香辣酥的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香辣酥的制作方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
香辣酥是一種非常好的小菜，它除了可以單獨的作為下酒菜之外，還能夠被用來做成香辣雞翅、香辣蝦等等美味的佳肴，另外平時家里面下面的時候也是可以放一點香辣酥的，做成一碗香噴噴的香辣面，這些食物里面可能原本味道很普通，但是加了香辣酥了之后口感就會變得非常的好。
香辣酥的做法其實非常的簡單，自己平時在家里面的時候就可以做起來，不用非要跑到外面去買，在制作香辣酥的過程中可根據(jù)個人的口味來把佐料做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
原料：花生米、干紅辣椒、白芝麻、熱水、鹽、雞精、十三香、糯米粉或淀粉
做法：
1，熱水里加入少許鹽，把花生米放入泡10分鐘。
2，去掉花生表皮。
3，干紅辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
4，把辣椒皮泡在開水里半個小時。如嫌辣，就泡的時間長一點，中間換幾次熱水。
5，泡好的辣椒皮瀝凈水，放盆內(nèi)，加入鹽、雞精、十三香拌勻。
6，加入白芝麻拌勻。白芝麻多一點。
7，最后加入花生和糯米粉拌勻，讓彼此粘連。沒有糯米粉也可以用淀粉，我試過用紅薯粉比玉米粉效果要好。
8，油鍋燒溫即可把辣椒倒入鍋中炸，炸時先開大火定型，然后轉(zhuǎn)小火，等花生酥了即可出鍋。
9，撈出控凈油。
這個菜就如它的名字一樣，香、辣、酥。又是一道不可多得的下酒小菜。
由于香辣酥獨特的口感，所以備受大家的喜愛，尤其是在喝酒的時候，如果能來一碟香辣酥，那是再享受不過的，在做香辣酥的過程中都是一些比較簡單的搭配，但是如果想要香辣酥口感脆一點的話還是建議現(xiàn)炒現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好。
ys630.COm精選閱讀
聽到堡大家一定不陌生，隨著時代的進(jìn)步，越來越多的洋快餐進(jìn)入了我們中國市場，于是就出現(xiàn)了各種“堡”最熟悉的要數(shù)漢堡包，今天要說的是香辣雞腿堡的做法，喜歡洋快餐想要自己學(xué)習(xí)制作的朋友們來看看具體的操作方法吧。
雞腿4只、面包坯4個、沙樣醬、生菜葉4片、鹽、味精、料酒、西芹葉、香葉、老抽、色拉油、姜、胡椒粉、辣椒面、蜂蜜(量依自己的口味酌情加入)。
做法
1、將雞腿洗凈，水分吸干;
2、用剪刀把雞腿從中剪開，剔去骨頭;
3、將雞腿肉攤開放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味;
4、把鹽，味精，料酒，西芹葉，香葉，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的雞腿，攪拌均勻，用手揉抓數(shù)分鐘;
5、放入冰箱腌制2小時以上;
6、烤箱預(yù)熱200度，20分鐘左右;
7、將提前做好的面包坯從中間切開，夾上一片生菜，擠上沙拉醬，放上一塊烤好的雞腿。
營養(yǎng)價值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用.祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
追求洋快餐較多的是孩子們，由于新鮮感和好奇心導(dǎo)致他們都想要嘗試一下這些洋快餐，但是外面的店里制作的終究是不放心，所以可以按照以上的方法做給孩子們吃，雖然香辣雞腿堡口感好，但是畢竟屬于油炸食品，吃多了容易上火。
香辣魷魚餅一般都是青島那邊的人們會去吃的一道菜肴，因為那邊是盛產(chǎn)海鮮的地方，所以魷魚也是最正宗的，而這種卻是把魷魚做成魷魚餅的，這和傳統(tǒng)的吃魷魚的方式是不一樣的，里面需要加入淀粉，然后合成面團(tuán)的，那么下面我們就一起來了解一下香辣魷魚餅的制作方法有哪些。
