黃魚番茄湯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《黃魚番茄湯的做法是什么》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
?我們都知道黃魚含有比較豐富的蛋白質(zhì)還有各種微量元素，十分有利于人們的身體健康，經(jīng)常吃的話還可以延緩衰老，和番茄一起吃還能防癌，今天我就為大家?guī)砹它S魚番茄湯的做法，如果大家平時比較愛吃黃魚卻又不知道該怎么做的話，就趕緊來看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
?黃花魚營養(yǎng)價值較高，加上野生的價格太高，所以養(yǎng)殖量非常大，養(yǎng)殖的黃花魚價格只有野生的十分之一，每 500克只需 20多元。有的不法魚販就會打歪主意，把養(yǎng)殖的“裝扮一番”，冒充野生魚。其中一招就是，用體態(tài)比較相近的春仔魚浸泡黃芪粉冒充黃花魚，泡出黃色魚身，連魚唇都泡成了黃色，跟真的很像，不少消費者都上當(dāng)了。
?野生黃花魚尾巴較長，嘴唇呈現(xiàn)一圈黃色，魚鱗較細(xì)，而養(yǎng)殖的黃花魚尾巴較短，魚唇呈白色、魚鱗較粗且背上沒有翅；另外，野生魚和養(yǎng)殖魚除外觀上（如顏色）有所區(qū)別外，內(nèi)在也有較大的區(qū)別，即“開膛剖腹”后，養(yǎng)殖魚的內(nèi)臟一般較油膩、殘留物較多，而野生的則清爽多了。
?食材
?原料：黃魚1條，西紅柿1個(約160克)。
?調(diào)料：食油2大匙，醬油、料酒、米醋、白糖各1/2大匙，精鹽1/2小匙，胡椒粉、蔥段、姜絲、蒜片各適量。
?做法
?1.凈黃魚兩側(cè)用花刀劃開，放少許精鹽、料酒、醬油、腌漬約30分鐘；西紅柿切瓣或條塊備用。
?2.將腌漬好的黃魚放入微波容器內(nèi)，加入蔥段、姜絲、蒜片、胡椒粉、米醋、食油，攪拌一下，加蓋入爐高火4分鐘。
?3.出爐將魚翻面，放入西紅柿、醬油、精鹽、白糖、加蓋入爐高火2分鐘即可。
?黃魚番茄湯的做法是什么？上面的文章為我們做出了詳細(xì)的介紹，我相信大家在看過以后也有所了解了，經(jīng)常吃黃魚的話還可以治療貧血頭暈，喝食欲不振呢，大家在平常的生活當(dāng)中不妨多吃一點哦。
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番茄是西紅柿的學(xué)術(shù)名，西紅柿在我們生活中并不少見，主要是因為它本身的營養(yǎng)價值很高，而且它還有美容養(yǎng)顏的功效，因此西紅柿特別在女性群體中是非常受歡迎的一種蔬菜，牛尾番茄湯做法主要是以牛尾和番茄為主料，它提取了牛尾和番茄中的營養(yǎng)物質(zhì)，雙重吸收，從而把營養(yǎng)價值達(dá)到最大值，接下來讓我們一起來了解一下牛尾番茄湯做法。
做法一：
用料：牛尾（斬段）適量，番茄適量，洋蔥適量，西芹適量，黃油（butter）少許，番茄醬（原味）適量，鹽少許，黑胡椒適量，葡萄酒少許
步驟
1.牛尾洗凈，飛水；洋蔥，西芹切碎；番茄去皮，去籽，切小塊備用；
2.鍋中放一塊黃油融化，下洋蔥西芹煸炒至熟軟出香味；
3.加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，加足量水淹沒牛尾；
4.煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮至牛尾肉酥爛（2小時左右）；
