怎么做燒雞
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎么做燒雞，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
燒雞這樣的美食應(yīng)該是吃貨們平時(shí)都最愛吃的吧，燒雞的種類也已經(jīng)很多了，相信大家都聽說過符離集燒雞吧，這樣的一種燒雞已經(jīng)是聞名全國了，前些天，湖南衛(wèi)視的快樂大本營里面就介紹了符離集燒雞，可見這樣的燒雞是多么的出名了，那么大家想了解怎么做燒雞嗎?
燒雞真的是很好吃哦，記得小的時(shí)候二姨去我家，都會(huì)帶一些符離集燒雞，那個(gè)時(shí)候就感覺符離集燒雞很好吃，也沒有其他的感覺，現(xiàn)在才知道符離集燒雞是多么的出名，下面我們看看怎么做燒雞。
符離集燒雞
1. 此菜產(chǎn)于安徽省宿縣，原名"紅雞，"是聞名全國的特產(chǎn)。量在開始時(shí)，此雞并無特色，只是煮熟后抹一層"紅曲"而已。后來吸收了山東"德州五香扒雞"的制作技巧，不斷改進(jìn)發(fā)展成著名的"符離集燒雞"。
材料
主料：活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
做法
1.選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊;再在肛骨，用水洗凈。然后先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內(nèi);再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最后將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。
2.將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時(shí)撈出。剩油留作別用。
3.大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然后加入糖、鹽，調(diào)好味，將炸好的雞整齊地放入名冊人，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動(dòng)一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時(shí)，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時(shí)再放入，一般可用2~3次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。
注意：
1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。
2.當(dāng)天宰的雞，當(dāng)天最好不用。因雞的尸僵期是7小時(shí)左右，所以雞刷勻飴糖后，即可掛起備用。第二天再進(jìn)行下一步加工。
3.炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發(fā)黑。為了控制油溫，可采取一次炸1~2只，炸完后撈出。
4.鹵湯一次加入的水量，以沒過氖雞為宜，中間不能再加水。
5.鹵湯用后晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個(gè)星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次，冬天兩天加熱一次。
風(fēng)味特點(diǎn)：
1.此菜產(chǎn)于安徽省宿縣，原名"紅雞，"是聞名全國的特產(chǎn)。量在開始時(shí)，此雞并無特色，只是煮熟后抹一層"紅曲"而已。后來吸收了山東"德州五香扒雞"的制作技巧，不斷改進(jìn)發(fā)展成著名的"符離集燒雞"。
2.此菜外觀油潤發(fā)亮，肉質(zhì)雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有余香。趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可
怎么做燒雞大家應(yīng)該都有一些了解了吧，特別是我們今天介紹的是一種特別有名的燒雞的做法，雖然我們自己在家做不出那么正宗的符離集燒雞的味道，但是也能夠做出很好吃的燒雞，味道也不會(huì)差了，那還等什么，趕緊去嘗試著做一下吧。
ys630.coM延伸閱讀