制作方法
原料
魷魚3條，洋蔥一個，面粉400克。
調(diào)料
老干媽，郫縣豆瓣醬，辣椒面，花生醬，姜，蒜，糖，鹽，植物油，十三香，麻辣鮮。
做法
①魷魚洗凈，將其切成3cm的條。洋蔥去皮洗凈切成1cm的丁。老干媽、郫縣豆瓣醬，花生醬添加少許水用榨汁機搗碎。姜1塊和蒜6瓣也榨成汁。辣椒用植物油炸成辣椒油。將榨出的醬汁加入糖、鹽、姜汁、蒜汁、少許十三香，麻辣鮮少許和鮮炸出的辣椒油一起攪拌成香辣魷魚餡料。
②面粉用清水和成面團(tuán)醒30分鐘，然后揉成團(tuán)，搟成薄厚均勻的餅狀(如下圖所示)
③在搟好的大餅上面撒上一些植物油(下圖一)在涂抹均勻，然后再撒上一層面粉(如圖3)最后從邊角卷起，卷成棍狀。(這樣做會使做出了的烤餅有層次感)
④如下圖一這樣一直卷一直卷，直到卷完為止。然后揪成塊(每塊2兩5重)，將每個面塊搟成小圓餅。將攪拌好的香辣魷魚醬包入進(jìn)去。
⑤烤箱200°c預(yù)熱5分鐘，將包好餡的團(tuán)子放入烤盤，用手按壓成餅狀。然后涂抹一層植物油，將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱烤10分鐘，然后轉(zhuǎn)180°c烤10分鐘即可。
⑥剛考出的餅特別好吃，稍放兩分鐘皮都酥了。
這篇文章就為大家詳細(xì)講述了香辣魷魚餅的做法有哪些，這道菜肴基本上都是高溫進(jìn)行烤出來的，所以這道菜肴到底好不好吃跟烤的火候是有很大的關(guān)系，一般來說，溫度要穩(wěn)定在200℃左右的，可以先預(yù)熱5分鐘的時間。
藕是我們都喜歡的食物吧，藕的味道清爽可口，適用于各類的人群。藕中含有豐富的碳水化合物和維生素，中醫(yī)一般會認(rèn)為藕能夠除煩解渴的功效。其實不管是中醫(yī)還是西醫(yī)藕對于人們來說都是有利于身體健康的食物。你們大家吃過怎樣烹制的藕呢?我們現(xiàn)在就來看看到底有哪些的制作方法。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
蓮藕是一種營養(yǎng)價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕應(yīng)挑皮白、藕節(jié)肥大粗短的，最好聞起來有清香。
蓮藕頂部的第一節(jié)稱為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，最好用來燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。
用料：
蓮藕一節(jié)、蔥姜適量、鹽適量、香醋15克、白糖10克、生抽10克
雞精少許、紅辣椒2個、香油適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材，蓮藕切片用清水浸泡
2.取一個小碗加入生抽，糖，醋，雞精，鹽，拌均勻備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒。
4.倒入藕片翻炒片刻。
5.然后加入調(diào)好的料汁。
6.翻炒片刻后，淋入香油。
7.再次翻炒均勻關(guān)火。
大家對藕片的制作方法都學(xué)會了嗎，在這里小編提醒大家如果你們感覺孩子不能吃很大的藕片那你們就可以把他們切成有利于他們食用的形狀，以免造成食物卡在喉嚨等問題。那現(xiàn)在你們還在等什么，快去買些新鮮的蓮藕回家為你們的家人奉上美食吧。
牛角酥的制作方法是什么呢？
牛角酥是一種比較常見的美食，吃過牛角酥的人都知道，牛角酥吃起來味道不僅美味，口感也是非常酥脆的，牛角酥雖然好吃，但是很多人不會自己制作，其實牛角酥的做法是非常簡單的，只不過大多數(shù)人平時可能對于美食并沒有細(xì)細(xì)的研究，那牛角酥的制作方法是什么呢?