5.加入番茄塊，番茄醬，續(xù)煮15分鐘至軟爛；適量加鹽，黑胡椒調(diào)味，出鍋裝盆即可。
做法二：
用料：牛尾，番茄，洋蔥，黃油，黑胡椒，紅酒，鹽，香菜，姜
步驟
1.牛尾洗凈、汆水，番茄去皮手撕大塊，洋蔥切大塊，姜去皮拍扁；
2.熱鍋融化黃油炒香洋蔥、姜塊后加入牛尾翻炒，加紅酒繼續(xù)翻炒出香味后一次加足夠的水武火煮沸后轉(zhuǎn)文火燉3小時；
3.加入番茄塊繼續(xù)燉1小時至軟爛；
4.起鍋加適量黑胡椒、鹽、香菜即可。
做法三：
材料：牛尾1斤，番茄三個，茶樹菇100克，蔥一根，醋幾滴，姜一小塊，鹽適量
步驟
1.牛尾洗凈 飛水
2.加水煮開
3.加幾滴醋，促進(jìn)鈣的吸收
4.番茄洗干凈
5.放好醋，開小火燉，一小時后放入番茄
6.切塊放入
7.半小時后放入茶樹菇再燉半小時
8.出鍋！完成！
9.配上一碗香噴噴的小米飯！開吃
以上介紹了三種牛尾番茄湯做法，我們可以看出，牛尾番茄湯做法還是比較簡單的，不像其他很多的湯類需要燉太長的時間，由于牛尾番茄湯的營養(yǎng)價值很高，所以在生活中當(dāng)我們生病的時候，就可以喝牛尾番茄湯來補(bǔ)充我們身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)然還有一些疾病患者不可以吃牛肉，因此也要格外注意，不要因為一時的馬虎而導(dǎo)致大錯誤的產(chǎn)生。
冬瓜番茄湯是比較常見的一道家常小菜，它的做法非常簡單，味道也非常鮮美，老人和小孩都可以吃，如果夏季出現(xiàn)了發(fā)熱口渴，小便不利的情況的話。也可以經(jīng)常吃這道菜來緩解，今天要為大家介紹的就是冬瓜番茄湯的幾種做法，大家一起來學(xué)習(xí)一下吧！
做法一
原料：冬瓜500克，番茄150克。烹調(diào)步驟：冬瓜去皮、子，番茄滾水燙后去皮，切片，加鹽、食用油一起煮湯食用。功能：清熱利水，生津止渴。主治：適用于夏季發(fā)熱口渴、小便不利等癥。
做法二
食材
冬瓜300g
雞蛋1枚
番茄60g
油適量
鹽適量
蒜瓣適量
糖適量
熟豬油適量
制作時間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：
步驟
1
蒜瓣拍扁，切去根部，去皮，切片
2
坐鍋，小火干鍋將鍋預(yù)熱，入油，油熱，加入蒜片和洗凈切塊的番茄
3
小火翻炒，加少許糖和鹽，出汁
4
盛起，備用
5
冬瓜洗凈，切片
6
另起鍋，干鍋小火將鍋預(yù)熱，入油，油熱，倒入冬瓜
7
加鹽，翻炒，加適量清水，加蓋中火燜
8
燜至冬瓜八九成熟，磕入一個雞蛋，稍等，將蛋攪散
9
冬瓜熟了，將熟番茄醬倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻
10
起鍋前加一勺量的熟豬油
11
油融化，關(guān)火，裝盤，上桌
冬瓜番茄湯的做法是什么呢？上文已經(jīng)為我們介紹的兩種冬瓜番茄湯的做法，我相信大家應(yīng)該也都已經(jīng)了解了，如果你也愛吃這道美味的食物的話，不放自己做做看哦，我相信只要你用心一定可以做出美味的食物。
土豆是地里的食物，生長的周期并不長，一年可以種植兩次，三到四個月就可以收成，而番茄主要是的成熟期在夏季，此時可以自然成熟，而大棚則可以種植多季，不能自然成熟的可放置一段時間或是使藥即紅，土豆和番茄可以做成湯菜，土豆番茄湯的做法也是極簡單的，那么土豆番茄湯的做法是什么呢?
