照燒雞該怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“照燒雞該怎么做？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)在的照燒雞腿飯深受青少年的喜愛，所以呢年輕人也漸漸喜歡上了照燒雞的那種獨(dú)特的味道了，然后年輕人也就想了，如果在家就能做出這么美味的雞肉就好了，那么照燒雞肉又應(yīng)該怎么做呢？怎么做到好吃的那種級別呢？那么接下來我就來為你們進(jìn)行解答，到底該怎么做才好吃。
照燒雞腿飯是某日式餐廳很有名的一道招牌飯，很多朋友都比較喜歡。以下是照燒雞腿飯的具體做法。
9、最好不要將湯汁收得太干，留一些最后澆在雞肉上或拌飯吃，味道好極了。
10、西蘭花掰成小塊，放入加點(diǎn)鹽的沸水中焯熟。
11、胡蘿卜切成花片，用少量油煸炒一下。
12、將切好的雞肉和蔬菜擺放在米飯上，最后澆上剩余的照燒汁。照燒雞腿飯就做好了。
溫馨提示：
照燒汁在超市可以買到，沒有的話也可以自己調(diào)制?；颈壤牵?一勺糖、一勺生抽、二大勺老抽、兩大勺蜂蜜、五大勺水，鹽少許（根據(jù)自己口味）、一勺料酒。放鍋里小火熬，不時攪動直到鍋里的液體剩原來的3分之一的時候就差不多了，但是這時候還是液體狀態(tài)，用勺子攪動的時候有一點(diǎn)點(diǎn)阻力，關(guān)火，放涼！就可以了。
吃出健康：雞腿肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
美食禁忌：
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；雞腿與芝麻、菊花同食易中毒；雞腿與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；雞腿與芥末同食會上火。
那么大家如果看到這里的話相信你們應(yīng)該會了解了關(guān)于照燒雞肉飯的做法了吧，所以呢請不要在猶豫了，快點(diǎn)去實(shí)踐一下做一做這個雞肉飯吧，你們一定不會失望的。
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對于雞腿飯我經(jīng)常在單位附近的快餐店吃到，但是在家做的時候卻是比較少的，我經(jīng)常去吃的是肯德基家的，可是事實(shí)上，我不做是因?yàn)槲腋揪筒粫?，怎么做我都不知道，雖然也很擔(dān)心外面快餐店的衛(wèi)生。當(dāng)然我就只可以去外面吃了，可是日式照燒雞腿飯到底怎么做呢?
現(xiàn)在我們在很多的快餐店都可以看到有賣日式照燒雞腿飯，日式照燒雞腿飯不但方便快捷，而且營養(yǎng)非常的豐富。雞肉含有很低的脂肪卡路里，是減肥的女性朋友們的最愛，我們來看看大廚師們和媽媽們是怎么說的，怎么告訴我們做法的吧。
做法：燒口味：咸鮮味難度：初中水平人數(shù)：3人份準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：30分鐘
主料米飯：適量
輔料雞腿：3只胡蘿卜：少許西蘭花：少許調(diào)料蠔油：1大匙老抽：1/2大匙冰糖：15克生抽：3/2大匙味淋酒：3/2大匙姜粉：少許姜：3片蒜：少許水：1杯蔥：5克植物油：適量
雞腿剔骨、洗凈后擦干多余水分，在表面劃幾刀，備用;炒鍋內(nèi)放少許油，爆看蔥段、姜片后，放入雞腿(雞皮向下)
小火煎至兩面呈金黃色，倒出多余的油，鍋內(nèi)留少許底油，加入調(diào)味汁，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，至湯汁少量濃稠即可
然后把胡蘿卜絲和西蘭花放在做好的雞腿飯上，用來做裝飾。
看完之后，我們其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，家常日式照燒雞腿飯做起來的時候是非常簡單的，只是我們因?yàn)樘焐膽卸栊?，為了圖一個方便快捷，所以我們一直從內(nèi)心里忽略，或者去逃避接觸的照燒雞腿飯的做法。
雞是日常生活中經(jīng)常會吃的一種肉食，雞肉里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，鉀，硫酸，氨基酸，維生素a，雞肉吃起來味道鮮美，加入各種調(diào)料制作來吃都可以讓它的口感變得更好，適當(dāng)?shù)某砸恍┦欠浅２诲e的，下面就為大家介紹一下燒雞怎么做。
