素食牛板筋的制作方法是什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“素食牛板筋的制作方法是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
牛板筋不失為我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種美味的食物，我相信愛吃牛板筋的人一定不在少數(shù)，有人愛吃但是也肯定有人不會做，那么牛板筋的制作方法是什么呢？我想這一定是不少人心中的疑問，那我們就一起來看看下面的內(nèi)容學習一下吧。 ?
牛板筋則長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，而數(shù)量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。
我個人對牛板筋是情有獨鐘的，它雖說質(zhì)地堅韌不易煮爛，但是烹調(diào)得當可是難得的美味呵。
做牛板筋沒什么訣竅，就是小火慢燉，燉爛鈍透，就是烤羊肉串小販那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串現(xiàn)烤現(xiàn)賣的。
我自己做牛板筋時一般是和肉一起燉，操作時板筋上的肉不必清理干凈，帶點兒肉燉得才香呢。把板筋切成3—5厘米見方的塊，和肉一起放清水里，加點八角、桂皮、蔥段、姜片和黃酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以輕易扎透時就可以了。撈出來可以立即再加工，也可以凍在冰室里隨吃隨作。
想吃醬香的，可以用清水先把甜面醬煮上10分鐘，至沒有生醬味了，再把黃酒、蔥段、姜片和肉料放進去，煮開后把清水燉好的板筋放進去，小火煨至酥爛，可以看到板筋兩頭的纖維絲絲可見，即可取出冷吃熱吃均可。我喜歡沒事兒時拿上一小塊兒，一邊看書看電視，一邊慢慢撕著吃，那種獨特的香味兒從童年一直飄到今天。
板筋也可以炸著吃：清燉的板筋晾干水分，撒上適量的鹽和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹勻。鍋里放適量的油，五成熱時把板筋放進去，小火炸到表面焦黃即可取出，放吸油紙或餐巾紙上吸去表面的余油即可。
烤著吃是最普遍的方法，用竹簽串成串，放炭火或者電烤箱里烤至焦黃，香氣四溢時取出撒上孜然碎粒和鹽、辣椒粉，獨特的新疆口味啊。Ys630.CoM
上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細的為我們解答了牛板筋的制作方法是什么這個問題，看了上面的內(nèi)容以后，你知道該如何制作美味的牛板筋了嗎，心動不如行動，還等什么呢？讓我們一起動手做做看吧。
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在一些路邊攤和大排檔，我們經(jīng)常會看到牛板筋，這些牛板筋大多是通過燒烤的方式，但是它的衛(wèi)生程度卻達不到標準的衛(wèi)生標準，所以如果在家有條件的話，還是建議在家里做比較好，而素食牛板筋的做法也十分簡單，人們可以根據(jù)自己的需求制作出不同的牛板筋，接下來讓我們一起來了解一下素食牛板筋的做法。
做法一
原料：
香干150克、五花肉80克、泡椒4個、素牛板筋、蒜苗一條、大蒜兩瓣、白糖三分之一小匙、醬油一小匙、鹽適量
做法：
1、香干切片，五花肉切薄片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗凈切段，大蒜去皮切片;
2、把牛板筋清洗干凈后放入鍋煮至酥爛，涼后切成小片備用。
3、起油鍋，下入五花肉，炒至出油。
4、下入香干、素牛板筋、大蒜片，炒至香干表面微微變黃;
5、下入泡椒、鹽、糖，翻炒兩分鐘(此時如覺得太干可放入少許水燜一下);
6、下入蒜苗，放入生抽，炒勻即可出鍋。
做法二
材料：
牛板筋150克，蒜苗20克，泡椒4個，生姜1小塊，大蒜6瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬適量，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
制作過程：
1.牛板筋洗凈切片，泡椒洗凈切成斜片;
2.姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段;
3.牛板筋里加鹽、味精、料酒腌約5分鐘待用;
4.鍋里倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時盛起;