在我們現(xiàn)在吃的中的肉類當(dāng)中魚肉是對皮膚最好的最有利于瘦身的，而雞肉是最補(bǔ)我們身體的，我們以前家里普遍生活不好的時(shí)候如果家里有孕婦生了孩子，但是因?yàn)槌圆缓脹]有什么奶水寶寶餓哭的時(shí)候我們總會(huì)殺了家里的一只雞給媽媽燉雞湯，然后很快就會(huì)有奶水，這一點(diǎn)證明了雞肉對我們身體的益處多么的大，大家知道多少雞肉的做法呢？
? ? ? 主料： 野雞輔料： 蔥 姜 蒜
調(diào)料： 鹽 料酒 醋 白糖 老抽 油
紅燒野雞詳細(xì)制作步驟：
1.將宰殺好的野雞洗凈，處理成塊，控水備用。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，倒入野雞塊翻炒變色。
3.加料酒、醋、老抽繼續(xù)翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒1個(gè)小時(shí)。野雞肉纖維很緊，要燒久一點(diǎn)哦。
4.加鹽及白糖，翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘，關(guān)火裝盤即可。
野雞介紹
野雞，又名山雞、雉，分布于全國各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節(jié)的野雞肉最肥嫩，作為補(bǔ)物食療也最佳。
野雞的營養(yǎng)成分
與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)到23.3%，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動(dòng)物高。
野雞的食療作用
野雞肉味甘、酸、性溫，入心、胃經(jīng)； 有補(bǔ)中益氣，健脾止泄之功效； 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。 古醫(yī)書《食醫(yī)心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數(shù)的記載，此病很可能是指糖尿病。
野雞的營養(yǎng)分析野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野雞的制作指導(dǎo)
為烹調(diào)中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法，如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。 2. 雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好。? ? ? 雞當(dāng)中也是分很多品種的，這么多的品種當(dāng)中數(shù)圈養(yǎng)的營養(yǎng)價(jià)值最低肉的口感最不好，數(shù)野生的雞營養(yǎng)最高肉質(zhì)最好，但是大家不要一味的為了美味而去瘋狂的撲捉野雞這是一種特別不理智的做法。
萵筍燒雞應(yīng)該怎么制作，關(guān)鍵要注意了解所需要的各種食材，以及做法和步驟，雞肉盡量選擇新鮮的土雞肉，這樣雞肉的肉質(zhì)會(huì)更加的鮮嫩可口，而下文就是具體的制作方法介紹。
一、食材明細(xì)
土雞 半只 萵筍 適量 青紅椒 適量 花椒 適量 料酒 適量 大料 適量 干紅椒 適量 蒜子 適量 蔥姜 適量 白糖 適量 老抽 適量土雞半只萵筍
做法步驟
1土雞宰殺后洗凈，半只量
2將雞肉剁成大塊，鍋燒開水將雞肉快焯水，去除雜質(zhì)、血末
3萵筍、蔥、姜、花椒、大料、青紅辣椒、干紅椒
4將萵筍切成滾刀塊，青紅椒斜切片，蔥、姜切末
5炒鍋上火到底油，炸香花椒、大料，爆香蔥、姜末、干紅椒
6蔥香味出來后倒入焯水的雞塊翻炒，烹入料酒
7雞塊在鍋中翻炒幾下后兌入開水，大火燒開，小火加蓋燜十分鐘
8開蓋倒入萵筍塊，加白糖，再倒入少許的老抽調(diào)色，繼續(xù)小火燒
9倒入蒜子，加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味
10幾分鐘后倒入青紅椒，大火翻炒收汁，至湯汁濃稠時(shí)就可以出鍋了
二、做法
1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；萵筍切成滾刀塊；豆瓣醬、泡辣椒剁細(xì)；泡姜切片。
2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；加入豆瓣醬、泡辣椒炒香；再加蔥姜、大料炒香；放鹽、醬油、料酒、水3杯、雞粉改用中小火燒熟雞肉。
