怎樣炒蝦球比較好吃
什么季節(jié)養(yǎng)生比較好。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣炒蝦球比較好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蝦球是武漢比較特色的一道美食，經常出現在大排檔中，深受來自各地朋友的喜歡，因此蝦球的制作方法得打了衍生，極大的豐富了我們的餐桌。蝦中含有較為豐富的營養(yǎng)元素，具有補腎壯陽、抗衰來等作用，可以說經常吃蝦球對我們身體還是非常有好處的。那么，怎樣炒蝦球比較好吃?下面咱們就來詳細了解一下吧。
現在就來給大家介紹一種制作蝦球的方法。首先將蝦洗凈，切除蝦頭的部分，然后把蝦皮剝掉，接下來是給蝦仁開背，這里千萬不要以為是把蝦仁從背部一剖兩半，是從嚇人的背部剖開四分之三，另外四分之一是尾部，千萬不能剖開要保持連接。這是給蝦仁造型的關鍵所在。
用刀背將剖開的蝦仁部分壓扁，然后用刀在被剖開嚇仁的腹部第二節(jié)扎一個小眼，再將蝦尾從小眼中穿過，這樣蝦球的造型就完成了。下一步開始研制蝦仁，將蝦仁表面涂上蛋清，再用鹽、醋和料酒或者米酒將蝦仁腌制十分鐘。將腌制好的蝦仁均勻的倒上適量的淀粉，將蝦仁裹住。
將準備好的蝦球放入七、八成熱的油中炸一下，不過時間不要過長，只要定型即可，否則再經過炒制，蝦球就會變得柴了。鍋里放入油燒熱后，加入大量的蔥、姜末、蒜蓉炒到焦黃的程度，然后放入切碎的豆豉，再將事先準備好的彩椒塊和已經定型的蝦球一起倒入鍋中翻炒。
一直等到所有食材都被炒熟了為止，再撒上椒鹽或者食用鹽，再翻炒均勻后就可以關火了。這樣，一道肉質雪白、鮮嫩可口、色、香、味俱全的五彩蝦球就可以出鍋了。
有關怎樣炒蝦球比較好吃的介紹，大家應該清楚了吧。炒蝦球的做法還是比較簡單的，并且食材在我們生活中比較多見，如果喜歡盡可以自己動手進行炒作。值得注意的是，蝦皮也有很重要的作用，具有鎮(zhèn)靜的功能，同時還能治療神經衰弱，有這方面問題的人群可以多吃一些蝦皮。
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花菜是我們餐桌上比較常見的一道菜，不僅其中含有豐富的營養(yǎng)物質，而且這種蔬菜的口感與眾不同，深受大家的喜愛。花菜的做法有很多，比較典型的就是采用花菜炒肉，屬于家常菜的典范，烹飪的工藝比較簡單，值得我們掌握。那么，怎樣炒花菜炒肉比較好吃?下面咱們就來詳細看看花菜炒肉的詳細烹飪步驟。
材料
花菜，精瘦肉，胡蘿卜，青椒，生粉，鹽，糖，雞粉，橄欖油(可用任何無味油代替)，蒜
做法
1.精瘦肉一塊用活水沖洗干凈;
2.切成薄片(如圖2)
3.把所需肉塊都切成薄片;
4.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油腌制肉片;
5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分鐘;
6.處理好的花菜
7.把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油后(油要少許多些)再迅速倒入肉片;
8.劃炒至兩面變色(由于肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝干油盛出備用;
9.把鍋洗干凈倒油，五成熱后把蒜片放入煸香;
10.倒入花菜翻炒一分鐘;
11.加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟
12.倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可
有關怎樣炒花菜炒肉比較好吃的介紹，大家應該清楚了吧?；ú顺慈馐潜容^簡單的一道菜，趕快嘗試一下吧。一般我們見到最多的就是白色的花菜，而甘藍也是花菜的一種，是由花菜改良而來，也屬于花菜的一種，從色相上看，更加的有誘惑。因此，強烈建議大家進行嘗試。
眾所周知，蛋類含有豐富的蛋白質，家中有老人或者是小孩的，經常吃鴨蛋對身體非常有好處。像身體缺乏維生素B2的人經常吃鴨蛋，就可以達到滋補的效果因此，學會幾道鴨蛋的炒法，在豐富我們餐桌的情況下，為我們的身體補充所需的營養(yǎng)。那么，鴨蛋怎么炒比較好吃?下面咱們來詳細了解一下鴨蛋的做法。
材料
海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒
做法
1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，后來發(fā)現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點。 3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
材料
主料：北豆腐。咸鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水淀粉，蔥，姜，高湯，香油。
做法
1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下;
2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末;
3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
以上就是有關鴨蛋怎么炒比較好吃的介紹，大家應該學會怎么做了吧。鴨蛋的做法并不是很復雜，基本跟其他蛋類的做法相似，但是鴨蛋所具有的功效是其他蛋類無法比擬的，有水腫、陰虛失眠等病癥的人群，多吃鴨蛋就能夠起到治療的作用，只是鴨蛋有一種淡淡的腥氣，這是唯一不完美的地方。
洋芋，就是我們通常所說的土豆，屬于我們平常生活中比較常見的食材，吃法多種多樣。洋芋是性價比比較高的蔬果，還有比較豐富的淀粉和蛋白質，烹飪起來比較簡單，學會幾道洋芋的做法，可以極大的豐富我們的餐桌。那么，洋芋怎么炒比較好吃?下面咱們就來詳細看看洋芋的做法吧。
土豆燒肉
原 料：