燒雞怎么做
制作燒雞需要準(zhǔn)備一些土雞肉，蒜頭，紅蔥頭，生姜片，蔥段，啤酒，冰糖，醬油，鹽，桂皮，花椒，甘草，八角，辣椒，蒜頭以及紅蔥頭，先把土雞清洗干凈，把毛去除放到油鍋里面略微炸一下，撈出來備用，鍋燒熱加一些沙拉，所有的材料一起放進(jìn)鍋里面爆炒，再加入一些調(diào)味料翻炒均勻以后，就可以把土雞放進(jìn)去一起煮，小火慢慢的燉煮，大概需要煮45分鐘左右讓它入味，把火關(guān)掉，撈出來放涼以后就可以吃了。
土豆燒雞怎么做
需要準(zhǔn)備一些土豆，雞肉，生姜，色拉油，料酒，大蒜，老抽，生抽，白糖，豆瓣醬，先把雞清洗干凈，半只煲成湯，另外半只切成塊狀焯水，土豆的皮去除切成塊狀，鍋里面燒熱加油，土豆放進(jìn)去煎到兩面焦黃就可以盛出來，再放入大蒜，生姜爆香，雞塊放進(jìn)去煸炒一下，大火炒5分鐘左右，就可以讓雞塊里面的水分給炒干，然后再加入一些生抽老抽上色，加入適量的糖，豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的水，10分鐘左右再加入土豆，繼續(xù)煮20分鐘，再加一些調(diào)味料調(diào)味，湯汁收干就可以出鍋了，美味的土豆燒雞就制作好了。
什么雞紅燒好吃
可以用仔雞來紅燒，需要準(zhǔn)備一些仔雞肉，生抽，啤酒，白糖，香蔥，大蔥，生姜，鹽，雞肉切成塊狀以后焯水，然后大蔥切段，生姜切片，香蔥切成小段狀，鍋里面燒熱以后加一些油，油到6成熱的時候把蔥段以及香蔥生姜片放進(jìn)去，炒出香味，再倒入雞塊，翻炒到微黃，加入一些醬油，啤酒，白糖，大火燒開，再用小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，然后再撒上一些香蔥就可以了。
制作好吃的紅燒雞還可以用紅毛雞來制作，吃起來比較有嚼勁，如果你喜歡吃這種，那么選擇紅毛雞就不錯，準(zhǔn)備一些紅毛雞肉，植物油，五香粉，料酒，生姜，大蔥，甜面醬，鹽，白砂糖，醬油，把雞剁成塊狀清洗干凈，水分控干，再倒進(jìn)盆子里面，加入適量的鹽，五香粉，料酒，生姜，蔥，要腌制半個小時，然后再撈出來，把水分控干，再把雞塊放到油中炸到深黃色撈出來，炒鍋加油燒熱，再把生姜，大蔥，料酒，鹽，醬油，糖以及油，水加進(jìn)去，用大火煮開浮沫撇掉，炸過的雞塊放進(jìn)去，煮開以后用小火一直燉到軟爛，撈出來裝盤，把湯熬制到發(fā)粘，澆在雞塊上就可以裝盤吃了，味道也是相當(dāng)不錯的。
燒雞的營養(yǎng)價值
燒雞里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，容易被身體吸收以及利用，能夠讓體力變得更強(qiáng)，還能夠讓身體變得更加強(qiáng)壯，里面含有煙酸，維生素e，維生素c，維生素b2，維生素b1以及維生素a等成分，鈉元素，鉀元素，鎂元素，鐵元素，磷元素，鈣質(zhì)以及脂肪的含量也是非常多的,。
燒雞里面還含有鉀硫酸氨基酸成分，比起其他的肉食，維生素a的含量都要更高一些，天然維生素a的量沒有肝臟以及蔬菜那么多，但是和豬肉牛肉比起來卻是比較好的。
燒雞能夠達(dá)到溫中益氣效果，對于食欲下降，身體瘦弱，生產(chǎn)以后乳汁分泌少，月經(jīng)不調(diào)，頭暈，心悸，耳聾，耳鳴等，都有很好的改善作用，如果有貧血，身體沒有力氣，畏寒怕冷等問題，適當(dāng)?shù)某砸恍u來調(diào)理非常不錯，能夠達(dá)到強(qiáng)筋骨活血脈以及補(bǔ)虛填精作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍u還能夠讓肝臟的解毒功能變得更強(qiáng)，讓免疫力有所提高，避免壞血病以及感冒問題出現(xiàn)。
上面給大家介紹的就是燒雞怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，燒雞的肉質(zhì)非常不錯，蛋白質(zhì)的含量又非常高，可以使用的烹調(diào)手法也有很多，喜歡吃雞肉的人就可以試試上面這些制作方法。
燒雞這樣的美食應(yīng)該是吃貨們平時都最愛吃的吧，燒雞的種類也已經(jīng)很多了，相信大家都聽說過符離集燒雞吧，這樣的一種燒雞已經(jīng)是聞名全國了，前些天，湖南衛(wèi)視的快樂大本營里面就介紹了符離集燒雞，可見這樣的燒雞是多么的出名了，那么大家想了解怎么做燒雞嗎?