3、放入萵筍燒至入味，加水淀粉勾芡，將汁收稠后即可出鍋。
三、營養(yǎng)價(jià)值
注意雞肉、萵筍別燒太爛（雞肉燒約15分鐘，萵筍加入后燒約10分鐘）；注意各種帶咸味調(diào)料的用量，別太咸；收汁適度，別太干也別太清。
板栗燒雞是一道傳統(tǒng)的名菜，其中就會(huì)使用到雞肉、板栗等這些食材，可以起到很好的補(bǔ)品味以及強(qiáng)筋骨的作用，加上板栗的香甜汁濃醇厚，所以說這一道食物非常的健康美味。
一、湘菜做法
主料選用帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。
調(diào)料選用紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量
板栗燒雞
1.將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。
2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
二、東北菜做法
主料選用雞腿、板栗
調(diào)料選用蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖
制作步驟
1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用。
2. 鍋中放油，油的量可以稍多點(diǎn)，放入板栗炒到表面變色后撈出備用。
3. 余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒。
4. 雞塊表面微黃后調(diào)入料酒，醬油，鹽，少許白糖，加入板栗。
5. 倒入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。
6. 再大火收干水份，撒入蔥段即可。
照燒雞排主要就是有雞腿肉以及照燒醬做成的一道美味的食物，相信對這些美食很多人都是無法抗拒的，但是關(guān)于它的做法和技巧自然也要重視了解，下面就是詳細(xì)的方法介紹。
一、原料:
去骨雞腿 一只 照燒醬 一袋 料酒 一勺
做法：
1 把去骨雞腿肉的筋用刀斬?cái)啵貌孀釉谌夂竦牡胤皆鷰紫?，煎鍋燒熱，加少許色拉油
2 放入雞肉先煎帶皮的一面，煎至金黃，再煎另一面，烹入料酒
3 把照燒醬倒在雞肉上，小火煨至湯汁收濃，取晾涼切塊
二、材料：
雞腿，西蘭花，胡蘿卜。
調(diào)料：
料酒，五香粉，鹽，生抽，蜂蜜。
做法：
1、雞腿去骨，用刀拍打幾下，然后用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉腌漬。
2、照燒醬汁的調(diào)制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3、西蘭花洗凈，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取出立即過涼，控去水分后加入鹽，香油攪拌均勻。
4、平底鍋倒入少許油，燒熱后放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時(shí)候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃后澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動(dòng)，以免燒糊，汁不必全部收干，留一點(diǎn)澆到米飯上會(huì)更好吃。將燒好后的肉取出靜置一會(huì)切塊。
5、取來容器盛入米飯，再取一點(diǎn)燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了。
隨著現(xiàn)在生活質(zhì)量的提高，雞鴨魚肉成了飯桌上比較常見的食物，而雞肉因?yàn)槠錉I養(yǎng)高熱量低，越來越多的人所喜愛，而萵筍中含有豐富的抗癌物質(zhì)和礦物質(zhì)，也是一道非常綠色健康的蔬菜。那么，一葷一素這兩種食物碰撞在一起會(huì)有怎樣的味道和功效呢?今天給大家來介紹一下。
萵筍(學(xué)名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。原產(chǎn)中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。
食材
土雞半只、萵筍適量、 青紅椒適量
花椒適量、料酒適量、大料適量、干紅椒適量
蒜子適量、蔥姜適量、白糖適量、老抽適量
步驟/方法
1土雞宰殺后洗凈，半只量
