涼拌羊棲菜的做法及營(yíng)養(yǎng)功效有哪些
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《涼拌羊棲菜的做法及營(yíng)養(yǎng)功效有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
羊棲菜是海里的植物，也是藻類的食物，成熟后使用其功效會(huì)更好，此菜另一個(gè)名字就叫長(zhǎng)壽菜，與海帶等食物有相似的功效，可以治療甲亢類型的疾病，但是胃寒的人必須少吃或是不吃，不然會(huì)造成胃受到刺激。患者食用羊棲菜多是涼拌，大家要知道涼拌羊棲菜的做法，更要清楚食用的營(yíng)養(yǎng)功效，那么涼拌羊棲菜的做法及營(yíng)養(yǎng)功效有哪些呢?
制作方法：
材料：羊棲菜、麻油、白芝麻、香菜姜片、鹽、白糖，味精、醋、鮮貝露
做法：
1、將干的羊棲菜泡發(fā)半天，搓洗干凈后切小斷。www.cndadi.net
2、冷水鍋放幾片姜片,水開(kāi)后將羊棲菜放入煮五分鐘左右撈出晾涼。
3、放入鹽，白糖，味精，醋，鮮貝露拌勻。
4、再放入麻油，白芝麻，香菜拌勻即可。
小貼士：
1、失眠多夢(mèng)者少吃為宜。這是因?yàn)檠驐耸呛疀鲂缘氖澄铮瑫?huì)助長(zhǎng)失眠多夢(mèng)患者體內(nèi)的寒癥。
2、脾胃虛寒、慢性腹瀉者不宜食用。因?yàn)檠驐撕懈呃w維，脾胃不好的人吃了難以消化，而且，羊棲菜有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功能，慢性腹瀉者也是不能吃的。
3、服用甘草的時(shí)候不要吃羊棲菜。因?yàn)檠驐藢傧毯浠?、含碘豐富的食物，能與甘草中某些成分發(fā)生不良反應(yīng)。
營(yíng)養(yǎng)功效：
羊棲菜是一種生長(zhǎng)在海洋里的植物。羊棲菜廣泛地分布在我國(guó)的東南海沿岸，最北邊到遼東半島，最南邊至雷州半島，都能在浪大流急的礁石上尋找到羊棲菜的身影，不過(guò)最多的還是在浙江地區(qū)。羊棲菜的生長(zhǎng)和發(fā)育季節(jié)隨著地區(qū)的不同而有別，一般來(lái)說(shuō)越溫暖的區(qū)域羊棲菜成熟得快一些。
羊棲菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)品，據(jù)專家檢測(cè)，每100克干燥的羊棲菜中含水分17.5 克，蛋白質(zhì)20.9 克，脂肪3.7 克，碳水化合物29 克，鈣329 毫克，磷203 毫克，鐵99.4 毫克，褐藻膠22.7 克，甘露醇6.6 克，碘63 毫克。此外，有關(guān)研究還發(fā)現(xiàn)，羊棲菜含有人體所需的 18種重要氨基酸，其中包括8種人體不能合成的必需氨基酸，由此可見(jiàn)，羊棲菜確實(shí)擔(dān)得起“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù)。
常吃羊棲菜對(duì)于我們?nèi)梭w是很有益處的。它所包含的高碘可以預(yù)防甲狀腺腫大以及兒童智力低下等問(wèn)題。羊棲菜中含有的多糖可以促進(jìn)造血功能和增強(qiáng)免疫功能，防止血栓形成，降低膽固醇的同時(shí)預(yù)防高血壓。如果你患有便秘，那么羊棲菜是你很好的通便食物，因?yàn)樗械氖澄锢w維素能軟化糞便，使排便變得更加容易。
現(xiàn)在我們已經(jīng)清楚了涼拌羊棲菜的做法及營(yíng)養(yǎng)功效，羊棲菜的食用功效是很強(qiáng)大的，多數(shù)人都是可以食用的，食用時(shí)可以醫(yī)治很多類型的疾病，同時(shí)也可以預(yù)防疾病的發(fā)生或是改變，患者不要擔(dān)心食物會(huì)對(duì)身體有副作用，當(dāng)然所患疾病已經(jīng)明確不能吃涼拌羊棲菜時(shí)，就必須立即禁止，即使食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高也不能亂食用。
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羊棲菜是一種比較特殊的食物，因?yàn)樗切枰谔攸c(diǎn)的壞境下才可以生長(zhǎng)的一種植物。物以稀為貴所以羊棲菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，只是和其他食物一樣根據(jù)不同人的需求，呈現(xiàn)出來(lái)的羊棲菜的品種是多種多樣的，但是只有通過(guò)這種方式人們食用它的時(shí)間長(zhǎng)才不會(huì)覺(jué)得厭，這樣有助于吸收營(yíng)養(yǎng)。
