涼拌麻辣雞爪的做法有哪些呢
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《涼拌麻辣雞爪的做法有哪些呢》，僅供您在養(yǎng)生參考。
相信針對很多來自南方的朋友來說，在飲食中都喜歡吃一些麻辣鮮香的食物。特別是在炎熱的夏季，他們大多都喜歡吃一些涼拌的菜品，再搭配一杯啤酒，這種愜意的飲食生活讓他們感到非常的快樂。所以我們經(jīng)?？梢钥吹胶芏嗯笥褧鰶霭杪槔彪u爪來下酒，那么涼拌麻辣雞爪的做法有哪些呢?接下來的時間就請朋友們和我一起去了解一下。
材料
鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準備備用
2.鍋中倒入清水(能沒過雞爪)大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘
5.煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可
教您涼拌鳳爪的家常做法，如何做涼拌鳳爪才好吃
一、 .用刀切去鳳爪的爪尖部分，把鳳爪放入水中，中火煮至有一層血泡浮起即熄火，水倒掉，取出鳳爪重新洗凈
二、 .煮沸半鍋水，放入三四湯匙的鹽，等鹽熔解后轉(zhuǎn)小火，這時候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋蓋，煮5-6分鐘，熄火，繼續(xù)利用溫余讓將鳳爪在鹽水里浸泡約半個小時
三、 .把煮好的鳳爪撈出放入冷水里降溫后，斬成小塊，將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎，取一器皿裝入所有材料，并加入適量的醬油、鹽、麻油、味精、雞精、糖、醋，拌勻即可
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細地介紹了涼拌麻辣雞爪的做法，在此我衷心希望有這方面需求的朋友們能夠認真閱讀上面的內(nèi)容，這樣心中對于這些做法才有更深刻的了解和更熟練的掌握。當然我還是想再告訴大家的是，在飲食中不要只吃一些麻辣的食物，這樣非常容易刺激我們的腸胃。
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涼拌菜是生活中必不可少的一種大餐，其味道鮮香無比，充分保留了食材的原始味道和口感，而且用來下飯非常的合適。例如，涼拌雞爪就是一道非常美味的佳肴，在人們的生活中經(jīng)常會出現(xiàn)這道菜，而且其做法也非常的簡單，下面就來看看秘制涼拌雞爪的做法有哪些呢?
做法一：
1.買回來的雞爪用煮開的水過一下水，水開后煮個兩三分鐘。
2.撈起來備用，把雞爪分開，吃起來也方便，如果嫌麻煩的話就不用分了，直接去掉雞甲就好了。
3.加入準備好的調(diào)料，開始拌。
4.拌好是這樣，放進去冰箱等待兩三個小時，等待腌制入味。
5.用鍋加入少許油，把腌制好的雞爪爆炒后加入水淹沒雞爪，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，熬到汁收的差不多的時候加入蔥花拌炒后就可以上碟了。
做法二：
1.新鮮雞爪砍好洗干凈備用。
2.燒開水，把雞爪放進去大火煮7分鐘，撈起來用涼開水沖干凈待用。
3.切好姜絲，蒜米，米辣椒，備用。
4.把姜絲，蒜米，米辣椒放進一個大盤子，倒入醬油，耗油，米醋，生抽，放入適量冰糖，攪拌均勻，辣椒和米醋還有冰糖的量依個人口味酌情添加。
5.把雞爪放入拌好的醬料里面，翻均勻等到進味就可以吃啦，放入冰箱冷藏3個小時(這樣的雞爪會更爽脆)，期間時不時給雞爪翻個身，。
做法三：
1.先把雞爪洗干凈，放鍋里焯水，并加3片老姜一起煮，煮到一根筷子可以穿透。
2.焯好水的雞爪放入有冰塊的礦化水里洗干凈泡沫，完全冷卻后濾干水份，放入生抽，陳醋，辣椒，蒜片，冰糖。
3.鍋熱透倒入色拉油，油燒熱，放入干辣椒段和花椒，然后淋到雞爪上，拌勻。
4.裝到盒子里，就可以想吃的時候取出來吃，如果全部雞爪泡到汁水更好，這時候的調(diào)料就要放多點再加點礦化水，讓雞爪全部在汁里。
鹵雞爪是很多年輕人或是小孩都喜歡吃的食物，尤其是沒事的時候鹵出來吃著，是很享受的事情，鹵好的雞爪可以直接食用，也可以做成涼拌鹵雞爪，涼拌鹵雞爪可以不加佐料，也可以適當?shù)奶砑右恍┖唵问堑淖袅?，增添雞爪的口感與味道，這樣喜歡吃的群數(shù)量則會提高，那么涼拌鹵雞爪的做法有哪些呢?
