雪菜炒苦瓜如何制作呢
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是小編為大家整理的“雪菜炒苦瓜如何制作呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
苦瓜的味道極苦，所以說讓我們吃起來的時(shí)候比較難以入口，因?yàn)榭喙袭?dāng)中本身就含有天然的味道，所以往往會(huì)造成苦瓜的苦味，不過苦瓜當(dāng)中的營養(yǎng)成分極高，對于滋補(bǔ)身體調(diào)理氣血有著很好的幫助，接下來文章就來為大家介紹一道雪菜炒苦瓜的制作方法，非常的簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高。
難度：配菜(中級) 時(shí)間：10分左右
主料
苦瓜適量 雪里蕻適量
輔料
小紅朝天椒適量 料酒適量
醬油適量 蔥花少許
白砂糖適量 雞精少許
油適量
雪菜苦瓜的做法步驟
1. 將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，挖去瓤，斜切成細(xì)條。小紅朝天椒切片。雪里蕻用清水沖洗幾遍，去除多余咸味，切成碎末
2. 大火燒熱炒鍋，加入油燒至5成熱，先放朝天椒和蔥花煸出香辣味，放入苦瓜煸炒至變軟
3. 放入雪里蕻末，調(diào)入料酒、醬油、白砂糖、雞精和適量清水，燒5分鐘至入味，即可出鍋
以上的文章當(dāng)中為大家介紹的這道雪菜炒花，只需要將苦瓜當(dāng)中去除掉瓜瓤，然后再在開水里燙幾下，同時(shí)去除調(diào)苦瓜那種特有的苦味，讓苦瓜變軟以后就可以食用，在出鍋前記得要放白砂糖，可以去除掉苦瓜當(dāng)中特有的苦味。
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現(xiàn)在生活當(dāng)中很多人不喜歡吃苦瓜，因?yàn)榭喙戏浅５目嗫梢杂脴O苦的味道來形容，苦瓜的味道讓人非常難以接受，無論是小孩子還是年輕的朋友們都不喜歡吃，又苦又澀的苦瓜，無論怎樣制作都去不掉當(dāng)中的苦味，如何讓我們愛上吃苦瓜，如何來做苦瓜呢，接下來為大家介紹一道鹽蛋炒苦瓜的制作方法。
苦瓜中含有豐富的苦瓜總苷、多肽、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素，每百克含鐵6.6毫克，維生素C為84毫克?！侗静菥V目》稱苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”，可潤膚、延緩衰老、明目?？喙先氩?，具有清暑怡神、除煩止渴作用，是理想的健美、抗衰老菜肴。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好辦法，而且苦瓜還很便宜的。(收起)
食材
主料苦瓜300g雞蛋2個(gè)輔料花生油30ml鹽3g雞精2g
步驟
11.先把苦瓜洗凈。
22.切開去掉籽。
33.斜刀切成片。
44.備好2個(gè)雞蛋。
55.炒鍋入適量油，待有8成熱。
66.放入苦瓜翻炒。
77.放入鹽翻炒兩下。
88.打入兩個(gè)雞蛋，和苦瓜一起翻炒到雞蛋熟加點(diǎn)雞精即可。
99.和苦瓜一起翻炒。
1010.放入雞精調(diào)勻即可。
1111.盛入盤中，即可享用。
小貼士
1、苦瓜剛放鍋里翻炒放鹽這樣苦瓜就不會(huì)那么苦。
2、雞蛋不打散，直接打入鍋里和苦瓜一起炒這樣炒出來雞蛋更鮮更嫩。主料苦瓜400g雞蛋2個(gè)輔料油適量鹽適量糖適量蒜蓉適量
步驟
11.雞蛋加鹽打散待用;
22.苦瓜洗凈切薄片，加鹽搓搓軟身后將鹽份洗掉擠干水份待用;
33.下油鍋;
44.倒入雞蛋;
55.煎至兩邊金黃撈起;
66.切長條;
77.另起油鍋，爆香蒜蓉;
88.倒入苦瓜加鹽糖翻炒;
99.倒入雞蛋一塊翻炒;
1010.炒好起鍋即可食用。
小貼士
