魚(yú)丸粉絲湯要怎么做？
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的魚(yú)丸粉絲湯要怎么做？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)魚(yú)丸粉絲湯，魚(yú)丸是現(xiàn)在大家最喜愛(ài)的食物之一，很多人在吃火鍋的時(shí)候會(huì)買到魚(yú)丸。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，那么，大家有用魚(yú)丸來(lái)熬過(guò)湯嗎?味道到底是美味還是有差距呢?接下來(lái)小編為大家分享一下魚(yú)丸粉絲湯的做法，以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么，讓更多的人來(lái)了解到這道湯。
1. 魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;
2. 魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
3. 魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
方法一：
原料：
魚(yú)丸400克、粉絲100克、香菜50克、姜1塊、骨湯600克、清水適量、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙。
做法：
1、粉絲用清水浸泡半小時(shí)備用。
2、香菜切末、姜拍酥備用。
3、清水加入骨湯、姜，大火燒開(kāi)，加入魚(yú)丸，煮到全部浮起。
4、加入粉絲，大火煮到粉絲熟透。
5、加香菜調(diào)味。
6、最后調(diào)入鹽、胡椒粉。
方法二：
粉絲適量
蝦仁適量
魚(yú)排適量
雞湯適量
制作步驟
1. 速凍熟蝦三只，解凍后去殼去頭去蝦線用水洗凈
2. 魚(yú)排改刀切小塊，香豆腐改刀切小塊，蟹味棒改刀切小塊，三鮮球，五香味魚(yú)豆腐切兩半，蝦餃，蝦棒備用(我是錯(cuò)拿了蝦餃，我不吃餃子類的)
3. 鍋內(nèi)加入雞湯(沒(méi)有就用清水也可以)，雞湯里的胡蘿卜和萵筍我也順便弄了兩塊
4. 加入粉絲和蝦仁(粉絲提前浸泡十分鐘)，大火燒開(kāi)
5. 加入各種丸子類，再次大火燒開(kāi)
6. 轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘即可(我煮的有點(diǎn)稍干了，不過(guò)后來(lái)我另外加了雞湯)
7. 反正各種丸子和粉絲配在一起是好吃的不得了
這就是小編跟大家分享的魚(yú)丸粉絲湯的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是不是很多人已經(jīng)開(kāi)始學(xué)著做了呢?因?yàn)閷W(xué)會(huì)了這種湯不僅能讓自己身體健康，還能給身邊的人食用。我們都希望自己能夠擁有一個(gè)健康的身體，這當(dāng)然是需要通過(guò)食物的搭配，以及飲食的規(guī)律。魚(yú)丸是一種很好的食材，希望以上的內(nèi)容能夠幫助到你們。
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油菜是我們生活中常見(jiàn)的綠色蔬菜，而粉絲也是我們餐桌不可缺少的配料，這兩樣食物都會(huì)給我們帶來(lái)非常好的功效，油菜為低脂肪的蔬菜，它可以用來(lái)降血脂，預(yù)防腸道腫瘤，提高人體的免疫力，而粉絲是碳水化合物，它有良好的附味性，那么就是這兩種食材可以做成什么美味的佳肴?就是油菜粉絲湯，現(xiàn)在就由小編給大家講一下它的做法。
材料：
油菜4顆，粉絲適量，大蔥一根，姜片適量
做法：
1.先將粉絲用清水浸泡備用
2.油菜清洗干凈后，將大塊的切成長(zhǎng)條中段，也可不切。
3.將蔥切末備用
4.用湯鍋將水燒開(kāi)后，倒入油菜、粉絲，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火加入適量鹽，煮6分鐘左右即可出鍋裝盤。
5.裝入湯盤后，撒上蔥末，加入15ml榛子油，攪拌均勻即可食用
