魚(yú)頭湯的作用有哪些？
飲食養(yǎng)生的作用有哪些。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“魚(yú)頭湯的作用有哪些？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
生活中其實(shí)我們常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物也挺多的，比如我們最常買到的魚(yú)，也很容易做的魚(yú)頭湯，就是很不錯(cuò)的一樣補(bǔ)品。大家都知道在產(chǎn)婦，生過(guò)孩子之后很多人都說(shuō)要喝鯽魚(yú)湯，喝鯽魚(yú)湯對(duì)身體好。其實(shí)美味的魚(yú)頭湯很適合人們喝。今天，小編我想給大家重點(diǎn)介紹一下魚(yú)頭湯的具體作用有哪些?
魚(yú)頭的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚(yú)腦中所含的營(yíng)養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”。這是一種人類必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過(guò)程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚(yú)頭能使人更加聰明的說(shuō)法。
另外，魚(yú)腮下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織;所含水分充足，所以口感很好。
其實(shí)，很多人愛(ài)吃魚(yú)頭，是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮嫩。這是由于魚(yú)在水中的運(yùn)動(dòng)主要頭部的擺動(dòng)來(lái)完成，頭部比身體其他部位運(yùn)動(dòng)得更多，肌肉更緊湊，味道也好，這和雞腿肉好吃是一樣的道理。而且，經(jīng)過(guò)烹調(diào)后，魚(yú)頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來(lái)，所以味道也更顯鮮美。
鰱魚(yú)頭做法指導(dǎo)：
1. 烹制魚(yú)頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全;
2. 魚(yú)頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。
以上就是關(guān)于魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啦!相信生活中大部分人都是愛(ài)吃魚(yú)的，魚(yú)肉的鮮嫩加上，洪荒的鮮美，絕對(duì)是好吃，又有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品。我覺(jué)得每一位我都應(yīng)該學(xué)會(huì)做魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)含有的豐富的蛋白質(zhì)，是我們?nèi)梭w所必需的。而且上面介紹的魚(yú)頭湯的做法，大家可以回去嘗試一下哦。
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酸辣魚(yú)頭湯想必是日常餐桌上的美味佳肴，喜歡的人不計(jì)其數(shù)，喝下去爽過(guò)癮回味無(wú)窮。但到具體的做法卻令很多吃客們撓頭，其實(shí)酸辣魚(yú)頭湯聽(tīng)名字感覺(jué)會(huì)很難，但做法并不難，下面就為您介紹幾種簡(jiǎn)單易學(xué)的做法，保證讓您看了之后立馬上升為大廚級(jí)別。這樣就能經(jīng)常給家人做了。
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一主料 鰱魚(yú)頭
輔料 東北酸白菜(1包) 西紅柿(1個(gè)) 五花肉片(50克) 大蔥片(適量) 大姜片(適量) 野山椒(適量) 香菜末(適量) ?。
做法 1 大魚(yú)頭一個(gè)刮凈魚(yú)鱗，扣凈魚(yú)鰓洗干凈，把大魚(yú)頭從腹部一劈兩半。
2 把西紅柿切圈、酸白菜切細(xì)絲，野山椒切莫，蔥姜切片待用。
3 把切好的酸菜絲用開(kāi)水飛一遍，控干水，鍋內(nèi)加入花生油，放入肉片干煸一下，出油后再加入蔥姜和野山椒爆香。
4 把分開(kāi)的大魚(yú)頭入鍋稍微煎一下，把鍋內(nèi)加入清水和酸菜，大火 燉約二十分鐘左右，至湯色發(fā)白即可。
5 湯內(nèi)加入西紅柿，鹽、雞精和白醋調(diào)好口味。最后出鍋前加入香菜末即可。
二主料 魚(yú)頭 酸菜 各種調(diào)料適量。
做法 1 魚(yú)頭待用，在油鍋里煎至金黃出鍋待用。
2 在鍋內(nèi)放辣油料和酸菜包，將炒好的酸菜料加適量的水，燒開(kāi)。
3 放入魚(yú)頭，小火燉半小時(shí)即可，最后根據(jù)個(gè)人口味加適量的鹽，?味精
三主料 魚(yú)頭一只
輔料 酸菜
調(diào)料 油適量、鹽適量、味精適量。
做法 1 魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2 酸菜切絲，筍、姜洗凈切片
3 大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開(kāi)。