苦瓜切薄片用鹽搓至軟身再洗凈鹽份，可減少苦瓜的苦味。
無論是冬季還是夏季都非常適合吃苦瓜，特別是作為很多老年人經(jīng)常會(huì)因?yàn)楦哐獕海哪X血管疾病，而造成自己身體方面會(huì)受到牽連和影響，以上這一道鹽蛋炒胡瓜的做法，既可以解決這些問題，又不用擔(dān)心特有的苦味，會(huì)造成我們不愛吃苦瓜。
苦瓜和咸蛋是夏天到來的信號，很多的人家喜歡吃咸蛋，可是苦瓜的苦，卻讓很多人不容易接受，因?yàn)榭喙?dāng)中天然的汁液比較苦，無論是在炒菜的時(shí)候，還是在做湯的時(shí)候都去除不了苦瓜當(dāng)中的苦澀，苦瓜的味道，原本是香脆的清熱去火的，而且還對治療高血壓，冠心病者很好的功效，如何讓大家愛上吃苦瓜，一道咸蛋炒苦瓜的做法，來為大家介紹一下。
主料
苦瓜 (1根) 咸鴨蛋 (1個(gè))
輔料
食用油 (適量) 鹽 (適量)
廚具
炒鍋
分類
熱菜 夏季菜譜 原味 炒 十分鐘 簡單難度
1 1準(zhǔn)備苦瓜一根，咸鴨蛋1個(gè)(自己做的咸鴨蛋)
2 2將苦瓜切片，越薄越好，這樣可以好得快
3 3咸鴨蛋去殼搗碎備用。
4 4油燒辣，放苦瓜，炒得快好時(shí)放鹽，鹽適量即可，不可以太咸。再炒幾下倒入搗碎的咸鴨蛋，翻炒幾下起鍋。這道菜講究原汁原味，不建議放味精。苦瓜的苦卻帶著咸蛋黃的味道，連不喜歡吃苦瓜的寶貝也要多吃一些了。
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主料
苦瓜2根 熟咸蛋3只
蔥1支 蒜3瓣
輔料
油3湯匙 鹽1湯匙
料酒1/3湯匙 白糖1/2湯匙
濃縮雞汁1/3湯匙
咸蛋炒苦瓜的做法步驟
1. 苦瓜切塊，水焯去苦味，撈出備用
2. 油熱下蔥姜蒜爆香
3. 炒散咸蛋黃
4. 倒入苦瓜翻炒2分鐘，出鍋
小貼士
苦瓜的營養(yǎng)豐富，所含的維生素C居瓜類蔬菜之首，但糖和脂肪的含量卻非常低，常食可減肥瘦身、清心明目和潤脾補(bǔ)腎。咸蛋炒苦瓜是一道簡單美味的養(yǎng)生菜，清淡的苦瓜與咸蛋同炒后，苦瓜的澀味全無，還裹上一層咸蛋黃末，不僅口感粉滑，還清香四溢、回甘爽口呢!
苦瓜當(dāng)中天然豐富營養(yǎng)，所以說生活當(dāng)中多吃苦瓜，可以幫助我們的身體更好地發(fā)育恢復(fù)，苦瓜當(dāng)中含有天然的維生素c和蔬菜之首，對于減肥瘦身美容養(yǎng)顏有著不錯(cuò)的功效，以上這一道咸蛋炒苦瓜，完全可以解決大家的苦瓜出現(xiàn)苦的問題。
苦瓜的好處很多，具有美容和減肥的功效，還能去火但是苦瓜的味道并不是所有人都能容忍，很多聰明的朋友都會(huì)在炒苦瓜的時(shí)候加一些別的食材，使苦瓜的苦澀味能夠消除一些。苦瓜炒蛋是經(jīng)常使用的搭配。那么我們應(yīng)該怎么讓這兩者能夠完美搭配了?今天讓我們一起來學(xué)習(xí)如何做一盤色香味俱全的苦瓜炒蛋。
做法一：
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法二：
1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個(gè)雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
做法三：
1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細(xì)條，最后再把細(xì)條切成小碎丁兒，蔥切末兒;
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
注意事項(xiàng)：
1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘后用手?jǐn)D干水分，因?yàn)槿嗖量喙虾罂喙铣云饋聿淮?，腌過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分!
