熬魚頭湯有什么好處？
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“熬魚頭湯有什么好處？”，希望能為您提供更多的參考。
在現(xiàn)在的這種季節(jié)，當(dāng)代的男女老少們都會(huì)越發(fā)的喜愛喝湯和煲湯了，因?yàn)榇笱a(bǔ)！秋冬季節(jié)又是很多疾病頻發(fā)的季節(jié)，所以這個(gè)時(shí)候老人們就要更應(yīng)該注意一下自己的養(yǎng)生問題，有的人會(huì)問魚頭湯真的是大補(bǔ)的嗎，是不是吃哪補(bǔ)哪，魚頭湯又有哪些功效呢，那么我就來為你們開始解答一下你們的問題吧。
進(jìn)入秋冬季節(jié)，是很多老人“三高”易發(fā)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候老人們就更應(yīng)該注意自己的健康養(yǎng)生。
誤解一：魚頭湯蛋白質(zhì)含量高
真相：蛋白只占魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%
人體健康所需要的營養(yǎng)不是一種元素，而是多種元素按比例的科學(xué)組合，并且應(yīng)當(dāng)因人而異。例如對(duì)于蛋白質(zhì)，如果是蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的病人就需要高蛋白飲食，但對(duì)于慢性腎功能衰竭病人往往高蛋白是致命的。而葷湯(魚、肉湯)中除富含脂肪外，別的營養(yǎng)素都很缺乏。如：一碗魚湯里溶解的蛋白只占魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%。
從營養(yǎng)價(jià)值上來說如果將鳙魚(又稱花鰱、胖頭魚、大頭魚等，天目湖砂鍋魚頭就是以這種魚頭為主料)去除水分后，魚頭中蛋白含量為49.0%遠(yuǎn)低于魚肉中的87.5%;脂肪含量魚頭為14.9%，遠(yuǎn)高于魚肉的3.1%。同樣的鰱魚(又稱白鰱、鰱子魚等)魚頭蛋白含量為53.6%，遠(yuǎn)低于魚肉的83.2%;脂肪含量魚頭為11.4%，遠(yuǎn)高于魚肉的2.8%。
誤解二：乳白湯汁富含溶解的營養(yǎng)
真相：濃稠湯汁其實(shí)是“乳化脂肪”
魚頭湯“湯汁乳白、味濃醇厚，鮮美異常”，好多人便以為，白色的湯就是蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)溶解在水里，這其實(shí)是誤解。
這種乳白色、濃稠的湯汁形成過程其實(shí)是脂肪乳化過程。烹飪的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，要想燉出乳白色湯必須選用富含蛋白質(zhì)和脂肪的新鮮動(dòng)物性原料并且在熬湯之前一定要油煎魚頭，然后大火熬煮，保持湯汁沸騰才行。在熬制過程中，烹調(diào)油中的脂肪及原料中的所含脂肪，肌肉組織中的一些水溶性蛋白質(zhì)和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的膠原蛋白部分水解成了明膠分子，在鍋內(nèi)湯汁不斷沸騰的情況下，脂肪組織被粉碎成了細(xì)小的微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些具有乳化性的蛋白質(zhì)起到了乳化劑的作用，形成了水包油的乳化液，這樣就使得湯汁濃白，最終成了奶湯。所以“奶湯”就是“乳化脂肪”，沒有脂肪的魚湯一般是不會(huì)呈現(xiàn)乳白色的。
提醒：長期食用魚頭湯易熱量超標(biāo)
生活中很多的飲食習(xí)慣都關(guān)乎著自身的健康，在面對(duì)各種營養(yǎng)的時(shí)候，我們要如何選擇，這是個(gè)與健康直接相關(guān)的問題。
看到了這里相信你們已經(jīng)稍微了解了關(guān)于魚頭湯的做法了吧，那么功效隨之我們也為你們解答出來了呢。那么家庭主婦們就心動(dòng)不如行動(dòng)吧！讓自己家的男女老少們健健康康的成長吧。
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一般大人都會(huì)給小孩子說吃魚頭是補(bǔ)腦的。其實(shí)這是有一定事實(shí)的，魚的蛋白質(zhì)豐富，魚頭的營養(yǎng)價(jià)值十分高。產(chǎn)后的孕婦都會(huì)吃魚頭湯，魚頭湯不僅僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還可以催奶。由于魚頭湯可以健腦，所以對(duì)于失眠健忘有一定的作用。魚頭湯對(duì)于受驚的小孩子還有一定程度上的壓驚作用。