牛角酥是著名的法式酥點面包，制作過程復(fù)雜，面團(tuán)與牛油需要反覆交疊捏制。
牛角酥是著名的法式酥點面包，制作過程復(fù)雜，面團(tuán)與牛油需要反覆交疊捏制，直至一層層薄薄的牛油與面團(tuán)交錯營造酥脆感，做面包一定要夠「溫柔」，不能用蠻力，否則面團(tuán)內(nèi)的空氣被過分?jǐn)D壓，會影響面團(tuán)發(fā)酵膨脹，制成品不夠松軟，大大破壞口感。
牛角酥的制作方法
原材料
面團(tuán)100克、酥皮面100克、雞蛋黃1個。
做法
1、將面團(tuán)搟薄，切成梯形;
2、取25克酥皮面搓成條形，放在梯形底部，用面皮將酥面卷起;
3、捏緊兩頭劑口，制成牛角形，均勻掃上一層蛋黃液;放入烤箱中用上200℃，下150℃爐溫烤10分鐘，即可取出。
提示
卷之前要先將梯形底部稍拉長一下。
意大利牛角酥的做法
材料
高筋面粉398公克，低筋面粉171公克，速酵母15公克，細(xì)砂糖46公克，鹽9公克，水273公克，全蛋57公克，奶粉23公克，奶油28公克，裹入油263公克，裝飾：少許
做法
1.將奶油、裹入油之外的材料全部放入攪拌缸中，以慢速攪拌至成團(tuán)，再加入奶油以中速攪拌至光滑。
2.將作法1面團(tuán)以桿面棍桿開至裹入油的2倍大，放入裹入油包好再桿開，將2端折向中央后再桿開，重復(fù)折向中央與桿開的動作共3次后，蓋上包鮮膜靜置松弛約15分鐘。
3.將松弛好的作法2再次桿開成長條片狀，分切成底部約12公分，高度約12公分的三角形，卷起后將兩端整形成牛角狀。
4.將作法3排入烤盤中，表面撒上少許高筋面粉，移入預(yù)熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約10分鐘，取出即可。
花生是很多人喜歡吃的一種食品，花生酥是用花生做的另一種食品，那么花生酥的制作方法是怎樣的呢?這個是很多人都不知道的，同時也是很多人想知道的，因為花生酥這個食品味道很好，所以很多人想學(xué)著制作的方法，以便日后自己在家中做著吃，其實這個也是不錯的想法。
花生酥在中國已經(jīng)有了很長一段時間的發(fā)展歷史，但是花生酥并沒有在歷史長河之中淹沒，而是一直流傳至今，可見花生酥這件食品還是有很多可取之處的。那么，下面就來詳細(xì)介紹一下花生酥的制作方法。
花生酥又名芝麻酥，原起始明萬歷年間的北京，屬北京酥糖的一種，老北京的漢族傳統(tǒng)糕點，由以河北深州市王家井鎮(zhèn)芝麻酥的第三代傳人，張三多，制作的《福瑞來》花生酥最為正宗。
制作流程
(1)首先將脫殼芝麻清洗，待清洗干凈無雜質(zhì)后入鍋中反復(fù)炒制，炒 至黑芝麻發(fā)出陣陣香氣，觀其心內(nèi)發(fā)金黃色即可，然后上磨，磨制過程中需多年有經(jīng)驗的師傅眼看手感，不能磨制太細(xì)和過粗，將其磨制粗細(xì)適中，否則會影響其口感，(2)熬糖：將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然后加火熬制，待熬制白糖發(fā)金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時將其取出，由專業(yè)制糖師將熬制好的白糖反復(fù)手工拉白，為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，(3)將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復(fù)壓制，壓制的次數(shù)即不能多也不能少才能夠有最好的口感，壓制完成后，切塊，純手工將其擰花，擰出千萬層次，待熱度退去后即可食用，，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長，營養(yǎng)價值極高。
花生酥富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
通過上面關(guān)于花生酥的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該對花生酥這種食品有了很大程度的了解，并且還了解到花生酥的制作方法，這就讓那些想自己制做花生酥來食用的人有了可以依靠的方法。大家應(yīng)該可以看出花生酥這種食物其實對于大家的身體是有著很多好處的，但是嚴(yán)格來講還是少吃為好。
? ? 蝦，相信大家并不陌生，是我們常見并且經(jīng)常食用的海鮮類產(chǎn)品之一，我平時就很喜歡吃蝦，而且還喜歡偏辣口味的食物，所以我經(jīng)常自己做辣香蝦給家人吃，如果您也是喜歡蝦并且喜歡吃辣，那您就有口福了，我下面就來教一下大家辣香蝦的制作方法，您可以和我一起來做。
?
