?香菇燒鴨的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《?香菇燒鴨的做法有哪些？》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
多人在做香菇燒鴨的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)把香菇用刀子切開(kāi)，其實(shí)香菇在做的時(shí)候需要用手去撕開(kāi)，因?yàn)榈蹲拥闹谱鞑馁|(zhì)緣故，在切香菇的時(shí)候會(huì)損壞掉香菇內(nèi)側(cè)的營(yíng)養(yǎng)，用手撕是可以杜絕這方面的問(wèn)題，還有就是鴨子肉容易老，時(shí)間方面不用太長(zhǎng)。
材料
鴨子700克，香菇350克，泡姜1個(gè)，瓣蒜8個(gè)，泡椒3個(gè)，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精
做法
1、鴨子不老不嫩，能燒1個(gè)多小時(shí)就夠了，把鴨子宰成小塊用開(kāi)水汆哈撈出。
2、香菇洗凈對(duì)破撕成兩半即可，泡姜切細(xì)顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過(guò)鴨肉1厘米左右，先大火燒開(kāi)，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時(shí)，就把香菇放進(jìn)一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
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香菇竹筍燒鴨子的做法，沒(méi)有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開(kāi)始做，記得控制好火候。
2.將斬好的鴨子放入碗中，依次放入一大勺料酒、1/2勺鹽、2-3片生姜、1/8勺花椒碼味約30分鐘
3.水發(fā)筍子洗凈切成約3cm見(jiàn)方的片（斜刀片成片），香菇頂上剞一十字花刀
4.鍋里燒水，開(kāi)后把斬好的鴨子導(dǎo)入焯一下水后再用涼水沖去血水
5.把大蔥切成5-6cm左右的段
6.大蒜切成2瓣，泡辣椒、泡姜切碎
7.炒鍋燒熱，放入50克左右的菜油（食用油都可以）燒到5-6成熱
8.放入干辣椒和花椒爆鍋
9.倒入焯了水瀝干水分的鴨子
10.放入大蔥節(jié)一起翻炒
11.炒到鴨子表面出油呈金黃色
12.把鴨子鏟起來(lái)，油留在鍋里
13.放入一大勺郫縣豆瓣，翻炒一下
14.接著放入切碎的泡姜、泡辣椒、泡蘿卜
15.翻炒出香味和紅油
16.倒入煸過(guò)的鴨子
17.翻炒到表面上色
18.倒入2升左右的冷水，依次放入一大勺生抽、一小勺蠔油、1/2勺老抽、一大勺醪糟、10克左右的冰糖
19.大火蓋上鍋蓋燒開(kāi)后讓它翻滾5分鐘左右
20.關(guān)小火燜到鴨子熟透（鍋里還有湯汁）
21.倒入筍片和香菇
22.燒開(kāi)后關(guān)小火繼續(xù)燜到鴨子妑軟，湯汁基本收干
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營(yíng)養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的香菇竹筍燒鴨子。
天氣越來(lái)越冷了，很多人開(kāi)始吃起熱騰騰的面條來(lái)尋求一份溫暖，那么說(shuō)起面條，也是有很多講究的，面條的種類(lèi)繁多，口味繁多，幾乎人人都能找到一款屬于自己的面條。今天呢，小編就介紹一款燒鴨面給大家，燒鴨面也就是將鴨肉和面條放在一起煮，那么燒鴨面到底如何做呢?根據(jù)下面的內(nèi)容自己試一試吧。