補(bǔ)蛋白質(zhì)。
魚湯特別適合那些因神經(jīng)緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動(dòng)者在睡覺前喝一碗魚湯不但補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能明顯提高睡眠質(zhì)量。魚湯中所含對(duì)人體有害的膽固醇僅為畜禽的1/5乃至 1／3，特別是魚湯含有大量生物活性物質(zhì)，這類物質(zhì)可
有效地預(yù)防失眠及心血管疾病。
鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經(jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。
鯽魚的營養(yǎng)特點(diǎn)是營養(yǎng)素全面。
含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。
產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳。
鯽魚肉還能防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
鯽魚中含有很多的蛋白質(zhì)和一種特殊的不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸可以很好的降低我們血液的粘稠度，對(duì)于我們心臟可能出現(xiàn)的突發(fā)心臟病和心肌梗塞有很好的預(yù)防作用
湯食，幾乎家家戶戶都必須吃的飯食之一。湯食，作為一種特殊的烹飪技藝，可以將食材的大部分營養(yǎng)物質(zhì)保留在湯食中，是菜肴中的精品，養(yǎng)生效果也特別的好。魚頭湯，可能很多人都喝過，它濃郁的白色湯水，對(duì)人體鈣質(zhì)額補(bǔ)充是極為有意義的。
魚頭湯的做法有很多種，雖簡單的方法就是直接用炒鍋?zhàn)觯且部梢杂糜么慑亖盱覝?。還有一種更為好吃的做法就是砂鍋魚頭湯，口味特別的好，我們一起學(xué)習(xí)一下吧!
材料
主料草魚頭1個(gè)
配料現(xiàn)榨豆?jié){600ml
豆腐250g
香菜適量
姜絲適量
蒜頭油適量
耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘
制作時(shí)間10-20分鐘
做法
獨(dú)門秘訣濃香豆腐魚頭湯簡介
非常鮮美營養(yǎng)的湯，專門為待客所作。
賣相好，口感好。
我特別用現(xiàn)榨的豆?jié){作為汁水，和魚頭豆腐煮，湯濃郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味無敵。喝過的人都贊不絕口。
我可以大聲說：這是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
獨(dú)門秘訣砂鍋魚頭湯做法
1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個(gè)，洗凈斬塊，下鹽腌一小會(huì)
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項(xiàng)
要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
以上就是砂鍋魚頭湯的做法，其中加入了一些豆腐，這樣奶白色的湯效果會(huì)更加濃郁一些，口味也會(huì)更加的鮮嫩。在購買食材的時(shí)候，魚不一定非要草魚，鯽魚和鯉魚也是可以的，但是一定要確保新鮮。
湯，對(duì)于我們的生活影響是很大的，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候我們需要湯水的一些滋潤，這樣的身體才會(huì)更加的健康，特別是在夏日里面，喝上一口降暑的湯水是更好的感覺。今天要和大家說的就是番茄魚頭湯，首先番茄含有很豐富的維生素，對(duì)人體中的垃圾和毒素是有很好的清理作用。
番茄的酸酸甜甜和魚頭的鮮甜結(jié)合起來的話，是很多人在夏日里的一個(gè)選擇，因?yàn)檫@樣的味道讓人在夏日里面是感覺非常舒服的。如果你對(duì)這個(gè)湯有興趣的話可以往下看看。
番茄魚頭湯的介紹：番茄魚頭湯是比較方便做的家常菜之一，番茄加熱后食用，既可保護(hù)人體心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量膠質(zhì)、柿膠酚和可溶性收斂等成分，在人體骨中與酸性物質(zhì)起化學(xué)作用，導(dǎo)致胃部不適。番茄加魚頭做湯，魚頭吸收了番茄的酸味和辣椒的辣味，開胃下飯。