對(duì)身體有著幫助的食物，我們就可以嘗試著去食用因?yàn)橹挥羞@樣身體中的營(yíng)養(yǎng)元素才能夠得到平衡。食用食物之前首先需要的就是去了解這些食物的性特點(diǎn)，最主要的就是當(dāng)人們食用后會(huì)帶來(lái)怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么羊棲菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？
羊棲菜，一種藻類植物，別名鹿角尖、海菜芽、羊奶子、海大麥等。藻體黃褐色，肥厚多汁，葉狀體的變異很大，形狀各種各樣。生長(zhǎng)在低潮帶巖石上。研究發(fā)現(xiàn)羊棲菜含有人體所需的 18種重要氨基酸(包括8種人體不能合成的必需氨基酸)，14種重要微量元素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。羊棲菜每百克含水分17.5 克，蛋白質(zhì)20.9 克，脂肪3.7 克，碳水化合物29 克，鈣329 毫克，磷203 毫克，鐵99.4 毫克，褐藻膠22.7 克，甘露醇6.6 克，碘63 毫克等。日本稱其為“長(zhǎng)壽菜”，每年大量從我國(guó)進(jìn)口。
消食化瘀作用
每 100g羊棲菜鮮品中含膳食纖維總量(包括可溶性和不溶性纖維)達(dá)40～60g(Takeshieta1．1993)，膳食纖維能在消化道中吸水膨脹，刺激和促進(jìn)腸蠕動(dòng)，連同消化道中其他 “廢物”形成柔軟的糞便，使之易于排出，降低大腸內(nèi)的壓力，可以有效地預(yù)防便秘、痔瘡、肛裂、結(jié)腸息肉等。同時(shí)縮短了代謝產(chǎn)物及有害物質(zhì)在大腸的停留時(shí)間，減少這些物質(zhì)對(duì)腸道的刺激時(shí)間和再吸收時(shí)間。
促進(jìn)免疫能力
羊棲菜水煎劑能明顯增DIJIJ,鼠的脾及胸腺指數(shù)，增加正常小鼠單核巨噬細(xì)胞(Mop)對(duì)剛果紅的廓清功能，同時(shí)可明顯增強(qiáng)綿羊紅細(xì)胞所致的小鼠遲發(fā)性超敏反應(yīng)。這得益于羊棲菜中所含的多糖如褐藻淀粉、褐藻糖膠等物質(zhì)。
上面介紹了羊棲菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。它含有身體所需要的鈣，碳水化合物，還有蛋白質(zhì)等這些營(yíng)養(yǎng)元素，不管是通過(guò)什么樣的方式展現(xiàn)出來(lái)的羊棲菜食用之后都會(huì)吸取它里面所含的這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用它還可以幫助一些便秘的人很好的進(jìn)行消化，從而減輕大腸的壓力。
羊棲菜也是屬于植物的一種，羊棲菜可以食用也可以用來(lái)泡水喝，因?yàn)檠驐耸蔷哂幸欢ǖ乃幮У模芏嘀参锸秤煤蟛荒苓_(dá)到它應(yīng)該有的功效與作用，是因?yàn)槭秤盟姆椒ú徽_，如果采用正確的方法，就一定能夠起到它本身的效果，下面就來(lái)了解一下羊棲菜有什么功效與作用。
1基本概要
羊棲菜入藥在我國(guó)已有久遠(yuǎn)的歷史，南齊陶弘景(公元452~536)所著 《神農(nóng)本草經(jīng)》上記載了羊棲菜并描述了食療性質(zhì)和利用方法。同時(shí)還有降血脂、抗血栓以及消除大腦疲勞、促進(jìn)兒童發(fā)育、增進(jìn)機(jī)體免疫力、延緩衰老等功效。
羊棲菜性味苦，咸，寒，具軟堅(jiān)散結(jié)，利水消腫，瀉熱化痰功能。民間常用來(lái)治療甲狀腺腫，頸淋巴結(jié)腫，浮腫，腳氣等。羊棲菜中的巖藻甾醇和馬尾藻甾醇可保持生物內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定、控制糖原和礦物質(zhì)的代謝、調(diào)節(jié)應(yīng)激反應(yīng)、防治癌癥、明顯降低血中膽固醇等。羊棲菜還含有較高的微量元素，人稱長(zhǎng)壽菜。
2消食化瘀作用
每 100g羊棲菜鮮品中含膳食纖維總量(包括可溶性和不溶性纖維)達(dá)40~60g(Takeshieta1.1993)，膳食纖維能在消化道中吸水膨脹，刺激和促進(jìn)腸蠕動(dòng)，連同消化道中其他 "廢物"形成柔軟的糞便，使之易于排出，降低大腸內(nèi)的壓力，可以有效地預(yù)防便秘、痔瘡、肛裂、結(jié)腸息肉等。同時(shí)縮短了代謝產(chǎn)物及有害物質(zhì)在大腸的停留時(shí)間，減少這些物質(zhì)對(duì)腸道的刺激時(shí)間和再吸收時(shí)間。
3促進(jìn)免疫能力
