怎樣炒肉末比較好吃
什么季節(jié)養(yǎng)生比較好。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣炒肉末比較好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
肉類在我們的飲食中是必不可少的，主要是其中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且各種微量元素也比較多，給我們身體提供足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，重要的是各種肉類的口感非常不錯。因此，以肉為食材進(jìn)行各種烹飪在我們的飲食中就非常常見了，比較有代表性的就是肉末。那么，怎樣炒肉末比較好吃?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
雪里紅炒肉末：
材料：雪菜200公克，絞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1條，沙拉油2大匙，鹽少許，雞粉1/4小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，香油少許。
做法
1.雪菜洗凈切細(xì)丁，辣椒切小段，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，放入絞肉炒散，炒至顏色變白。
3.在作法2的鍋中續(xù)放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分鐘，再加入所有調(diào)味料拌炒入味即可。
野筍雪菜炒肉末
材料：筍，紅椒，切丁，肉末，生抽，鹽，生粉，雪菜，油，紅椒丁，白糖。
做法：
1.筍、紅椒、切丁，肉末用一點點生抽和鹽、生粉拌勻，雪菜也沖洗一下瀝干水分。
2.先用油將肉末過一下，變色即盛出，留底油把筍和雪菜炒一下，可以加少許水略燜一下至筍八九成熟。
3.再下肉末和紅椒丁兜勻略炒。
4.起鍋前加少許白糖炒勻就好了。
小訣竅
這個菜也沒有放鹽，雪菜雖然沖洗了下還是很咸的，加上肉末里已經(jīng)放了點鹽和生抽。辣椒最辣的部分其實是里面的芯和籽，不愛吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大減輕辣椒的辣度。
有關(guān)怎樣炒肉末比較好吃的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。肉末的做法比較多，也相當(dāng)?shù)暮唵?，基本沒有難點。關(guān)鍵是，我們在選擇肉類的時候，一定要慎重，要保證肉類的新鮮，這樣才能保證炒出菜的獨(dú)特性，而且保證能夠為我們的身體提供足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，不會產(chǎn)生負(fù)面的影響。
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花菜是我們餐桌上比較常見的一道菜，不僅其中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且這種蔬菜的口感與眾不同，深受大家的喜愛?；ú说淖龇ㄓ泻芏?，比較典型的就是采用花菜炒肉，屬于家常菜的典范，烹飪的工藝比較簡單，值得我們掌握。那么，怎樣炒花菜炒肉比較好吃?下面咱們就來詳細(xì)看看花菜炒肉的詳細(xì)烹飪步驟。
材料
花菜，精瘦肉，胡蘿卜，青椒，生粉，鹽，糖，雞粉，橄欖油(可用任何無味油代替)，蒜
做法
1.精瘦肉一塊用活水沖洗干凈;
2.切成薄片(如圖2)
3.把所需肉塊都切成薄片;
4.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油腌制肉片;
5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分鐘;
6.處理好的花菜
7.把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油后(油要少許多些)再迅速倒入肉片;
8.劃炒至兩面變色(由于肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝干油盛出備用;
9.把鍋洗干凈倒油，五成熱后把蒜片放入煸香;
10.倒入花菜翻炒一分鐘;
11.加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟
12.倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可
有關(guān)怎樣炒花菜炒肉比較好吃的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧?；ú顺慈馐潜容^簡單的一道菜，趕快嘗試一下吧。一般我們見到最多的就是白色的花菜，而甘藍(lán)也是花菜的一種，是由花菜改良而來，也屬于花菜的一種，從色相上看，更加的有誘惑。因此，強(qiáng)烈建議大家進(jìn)行嘗試。
眾所周知，蛋類含有豐富的蛋白質(zhì)，家中有老人或者是小孩的，經(jīng)常吃鴨蛋對身體非常有好處。像身體缺乏維生素B2的人經(jīng)常吃鴨蛋，就可以達(dá)到滋補(bǔ)的效果因此，學(xué)會幾道鴨蛋的炒法，在豐富我們餐桌的情況下，為我們的身體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)。那么，鴨蛋怎么炒比較好吃?下面咱們來詳細(xì)了解一下鴨蛋的做法。
材料
海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒
做法
1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，后來發(fā)現(xiàn)其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點。 3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
