜刨皮洗凈切成長片待用；
7. 凈鍋上火注油，下花椒、老姜片炸香；
8. 再下鴨掌爆成金色黃色時下入鴨頭、肫花和腸結(jié)；
9. 爆炒片刻后再下入鴨塊、仔姜片用中火爆炒；
10. 直至鴨塊起爆聲時烹入料酒接火速炒；
11. 鴨塊呈淺黃色且已爆干時下入郫縣豆瓣、甜面醬；
12. 將豆瓣炒香后轉(zhuǎn)用文火；
13. 再續(xù)下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時改用中火燒3～5分鐘后即可。
? 以上就是仔姜爆鴨子的做法了，只要按照以上步驟來完成，一般來說口味就不會差太遠。多嘗試做幾次，仔姜爆鴨子的口感也許就跟重慶原汁原味的仔姜爆鴨子差不了多少了。仔姜爆鴨子可以驅(qū)寒，冬天吃絕對是非常好的御寒措施。
天氣越來越冷了，很多人開始吃起熱騰騰的面條來尋求一份溫暖，那么說起面條，也是有很多講究的，面條的種類繁多，口味繁多，幾乎人人都能找到一款屬于自己的面條。今天呢，小編就介紹一款燒鴨面給大家，燒鴨面也就是將鴨肉和面條放在一起煮，那么燒鴨面到底如何做呢?根據(jù)下面的內(nèi)容自己試一試吧。
燒鴨
買到一支熏過的脫骨全鴨，油脂基本上已經(jīng)在熏制過程中逼出，切成鴨胸/鴨腿共四片，可分幾次做菜，稍微加工腌制，烤出來皮香肉嫩，全無油膩感。
材料：
鴨胸部位一塊，青江菜，蛋面，蔥花，鹵汁。
燒烤醬料：
叉燒醬一大匙，糖漿一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，蔥段，姜片。
做法：
將鴨肉放進燒烤醬料里腌制30分鐘，烤箱預熱15分鐘，烤盤鋪上錫箔紙，擺上數(shù)片馬鈴薯片，再擺上鴨肉(燒烤過程中鴨肉才不會粘盤底)，先用底火烤7-8分鐘，再開上下火力烤至表皮微焦，取出鴨肉，稍涼后切成薄片。
鴨面
主料：面條(生)200克，鴨肉半只
輔料：菠菜100克
調(diào)料：食鹽適量，蔥5克，姜5克，料酒5克，香油少許，胡椒粉適量
做法：
1.鴨肉洗凈、切塊;菠菜洗凈瀝干水份。
2.姜、蔥切絲，備用。
3.鍋中不用放油，燒熱后，放入鴨肉以小火炒約3分鐘，再放入姜與料酒一起略炒。
4.取一砂鍋，放入鴨肉，加入水，以微火煮約1小時后加鹽，再續(xù)煮約30分鐘。
5.另取一鍋水，待水煮滾后，放入面條汆燙約1分鐘，撈起瀝干備用。
6.砂鍋中，放入汆燙過的面條、菠菜、胡椒粉，一起煮至軟后，即可盛碗，再撒上蔥花即可。
以上的內(nèi)容介紹了幾種有關(guān)燒鴨面的制作方法，是不是很詳細呢?有的時候吃上一碗面條要比吃上幾個菜幾碗飯都舒服，面條里有肉有菜有湯，而且還有一定的養(yǎng)胃的效果，一碗面條省了所有，所以還不趕緊學習一下。
多人在做香菇燒鴨的時候，經(jīng)常會把香菇用刀子切開，其實香菇在做的時候需要用手去撕開，因為刀子的制作材質(zhì)緣故，在切香菇的時候會損壞掉香菇內(nèi)側(cè)的營養(yǎng)，用手撕是可以杜絕這方面的問題，還有就是鴨子肉容易老，時間方面不用太長。
材料
鴨子700克，香菇350克，泡姜1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精
做法
1、鴨子不老不嫩，能燒1個多小時就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。
2、香菇洗凈對破撕成兩半即可，泡姜切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉1厘米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
燒鴨是我們傳統(tǒng)的名吃之一，而脆皮燒鴨更是燒鴨中的經(jīng)典了，也是漢族傳統(tǒng)美食之一，屬于素菜。脆皮燒鴨由于加工工藝的不同，配比材料的不一樣，做出來的產(chǎn)品五花八門，口味各異。我們現(xiàn)在來看一下其中一種的具體做法。