就這樣，一道美味的油菜粉絲湯就做好了，怎么樣，是不是很簡(jiǎn)單，油菜的好處是很多的。
1.乳腺炎：用油菜葉搗爛外敷，也可絞汁溫服，每次1小杯，每日3～4次。
2.丹毒：油菜葉不拘多少，搗爛涂患處，每日2～3次。
3.腸出血：油菜根500克，蜂蜜120克，將根煮熟拌蜜食之。
4.腸梗阻：按年齡大小用菜籽油50～250克，分1～2次服下。不能口服者由胃管注入，同時(shí)配合必要的輔助療法。
5.諸蟲(chóng)入耳：菜油點(diǎn)入1～2滴(不要多)，蟲(chóng)自爬出。
6.風(fēng)疹、濕疹：用生菜籽油外搽，1日數(shù)次。治療期間忌用水洗患處。
7.燙傷：用菜籽油外涂患處。
以上就是小編對(duì)油菜粉絲湯的介紹，生活中我們必然會(huì)做一些家常菜，像是油菜粉絲湯，油菜香菇，素炒油菜心，蒜香油菜木耳，這些都是很好的選擇，在配上我們的主食，簡(jiǎn)直就是非常豐盛的一餐，最主要是可以為我們帶來(lái)豐富的維生素與營(yíng)養(yǎng)。
咸菜粉絲湯其實(shí)是很備受歡迎的了。而且其實(shí)也是叫做雪菜粉絲湯的了。咸菜粉絲湯的話，顧名思義其實(shí)就是由粉絲、新鮮的雪菜給做成的了。這些主要食材做成的一道美食，往往具備有不同程度的開(kāi)胃的食物的了。而且是屬于家常菜的了。那么到底咸菜粉絲湯怎么烹飪？下面讓我們一起看看？。
主料：
肉餅一塊，袋裝雪菜半袋，粉絲一絞
配料：
筍干半碗，毛豆一把，蘿卜絲適量，高湯一碗，蔥適量制作方法1.粉絲泡開(kāi)，筍干泡開(kāi)剪碎。
2.所有材料放湯煲里，到入開(kāi)水，高火8分鐘。
3.放入鹽、蔥花調(diào)味即可。食用須知編輯粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。咸菜的特點(diǎn)咸菜在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開(kāi)始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。
不是任何蔬菜都適于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纖維質(zhì)，如韭菜、一經(jīng)腌制榨出水分，只剩下粗纖維，無(wú)多少營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)又無(wú)味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適于生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的品種，如白菜、蘿卜、苤藍(lán)、玉根（大頭菜）等。
溫馨提醒：咸菜粉絲湯因?yàn)槭怯邢滩?。而咸菜的話，其?shí)是一種含有亞硝酸鹽的食物的了。所以如此長(zhǎng)期去吃的時(shí)候，那么往往比較容易引起癌癥的了。這也是咸菜使得許多人望而卻步的原因。咸菜粉絲湯的話，那么其實(shí)不要吃太多的了。
之前有跟大家討論過(guò)砂鍋面片的制作方法，不知道大家有沒(méi)有親手實(shí)踐一下。砂鍋是件很好的工具，它保溫，煮出來(lái)的食物也有獨(dú)特的味道，相信很多朋友都喜歡這件工具。因此，今天，我將為大家?guī)?lái)砂鍋粉絲這一道美味，希望熱愛(ài)砂鍋的人都能實(shí)踐一下，也希望大家都喜歡。
方法一：
牛肉砂鍋粉絲
所需材料：金針菇，干切牛肉，火腿腸，黃豆芽，山芋粉絲，香菜，鹵蛋，豆腐果
1、少許油，油熱后，倒入黃豆芽，豆芽軟后，加入豆腐果，針金菇繼續(xù)炒，加入熱水煮沸;
2、砂鍋里，加入鹽，老抽，雞精，蒜花和香菜，白胡椒粉，加入煮沸的豆芽湯;
3、再次煮沸后，加入粉絲，火腿腸，牛肉，撒上香菜，放上鹵蛋即可;
方法二：
原料：土雞湯、蛋皮、青菜、鵪鶉蛋、黑木耳、西紅柿、紅薯粉絲
1、把土雞收拾干凈后，放入清水，老姜，開(kāi)始燉煮;
2、撇沫后改小火，半小時(shí)后，加放洗干凈地黑木耳一起燉;
3、準(zhǔn)備好其他食材，蛋皮絲，煮熟的鵪鶉蛋、青菜、西紅柿;
4、把紅薯粉絲泡軟;
方法三：
1 前腿肉切條。
2 香菇洗凈切塊。
3 白菜心洗凈濾干水分。