4 水開(kāi)后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5 當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
酸辣魚(yú)頭湯既營(yíng)養(yǎng)又健康其味道能瞬間抓住人的味蕾。 看了以上幾種酸辣魚(yú)頭湯的做法知道了其做法的簡(jiǎn)單性了吧，很容易的，不要在做只吃不做的吃貨一族了，自己動(dòng)起手來(lái)，沒(méi)準(zhǔn)您還能在其中領(lǐng)略到不一樣的樂(lè)趣。加油，希望對(duì)您有所幫助。
有很多朋友其實(shí)對(duì)魚(yú)頭是不太感冒的，因?yàn)槎紩?huì)覺(jué)得魚(yú)頭沒(méi)有什么肉，并且吃起來(lái)還很麻煩，所以魚(yú)頭往往是會(huì)被浪費(fèi)的一個(gè)部位。豆腐魚(yú)頭湯就可以很好的把魚(yú)頭利用了，因?yàn)轸~(yú)頭的鮮味還是在的，加上豆腐的搭配，可以讓湯更加的具有營(yíng)養(yǎng)，并且可以把豆腐的清新味道融入湯中。
濃香豆腐魚(yú)頭湯
材料：
主料：草魚(yú)頭1個(gè)
配料：現(xiàn)榨豆?jié){600ml 豆腐250g 、香菜適量、姜絲適量
蒜頭油適量。
耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間10-20分鐘。
獨(dú)門(mén)秘訣濃香豆腐魚(yú)頭湯做法
1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚(yú)頭一個(gè)，洗凈斬塊，下鹽腌一小會(huì)
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚(yú)頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項(xiàng)：要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)
魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。
2.預(yù)防心腦血管疾病
魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
魚(yú)頭湯不但鮮美，還是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的菜，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可小視。我們從小就知道多吃魚(yú)頭好，多吃魚(yú)頭聰明，是因?yàn)轸~(yú)頭里面富含了卵磷脂和不飽和脂肪酸，這恰恰是我們?nèi)梭w所需要的。當(dāng)然，它含有的蛋白質(zhì)也是很多的。那么，魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢?小編搜集了一些資料，大家來(lái)看一下。
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關(guān)于魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)，毋庸置疑，不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且魚(yú)肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。但關(guān)于魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻存在爭(zhēng)議：
說(shuō)法一：
多吃魚(yú)頭湯對(duì)身體無(wú)益，魚(yú)類及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部，而魚(yú)頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。所以，魚(yú)頭湯對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個(gè)積累的過(guò)程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。
說(shuō)法二：
魚(yú)頭湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含有魚(yú)肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸。這是一種高度不飽和脂肪酸，對(duì)促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過(guò)10%，而魚(yú)頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出此水平，尤其是魚(yú)眼，堪稱DHA的富礦。日本研究人員測(cè)定發(fā)現(xiàn)，金槍魚(yú)和鰹魚(yú)的眼窩脂肪中DHA的含量高達(dá)30%-40%，沙丁魚(yú)和竹莢魚(yú)高達(dá)70%，對(duì)兒童、青少年以及腦力勞動(dòng)者特別有益。魚(yú)頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對(duì)大腦確有天然的滋補(bǔ)作用。