5.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
即使不少人知道素食牛板筋的做法，但是不少人卻不喜歡自己在家里做，會覺得有些麻煩，但是為了自己的身體健康，我們還是應該多花些時間和精力投入到自己的飲食方面，只有自己的飲食方面搞好了，我們才能有更加健康的體魄去面對工作，才能夠更好的投入到工作和學習當中。
牛肉里邊含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸組成的，要比豬肉對人體的所需求更加的重要不僅能偶提高人體的機體看病能力，還對患病的人群和生病之后調(diào)理有一定的補充和修復的作用，冬天吃牛肉還可以暖胃，對于我們來講是一個好的一個食材佳品。下面我們就來說一下手拌牛板筋的方法，希望大家有所了解。
做法一
主料：牛板筋300g;
調(diào)料：蒜適量、胡蘿卜適量、魚露適量、芝麻適量;
做法：1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲，備用。涼拌牛板筋制作過程 (5張)。2.準備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚露。4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。5.裝盤后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
做法二
主料：牛筋450g;
輔料：青蒜適量;
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒粉適量、白糖少許;
做法：1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。2.泡在清水里去掉血水3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時。4.牛板筋煮好后撈出來晾干。5.把牛板筋用手撕成小條。6.準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。7.鍋里加油燒熱，準備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然8.油燒熱后關火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了。
以上的內(nèi)容就是針對手拌牛板筋方法的介紹，希望大家看了之后有一定的幫助，自己制作牛板筋會更加的干凈，再制作好牛板筋之后可以幫它放到冰箱里邊，這樣就會更加的美味可口了，再做牛板筋之前最好是先用高壓鍋壓熟，這樣就不會擔心咬不爛了。
喜歡吃辣的朋友們一定知道香辣牛板筋，這道主要由辣椒和牛板筋結合成的辣味食物被很多人所青睞。平時吃飯的時候能夠有這道菜肴，那么吃起來飯來也特別的香，那么這道香辣牛板筋的制作方法是怎么樣的呢?怎么制作味道才能達到最佳呢?接下來就讓我們一起來學這道香辣牛板筋的制作方法吧!
食品用料
材料：
牛板筋150克，蒜苗20克，紅辣椒4個，生姜1小塊，大蒜6瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬適量，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
制作過程
1.牛板筋洗凈切片，紅辣椒洗凈切成斜片;
2.姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段;
3.牛板筋里加鹽、味精、料酒腌約5分鐘待用;
4.鍋里倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時盛起;
5.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
菜肴特點
特點： 香辣味濃，肉嫩可口。
廚師一點通： 做這道菜時最好要選用牛蹄板筋，因為比較嫩，口感更好。
香辣牛板筋的制作方法是比較簡單的，大家看完這些之后，是不是覺得自己已經(jīng)會做了呢?愛吃辣的朋友們不妨根據(jù)自己的口味控制好加入辣椒的量。在這里也需要提醒大家的是，為了能夠?qū)⑾憷迸０褰畹目诟羞_到最佳，大家在選擇牛板筋的時候一定要選用好點的用牛蹄板筋哦!
牛板筋，大家都知道吧，這樣的食物做出來的食物特別的好吃，顏色還特別的好看，牛板筋可以用來炒，炸，燒烤，燉湯，也有的人喜歡用牛板筋來做成素食的，也就是平時可以當成零食來吃的一種美食，牛板筋的做法不是每個人都會，但是他的味道是每個人都愛的，那么這個牛板筋素食的做法有哪些呢?
