冬菜碎肉末怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“冬菜碎肉末怎么做？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
冬菜，一種咸菜。中國名特產(chǎn)之一，多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。冬菜是腌制類的菜，可以有很多種吃法，配合不同的其他菜可以做出不同風(fēng)味的的美食。冬菜碎肉末是冬菜的一種吃法，將冬菜和肉末結(jié)合，配上一些簡單的調(diào)料，做出一份美味的冬菜碎肉末。冬菜碎肉末簡單嗎？冬菜碎肉末應(yīng)該怎樣做好吃呢？
? ? ? 冬菜是山東日照著名特產(chǎn)，因曾進(jìn)京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾干；佐料主要是優(yōu)質(zhì)醬油和紹光酒等，適時操作悶制而成。大白菜主要產(chǎn)于兩城、城關(guān)、奎山、濤雒、碑廓等地，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為京冬菜生產(chǎn)提供了重要條件。京冬菜條索細(xì)勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，并能常年貯存。它不僅是進(jìn)餐之佳肴，而且是烹飪菜肴的上等調(diào)料。川冬菜中南充冬菜譽滿全國、四川四大名菜之一。南充冬菜生產(chǎn)加工歷史悠久，距今已有225年?！赌铣淇h志》中有這樣的記載：“清嘉慶年間（1796至1820），順慶就有冬菜出售?！薄暗拦饽觊g（1821至1850），縣人張德興在縣城經(jīng)營德興老號醬園鋪，制作冬菜，頗有名氣?！?981年南充冬菜在四川省“四菜”評比會上，以光澤油潤、清香脆嫩、風(fēng)味濃郁取勝，評為全省第一名。
南充冬菜與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內(nèi)江大頭菜并稱為四川“四大名腌菜”。南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經(jīng)過20道工序，歷時1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔(dān)擔(dān)面等都是以南充冬菜為主要原料。冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。
冬菜也分很多種，不同的冬菜和碎肉末做出來的冬菜碎肉末味道也是不一樣的，所以大家可以選擇不同種類的冬菜都嘗試一下冬菜碎肉末。冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用，而且冬菜沒有什么禁忌，一般人群都可食用。
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人類的食物具有很多種類，幾乎可以說我們?nèi)祟愂请s食性動物，很多東西都吃，不管是植物類的還是肉類的，只要在人類的手里，就能做出變幻無窮的美味佳肴。所以在中國，從來不缺美食，在不同的地域中，人們能夠根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶攸c做出附有地方特色的食物，因此我們在舌尖上的中國才看到了不同地區(qū)的文化和美食。
在北方也許有很多人家里會自制冬菜，但是在南方我們在冬季可能會腌制一些肉類，卻很少有冬菜這樣的腌制品。那么不少人有想知道冬菜是什么呢?冬菜在不同的地方有不同的叫法，在北京叫京東才，在天津又叫葷冬菜，那么就讓我們來了解下冬菜都有哪些故事吧。
京冬菜，又稱素冬菜
京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾干;佐料主要是優(yōu)質(zhì)醬油和紹光酒等，適時操作悶制而成。大白菜主要產(chǎn)于兩城、城關(guān)、奎山、濤雒、碑廓等地，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為京冬菜生產(chǎn)提供了重要條件。京冬菜條索細(xì)勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，并能常年貯存。它不僅是進(jìn)餐之佳肴，而且是烹飪菜肴的上等調(diào)料。
津冬菜，又名葷冬菜
原產(chǎn)于天津市靜?？h南部，京杭運河兩側(cè)一帶。它是將大白菜切成小塊，曬至半干，每100公斤加鹽12公斤，充分揉搓，入缸壓實，撒蓋食鹽，封缸2～3天，然后將菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，裝缸發(fā)醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又稱"葷冬菜"。暢銷北京、天津及河北等地。成品有特殊香味，即可直接作菜食用，又可作調(diào)味用。冬菜川冬菜，主產(chǎn)于四川的南充、資中。其制法是：將芥菜類的箭桿、青菜的菜苔(高17～20厘米時)采回切成數(shù)片，晾軟。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用鹽11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待發(fā)油光后，放圍屯內(nèi)，并加香料翻幾次。半月左右裝入壇壓緊，用老葉和泥土封口，倒置讓其曝曬6～7個月或一年，待泥頭上潤濕了，菜就成熟了。每年農(nóng)歷八月清理轉(zhuǎn)一次壇。經(jīng)二三年充分成熟后出售。每100公斤冬菜用的香料為半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，陳皮100克，松香50克。
冬菜可以有很多種做法，而不同的做法自有它的美味。有些人在冬季腌制一些冬菜作為下飯的小菜，會嘗到酸爽的口感，當(dāng)然除了腌制外，還能和其他食材進(jìn)行混搭，做出別具一番風(fēng)味的菜肴。想要吃吃看的朋友可以自己動手試試看哦。
