番茄牛柳湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“番茄牛柳湯的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
我們身體每天都需要大量的營養(yǎng)元素才能更加的健康，但是有很多人總是長時(shí)間熬夜等容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)營養(yǎng)不良等現(xiàn)象，長期發(fā)展整個(gè)人也會顯得非常的蒼老，但是如果我們多制作些美味的食物就能很好的增加我們的食欲，其中番茄牛柳湯就能很好的提高我們身體免疫力，同時(shí)不會增加我們的腸胃負(fù)擔(dān)，下面一起了解下番茄牛柳湯的做法。
番茄牛柳湯的做法
原料
熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個(gè)，芝麻油50克，鹽15克，胡
椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個(gè)，胡蘿卜2根 。
制作過程
1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片
2、炒鍋內(nèi)，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時(shí)，放上番茄醬，燜至油呈紅色時(shí)，成湯碼
3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時(shí)，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調(diào)劑好口味。
4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內(nèi)，每碗放半個(gè)煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。
好處
1、美容：番茄，又叫西紅柿。味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。
2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌癥發(fā)病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。
番茄紅素是目前在自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是α、β－胡蘿卜素的2倍之多。
哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院通過對48000名男性的研究表明，每周食用兩次西紅柿制品的人與從不吃西紅柿者相比，前列腺癌的危險(xiǎn)性降低34%。
3、易吸收：番茄紅素溶于油脂，炒番茄或者做湯等容易吸收，讓番茄紅素最大的發(fā)揮作用（生吃吸收率低） 。番茄醬中番茄紅素的含量更高，炒菜或做湯時(shí)要先用油炒香，這樣才利于茄紅素的吸收。Ys630.COm
上面就是對番茄牛柳湯的做法的介紹，通過了解之后我們平時(shí)可以按照上面的方法進(jìn)行制作，并且牛肉還能很好的提高我們身體免疫力，增強(qiáng)體力，對于男性來說還有補(bǔ)腎壯陽的作用，尤其是在冬季經(jīng)常食用能很好改善我們的體質(zhì)。
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民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道酸湯牛柳,讓家人吃得更健康。
2.21把辣椒和泡姜切碎，大蒜切碎。
3.1牛肉切成薄片，倒一點(diǎn)酒碼味，用淀粉抓均勻。土豆粉用清水漂開。
4.2韭菜切細(xì)。
5.鍋里倒油，油熱，關(guān)小火，先把野山椒和泡姜倒進(jìn)去，炒出酸味，再加紅辣椒圈和蒜，翻炒之后加入高湯。
6.湯里加一點(diǎn)胡椒粉，提味。把湯熬出酸味，把里面的料撈干凈，加鹽調(diào)好咸味。
7.把土豆粉倒進(jìn)去，煮開。
8.然后撈出來鋪在碗底。
9.把韭菜和番茄放在面上。
10.同時(shí)在另一個(gè)鍋內(nèi)，清水燒開，把牛肉倒進(jìn)去，劃散馬上撈出來，前后不超過十秒鐘，防止牛肉過老。這一步是把牛肉去除血水。
11.馬上把牛肉倒進(jìn)湯里，煮開就好。
12.然后連湯帶肉一起倒進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的碗里，這道菜就成啦。韭菜被熱湯一燙，立刻清香撲鼻。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下酸湯牛柳。
所謂的牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的口感鮮嫩無比，而且吃起來比較鮮香，營養(yǎng)價(jià)值也很高，尤其富含脂肪和粗纖維，另外鈣鐵的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳條，今天向大家介紹杭椒牛柳的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛里脊肉300克，準(zhǔn)備杭椒一百克，另外準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋清，準(zhǔn)備適量的色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干凈，然后按著紋理切成薄片，在切的時(shí)候一定要按照紋理來切，這樣吃起來口感也好，然后把牛柳放到碗里面，放入適量的鹽，放入料酒，放半個(gè)蛋清，然后腌制十分鐘左右，用手使勁抓勻30秒左右，這樣能夠把里面的水和汁，都充分的融入到牛肉里面，再加一點(diǎn)點(diǎn)色拉油。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少許的鹽，杭椒煎好以后盛出備用，鍋中留底油，放入姜蒜，炒出香味兒，然后把牛肉再放到里面，滑炒一下，再加入調(diào)料，放入清水。炒熟就可以了，炒的時(shí)間不能長，避免肉變老。
牛肉絲放鍋里滑炒的時(shí)候要用筷子不停的攪拌，避免粘到一塊兒，牛柳一定要讓其保持口感鮮嫩，所以一定要順著紋理來切，另外炒的時(shí)間不能太長，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色澤鮮艷，鮮嫩的感覺，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有很好的調(diào)理的功效，是一種強(qiáng)健身體的家常營養(yǎng)菜品。
多數(shù)人都知道在吃牛肉的時(shí)候一定要吃牛柳，這個(gè)不為因?yàn)榕Ａ桥Ｉ砩献铛r嫩的部位，而且一般吃牛肉的方法都是油炸，也有一些人比較喜歡吃蠔油牛柳，蠔油牛柳主要是用好油做出來的，吃起來有一種海鮮的味道，由于它的味道比較好，因此還瘦很多朋友的歡迎，那么蠔油牛柳的做法是什么呢?