2將雞肉剁成大塊，鍋燒開水將雞肉快焯水，去除雜質(zhì)、血末
3萵筍、蔥、姜、花椒、大料、青紅辣椒、干紅椒
4將萵筍切成滾刀塊，青紅椒斜切片，蔥、姜切末
5炒鍋上火到底油，炸香花椒、大料，爆香蔥、姜末、干紅椒
6蔥香味出來后倒入焯水的雞塊翻炒，烹入料酒
7雞塊在鍋中翻炒幾下后兌入開水，大火燒開，小火加蓋燜十分鐘
8開蓋倒入萵筍塊，加白糖，再倒入少許的老抽調(diào)色，繼續(xù)小火燒
9倒入蒜子，加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味
10幾分鐘后倒入青紅椒，大火翻炒收汁，至湯汁濃稠時(shí)就可以出鍋了
由此可見，這道菜的制作方法不僅簡單，與此同時(shí)，在日常生活當(dāng)中，許多血管疾病的患者也可以在日常飲食中多吃一些。因?yàn)樗?dāng)中的脂肪含量很低，也不會(huì)影響疾病的恢復(fù)，所以，小編建議，家中有條件的朋友們不妨一試。
紅燒雞翅是美味的吃法，而且我們對于外面所食用到的紅燒雞翅，可能也會(huì)擔(dān)心它存在的健康衛(wèi)生隱患，所以何不來自己了解一下它的制作方法，這樣在家自己動(dòng)手完成。
一、做法
原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
1. 將凈雞翅用水煮熟。（開鍋后用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒幾個(gè)，海米幾 粒。）
2. 將燉熟的雞翅撈出控干。
3. 將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4. 油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準(zhǔn)）。
5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
二、步驟
1.所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入調(diào)料袋，油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會(huì)收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3.放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味）。
4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
三、營養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
每天匆匆忙忙的生活你是不是已經(jīng)吃膩了各類飯店油膩的食物？日日壓力增大，身體日漸衰老，你是不是萬般焦急？小編這里有一妙招，既不是吃藥也不是打針，一款食物就能讓你輕松延緩衰老保護(hù)腸胃，那就是香菇燒雞塊。下面小編就講解一下這個(gè)香菇燒雞塊的做法。
香菇具有提高機(jī)體免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。 而且香菇還能延緩衰老。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。而雞肉呢！溫中益氣、補(bǔ)精添髓。用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
原料：雞肉、香菇、蒜米、小蔥、調(diào)味料：蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙 、糖 1湯匙
烹飪步驟
1.準(zhǔn)備好食材，燒熱鍋，下適量油熱，爆香蔥及蒜米，冬菇泡軟切絲加入炒香。
2.把雞肉快倒進(jìn)去翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入開水，沒過材料，大火燒開后，繼續(xù)煮2分鐘。
3.蠔油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燒一會(huì)，待雞肉全熟后，用水淀粉勾芡即可出鍋。
總結(jié)：這一款香菇燒雞塊的做法是不是引得你食欲大動(dòng)呢？不要等了，趕緊準(zhǔn)備起來吧！讓我們的健康在飲食上輕輕松松的建立起來。香菇和雞塊的配合是天衣無縫的，既美味又有營養(yǎng)，趕緊行動(dòng)吧！