做法一
主料
雞爪
輔料
陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精
做法編輯
1.準備好食材，把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎。
2.燒水，把姜片放入水中，水開后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關(guān)火撈出。
3.用涼開水反復(fù)沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半
4.攪拌均勻后放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時，非常脆口美味，哦，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。
做法二
用料：
雞爪500g ，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生姜汁適量，白酒適量
步驟：
1.雞爪洗凈備用。
2.準備香料和生姜汁備用。
香料可以根據(jù)各家現(xiàn)有材料準備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.雞爪逐個剪去指甲備用。
4.將雞爪剁兩開備用。
5.鍋內(nèi)加入清水，放入少許白酒，煮開。
6.將過水的雞爪撈出備用。
7.炒鍋放油，下入香料炒香。
8.為防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入適量清水。
10.加入生姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)和鹵水味道和色澤
11.放入飛水后的雞爪。
12.大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火，燜至食用即可。
做法三
主料：雞爪500g;
調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、姜汁1/2湯匙;
做法：
1.雞爪洗凈備用，準備香料。
2.將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用。
3.鍋內(nèi)加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開后，撈出雞爪備用。
4.炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香。
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)成鹵水。
6.下入飛水后的雞爪，加鍋蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘。
7.煮好后，關(guān)火，燜煮在鍋內(nèi)，吃時取出即可。
上述文章為大家講解了三款涼拌鹵雞爪的做法，此時明確指出涼拌鹵雞爪的做法步驟，先鹵再做成涼拌，但是要記住雞爪在鹵的時候要注意方法，喜歡吃原味鹵料的可注意佐料的搭配，而喜歡麻辣的則要添加一些辣椒，鹵出來的涼拌鹵雞爪則帶有辣的味道，此時就不宜多吃，避免辣椒吃多了引起上火。
隨著現(xiàn)代社會各種各樣美食不斷地滲透進人們的生活，所以也就造就了更多的好吃嘴們越來越挑剔的口味。他們在飲食中不僅僅只滿足吃一些火鍋串串了，而會選擇那些麻辣香鍋。針對那些吃貨們更會選擇在家中做一些涼拌麻辣香鍋。因此涼拌麻辣香鍋的做法有哪些呢?針對這個疑問，接下來的時間就請朋友們和我一起去學(xué)習(xí)一下。
1、百葉毛肚洗凈用滾開水燙過后瀝干備用;
2、午餐火腿、凍豆腐切成0.5厘米厚的片狀，千張切寬條
3、金針菇、平菇洗凈后用開水燙過擠干水分備用
4、大白菜用手撕成小塊，香芹、香菜切段，黃豆芽洗凈瀝干
5、鍋內(nèi)放油(比平時炒菜要多一些油)，油開始冒煙后，火關(guān)到最小，將準備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入(關(guān)小火是為了防止油溫過熱導(dǎo)致材料炸糊)，炸出香味;
6、放入百葉毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽，由于凍豆腐易碎，所以最后放入，每放入一種食材就翻炒幾下;
7、放入鹽和雞精，蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后關(guān)火出鍋
