蘑菇豆腐的家常做法是什么
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蘑菇豆腐，是我們?nèi)粘１容^常見的菜了，其味道非常的好，而且營養(yǎng)也是非常的豐富，相信大家對此一點也不陌生?？墒?，說起來吃大家都會，但是，要是做有多少人能會呢？而今天我們?yōu)榇蠹医榻B的就是蘑菇豆腐，到底蘑菇豆腐的家常做法是什么呢？怎么做好吃呢？
1. 豆腐切成 1.5厘米方塊狀，蘑菇洗凈切片。
2. 鍋內(nèi)放油，油鍋燒熱后，將蘑菇煸炒到軟。
3. 豆腐和榨菜絲下鍋，加入老抽，鹽和白糖后，用鏟子輕輕翻炒幾下，然后改為中小火并蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
4. 打開鍋蓋后，放入蔥花，撒少許白胡椒粉和雞精，再用水淀粉勾芡一下，就可裝盤。
小貼士
蘑菇豆腐是老少咸宜的一道家常菜，由于豆腐本身淡而無味，加入鮮味榨菜絲后，就讓它的鮮香味提調(diào)出來了。
⒈提高機體免疫力
提高免疫力：香菇經(jīng)太陽照射后，所含有的特殊物質(zhì)會轉(zhuǎn)化成維生素D，它被人體吸收后，對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產(chǎn)生更多的干擾素，消滅體內(nèi)的病毒，因此香菇對預防感冒也有一定的作用。
⒉鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act－2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
⒊止咳化痰
蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
⒋抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
營養(yǎng)、美味的食物，是我們都喜歡的，但是，在食物安全那么受到質(zhì)疑的時候，你能夠安心的吃外面的食物嗎？所以，還是自己做的更加的放心，你不用擔心不會做，上文為大家那么詳細的介紹了蘑菇豆腐的家常做法是什么？喜歡的可以看看哦！
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豆腐是富含多種營養(yǎng)的食物，人們會把豆腐做成各種各樣的美食來吃，今天介紹的美食就離不開豆腐，這是一道家常菜，名叫家常紅燒豆腐，下面就教你制作這道美食的詳細步驟。
一、紅燒豆腐鍋
材料
嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，淀粉，洋蔥（全部適量）
做法
1、豆腐切成適宜的大小。
2、蒜切片，洋蔥切絲。
3、食用油在鍋內(nèi)煎熱，下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻。
4、下豆腐塊，并加水淹蓋。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10分鐘，直至豆腐變成淡淡的橘紅色。
6、適量地調(diào)味。
7、取一勺淀粉，放在10ml冷水中攪勻，加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻，直至湯變粘稠。
8、?；穑b盤。
二、紅燒豆腐獅子頭
材料
A.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，板豆腐150公克，荸薺50公克，雞蛋1個，蔥末10公克，姜末10公克，B.大白菜400公克，蔥2根，姜15公克，A.鹽3公克，水50cc，雞精粉4公克，細糖5公克，醬油10㏄，料酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.水600㏄，醬油100㏄，細糖1茶匙
做法
1.板豆腐放入開水汆燙約10秒，撈起后用冷水沖涼后壓成泥狀，荸薺拍碎后切成碎狀，大白菜切塊狀后洗凈，上述材料備用。
2.將剁好的瘦肉末放入鋼盆后加鹽，進行摔肉步驟
3.在作法2中摔好的肉里加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
4.將作法3拌好的肉中加入作法1中處理好的荸薺、豆腐泥與蔥末、姜末、肥肉末及其他調(diào)味料A，拌勻后將肉餡分成數(shù)等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5.取鍋倒入約100㏄沙拉油加熱至約180℃，將作法4捏好的獅子頭下鍋，以中火煎至表面成形且略焦。
6.取一燉鍋，將材料B的蔥、姜拍碎后放入鍋中墊底，再依序放入作法5煎好的獅子頭及調(diào)味料B。
7.大火燒滾后，關(guān)小火煮約30分鐘后加入作法1中處理好的大白菜，再煮約15分鐘至大白菜軟爛后即可。
三、紅燒豆腐雞丁
材料
板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蠔油，色拉油，老抽，食用油，鹽，淀粉
做法