燒雞真的是很好吃哦，記得小的時候二姨去我家，都會帶一些符離集燒雞，那個時候就感覺符離集燒雞很好吃，也沒有其他的感覺，現(xiàn)在才知道符離集燒雞是多么的出名，下面我們看看怎么做燒雞。
符離集燒雞
1. 此菜產(chǎn)于安徽省宿縣，原名"紅雞，"是聞名全國的特產(chǎn)。量在開始時，此雞并無特色，只是煮熟后抹一層"紅曲"而已。后來吸收了山東"德州五香扒雞"的制作技巧，不斷改進(jìn)發(fā)展成著名的"符離集燒雞"。
材料
主料：活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
做法
1.選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊;再在肛骨，用水洗凈。然后先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內(nèi);再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最后將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。
2.將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時撈出。剩油留作別用。
3.大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然后加入糖、鹽，調(diào)好味，將炸好的雞整齊地放入名冊人，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2~3次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。
注意：
1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。
2.當(dāng)天宰的雞，當(dāng)天最好不用。因雞的尸僵期是7小時左右，所以雞刷勻飴糖后，即可掛起備用。第二天再進(jìn)行下一步加工。
3.炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發(fā)黑。為了控制油溫，可采取一次炸1~2只，炸完后撈出。
4.鹵湯一次加入的水量，以沒過氖雞為宜，中間不能再加水。
5.鹵湯用后晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次，冬天兩天加熱一次。
風(fēng)味特點(diǎn)：
1.此菜產(chǎn)于安徽省宿縣，原名"紅雞，"是聞名全國的特產(chǎn)。量在開始時，此雞并無特色，只是煮熟后抹一層"紅曲"而已。后來吸收了山東"德州五香扒雞"的制作技巧，不斷改進(jìn)發(fā)展成著名的"符離集燒雞"。
2.此菜外觀油潤發(fā)亮，肉質(zhì)雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有余香。趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可
怎么做燒雞大家應(yīng)該都有一些了解了吧，特別是我們今天介紹的是一種特別有名的燒雞的做法，雖然我們自己在家做不出那么正宗的符離集燒雞的味道，但是也能夠做出很好吃的燒雞，味道也不會差了，那還等什么，趕緊去嘗試著做一下吧。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下照燒雞。
2.12白洋蔥。
3.21醬汁：水、醬油、味霖（比例2：1：1）。
4.鍋燒干，雞腿帶皮朝下先入鍋煎。
5.并在雞腿上撒上一層薄薄的鹽。
6.1先出鍋備用。
7.2煎至兩面金黃，8分熟。
8.鍋里的余油。
9.利用鍋里的余油，炒香白洋蔥并炒軟。
10.加入預(yù)先調(diào)好的醬汁煮開。
11.這時將煎好的雞腿肉放入醬汁煮到湯稠，就可以上菜了。
12.出鍋裝盤了。
也許之前你沒有吃過照燒雞，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
在我們現(xiàn)在吃的中的肉類當(dāng)中魚肉是對皮膚最好的最有利于瘦身的，而雞肉是最補(bǔ)我們身體的，我們以前家里普遍生活不好的時候如果家里有孕婦生了孩子，但是因?yàn)槌圆缓脹]有什么奶水寶寶餓哭的時候我們總會殺了家里的一只雞給媽媽燉雞湯，然后很快就會有奶水，這一點(diǎn)證明了雞肉對我們身體的益處多么的大，大家知道多少雞肉的做法呢？
? ? ? 主料： 野雞輔料： 蔥 姜 蒜
調(diào)料： 鹽 料酒 醋 白糖 老抽 油
紅燒野雞詳細(xì)制作步驟：
1.將宰殺好的野雞洗凈，處理成塊，控水備用。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，倒入野雞塊翻炒變色。