2、雞蛋攪拌前應(yīng)該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠干水分的原因
4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會(huì)不熟。
上面的方法我都有嘗試過，做出來的苦瓜炒蛋家人全都消滅的一干二凈了。而且跟雞蛋炒在一起，苦瓜的苦味會(huì)沒那么濃烈，雞蛋也不會(huì)出現(xiàn)很苦的味道。想象綠色和黃色相配，感覺特別的賞心悅目了，相信大家能夠根據(jù)以上的方法，做出讓自己胃口大開的苦瓜炒蛋哦。
雪菜炒冬筍這道菜是很多人都會(huì)的。因?yàn)樵诖蠹业默F(xiàn)實(shí)生活中是經(jīng)?？梢猿缘窖┎顺炊S的，而且大多時(shí)候都是在家中吃的，而不是在飯店里吃的。雪菜炒冬筍這道菜其實(shí)就是利用雪菜和冬筍做的，雪菜和冬筍必須都要保證新鮮才行，否則炒出來的雪菜炒冬筍會(huì)很難吃，而且大家選用的雪菜不要是用腳踩的，那也是不好吃的。
在農(nóng)村里面，很多人在腌制雪菜的時(shí)候，喜歡用腳踩，因?yàn)槟_部的利氣比較大，這樣才能使雪菜腌制得嚴(yán)實(shí)。其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，往往很多人因?yàn)橛媚_踩雪菜而導(dǎo)致之后的雪菜有股臭味，其實(shí)這主要就是微生物的發(fā)酵。下面就來說說雪菜炒冬筍。
難度：切墩（初級）
時(shí)間：10-30分鐘
主料:雪菜冬筍肉絲豆腐干
輔料:雞精
做法：
1. 將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鐘。雪菜洗凈，切成末。
2. 將泡好的冬筍切成長條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。
3. 將蔥花、姜末入油鍋中爆香，烹入料酒，下入筍片和雪菜翻炒均勻，加入精鹽、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。
芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
大家在平時(shí)生活里，如果有時(shí)間的時(shí)候，不妨按照上面教授的雪菜炒冬筍的做法，來學(xué)著做一下雪菜炒冬筍，因?yàn)樽约鹤龅难┎顺炊S，吃起來味道會(huì)是更好的。但是，在做雪菜炒冬筍的時(shí)候，大家千萬要記住不要放太多水進(jìn)去，不然雪菜炒冬筍會(huì)很爛的
在很多人看來，苦瓜極苦，正因?yàn)槿绱撕芏嗳瞬粣鄢钥喙希喙想m說苦，可是對于降血壓，降血糖，治療老人人的心腦血管疾病有著預(yù)防治療的功效，那么對于我們年輕人來說苦瓜又可以治療便秘，清腸敗火，還可以調(diào)理腸胃疾病，本文介紹的這一道雪碧拌苦瓜如何制作呢，讓大家從中體會(huì)到苦瓜當(dāng)中不同的口味。
清拌苦瓜絲
制作原料
主料:苦瓜400克。
調(diào)料:精鹽4克、味精2克、白糖3克、醬油5克、醋10克、香油15克。
制作方法
1、將苦瓜片開去瓤切成細(xì)絲。
2、用開水將苦瓜絲焯透，時(shí)間不宜太長久。
3、將焯好的苦瓜絲盛在大碗里，放入各種調(diào)料，拌勻即成。
特點(diǎn):色澤碧綠，清脆爽口，咸鮮酸苦俱全。
折疊編輯本段洋蔥拌苦瓜
折疊制作原料
材料:洋蔥中等個(gè)一個(gè)，苦瓜一根
調(diào)味料:生抽2匙，醋2匙、糖1/2匙、鹽、味精適量，香油少量，五香粉少量
(香油看個(gè)人口感，我不太愛吃香油，一般不加，不過好多朋友喜歡香油，所以便也寫進(jìn)來了;奢辣的朋 友可以加點(diǎn)油辣子。五香粉也是看個(gè)人喜好，可加可不加)
制作方法
1、原材料洗凈后，洋蔥切細(xì)絲，苦瓜切片。
2、坐鍋燒水，水開后，放少量鹽，放入洋蔥絲，焯水一分鐘，撈起沖涼再瀝干水。
3、再苦瓜放入鍋中，焯水二分鐘左右，撈起沖涼再瀝干水
4、將洋蔥、苦瓜放到一個(gè)大碗里，加上所有調(diào)味料，拌勻即可
這一道雪碧拌苦瓜堪稱得上是黑暗料理，不過搭配上雪碧苦瓜的味道就不會(huì)變得，那么吃苦瓜的朋友們可以把苦瓜放到開水里面燙一下，這樣可以去除掉苦瓜湯中的苦味。
每天吃一定量的牛肉，對于身體的健康有好處，而且牛肉營養(yǎng)豐富，不僅有增加免疫力的作用，而且可補(bǔ)鐵補(bǔ)血，有貧血的人適合每天食用。牛肉的做法很多，而雪菜炒牛肉雖然普通但比較美味的一道菜，深受人們的喜愛。另外，牛肉具有一定的抗氧化性，所以女性適當(dāng)食用會(huì)讓皮膚更細(xì)致。