4 砂鍋放冷水，香菇下鍋大火燒開(kāi)。
5 燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮幾分鐘后放鹽
6 肉片下鍋，用筷子劃開(kāi)
7 放入白菜心。
8 放入粉絲。
9 撒蒜瓣末。
10 關(guān)火，放適量的香油
11 撒適量的胡椒粉。
12 撒香菜末
好了，今天就只提供三種砂鍋粉絲的做法，我相信總有一種是你喜歡的。粉絲不宜消化，大家就算很喜歡這道美味，也不要多食哦，不然，我的美意就適得其反啦。如果大家還有什么疑問(wèn)，歡迎大家和我一起討論，一起烹飪美食吧。
很多人在喝牛肉粉絲湯的時(shí)候都喜歡吃一些比較q彈的，尤其是牛肉中的韌帶比較多，吃起來(lái)的時(shí)候會(huì)比較麻煩，但是想要做到q彈，就一定要選擇帶有牛筋的牛肉，這樣的牛肉比較有嚼勁，粉絲最好是選擇細(xì)的或者是東北粉條，本身都是淀粉做的，普通的家用粉絲即可。
材料
主料：牛肉（最好是帶點(diǎn)筋的牛腿肉，比較有嚼頭）、粉絲。
輔料蔥姜絲、洋蔥碎、蝦皮、木耳碎、青紅椒絲、胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽、香油、香菜各適量。
制作步驟
1.牛肉切薄片；
2.牛肉加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻；
3.鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量）；
4.然后加水蓋上和開(kāi)水燙過(guò)的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右；
5.開(kāi)蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加西紅柿）稍煮一下；
6.再放入精鹽、味精、香油、香菜后盛入湯碗，淋上香油即可。
秘訣
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
在我的生活中現(xiàn)在有很多的美味食物都進(jìn)入到了我們的家庭餐桌，對(duì)于各種蔬菜的攝入，大家可能是少不了的。娃娃菜大家并不陌生在生活中，有很多的朋友也都比較喜歡吃娃娃菜，今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一下，娃娃菜粉絲湯的具體做法。感興趣的朋友趕快來(lái)了解一下吧！
做法1：
1、首先把娃娃菜改刀，（可以再準(zhǔn)備一些輔料，如：豆腐 冬瓜 粉絲）
熱鍋放油，放點(diǎn)蔥花熗鍋，放幾片西紅柿，把西紅柿汁炒出來(lái)，加適量水，水開(kāi)了，先下娃娃菜的干，在放輔料，最后放娃娃菜的葉，直到開(kāi)鍋，在放鹽 雞精 五香粉（做湯必放）味精，出鍋，撒點(diǎn)香菜末。
2、娃娃菜100g 芝麻油適量 鹽適量 瑤柱適量 粉絲適量
瑤柱用水泡一下 ，娃娃菜切根部用水撕開(kāi)；鍋中放入水 放入瑤柱 ；燒開(kāi) 放入娃娃菜；加入適量的鹽；.加入粉絲 煮開(kāi)；加入適量的芝麻油即可
3、蝦米娃娃菜湯
娃娃菜洗干凈，豎切后泡鹽水待用；蝦米洗洗后，用溫水浸泡幾分鐘；鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后，加入浸泡過(guò)的蝦米（連水一起加入）；加入娃娃菜；放入適量調(diào)味料或高湯，蓋上鍋蓋；煮到娃娃菜變軟，盛出；最后把蝦米放到娃娃菜上面，淋上湯汁，大功告成
做法2：1、娃娃菜掰成一片片的洗凈瀝干，粉絲用溫水泡軟。
2、如果單這兩樣。鍋里放少許油，娃娃菜略煸幾下。然后加適量水、鹽、雞精及粉絲。燒開(kāi)后滾一會(huì)兒，粉絲熟了即可出鍋。
3、娃娃菜如果買得比較嫩的，煸過(guò)后最好先盛到一邊，等煮粉絲的水燒開(kāi)后再放進(jìn)去。粉絲多煮那么一點(diǎn)時(shí)間不要緊，娃娃菜煮久了容易爛。
4、如果有高湯 ，就先把粉絲加到高湯里煮開(kāi)，再加入娃娃菜（不用先用油煸）。