? ? 一、香辣蝦的做法
材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）
? ? 首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然后用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水里洗凈，（用吉士粉，料酒，等等）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進(jìn)蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉，我喜歡中間狀態(tài)啦，嘿嘿，做好了，看準(zhǔn)火候，出鍋。
二、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬瓜、西芹、大蔥調(diào)料：蝦醬、蝦油、味精、雞精、白糖、干辣椒
? ? 制作過程： 第一步：把土豆去皮切條兒，冬瓜切條，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蝦油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆條、冬瓜條、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。 第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蝦醬不能炒糊，而且蝦醬是廚師秘制的，所以如果個人要做，可以用柱侯醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
三、香辣蝦的做法
風(fēng)味特色：
? ? 從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連我們河北人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時的調(diào)味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。
原料：
? ? 港蝦500克，蒜25克，燈籠泡椒25克。
調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香蔥15克、雞粉2克。
制作方法：
? ?（1）港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
辣香蝦的制作方法并不難而且口感非常的好，您可以在看了我的文章之后為您的家人做來嘗一嘗，相信您和您的家人都會喜歡上這道菜-辣香蝦的，另外吃較辣或者較油膩的食物的時候最好搭配蔬菜來食用，可以達(dá)到營養(yǎng)均衡的效果，祝您健康。
香辣蘿卜干是很多人比較喜歡吃的一種小咸菜，它吃起來清脆爽口，有很好的促進(jìn)食欲的作用，香辣蘿卜干的做法也比較簡單，準(zhǔn)備適量的白蘿卜，準(zhǔn)備13香和其他的一些食材就可以制作了，喜歡口感辣一些的，可以準(zhǔn)備辣椒，在做好以后要注意保存的方法，下面我們來看一下香辣蘿卜干的制作方法。
香辣蘿卜干的制作方法
食材
白蘿卜、十三香、甘草、精鹽、粗鹽、白糖、干辣椒
制作方法
1、腌制蘿卜干需要進(jìn)行晾曬，因而，盡量選擇在風(fēng)高晴朗的天氣進(jìn)行腌制，最好是秋冬間的干燥天氣。
2、選擇合適的蘿卜，一般是白蘿卜，胡蘿卜不適合用來腌制蘿卜干，青蘿卜可以腌制咸菜干，但是不如白蘿卜好。在蘿卜的肉質(zhì)上，要嫩翠的，不要那種老得起筋的蘿卜，也不要那種因干旱缺水而干心的，更不要使用花心蘿卜。