原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：1、牛板筋入鍋煮至酥爛;(我煮了1小時45分鐘)
2、將牛板筋撕成小條;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
而牛肉就不同了。
首先，牛肉的蛋白質(zhì)含量特別高，而脂肪的含量則相對較低，所以在當今的三高人群中有著特別高的名氣，逐漸人們送給牛肉一個“肉中驕子”的稱號?？茖W研究證明，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而組成這些蛋白質(zhì)的氨基酸更接近人類的需要，對于提高人類對疾病的抵抗能力有非常好的效果。特別是對于那些剛做過手術，需要補充氣血，修復組織的病人來說，牛肉更是不可多得的極品食物。中醫(yī)學上認為，牛肉中所富含的物質(zhì)對于人體補充氣血、強筋健骨、化痰清肺都有這無與倫比的功效。另外就礦物質(zhì)上來說，牛肉中又多含鉀，這對于人體肌肉的生長蛋白質(zhì)的形成都非常的好。
做法二
1牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，省時省事。
2開始有點浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細越好。
3開始配料。姜末蒜末適量。糖少許，辣味和酸味是重點。
4耗油，醋，料酒(我家木有料酒了，我放的葡萄酒)，雞精，辣椒面，五香粉或者十三香。
5如果你家有辣白菜，辣白菜的湯水放一些，味道真的很贊。
6最后放香菜，拌一下就好了!
做法三
涼拌牛板筋的做法
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛;(我煮了1小時45分鐘)
涼拌牛板筋
2、將牛板筋撕成小條;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
牛板筋的做法:
辣炒牛板筋
做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。
2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調(diào)味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個小時。使其充分入味。
3、準備蔥花、和芝麻
辣炒牛板筋
4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋后撒上芝麻~~~
5、懷念著學生時代，然后開嚼
這些方法都是牛板筋的做法，素食的牛板筋，吃起來不會覺得太油膩，牛板筋做的美食還特別的有營養(yǎng)，這樣的牛板筋做法讓大家是食欲滿滿，看了之后就感覺好想吃，如果有著方面的想法，那么大家感覺行動起來，讓自己立刻試試看，還有什么不懂的就可以按照上面的方法來一步步的改善完成。
牛肉大家一定不陌生，而且在人們常常食用的肉類中是最貴的一種，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠有效的提高人類身體的抵抗力，有著滋補身體，健胃消食的功能，加上牛肉的口感鮮美，收到了廣大朋友們的喜愛，下面就給大家介紹一下牛脯的做法。
做法1：
將牛肉洗凈，切成核桃大小的塊。
將牛肉放入燉鍋，加適量清水(以沒過肉為準)，放置火上，用大火燒沸，撇去水面的浮末，加入料酒、醬油、蔥段、姜塊、花椒、大茴香、精鹽。
改用小火燉煮，燉至肉熟軟即成。
做法2：
!--[if !supportLists]--1.??????!--[endif]--牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準，用小火煮1.5小時；2.撈出瀝干，待冷后切3厘米段；3.留1碗原汁備用；4.炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮；5.待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續(xù)燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止；6.油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點綴；7.牛脯夾出置于盤中，燉汁留鍋，入紅蘿卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
做法3：
1.腌制
將牛肉切成1.5～2.5千克的塊，放缸內(nèi)加芒硝水、精鹽腌制，夏季腌半天到一天，冬、秋季5～7天，秋季2～3天，每天要翻缸2～3次，待肉心透出胭脂紅后，洗凈控干
2.浸煮
牛肉放進老湯中投進配料，加足水，用大火煮1～2小時改用溫火，以牛油封頭，保持鍋內(nèi)溫度，繼續(xù)煮9～10小時。
3.疊盆