菜系：素齋菜
口味：炸燒味
工藝：酥炸
2材料編輯
主料：油皮100克
輔料：小麥面粉50克
調(diào)料：醬油15克，白砂糖10克，姜15克，料酒15克，五香粉5克，發(fā)酵粉1克，鹽3克，花生油30克。
3做法編輯
1.鍋上火將鮮湯200毫升倒入燒沸;
2.下入醬油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒攪拌均勻，制成鹵汁;
3.將豆腐衣在鹵汁內(nèi)浸泡，然后蒸10分鐘左右，取出晾涼，切成大小均勻的16塊;
4.取面粉100克加入精鹽、味精、發(fā)酵粉，用清水調(diào)和成糊備用;
5.鐵鍋洗凈，燒熱后倒入花生油燒至七成熱時，將豆腐衣逐塊掛糊，放入油鍋中炸成金黃色，撈出控盡油;
6.整齊地碼在盤中即成。
4制作要訣編輯
1.豆腐衣改刀時要大小均勻，邊緣切整齊;
2.豆腐衣掛糊時也要均勻，以求成菜顏色一致;
3.因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
5菜肴特色編輯
色澤金黃，酥脆鮮香，佐酒下飯，二者皆佳。
上面就是關(guān)于脆皮燒鴨做法的具體介紹了，脆皮燒鴨是一道色澤金黃，酥脆鮮香，佐酒下飯，特別是對于在看球賽的人來說，更是喜歡拿來下酒了，我們有興趣的話可以自己嘗試著做一下。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學習啤酒仔姜鴨的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.仔姜、小紅椒切滾刀。
3.鴨肉炒到爆油時加入老抽，主要目的是上色，不能加醬油，醬油出鍋后無法保持菜品的油亮。
4.老抽拌勻后加入仔姜、小紅椒翻炒。
5.啤酒兩瓶，500ml那種，剛好沒過鴨肉。
6.加入啤酒后再放入鹽，由于這道菜需要亮油，所以鹽不能多放。用湯堤嘗味時，以能嘗到鹽味為宜。
7.蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。等燒到啤酒基本要干時，揭開鍋蓋并不時翻炒。 這時候可以嘗嘗鹽味，如果淡了可以適量加入。由于鴨肉腥味較重，所以建議燒鴨肉時，鹽味應比日常吃菜時的口味稍重一點點，這樣鴨肉嚼著更香。
8.炒到啤酒完全燒干并出油時關(guān)火、冷卻。灑上些許味精，也可以不加。
9.起鍋、裝盤后，灑上蔥段，搞定收工。
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的啤酒仔姜鴨。
能吃是福，這話一點兒也不假，因為吃和我們的健康直接相連。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學一下姜爆仔鴨的做法。
2.把洗凈的仔姜切成片。
3.把蔥摘洗干凈切成段。
4.把泡椒、蒜切碎備用。
5.仔鴨取半只剁成小塊。
6.鍋燒開水，焯去鴨肉的血水，撈出放入盤中。
7.熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、泡椒、蒜、郫縣豆瓣、胡椒面、少許白糖炒出紅油。
8.倒入焯好的鴨肉。
9.放入料酒翻炒均勻，炒出香味。
10.加水沒過鴨肉大火燒開。
11.待15分鐘左右水分快燒干時加入仔姜。
12.把仔姜和鴨肉翻炒均勻。
13.等水分炒干，仔姜和鴨肉入味時加入蔥段。
14.翻炒均勻后加入雞精。
15.最后裝盤。
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔心，看著上面的步驟，自己趕緊學習做一下姜爆仔鴨
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