雞塊在我們的飲食中是常常出現(xiàn)的，烹飪的方式也是千變?nèi)f化的，就是因?yàn)殡u塊的常見性，加上各個(gè)地方的飲食文化差異，沖擊產(chǎn)生不同的烹飪方式也是很正常的。今天要和大家說的就是燒雞塊的做法，燒雞塊的烹飪方式其實(shí)是比較的美味的，因?yàn)檫@樣做出來的菜肴是比較的香的。
利用不用的烹飪方式可以將食材的不同味道激發(fā)出來，這個(gè)是大家都知道的。利用燒的方法來制作雞塊，相信是很多人都喜歡的。紅燒雞塊和咖喱土豆燒雞塊是今天舉的例子。
紅燒雞塊
材料
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
咖喱土豆燒雞塊
咖喱味濃郁，比較開胃下飯。
材料
新鮮宰殺的雞半只斬塊，土豆2個(gè)，咖喱粉，鹽焗雞粉，鹽，大蔥
做法
1、熱油放入雞塊翻炒，倒入切好的大蔥。
2、把切成塊的土豆丁，放入鍋里。
3、加入一包鹽焗雞粉。
4、翻炒雞和土豆塊，然后倒入咖喱粉，看到雞塊和土豆變?yōu)辄S色為此。
5、倒入適量的水。
6、中火燉20分鐘，加適量鹽即可。
小訣竅
1、咖喱粉要用油炒過。
2、如果有椰漿，倒入一些椰漿。
以上就是向大家介紹了關(guān)于燒雞塊的做法資料，相信大家看完之后對于這個(gè)雞塊的美味是表示肯定的。紅燒雞塊和咖喱土豆燒雞塊只是給大家舉的例子，還有很多種烹飪的方式，如果大家有興趣的話，可以先試試上面說的兩種方法。
燒雞公是現(xiàn)在比較有名的一道菜，燒雞公的主要材料就是公雞，然后和其他的食材搭配在一起制作，一般都會(huì)制作成麻辣口感的，對于身體疲勞，身體虛弱，營養(yǎng)不良的人來說是一種很好的食物選擇，滋補(bǔ)效果非常明顯，下面就來看一下自己怎么做燒雞公。
自己怎么做燒雞公
可以準(zhǔn)備冰糖，料酒，生抽，大蔥，豆瓣醬，生姜，鹽，老抽，花椒，大蒜，芹菜，辣椒，土豆以及公雞，先把土豆切塊，芹菜蔥姜處理好，公雞清洗干凈，剁成塊狀，鍋里面加入適量的水燒熱，把雞塊放進(jìn)去焯一下，煮開以后浮沫撇掉，然后撈出來水分瀝干，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面加入適量的食用油，把燙好瀝干的雞塊放到油鍋里面過油盛出來備用，另外準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，油放進(jìn)去燒熱，再加郫縣豆瓣醬紅油炒出來，加入一些干辣椒段，花椒粒翻炒，再加一些八角大蒜片，蔥姜絲，繼續(xù)翻炒香，把雞塊放進(jìn)去翻炒均勻，加一些鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖調(diào)味翻炒一下，雞湯倒進(jìn)去，湯汁沒過雞塊，蓋上蓋子煮開，煮開以后土豆放進(jìn)去，改成中火燒到軟爛，再改成小火，一直燜到雞肉熟爛，加一些芹菜，出鍋之前加一些香菜，撒上一些蔥花，搭配米飯就可以吃了。
制作燒雞公可以準(zhǔn)備料酒，醬油，干辣椒，腐乳，豆芽菜，香菜，青辣椒，芹菜，洋蔥以及雞肉，把雞肉切成塊狀，放到鍋里面煮上10分鐘，內(nèi)臟去除，料酒，醬油放到碗里面，雞肉塊和料汁放進(jìn)一個(gè)盤子里面腌制60分鐘，鍋里面加入適量的水，把雞以及調(diào)料放進(jìn)去，再加入辣椒干，香菜，青椒，芹菜，洋蔥清洗干凈切好，黃豆芽清洗干凈，放進(jìn)水里面，浸泡大概20分鐘左右，加入黃豆芽以及鹽，30分鐘后再加一些青辣椒洋蔥，繼續(xù)煮10分鐘，這樣就可以把火關(guān)掉，加一些香菜就可以吃了。
燒雞公的配料
制作燒雞公需要準(zhǔn)備的主要配料就是豆芽，香菜，青辣椒，芹菜，洋蔥，需要準(zhǔn)備的調(diào)料有料酒，醬油，干辣椒，腐乳等等，這些材料能夠讓燒雞公的味道變得更好。
燒雞公用什么雞
燒雞公是用公雞制作而成的，用差不多50多天的小公雞制作，這樣肉質(zhì)非常鮮嫩，吃起來口感也會(huì)更加不錯(cuò)。
燒雞公的營養(yǎng)價(jià)值
燒雞公里面有非常多的脂肪以及蛋白質(zhì)，如果吃得太多就會(huì)讓身材變胖，里面的尼克酸，核黃素，胡蘿卜素，鐵元素以及鈣質(zhì)并沒有很多，如果總是吃這道菜可能會(huì)出現(xiàn)亞健康情況，里面的大蔥含有維生素a，糖類以及蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，食物纖維，這種搭配方法就非常不錯(cuò)，能夠彌補(bǔ)雞肉里面不足的營養(yǎng)物質(zhì)，而且蔥里面還含有大蒜素，尼克酸，核黃素，水溶性果膠等等。
燒雞公里面的生姜食用價(jià)值也非常高，除了含有姜酚，姜油酮以外，還含有微量元素，維生素，多糖以及蛋白質(zhì)，能夠達(dá)到促進(jìn)血液循環(huán)，暖胃去濕去寒等作用。