燒鴨
買(mǎi)到一支熏過(guò)的脫骨全鴨，油脂基本上已經(jīng)在熏制過(guò)程中逼出，切成鴨胸/鴨腿共四片，可分幾次做菜，稍微加工腌制，烤出來(lái)皮香肉嫩，全無(wú)油膩感。
材料：
鴨胸部位一塊，青江菜，蛋面，蔥花，鹵汁。
燒烤醬料：
叉燒醬一大匙，糖漿一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，蔥段，姜片。
做法：
將鴨肉放進(jìn)燒烤醬料里腌制30分鐘，烤箱預(yù)熱15分鐘，烤盤(pán)鋪上錫箔紙，擺上數(shù)片馬鈴薯片，再擺上鴨肉(燒烤過(guò)程中鴨肉才不會(huì)粘盤(pán)底)，先用底火烤7-8分鐘，再開(kāi)上下火力烤至表皮微焦，取出鴨肉，稍涼后切成薄片。
鴨面
主料：面條(生)200克，鴨肉半只
輔料：菠菜100克
調(diào)料：食鹽適量，蔥5克，姜5克，料酒5克，香油少許，胡椒粉適量
做法：
1.鴨肉洗凈、切塊;菠菜洗凈瀝干水份。
2.姜、蔥切絲，備用。
3.鍋中不用放油，燒熱后，放入鴨肉以小火炒約3分鐘，再放入姜與料酒一起略炒。
4.取一砂鍋，放入鴨肉，加入水，以微火煮約1小時(shí)后加鹽，再續(xù)煮約30分鐘。
5.另取一鍋水，待水煮滾后，放入面條汆燙約1分鐘，撈起瀝干備用。
6.砂鍋中，放入汆燙過(guò)的面條、菠菜、胡椒粉，一起煮至軟后，即可盛碗，再撒上蔥花即可。
以上的內(nèi)容介紹了幾種有關(guān)燒鴨面的制作方法，是不是很詳細(xì)呢?有的時(shí)候吃上一碗面條要比吃上幾個(gè)菜幾碗飯都舒服，面條里有肉有菜有湯，而且還有一定的養(yǎng)胃的效果，一碗面條省了所有，所以還不趕緊學(xué)習(xí)一下。
燒鴨是我們傳統(tǒng)的名吃之一，而脆皮燒鴨更是燒鴨中的經(jīng)典了，也是漢族傳統(tǒng)美食之一，屬于素菜。脆皮燒鴨由于加工工藝的不同，配比材料的不一樣，做出來(lái)的產(chǎn)品五花八門(mén)，口味各異。我們現(xiàn)在來(lái)看一下其中一種的具體做法。
菜系：素齋菜
口味：炸燒味
工藝：酥炸
2材料編輯
主料：油皮100克
輔料：小麥面粉50克
調(diào)料：醬油15克，白砂糖10克，姜15克，料酒15克，五香粉5克，發(fā)酵粉1克，鹽3克，花生油30克。
3做法編輯
1.鍋上火將鮮湯200毫升倒入燒沸;
2.下入醬油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒攪拌均勻，制成鹵汁;
3.將豆腐衣在鹵汁內(nèi)浸泡，然后蒸10分鐘左右，取出晾涼，切成大小均勻的16塊;
4.取面粉100克加入精鹽、味精、發(fā)酵粉，用清水調(diào)和成糊備用;
5.鐵鍋洗凈，燒熱后倒入花生油燒至七成熱時(shí)，將豆腐衣逐塊掛糊，放入油鍋中炸成金黃色，撈出控盡油;
6.整齊地碼在盤(pán)中即成。
4制作要訣編輯
1.豆腐衣改刀時(shí)要大小均勻，邊緣切整齊;
2.豆腐衣掛糊時(shí)也要均勻，以求成菜顏色一致;
3.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油700克。
5菜肴特色編輯
色澤金黃，酥脆鮮香，佐酒下飯，二者皆佳。
上面就是關(guān)于脆皮燒鴨做法的具體介紹了，脆皮燒鴨是一道色澤金黃，酥脆鮮香，佐酒下飯，特別是對(duì)于在看球賽的人來(lái)說(shuō)，更是喜歡拿來(lái)下酒了，我們有興趣的話可以自己嘗試著做一下。
營(yíng)養(yǎng)美味的食物很多人都喜歡吃，但是對(duì)于這些食物的制作卻不是所有人都能夠掌握和了解的，所以還是應(yīng)該注重一些做法，例如黃豆燒鴨，喜歡吃的朋友可以嘗試自己動(dòng)手制作。
