祥和居炸醬面如何做呢
如何做養(yǎng)生粥。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供祥和居炸醬面如何做呢，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
炸醬面的漢族面食起源于老北京，在北京的一家胡同里面，以面條的為主，現(xiàn)如今炸醬面已經(jīng)流傳到了北京，天津，還有山東，北方一帶，炸醬面的味道極其豐富，而且酸酸的甜甜的適當(dāng)?shù)呐渖先饽┖屠苯?，還可以起到不錯(cuò)的味道，炸醬面最主要的方法就是使用豆瓣醬，來為大家介紹一道祥和居炸醬面的制作方法。
炸醬面，漢族面食。最初是源自于老北京思銘吳胡同一家專門以面條為主的老字號面館，在傳走大江南北之后便被譽(yù)為"中國十大面條"之一，流行于北京 、天津、河北，遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 "過水面"。
折疊豆瓣醬炸醬面
【材料】:寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調(diào)料】:食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2.豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4.把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點(diǎn)】:醬香味濃，滑潤爽口。
【廚師一點(diǎn)通】:如果用東北大醬做炸醬，會別有一番風(fēng)味。
折疊熱豌豆炸醬面
【原料】:五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
【過程】
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
對于很多人來說，平時(shí)想吃一些炸醬面卻自己在家里不會去做，那么還要出去買，不僅僅開銷了自己的生活費(fèi)用，又擔(dān)心外賣的東西不安全不衛(wèi)生，那么這一道祥和居炸醬面的做法非常簡單，而且過程也花費(fèi)不了多長的時(shí)間，大約幾分鐘的時(shí)間一碗炸醬面就可以出鍋了。
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地地道道的北京炸醬面，大家一定都吃過據(jù)說有一種傳統(tǒng)的炸醬面叫一香居炸醬面，不過對于我們普通人家來說，要想吃一碗炸醬面，如果去特定的餐館會比較麻煩，而且價(jià)格也是非常的昂貴，那么如何做好這一碗炸醬面呢，按照個(gè)人口味大小不同，來了解一下一道非常簡單的炸醬面做法。
主料
五花肉
輔料
豆瓣醬 大蔥
姜 花椒
八角
炸醬面的做法步驟
11. 先準(zhǔn)備吃面的面碼，黃瓜洗凈，水蘿卜洗凈、香芹、豆芽、青蒜，本來還應(yīng)該有點(diǎn)香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點(diǎn)黃豆、青豆唔得，這個(gè)才碼完全可以根據(jù)自己的喜好和應(yīng)季的蔬菜來
22. 去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴愛吃的大小決定)蔥姜切末(嫌棄不愛吃蔥姜的可以做蔥姜水個(gè)一小碗用)
33. 菜碼切絲，豆芽略焯(要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了)
44. 鍋內(nèi)放油煸香花椒
55. 將煸出香味的花椒撈出
66. 鍋中放入切好的肉丁
77. 中火煸炒放入一個(gè)大料瓣
88. 肉煸炒出香味，變色
99. 放入豆瓣醬
1010. 少許開水加入改小火慢慢煸炒
1111. 醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可
小貼士
炸醬的時(shí)候可以做鍋煮面，面熟，直接撈出，放上炸好的醬，面碼您就吃吧!香啊!
搜
吃面最講究的就是配料，配料有了吃面才能夠好吃美味，炸將面地地道道非常的純真純正，其中我們加入的豆芽黃瓜絲胡蘿卜絲一樣，都不能少一定要做得的味道是有一拼，這樣我們吃起來非常放心。
炸醬面制作起來非常的簡單快捷，因此受到了很多人的喜歡，它能制作出不同口味，在吃的時(shí)候搭配一些黃瓜等蔬菜能讓營養(yǎng)價(jià)值變得很豐富，但是想要把炸醬面做的好吃面條筋道，醬料香濃也要掌握好方法，下面一起了解下炸醬面如何作呢
炸醬面如何作呢
? 做法一
? 1. 先準(zhǔn)備吃面的面碼，黃瓜洗凈，水蘿卜洗凈、香芹、豆芽、青蒜，本來還應(yīng)該有點(diǎn)香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點(diǎn)黃豆、青豆唔得，這個(gè)才碼完全可以根據(jù)自己的喜好和應(yīng)季的蔬菜來
? 2. 去皮五花肉切?。ù笮∧茨淖鞇鄢缘拇笮Q定）蔥姜切末（嫌棄不愛吃蔥姜的可以做蔥姜水個(gè)一小碗用）
? 3. 菜碼切絲，豆芽略焯（要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了）
? 4. 鍋內(nèi)放油煸香花椒
? 5. 將煸出香味的花椒撈出
? 6. 鍋中放入切好的肉丁
? 7. 中火煸炒放入一個(gè)大料瓣
? 8. 肉煸炒出香味，變色
? 9. 放入豆瓣醬
? 10. 少許開水加入改小火慢慢煸炒
? 11. 醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可
? 做法二
? 涼炸醬面
?【原料】：面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
?【過程】
? 1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
? 2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
? 3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。
? 4．然后放醬下鍋。
? 5．小火慢炒，有了醬香味時(shí)放入白糖。
? 6．醬炒成紅黑色時(shí)，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
? 7．另取一鍋，把面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
? 8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用。
我們多掌握食物的做法，能保證我們的飲食質(zhì)量，上面就是對炸醬面如何作呢的介紹，通過了解之后我們知道它做起來非常簡單好吃，尤其是搭配好蔬菜之后還能減少我們制作菜肴的麻煩，我們平時(shí)根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作就可以。