從以上的兩種說(shuō)法來(lái)看，小編以為，不管魚(yú)頭湯營(yíng)養(yǎng)如何，適量的吃總是對(duì)身體大有益處的。尤其是孕婦在懷孕期間要喝魚(yú)頭湯。魚(yú)頭湯在煮的時(shí)候煮久點(diǎn)，直到湯變成奶白色，里面在放點(diǎn)白豆腐，喝了后對(duì)自身，對(duì)胎兒都是有好處的。
冬瓜魚(yú)頭湯不知道朋友們是不是喝過(guò)的呢。這種湯其實(shí)味道特別的鮮美，而且其中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，不僅僅是富含了豐富的蛋白質(zhì)，而且冬瓜還具有去浮腫清熱的功能哦。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的一個(gè)選擇，那么到底冬瓜魚(yú)頭湯是怎么制作出來(lái)的呢？下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于冬瓜魚(yú)頭湯的做法有哪些吧。
做法
1、紅薯粉條用冷水浸泡，直至泡軟。
2、鍋里的油燒熱后，放入一分為二的魚(yú)頭，兩面用油煎一下。
3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜塊和油豆腐，加滿水，加入胡椒粉。
4、大火燒開(kāi)，中火煮20-30分鐘。
5、冬瓜變成透明色后，加入紅薯粉。
6、加入金針菇，煮幾分鐘后，金針菇熟了，加入鹽。
7、加入切碎的香菜即可。
小訣竅
1、魚(yú)頭要用熱油煎一邊，為了定型，也是去腥氣。
2、紅薯粉要提前用水浸軟，否則不容易煮熟。
3、加入冬瓜清濕熱，金針菇軟滑口感好。
4、如果喜歡清湯，就是透明的，就要一直小火，這樣是透明的魚(yú)湯。
5、如果喜歡奶白湯，就是需要大火，中火，這樣才能煮出奶白湯。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
冬瓜性寒，能養(yǎng)胃、生津、降火，使人食欲減少，促進(jìn)體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為熱能，因此是肥胖者的理想蔬菜。此粥具有利小便、消水腫、清熱毒、止煩渴的功效，適用于水腫脹滿、小便不利、妊娠水腫、急慢性腎炎、肝硬化腹水、肥胖癥、肺熱咳嗽、痰喘等癥。
關(guān)于冬瓜魚(yú)頭湯的各種做法小編已經(jīng)教了大家哦。朋友們是不是都學(xué)會(huì)了呢？沒(méi)有嘗試過(guò)的朋友不妨可以買點(diǎn)新鮮的食材為自己的愛(ài)人或者朋友制作這樣一份暖心健康而且又很美味的冬瓜魚(yú)頭湯哦。小編相信這么一道美味的食物一定能滿足大眾的味蕾。
相信大家都吃過(guò)鰱魚(yú)吧，鰱魚(yú)的做法也是種類不一的，清蒸紅燒，花樣繁多，那么我們可能還沒(méi)吃過(guò)鰱魚(yú)頭湯吧，這道營(yíng)養(yǎng)又美味的湯想必大家都還不太熟悉，下面我就來(lái)給大家具體介紹一下它的做法。
第一步：準(zhǔn)備工作：將鰱魚(yú)頭洗凈，改刀（就是把魚(yú)頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長(zhǎng)片，放入盤(pán)中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個(gè)盤(pán)中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚(yú)頭下到鍋里，炸至魚(yú)頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤(pán)中待用。
第三步：在炒鍋內(nèi)重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內(nèi)，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚(yú)頭放入，再加入鹽、味精等調(diào)料，用大火把鍋燒開(kāi)后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤(pán)。
功效：
魚(yú)腦中所含的營(yíng)養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”。這是一種人類必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過(guò)程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚(yú)頭能使人更加聰明的說(shuō)法。
以上內(nèi)容為我們?cè)敿?xì)的介紹了鰱魚(yú)頭湯的做法，這道菜老少皆宜，是一道非常不錯(cuò)的菜，我們都可以試著學(xué)著做一做，掌握一道菜，就掌握了一門(mén)本領(lǐng)。
湯食，幾乎家家戶戶都必須吃的飯食之一。湯食，作為一種特殊的烹飪技藝，可以將食材的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留在湯食中，是菜肴中的精品，養(yǎng)生效果也特別的好。魚(yú)頭湯，可能很多人都喝過(guò)，它濃郁的白色湯水，對(duì)人體鈣質(zhì)額補(bǔ)充是極為有意義的。
魚(yú)頭湯的做法有很多種，雖簡(jiǎn)單的方法就是直接用炒鍋?zhàn)?，但是也可以用用瓷鍋?lái)煲湯。還有一種更為好吃的做法就是砂鍋魚(yú)頭湯，口味特別的好，我們一起學(xué)習(xí)一下吧!