3.加料酒、醋、老抽繼續(xù)翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒1個小時。野雞肉纖維很緊，要燒久一點(diǎn)哦。
4.加鹽及白糖，翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘，關(guān)火裝盤即可。
野雞介紹
野雞，又名山雞、雉，分布于全國各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節(jié)的野雞肉最肥嫩，作為補(bǔ)物食療也最佳。
野雞的營養(yǎng)成分
與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)到23.3%，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動物高。
野雞的食療作用
野雞肉味甘、酸、性溫，入心、胃經(jīng)； 有補(bǔ)中益氣，健脾止泄之功效； 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。 古醫(yī)書《食醫(yī)心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數(shù)的記載，此病很可能是指糖尿病。
野雞的營養(yǎng)分析野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野雞的制作指導(dǎo)
為烹調(diào)中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法，如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。 2. 雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好。? ? ? 雞當(dāng)中也是分很多品種的，這么多的品種當(dāng)中數(shù)圈養(yǎng)的營養(yǎng)價值最低肉的口感最不好，數(shù)野生的雞營養(yǎng)最高肉質(zhì)最好，但是大家不要一味的為了美味而去瘋狂的撲捉野雞這是一種特別不理智的做法。
萵筍燒雞應(yīng)該怎么制作，關(guān)鍵要注意了解所需要的各種食材，以及做法和步驟，雞肉盡量選擇新鮮的土雞肉，這樣雞肉的肉質(zhì)會更加的鮮嫩可口，而下文就是具體的制作方法介紹。
一、食材明細(xì)
土雞 半只 萵筍 適量 青紅椒 適量 花椒 適量 料酒 適量 大料 適量 干紅椒 適量 蒜子 適量 蔥姜 適量 白糖 適量 老抽 適量土雞半只萵筍
做法步驟
1土雞宰殺后洗凈，半只量
2將雞肉剁成大塊，鍋燒開水將雞肉快焯水，去除雜質(zhì)、血末
3萵筍、蔥、姜、花椒、大料、青紅辣椒、干紅椒
4將萵筍切成滾刀塊，青紅椒斜切片，蔥、姜切末
5炒鍋上火到底油，炸香花椒、大料，爆香蔥、姜末、干紅椒
6蔥香味出來后倒入焯水的雞塊翻炒，烹入料酒
7雞塊在鍋中翻炒幾下后兌入開水，大火燒開，小火加蓋燜十分鐘
8開蓋倒入萵筍塊，加白糖，再倒入少許的老抽調(diào)色，繼續(xù)小火燒
9倒入蒜子，加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味
10幾分鐘后倒入青紅椒，大火翻炒收汁，至湯汁濃稠時就可以出鍋了
二、做法
1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；萵筍切成滾刀塊；豆瓣醬、泡辣椒剁細(xì)；泡姜切片。
2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；加入豆瓣醬、泡辣椒炒香；再加蔥姜、大料炒香；放鹽、醬油、料酒、水3杯、雞粉改用中小火燒熟雞肉。
3、放入萵筍燒至入味，加水淀粉勾芡，將汁收稠后即可出鍋。
三、營養(yǎng)價值
注意雞肉、萵筍別燒太爛（雞肉燒約15分鐘，萵筍加入后燒約10分鐘）；注意各種帶咸味調(diào)料的用量，別太咸；收汁適度，別太干也別太清。
板栗燒雞是一道傳統(tǒng)的名菜，其中就會使用到雞肉、板栗等這些食材，可以起到很好的補(bǔ)品味以及強(qiáng)筋骨的作用，加上板栗的香甜汁濃醇厚，所以說這一道食物非常的健康美味。
一、湘菜做法
主料選用帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。
調(diào)料選用紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量
板栗燒雞
1.將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。
2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
二、東北菜做法
主料選用雞腿、板栗