3、把選好的白蘿卜洗干凈，把白蘿卜縱切成二指到三指寬的蘿卜條，也即是三厘米到五厘米寬，具體要看所選的蘿卜的個頭，盡量要使得蘿卜條寬度均勻。要注意切蘿卜的才到和案板不能有油膩，否則以后蘿卜干存儲中可能霉?fàn)€。把切好的蘿卜條晾曬一天，如果是比較寬厚的蘿卜條，則晾曬兩天。
4、然后就進(jìn)行選料。主香料用十三香，去中藥店買藥材或是去香料店自己配，具體配方百度百科里有，每10kg白蘿卜用100克十三香。如果中藥店或是中藥市場買不到十三香粗材，就直接買十三香粉，這個很多超市和副食店都有賣的，不過建議盡量不用十三香粉。外加甘草，也可以在中藥店或是香料店買到，用量是每10kg蘿卜加50克。干辣椒的用量是每10kg白蘿卜100克，具體用量可以根據(jù)辣椒的大度自己適當(dāng)調(diào)整。每10kg蘿卜配0.5千克食鹽和白糖0.5千克。粗鹽若干。
5、在大鍋里加清水，以能沒過所需要腌制的蘿卜為準(zhǔn)，把十三香、甘草、干辣椒都放進(jìn)去泡4小時。然后大火煮至水開，水開后再慢火熬煮半小時。然后?；?，把食鹽和白糖都投進(jìn)去，攪拌均勻，靜置冷卻，然后倒進(jìn)一個瓦缸或是瓦壇子里，玻璃容器也可以，備用。
6、把準(zhǔn)備好的蘿卜條投進(jìn)冷卻的香辣湯里，用干凈的大石塊等重物壓住，讓所有蘿卜都泡在湯里。然后密封容器，放在溫度和濕度都比較穩(wěn)定的地方靜置兩天。
7、浸泡48小時后，就把蘿卜撈起來，用溫開水沖洗一下，然后就晾曬兩天左右。具體晾曬時間要根據(jù)實際的天氣而定，如果晴天一般兩天即可，只要晾曬干表面的水分即可，可以用手指用力捏一下，如果不滴水即可。
8、然后就把經(jīng)過晾曬的蘿卜放進(jìn)一個瓦壇子或是玻璃壇子存儲，每鋪一層蘿卜干在壇子里，就鋪一層粗鹽覆蓋蘿卜條，不用很多，薄薄的一層即可，但一定要撒均勻。裝好后，密封壇子。每次吃的時候就拿出來。
9、這樣腌制的蘿卜干不沾辣椒粉，看起來清爽，且色澤亮黃，香辣脆口。
喜歡吃辣的朋友們一定知道香辣牛板筋，這道主要由辣椒和牛板筋結(jié)合成的辣味食物被很多人所青睞。平時吃飯的時候能夠有這道菜肴，那么吃起來飯來也特別的香，那么這道香辣牛板筋的制作方法是怎么樣的呢?怎么制作味道才能達(dá)到最佳呢?接下來就讓我們一起來學(xué)這道香辣牛板筋的制作方法吧!
食品用料
材料：
牛板筋150克，蒜苗20克，紅辣椒4個，生姜1小塊，大蒜6瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬適量，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
制作過程
1.牛板筋洗凈切片，紅辣椒洗凈切成斜片;
2.姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段;
3.牛板筋里加鹽、味精、料酒腌約5分鐘待用;
4.鍋里倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時盛起;
5.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
菜肴特點
特點： 香辣味濃，肉嫩可口。
廚師一點通： 做這道菜時最好要選用牛蹄板筋，因為比較嫩，口感更好。
香辣牛板筋的制作方法是比較簡單的，大家看完這些之后，是不是覺得自己已經(jīng)會做了呢?愛吃辣的朋友們不妨根據(jù)自己的口味控制好加入辣椒的量。在這里也需要提醒大家的是，為了能夠?qū)⑾憷迸０褰畹目诟羞_(dá)到最佳，大家在選擇牛板筋的時候一定要選用好點的用牛蹄板筋哦!