土豆、五花肉。
做法：
1：土豆洗凈，然后刨子去皮。
2、去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。
3、鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然后撈出肉塊瀝干水份待用。
4、鍋中底油，油七層熱，加姜片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然后加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
5、倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽，待沸后轉小火燒30分鐘。
6、最后湯鍋里的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。
涼拌土豆片：
原料：
土豆250克。
調料：
醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。
做法：
1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
以上就是有關洋芋怎么炒比較好吃的介紹，相信大家應該學會了吧。洋芋的烹炒方法還是比較多的，上面介紹的只是簡單的幾種，做起來比較方便。需要注意的是，發(fā)芽的洋芋是有毒的，如果家中有發(fā)芽的洋芋，千萬不要因為怕浪費而食用，扔掉是最好的選擇。
無論是什么樣的東西，野生的都是比較好的，像野雞也同樣如此，不過很多野生的動物是得到保護的，而野雞是可以通過人工繁殖從而上到我們餐桌上面的，營養(yǎng)物質還絲毫不受影響。因此，很多人比較關心野雞的一些做法。那么，野雞怎么炒比較好吃?下面咱們就來詳細了解一下吧。
原料:
野雞一,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法:
1.將野雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。
2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸干,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對較嫩
以上就是有關野雞怎么炒比較好吃的介紹，大家應該學會了吧。野雞的做法其實也是比較簡單的，跟我們平時做雞的方法沒有大的區(qū)別，關鍵是要根據自己的口味兒進行調節(jié)，還可以變換不同的做法，能夠讓我們吃到各種口味的野雞，趕快嘗試一下吧。
秋葵的煮法各種各樣，而且不同的食用方式當然口感也是各不相同的，下面介紹的就是家常生活當中比較方便簡單的秋葵吃法，了解這些制作方法，自然在生活當中就可以隨時享受這些食物。
一、材料
凈肉片50克，黃秋葵10根。
做法
1．黃秋葵洗凈切片備用。
2．鍋內放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續(xù)炒。
4．加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。
5．菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
二、材料
主料：秋葵350克，
調料：大蔥20克，生抽8克
做法
1. 將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出；
2. 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；
3. 大蔥洗凈切花備用；
4. 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
三、材料
牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。
3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
香菇有非常多的名字，比如說冬菇、北菇，香菇是一種食用真菌，有非常高的營養(yǎng)價值。在齋食中，香菇也是重要的食材。香菇富含食物纖維，可以血膽固醇，而且香菇還含有一種誘導劑可以干擾病毒蛋白質的產生，抗感冒病毒，有著非常高的藥用價值。那么素炒香菇的做法是怎么樣的?我們一起來看一下。
原料：香菇、蒜、青椒、鹽。做法：1、把干香菇充分泡發(fā)洗凈擠干水，起油鍋爆香蒜片，下香菇炒炒燜燜;2、再放青椒炒到斷生，加鹽和少許生抽起鍋。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，適宜高血壓、高膽固醇、高血脂的人食用，可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
此外，香菇菌絲體水提物可抑制細胞的吸附皰疹病毒，從而能防治單純皰疹病毒、巨細胞病毒引起的各類疾病。香菇為“發(fā)物”，脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。
干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B10.07mg、維生素B21.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
以上就是素炒香菇的做法。香菇加糖可以調節(jié)人的身體內的免疫功能，還可以用來治療痘痘、痔瘡、消化不良、便秘和頭暈頭疼等癥狀，還可以延年益壽，減緩衰老的速度，降血壓、血脂，防癌抗癌，好處特別的多，基本對人的身體沒有什么壞處，所以大家可以放心食用，挑選的時候要注意挑選新鮮的食材。
咸菜在過去屬于無奈的選擇，而現在大家吃咸菜主要是為了豐富我們的餐桌。咸菜較過去不僅類型更加多樣化，而且在營養(yǎng)上更加的講究，如果能夠做出幾道豐富的咸菜菜肴，能夠讓我們的食欲大增，非常利于下飯。那么，咸菜怎么炒比較好吃?下面咱們就來詳細了解一下咸菜的做法。