主料：
番茄300克、土豆(黃皮)300克
調(diào)料：
植物油35克、鹽4克、白砂糖2克、味精3克、黃酒5克、大蔥5克
特色：
此菜色澤紅潤悅目，湯鮮開胃，清淡爽口，是夏令家常經(jīng)濟(jì)湯。
做法：
1.將西紅柿洗凈后切去蒂，再剖開，切成6—8片待用;土豆洗凈后削皮，再切成條狀。
2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，倒入西紅柿煸炒，再放入紹酒、精鹽、糖，煸炒至西紅柿酥爛，放入適量鮮湯，再推入土豆，煮至土豆熟，加入味精，撒上蔥花，即可盛裝湯盤上桌。
小貼士：
番茄：
西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、b族維生素和維c，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
土豆：
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
土豆番茄湯的做法有很多的，雖然做法簡單，制作的手法按照飲食習(xí)慣則有很多變化，最后做成的菜肴味道則有影響。但要記住土豆番茄湯是營養(yǎng)的，并且還能開胃，對食用者也沒有太多的要求，嬰兒、老年人都可食用。做湯前我們要先準(zhǔn)備好食物，確定食物的新鮮時再按照要求做菜，美味就可以形成。
夏日炎炎，總是沒胃口不知道該吃什么。今天小編給大家推薦一個開胃的湯，那就是番茄冬瓜湯。雖，番茄的酸甜，酸酸的很開胃加上冬瓜的清香，造就了這碗美味的熱湯。從賣相上看，紅艷艷的番茄湯，配上晶瑩剔透的冬瓜片，非常有胃口。下面小編就來教大家做法。
材料：番茄一個、冬瓜300g、扁尖4根、油一小勺、鹽一小勺、蔥花適量
做法：
1. 冬瓜削皮去籽，洗凈后切片，皮可以多削去一些，吃起來才會更軟嫩。
2. 筍干提前半天用水浸泡，泡去咸味，洗凈后切成小段。
3. 在器皿中裝入一半容量的熱水，將扁尖放入，入微波5分鐘加熱，要煮出扁尖的味道，需要煮較長時間，加入熱水再加熱，節(jié)能省時。
4. 加熱期間，取番茄一個，在底部劃上十字，用開水浸泡，方便去皮。
5. 去皮后切成小片，取不粘鍋放少許油，煸炒番茄片，約2分鐘，煸炒過的番茄更容易將他的味道煮出來。
6. 取出煮好的扁尖湯，放入冬瓜片和炒好的番茄片，調(diào)入鹽適量，再微波3分鐘，由于扁尖本身還有咸味，所以湯里不需要加太多的鹽，也可以加入適量的味精調(diào)味。
7. 取出，撒上蔥花，蓋上蓋燜幾分鐘。
8. 燜過的冬瓜片更酥軟，更入味，隨著時間的延長，冬瓜片接近半透明狀。
有時胃口不怎么好，想別做太油膩的，不妨來試試這個番茄冬瓜湯。番茄的營養(yǎng)價值豐富，口感酸甜，對減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲具有良好的效果。冬瓜不僅有祛暑平火的作用，還有減肥的功效，是減肥人士的最佳選擇。
在肉類產(chǎn)品中，牛肉是一種營養(yǎng)價值極高且特別受歡迎的肉類，番茄也是一種不僅僅口感好，同時還能進(jìn)補(bǔ)的食物。牛肉番茄湯，就是將這兩種營養(yǎng)價值高的食物結(jié)合起來烹飪而成的一道湯?；蛟S還有很多人，對于番茄牛肉湯的做法不是很清晰，下面留給大家介紹番茄牛肉湯的做法，希望能夠幫助大家更好的學(xué)會做這道菜。
一、食材
主料：牛肉(以牛腩為佳，因為牛肉還可以再利用)、番茄、醬土豆、胡蘿卜、卷心菜、洋蔥
輔料：鹽少許，香葉適量，番茄沙司適量，黃油適量，白胡椒適量
二、牛肉番茄湯的做法步驟
1. 牛肉切大約3厘米見方的方塊,放入沸騰的水中汆燙一兩分鐘,去掉血末后撈出備用。
2. 將香葉、白胡椒粒和洋蔥放入茶袋中。
3. 鍋中接足量涼水，放入焯過水的牛肉塊，以中火煮開后，撇去浮末。注意的是，水不宜太多，不然湯就不香了。
4. 將西紅柿切大塊倒入鍋中。
5. 將放了洋蔥和香葉的茶袋也放入湯鍋中，以中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉大約3小時。
6. 撈出牛肉和番茄另做其他用;香料袋取出扔掉;牛肉湯備用。