食物有很多種類，包括酸甜苦辣都有，我們可以根據(jù)自己的喜好和需求選擇自己喜歡的食材。不知道大家吃過香辣酥沒有，它是一種口感酥脆，而且很開胃的菜肴，主要是花生，干辣椒，還有芝麻等調(diào)味品制作而成的，下面就來介紹它的制作的過程。
香辣酥
原料：
花生米、干紅辣椒、白芝麻、熱水、鹽、雞精、十三香、糯米粉或淀粉
做法：
1，熱水里加入少許鹽，把花生米放入泡10分鐘。
2，去掉花生表皮。
3，干紅辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
4，把辣椒皮泡在開水里面半個下士，如果怕辣的話可以泡時間長一點，中間換幾次熱水，可以解辣。
5，泡好的辣椒皮淋干水分，放入盆里，然后放入鹽，雞精和十三香攪拌均勻，然后放入白芝麻攪拌，可以多放一些。
6，最后的時候放入花生和糯米粉攪拌均勻，讓彼此粘連在一起，沒有糯米粉的話可以用淀粉代替紅薯粉要比玉米粉效果好。
7，油鍋燒溫即可把辣椒倒入鍋中炸，炸時先開大火定型，然后轉(zhuǎn)小火，等花生酥了即可出鍋。撈出控凈油。
香辣酥是一種非常好的小菜，紅辣椒里面還含有對人體有益的胡蘿卜素和類胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,對增強人的視力、防止夜盲癥很有效。紅辣椒中還含有植物性化學(xué)物質(zhì)“番辣椒素”,能清除鼻塞,除了能使呼吸道暢通無阻外,還有行血、散寒、解郁、健胃的功效,適當(dāng)?shù)爻岳苯房梢源龠M(jìn)唾液分泌,增強食欲。相信大家學(xué)了這道菜的做法自己已經(jīng)忍不住想回家自制了吧，它可以當(dāng)小菜食用，也可以直接搭配饅頭等主食一起吃，香味撲鼻，而且咬一口酥酥脆脆的感覺，真的是很讓人欲罷不能哦，做法簡單，大家不妨試試。
關(guān)于香辣酥的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，如果你也喜歡吃這樣的食物的話不妨自己動手制作吧，其實外面超市也是有這樣的小菜的，但是出于干凈衛(wèi)生的問題，還是自己做比較好哦。
現(xiàn)如今走到超市里面你會看到各種各樣的小吃擺在抬架子上邊，上邊寫著某某特產(chǎn)，或者寫著某某特色小吃，走到超市里面這些東西很能吸引一些喜歡吃零食的人們的眼球。所以對于哪些愛吃的人們這些是完全沒有抵抗力的，每次到超市里面都會忍不住買一堆回去吃，所以對于超市老板來說更是一種賺錢的大好機會，可是哪些小吃真的很美味的。
尤其是那種辣辣的小吃更是能夠吸引人們的眼球，不管是對大人來說，還是對小孩子來說，都是很喜歡吃的，有的人們在吃的時候辣的額頭直冒汗，可是還是在大口大口的吃著，這說明了哪些制作這些東西的人們是多么的厲害，抓住了大家的胃啊!有一種小吃的名字叫做香辣酥，它的味道也是相當(dāng)?shù)拿牢叮敲聪憷彼值氖秤梅椒ㄊ鞘裁茨?
用“香辣酥”可以制作很多菜肴，比如，“香辣雞翅、香辣排骨、香辣牛肉、香辣蟹、香辣蝦、香辣黃鱔等等，總之，任何肉類水產(chǎn)類原料都可以制作。 用自制的“香辣酥”還可以拌面，如，“麻醬香辣面、茄丁香辣面、炸醬香辣面、醬油香辣面、雞蛋香辣面”等等，這些面食加入了“香辣酥”其味道都很不錯，還可以用來炒面、炒餅等。 “香辣酥”的用途比較廣泛，做起菜來也很方便。在制作時，口味也可隨意調(diào)節(jié)，可制作成重辣、中辣和微辣等。原料可選用，核桃、花生、腰果、芝麻、大蒜、干蔥、洋蔥、干豆豉、花椒和各種干辣椒，介紹的這些，都是制作“香辣酥”必不可少的原料，在此基礎(chǔ)上可以任意調(diào)節(jié)口味，用料多少可隨意。還可制作成牛肉、豬肉、魚肉、干貝、海米等不同口味的“香辣酥”。 由于我在日志和菜譜中，做過幾款香辣口味的菜肴，那只是在炒菜時臨時搭配的一種制作方法，每次都是現(xiàn)炒現(xiàn)做，看似有些繁瑣，很多朋友嫌麻煩，問我可以不可以單獨制作“香辣酥”，這樣可在炒菜時省略許多環(huán)節(jié)，每次只是把事先炒好的“香辣酥”放入菜肴把菜炒勻就可以。
其實相對說來香辣酥的做法還是很多的，而且味道也是非常美味的，現(xiàn)實生活中經(jīng)常可以看到人們拿著一袋袋的香辣酥吃的，尤其是里面的花生仁也是非常的可口，雖然香辣酥很美味，但是也是很容易上火的，所以大家在飲食的時候一定要注意，不要吃的過多，不然很容易生病的，所以大家一定要合理的食用。
去外面吃大排檔的時候我們經(jīng)常會選擇吃香辣口味蝦，大排檔做此菜是大火，所做的口味蝦香辣味十足，再配合是涼茶，是很爽口且好吃的一道菜，也是因為此原因，很多就學(xué)習(xí)著香辣口味蝦的制作，這樣家庭聚會的時候能成為桌上的美味食物，此時要掌握此菜的制作技巧，那么香辣口味蝦的制作方法是什么呢?