調(diào)料選用蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖
制作步驟
1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用。
2. 鍋中放油，油的量可以稍多點(diǎn)，放入板栗炒到表面變色后撈出備用。
3. 余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒。
4. 雞塊表面微黃后調(diào)入料酒，醬油，鹽，少許白糖，加入板栗。
5. 倒入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。
6. 再大火收干水份，撒入蔥段即可。
雞胸肉是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值非常高。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是大同小異，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行就可以制作完成，有感興趣的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味可口的雞胸肉。
材料
光雞1只，蜜汁叉燒醬3大匙，八角2-3個，姜，蒜，麻油，料酒，糖腌檸檬（普通檸檬也行）5片，油
做法
1.光雞洗干凈晾干水、八角掰開、姜、蒜切碎。
2.蜜汁叉燒醬3大茶匙、適量油和麻油、糖腌檸檬5片（弄碎）、糖腌檸檬汁2茶匙、八角、姜蒜、麻油、2茶茶匙料酒、少許鹽混合后涂抹雞全身，塞少許糖腌檸檬以及八角，蒜姜料入雞肚內(nèi)。
3.把剩下的混合醬料汁澆在雞身上，放入冰箱腌12-24小時，途中取出翻身2-3次。
4.烤箱200度預(yù)熱，錫紙鋪托盤，把雞放在烤架上，刷腌汁。
5.烤箱200度，烤箱中層烤60-70分鐘，途中刷次3-4次。
6.取出稍微攤涼后即可開吃，如果味道重可加熱剩余的腌汁粘來吃。
備稍肥的的雞腿肉，切成適當(dāng)?shù)拇笮?，蔥白切成小段。雞腿肉上撒上胡椒粉腌制；
7在鍋里放入醬油、味啉、糖，用文火邊熬邊充分?jǐn)嚢?，熬至醬汁量剩一半時，做成照燒醬汁；
8在平底煎鍋內(nèi)正反兩面初煎2-3分鐘。然后按照雞肉--大蔥--雞肉……的順序依次串好；
9放在平底煎鍋內(nèi)，用小火慢慢煎烤；
10最后淋上照燒汁，一道照燒雞肉串就這樣完成啦!
照燒雞腿飯這個名字聽起來是不是很熟悉，沒錯，平時在電視中我們會看到肯德基推出的菜單中有這道菜。不過不管外面做的多好吃，我們還是會有很多方面的擔(dān)心。擔(dān)心會不會放了不該放的東西，而且也沒有自己做的有樂趣。照燒雞腿飯其實(shí)做起來也是很簡單的，不管是之前做過菜的，還是沒做過菜的，只要準(zhǔn)備好材料，按照步驟來絕對可能做出自己喜歡的味道。
其實(shí)不要小看這道菜，也是有很多種做法的，喜愛美食的朋友只要做起來就根本停不下來了。準(zhǔn)備的食材很簡單也很容易做，所以對于那些吃貨們來說，應(yīng)該算是個福利了。下面為大家介紹幾種常見的做法，希望大家可以嘗試一番。
做法一
材料：雞腿兩只 ，青椒1個，黃瓜半根，熱米飯1碗[1]
調(diào)味料：生抽、白糖, 黃酒、姜片、蒜片、蔥絲、鹽適量、蜂蜜1勺、料酒3勺[1]
制作方法：
1.用廚用剪將雞腿從一端剪開。
2.慢慢褪到另一端，把連接的地方小心的用剪刀剪斷。脫骨后把雞肉上的筋絡(luò)切除或割斷。
3.鍋內(nèi)下少許油，把姜片蒜片放入爆香。
4.再把雞肉放入兩面略煎。
5.倒入生抽、白糖、味霖(酒)蓋上鍋蓋用小火慢慢燜。
6.燜至汁快收干了，里面的剩下的油又開始煎雞肉了，煎至兩邊金黃即可起鍋
2做法二
原料:：雞腿、西蘭花、胡蘿卜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜
做法：
1、雞腿洗凈后控干水份用刀子將骨頭剔除，雞肉用刀背拍打幾下，然后用叉子在雞皮上叉勻，這樣可以防止皮縮。
2、處理好的雞腿，放入碗中加料酒，鹽，五香粉腌制。
3、在碗中加入料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調(diào)勻配好照燒醬汁。
4、煎鍋中倒入少許油，油熱后放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入。
5、小火煎制，并不時地用鏟子在雞肉上壓，待雞皮煎至金黃色時翻面煎，待兩面全部煎至金黃后倒入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，汁最好不要全部收干，留一點(diǎn)澆到米飯上會更好吃。將燒好后的肉取出稍涼后切成均勻的四塊。
6、西蘭花，胡蘿卜洗凈切小塊，放入加了鹽及少許食用油的開水中焯一下，取出控干后加入鹽，香油攪拌均勻。