將出鍋的牛脯疊放在柏木盆中灌以原汁鹵，頂部用肚筋肉封蓋。冷卻以后牛脯與鹵汁凝成一體，出售時再按顧客要求的數(shù)量切下。
4.包裝
牛脯一般用陶瓦罐盛裝，現(xiàn)在多用塑料袋包裝，是饋贈親友的佳品。
許多人說牛肉不應該多吃，其實這個說法是錯誤的，作為回族的朋友主食大多都是牛肉，但是身體也是健康的，牛肉能夠明目養(yǎng)肝，手術之后的病人可以使用，只要烹飪清淡就好，需要大家注意的是注意選擇健康安全的牛肉，拒絕劣質(zhì)牛肉。
牛板筋，越來越走進大眾的視野，也是越來越受到大眾的喜愛。那么，很多人可能就會問了，到底牛板筋有什么了不起的好處，才會受到大家的喜愛呢。我們今天就來講一講，關于牛板筋的功效是什么？這樣子大家了解之后，相信也會更加地喜歡牛板筋這一道美味的食物了。
牛板筋 即牛背上的筋 是牛力量的源泉 不過熱量并不是太高 如果你沒有在烤時候刷太多油的話 因為生板筋的熱量是167千卡/100克。
但如果是一種香辣零食，為了讓牛板筋更加味美，就會采用高溫高壓油炸的方式處理，這樣它的營養(yǎng)價值損失了，而且熱量大大增加，再加上很多小作坊零食泛濫，原料和衛(wèi)生條件都極不合格，如果油不好，吃多了會造成疾病。
板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。板筋一般都是棄之不用的.自從市場上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。
1、牛板筋是一種零食。在山城重慶很出名的，是一種小吃，以麻辣見長。
2、牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸，可補充人體內(nèi)的蛋白質(zhì)但營養(yǎng)并不豐富。
3、牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋的功效是什么？其實，很多東西受到人們的喜愛，并不只是因為它的功效，更多地是因為它的美味，因為人類就是味道動物，判斷東西得喜愛程度常常就是從吃進嘴巴里的那一刻的感覺來決定的。所以，牛板筋的美味，有嘴巴共睹。
牛肉大家一定不陌生，而且在人們常常食用的肉類中是最貴的一種，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠有效的提高人類身體的抵抗力，有著滋補身體，健胃消食的功能，加上牛肉的口感鮮美，收到了廣大朋友們的喜愛，下面就給大家介紹一下牛脯的做法。
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做法1：
將牛肉洗凈，切成核桃大小的塊。
將牛肉放入燉鍋，加適量清水(以沒過肉為準)，放置火上，用大火燒沸，撇去水面的浮末，加入料酒、醬油、蔥段、姜塊、花椒、大茴香、精鹽。
改用小火燉煮，燉至肉熟軟即成。
做法2：
!--[if !supportLists]--1.??????!--[endif]--牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準，用小火煮1.5小時；2.撈出瀝干，待冷后切3厘米段；3.留1碗原汁備用；4.炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮；5.待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續(xù)燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止；6.油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點綴；7.牛脯夾出置于盤中，燉汁留鍋，入紅蘿卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
做法3：
1.腌制
將牛肉切成1.5～2.5千克的塊，放缸內(nèi)加芒硝水、精鹽腌制，夏季腌半天到一天，冬、秋季5～7天，秋季2～3天，每天要翻缸2～3次，待肉心透出胭脂紅后，洗凈控干
2.浸煮
牛肉放進老湯中投進配料，加足水，用大火煮1～2小時改用溫火，以牛油封頭，保持鍋內(nèi)溫度，繼續(xù)煮9～10小時。
3.疊盆
將出鍋的牛脯疊放在柏木盆中灌以原汁鹵，頂部用肚筋肉封蓋。冷卻以后牛脯與鹵汁凝成一體，出售時再按顧客要求的數(shù)量切下。
4.包裝
牛脯一般用陶瓦罐盛裝，現(xiàn)在多用塑料袋包裝，是饋贈親友的佳品。
許多人說牛肉不應該多吃，其實這個說法是錯誤的，作為回族的朋友主食大多都是牛肉，但是身體也是健康的，牛肉能夠明目養(yǎng)肝，手術之后的病人可以使用，只要烹飪清淡就好，需要大家注意的是注意選擇健康安全的牛肉，拒絕劣質(zhì)牛肉。
牛板筋煮熟之后用來涼拌的話，那么將會是一個很好吃的美食，牛板筋就是用牛肉來切成絲制作成的一種美食，牛板筋切成絲做美食比較入味，也可以選擇先炸，炸了之后涼拌，這樣好吃還特別的養(yǎng)生，這個牛板筋用來涼拌其實是很好做的，下面我們來看看這個牛板筋涼拌的做法有哪些?