7. 卷心菜切粗絲，土豆和胡蘿卜切麻將大小的塊，洋蔥切小片。
8. 鍋中倒入適量炒菜油，再放入一小塊黃油加熱融化。
9. 把卷心菜炒軟后盛出備用。
10. 將洋蔥炒香。
11. 放入土豆和胡蘿卜塊翻炒。
12. 加入卷心菜繼續(xù)翻炒一會兒，然后把蔬菜盛出備用。
13. 將番茄醬倒入鍋中，用鍋中底油翻炒出香味。
14. 然后把蔬菜倒回鍋中。
15. 將事先煮好的牛肉湯倒入，如果喜歡，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。
16. 以中火煮開后小火再燉30分鐘，加入少許鹽調(diào)味，如果喜歡也可以加一點點糖。最后再倒一點番茄沙司味道會更好。
三、小貼士
近年來，營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，番茄具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價值，在寒冷的冬季里給家人做上熱騰騰的一鍋，享受美食的同時也享受著家庭的溫暖。
如果我們的老家不是在沿海地區(qū)的話，那么我們所看到的黃魚就是冰凍的，只有在海邊居住的人所看到的黃魚才是新鮮的，并且也能吃到新鮮的黃魚，黃魚雖然雖然說美味，但是存儲起來是比較麻煩的，所以必須要用冰凍的方式來存儲，這樣魚才不會壞，讓我們享受美食，那么這些冰凍黃魚的做法有哪些呢?
冰凍黃魚，又稱“黃花魚”，屬硬鰭類石首魚科。全身側(cè)扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內(nèi)有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為“石首魚”。冰凍黃魚,江湖暗語指的是金條 .冰凍黃魚具有補(bǔ)益強(qiáng)體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想...(展開)
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
冰凍黃魚1條 咸肉1小塊
西紅柿 香菜
蔥 姜
料酒 鹽
清蒸冰凍黃魚的做法步驟
1. 先將冰凍黃魚開膛剖腹，洗凈肚里的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒 鹽涂抹全身及肚子里腌二個小時左右。
2. 咸肉切六片薄片插入魚身上的刀口.并在魚身上撒上蔥段和姜絲。
3. 上鍋蒸大約十分鐘左右,只要魚眼睛突出就算好了。
4. 蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花,擺在盤子頂部,兩邊放兩根香菜.魚出鍋后輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。
?做法一
1、冰凍黃魚刮鱗去掉內(nèi)臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘;
2、盤子里先放幾根蔥白,再把冰凍黃魚放上去擺好盤,然后放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上;
3、鍋里的水燒開后,把魚放進(jìn)鍋里蒸,大火蒸8分鐘。
做法二
原料
冰凍黃魚一條(750克左右)，什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
制作過程
①原料：冰凍黃魚一條(750克左右)，什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
②冰凍黃魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、洗凈，在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好。
③魚身兩面都剞上同樣的花刀。
④淀粉加入水、鹽，調(diào)成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發(fā)焦時即可撈出擺放在盤子里。