方法一、
原料:鴨900克、干黃豆300克、干辣椒1把、香葉2片、桂皮1小塊、老姜1塊、八角1塊、三奈1塊、郫縣豆瓣醬2-3大勺、糖1大勺。
1、干黃豆提前一晚上泡發(fā)。
2、鴨剁成小塊。
3、鍋中放少量的油，先交鴨塊中的單獨(dú)的鴨皮先煎一下，出油，撈出。
4、放干辣椒、桂皮、香葉、八角、三奈炒出香味。
5、再放入油，化開(kāi)。
6、下鴨塊和拍爛的老姜，大火翻炒。
7、翻炒幾分鐘后，加入郫縣豆瓣醬。
8、繼續(xù)大火翻炒近十分鐘，炒干水份，鴨塊出油。
9、倒入適量的水，剛好沒(méi)過(guò)鴨塊，再倒入泡好的黃豆。
10、大火燒沸后，改小火，1個(gè)小時(shí)左右就可以了，視情況看是否加入鹽，我沒(méi)有再加了，咸淡更好。
方法二、
仔鴨 1只，約1250克，在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)點(diǎn)殺的鴨子
郫縣豆瓣 50克水豆粉 25克精鹽 5克醬油 25毫升
味精 1克鮮青黃豆 500克花椒 10克化豬油 100毫升姜 15克
鮮湯（或者水） 750毫升蔥段25克
制作方法
1、取出鴨子內(nèi)臟、洗凈，搌干水分，斬成約3.5厘米大的塊。將鮮青黃豆淘凈，挑出壞的和不飽滿的豆豆。姜切成片。
2、將鍋至旺火上面，下豬油燒至6成熱，放入鴨塊炒干水汽，加郫縣豆瓣炒香至油呈紅色，再加入花椒、姜、蔥段炒一下，然后加入鮮湯、醬油、精鹽燒沸。
3、而后改為微火燒至鴨肉變軟就放入青黃豆，需要燒約30分鐘左右，待青黃豆熟了放味精，最后用水豆粉勾芡、炒勻起鍋即成。
土豆和其他食材一起烹飪能夠做出意想不到的效果，例如土豆燒鴨這道簡(jiǎn)單的食材就可以碰撞出美味的火花來(lái)，其味道非常的美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，可以用來(lái)作為大型宴會(huì)的主力菜品，這道菜的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，下面就來(lái)看看土豆燒鴨的做法有哪吧。
做法一：
1.鴨腿洗凈，切大塊。
2.土豆削皮切塊。
3.鍋燒熱，先加少許油（不要多，因?yàn)轼喭壤镉泻芏嘤停瑢Ⅷ喭燃逡幌隆?/p>
4.差不多熟后，倒入土豆，噴入酒，加入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻后，加水將土豆?fàn)F熟，撒上蔥花即可出鍋。
做法二：
1.把鴨肉洗凈切小塊，姜切片，蒜切末大蔥斜切段，土豆削皮切塊待用。
2.把冰糖下熱油鍋融化。
3.融化后下茴香和花椒，爆香后撈出。
4.再下姜片，蒜末，辣椒，大蔥，煸炒出香味后，倒入鴨肉翻炒至斷生。
5.隨即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火燉開(kāi)。
6.最后加入土豆，小火燜煮20分鐘，大火收湯即可。
小訣竅小貼士：
1.啤酒代替料酒,使鴨肉更香更嫩。
2.用冰糖燒鴨肉,色澤比用白糖要鮮亮.一般做紅燒肉都用冰糖。
3.這道菜其實(shí)最受家人歡迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不膩,香糯美口．土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
燒鴨粉是一種特色小吃，很多人都喜歡吃燒鴨粉，燒鴨粉之所以受人喜歡，這和燒鴨粉的做法以及配方都有很大的關(guān)系。想要制作出成功的燒鴨粉，在材料的選擇上也有很多需要注意的地方，因此一定要了解燒鴨粉的配料選擇，當(dāng)然也要注意制作過(guò)程中的一些細(xì)節(jié)。那么燒鴨粉做法配方有哪些