做法一
原料：
牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛;(我煮了1小時45分鐘)
2、將牛板筋撕成小條;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
做法二編輯
主料：牛板筋300g;
調(diào)料：蒜適量、胡蘿卜適量、魚露適量、芝麻適量;
做法：
1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用。
涼拌牛板筋制作過程
涼拌牛板筋制作過程 (5張)
2.準備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。
3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚露。
4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。
5.裝盤后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
做法三編輯
主料：牛筋450g;
輔料：青蒜適量;
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒粉適量、白糖少許;
做法：
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。
2.泡在清水里去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4.牛板筋煮好后撈出來晾干。
5.把牛板筋用手撕成小條。
6.準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。
7.鍋里加油燒熱，準備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了
根據(jù)這樣的做法來學這個涼拌牛板筋的話，那么很快就能夠完成這樣的美食了，制作涼拌牛板筋的時候還要注意將牛板筋做熟，做后在涼拌的時候選擇調(diào)料是很重要的，調(diào)料的選擇要看自己制作的時候選擇什么口味的，可以放糖放醋，也可以選擇放辣椒。
不知道你們有沒有聽過小灶牛板筋火鍋，這是一種非常有名的火鍋，它的味道非常獨特，能做出這道火鍋的飯店很少，大家往往要去了四川才能吃到正宗的小灶牛板筋火鍋，這是一種南方味道的火鍋，沒有北方的那么清淡，讓各大地區(qū)的人們對其稱贊，大家經(jīng)常慕名前去，現(xiàn)在就給大家簡單的介紹一下吧。
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。
方法/步驟
牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，燉制直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道
開始有點浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細越好。
步驟
使用大豆油、食鹽、味精、雞精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小蔥、枸杞子放入火鍋里面，火鍋(湯鍋也可)置于火上，加入開水1500—2000克，大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上。
將前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火鍋，在根據(jù)自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等輔材一起食用
根據(jù)自己的口味調(diào)制適合自己的調(diào)料
注意事項
食物要熟透才可以吃，不要把很燙的時候放到嘴里，傷害食道的，吃完火鍋最好吃點山楂。
小灶牛板筋火鍋一直是我們很喜歡的一類食品，但是火鍋吃多了真的對身體不好，所以還是勸誡大家不要經(jīng)常去吃這一類的食品，有時候同學聚會了一起去吃一頓還是可以的，同時也希望大家多吃一些健康綠色的蔬菜，不要總是吃一些油膩的肉菜哦!