1。 將鮮香菇放入鍋內(nèi)沸水汆起備用。再將漿好的牛肉放入35-45度油鍋內(nèi)滑熟備用。
2。 鍋內(nèi)放入少許明油，加入備好的小蔥段生姜片爆香然后加入蠔油草菇老抽加100克水倒入牛肉和香菇，小火煮加入味精雞精鹽少許白糖少許
3。 最后起鍋加入水芡粉淋上香油即可盛盤此菜色澤黑中帶紅，帶亮，味感：微回味帶甜
蠔油并不是常說的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時(shí)候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值也高。
蠔油可以用什么代替：
1、可以用鮑魚汁代替蠔油
2、牡蠣干加味精再用油炒鍋后，加水煮成汁，就可以代替蠔油了。
3、醬油+糖+鹽可以調(diào)制類似的顏色及口味
如果需要鮮味可以加入鮑汁或其他海產(chǎn)品(干制)經(jīng)過熬煮后的湯汁。
蠔油可以生吃嗎：
蠔油可以生吃。
其實(shí)，蠔油并不是常說的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時(shí)候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值也高。
炒菜時(shí)蠔油什么時(shí)候放蠔油一般是在食物出鍋前后放入進(jìn)行調(diào)味的，蠔油需要加熱才能讓其營養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來，但是如果長時(shí)間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養(yǎng)物質(zhì)，造成成分流失。
牛柳就是牛里脊肉，可以炒、也能炸，牛柳所做成的菜肴類型也非常豐富，西紅柿牛柳湯就是其中一道菜，做西紅柿牛柳湯的時(shí)候要把西紅柿洗凈去皮，再切成片或是塊。而牛柳多是切成片，為了保證湯的鮮及營養(yǎng)，可使用骨頭燉的高湯，如果沒有準(zhǔn)備也可以直接使用水，那么西紅柿牛柳湯的做法有哪些呢?
做法一
主料：
番茄2個(gè)、牛柳100克
輔料：
洋蔥半個(gè)、家樂濃湯寶半粒、姜1片、香菜1棵、家樂雞粉1克、鹽2克、耗油2克、生粉2克、油1勺、糖1克
做法：
1.準(zhǔn)備食材，番茄用滾燙的開水燙一下，去掉表皮，牛肉橫刀切段紋路切薄片，調(diào)入適量的耗油、雞粉、鹽、生粉、糖、油腌10分鐘。洋蔥切細(xì)，番茄切碎，姜剁末。
2.把鍋燒熱，下油煽香姜末，下洋蔥炒軟，下番茄，翻炒軟爛，加入沒過材料的熱水，加入濃湯寶，熬約10分鐘成濃湯，加鹽調(diào)味。
3.下牛肉，煮至牛肉全部變色后，再煮30秒，下香菜碎，出鍋上菜。
做法二
主料：
100g熟牛肉
配料：
適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、1個(gè)西紅柿、適量雞精
制作步驟：
1、切薄片，牛肉按照紋理的橫切面切薄片，這樣才容易碎，雞蛋一個(gè)打散，油鍋煸香姜絲，下入西紅柿和牛肉，快速翻炒，，把西紅柿的紅湯炒出來，加入一大碗水。
2、燒開后，加入鹽調(diào)味，倒入雞蛋液，關(guān)火后，用少許雞精調(diào)味即可。
小貼士：
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