1.雞胸肉洗凈后，把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最后放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。
6.煮開后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘。
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調(diào)好味。
8.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋。
其實豆腐對于人體是非常好的一種食物的，而且含有豐富的蛋白質(zhì)的，深受女性朋友們的喜愛的，這樣的就可以有美顏的效果的，做法也是非常多的，所以下面我們就一起來了解一下家常燉豆腐做法。
制作方法：
材料
主料：豆腐、肉末
輔料：口蘑、青椒
調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯
做法
1、把口蘑切成塊，坐鍋點火，油八成熱后放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、醬油、高湯。
2、把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘后放入青椒和口蘑，2分鐘后再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。
特點：味道鮮嫩，營養(yǎng)豐富
提示：把口蘑切成塊狀是為了能更好地入味。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下家常燉豆腐做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的是，如果自己有時間的話，就可以去買來新鮮的豆腐進行制作的。
內(nèi)酯豆腐主要是采用一種非傳統(tǒng)的豆腐制作方法，盡可能的減少了蛋白質(zhì)的流失，可使豆腐的保水率很大程度的提高，那么內(nèi)酯豆腐的家常做法是什么呢？
內(nèi)酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐。改變了傳統(tǒng)的用鹵水點豆腐的制作方法，可減少蛋白質(zhì)流失，并使豆腐的保水率提高，比常規(guī)方法多出豆腐近1倍；且豆腐質(zhì)地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛(wèi)生。
用料：250克干黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內(nèi)酯。
工具：料理機，這里特別的注明一下，做豆腐腦或者豆腐，一定要用能磨生豆?jié){的工具才行，千萬不能用豆?jié){機磨出來的熟豆?jié){，切記。
做法：
1.干黃豆提前泡發(fā)好。
2.把泡好的黃豆，分四次放入料理機中，每次加入600毫升的清水，打成生豆?jié){。
3.把磨好的的生豆?jié){，用篩網(wǎng)或者密一點的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆?jié){倒入大一點的鍋中，鍋一定要用大一點的，因為在煮開豆?jié){之后很容易溢鍋。
4.取一大一點的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內(nèi)酯溶解開。
日本豆腐是豆腐的典型的做法，同樣是十分的美味的。在生活中很多喜愛吃豆腐的人們都是喜愛吃這道菜，主要是由于這道菜好吃也不油膩的。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認識一下日本豆腐的做法。那么到底家常日本豆腐的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家如何解答這一問題的吧。
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
一、材料：
主料：日本豆腐3條、廣味香腸3根、玉米豆適量、豌豆適量 、糖、 鹽 、淀粉 、黑胡椒 、蠔油
二、家常日本豆腐的做法步驟
1. 準備用料，將廣味香腸切成小片。
2. 把玉米和豌豆過水焯燙。
3. 日本豆腐切成片。
4. 鍋中放油，待油熱后把豆腐放入鍋中。
5. 輕輕翻動豆腐，把香腸玉米豌豆放入。待豆腐表面微微金黃放入適量鹽、糖、黑胡椒、耗油，最后把濕淀粉倒入即可。
家常日本豆腐的做法大全是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學到了知識。
豆腐是大家經(jīng)常吃的食物，是一種由大豆制成的營養(yǎng)豐富的食物，深受廣大人民群眾的喜歡。豆腐的吃法有很多，家常燒豆腐是其中之一，也是比較常見的家常菜。那家常燒豆腐的做法是什么?這是大家都想了解的問題，下面就關(guān)于這個問題為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
家常燒豆腐的做法是什么?