以上為大家分享的這兩種娃娃菜的做法，你都掌握了嗎？其實(shí)用娃娃菜和粉絲放在一起制作出粉絲湯既營(yíng)養(yǎng)又美味，大家如果喜歡吃的話，就趕快按照上面的方法回家嘗試著做一下吧！很多人都喜歡魚(yú)丸粉絲湯，魚(yú)丸里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，粉絲里面含有人體需要的膠原蛋白，經(jīng)常喝一些魚(yú)丸粉絲湯的話會(huì)增加在人體的抵抗力，而且魚(yú)丸粉絲湯里面加一些醋的話酸酸的感覺(jué)非常好，很多大人孩子都喜歡吃這樣的美味大餐，很吸引人的感覺(jué)，那么魚(yú)丸粉絲湯的做法有哪些?
我們來(lái)看看大廚們是怎樣做的：
方法一：原料：魚(yú)丸400克、粉絲100克、香菜50克、姜1塊、骨湯600克、清水適量、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙。 做法：1、粉絲用清水浸泡半小時(shí)備用。 2、香菜切末、姜拍酥備用。 3、清水加入骨湯、姜，大火燒開(kāi)，加入魚(yú)丸，煮到全部浮起。 4、加入粉絲，大火煮到粉絲熟透。 5、加香菜調(diào)味。 6、最后調(diào)入鹽、胡椒粉。
方法二：粉絲適量蝦仁適量魚(yú)排適量雞湯適量制作步驟1. 速凍熟蝦三只，解凍后去殼去頭去蝦線用水洗凈2. 魚(yú)排改刀切小塊，香豆腐改刀切小塊，蟹味棒改刀切小塊，三鮮球，五香味魚(yú)豆腐切兩半，蝦餃，蝦棒備用(我是錯(cuò)拿了蝦餃，我不吃餃子類的)3. 鍋內(nèi)加入雞湯(沒(méi)有就用清水也可以)，雞湯里的胡蘿卜和萵筍我也順便弄了兩塊4. 加入粉絲和蝦仁(粉絲提前浸泡十分鐘)，大火燒開(kāi)5. 加入各種丸子類，再次大火燒開(kāi)6. 轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘即可(我煮的有點(diǎn)稍干了，不過(guò)后來(lái)我另外加了雞湯)7. 反正各種丸子和粉絲配在一起是好吃的不得了
魚(yú)丸粉絲湯的做法有哪些?看了大廚們的介紹之后是不是已經(jīng)流口水了呢，可以來(lái)試一下，里面加點(diǎn)蔬菜的話會(huì)更好，那樣的話味道更加鮮美了，魚(yú)丸粉絲湯做好了還有開(kāi)胃的功效，這樣看起來(lái)就是色香味俱全的一道美味了，看了之后你是不是非常想吃呢，一定要多吃一些啊。
老鴨粉絲湯是比較有名的漢族特色美食，粉絲吃起來(lái)非常細(xì)嫩爽口，而鴨肉吃起來(lái)味道特別的鮮美，湯品更是沒(méi)的說(shuō)，能夠充分發(fā)揮食療保健的作用，老鴨粉絲湯的做法所需要的食材是特別多的，這也是為了增加湯品的口感，增加湯品的食療功效，所以說(shuō)平時(shí)在家制作的時(shí)候，準(zhǔn)備的材料最好能夠足夠。
老鴨粉絲湯高湯怎么做
材料：鴨2500克，豬棒骨5000克，鹽500克，味精250克，雞粉200克。桂皮、肉桂、陳皮、沙參各20克，八角、花椒、草果、砂仁各15克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香葉5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大蔥150克。
做法：
1、將鴨洗凈，取出內(nèi)臟后切塊；豬棒骨鋸斷，與鴨一起放冷水燒至水開(kāi)后撈出，洗去血污。
2、將鴨塊放入鍋中煸炒一下，收干水汽。
3、將所有的香料用紗布包好，用開(kāi)水煮5分鐘撈出。
4、往湯鍋里加20千克清水，放入鴨塊、棒骨以及香料袋，大火燒開(kāi)后改用小火燒1時(shí)左右。直到香料的香味溶于湯中，湯色呈淡黃色為好，然后用網(wǎng)篩濾去骨頭和殘?jiān)?，加入鹽、味精、雞粉，待完全溶解后即可。
營(yíng)養(yǎng)成分1. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。 2.鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。3. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。4. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；5. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