當(dāng)大家按照文章中的做湯步驟執(zhí)行即可做出美味的西紅柿牛柳湯，牛柳是非常嫩的牛肉，做湯的時(shí)候不要久煮，會造成牛肉非常老，等西紅柿熬出味道后就把牛柳下鍋，肉有七成熟時(shí)放入各種調(diào)料，這樣的牛柳就會鮮嫩可口，但是要注意牛柳與牛肉一樣都有腥騷味，必須做好去腥工作，不然湯會有異味。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)甜椒牛柳的做法吧。
2.2121牛肉洗凈切成絲。
3.切好的牛肉用料酒，生抽，蛋清，麻油，淀粉抓勻腌制20分鐘。
4.胡蘿卜甜椒香菇洗凈，分別切成絲。
5.炒鍋加熱，放入適量的食用油，倒蔥姜絲爆香。
6.將腌制好的牛肉絲倒入鍋中快速翻炒。
7.大約炒2分鐘左右，牛肉微微發(fā)干，即關(guān)火裝入碗內(nèi)備用。
8.鍋內(nèi)另倒少量食用油，放蔥姜絲爆香。
9.先倒胡蘿卜絲下鍋煸炒片刻。
10.大約半分鐘左右，倒入香菇翻炒。
11.香菇變軟后，即可倒入甜椒絲快速翻炒。
12.甜椒變色斷生后，加入少量的鹽拌勻，并將牛肉倒入鍋內(nèi)。
13.將所有食材拌勻后，即可關(guān)火裝盤。
甜椒牛柳對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
蠔油牛柳的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.12牛肉一定要去掉表面的筋膜
3.21切成3毫米厚的大片
4.用刀尖在肉片表面斬?cái)嘟钅?/p>
5.放入容器中加入2克鹽；5克料酒；5克醬油；3克泡打粉；1克嫩肉粉抓勻
6.12在上述腌制完成后，打入半個(gè)雞蛋全液，大約2克淀粉，反復(fù)抓勻后，最后加入臥油2-3湯匙再反復(fù)抓勻。就是將炒菜用的油量，提前抓入肉片中
7.21放置時(shí)間不要超過15分鐘。因?yàn)槟廴夥蹠绊懣诟?/p>
8.調(diào)好碗汁備用：白糖5克；醬油5克；香油2克；蠔油10克；料酒5克；淀粉少許；清水少許
9.最好用不粘鍋，只需刷上少許的底油就可以，要燒到8成熱，大約看到鍋內(nèi)有輕煙
10.保持大火，放入肉片
11.煎制二面變色，即可撈出
12.鍋中放油，爆香蔥姜蒜片；蒜薹
13.倒入碗汁
14.見碗汁濃稠，倒入肉片
15.鏟勻即可
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道蠔油牛柳，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
有一天晚上媽媽加班，家里只剩下了我和爸爸兩個(gè)絲毫不會做菜的門外漢在家，吃飯就成了難以解決的問題了。糾結(jié)了半天，爸爸終于決定帶我出去下館子，我興奮的接受了，準(zhǔn)備出去吃飯。我們在街上晃悠了一會，終于找到了一家我們都滿意的飯店。我們進(jìn)去以后，準(zhǔn)備點(diǎn)餐。我看到了牛柳，我只聽說了雞柳，那么牛柳是什么呢？
選購訣竅
一看顏色：紅色均勻有光澤；
二摸彈性：按壓有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)；
三看切面：切面整齊、肌纖維細(xì)、沒有血水滲出。
顏色太過鮮亮、牛柳條爛兮兮的、切面紋理不清晰的不要買。1.超市里賣的牛柳有腌制好的和沒有腌制的兩種，最好選擇沒有腌制的；
2.經(jīng)過腌制的牛柳，有的是用雞鴨肉加醬料冒充的，還有是變質(zhì)的牛肉，要注意辨別（牛柳紋理粗，其它禽類紋理細(xì)）。
營養(yǎng)價(jià)值