主料：北豆腐240克
輔料：細香蔥適量、
調(diào)料：花生油適量、食鹽4克、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉適量、辣椒醬1勺、白糖5克
家常燒豆腐的做法：
1.北豆腐一盒切塊備用;
2.香蔥一小把洗凈后切末，蔥白和蔥綠要分開來切;
3.取一小碗，韓式辣椒醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽半勺調(diào)成調(diào)料汁;
4.煮一鍋開水
5.水開下切好的豆腐煮半分鐘左右
6.將焯水后的豆腐撈出瀝水
7.另起鍋，鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后下蔥白爆香
8.放瀝水后的豆腐，小心的晃動鍋子，讓豆腐均勻的沾到花生油方便定型
9.放入步驟3-4中調(diào)好的調(diào)料汁，并小心的晃動鍋子讓豆腐均勻的著色后中火煮半分鐘到1分鐘
10.如果覺得調(diào)料汁的量少不夠煮1分鐘的話，可以加量少煮豆腐的水進去同煮
11.待豆腐基本都上色后，抓一點水淀粉進行勾芡，然后轉(zhuǎn)大火收汁
12.待湯汁收的差不多時，撒上蔥綠即可出鍋。
上文就是關(guān)于家常燒豆腐的做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會對大家有幫助。豆腐的吃法有很多，朋友們可以選擇自己喜歡的做法來做著吃。豆腐的營養(yǎng)豐富，比較適合老人和孩子吃，而且味道也很不錯，很受廣大食客的喜歡。
我們都知道豆制品中含有大量的鈣質(zhì)和其他的微量元素，對我們的身體很有好處，所以我們平時也特別常吃如豆腐，豆干，豆皮，豆泡之類的豆制品。但這些豆制品究竟要怎樣做才能最好吃呢？今天我們就主要說一下豆腐的家常做法，那么今天向您推薦的就是美味可口的麻婆豆腐。
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一 原料南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水。
二 做法 1、蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)。
3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5、燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
6、最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)。
7、出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。
今天這道麻婆豆腐的家常做法您學會了嗎？要做好這道麻婆豆腐，那么就要豆腐與肉完全的融合，豆腐要完整而嫩滑肉粒要飽滿而富有彈性，這才是麻婆豆腐的最高水平。怎么樣是不是很有食欲感，是不是很想嘗試一下這款經(jīng)典的麻婆豆腐呢？
蘑菇是非常有營養(yǎng)的食材，對身體健康有很多好處，所以平時生活中不妨可以多吃，每個人的口味需求不同，吃蘑菇的方式也不一樣，今天推薦的美食是干炸蘑菇，下面介紹正確做法。
一、干炸蘑菇
制作食材
用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜
制作流程
1．先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。（為什么要焯蘑菇呢？因為菌類是在木屑之類的雜質(zhì)上生長的，所以有很多雜質(zhì)。如果直接炸會有一種雜草的味道）
2．將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3．把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
4．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
二、做法二
制作食材
蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制作流程
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
三、食用指南
營養(yǎng)功效
1、蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物質(zhì)，能增強人體對癌細胞的抵抗力，有預防和治療癌癥的作用。
3、蘑菇中含有廣譜抗菌素，具有消炎作用，還可治療感冒。
4、蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑制作用，可以用來殺菌。
5、蘑菇有抵抗病毒、保護肝臟的作用。其所含的梳苷酸，對治療肝炎有利，是治療肝炎的輔助食品。
此外，蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
水煮豆腐魚是一道以豆腐和魚肉所制作而成的家常美食，不僅口感鮮嫩可口，而且營養(yǎng)價值非常豐富，湯香濃郁，令人回味無窮，制作方法也是非常簡單的，首先需要準備好一條魚然后準備好調(diào)味料以及豆腐，將鍋中加水燒開，放入魚肉和配料煮開后放入豆腐，等待鍋開之后即可。
水煮豆腐魚做法是什么?