材料
主料草魚(yú)頭1個(gè)
配料現(xiàn)榨豆?jié){600ml
豆腐250g
香菜適量
姜絲適量
蒜頭油適量
耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘
制作時(shí)間10-20分鐘
做法
獨(dú)門(mén)秘訣濃香豆腐魚(yú)頭湯簡(jiǎn)介
非常鮮美營(yíng)養(yǎng)的湯，專門(mén)為待客所作。
賣相好，口感好。
我特別用現(xiàn)榨的豆?jié){作為汁水，和魚(yú)頭豆腐煮，湯濃郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味無(wú)敵。喝過(guò)的人都贊不絕口。
我可以大聲說(shuō)：這是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
獨(dú)門(mén)秘訣砂鍋魚(yú)頭湯做法
1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚(yú)頭一個(gè)，洗凈斬塊，下鹽腌一小會(huì)
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚(yú)頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項(xiàng)
要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
以上就是砂鍋魚(yú)頭湯的做法，其中加入了一些豆腐，這樣奶白色的湯效果會(huì)更加濃郁一些，口味也會(huì)更加的鮮嫩。在購(gòu)買食材的時(shí)候，魚(yú)不一定非要草魚(yú)，鯽魚(yú)和鯉魚(yú)也是可以的，但是一定要確保新鮮。
湯，對(duì)于我們的生活影響是很大的，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候我們需要湯水的一些滋潤(rùn)，這樣的身體才會(huì)更加的健康，特別是在夏日里面，喝上一口降暑的湯水是更好的感覺(jué)。今天要和大家說(shuō)的就是番茄魚(yú)頭湯，首先番茄含有很豐富的維生素，對(duì)人體中的垃圾和毒素是有很好的清理作用。
番茄的酸酸甜甜和魚(yú)頭的鮮甜結(jié)合起來(lái)的話，是很多人在夏日里的一個(gè)選擇，因?yàn)檫@樣的味道讓人在夏日里面是感覺(jué)非常舒服的。如果你對(duì)這個(gè)湯有興趣的話可以往下看看。
番茄魚(yú)頭湯的介紹：番茄魚(yú)頭湯是比較方便做的家常菜之一，番茄加熱后食用，既可保護(hù)人體心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量膠質(zhì)、柿膠酚和可溶性收斂等成分，在人體骨中與酸性物質(zhì)起化學(xué)作用，導(dǎo)致胃部不適。番茄加魚(yú)頭做湯，魚(yú)頭吸收了番茄的酸味和辣椒的辣味，開(kāi)胃下飯。
番茄魚(yú)頭湯的材料：主料：番茄兩只、大頭魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)。
調(diào)料：野山椒、姜片、蒜頭、蔥、辣醬、鹽適量。
番茄魚(yú)頭湯的做法：1、番茄洗凈切瓣，野山椒切絲，魚(yú)頭洗凈剖半、大蒜剝好拍扁切碎、蔥洗凈打結(jié)。
2、魚(yú)頭兩面煎焦撈出。
3、放少量油，放入番茄瓣、野山椒絲、蒜末炒香，炒至番茄出油，加入辣醬再翻炒片刻。
4、加水、適量鹽，放入煎好的魚(yú)頭，大火燒開(kāi)，小火燜入味即可。
小貼士：也可以用魚(yú)片做番茄魚(yú)片湯。
上面就是向大家介紹了關(guān)于番茄魚(yú)頭湯的一些資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)番茄魚(yú)頭湯的認(rèn)識(shí)會(huì)更多。我們?cè)谏钜欢ㄒ美蔑嬍车姆绞絹?lái)對(duì)自己的身體進(jìn)行調(diào)理，這樣才會(huì)讓自己的身體保持健康的節(jié)奏。番茄魚(yú)頭湯味道不錯(cuò)的。