做法一
材料：
龍蝦、植物油1000克，紅湯1000克，麻油10克， 花椒油8克，姜末15克，蒜末20克， 紫蘇5克，香菜5克，味精5克，雞精5克。
制作方法：
1、將龍蝦宰殺洗凈后備用，三四成熱油時中火滑油2分鐘。
2、鍋底留油，置中火上，姜、蒜末爆香，下入 小龍蝦，加紅湯小火燒5分鐘入味，下味精、雞精、 紫蘇、花椒油、麻油、汽油，大火收汁起鍋裝盤，用香菜點綴即可。
做法二
主料：小龍蝦1500g、豆芽100g。
輔料：紫蘇少許、高湯500ml。
調(diào)料：自制香辣牛肉醬3g、自制辣椒紅油2g、自制味素2g、自制五香粉2g、鹽4g、油5g、正宗辣妹子3g。
做法：
1、青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次換水。
2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。
3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈。
4、坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。
5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。
6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻。
7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘。
8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。
小貼士：
1.蝦，要是青蝦，殼軟柔嫩，顏色較淺。殼硬肉老個頭出奇大的黑殼鐵將軍實在沒什么吃頭。
2.買蝦的時候就應(yīng)該注意，蝦腹是否干凈，干凈的蝦是塘養(yǎng)或野生的。
3.蝦很臟，要用清水靜養(yǎng)至少一天，然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗。
4.別留念神馬蝦黃，在你享用它的同時，也享用了他的鄰居蝦腮和里面的污垢。
5.一鍋鮮湯，對于蝦來說很重要，心藍(lán)自制的香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油、五香粉配合正宗辣妹子、高湯，呈現(xiàn)了口味蝦的完美口感。
6.有紫蘇的蝦才是湖南的口味蝦。
香辣口味蝦的制作方法是什么呢?通過上述文章的講解我們知道了其制作方法，現(xiàn)在我們也知道香辣口味蝦的做法步驟，相信大家已經(jīng)能準(zhǔn)確的做菜了，做菜是熟能生巧的，只要多做幾次，做菜的技巧也會完全掌握，并且也能按照大家的口味選擇做菜的佐料與配料，并且菜中的辣椒還可以保留著，能與面拌著吃，香辣可口。
親朋好友聚會，是不是希望拿出自己最拿手的一道美食呢!那是當(dāng)然的，因為在生活當(dāng)中食物和我們的身體健康是離不開的，對于美味又營養(yǎng)的食物，人們總是愛不釋手，香辣酥獨特的味道，也儼然已經(jīng)成為了親朋好友聚會的不能缺少的美食，如何制作香辣酥呢?看看下面的方法吧!