水煮豆腐魚是一道菜品，原料為大蔥、香菜、大蒜、泡椒、泡姜、白糖、青花椒、豆腐、豆瓣醬。
材料
大蔥、香菜、大蒜、泡椒、泡姜、白糖、青花椒、豆腐、豆瓣醬
做法
1、鍋里熱油，放入豆瓣醬、拍碎的大蒜瓣、大蔥、泡椒和泡姜，青花椒;
4、翻炒約半分鐘，把料炒出香味;
5、把洗凈的魚放入鍋里，翻炒1分鐘，直至魚皮略帶金黃色;
6、倒入一小杯白糖，些許調(diào)味汁、白葡萄酒(選用，可用白酒替換)、啤酒一瓶(可用白水替換);
7、放入切好的豆腐;
8、大火煮沸后，小火燜燉15分鐘即可;
9、裝盤，撒上香菜，味道更佳[
另一做法
主料：草魚、北豆腐
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
調(diào)料：花雕酒
豆腐燉魚
做法：
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
功效作用
魚，世界各地皆有分布，且種類頗多，主要有淡水魚和海水魚之分，但都具有肉質(zhì)細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。經(jīng)常吃魚肉可以有效的防止心臟病的發(fā)生，并能眼睛的視網(wǎng)膜以及強健大腦和神經(jīng)組織。
1、抗抑郁
研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低
2、促進發(fā)育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
3、健脾養(yǎng)胃
魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點，有健脾養(yǎng)胃的作用。
4、降低膽固醇
魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
雞肉的口感是非常柔嫩的，而且雞肉不僅可以拿來吃，還可以熬湯，雞湯可以說非常的補，尤其適合剛剛做了手術(shù)或者患有疾病的朋友，溫補療效是很多食物都無法相比的。更何況，雞肉的價格相對來說更低一些，所以非常適合大眾食用。那么問題來了，雞肉燉豆腐的家常做法是什么?
簡介
雞肉燉豆腐屬于家常菜譜，主要原料是雞腿、豆腐;工藝是煮，制作簡單!
材料
原料
雞腿、豆腐。
配料
土豆、寬粉、蔥、姜、蒜、料酒、糖、鹽、醬油。
菜品做法
1.先將雞腿肉剁成大小適中的塊放在清水中浸泡去除血水。另起鍋將泡好的雞肉煮一下，(事先已經(jīng)泡好了，所以煮的時候基本上就沒有血沫了，湯可以保留)。
2.煮好的雞肉撈出備用。鍋內(nèi)放少量油，適量糖炒糖色，然后放雞肉，等肉上均勻的上色后加蔥花和土豆略炒，放適量鹽、醬油、料酒，再放適量清水，(原湯更好)。
3.將豆腐用手掰成小塊，湯開后放豆腐和寬粉直到熟，灑上蒜沫少許味精(一定要少，不然就沒有雞的香味了)。
4.香噴噴的菜出鍋了。
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
溫馨提示
一般人均可食用。
雞肉搭配
1、雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
2、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
3、豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐是日常生活中不可缺少的一種食物，盡管制作工藝簡單，但是它包含了人體所需的大量營養(yǎng)。此外，豆腐的衍生品種類也比較豐富，例如有益于大腦的豆?jié){、可以當做下酒菜的豆腐干等等。在東北，豆腐的做法是非常多的，而且每一種都能滿足人們的口味要求。那么，東北醬豆腐的家常做法是什么?