在我們生活中有些人對(duì)魚(yú)肉比較熱衷，大家雖然都喜歡吃魚(yú)肉，但是吃的部位卻不一樣。有的人喜歡吃魚(yú)頭，的有的人偏愛(ài)魚(yú)尾，不過(guò)不管是魚(yú)身體的哪部分，人們烹飪的方法都不是單一的。今天小編主要就來(lái)說(shuō)說(shuō)魚(yú)頭湯是怎么制作的，有興趣的朋友可以和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
番茄魚(yú)頭湯
1.首先買個(gè)魚(yú)頭，可以是鯇魚(yú)，脆肉鯇是特別好吃的，也可以是其它魚(yú)頭，像大頭魚(yú)，那些就比較大，看你的喜好以及家人的飯量，夠吃就行了，如果有一個(gè)那就更好了。
2.買一個(gè)西紅柿，然后洗干凈，切成片狀
3.把紅棗，枸杞，黨參，生姜切片洗干凈，然后備用。首先開(kāi)小火，放進(jìn)油，把魚(yú)頭先用油煎一下，這樣可以去腥，也可以讓魚(yú)頭更美味，然后開(kāi)大火，把生姜放進(jìn)去煎一下，倒進(jìn)柿子，紅棗，枸杞，黨參，進(jìn)行翻炒，幾下就行，然后倒進(jìn)水，蓋上蓋子就可以了。
4.很多人煮魚(yú)頭湯都只用鍋來(lái)煲，但是小編加入了紅棗，枸杞，黨參，只是煲并不能把這些食材都煲出味，所以等魚(yú)頭湯煲了五分鐘左右，就撈起來(lái)放到盤(pán)里面，然后放到正在
煮飯的電飯鍋里面蒸，這樣子，就可以完成一道美味的魚(yú)頭湯了，希望大家喜歡。
酸菜魚(yú)頭湯
食材：半斤魚(yú)頭、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜魚(yú)佐料
做法：1)把魚(yú)頭放熱油鍋小煎后盛出。
2)把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚(yú)頭，依次放入酸菜魚(yú)中的小佐料包，加適量清水煮開(kāi)。
3)小火燜煮一會(huì)兒，依次放入年糕，白菜。
4)最后，搭上香菜就OK了。
看了以上內(nèi)容的描述，不知道你對(duì)這兩種魚(yú)頭湯的做法有沒(méi)有興趣呢?其實(shí)小編列舉的魚(yú)頭湯的做法只是生活中比較常見(jiàn)的兩種，當(dāng)然魚(yú)頭湯的做法還有很多。平時(shí)沒(méi)事的時(shí)候可以熬點(diǎn)魚(yú)頭湯，不管是大人還是小孩子，多喝點(diǎn)魚(yú)頭湯對(duì)身體有好處。
人們只要嘗試過(guò)鮮甜可口的魚(yú)頭湯都會(huì)馬上喜歡上這道菜肴，這是為什么呢?這主要是一因?yàn)橐粋€(gè)鮮字。其實(shí)魚(yú)頭湯之外以如此的甜美，主要是因?yàn)樗牟牧?-米魚(yú)。米魚(yú)是魚(yú)頭湯的主要材料，米魚(yú)與普通的草魚(yú)等魚(yú)比起來(lái)，其的外表非常的丑陋，雖然米魚(yú)的外表不是很好看，但我們也不能補(bǔ)他的外表所欺騙，其實(shí)他的肉質(zhì)是很細(xì)嫩，口感很好，而且他的價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
米魚(yú)的作法很多，除了可以紅燒也可以清蒸，制成魚(yú)湯外，他不可以腌制，這也是一種簡(jiǎn)單的做法，就是在魚(yú)的身上抹鹽，隔天就可以吃用，經(jīng)過(guò)腌制后的魚(yú)肉更是鮮嫩有質(zhì)感。當(dāng)然，平常我們的我更多的會(huì)選擇用米魚(yú)做魚(yú)頭湯，下面，我們就來(lái)介紹一下魚(yú)頭湯的做法。
1,米魚(yú)頭洗凈剁成大塊放入盤(pán)中用蔥白、姜片、蒜和紹酒腌制片刻，去腥.
2,雪菜洗凈備用.
3,鞭筍去殼洗凈切成薄片，蔥切成小長(zhǎng)段備用.
4,炒鍋倒入油熱后放入蔥姜蒜爆香后放入魚(yú)頭塊翻炒(注意：不要翻炒的太快，這樣魚(yú)肉容易散掉).