一、雪菜炒牛肉絲
食材：雪菜兩包、牛肉500、青椒45、生姜10、料酒60。
做法：
1. 雪菜切末，牛肉切絲，青椒切絲，生姜切絲。
2. 將牛肉滑炒至七分熟，撈出，留底油，將雪菜倒入炒制，下青椒絲，牛肉絲，加鹽，雞精，味精，調(diào)味出鍋。裝盤。
二、吃牛肉的好處
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
雪菜炒黃豆是一道非常好吃的家常菜。雪菜又名雪里紅，雪菜對環(huán)境和溫度的要求都不高，雪菜在我國南北方地區(qū)被廣泛的種植，雪菜可以直接吃，翠綠翠綠的，雪菜還可以腌制，腌制的雪菜可以保存很長時(shí)間，可以從頭年吃到第二年，腌制好的雪菜在吃的時(shí)候需要提前泡。
雪菜炒黃豆可以用青黃豆，也可以用干黃豆經(jīng)過泡發(fā)煮熟用，雪菜炒黃豆不是一道技術(shù)含量高的菜肴，但是對于不經(jīng)常下廚房的人來說，也不容易做好，下面介紹雪菜炒黃豆的做法：
雪菜炒黃豆
材料：腌好的雪里紅2-3棵，煮熟的黃豆一小把，玫瑰咸菜一小疙瘩，大蔥一小段，干辣椒2-3個(gè)
做法：
1、將雪里蕻用清水沖洗干凈(腌制前是洗過的，這次沖洗是為了洗掉雪里蕻上面多余的鹽分)，切成小段，玫瑰咸菜用清水沖洗干凈，切碎;
2、大蔥切成蔥末，干辣椒用剪刀剪成一段一段;
3、炒鍋中倒油，下蔥末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，繼續(xù)翻炒約一分鐘，倒入事先煮熟的黃豆，翻炒約3分鐘后關(guān)火即可。
做法二： 原料：毛豆仁250克、雪菜130克、肉絲100克。
調(diào)料：白糖10克、料酒10克、雞精2克、淀粉少許。
1 雪菜洗凈切成末備用;
2 肉絲加料酒、淀粉攪拌均勻后靜置約15分鐘備用;
3 熱鍋入油,油溫后下肉絲滑炒,炒熟后盛出備用;
4 另起鍋放油,油溫后下毛豆仁煸炒,然后下雪菜炒幾下,加入少許清水，調(diào)入糖和雞精，大火煮2分鐘;
5 把肉絲重新倒回鍋里，炒勻即可。
雪菜炒黃豆材料簡單，容易配齊，一次到超市可以多買點(diǎn)回家，有時(shí)間就給家人做上一盤香噴噴的雪菜炒黃豆，特別是炎熱的夏季，開胃又下飯，一家人坐在飯桌前，又吃又說十分的開心。雪菜在挑選的過程中也有講究，好的雪菜有很香的味道。
雪菜也叫雪里蕻，是一種我們在平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的蔬菜吧，它也是芥菜中很常見的一種，它的食療價(jià)值是很高的，能夠消腫止痛，利尿止瀉，也是在民間很常用到的一種中草藥了，雪菜的吃法也有很多，最常見的就是雪菜炒肉絲，下面我們就來看看雪菜的這樣的吃法。
雪菜大家是不 都吃過，它的味道是很好的吧，特別是在大學(xué)時(shí)代，經(jīng)常會(huì)吃校門口一家的雪菜包子，怎么也忘不了雪菜的味道，現(xiàn)在還是特別喜歡吃雪菜，今天我們就來給大家分享一下雪菜炒肉絲的做法。
鮮蘑雪菜炒肉絲
材料
蘑菇，袋裝雪菜，豬里脊肉，青紅椒，鹽，蠔油，料酒，食用油
做法
1.蘑菇用淡鹽水泡一會(huì)兒，用牙刷輕輕刷干凈表面，切成片。青紅椒切成小圈
2.里脊肉切絲后，用一小勺蠔油和一點(diǎn)料酒拌勻，再倒一小勺食用油拌勻腌制備用
3.鍋中放油，油五成熱的時(shí)候放入腌制好的肉絲煸炒至變色撈出
4.用鍋中余油煸炒蘑菇至軟
5.放半包雪菜一起煸炒
6.倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋。(最后一步嘗下味道，雪菜比較咸，一般吃的比較淡，就沒再加鹽，鮮味感覺也夠了，所以也沒加雞精)
營養(yǎng)價(jià)值
它是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動(dòng)所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。
藥用價(jià)值
雪里蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
性味歸經(jīng)：性溫，味甘辛;人肝、胃、腎經(jīng)。
功效主治：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
雪菜炒肉絲的做法是很簡單的，雪菜的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它的蛋白質(zhì)含量很高，而且它的最大的特色就是藥用的價(jià)值很高，能夠治療一些常見的疾病，以及身體不適的癥狀。例如咳嗽痰多，便秘，還能夠很好的開胃消食。