7、盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉再取澆一點(diǎn)肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
怎么樣，其實(shí)食材和準(zhǔn)備過程還是挺簡單的，關(guān)鍵要看自己喜歡吃哪一種，選擇一種自己喜歡吃的，或者都可以嘗試做一遍，相信不久之后別人都會愛上自己做的菜哦。還等什么，小伙伴們趕快來試試看吧，又營養(yǎng)又美味的照燒雞腿飯好吃擋不住。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)照燒雞腿的做法吧。
2.2雞腿4個，洗干凈
3.12拍好后，用調(diào)料腌制，精鹽，雞精，老抽，白糖，五香粉，腌制半小時
4.21現(xiàn)在做照燒汁，白酒，精鹽，雞精，白糖，老抽，耗油，清水，混合一起，攪拌均勻，用量不要太多，試著調(diào)
5.平底鍋擦油，不要太多，雞腿本身會出油，中火煎，兩面定型
6.照燒汁濃郁的時候就熟了
7.放入照燒汁，小火燉一下，
8.一碗米飯，澆上照燒雞腿肉，太美味了
9.香香嫩嫩的雞腿肉
10.來個特寫
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的照燒雞腿步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
隨著現(xiàn)在生活質(zhì)量的提高，雞鴨魚肉成了飯桌上比較常見的食物，而雞肉因?yàn)槠錉I養(yǎng)高熱量低，越來越多的人所喜愛，而萵筍中含有豐富的抗癌物質(zhì)和礦物質(zhì)，也是一道非常綠色健康的蔬菜。那么，一葷一素這兩種食物碰撞在一起會有怎樣的味道和功效呢?今天給大家來介紹一下。
萵筍(學(xué)名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。原產(chǎn)中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。
食材
土雞半只、萵筍適量、 青紅椒適量
花椒適量、料酒適量、大料適量、干紅椒適量
蒜子適量、蔥姜適量、白糖適量、老抽適量
步驟/方法
1土雞宰殺后洗凈，半只量
2將雞肉剁成大塊，鍋燒開水將雞肉快焯水，去除雜質(zhì)、血末
3萵筍、蔥、姜、花椒、大料、青紅辣椒、干紅椒
4將萵筍切成滾刀塊，青紅椒斜切片，蔥、姜切末
5炒鍋上火到底油，炸香花椒、大料，爆香蔥、姜末、干紅椒
6蔥香味出來后倒入焯水的雞塊翻炒，烹入料酒
7雞塊在鍋中翻炒幾下后兌入開水，大火燒開，小火加蓋燜十分鐘
8開蓋倒入萵筍塊，加白糖，再倒入少許的老抽調(diào)色，繼續(xù)小火燒
9倒入蒜子，加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味
10幾分鐘后倒入青紅椒，大火翻炒收汁，至湯汁濃稠時就可以出鍋了
由此可見，這道菜的制作方法不僅簡單，與此同時，在日常生活當(dāng)中，許多血管疾病的患者也可以在日常飲食中多吃一些。因?yàn)樗?dāng)中的脂肪含量很低，也不會影響疾病的恢復(fù)，所以，小編建議，家中有條件的朋友們不妨一試。
紅燒雞翅是美味的吃法，而且我們對于外面所食用到的紅燒雞翅，可能也會擔(dān)心它存在的健康衛(wèi)生隱患，所以何不來自己了解一下它的制作方法，這樣在家自己動手完成。
一、做法
原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
1. 將凈雞翅用水煮熟。（開鍋后用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾 粒。）
2. 將燉熟的雞翅撈出控干。
3. 將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4. 油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準(zhǔn)）。
5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
二、步驟
1.所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入調(diào)料袋，油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3.放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。
4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
三、營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《照燒雞該怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