牛柳含有多種含氮物質(zhì)，此外還含有脂肪、粗纖維、乳酸、糖元以及鈣、磷、鐵、膽固醇、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。
食用建議
如果是沒有腌制的牛柳條，用清水沖洗下，撈出瀝干水分；腌制過的牛柳條，可不洗。
可直接用來炒菜、炸牛柳條。腌制過的牛柳條在炒菜時(shí)不需再放調(diào)料，直接搭配青椒、蔬菜、土豆等一起炒；炸牛柳條前裹上蛋液和淀粉，可使牛柳條的口感更嫩。用牛柳做菜之前，放少許啤酒腌制半小時(shí)，可使做出來的牛柳條更鮮嫩。
步驟
1.將牛肉表面筋膜剔除后橫紋切薄片，清水中漂洗后擰干備用；準(zhǔn)備腌制醬汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法請看這里)+1/2勺菠蘿汁，加入適量水將其攪拌均勻；將調(diào)好的腌醬汁慢慢倒入牛柳中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把腌醬汁“吃”掉(即牛里脊呈膨脹狀態(tài))，將牛柳腌制約20分鐘，撒上干淀粉拌勻，再澆一勺油拌勻備用。
2.青╱紅椒洗凈去籽，用刀背輕拍后切條絲備用；炒鍋加熱注油，將青╱紅椒絲倒入，快速煸炒至斷生調(diào)入少許精鹽顛勻起鍋；
3.凈鍋后，熱鍋中溫油將腌制好的牛肉倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋快速滑散，肉變色后下煸炒好的青╱紅椒絲，顛勻起鍋
4.撒上少許炒香芝麻。
吃了這道牛柳以后，我覺得雞柳難吃多了。牛柳的肉鮮美，而且很有嚼勁。自從吃了那道菜以后，我天天都念叨著再吃一次。媽媽覺得外面管子不干凈不讓我們再去吃，又禁不住我的懇求，她答應(yīng)在家給我做。媽媽上網(wǎng)查了做法，看了一遍立馬進(jìn)廚房做了起來。過了好久媽媽終于從廚房出來了，我聞到了熟悉的牛柳的味道。
西紅柿和牛肉搭配起來能夠做出很多好吃的食物來，特別是西紅柿燉牛肉應(yīng)該是大家都喜歡吃的，不論是西紅柿還是牛肉在飲食界都已經(jīng)有了很高的地位了，他們各自的吃法都是很多的，不論怎么樣，味道都是特別美，如果結(jié)合起來也是很有特色是，下面我們就來看看西紅柿牛柳的做法。
西紅柿牛柳的做法不知道大家了解嗎，在平時(shí)應(yīng)該都吃過這道菜吧，是不是感覺味道很好呢，確實(shí)是，西紅柿和牛肉一起做，味道簡直是美極了，如果還沒有品嘗過的朋友，可以學(xué)習(xí)一下。
番茄牛柳
牛肉的韌勁融入到酸甜的番茄滋味中，變得更加豐富誘人。
材料
牛里脊300g，洋蔥1個(gè)，蒜茸1茶匙5g，番茄醬3湯匙60g，番茄1個(gè)，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，水淀粉1湯匙15ml，油200ml(實(shí)耗20ml)
做法
1、洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成?xì)絲。番茄洗凈去心，切成絲。
2、牛里脊洗凈，擦干水分，切成小薄片，再調(diào)入紹酒和水淀粉混合均勻，腌制15分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將牛里脊片放入迅速滑炒至熟色，取出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油燒熱后將蒜茸和洋蔥絲放入爆香，隨后放入番茄醬和少去清水翻炒片刻。
5、放入牛里脊片和番茄絲，再調(diào)入鹽和白砂糖，拌炒3分鐘即可。
小訣竅
問：炒胡蘿卜，能放醋嗎?