1.醬八寶菜
原料：黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
注意事項：主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
2.醬黃瓜
原料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
做法
(1)將鮮黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
(2)將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3.醬萵筍
原料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
做法
(1)把萵筍削去外皮，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干;
(2)將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天后，即可食用。
有關咸菜怎么炒比較好吃的介紹，大家應該比較清楚了吧。咸菜的炒法還是比較多的，并且咸菜在我們生活中比較常見，既可以在超市里買到，而且只要自己會腌制的方法，在家中就能夠制作出咸菜，學會了炒咸菜的方法，再想吃的時候，就能夠吃到這樣的美味兒。
相對于其他類型的肉類，我們平時吃羊肉并不多，除了到了夏天，在夜市上吃羊肉燒烤。但是，真正以羊肉為食材做出的各種菜肴，無論從口感，還是營養(yǎng)成分上，都是相當不錯的。對于這種陌生的肉類，很有必要學一些常見的做法。那么，羊肉怎么炒比較好吃?下面跟著小編來詳細的了解一下吧。
紅燒羊肉
【特點】色澤鮮美
【原料】
主料 帶皮生羊肉1000克。輔料 青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水淀粉15克。?
【制作過程】
1、將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開后，取出洗凈。青蒜葉切段備用。 2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊(折松)放入鍋內，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3。5厘米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開而成。
石山扣羊肉
【特點】色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。
【原料】
帶皮軟骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克.
【制作過程】
1、將羊肉皮毛刮凈，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂凈油分。3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。4、將熟羊肉連皮切成長方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、濕生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。
以上就是有關羊肉怎么炒比較好吃的介紹，大家應該比較清楚了吧。其實，羊肉跟其他肉類的做法很相似，只是鑒于羊肉的特點，一定要能夠正確的進行處理，不然可能有很重的膻味兒，極大的影響口感，這也是以羊肉為食材做菜最關鍵的地方，大家可以仔細琢磨琢磨。
青椒是一種味道比較特殊的蔬菜，青椒有不辣的和辛辣的之分，而人們一般喜歡吃帶有辣味的青椒，例如怎樣做青椒炒肉絲要用帶有辣味的青椒才能夠讓青椒吃起來更加刺激。而怎樣做青椒炒肉絲比較好吃呢？下面就來看看具體的講解吧。
做法一：
1.木耳提前泡發(fā)， 里脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻，泡好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。
做法二：
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
注意事項：
1，很多人喜歡腌肉絲的時候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。
2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。
3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。
眾所周知草菇是一種美味的食用菌，草菇還有另外一個名字，那就是蘭花菇，草菇里面含有豐富的維生素和氨基酸，常吃草菇可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，草菇有提高人體免疫力和防癌抗癌等效用，草菇有很多種吃法，我們不但可以采用草菇來炒肉而且也可以采用草菇來煮湯。
草菇炒山藥的做法
1.草菇清洗干凈后對半切
2.黑木耳提前浸泡好;山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會癢
3.把山藥切片備用;鍋中加入適量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下
4.加入一大勺雞湯，煮開;加入鹽調味
5.用生粉勾薄芡;撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋
蠔油草菇滑炒牛肉的做法
1.草菇洗凈切片，焯水(這樣炒的時候就不怕出水了)突然發(fā)現切片的草菇好萌啊，像不像一個個的笑臉呢?