5,鍋內(nèi)再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚(yú)頭一起翻炒片刻，待魚(yú)頭變色后倒入適量的水(注意：水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭就可以了)煮沸，撇去浮沫，燉約半小時(shí)，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了(這道湯不用放味精，魚(yú)頭本身就已經(jīng)很鮮美了)
以上就是魚(yú)頭湯的做法，可是看出，其實(shí)他的做法是很簡(jiǎn)單的，非常合適我們?cè)谄匠５臅r(shí)候煮用，如果喜歡喝魚(yú)頭湯的朋友也不防嘗試一下。
在日常生活中，我們一日三餐吃過(guò)的菜肴有很多，然而真正了解過(guò)這些菜肴的做法的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的人又有多少個(gè)呢，就如同我們天天在喝粥一樣，但我們并不知道，青菜粥其實(shí)是可以減肥的，當(dāng)然，一日三餐中，午餐應(yīng)該是吃得飽的，晚餐是吃得巧的。
所以我們現(xiàn)在有的人往往是相反的，午餐吃少了，而晚餐便拼命吃，這樣由于晚上不經(jīng)常運(yùn)動(dòng)便會(huì)讓脂肪逐漸的堆積起來(lái)，而你也會(huì)慢慢的在變胖，這就不能怨別人了。
材料
魚(yú)頭一個(gè) 豬肉片50克
酸菜魚(yú)料包 香菇3朵
粉皮50克 蒜苗少許
方法
1.魚(yú)頭去腮后洗凈，在肉多的部位表面略劃幾刀，用廚房用紙
2.將表面水分吸去
3.香菇用清水泡發(fā)好，洗凈切絲
4.蒜苗擇洗干凈，切段備用
5.取出酸菜魚(yú)料包中的酸菜，切段備用
6.鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚(yú)頭略煎后撈出
7.就鍋，放入蔥段、姜片爆香后，放入酸菜略炒
8.放入肉片炒勻后，加入魚(yú)頭、香菇絲、清水、料酒、酸菜魚(yú)的干料包，中火煮15分鐘
9.加入粉皮和蒜苗段，待粉皮回軟后關(guān)火，滴少許香油即可
小竅門(mén)
1. 魚(yú)頭最好選擇個(gè)頭較大的鰱魚(yú)頭或胖頭魚(yú)頭。
2. 在魚(yú)頭表面劃幾刀的目的是為了便于入味。因?yàn)樗岵唆~(yú)煮的時(shí)間不易太長(zhǎng)，所以魚(yú)頭也 可先用少許鹽、料酒、胡椒粉腌制片刻。
那么這道酸菜魚(yú)頭湯你們了解了么，在經(jīng)過(guò)花費(fèi)少量時(shí)間的查看過(guò)后現(xiàn)在是否就了解了這道菜肴的做法呢，跟你平時(shí)的做法有沒(méi)有多少的出入呢，還有這些小竅門(mén)你是否清楚的掌握了呢，掌握了的話你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)菜肴是可以做得更好吃的哦。
川芎是中藥的一種，川芎有很好的活血功能，川芎能夠起到止痛和祛風(fēng)的好處，川芎有非常在擁有很高的藥用價(jià)值的同時(shí)也擁有了很高的食用價(jià)值，川芎能夠起到很好的食療功效，川芎更加適合女性朋友食用，因?yàn)槲覀兛梢杂么ㄜ簛?lái)治療女性的月經(jīng)不調(diào)。
川芎可以搭配白芷，因?yàn)榘总埔彩怯泻芎玫幕钛椭雇吹墓δ?，再搭配上魚(yú)頭就可以做出一道很有養(yǎng)生功效的藥膳川芎白芷魚(yú)頭湯。
白芷（拉丁文名：Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. et Hook. f. ex Franch. et Sav），多年生高大草本，高1-2.5米。下轄種有杭白芷、祁白芷、白芷（原變種）、臺(tái)灣獨(dú)活。
以根入藥，有祛病除濕、排膿生肌、活血止痛等功能。主治風(fēng)寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛。赤白帶下、痛癤腫毒等癥，亦可作香料。北方的一些省區(qū)有栽培，多自產(chǎn)自銷，少數(shù)調(diào)省外。一般生于林下、林緣、溪旁、灌叢和山谷草地。
川芎（學(xué)名：Ligusticum chuanxiong hort），是一種中藥植物，常用于活血行氣，祛風(fēng)止痛，川芎辛溫香燥，走而不守，既能行散，上行可達(dá)巔頂；又入血分，下行可達(dá)血海。活血祛瘀作用廣泛，適宜瘀血阻滯各種病癥；祛風(fēng)止痛，效用甚佳，可治頭風(fēng)頭痛、風(fēng)濕痹痛等癥。昔人謂川芎為血中之氣藥，殆言其寓辛散、解郁、通達(dá)、止痛等功能。本品辛溫升散，凡陰虛陽(yáng)亢及肝陽(yáng)上亢者不宜應(yīng)用；月經(jīng)過(guò)多、孕婦亦忌用。
基本材料
鳙魚(yú)頭1個(gè)，川芎6克，白芷10克，生姜3片
制作方法
1.將魚(yú)頭去鰓，洗凈瀝干水，起油鍋下魚(yú)頭煎至微黃，鏟起；川芎、白芷、生姜分別用清水洗凈。