大家都知道饅頭是人們的主食之一，人們不管是哪一次餐總是離不開饅頭的身影，又是是在北方，有些人們不喜歡親手制作饅頭，所以很大一部分都是到饃房進(jìn)行購買。那么大家也都有同樣的困擾，饅頭吃剩下的就會(huì)變的非常硬，這個(gè)時(shí)候我們就可以把吃不完的硬饅頭炒來吃，味道也是非常的好吃的。那么如何制作炒饅頭呢？今天我就教給大家。
炒饅頭所需要的食材有：饅頭（玉米）1個(gè)輔料香腸1根胡蘿卜1根雞蛋1個(gè)調(diào)料色拉油適量食鹽適量蒜適量青蒜適量胡椒粉適量
1、將玉米饅頭切成小丁
2、將一個(gè)雞蛋放入碗中， ?加入適量的鹽， 打散
3、將打散的雞蛋倒入饅頭丁中
4、將它們攪拌均勻， 讓饅頭丁表面都裹上雞蛋液
5、在鍋中燒適量的油，油燒至六成熱時(shí)， 加入饅頭丁
6、將饅頭丁炸成金黃色時(shí)撈出
7、將炸好的饅頭丁放入廚房紙巾上吸油
8、在鍋中燒少量的油，下入準(zhǔn)備好的火腿腸和胡蘿卜丁
9、將它們煸炒幾下，加入青蒜翻炒
10、加入炸好的饅頭丁翻炒
11、再加入鹽， 胡椒等調(diào)味料翻炒下層盤
烹飪技巧
1、 饅頭切成丁可以稍微切小點(diǎn)，我切的有點(diǎn)大， 炸后好像更大些啦。
2、 用雞蛋液裹的饅頭丁， 不僅吸收少了， 而且顏色漂亮。
3、 炒制時(shí)可以按自己的口味搭配蔬菜， 盡量要不同顏色， 而且不容易出水的就行。
4、 紅蘿卜用油翻炒后， 才能充分吸收它的紅蘿卜素。
5、 將配料炒好后加入饅頭丁， 稍微翻炒后加入調(diào)料翻炒均勻即可。
通過以上的介紹想必到家對于炒饅頭的做法已經(jīng)有了一定的了解，饅頭其實(shí)可以變換著各種花樣吃，所以不要總是單吃饅頭，煎著吃也是非常不錯(cuò)的吃法呀。不過大家肯定都沒有嘗試過炒著吃，有機(jī)會(huì)你一定要試試，非常的好吃。
因?yàn)檠┎耸怯裳├锛t制作出來的小菜，而雪里蕻作為一種在中國大部分地區(qū)都有種植的蔬菜，所以將雪里紅制作成雪菜也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。同時(shí)雪菜的味道不僅好，如果有雪菜下飯的話也可以讓人吃得更多，而且腌雪菜的制作方法非常簡單，現(xiàn)在就在家里一起來學(xué)習(xí)到腌雪菜的方法。
腌雪菜
簡介
中醫(yī)書記載：雪里蕻可以解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。性溫，味甘辛;入肝、胃、腎經(jīng)。 雪里蕻：蕻讀音紅,就是大家熟知的雪菜，也是很好的抗癌食品。因?yàn)橐矊儆诮娌祟惖淖兎N，所以會(huì)有辛辣味，腌制過口感更好吃?？梢杂脕沓炊垢桑寡?，炒肉絲，炒年糕，可以和各種食材配伍，我尤其最喜歡，雪菜燉豆腐
材料
雪里蕻10斤 大號泡菜壇1個(gè) 海鹽500克--大粒鹽/腌菜鹽
做法
1、 雪里蕻沖洗凈，然后晾干
2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海鹽,戴上膠手套，用力揉搓，直至變軟
3、 然后依次放入洗凈晾干的泡菜壇子里
4、 蓋上蓋子15-30天后可以食用
5、 食用的時(shí)候，要用冷水沖泡，這樣不會(huì)太咸，而且可以降低亞硝酸鹽的含量
小訣竅
雪菜要曬干后，沒有生水了，用鹽來揉搓變軟，這樣可以去掉部分辛辣的味道。腌制過后的雪菜口感更好，吃的時(shí)候用水沖洗，切碎可以炒菜。
如果直接炒鮮雪菜，建議要用熱水燙過再炒，否則會(huì)辛辣苦澀
要用海鹽，不建議用食用鹽，因?yàn)楹｛}顆粒大，通透性好，利于蔬菜透氣，而且鹽可以慢慢滲入蔬菜里，腌出的雪菜很入味
不建議切碎了腌制，要整顆的腌制，吃的時(shí)候，洗凈再改刀
很多人都喜歡炒雞蛋吃，不過一般都是用辣椒來炒雞蛋吃。小編喜歡下一碗面條，然后在配一個(gè)炒雞蛋一起吃。對于愛美的女士來講，雞蛋的熱量很多，不敢吃太多，怕會(huì)增肥。不過如果能夠吃苦味的美女就可以用苦瓜炒雞蛋吃，苦瓜經(jīng)過特殊的處理苦味也會(huì)消失大半，苦瓜炒雞蛋還有減肥的功效，接下來小編就把苦瓜炒雞蛋的做法介紹給大家。
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拿雞蛋兩個(gè)，在大碗里攪勻苦瓜一根，洗凈后切成碎粒；鹽，油少許。金鉤蝦米；將切好的苦瓜碎粒倒進(jìn)攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；將油倒入鍋中燒熱，金鉤蝦米爆香，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。起鍋前嘗嘗咸淡，不夠加適量鹽。盛盤起鍋。