羊棲菜水煎劑能明顯增DIJIJ,鼠的脾及胸腺指數(shù)，增加正常小鼠單核巨噬細(xì)胞(Mop)對(duì)剛果紅的廓清功能，同時(shí)可明顯增強(qiáng)綿羊紅細(xì)胞所致的小鼠遲發(fā)性超敏反應(yīng)。這得益于羊棲菜中所含的多糖如褐藻淀粉、褐藻糖膠等物質(zhì)。
4降血脂血糖功效
羊棲菜多糖具有顯著抑制模型大鼠血中膽固醇、 甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的增長(zhǎng)，升高高密度脂蛋白膽固醇的含量的作用。羊棲菜多糖能明顯提高糖尿病小鼠對(duì)糖的耐受能力，羊棲菜多糖的降血糖作用不是通過(guò)刺激胰島素分泌實(shí)現(xiàn)的
過(guò)慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)跟我來(lái)學(xué)一下如何做好清炒羊棲菜。
2.21.把干的羊棲菜放入水中泡發(fā)，5-10分鐘后即可倒出并瀝干水份2.洗干凈干辣椒切成段，剝好大蒜并切成末
3.1倒入生抽，并翻炒一下
4.21.入羊棲菜煸炒兩三分鐘
5.倒入料酒，再翻炒一下我這里用的料酒是古越龍山的，因?yàn)檫@個(gè)酒味更濃一些，去腥的效果會(huì)更好。羊棲菜是海里的東西，雖然比不上魚(yú)的腥味重，但多少還是有一點(diǎn)點(diǎn)腥味的
6.放入白糖
7.最后入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因?yàn)楸旧硌驐耸呛＠锏臇|西，本身會(huì)帶一點(diǎn)鹽味，所以只要再加一點(diǎn)點(diǎn)就好。
8.最后倒入水，水一定要多一點(diǎn)，我這里倒的少了一些，大家在做的時(shí)候，可以再多倒一些，要漫過(guò)羊棲菜半公分左右，因?yàn)槎酂跻粫?huì)兒，羊棲菜會(huì)爛一些，口感會(huì)好些
9.大約燉10來(lái)分鐘，水收的差不多的時(shí)候，就起鍋裝盤(pán)
清炒羊棲菜對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
蔬菜的種類有很多，不同的食材營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值不同，適宜的人群也不一樣，不知道大家是否知道羊棲菜呢，它是一種可以促進(jìn)食欲和新陳代謝的食材，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，食用率也是比較高的呢，來(lái)看看這道羊棲菜的制作方法，可以有降血壓的效果。
涼拌羊棲菜
制作方法：
材料：羊棲菜、麻油、白芝麻、香菜姜片、鹽、白糖，味精、醋、鮮貝露
做法：
1、將干的羊棲菜泡發(fā)半天，搓洗干凈后切小斷。
2、冷水鍋放幾片姜片,水開(kāi)后將羊棲菜放入煮五分鐘左右撈出晾涼。
3、放入鹽，白糖，味精，醋，鮮貝露拌勻。
4、再放入麻油，白芝麻，香菜拌勻即可。
小貼士：
失眠多夢(mèng)者少吃為宜。這是因?yàn)檠驐耸呛疀鲂缘氖澄?，?huì)助長(zhǎng)失眠多夢(mèng)患者體內(nèi)的寒癥。
常吃羊棲菜對(duì)于我們?nèi)梭w是很有益處的。它所包含的高碘可以預(yù)防甲狀腺腫大以及兒童智力低下等問(wèn)題。羊棲菜中含有的多糖可以促進(jìn)造血功能和增強(qiáng)免疫功能，防止血栓形成，降低膽固醇的同時(shí)預(yù)防高血壓。這樣的食譜可以有很好的預(yù)防血栓的作用，對(duì)于老年人預(yù)防降低膽固醇有好處，而且還可以有很好的促進(jìn)智力發(fā)育的效果。
涼拌羊棲菜方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，營(yíng)養(yǎng)豐富美容養(yǎng)顏易吸收。適合的人群也比較多哦，比如說(shuō)老年人，孩子，還有女性都是很適合的，可以補(bǔ)血補(bǔ)氣，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，促進(jìn)食欲提高智力降血壓，對(duì)身體健康有好處。
羊棲菜是一種海產(chǎn)品，很多人都愛(ài)吃，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是比較豐富的呢，可以有促進(jìn)食欲的作用，含有的碘元素是比較豐富的呢，你知道羊棲菜如何食用嗎，來(lái)看看這道羊棲菜的做法吧，可以有促進(jìn)食欲軟化血管的作用哦。
涼拌羊棲菜
制作方法：
材料：羊棲菜、麻油、白芝麻、香菜姜片、鹽、白糖，味精、醋、鮮貝露
做法：
1、將干的羊棲菜泡發(fā)半天，搓洗干凈后切小斷。
2、冷水鍋放幾片姜片,水開(kāi)后將羊棲菜放入煮五分鐘左右撈出晾涼。
3、放入鹽，白糖，味精，醋，鮮貝露拌勻。