2.將全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，用文火隔開(kāi)水燉2--3小時(shí)，調(diào)味食用。
3食療功效
[食療功能]：發(fā)散風(fēng)寒、祛風(fēng)止痛
上文我們介紹了什么是川芎以及什么是白芷，川芎和白芷有個(gè)共同點(diǎn)就是都能起到活血和止痛的功效，而魚(yú)頭湯也是非常補(bǔ)血的食物，所以我們做出來(lái)的這道川芎白芷魚(yú)頭湯能夠有很好的養(yǎng)生功效和日常的保健作用。
在生活中魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種水產(chǎn)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豆腐豐富，很多的人都喜歡吃。那么，你是否知道魚(yú)頭湯怎么做呢?吃魚(yú)對(duì)身體有什么好處呢?下面就由小編具體的講一講魚(yú)頭湯怎么做好吃吧。希望一下的做法可以給予到幫助。
魚(yú)頭湯怎么做好吃
用料：魚(yú)頭1個(gè)，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。
做法
1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚(yú)頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
魚(yú)頭豆腐湯
材料：魚(yú)頭1個(gè)，豆腐2塊，姜片適量，枸杞適量，料酒適量，鹽適量。
做法
1、魚(yú)頭洗凈，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚(yú)頭小火兩面煎黃。煎魚(yú)頭中。魚(yú)頭煎黃后，開(kāi)大火，加入燒好的開(kāi)水，同時(shí)加入姜片，枸杞。
4、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
6、起鍋時(shí)放蔥。
清燉魚(yú)頭湯
用料：魚(yú)頭，花生油適量，食鹽適量，蔥10g，姜10g，料酒適量，胡椒粉適量。
眾所周知，在生活里，很多人都非常喜歡吃金針菇，我也不例外。而且我們也都知道，金針菇是非常有營(yíng)養(yǎng)的，首先，在對(duì)于我們的智力方面就是很棒，要不然金針菇怎么會(huì)被美稱為“益智”呢，而且，魚(yú)頭也是很促進(jìn)智力的一種所以，金針菇魚(yú)頭湯的做法有哪些我們一定不能放過(guò)。
主料：金針菇
輔料：調(diào)和油 食鹽 蔥 蠔油
做法：1.去新鮮的魚(yú)頭魚(yú)排魚(yú)腩用鹽提前腌至一個(gè)鐘。
2.蔥，洗干凈，切成火柴條那么大小。
3.金針菇，把尾部切掉。泡在水里洗，一點(diǎn)點(diǎn)掰開(kāi)來(lái)洗。
4.起油鍋，把魚(yú)頭 魚(yú)排 魚(yú)腩一塊塊碼好在鍋里。勤力點(diǎn)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋。小心別燒焦
5.煎好一面，用筷子夾，翻動(dòng)至另外一面。
6.等魚(yú)頭 魚(yú)排 魚(yú)腩兩面都煎好，放上適量的水。
7.水放至淹過(guò)魚(yú)頭 魚(yú)排 魚(yú)腩的面即可。
8.把金針菇鋪在魚(yú)頭 魚(yú)排 魚(yú)腩的上面。大火。煮開(kāi)。
9.等魚(yú)頭 魚(yú)排 魚(yú)腩的湯煮開(kāi)了之后，（變了白色）放上蔥段。
10.放上一小勺鮑魚(yú)汁，提提鮮。大火繼續(xù)煮開(kāi)。
11.再燜煮一會(huì)。放上點(diǎn)鹽。準(zhǔn)備起鍋啦。
主料：魚(yú)頭、金針菇 輔料：蔥、姜、鹽
做法：
1. 金針菇切去根部，洗凈；蔥洗凈切末；
2. 魚(yú)頭去鰓洗凈，對(duì)半剖開(kāi)，瀝干水分；
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚(yú)頭，兩面煎至微黃；
4. 將清水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的魚(yú)頭、金針菇和姜片，煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲至湯成奶白色，下金針菇，滾5分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。
金針菇魚(yú)頭湯的做法有哪些？主要的做法并不難，重要的是，這一道菜對(duì)于我們的智力發(fā)展真的是很有好處的，所以我們一定要學(xué)習(xí)，不僅自己吃了之后可以變得更加聰明，家里面有小孩子的，孩子也會(huì)更加地聰明，對(duì)孩子的學(xué)習(xí)也有好處。
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