番茄魚頭湯的材料：主料：番茄兩只、大頭魚魚頭一個(gè)。
調(diào)料：野山椒、姜片、蒜頭、蔥、辣醬、鹽適量。
番茄魚頭湯的做法：1、番茄洗凈切瓣，野山椒切絲，魚頭洗凈剖半、大蒜剝好拍扁切碎、蔥洗凈打結(jié)。
2、魚頭兩面煎焦撈出。
3、放少量油，放入番茄瓣、野山椒絲、蒜末炒香，炒至番茄出油，加入辣醬再翻炒片刻。
4、加水、適量鹽，放入煎好的魚頭，大火燒開，小火燜入味即可。
小貼士：也可以用魚片做番茄魚片湯。
上面就是向大家介紹了關(guān)于番茄魚頭湯的一些資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)番茄魚頭湯的認(rèn)識(shí)會(huì)更多。我們?cè)谏钜欢ㄒ美蔑嬍车姆绞絹韺?duì)自己的身體進(jìn)行調(diào)理，這樣才會(huì)讓自己的身體保持健康的節(jié)奏。番茄魚頭湯味道不錯(cuò)的。
魚頭所謂是人人皆知，可是許多人喜歡在做菜的時(shí)候把魚頭切開扔掉。其實(shí)大家并不知道芋頭中含有了非常高的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值，這往往是大家忽略的一個(gè)問題，大家很多人會(huì)認(rèn)為魚頭中，還有著非常臟的物質(zhì)，其實(shí)不然，接下來的這篇文章是來為大家介紹魚頭湯的家常做法。
配料
鰱魚或草魚（大魚）頭1個(gè)，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。魚頭湯
魚頭湯
工具
炒鍋、電磁爐、燉盅
制作
1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；魚頭湯有關(guān)圖片(17張)川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。
步驟
1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上;沒有鳙魚，可以鰱魚代替；取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
以上介紹了魚頭湯的家常做法，大家也都了解的非常詳細(xì)了，其實(shí)在魚頭處理好的過程當(dāng)中是不會(huì)讓魚頭再次產(chǎn)生章等物質(zhì)，和腥味，所以各位朋友們?cè)谧鲷~的過程中，把一頭切開保存好等下次可以做成美味的食品哦。
在日常生活中，我們一日三餐吃過的菜肴有很多，然而真正了解過這些菜肴的做法的，營養(yǎng)價(jià)值的人又有多少個(gè)呢，就如同我們天天在喝粥一樣，但我們并不知道，青菜粥其實(shí)是可以減肥的，當(dāng)然，一日三餐中，午餐應(yīng)該是吃得飽的，晚餐是吃得巧的。
所以我們現(xiàn)在有的人往往是相反的，午餐吃少了，而晚餐便拼命吃，這樣由于晚上不經(jīng)常運(yùn)動(dòng)便會(huì)讓脂肪逐漸的堆積起來，而你也會(huì)慢慢的在變胖，這就不能怨別人了。
材料
魚頭一個(gè) 豬肉片50克
酸菜魚料包 香菇3朵
粉皮50克 蒜苗少許
方法
1.魚頭去腮后洗凈，在肉多的部位表面略劃幾刀，用廚房用紙
2.將表面水分吸去
3.香菇用清水泡發(fā)好，洗凈切絲
4.蒜苗擇洗干凈，切段備用
5.取出酸菜魚料包中的酸菜，切段備用
6.鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚頭略煎后撈出
7.就鍋，放入蔥段、姜片爆香后，放入酸菜略炒
8.放入肉片炒勻后，加入魚頭、香菇絲、清水、料酒、酸菜魚的干料包，中火煮15分鐘
9.加入粉皮和蒜苗段，待粉皮回軟后關(guān)火，滴少許香油即可
小竅門
1. 魚頭最好選擇個(gè)頭較大的鰱魚頭或胖頭魚頭。
2. 在魚頭表面劃幾刀的目的是為了便于入味。因?yàn)樗岵唆~煮的時(shí)間不易太長，所以魚頭也 可先用少許鹽、料酒、胡椒粉腌制片刻。
那么這道酸菜魚頭湯你們了解了么，在經(jīng)過花費(fèi)少量時(shí)間的查看過后現(xiàn)在是否就了解了這道菜肴的做法呢，跟你平時(shí)的做法有沒有多少的出入呢，還有這些小竅門你是否清楚的掌握了呢，掌握了的話你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)菜肴是可以做得更好吃的哦。
生活中其實(shí)我們常見的營養(yǎng)食物也挺多的，比如我們最常買到的魚，也很容易做的魚頭湯，就是很不錯(cuò)的一樣補(bǔ)品。大家都知道在產(chǎn)婦，生過孩子之后很多人都說要喝鯽魚湯，喝鯽魚湯對(duì)身體好。其實(shí)美味的魚頭湯很適合人們喝。今天，小編我想給大家重點(diǎn)介紹一下魚頭湯的具體作用有哪些?