4、再放入麻油，白芝麻，香菜拌勻即可。
羊棲菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)品，常吃羊棲菜對(duì)于我們?nèi)梭w是很有益處的。它所包含的高碘可以預(yù)防甲狀腺腫大以及兒童智力低下等問(wèn)題。羊棲菜中含有的多糖可以促進(jìn)造血功能和增強(qiáng)免疫功能，防止血栓形成，降低膽固醇的同時(shí)預(yù)防高血壓。如果你患有便秘，那么羊棲菜是你很好的通便食物，因?yàn)樗械氖澄锢w維素能軟化糞便，使排便變得更加容易。經(jīng)常吃這樣的食物可以有保護(hù)心血管的作用，同時(shí)也可以有預(yù)防高血壓的效果哦，對(duì)于預(yù)防便秘啊還有預(yù)防智力下降有一定的效果呢。
關(guān)于羊棲菜的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以促進(jìn)食欲預(yù)防心血管疾病，而且還可以緩解食欲不振，營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題的出現(xiàn)，適合的人群也很多，大家不妨試試這樣的飲食方法吧。
從食物的名詞來(lái)看血皮菜的顏色與血色相近，其實(shí)血皮菜帶有紫色，做菜時(shí)會(huì)流出深紫的顏色，與血的顏色確實(shí)相近。血皮菜多用來(lái)炒著吃，也可以涼拌著吃，經(jīng)常食用有活血的作用，同時(shí)還能達(dá)到止血的效果，當(dāng)女性有痛經(jīng)時(shí)則可以多吃，對(duì)痛經(jīng)的治療與預(yù)防有好處。那么涼拌血皮菜的做法與營(yíng)養(yǎng)功效有哪些呢?
做法一
主料，血皮菜300克。2.調(diào)料：精鹽、味精、麻油。
制作方法：
將血皮菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤(pán)內(nèi)，加入精鹽、味精、麻油，食時(shí)拌勻。
做法二
用料：
血皮菜、蒜、醋、糖、油辣椒、鹽、味精
做法：
1、洗凈血皮菜，蒜剁成蒜泥，開(kāi)水下血皮菜，水再次微開(kāi)即可。
2、放入蒜泥、醋、糖、油辣椒、鹽、味精。再拌好即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：
血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國(guó)南方如廣 東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺(tái)灣等地農(nóng)村零星栽培， 多做藥用間或菜用。紫背菜原產(chǎn)我國(guó)，據(jù) 《全國(guó)中草藥匯編》中記載：血皮菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)?虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功 效。據(jù)測(cè)試，每100g紫背菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無(wú)毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長(zhǎng)健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲(chóng)為害，無(wú)農(nóng)藥污染。 其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。
民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消腫的功效。治痛經(jīng)、血崩、咳血等。
上述文章講解的就是涼拌血皮菜的做法與營(yíng)養(yǎng)功效，涼拌血皮菜要先清洗干凈，洗干凈后放到開(kāi)水里煮到開(kāi)，就把菜盛出來(lái)，等到有些涼后就可以涼拌，喜歡吃原味的可以加點(diǎn)鹽和香油即可，如果味道吃得過(guò)大的就可以按照平時(shí)的口味添加佐料，佐料的類型是非常多的，請(qǐng)大家涼拌時(shí)認(rèn)真挑選佐料搭配。
黃花菜有干濕兩種，濕的黃花菜屬于新鮮黃花菜，可以炒、做湯，還可以涼拌著吃，其功效與干的黃花菜一樣。大家在涼拌黃花菜的時(shí)候要注意方法，避免黃花菜處理不當(dāng)引起食物中毒，因此要掌握涼拌新鮮黃花菜的制作步驟，同時(shí)清楚菜肴的營(yíng)養(yǎng)功效，才會(huì)更清楚食用后的好處，那么涼拌新鮮黃花菜的做法及營(yíng)養(yǎng)功效有哪些呢?