用料
大醬 適量
北豆腐 適量
蔥花 適量
大蒜 適量
姜 適量
糖 少量
東北醬豆腐的做法
解釋下為什么調(diào)料總寫適量，因為每個人有每個人的口味，沒辦法很精準，所以寫適量。
步驟1
先把豆腐切塊，然后焯水，可以讓豆腐變硬不容易散。選擇北豆腐是因為北豆腐是用鹵水點的，既沒有石膏點的那么牙磣，有沒有那么嫩。
步驟2
把大醬盛到碗里。我這找不到其他的大醬，最正宗用東北自家下的大醬，一般用干醬，不然就用豆瓣醬。
步驟3
把大醬用水謝開，里面加少量的白糖，這樣可以提鮮。然后放點雞精啊味精啥的?？破找幌拢u精不比味精健康，其實成分差不多。味精也可以很健康，只不過看是什么做的，如果是工業(yè)原料，怎么吃都不健康。
步驟4
炒醬。稍微多放一點油，因為這道菜太素，沒油不好吃。然后放蔥花，大蒜，姜爆鍋，香了以后把謝開的大醬倒到里面炒，或者叫燒，水多一點無所謂，就多燒一會。
步驟5
倒入豆腐，繼續(xù)燒，輕輕的扒拉就行，不要用力，豆腐碎了就更像那啥了，等覺得湯可以了就嘗一下，有的醬可能偏淡，就放點鹽，但一定別太咸。別嘗豆腐，因為豆腐很難入味，豆腐淡是很正常的。湯就得不要太多，然后出鍋。
步驟6
撒上蔥花即可。
土豆燉豆腐是最常見的一種家常菜的做法。因為做法比較簡單，所以說對于一些烹飪技巧比較生疏的人士來說，也可以進行制作，在制作的時候也可以放入自己喜歡的一些食材，比如說喜歡辣椒的，可以放入一些辣椒，喜歡蔬菜可以放些蔬菜，都是很不錯的選擇。
土豆燒豆腐
材料：豆腐250克，土豆50克，蔥，姜，鹽，花椒水，醬油，香菜適量，油，高湯200毫升
做法
1、土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。
2、油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。
3、炒鍋再次上油少許，放入蔥、姜末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約3分鐘，撒上香菜末，即可出鍋食用。
吃豆腐的注意事項收藏
1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利于人體對鈣的吸收。
2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導致腹瀉。
3、豆腐不能和茭白同食，容易形成膽結(jié)石。豆腐可以和生菜搭配，有利于減肥健美；豆腐可以和金針菇搭配，有利于增強抵抗力；豆腐可以和海帶搭配，有助于預防碘缺乏等等。
4、豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
5、痛風患者、尿酸結(jié)石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風發(fā)作。
6、大豆蛋白過敏者忌吃豆腐，以免出現(xiàn)過敏反應。
豆腐燉魚塊是一道比較常見的家常菜，豆腐魚肉在一起燉不僅湯汁濃稠，而且營養(yǎng)美味，富含多種蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以補充身體營養(yǎng)，而且還可以補充鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)，做法工藝也很簡單，自己在家也可以制作，也可以加入一些時令蔬菜味道更好。
豆腐燉魚塊的做法
咸魚燉豆腐
材料
咸魚200克，老豆腐200克，蔥姜、油、醬油、雞精適量。
做法
1、咸魚用水泡軟和去咸味切塊，豆腐用水去鹵味切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，稍煸咸魚。
3、放半碗水、豆腐和醬油燜煮5分鐘。
4、放鹽(可不放)和雞精調(diào)味即可。
三文魚燉豆腐
材料
三文魚排和三文魚魚邊、嫩豆腐，蘑菇，生姜、蔥、黃酒，海鮮火鍋底料
做法
1、將三文魚置不粘鍋中略煎，盛出備用，豆腐切塊，蘑菇、生姜切片
2、沙鍋中放清水燒開，放入豆腐、蘑菇，加一勺海鮮火鍋底料(有助于去除三文魚的海腥氣，增加湯的鮮度)，再加鹽、味精，咸淡自己調(diào)整;小火煨燉片刻
3、將煎好的三文魚放入湯中，加入姜片和少量黃酒，也可加入適量豬油，繼續(xù)煨燉10-15分鐘;撒上蔥花，即可
鯽魚燉豆腐
材料
鹽，料酒，醬油，胡椒粉，鯽魚，蒜，油，姜，蔥，干淀粉，豆腐，大料，干辣椒
做法
1、原料準備~
2、把鯽魚用鹽，胡椒粉，料酒，醬油等調(diào)料味半小時左右，然后用水稍微沖洗下，用干淀粉抹均勻~
3、放入油鍋里炸好撈出來~
4、蔥姜蒜爆鍋，
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘~
6、再把豆腐放入一起燉15分鐘左右就好了
小嘴魚燉豆腐
材料
小嘴魚，豆腐
做法
1、魚去鰓洗凈，用開水燙一下
2、豆腐切成大片，用開水焯一下
3、蔥姜、大料爆鍋，魚放進鍋里
4、烹入醬油，加水煮5分鐘，加鹽、耗油、糖
5、放入豆腐繼續(xù)煮
6、勾薄芡出鍋
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