魚頭的功效與作用以及營養(yǎng)價(jià)值：
頭營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
另外，魚腮下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織;所含水分充足，所以口感很好。
其實(shí)，很多人愛吃魚頭，是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮嫩。這是由于魚在水中的運(yùn)動(dòng)主要頭部的擺動(dòng)來完成，頭部比身體其他部位運(yùn)動(dòng)得更多，肌肉更緊湊，味道也好，這和雞腿肉好吃是一樣的道理。而且，經(jīng)過烹調(diào)后，魚頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來，所以味道也更顯鮮美。
鰱魚頭做法指導(dǎo)：
1. 烹制魚頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全;
2. 魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。
以上就是關(guān)于魚頭湯的營養(yǎng)價(jià)值啦!相信生活中大部分人都是愛吃魚的，魚肉的鮮嫩加上，洪荒的鮮美，絕對(duì)是好吃，又有營養(yǎng)的補(bǔ)品。我覺得每一位我都應(yīng)該學(xué)會(huì)做魚，因?yàn)轸~含有的豐富的蛋白質(zhì)，是我們?nèi)梭w所必需的。而且上面介紹的魚頭湯的做法，大家可以回去嘗試一下哦。
川芎是中藥的一種，川芎有很好的活血功能，川芎能夠起到止痛和祛風(fēng)的好處，川芎有非常在擁有很高的藥用價(jià)值的同時(shí)也擁有了很高的食用價(jià)值，川芎能夠起到很好的食療功效，川芎更加適合女性朋友食用，因?yàn)槲覀兛梢杂么ㄜ簛碇委熍缘脑陆?jīng)不調(diào)。
川芎可以搭配白芷，因?yàn)榘总埔彩怯泻芎玫幕钛椭雇吹墓δ埽俅钆渖萧~頭就可以做出一道很有養(yǎng)生功效的藥膳川芎白芷魚頭湯。
白芷（拉丁文名：Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. et Hook. f. ex Franch. et Sav），多年生高大草本，高1-2.5米。下轄種有杭白芷、祁白芷、白芷（原變種）、臺(tái)灣獨(dú)活。
以根入藥，有祛病除濕、排膿生肌、活血止痛等功能。主治風(fēng)寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛。赤白帶下、痛癤腫毒等癥，亦可作香料。北方的一些省區(qū)有栽培，多自產(chǎn)自銷，少數(shù)調(diào)省外。一般生于林下、林緣、溪旁、灌叢和山谷草地。
川芎（學(xué)名：Ligusticum chuanxiong hort），是一種中藥植物，常用于活血行氣，祛風(fēng)止痛，川芎辛溫香燥，走而不守，既能行散，上行可達(dá)巔頂；又入血分，下行可達(dá)血海?；钛铕鲎饔脧V泛，適宜瘀血阻滯各種病癥；祛風(fēng)止痛，效用甚佳，可治頭風(fēng)頭痛、風(fēng)濕痹痛等癥。昔人謂川芎為血中之氣藥，殆言其寓辛散、解郁、通達(dá)、止痛等功能。本品辛溫升散，凡陰虛陽亢及肝陽上亢者不宜應(yīng)用；月經(jīng)過多、孕婦亦忌用。
基本材料
鳙魚頭1個(gè)，川芎6克，白芷10克，生姜3片
制作方法
1.將魚頭去鰓，洗凈瀝干水，起油鍋下魚頭煎至微黃，鏟起；川芎、白芷、生姜分別用清水洗凈。
2.將全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔開水燉2--3小時(shí)，調(diào)味食用。
3食療功效
[食療功能]：發(fā)散風(fēng)寒、祛風(fēng)止痛
上文我們介紹了什么是川芎以及什么是白芷，川芎和白芷有個(gè)共同點(diǎn)就是都能起到活血和止痛的功效，而魚頭湯也是非常補(bǔ)血的食物，所以我們做出來的這道川芎白芷魚頭湯能夠有很好的養(yǎng)生功效和日常的保健作用。
酸辣魚頭湯想必是日常餐桌上的美味佳肴，喜歡的人不計(jì)其數(shù)，喝下去爽過癮回味無窮。但到具體的做法卻令很多吃客們撓頭，其實(shí)酸辣魚頭湯聽名字感覺會(huì)很難，但做法并不難，下面就為您介紹幾種簡單易學(xué)的做法，保證讓您看了之后立馬上升為大廚級(jí)別。這樣就能經(jīng)常給家人做了。