⑤在炒鍋內(nèi)放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚身上即可。
做法三
食譜原料
新鮮冰凍黃魚一條(約750克左右)，青豆20克，胡蘿卜20克，鮮筍20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。
制作方法
1、將冰凍黃魚
去鱗，開膛除去內(nèi)臟，挖去鰓，用清水洗干凈，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，腌30分鐘。腌冰凍黃魚的時間要掌握好，咸味要適中。
2、將胡蘿卜、鮮筍洗凈，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控凈水。
3、將蔥擇洗干凈，拍散，切成末。
4、鍋置火上，燒熱后倒入花生油，待油燒至八成熱時，將腌好的冰凍黃魚瀝干，放入油鍋中，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤內(nèi)。
5、另取凈鍋置于火上，倒入花生油，燒熱后放入蔥末熗鍋，然后倒入開水，加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸時，離火，把汁澆在魚身上即成。
以上幾種方法就是完成這個冰凍黃魚的做法，冰凍黃魚做出來同樣的美味，市場上面還有售賣干黃魚的，這個也一樣的好吃，但是這個冰凍黃魚制作過程中要先讓黃魚身上的冰全部化解完了之后才可以制作，不管什么樣子的黃魚，都是有腥味的，所以首先就要先除腥味，這樣比較好吃。
小排是很多人喜愛的肉食，小排可以炸、蒸，煮燉也是非常好的，并且為了提高口感，現(xiàn)在很多人喜歡喝小排湯，但是養(yǎng)生專家告知我們，吃小排的時候一定要注意搭配，這樣就能減少排骨中的油膩，在家常吃法中，番茄土豆配小排是最常見的，但是常見的做法也是極其講究的，為此番茄土豆小排湯的做法是什么？馬上了解。
? 番茄土豆小排湯的做法
? 做法一
? 1、 排骨洗凈剁成小塊，蔥白切長段，姜切片，番茄對半切、土豆去皮切小塊，排骨焯一下。
? 2、 撇去浮沫，排骨撈出，放入電飯煲，也可以用高壓鍋。
? 3、 焯的湯在撇去浮沫之后，盛出待用。
? 4、 起鍋少許油，爆香蔥姜。
? 5、 放入番茄、土豆略加拌炒。
? 6、 倒入之前焯排骨的湯。
? 7、 湯煮開。
? 8、 連湯帶料倒入電飯煲煮，中間加入些紅棗，排骨熟之后，放少許鹽跟胡椒粉調(diào)味即可。
? 做法二
? 1.先將排骨用胡椒面、生抽、料酒腌制好；
? 2.起鍋放三四茶匙油，四五茶匙糖，燒至半焦?fàn)顟B(tài)，倒入排骨，迅速翻均，倒入預(yù)先將甜酸汁，少少生抽、醋、糖、生粉調(diào)成汁，兜至起泡變透明狀，上碟，也可放些辣椒，菜椒拌著。
? 3.土豆切好，先用姜片將排骨焯水lt;!----gt;，和排骨一齊放入煲或鍋，放兩三片姜，等土豆炷到變粉，就放番茄，滾幾分鐘，加幾滴麻油，OK。
? 做法三
? 1、將西紅柿、土豆去皮洗凈切成塊，將排骨洗凈切成塊用開水焯一下除去血水和腥味，用涼開水過水撈出待用；
? 2、坐鍋上火，倒入適量的油，放入姜蔥、土豆、西紅柿略煸炒，再加入陳皮和蜜棗，炒好，將焯排骨的湯倒入燒開待用；
? 3、將排骨撈出放在電氣鍋中，倒入燒開的湯和適量清水，加入雞精、鹽，鎖好鍋蓋，將控制器調(diào)置20分鐘（或按湯鍵）；
? 4、待電氣鍋保溫卸壓后，打開蓋取出裝盤即可。
以上的三種做法雖然食材一樣，但是做法大不相同，所以建議了解番茄土豆小排湯的做法是什么后，可以嘗試不同的做法，這樣就能讓自己在日常的生活中品嘗到美味，建議建議做小排的時候一定要焯去浮沫，這樣就不會有腥氣的感覺了。
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?奶香番茄湯，光是聽到這個名字都讓人口水直流，不用說這一定是一道非常美味的食物，飯后喝一點湯對人的身體是有著極大的好處的，美味的奶香番茄湯在味覺營養(yǎng)上都滿足了大家的需求，下面的文章詳細(xì)的為我們介紹了奶香番茄湯的做法，有需要的朋友可以跟我一起來看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下。