燒雞公還可以達(dá)到抑制癌細(xì)胞活性作用，能夠殺死癌細(xì)胞，讓巨噬細(xì)胞的吞噬能力變得更強(qiáng)，讓身體免疫功能提高，避免癌癥情況發(fā)生。
吃一些燒雞公還能夠起到增強(qiáng)體質(zhì)作用，調(diào)理月經(jīng)，活血脈，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損的效果也是非常不錯(cuò)的。雞腦，雞血，雞心，雞肝等都可以調(diào)節(jié)相應(yīng)的臟器，特別是雞油里面的消化物質(zhì)非常多，能夠解決消化不良問題，對于年紀(jì)比較大的人來說，公雞應(yīng)該少吃一些，可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┠鸽u。
燒雞公的營養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，對于成長發(fā)育有著很好的作用，磷脂類物質(zhì)比較多，不管是做成雞湯還是炒著吃，都能夠讓身體更好的恢復(fù)，對于正在坐月子的女性來說就比較適合，適當(dāng)?shù)某砸恍u公還能夠達(dá)到暖脾胃作用，當(dāng)出現(xiàn)腰膝冷痛，泄瀉腹痛，肢冷脈微等問題，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┻M(jìn)行調(diào)節(jié)。
上面給大家介紹的就是自己怎么做燒雞公，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，一般的人群都是可以吃燒雞公的，它里面的熱量也并不是非常高，適當(dāng)?shù)某砸恍┎挥脫?dān)心身材會(huì)變胖，如果一次性吃的太多也不好，不會(huì)吃辣的，辣椒可以選擇不是很辣的，辣椒吃的太多會(huì)對腸胃造成不利的影響，需要特別注意。
現(xiàn)在的照燒雞腿飯深受青少年的喜愛，所以呢年輕人也漸漸喜歡上了照燒雞的那種獨(dú)特的味道了，然后年輕人也就想了，如果在家就能做出這么美味的雞肉就好了，那么照燒雞肉又應(yīng)該怎么做呢？怎么做到好吃的那種級(jí)別呢？那么接下來我就來為你們進(jìn)行解答，到底該怎么做才好吃。
照燒雞腿飯是某日式餐廳很有名的一道招牌飯，很多朋友都比較喜歡。以下是照燒雞腿飯的具體做法。
9、最好不要將湯汁收得太干，留一些最后澆在雞肉上或拌飯吃，味道好極了。
10、西蘭花掰成小塊，放入加點(diǎn)鹽的沸水中焯熟。
11、胡蘿卜切成花片，用少量油煸炒一下。
12、將切好的雞肉和蔬菜擺放在米飯上，最后澆上剩余的照燒汁。照燒雞腿飯就做好了。
溫馨提示：
照燒汁在超市可以買到，沒有的話也可以自己調(diào)制?；颈壤牵?一勺糖、一勺生抽、二大勺老抽、兩大勺蜂蜜、五大勺水，鹽少許（根據(jù)自己口味）、一勺料酒。放鍋里小火熬，不時(shí)攪動(dòng)直到鍋里的液體剩原來的3分之一的時(shí)候就差不多了，但是這時(shí)候還是液體狀態(tài)，用勺子攪動(dòng)的時(shí)候有一點(diǎn)點(diǎn)阻力，關(guān)火，放涼！就可以了。
吃出健康：雞腿肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
美食禁忌：
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；雞腿與芝麻、菊花同食易中毒；雞腿與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；雞腿與芥末同食會(huì)上火。
那么大家如果看到這里的話相信你們應(yīng)該會(huì)了解了關(guān)于照燒雞肉飯的做法了吧，所以呢請不要在猶豫了，快點(diǎn)去實(shí)踐一下做一做這個(gè)雞肉飯吧，你們一定不會(huì)失望的。
板栗是一種適合任何年紀(jì)人吃的食物，然而板栗不光可以炒著吃，還可以搭配一些葷的食物，比如是雞腿，板栗雞腿也算是一種比較常見的家常菜，吃起來是味道很好的，相信很多人都喜歡吃，那么，小編跟著大家一起來學(xué)習(xí)它的制作方法，小編在網(wǎng)上搜索了兩種制作方式。
主料：凈雞腿兩個(gè)，板栗適量
配料：醬油一湯匙，白糖一茶匙，五香粉一茶匙，雞精一茶匙，鹽適量，姜片、蔥段
1.雞全腿剁小塊，洗凈裝入大碗里，加鹽，料酒，醬油 ，姜抓勻腌20分鐘。
2.板栗洗凈，改刀成大小均等的塊。入油鍋煎炒至半熟后撈出備用。
3.余油再次燒熱，放入腌好的雞塊，炒至表面金黃。