材料
主料：北豆腐。咸鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水淀粉，蔥，姜，高湯，香油。
做法
1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下;
2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末;
3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
以上就是有關(guān)鴨蛋怎么炒比較好吃的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會怎么做了吧。鴨蛋的做法并不是很復(fù)雜，基本跟其他蛋類的做法相似，但是鴨蛋所具有的功效是其他蛋類無法比擬的，有水腫、陰虛失眠等病癥的人群，多吃鴨蛋就能夠起到治療的作用，只是鴨蛋有一種淡淡的腥氣，這是唯一不完美的地方。
洋芋，就是我們通常所說的土豆，屬于我們平常生活中比較常見的食材，吃法多種多樣。洋芋是性價比比較高的蔬果，還有比較豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，烹飪起來比較簡單，學(xué)會幾道洋芋的做法，可以極大的豐富我們的餐桌。那么，洋芋怎么炒比較好吃?下面咱們就來詳細(xì)看看洋芋的做法吧。
土豆燒肉
原 料：
土豆、五花肉。
做法：
1：土豆洗凈，然后刨子去皮。
2、去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。
3、鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然后撈出肉塊瀝干水份待用。
4、鍋中底油，油七層熱，加姜片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然后加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
5、倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽，待沸后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。
6、最后湯鍋里的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。
涼拌土豆片：
原料：
土豆250克。
調(diào)料：
醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。
做法：
1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
以上就是有關(guān)洋芋怎么炒比較好吃的介紹，相信大家應(yīng)該學(xué)會了吧。洋芋的烹炒方法還是比較多的，上面介紹的只是簡單的幾種，做起來比較方便。需要注意的是，發(fā)芽的洋芋是有毒的，如果家中有發(fā)芽的洋芋，千萬不要因為怕浪費(fèi)而食用，扔掉是最好的選擇。
無論是什么樣的東西，野生的都是比較好的，像野雞也同樣如此，不過很多野生的動物是得到保護(hù)的，而野雞是可以通過人工繁殖從而上到我們餐桌上面的，營養(yǎng)物質(zhì)還絲毫不受影響。因此，很多人比較關(guān)心野雞的一些做法。那么，野雞怎么炒比較好吃?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
原料:
野雞一,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法:
1.將野雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。
2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團(tuán)死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對較嫩
以上就是有關(guān)野雞怎么炒比較好吃的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會了吧。野雞的做法其實也是比較簡單的，跟我們平時做雞的方法沒有大的區(qū)別，關(guān)鍵是要根據(jù)自己的口味兒進(jìn)行調(diào)節(jié)，還可以變換不同的做法，能夠讓我們吃到各種口味的野雞，趕快嘗試一下吧。
秋葵的煮法各種各樣，而且不同的食用方式當(dāng)然口感也是各不相同的，下面介紹的就是家常生活當(dāng)中比較方便簡單的秋葵吃法，了解這些制作方法，自然在生活當(dāng)中就可以隨時享受這些食物。
一、材料
凈肉片50克，黃秋葵10根。
做法
1．黃秋葵洗凈切片備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續(xù)炒。
4．加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。
5．菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
二、材料
主料：秋葵350克，
調(diào)料：大蔥20克，生抽8克
做法
1. 將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出；
2. 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；
3. 大蔥洗凈切花備用；
4. 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
三、材料
牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。
3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