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一主料 鰱魚頭
輔料 東北酸白菜(1包) 西紅柿(1個(gè)) 五花肉片(50克) 大蔥片(適量) 大姜片(適量) 野山椒(適量) 香菜末(適量) ?。
做法 1 大魚頭一個(gè)刮凈魚鱗，扣凈魚鰓洗干凈，把大魚頭從腹部一劈兩半。
2 把西紅柿切圈、酸白菜切細(xì)絲，野山椒切莫，蔥姜切片待用。
3 把切好的酸菜絲用開水飛一遍，控干水，鍋內(nèi)加入花生油，放入肉片干煸一下，出油后再加入蔥姜和野山椒爆香。
4 把分開的大魚頭入鍋稍微煎一下，把鍋內(nèi)加入清水和酸菜，大火 燉約二十分鐘左右，至湯色發(fā)白即可。
5 湯內(nèi)加入西紅柿，鹽、雞精和白醋調(diào)好口味。最后出鍋前加入香菜末即可。
二主料 魚頭 酸菜 各種調(diào)料適量。
做法 1 魚頭待用，在油鍋里煎至金黃出鍋待用。
2 在鍋內(nèi)放辣油料和酸菜包，將炒好的酸菜料加適量的水，燒開。
3 放入魚頭，小火燉半小時(shí)即可，最后根據(jù)個(gè)人口味加適量的鹽，?味精
三主料 魚頭一只
輔料 酸菜
調(diào)料 油適量、鹽適量、味精適量。
做法 1 魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2 酸菜切絲，筍、姜洗凈切片
3 大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
4 水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5 當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
酸辣魚頭湯既營養(yǎng)又健康其味道能瞬間抓住人的味蕾。 看了以上幾種酸辣魚頭湯的做法知道了其做法的簡單性了吧，很容易的，不要在做只吃不做的吃貨一族了，自己動(dòng)起手來，沒準(zhǔn)您還能在其中領(lǐng)略到不一樣的樂趣。加油，希望對(duì)您有所幫助。
魚頭湯是一道雖然普通但是十分美味而且營養(yǎng)十足的家常湯，它鮮味十足而沒有魚腥味導(dǎo)致很多小孩喜歡喝這道湯。另外，益氣養(yǎng)血，清補(bǔ)脾胃只是大家都知道的功效，它還具有祛風(fēng)止痛，健腦提神等多種功效。大家是不是都想制作這道湯，現(xiàn)在就讓小編介紹幾種制作魚頭湯的方法。
做法一：主料：魚頭一個(gè)；配料：蔥、姜、蒜；調(diào)料：色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒。
1、先將魚頭洗凈瀝干，倒入黃酒腌一下放置準(zhǔn)備；再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮后切成小塊備用。
2、油鍋后，將對(duì)半切開的魚頭放入煎透，如不把魚頭切開的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內(nèi)翻幾下，再倒入黃酒和醋，醋使魚肉吃起來更鮮美的！可以慢慢倒入熱水后，開小火十分鐘后，魚湯成乳白色后，即可撒入蔥段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
做法二：主料：胖頭魚頭一個(gè)、料酒5ml、鹽3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇適量）、小蔥2兩。
1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。用姜末和少許鹽腌制半小時(shí)后瀝干水分。
2、熱鍋，倒入2兩油，下姜片，中火燒至姜片微微變色。
3、輕輕放入魚頭，2分鐘后放入料酒，至料酒收汁。
4、接著下足量的開水（以沒過魚頭為宜），蓋鍋蓋，旺火燒沸8分鐘。
5、開蓋后湯色已經(jīng)變白，開小火（這時(shí)候可以加豆腐和香菇）燒10分鐘
6、加入鹽、味精調(diào)味，一份乳白濃厚香醇漂亮的魚頭湯就制成了。
相信大家看了上文后都知道怎么制作魚頭湯了，其實(shí)根據(jù)各個(gè)地方的地理位置不同，制作魚頭湯的方法也不盡一樣，如果大家有把魚頭湯烹飪得更美味的方法，不妨告訴小編，小編樂意聽取大家的意見，最后小編希望大家能夠在飲食當(dāng)中得到健康。