4.放辣椒，花椒，姜絲，桂皮煸香。
5.加入沒過雞腿塊的清水，大火燒開后加入板栗煮5分鐘。
6.調(diào)入鹽，醬油，少許白糖和胡椒粉，轉(zhuǎn)小火燜煮半小時(shí)左右收汁，撒上小蔥末起鍋即可。
另外一種做法：
1.雞腿兩個(gè)切塊，放開水中煮，放料酒去腥，不要蓋鍋蓋，煮2分鐘。栗子去皮用手掰成兩半，青紅椒切小圈段。
2.板栗熱鍋熱油爆炒發(fā)黃，撈出。
3.鍋內(nèi)余油化開白糖，此時(shí)放五香粉炸一下，立刻放入雞塊姜片，蔥段，煸炒，雞肉變干烹黃酒，不要用料酒替代，沒有黃酒用白酒。
4.一勺醬油，雞精，鹽同時(shí)放入，翻炒均勻。
5.兌一碗熱水，大火燒開，小火燉15分鐘。
6.大火收汁，此時(shí)放青紅椒，香油，在起鍋。
板栗雞腿里面的營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，平時(shí)可以稍微多吃點(diǎn)，本身板栗對于人體的功效是很明顯的，然而在加入了雞腿之后，不僅提供給人體能量，還能幫助改善脾胃功能。但是小編需要提醒大家，任何的食物不能吃太多，然而需要控制好體重，避免導(dǎo)致的肥胖癥。
燒雞公是一道比較常見的美食，主要的制作并不是使用的大公雞，而是三黃雞，這才是最重要的原材料，另外，在配套的選擇上，辣椒和土豆是必不可少的，一般三黃雞在處理干凈以后需要切成小塊備用，需要放在水中和油里面過濾一遍，然后才可以制作。
材料
三黃雞1只，土豆2個(gè)，尖椒1個(gè)，紅尖椒2個(gè)，大蔥5大段，燒雞公調(diào)味料1包
做法
1、三黃雞洗凈，斬合適大小的塊備用。
2、土豆削去外皮，洗凈，切塊備用。
3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用。
4、炒鍋放油，油熱下入燒雞公調(diào)料，不斷翻炒燒雞公調(diào)味料，炒出香味為止。
5、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，添加淹沒肉塊的水或者高湯。
6、大火燒開后，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續(xù)煮。
7、土豆煮熟后，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調(diào)味，出鍋即可食用。
小訣竅
燒雞公料包完全滿足口味需求，不必另外添加調(diào)味品。
相信平時(shí)生活中很多人都非常喜歡吃板栗燒雞塊，板栗跟雞塊放在一起燒能夠有非常好的肉感，所以下面小編就來介紹一下關(guān)于板栗燒雞塊的做法，如果你覺得可以的話就可以嘗試著做一做，而且學(xué)會(huì)做這道菜之后對你的廚藝提升是非常好的，相信也會(huì)比較的開心，畢竟會(huì)做兩道菜是非常必要的。
制作方法：
1 湛江雞洗凈斬塊，加入腌料拌勻，腌制30分鐘。
2 板栗肉洗凈，放入清水中浸泡備用。
3 燒熱3湯匙油，炒香姜片，放入雞塊開大火爆炒至雞肉變色。
4 倒入板栗肉拌炒均勻，注入1杯高湯炒勻煮沸。
5 加入1湯匙海天金標(biāo)蠔油和1/3湯匙白糖調(diào)味。
6 加蓋開大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
7 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
吃雞肉能夠提高人的免疫力，營養(yǎng)與健康國際研討會(huì)上得到了證明。研討會(huì)上發(fā)表的一份最新報(bào)告表明，雞及其萃取物具有顯著提高免疫機(jī)能的效果，這一觀點(diǎn)與營養(yǎng)學(xué)以及傳統(tǒng)的中醫(yī)理論不謀而合。
中醫(yī)理論認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。對于男性來說，由腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀，也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。
學(xué)會(huì)怎么做板栗燒雞塊之后你就可以經(jīng)常自己在家里面做了，而且也可以做給朋友嘗試一下，在聽到他們的贊美之后你會(huì)更加的有信心，這樣你以后就會(huì)更加的喜歡燒菜，經(jīng)常燒菜的話會(huì)讓人有很幸福的感覺，不相信的話你可以試一試哦!
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