1.做法一
混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、原汁湯等適量。將批量牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至斷生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開(kāi)放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片。另一半牛肉切成見(jiàn)方小丁用小火燉 ，泡的酸蓮白切成長(zhǎng)塊狀，蕪荽切成節(jié)待用。米粉放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入面碗內(nèi)，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。
2.做法二
米粉大半扎、燒鴨100克、油5克、鹽3克、西蘭花100克。準(zhǔn)備好材料，把西蘭花切小， 把米粉煮淋，加西蘭花煮熟。煮好了以后把燒鴨放面，把燒鴨汁也淋面。
3.注意
燒鴨粉選用的燒鴨是很有講究，這的燒鴨烤法屬于掛爐派，一定要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間柴火的烤制，烤出來(lái)的燒鴨才會(huì)香脆肥而不膩，肉質(zhì)細(xì)嫩。一碗香氣四溢的烤鴨腿粉，配上黃豆、酸黃瓜、酸豆角、青菜、米粉，再倒入一瓢清湯。先品湯，再?lài)L一口淋上特制醬汁的燒鴨腿，燒鴨與粉一起吃，鴨皮烤的很香脆，鴨肉鮮嫩多汁。若覺(jué)得燒鴨腿太過(guò)油膩，可以吃配上的酸黃、酸豆角，生津解膩。覺(jué)得吃的還不過(guò)癮，再點(diǎn)一份燒鴨肉，燒鴨整齊地碼在一個(gè)瓷盤(pán)中，淋上特制的醬汁，味香濃郁。
鴨肉是非常普遍的肉類(lèi)之一，而鴨子也是家禽之一，由此可見(jiàn)，鴨肉還是比較受大眾喜歡的。鴨肉的吃法非常多，紅燒是非常常見(jiàn)的烹飪方式之一，紅燒鴨肉的味道更是美味，做法一般，十分家常。
做法一
1.把鴨肉處理干凈，斬好，把辣椒等配料都切好備用
2.把鴨肉放入燒好的水中煮兩分鐘，焯一下，撈起來(lái)瀝干
3.把油下鍋加熱，放入八角，姜，桂皮等，然后加入鴨肉，大火爆炒
4.翻炒幾分鐘后，水差不多干了加點(diǎn)醬油和料酒，鹽，繼續(xù)翻炒，加入辣椒
5.加水淹沒(méi)鴨肉甚至要多一點(diǎn)，大火煮，二十分鐘，最后小火收汁，加點(diǎn)味精即可出鍋了
做法二
1.鴨子洗凈切塊瀝水，姜切片，蔥打結(jié)，鍋中放半湯匙油，油不用多，將鴨塊放入煸炒出油
2.放入冰糖、老抽、少許鹽，炒勻
3.放蔥結(jié)、姜片、茶包、山楂（用茶包線串一塊兒）
4.加水，沒(méi)過(guò)鴨子的量
5.蓋上鍋蓋，大火燒至過(guò)中水耗去2/3，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)直到收汁即可，出鍋前挑出茶包和山楂，撒上少許蔥花
做法四
1.鴨肉洗干凈，剁成大小合適的塊，紅椒切成絲（粗細(xì)均可）
2.鍋燒紅，倒油（建議少點(diǎn)，因?yàn)轼喨庠跓龝r(shí)會(huì)出油），繞至七八成熱放入鴨肉開(kāi)始大火翻炒，炒至肉變成金黃色，
3.倒入料酒，再加入提前油里稍炸過(guò)的紅椒（不喜歡太辣的情況），翻炒片刻。
4.加水（水沒(méi)過(guò)肉）先大火繞開(kāi)轉(zhuǎn)小火，等到湯汁收濃，放適當(dāng)?shù)柠}和味精即可起鍋。
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