花鰱魚是一種營養(yǎng)豐富，富含多種人體所需要的營養(yǎng)成份的魚，由其是其中的不飽和脂肪酸，氨基酸，微量元素的含量就更多了，因此生活中很多人都喜歡吃花鰱魚，由其是對(duì)于那些怕胖的人來說，花鰱魚還是一種脂肪含量最少的魚類，因此就算是多吃了，也不用擔(dān)心是否會(huì)有肥胖的問題。
而花鰱魚頭湯也是一道經(jīng)典的美食，生活中很多人都喜歡吃花鰱魚頭湯，但是如果不注意做法的話，其中也是會(huì)有點(diǎn)魚腥味的，那么要如何制作出味道鮮美，而又營養(yǎng)豐富的花鰱魚頭湯呢?
材料：花鰱魚頭
輔料： 蔥、姜、 蒜、火腿片、粉皮、筍片
調(diào)料：鹽，味精，料酒
做法：花鰱魚頭洗凈滴干。先熱鍋放烹調(diào)油，下幾片生姜煎一下，魚頭放下去兩面煎炸，去腥味。然后移入燒鍋，水放到蓋滿魚頭，大火煮開。(可以切一些筍片進(jìn)去一起煮)。倒入適量的料酒后，改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來，泛白，變成像牛奶似的。將魚頭翻面，放鹽和味精調(diào)味。最后加粉皮，火腿片，筍片燒開即可。
花鰱魚頭湯，可白可紅，紅可以入老抽醬油，白就放細(xì)鹽。我更喜歡白湯，根據(jù)愛好，可放入豆腐塊，與湯一起煮，使之入味，起鍋前放一把香菜。用粉絲或粉皮當(dāng)配料也很好，粉絲先用溫水泡開，粉皮切成寸條，這兩種東西都不能久燉，入鍋一滾就好，最后扔幾片生菜進(jìn)去，翠綠鮮艷。
花鰱魚頭湯一年四季都可以做，如果是冬天吃的話，不辣不足以解饞，一定要放辣椒。干紅小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飄一鍋面都可以。老干媽辣椒醬、辣豆豉，狠狠地挖一勺丟進(jìn)去，到白色的湯面上一派紅彤彤。那真是辣蓬蓬，香噴噴。
在吃花鰱魚頭湯的時(shí)候，一定要注意其中的小魚骨，同時(shí)要備好醋，這樣可以讓花鰱魚的營養(yǎng)更好的吸收，另外，如果在購買花鰱魚的時(shí)候，也一定要購買新鮮的，這樣才能更好的保證其營養(yǎng)。
絲瓜、口蘑、魚頭這3樣食材各有各的美味，絲瓜雖然是一種很普通的蔬菜，價(jià)錢也相當(dāng)實(shí)惠，但其實(shí)它有著很好的營養(yǎng)價(jià)值，它入口滑嫩;口蘑其味清香、鮮美，魚頭味道清香，肉質(zhì)鮮嫩。三種食材搭配煮出來的一道湯，湯汁融合了絲瓜的滑嫩、口蘑的鮮美、魚頭的清香，何其美味。
絲瓜口蘑魚頭湯的營養(yǎng)價(jià)值
絲瓜含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等，口蘑是一種含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的可食用的野生菌類，魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。
絲瓜口蘑魚頭湯的功效作用
【絲瓜】
1.美容功效：絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，對(duì)于愛美人士，是必不可少的美容佳品。
2.健腦：絲瓜中含有大量的維生素B等，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，是老少皆宜的健腦佳品。
3.清熱解毒：夏季炎熱，人體內(nèi)火氣過旺，食欲不振，中醫(yī)認(rèn)為絲瓜有清熱解毒的功效。
4.抗壞血?。航z瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
5.抗病毒、抗過敏：在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用。
【口蘑】
1.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥：口蘑中含有眾多礦物質(zhì)元素和維生素，如硒、鋅、維生素D等，中老年人的鈣流失比較嚴(yán)重，在日常食用口蘑，起到預(yù)防的效果。
2.減肥美容：口蘑含有大量膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素，屬于低熱量食品，對(duì)于減肥人士，吃再多也不怕發(fā)胖。