制作方法：
材料：
黃花菜(干)500克、小蔥3克、鹽3克、香油8克、辣椒油3克
制作：
1.將黃花菜放入水中仔細(xì)清洗后，撈出。
2.鍋加水燒沸，下入黃花菜稍焯后，裝入碗中。
3.黃花菜內(nèi)加入香油、鹽、紅油一起拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：
黃花菜，也稱金針菜，學(xué)名萱草。在康乃馨成為母愛(ài)的象征之前，中國(guó)也有一種母親花，它就是黃花菜，是一種多年生草本植物的花蕾，根莖肉質(zhì)，葉狹長(zhǎng)，開(kāi)黃綠色或桔黃色的花，花蕾叫金針，也可作蔬菜供人食用，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，無(wú)毒，經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，具有較大的毒性。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。但是其葉形為扁平狀的長(zhǎng)線型，與地下莖有微量的毒，不可直接食用。
常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
涼拌新鮮黃花菜的做法及營(yíng)養(yǎng)功效已經(jīng)為大家做了詳細(xì)的分析，涼拌菜的做法是簡(jiǎn)單的，只要把菜處理干凈后開(kāi)水過(guò)一次，就可以涼了后拌好食用，這道菜最主要的步驟是調(diào)料，不同的人群對(duì)調(diào)料的搭配是不同的，可以按照自己的口味選擇佐料搭配，但是為了保證黃花菜的口味純正，最好是吃原味型的，少放或是不放辣椒。
羊肚對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是比較常見(jiàn)的一種肉食，羊肚的味道口感獨(dú)特，而且其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)元素以及蛋白質(zhì)等，而涼拌羊肚絲也是一種比較常見(jiàn)的家常做法，涼拌羊肚絲的做法簡(jiǎn)單，可以將羊肚切絲加上配菜進(jìn)行調(diào)制即可。
做法
主料：羊肚300克
輔料：酸白菜50克,辣椒(紅,尖,干)25克,玉蘭片100克,青蒜25克,淀粉(玉米)15克
調(diào)料：味精2克,香油2克,豬油(煉制)75克,鹽2克酸辣羊肚絲的特色： 此菜紅、綠、白三色相映襯，鮮艷調(diào)和，肚絲嫩，味道酸辣。
將羊肚放開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟后切成長(zhǎng)4厘米、粗約0.3厘米的細(xì)絲;
2、 鮮紅椒、青蒜洗凈，與水發(fā)玉蘭片均成長(zhǎng)3.3厘米的細(xì)絲;
3、 炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱，先將玉蘭片絲、鮮紅椒絲下鍋煸炒幾下，再放羊肚絲、精鹽合炒，接著，放入青蒜、酸白菜、味精;
4、 用濕淀粉勾芡，燒開(kāi)后淋入芝麻油，待鍋顛兩下，起鍋裝盤(pán)即成。
小帖士-食物相克：
羊肚不能和什么一起吃：紅豆
羊肚不能和紅豆一起吃，兩者同食會(huì)導(dǎo)致水腫、腹痛、腹瀉等。羊肚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。但羊肚會(huì)與紅豆中的某些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，因此兩者最好不要同食。
羊肚的功效
補(bǔ)虛、健脾胃。治虛勞羸瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻。
羊肚的使用效果
羊肚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng);
具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗之功效;
用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。
羊肚怎么洗
1、在加了白醋的溫水里泡幾分鐘再搓洗
2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右(香油略多一些)，開(kāi)始用手反復(fù)抓搓，直到把里面的臟東西都搓出來(lái)，再用清水沖干凈
3、然后再用鹽、醋反復(fù)洗幾次，直到?jīng)]有異味，這個(gè)是清除異味的關(guān)鍵一步哦。
4、這一步至關(guān)重要，水燒開(kāi)(水要多)，將羊肚放進(jìn)開(kāi)水鍋中燙一下，注意動(dòng)作要快，既要使整個(gè)羊肚全部燙到，又不能燙過(guò)頭。呵呵，這里就是技術(shù)活啊，否則，你就不用想去掉黑膜了。
羊肚的適用人群
一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
娃娃菜芋頭是生活中很常見(jiàn)的蔬菜，娃娃菜芋頭一起做菜多是做湯喝，先把竽頭煮熟，再放入娃娃菜，放入相應(yīng)的調(diào)料即可食用，其做法也很簡(jiǎn)單。雖然我們天天吃娃娃菜芋頭，很多人不知道此菜的營(yíng)養(yǎng)，很多有疾病的人群不能食用此菜，食用后也會(huì)造成嚴(yán)重的危害。那么娃娃菜芋頭的做法及營(yíng)養(yǎng)有哪些?