2.準備好配料
3.牛奶切片，加清水浸泡出血水，多泡幾次，擠掉水份，加生抽，糖，小蘇打，油腌10分鐘入味
4.熱油滑炒牛肉變色撈起備用
5.另起鍋下姜蒜爆香，下草菇
6.再加牛肉，加鹽調味，起鍋前加蠔油，撒紅椒碎
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食用菌，那就是草菇了，我們知道草菇不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃草菇可以起到提高免疫力等功效，上文為我們詳細介紹了怎樣做草菇好吃。
苦瓜是一種具有清熱解暑，消腫利水的一種蔬菜，對于三高人群是非常有幫助的，尤其是在夏季，多吃一些含苦味的食物對于我們的身體是十分有利的。也有很多人在平時的生活中利用苦瓜來進行養(yǎng)生，不過很多人因為苦瓜的苦味而望而卻步，那么苦瓜怎樣做比較好吃呢？
清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小蔥2根 調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法：
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
我們都知道苦瓜是含有非常高的營養(yǎng)價值的，所以我們在平時的生活當中可以多吃一些苦瓜，我們也可以選擇適合自己口味的方法來制作苦瓜，在炒苦瓜的時候，我們可以用鹽水泡一下苦瓜，這樣可以適當的去掉一些苦瓜的苦味，對于我們身體的健康也更有利。
蝦仁是我們生活中比較常見的海鮮，不僅口感比較松嫩，主要是蝦仁含有比較豐富的蛋白質，同時各種微量元素的含量比較高，對于人體非常有好處。孩子多吃蝦仁的話，能夠提升免疫力是非常不錯的食物，是促進孩子成長的好東西。那么，怎樣炸蝦仁比較好吃?下面咱們就來詳細了解一下炸蝦仁的具體做法。
炸蝦仁的做法：
材料：大蝦15只，面粉適量，雞蛋1個，面包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許。
做法：
1.將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。
2.接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上面粉，蛋液，面包糠，最后
丟到小鍋里炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。
軟炸蝦仁
材料
主料：蝦仁200克，
輔料：雞蛋150克，小麥面粉50克，
調料：豌豆淀粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克
做法
1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
有關怎樣炸蝦仁比較好吃的介紹，大家應該清楚了吧。蝦仁的肉質比較松嫩，做起來步奏還是比較簡單的。不過，需要注意的是，如果身材比較肥胖，應該控制蝦仁的攝入量，一方面會增加體重，關鍵是吃太多的嚇人會導致不消化，給身體帶來負面的影響，這樣就很不好了。
在這個注重飲食的時代，煮出美味的佳肴來吸引顧客的親賴是每個廚師所想的，我們常見的狗肉也是一道廚師的常煮菜，狗肉可以用來燉，可以用來烤，可以用來炒，可以用來蒸，不管怎么做都能做出一道美味來，但是最受顧客追捧的是炒狗肉，我們就來學習如何炒狗肉。
那么正宗的炒狗肉做法是有三種方法。做法一，狗肉250克，輔料：覆盆子(干)15克,陳皮6克,巴戟天15克，調料：姜15克,料酒10克,醬油10克,味精1克,鹽3克,植物油25克。
制作步驟1.
先將狗肉洗凈，切塊備用;2. 在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒;3. 放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜，用文火將狗肉燉至熟爛;4.
加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。做法二，狗肉250克，黑豆50克，姜、鹽、五香粉、白糖適量。將狗肉與調料一起放入鍋內，并加水共煮，燉熟食用。熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，調料適量。做法，先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開后，放入熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。做法三，黃狗肉500～1000克，洗凈切塊，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和鹽各適量，于鍋內燉熟，食肉喝湯。
從以上得知，炒狗肉時掌握好火候，加入一定的輔料，精心炒制，具有眾多的營養(yǎng)價值。人們常說：狗肉咸溫，有溫補作用。人們在炒狗肉時按照一定的方法去炒，才能夠使狗肉的營養(yǎng)價值發(fā)揮出來，更容易使人體吸收。
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