香辣酥，只要一聽起來我們就會想到肯定是辣的，而且是酥脆的食物，但是這也不得不提醒著我們，其實很多過量的食用油或者是油炸之后形成的食物，雖然美味，但是吃多了也不利于健康，所以也需要注意適量。
小辣椒50克朝天椒15克干豆豉60克熟花生仁100克熟芝麻5克
烹調(diào)油80克大蒜40克鹽3克香油20克
1. 小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、鹽、香油、烹調(diào)油
2. 把大蒜切成粗末備用。
3. 把熟花生仁用刀壓碎呈粗粒狀。
4. 干辣椒用剪刀剪成丁備用。
5. 涼鍋注入油，上火燒至三成熱，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油溫不宜高，要始終用溫油來煸炒。
6. 當(dāng)把蒜末耗至發(fā)輕時下入干豆豉煸炒。
7. 當(dāng)蒜末開始浮出油面，尚未變色時，下入干辣椒煸炒。
8. 當(dāng)辣椒炒香表面稍有變色時，下入花生碎和熟芝麻拌炒。
9. 把所有原料炒香后撒入適量鹽拌勻。
10. 最后倒入適量香油拌勻，拌勻后關(guān)火晾涼。
11. 最后，用“香辣酥”做一碗面條，把“肉末香干炒酸角、香辣酥、黃瓜絲”等都已備好。
12. 面煮熟后撈出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料進(jìn)行拌食即可，一碗百吃不厭香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。
面對用人的香辣酥，相信很多人都會流口水吧!其實你不需要去羨慕，外面人制作的香辣酥，只要能夠掌握上面的制作過程還有方法技巧，那么只要你想吃，同樣可以在家里面自己動手制作，香辣酥就可以成為你的拿手絕活兒。
人們對大米是非常熟悉的，相比之下，很多人對小米了解比較少，小米又稱為粟，是一種營養(yǎng)價值很高的糧食作物，尤其在中國的北方地區(qū)，小米的產(chǎn)量很高，有些地區(qū)的人會把小米當(dāng)成最主要的糧食作物，小米里面含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素等營養(yǎng)，是非常好的食物，還可以入藥，比如能夠滋陰補腎，尤其對腸胃健康有好處，小米可以做成豐富的美食，比如很多家庭會熬小米粥來吃，除此之外，今天為大家推薦的美食是小米酥，詳細(xì)制作方法如下。
第一、松子雞米酥
材料
雞胸肉，松子，紅泡椒，生抽，鹽，白葡萄酒，淀粉，油皮，油酥，蛋液，芝麻
做法
1.準(zhǔn)備餡料：雞胸肉切?。ㄒ徊恍⌒那写罅耍?，松子若干，紅泡椒切丁。
2.雞胸肉用生抽、鹽、一點白葡萄酒和淀粉抓腌一下，一點油炒香松子后，下雞肉丁和紅泡椒丁略翻炒即可。
3.制作油皮分成小劑子后，取一塊搟平，鋪上油酥。
4.幾折幾搟后成長方形，其實包什么樣的形狀隨喜歡。
5.鋪上餡料后對折并按緊。用叉子按出花紋，注意別弄破了，否則湯汁會流失。
6.最后就刷上蛋液芝麻，180度烤十五分鐘左右皮黃就好了，餡料是熟的嘛！
第二、小米酥的做法
方法：
將棕子油，糖稀，白糖，水倒入鍋中至沸騰
再將花生瓜子倒入鍋中
至花生瓜子炒黃，花生波波叫即可
在將準(zhǔn)備好的小米黑芝麻倒入鍋中拌均勻
抓好鍋倒入長方形格子里面
將小米壓平壓緊
在將小米切成長方形狀
在將切成長方形的小米切成小塊即可
第三、提拉米酥
1
泡一杯咖啡放涼，以免泡手指餅干一整個都泡爛，接著倒入咖啡酒(也有人放白蘭蒂之類的酒)，放涼準(zhǔn)備泡手指餅干
2
先將鮮奶油打發(fā)，打到倒扣不會流下來為止，接著拿去冰箱備用
3
打三顆全蛋，按照傳統(tǒng)做法是蛋白跟蛋黃是分開打發(fā)的，但最后還是得加在一起，所以就懶得分開，用打蛋器打發(fā)后加入糖
4
將馬斯卡朋起士MascarponeCheese一整盒倒入(注意不要把盒中的奶水倒入)，用刮刀輕按方式來打散，再加入打發(fā)后的鮮奶油及香草精
5
完成蛋糕液了
6
將手指餅飦每一個都沾濕咖啡液，排列在容器中
7
用手指餅飦做底再倒入蛋糕液，如此一層手指餅飦一層蛋糕液疊上去
8
將上面的蛋糕液抹平后拿到冰箱冰個3-4hr，要食用前再將可可粉灑上。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香辣酥的制作方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