3.抗癌：口蘑中的硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素含量僅次于藥用菌靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。而硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變，在有效劑量范圍內(nèi)，越早補(bǔ)硒，癌癥的發(fā)病率就越低?？谀⒅械奈卦谌梭w中的吸收效果非常好，補(bǔ)硒僅次于靈芝。
4.防止便秘：口蘑含的大量植物纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效的防止便秘及大腸癌。
5.提高免疫力：人體比較容易吸收口蘑中的硒，硒能增加人體血液血中谷胱甘肽過氧化酶的活性，能防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高機(jī)體免疫力。
6.補(bǔ)鈣及預(yù)防佝僂?。嚎谀⒑写罅康木S生素D，而且還含有微量元素鈣，維生素D不僅夠促進(jìn)人體對(duì)于鈣的吸收，而且人體缺乏維生素D則會(huì)患上佝僂病，所以食用口蘑能夠補(bǔ)充維生素D來促進(jìn)鈣的吸收和預(yù)防防佝僂病。
【魚頭】
1.健腦：我們所說的腦黃金其實(shí)是魚頭所含的魚油是高度不飽和脂肪酸，這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
2.補(bǔ)充膠原蛋白：魚腮下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織;所含水分充足，所以口感很好。
3.補(bǔ)充蛋白質(zhì)：魚頭的脂肪含量較少中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。
4.預(yù)防心腦血管疾?。憾嘤刹伙柡椭舅峤M成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
5.抗癌：魚頭含有豐富的硒元素，對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
【絲瓜口蘑魚頭湯】
此湯具有此湯具有降低膽固醇、延緩衰老、清熱解毒、美容護(hù)膚、防癌的功效。
絲瓜口蘑魚頭湯的做法
絲瓜去皮，切成塊狀。
新鮮的口蘑需要清水過3遍，撈出，對(duì)半切開。
魚頭洗凈，用油稍許過一下，兩面金黃，倒入熱水煮沸。
將魚湯倒入砂鍋中燉煮1小時(shí)。
接著放口蘑，轉(zhuǎn)大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火半小時(shí)。
接著放絲瓜，大火煮沸即可出鍋。
根據(jù)個(gè)人喜好加鹽。
絲瓜口蘑魚頭湯的烹飪技巧
1.魚頭最用油過一下，兩面金黃，記住一定是要倒入熱水，這樣出來的湯汁顏色是奶白色，這是油水充分混合的結(jié)果。
2.選購口蘑時(shí)最好購買蓋面光滑平展沒有腐爛、菇柄粗短、菇蓋圓、、邊緣肉厚形狀比較完整的、沒有水漬、不發(fā)黏的。買回的口蘑一定要清洗干凈，對(duì)半切開，容易入味。
3.選購絲瓜時(shí)候，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細(xì)嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，掂重量。把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，那可能絲瓜是苦的。
4.絲瓜一定要最后才放，因?yàn)榻z瓜容易熟，而且煮的太久也不好。
5.煮湯的過程可以放點(diǎn)料酒去腥，如果不喜歡料酒，可以在過油前用姜末腌制一下魚頭也會(huì)起到去腥的作用。
絲瓜口蘑魚頭湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。
禁忌人群：對(duì)海鮮、食用真菌過敏者禁食，體虛者要少食用。
魚頭湯湯味鮮美營養(yǎng)豐富，顏色奶白，是家庭常喝的湯水，加入了絲瓜和口蘑口感更豐富，營養(yǎng)更加全面，老少皆宜。水里的魚、陸地上的絲瓜、口蘑借用湯為媒介給家人傳遞著營養(yǎng)和愛，一口湯一口絲瓜一口口蘑，每一口都是家里的溫暖。
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