答：大多數(shù)人都知道胡蘿卜素營養(yǎng)價(jià)值很高，于是將胡蘿卜蒸著吃，認(rèn)為這樣原位的蒸煮能更好地將其保存下來，實(shí)際上胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有用油或肉來熱炒過后，吸收率才可以大幅度增加?？墒谴啄芷茐暮}卜素，如果炒胡蘿卜放醋，就算用油或肉再多，胡蘿卜素也會被破壞殆盡。
西紅柿燒牛肉
材料
牛肉250克西紅柿400克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜2瓣淀粉適量
食用油500克(實(shí)耗30克)
醬油1小匙番茄醬1小匙
精鹽1小匙白糖0.5小匙
味精0.5小匙
做法
1.牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時(shí);西紅柿洗凈去皮后切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末;
2.往炒鍋里放油，燒至八成熱時(shí)，把牛肉倒進(jìn)去，炸至七成熟時(shí)撈起瀝油;
3.鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2 分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精;
4.西紅柿煮爛后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤。
西紅柿牛柳的做法其實(shí)是不是不復(fù)雜，但是這道菜對我們的誘惑真的是太大了，尤其是牛肉，牛肉應(yīng)該是大家都喜歡的肉類吧，它的味道怎么能夠那么好吃呢，大家在平時(shí)可以去多吃一些牛肉，西紅柿燉牛肉是不錯(cuò)的吃法。
小編比較喜歡吃牛柳，在家的時(shí)候也會經(jīng)常做牛柳菜肴吃。有時(shí)候會煮牛柳面，也有時(shí)候會叫上幾個(gè)朋友在家里涮牛柳火鍋吃，偶爾也會涼拌或者燉菜吃。上次小編朋友在小編廚房家里用牛柳和西紅柿做了一道菜，大家嘗過都贊不絕口，就是西紅柿牛柳湯。下面小編就來給大家介紹一下這道湯的做法。
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1、牛柳1000克、番茄黃豆425克1罐、西紅柿4個(gè)、洋蔥1個(gè)、番茄醬300克、鹽10克。
2、牛柳飛水，再用熱水沖干凈；倒入一罐番茄黃豆，牛柳、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘。
3、最后加鹽調(diào)味，就可以喝了。
注意事項(xiàng)：
1、熬湯尤其忌諱多加調(diào)料，蔬菜湯講究清淡，海鮮湯重在原味，骨頭湯在于火候，有些得多配佐料，有些則需要熬出本身自然的味道。可別從超市拎回熬湯的料包，見湯鍋就撒，不然真就成了一個(gè)料包壞了一鍋好湯了。
2、做牛柳湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。
3、加冷水的話會使湯的溫度突然下降。從而使湯里的蛋白質(zhì)和脂肪凝固而不融于湯中，也會影響到湯的味道, 再就是牛柳湯里最好放些山楂、蘿卜、番茄醬這樣的配料，因?yàn)榧恿怂鼈兣Ａ貏e容易變軟酥爛，不會變得梆硬。
小編以前吃的最多的就是西紅柿炒雞蛋，或者是西紅柿蛋湯，西紅柿有它獨(dú)有的味道，吃起來比較酸澀，但是還有些糖分。和牛柳搭配起來做湯，味道確實(shí)也是蠻鮮的。牛柳不要切的太薄，做湯之前可以先用鹽腌上一會，一般2個(gè)小時(shí)就可以了。
牛柳是一種人們非常喜愛的肉類佳肴，它是牛肉當(dāng)中非常鮮嫩的部分，適合用來制作各種烹飪，給人們的飲食生活帶來非常大的樂趣。而牛柳的吃法當(dāng)中以炸最美味。其做法也相對來說比較簡單易學(xué)。下面就來看看炸牛柳的做法有哪些呢？有興趣的人士們可以了解一下吧。
炸牛柳的做法大全
1.將牛肉頂?shù)肚谐善?。蔥打結(jié)。姜切片。
2.鍋內(nèi)加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾干，鍋內(nèi)湯汁撇凈浮沫，倒入容器內(nèi)沉淀備用。
3.牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺。
4.炒鍋內(nèi)留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠后，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內(nèi)浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。
做法二：
1.將牛柳調(diào)味。
2.將牛柳依照 面粉--蛋液--日式面包粉 的順序里粉里好后，讓牛柳休息約30分。
3.起一油鍋，加熱至中高溫。
4.將休息好的牛柳放入加熱的油溫，炸至酥香，起鍋瀝油，再趁熱撒點(diǎn)鹽巴胡椒。
做法三：
1.牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水后洗凈。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收干鹵汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、面粉、清水調(diào)成蛋糊。
2.凈鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時(shí)，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。
做法四：
1.牛肉清洗干凈。
2.切成同樣大小的粒狀。
3.將牛肉粒放入容器，加入鹽，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌勻，腌制半小時(shí)左右。
4.撈出瀝油。
5.趁熱撒上芝麻即可。
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