牛肉在平時我們經(jīng)常會吃，一般牛肉除了用來煎牛排，還可以做成椒鹽牛柳，椒鹽牛柳更受人歡迎，比較適合年輕人和小孩子，在進行制作的時候，大家需要準備好配料，比較常見的配料就是洋蔥，因為洋蔥能夠去掉肉中的腥味，減少肉的油膩感，還能增加肉的香氣。
椒鹽牛柳
原料：牛肉250g，洋蔥1個
調(diào)味料：
椒鹽4g，蔥5g，淀粉6g，姜5g，生抽20ml，糖3g，料酒20ml，花生油15ml
制作方法：
洋蔥洗凈去皮，橫向切成環(huán)狀洋蔥圈，蔥姜切成細末。
牛肉切成細絲，料酒、生抽、糖、椒鹽、淀粉調(diào)成芡汁
把牛肉絲用料酒、生抽、淀粉、蔥花、姜末腌制10分鐘。
鍋里的油熱到7成時放入牛肉絲，翻炒到成形變色時加入洋蔥圈。
見到洋蔥圈變軟即可淋入椒鹽芡汁，炒到芡汁成形即可出鍋裝盤了。
秘笈：要在炒牛肉絲之前就把黑椒芡汁調(diào)好
牛板筋，相信大家都非常的熟悉，對于牛板筋的美味相信大家都是非常喜歡的。雖然牛板筋的營養(yǎng)不是很豐富，但是由于它的美味，它的筋道，所以受到人們的喜愛，所以現(xiàn)在牛板筋也漸漸的出現(xiàn)在我們的餐桌上，相信大家都非常的想要知道醬牛板筋的做法是什么吧！
1.生牛板筋切2厘米的寬條，要斷絲切，否則咬不動；月牙骨切3厘米見方的塊。
全部洗凈，泡水5小時以上
2.泡好的牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙料酒，壓制20分鐘
3.壓好的板筋溫水洗凈待用
4.炒鍋加涼水，下入泡好的月牙骨，加入兩匙料酒，焯水
5.焯好的月牙骨溫水洗凈待用
6.炒鍋不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。
煸干水分可以讓食材更好地吸收味道
7.炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜面醬炒香。再下入蔥姜蒜和八角炒出香味
8.下入板筋和脆骨翻炒
9.炒勻之后加開水沒過原料
10.加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開
11.小火慢燉至湯汁收干，出鍋裝盤，點綴香菜即可
牛板筋是越教越有勁，越嚼越香，所以才會那么的喜歡牛板筋，如果你也非常喜吃牛板筋，想要知道醬牛板筋的做法是什么？那就趕快來看看此文吧！希望我介紹的方法能夠幫助到你們，那我也會非常的開心的，想要吃美味的醬牛板筋趕快來學習吧！
?我想大家對牛板筋這三個字都不會感到陌生吧，牛板筋當中含有蛋白子和氨基酸，烤牛板筋是一道再美味不過的食物了，那你知道美味的牛板筋該怎么烤嗎？我想不知道的人一定占大多數(shù)，下面的文章為我們介紹了牛板筋的烤法，我們一起來看看下面的內(nèi)容學習一下吧。
?材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油 做法：
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?1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟（我買的是熟的）
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?2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
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?3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
? 4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻
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?干燒牛板筋的做法
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?主料：鮮牛筋300克
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?配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 ? 做法：
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?1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
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?2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
?3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
?特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
?牛板筋的烤法是什么？看了上面的內(nèi)容以后你學會了嗎？美味的烤牛板筋想起來就讓人口水直流，你還在等什么呢，心動了嗎，心動不如行動，讓我們一起自己動手制作美味的烤牛板筋吧。
牛板筋是有它的嚼勁而出名的，我想在我們?nèi)粘Ｉ钪袗鄢耘０褰畹娜艘欢ú辉谏贁?shù)吧，既然那么愛吃，那你知道牛板筋的作用是什么嗎？我想一定有許多人是不知道的吧，下面的內(nèi)容針對牛板筋的作用為我們做出來了詳細的介紹，如果你也有興趣的話，就一起來看看吧。
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛 牛板筋板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。一提起它，口水可能就已經(jīng)在嘴里打轉(zhuǎn)了，它是一種寬粉條，可炒、燉、煮、涼拌樣樣好吃?？诟兴婆０褰睿袆e于傳統(tǒng)粉條，因此得名。在山城重慶很出名的，是一種面食葷做的小吃，以麻辣見長。
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。 凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。 牛蹄筋食療作用：牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補虛，溫中暖中的作用。
上面的內(nèi)容詳細的為我們介紹了牛板筋的作用，哇塞，不看不知道一看嚇一跳，原來牛板筋也有那么多的作用呢，吃多了對人的身體健康是十分有益的，那大家為了自己的身體健康不妨多吃一點。
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