麻辣香鍋材料：
蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
麻辣香鍋的調(diào)料：
五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量(800克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好)
五香油材料：
八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油
麻辣香鍋做法：
1、先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱蕚渲谱鞯牟牧隙甲龀醪郊庸?。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細地介紹了涼拌麻辣香鍋的一些做法，相信只要認真學(xué)習(xí)了上述內(nèi)容的朋友們，心中對于這些做法也已經(jīng)有了更深刻的了解和更熟練的掌握。當然我還是想再提醒大家的是，老是吃一些麻辣的味道會對我們的腸胃造成更多的刺激，所以需要引起人們的重視。
? ?你愛的夏天即將到來，很多人都喜歡涼拌菜，一方面是涼拌菜的制作方法比較簡單，另一方面是，夏天沒有胃口，吃著簡單的涼拌菜，可以幫助我們解暑。涼拌麻辣牛肉你吃過嗎？下面我們就介紹一下涼拌麻辣牛肉的做法。
? ?菜品特色
麻辣味厚，香鮮爽口
? ?做法
原料
白水煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，蔥15克。
步驟
1、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗干凈，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠干水，切成段；蔥（去皮）洗凈，一剖為二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。
2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調(diào)勻，成為麻辣味訐。
3、將芹菜段、蔥段放在盤子內(nèi)墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調(diào)味汁，撒上花生米粒，食時拌勻即可。
? ?營養(yǎng)價值
富含人體所需多種蛋白質(zhì)、氨基酸等
? ?在夏天當中，我們經(jīng)常會吃一些涼拌素菜，涼拌的肉菜，還是很少見的，但是麻辣牛肉并沒有我們想象中的那么膩。以上了涼拌麻辣牛肉的做法，你學(xué)會了嗎？并不說一定要按照以上的步驟，并且向一些花椒粉辣椒油，可以根據(jù)自己的喜好來添加。
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土豆是人們非常喜愛的食材，因為土豆的營養(yǎng)價值非常高，而且土豆的味道非常美味，適合大眾的口味需求。土豆可以用來制作各種美味的佳肴，例如，涼拌麻辣土豆片就是一道非常美味的佳肴，其做法也非常的簡單，下面就來看看涼拌麻辣土豆片的做法有哪些呢？希望大家能夠了解一下。
涼拌麻辣土豆片的做法一：
1、準備好所需食材，把所有調(diào)料混合，我比較能吃辣所以多放了些辣椒粉（可以根據(jù)個人口味喜好添加醋、孜然、蒜泥、糖等）。
2、然后把土豆切片泡在冷水里待用。
3、坐半鍋水燒開。
4、把切好的土豆片放進去抄一下，喜歡吃脆一點的時間不要太長，放進去大概六七秒的樣子，一變色就關(guān)火，這個主要還看土豆片的厚度和個人喜歡來定。
5、把抄好的土豆片盛在一個大碗里，再把剛才準備好的調(diào)料倒在上面（不要撒勻，放在土豆上面就行）。
6、燒一點熱油澆在調(diào)料上把調(diào)料熗熟。
7、拌勻就可以享用。
涼拌麻辣土豆片的做法二：
1、土豆切薄薄片，放水中浸泡10分鐘以上，鍋里放適量的水燒開后，放入土豆片，煮1-1.5分鐘。
2、撈出土豆片，土豆片呈半透明狀。
3、放入涼水里，多次換涼水，把土豆片透涼了，備用。
4、鍋里放比平時多二倍的油，小火，放入火鍋底料，炒散開，放入麻椒、辣椒、孜然，炒香，放入辣椒面、白糖和耗油，炒均勻后變大火，放入土豆片，翻炒均勻入味后，出鍋即可。
以上就是對于涼拌麻辣土豆片的做法講解了，希望大家能夠了解一下，這道菜的味道特別鮮，非常適合休閑食用。
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