娃娃菜燒芋頭：
主料：
芋頭、娃娃菜
配料：
適量油、適量鹽、適量蔥花、適量枸杞
制作方法：
1 芋頭和娃娃菜都切小備用。
2 鍋中放油，放入芋頭和娃娃菜。
3 炒勻后放入少許水燒開(kāi)。
4 最后有情芋頭煮熟了放少許鹽，味精調(diào)味即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2. 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達(dá)98.8﹪，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長(zhǎng)保存。
高山娃娃菜則是中國(guó)云南特產(chǎn)，菜質(zhì)鮮嫩、清甜可口。白菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
娃娃菜娃娃菜是近幾年從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種。從種類看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，從成分上來(lái)講，大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜于娃娃菜，而且性價(jià)比更高。
娃娃菜芋頭做菜簡(jiǎn)單，但本身帶有的營(yíng)養(yǎng)卻是很豐富的，大家在生活中要多吃蔬菜，身體的營(yíng)養(yǎng)才能跟上。娃娃菜芋頭能做出很多類型的菜，我們可以放到一起做菜，也能分開(kāi)的做菜，做菜的時(shí)候還知道此菜的相克，不能同食的食物就要避開(kāi)遠(yuǎn)離。
萵苣是我們經(jīng)常吃的蔬菜，葉子可以炒著，而根也可以剝了皮做成菜，大家可做新鮮的萵苣菜肴，也可把萵苣曬干后食用，按照食物的類型不同所做的菜肴也會(huì)有變化，其菜的口感與味道會(huì)有變化，喜歡吃涼拌菜的也可以做成涼拌萵苣干，此時(shí)要明確知道涼拌萵苣干的做法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么涼拌萵苣干的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
萵苣，又名春菜、生菜，是菊科萵苣屬之一年生或二年生蔬菜。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書(shū)上稱作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。
做法一
用料：
萵筍干、胡麻油、鹽、醋 若干
做法：
1、將萵筍干用溫水泡15分鐘。將萵筍干捏干水分。放入盤(pán)中。
2、將胡麻油3小勺倒入鍋中加熱，油開(kāi)始冒煙時(shí)均勻的潑在萵筍干上(一定要胡麻油，其他油不會(huì)有這個(gè)味道)，放入適量鹽和醋，拌勻即可。
小貼士：
這道菜的主要特點(diǎn)就是自然，口感好，香。其中的香主要來(lái)自于胡麻油。胡麻油非常健康。尤其用于拌涼菜。會(huì)和各種菜結(jié)合處不同的味道。足夠給你驚喜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是
萵苣含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。但是，如果過(guò)多地或是經(jīng)常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
萵苣的營(yíng)養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長(zhǎng)。近年的研究發(fā)現(xiàn)，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對(duì)于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)。
每100克含水分96.4克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.4克，鈣7毫克，磷31毫克，鐵2毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。
本文為大家講解的就是涼拌萵苣干的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人在生活中挑食，不喜蔬菜，因此身體也會(huì)缺乏蔬菜的很多營(yíng)養(yǎng)，所以食物要搭配合理，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更加均衡。涼拌萵苣干是很簡(jiǎn)單的一道菜，我們可以清淡的食用，也可以添加辣椒類的佐料調(diào)配，這主要是取決于大家的飲食習(xí)慣，所做的涼拌萵苣干會(huì)更可口。
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