在日常生活中，冬瓜是我們非常常見(jiàn)的食材之一，尤其是在農(nóng)村的菜園里總是會(huì)去種植一些。我們都知道冬瓜具有美容的功效，而且它常常與肉類同燉，味道非常鮮美。因此大多數(shù)人都很愛(ài)吃。排骨和粉絲也很常見(jiàn)，有其在燉肉和煮湯中，它們都占據(jù)著很重要的位置。那么冬瓜排骨粉絲湯怎么做?
排骨洗凈，飛水后加入湯鍋，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，放灶上開(kāi)大火開(kāi)始煮，將大蔥切斷、姜切片放入其中，倒些料酒、一點(diǎn)糖去腥味提鮮，現(xiàn)在可以少放些鹽。
開(kāi)鍋煮10分鐘后，用勺撇去湯上的泡沫，蓋好鍋蓋，大火轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮，約40分鐘。
之后加入切塊的冬瓜、粉絲，加適當(dāng)?shù)柠}，冬瓜熟了即可食用。
小貼士：建議少吃粉絲，目前市場(chǎng)上不添膠的放心粉絲少之又少，吃多了對(duì)健康不利。
用料
主料 豬大排750克 粉絲1小把
調(diào)料 食鹽少許 蔥145克 姜15克 胡椒粉少許
排骨粉絲湯的做法
1.排骨買回來(lái)后洗凈
2.放入冷水中煮開(kāi)
3.煮開(kāi)后的排骨將水去掉不用
4.再放在溫水中洗凈
5.放入砂鍋中，加入蔥段，姜片大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘
6.溫水泡好粉絲
7.泡好的粉絲顏色稍變
8.放入煲好的湯中
9.食用時(shí)，加少許鹽和胡椒粉即可
烹飪技巧
1、排骨最好選擇一節(jié)一節(jié)的小排骨。
2、煲湯的時(shí)候加些蔥姜會(huì)讓湯的味道更香。
3、為了讓湯煲出來(lái)比較白，建議排骨的血水要充分去除。
4、買豬肉的時(shí)候，盡量選擇黑豬排骨來(lái)買。
5、粉絲盡量選擇品質(zhì)好的，另外也不要多吃。
主料 排骨 (500克)
輔料 冬瓜 (200克) 粉條 (150克) 鹽 (2茶匙) 生抽 (2湯匙) 老抽 (1湯匙) 蔥 (10克) 姜 (10克) 辣椒 (2個(gè))
廚具 砂鍋、炒鍋
1排骨焯水
2準(zhǔn)備調(diào)料
3爆香調(diào)料炒排骨加生抽老抽
4把排骨倒入砂鍋加水大火燒開(kāi)小火燉40分鐘
540分鐘后加冬瓜燉20分鐘
6最后加粉條燉10分鐘
7加鹽燉5分鐘
看了上述對(duì)于冬瓜排骨粉絲湯怎么做的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。關(guān)于冬瓜排骨粉絲湯的做法有很多，我們要正確認(rèn)識(shí)和掌握有關(guān)這方面的做法，然后從中選擇自己所喜愛(ài)的去進(jìn)行學(xué)習(xí)，以便自己隨時(shí)隨地都能吃到自己親手做的美食。
鴨血粉絲湯，很多人喜歡吃，可是要說(shuō)到如何自己在家動(dòng)手制作，那么要講究各種原料以及調(diào)味料的使用，而且這一道食物如果自己會(huì)做的話，那么對(duì)我們的身體保健也是很好的，鴨血中富含鐵元素，對(duì)于改善貧血有很好的效果，還有潤(rùn)腸通便作用。
一、原料:
鴨湯400（8兩）-460克（9.2兩），粉絲160-200克。
輔料:
鴨血60克，鴨胗10克，鴨腸10克，鴨肝10克，豆腐果5克
調(diào)味料:
鹽1-2克，味精1克，雞粉1克，鴨血湯調(diào)味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香蔥5克，鴨料油5克。
主料:
切成小塊或(條)的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲。油果子，蔥姜絲，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟(包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等)。精鹽，味精，雞精，香油(或辣油)各適量。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開(kāi)式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的"清道夫"。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