具體做法如下：
1、苦瓜洗凈，用刀從中間切開。
2、勺子挖去瓤和白色的膜。
3、切成薄片，用鹽腌一下。
4、雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。
5、炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。
6、鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)：
1、如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，采用泡鹽水，過水焯的辦法。
2、用后放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。
3、倒入蛋液翻炒一小會(huì)即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的余溫會(huì)讓雞蛋全熟。若本來炒過了，再加上鍋里的余溫，雞蛋就不嫩了。
4、喜歡的話，最后加入蒜碎非常提味。
苦瓜炒蛋和辣椒炒雞蛋的做法都是一樣的，只是苦瓜的味道太苦，事前必須做些處理，不然難以下咽?？喙峡梢韵扔名}腌一下，然后在用開水焯，焯的時(shí)間也不宜過長，時(shí)間久了苦瓜的營養(yǎng)物質(zhì)就都流失了。雞蛋可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍?，苦瓜切成絲，最后可以放一些蒜蓉在里面。
雪菜是一種比較常見的蔬菜，受到很多人的習(xí)慣，通過血在我們可以制作出很多菜品，但是很少有人可以把雪菜做得好吃，因?yàn)檠┎水?dāng)中有一種特殊的味道，有些人不太喜歡。為了讓雪菜更加好吃，我們需要進(jìn)行一定的食材搭配，這樣能發(fā)揮到相互作用。那么，雪菜怎么炒最好吃？
一、雪菜肉絲
制作方法
原料：主料理瘦豬肉100克，雪菜100克（罐頭裝）。
輔料 四川郫縣豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒0克，精鹽、味精、水淀粉及植物油各適量。
步驟：
1、把豬肉適當(dāng)切絲，用少許精鹽、料酒和水淀粉漿上；雪菜3厘米長切段；柿子椒擇洗干凈，適當(dāng)切絲；用精鹽、味精、料酒、醬油和水淀粉對汁。
2、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把柿子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對好的汁，炒熟即可。
二、清炒雪里紅
原料：腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克。
做法：將雪里紅洗凈后擰干水，切細(xì)待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時(shí)，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。
功效：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。
三、雪里紅炒百合
原料：雪里紅腌菜300克，鮮百合200克。
做法：將雪里紅洗凈后擰干水，切極細(xì)，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時(shí)，放入雪里紅煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時(shí)，即可起鍋裝盤。
功效：此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
四、雪菜湯
原料：雪里紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
做法：雪里紅洗凈，擰干水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時(shí)，下雪里紅，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。
功效：此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。
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