?材料：番茄（除了番茄，還可以加入些番茄醬），奶油，洋蔥，黃油，鹽，香葉，面漿，雞湯。
?做法：
?1、將番茄洗凈后用開水稍燙，然后去皮切小塊；洋蔥取一小塊，洗凈后切末。
?2、下面來做炒面漿，不光這個湯會用到，大家熟悉的羅宋湯等其他西式濃湯中也會用到，做法如下：舀幾勺葷油放入鍋中，開小火，放入面粉，炒勻，等到面粉和油完全拌合，就成了。面漿不宜大多，可以邊加邊攪拌，這樣比較容易掌握濃稠度。
?3、鍋內(nèi)放入黃油燒熱，下入洋蔥末炒香，加入番茄塊和香葉翻炒片刻，再放入雞湯，旺火燒開，然后改小火燒30分鐘，加入面漿攪勻后盛出。
?4、晾涼后用粉碎機(jī)打碎，再入鍋內(nèi)燒開，加鹽，奶油攪勻，盛入湯碗，就可以了，最后還可以撒上些烤面包粒。
?通過上面的內(nèi)容我相信大家都已經(jīng)了解了奶香番茄湯的做法是什么，光看是沒有的，自己嘗試一下才能夠知道能不能做好，大家不妨試著做給家人喝哦，練練自己的廚藝，讓家人也飽飽口福。
現(xiàn)在好多人都喜歡吃番茄酸湯肥牛，主要還是喜歡它的味道，酸酸的，不過有些年輕人對番茄酸湯肥牛的做法還不是特別了解，這樣就不能自己在家做這道菜了。這些生活必備技能還是要學(xué)習(xí)一下的，制作番茄酸湯肥牛其實還是有秘訣的，一起去學(xué)習(xí)一下。希望下面的內(nèi)容對大家有所幫助。
【酸湯肥?！?，兩種酸湯不是一回事，此酸湯肥牛是很多川菜館的常見菜。肥牛的品質(zhì)自然是第一要素，但入鄉(xiāng)隨俗以后，酸湯至關(guān)重要，湯的調(diào)味要酸辣得恰到好處。另外肥牛是一種高密度食品，美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于人體的吸收。下面就詳細(xì)說說制作酸湯肥牛的方法與要點所咋。
制作酸湯肥牛的不敗秘訣：
1、肥?？梢再I厚一些的，或者在買的時候請肉店的人現(xiàn)切，切得厚一點，煮完吃起來更有口感而且不易煮爛，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己現(xiàn)切略薄的片，一樣很嫩。
2、如果覺得過濾辣椒碎和泡姜碎太麻煩，也可以省略這個過程，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣多，但不影響味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的秘訣
所在。這一招能彌補(bǔ)普通人家沒有高湯湯頭不夠鮮美的缺陷。平常在家做菜也可以嘗試這樣熬底湯。熬出白湯后蛋碎可以不撈，當(dāng)然撈出湯更清爽。撈出的蛋碎可以拌少許生抽食用，也不浪費。
4、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來做這道酸湯肥牛，否則會酸味不夠，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
酸湯肥牛的做法步驟
1.番茄洗凈切片，金針菇去根洗凈，生菜洗凈備用，泡小米椒切段，蔥切段，姜切片。
2.凈鍋上火，加清水，將肥牛焯水瀝出備用。
3.油入鍋至5成熱，下蔥、姜、泡小米椒、黃燈籠辣椒醬炒香，加兩碗水，燒開加入烏東面、番茄、生菜、金針菇。開始調(diào)味，加入糖少許，白醋。味調(diào)好了菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，將焯過水的肥牛放在湯碗上部，原湯倒入湯碗中。
4.另起鍋入油，下美人椒熗下鍋倒入碗中，撒上蔥花，Ok！
番茄酸湯肥牛的做法主要就是上面文章介紹的這些了，希望大家在自己休息日的時候能夠按照上面的方法去做，是能夠成功做出番茄酸湯肥牛的。其實只要大家把肥牛、番茄、辣椒等一些原材料買好了，不要買價格低的，畢竟是自己吃，一家人坐在一起那種激情還是能夠感受到的。
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