6、鴨血粉絲里富含低鈉鹽、低飽和脂肪酸，富含鉀、鐵；牛肉鍋貼里則富含低飽和脂肪酸、鉀、蛋白質(zhì);而湯包里則富含煙酸、鈣、磷、鉀等微量元素。
鴨血粉絲湯是江蘇比較有名的小吃，到處都能看到它的店鋪，每次去吃都是人滿為患。鴨血粉絲湯主要是有鴨血、粉絲、鴨腸、鴨肝等一起搭配制作而成，口味平和，鮮香爽滑，而且對(duì)身體健康也有益，因?yàn)槔锩嬗续喲?，可以清理腸道，促進(jìn)消化和通便，所以深受廣大群眾的喜愛(ài)。
烹制工藝
鴨血粉絲湯
做法一
食材
鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個(gè)。 [4]
步驟
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開(kāi)后，小火煲1小時(shí)制成高湯。
2、先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)。
南京鴨血粉絲湯
南京鴨血粉絲湯
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起。
4、鍋內(nèi)燒開(kāi)鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)。
5、另起一鍋開(kāi)水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。
6、放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。 [5]
做法二
食材
鴨血（有時(shí)也用豬血代替），粉絲，油果子，蔥，姜，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等），精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。 [6]
步驟
1、燒開(kāi)一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
南京鴨血粉絲湯
南京鴨血粉絲湯(3張)
2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
3、過(guò)一兩分鐘，把鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。 [7]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。
注意事項(xiàng)
鴨血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食；平素脾陽(yáng)不振，寒濕瀉痢之人忌食。
粉絲傳統(tǒng)加工工藝中，需要添加0.5%的明礬（硫酸鋁）以增加粉絲的韌性。有研究表明，過(guò)多地?cái)z入硫酸鋁會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性損傷，劑量過(guò)大則可能使人患上老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)增加。此外，過(guò)量的硫酸鋁可能也會(huì)增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。兒童因神經(jīng)系統(tǒng)正處于發(fā)育時(shí)期，就更要少吃。過(guò)量的明礬對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育也可能造成影響，孕婦要少吃。粉絲中主要是淀粉，糖含量較高，比糧食更容易讓人吸收，所以糖尿病人最好少吃。
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