香菇有非常多的名字，比如說冬菇、北菇，香菇是一種食用真菌，有非常高的營養(yǎng)價值。在齋食中，香菇也是重要的食材。香菇富含食物纖維，可以血膽固醇，而且香菇還含有一種誘導(dǎo)劑可以干擾病毒蛋白質(zhì)的產(chǎn)生，抗感冒病毒，有著非常高的藥用價值。那么素炒香菇的做法是怎么樣的?我們一起來看一下。
原料：香菇、蒜、青椒、鹽。做法：1、把干香菇充分泡發(fā)洗凈擠干水，起油鍋爆香蒜片，下香菇炒炒燜燜;2、再放青椒炒到斷生，加鹽和少許生抽起鍋。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，適宜高血壓、高膽固醇、高血脂的人食用，可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
此外，香菇菌絲體水提物可抑制細(xì)胞的吸附皰疹病毒，從而能防治單純皰疹病毒、巨細(xì)胞病毒引起的各類疾病。香菇為“發(fā)物”，脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。
干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B10.07mg、維生素B21.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
以上就是素炒香菇的做法。香菇加糖可以調(diào)節(jié)人的身體內(nèi)的免疫功能，還可以用來治療痘痘、痔瘡、消化不良、便秘和頭暈頭疼等癥狀，還可以延年益壽，減緩衰老的速度，降血壓、血脂，防癌抗癌，好處特別的多，基本對人的身體沒有什么壞處，所以大家可以放心食用，挑選的時候要注意挑選新鮮的食材。
咸菜在過去屬于無奈的選擇，而現(xiàn)在大家吃咸菜主要是為了豐富我們的餐桌。咸菜較過去不僅類型更加多樣化，而且在營養(yǎng)上更加的講究，如果能夠做出幾道豐富的咸菜菜肴，能夠讓我們的食欲大增，非常利于下飯。那么，咸菜怎么炒比較好吃?下面咱們就來詳細(xì)了解一下咸菜的做法。
1.醬八寶菜
原料：黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
注意事項：主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。
2.醬黃瓜
原料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
做法
(1)將鮮黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
(2)將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3.醬萵筍
原料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
做法
(1)把萵筍削去外皮，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干;
(2)將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
有關(guān)咸菜怎么炒比較好吃的介紹，大家應(yīng)該比較清楚了吧。咸菜的炒法還是比較多的，并且咸菜在我們生活中比較常見，既可以在超市里買到，而且只要自己會腌制的方法，在家中就能夠制作出咸菜，學(xué)會了炒咸菜的方法，再想吃的時候，就能夠吃到這樣的美味兒。
相對于其他類型的肉類，我們平時吃羊肉并不多，除了到了夏天，在夜市上吃羊肉燒烤。但是，真正以羊肉為食材做出的各種菜肴，無論從口感，還是營養(yǎng)成分上，都是相當(dāng)不錯的。對于這種陌生的肉類，很有必要學(xué)一些常見的做法。那么，羊肉怎么炒比較好吃?下面跟著小編來詳細(xì)的了解一下吧。
紅燒羊肉
【特點】色澤鮮美
【原料】
主料 帶皮生羊肉1000克。輔料 青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結(jié)10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水淀粉15克。?
【制作過程】
1、將羊肉放入清水鍋內(nèi)，用中火燒開后，取出洗凈。青蒜葉切段備用。 2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜塊(折松)放入鍋內(nèi)，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3。5厘米的方塊，再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開而成。
石山扣羊肉
【特點】色澤金黃，裝盤整齊，肉質(zhì)酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。
【原料】
帶皮軟骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克.
【制作過程】
1、將羊肉皮毛刮凈，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂凈油分。3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。4、將熟羊肉連皮切成長方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、濕生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。
以上就是有關(guān)羊肉怎么炒比較好吃的介紹，大家應(yīng)該比較清楚了吧。其實，羊肉跟其他肉類的做法很相似，只是鑒于羊肉的特點，一定要能夠正確的進(jìn)行處理，不然可能有很重的膻味兒，極大的影響口感，這也是以羊肉為食材做菜最關(guān)鍵的地方，大家可以仔細(xì)琢磨琢磨。
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