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羊肉炸醬面是一道地地道道的西北風(fēng)味主食，做為家常美食之一，平時(shí)羊肉的做法有很多種，羊肉本身熱量較高，能夠增強(qiáng)抵抗力和免疫力，用羊肉炒出來的醬料味道好，而且營養(yǎng)價(jià)值又極其的豐富，平時(shí)可以用來做湯，可以用來炒菜，接下來我來為大家介紹一下這一道羊肉炸醬面如何制作呢。
食材食譜熱量：1830(大卡)
主料面粉500g羊肉丁200g
方法/步驟
取適量面粉加適量水混成面團(tuán)，揉面團(tuán)，使其表面光滑，表面出現(xiàn)氣泡為佳，然后切開做成面劑，搟成面餅狀，再成條狀，需要抹油，使其不粘連，蓋上塑料布回面
鍋中倒入適量油，將羊肉丁放入鍋中炒，放入適量鹽，醬油，姜粉，花椒，炒到肉香飄出，倒入適量水，等鍋開后，將事先準(zhǔn)備好的淀粉水倒入，攪拌均勻，撒入蔥花，攪拌均勻倒入另外一個(gè)器皿中
鍋中倒入水，等鍋開后，將揉好的面條(切成的面條比較粗) ，一條一條的拉成拉面，下到鍋中，蓋上鍋蓋，悶上幾次，等面熟以后，天熱也可以過下涼水
將弄好的炸醬，攪拌均勻后，澆到面上，拌勻后就可以開吃了
注意事項(xiàng)
揉面是注意水量，太硬加水，太軟就要加面了
面揉好，回面的時(shí)候注意抹油，防止粘連
以上這一道羊肉炸醬面如何制作呢，羊肉炸醬面當(dāng)中，必須要加入黃豆醬，這樣可以把面條做的好喝美味，如果有條件的朋友們，請大家自己用手來搓面團(tuán)，這樣做成的面團(tuán)，比起外面普通用機(jī)器壓出來的面條味道要香醇一些。
中國式的炸醬面和外國的不一樣，對于很多人來說，每個(gè)地方都有每個(gè)地方的炸醬面特色和款式都是不同的，做法也是不一樣的，對于很多北方人來說，大家不光是喜歡吃面，而且想吃炸醬面，我們自然是要學(xué)習(xí)才能夠制作，接下來的文章為大家介紹一道非常好的，而且味道又不錯(cuò)的炸醬面的制作方法，
中式炸醬面
1。先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話)
2?；丶野迅牲S醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)
慢慢調(diào)勻
3。肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的，比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬
內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長越好，
因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了)
10。吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時(shí)千萬別放鹽!!!因?yàn)獒u本身就是咸的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)(一個(gè)即可)炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和
木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會比較咸，所以所有的菜都要淡!
最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了!
注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因?yàn)槭謸{面盛出來后會比較
粘在一起，有一點(diǎn)湯就會比較滑，也會好拌一些。
日常生活當(dāng)中有不少的朋友們愛吃炸醬面，可是因?yàn)楣ぷ鞯姆泵?，想吃炸醬面就沒時(shí)間做，那么炸醬面其實(shí)做起來并不難，我們首先準(zhǔn)備那就是黃豆醬或者是豆瓣醬，只要下鍋將面條煮熟，以后將醬炒一下放入面中，一碗太美味的炸醬面就出鍋了。
提到炸醬面應(yīng)該沒有人不知道吧，特別是老北京炸醬面是那么的出名大家也應(yīng)該都知道吧，在北京吃的最多的就是炸醬面了，上大學(xué)的時(shí)候經(jīng)常去學(xué)校附件的飯店去吃一些炸醬面，吃了很多家的炸醬面了，最正宗的還是老北京炸醬面的味道，大家想不想了解如何做炸醬面呢?
面食應(yīng)該是北方人在平時(shí)吃的最多的吧，特別是北京人都很喜歡吃炸醬面，它的做法也是很簡單的，到了夏天如果沒有什么食欲的話，可以吃一些炸醬面，下面我們就來看看如何做炸醬面吧。
豆瓣醬炸醬面
【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調(diào)料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白
糖1小匙，
【做法】：
1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2.豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4.把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點(diǎn)】：醬香味濃，滑潤爽口。
【廚師一點(diǎn)通】：如果用東北大醬做炸醬，會別有一番風(fēng)味。
熱豌豆炸醬面
【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
【過程】：
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
涼炸醬面做法
【原料】：面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
【過程】：
1.把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
2.取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
3.肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。
4.然后放醬下鍋。
5.小火慢炒，有了醬香味時(shí)放入白糖。
6.醬炒成紅黑色時(shí)，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
7.另取一鍋，把面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
8.需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用。
如何做炸醬面，其實(shí)它的做法是很簡單的，只要掌握了一些要領(lǐng)就會覺得其實(shí)做炸醬面也不是什么難事，最重要的就是醬料也做好，這樣炸醬面才會更好吃，平時(shí)如果想吃面的話，就去學(xué)著做炸醬面吧，一定能夠做出特別好吃的炸醬面來。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《祥和居炸醬面如何做呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專題。