大家都吃過西瓜，香瓜，南瓜，那么一定也吃過冬瓜了吧?冬瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁妥郎戏浅Ｈ菀滓姷降囊坏啦?，特別是一些女士很愛吃冬瓜。因為生活中總是有人說冬瓜能夠減肥清、熱去涼，這是大家所知道的。冬菜一般是腌制好然后拿來炒的吃，今天介紹一款冬瓜炒冬菜，下面來看看做法吧。
冬瓜炒冬菜，很簡單的家常菜。
需要材料：切片冬瓜，冬菜，少許鹽。
【冬瓜炒冬菜】做法：
1.鍋熱油，下冬瓜，兩面煎一煎。
2.添水，放一勺冬菜，一點點鹽，拌均，加蓋燜至冬瓜變軟，水干入味。
冬菜本身就是咸的，鹽不要加多了。
1、有助預(yù)防冠心病
冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。
2、養(yǎng)顏護(hù)發(fā)
抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分。
冬瓜中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，并使肌膚細(xì)嫩光滑，頭發(fā)烏黑光澤。
3、減肥排便
冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、淀粉轉(zhuǎn)化為熱能，從而減少體內(nèi)脂肪，有利于減肥。春夏季經(jīng)常吃冬瓜，對于人體健康尤其是體型偏胖的人群是十分有益的。
4、清肺排毒
冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，常用于水腫和體虛浮腫等，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。
5、抗癌
冬瓜中的膳食纖維含量很高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維能降低體內(nèi)膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
以上的方法大家記住了嗎?冬瓜冬菜是非常好的一道菜，我們平?？梢匀粘Ｔ诩依镒龅某裕鋵嵭【幷J(rèn)為拿它來宴客也沒有什么不妥哦?，F(xiàn)在人們吃的特別油膩，來一道這樣清淡的小菜也是非常好的。因此各位朋友們可以依照放上面的方法，學(xué)著做起來哦。
小編作為一名美食的愛好者，經(jīng)常收集一些關(guān)于美食烹飪的書籍以及一些圖片和文章呢，大家都知道我們?nèi)梭w所需的大部分營養(yǎng)是通過日常的三餐解決的，那么怎么做一道既能好吃美味又健康營養(yǎng)的美食呢，小編呢今天為大家推薦一道家常菜——冬菜蒸鱈魚。是不是很期待呢，接下來聽小編給你介紹介紹吧。
鱈魚（cod fish）是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養(yǎng)價值之高。鱈魚的肉質(zhì)厚實、刺少、味道鮮美，營養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%，同時含有A，D和E等多種維他命。
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。
冬菜，一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。中國名特產(chǎn)之一。各地均有產(chǎn)制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。由于津冬菜有一定的香氣和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖經(jīng)二三年腌制而成，清香異常，味道鮮美，質(zhì)地嫩脆，所以許多用作調(diào)味料，其食用方法如：
材料：銀鱈魚250克，冬菜100克。調(diào)料精鹽1/5小勺，雞粉1/4小勺，香油、淀粉各1小勺，胡椒粉，香蔥末各少許。
做法：
1、先將銀鱈魚去鱗，洗滌整理干凈，切成2厘米厚的大片;冬菜洗凈，剁碎后，加入雞粉、淀粉、香油調(diào)拌均勻備用。
2、銀鱈魚片撒少許精鹽、胡椒粉腌制3分鐘，再放上拌好的冬菜，上屜蒸8分鐘左右至熟透，取出裝盤再撒上香蔥末即可
以上就是小編介紹了，做法是不是非常簡單呢，大家是不是和小編一樣都流口水了呢，這道菜肴超級適合需要補充蛋白質(zhì)的女性朋友哦，鱈魚的蛋白質(zhì)含量真的很高哦，快快動手操作為家人做一道健康美味的菜吧。
有時候工作勞累了一天回到家，不想做太繁雜的菜來犒勞自己，只想做一些簡單卻又好吃的面，那么冬菜雞絲面是你最好的選擇。冬菜在潮汕那帶比較有名，不但味道有點咸，能開胃，而且還含有大量的維生素，潮汕那帶一般選用冬菜作為湯料，味道十分鮮美，下面就讓小編來教大家冬菜雞絲面怎么做。
做法一：
主料：冬菜10公克，胡蘿卜末1小匙，油蔥酥1小匙，青菜少許，蛋1個，干雞絲面1片，雞高湯200㏄
制作方法：
1、將冬菜漂水洗凈，切細(xì)末備用。
2、煮開一小鍋水，轉(zhuǎn)小火，加入少許鹽及白醋，將蛋打入水中煮成蛋包備用。
3、另煮一鍋水，將雞絲面與青菜燙熟備用。
4、將雞高湯倒入碗中，再放入所有材料即可。
做法二：
主料：面線300克，冬菜，湯頭1200毫升，鹽1/2茶匙，蔥(切粒)2根，油蔥酥2大匙，胡椒粉1/2茶匙。
制作方法：
1、面線泡軟再剪成段備用。
2、將湯頭煮開，加鹽、蔥粒與剪成段的面線再煮開即可加入油蔥酥調(diào)味。
3、盛碗食用時再撒上胡椒粉。
4、細(xì)面條200克，菜心3顆，鵪鶉蛋2個，青椒1個，雞胸肉1小快，冬菜少許，姜一小片。鹽少許，雞湯適量，芹菜葉少許，橄欖油，醬油少許。青椒去籽切絲，雞胸肉切絲，用少許生粉和鹽腌一下，冬菜和姜切絲。燒熱平底鍋，加入橄欖油，爆香姜絲放入雞絲滑熟盛起備用，再放入雪菜絲和青椒絲炒至半熟，放鹽和雞精加雞絲快火兜勻，盛起備用。
炒菜之前取另一鍋燒開水，先放入洗干凈的鵪鶉蛋，再把面條和菜心放入煮熟，撈起放入碗內(nèi)，鋪上剛炒好的雞絲，鵪鶉蛋剝殼也放入碗內(nèi)，灑上芹菜葉，淋少許醬油，倒上熱乎乎的雞湯就可以啦!
冬菜雞絲面是一道非?？煽谟钟袪I養(yǎng)的面，由于冬菜偏咸，所以小編要提醒大家在做冬菜雞絲面的時候一定要根據(jù)自己的口味來放冬菜，比如喜歡咸的可以適當(dāng)放多一點，喜歡清淡的可以少放一點，以免做出來的口味不適合自己，那就糟糕了。
燒麥?zhǔn)谴蠹沂煜さ囊环N面食，因為吃起來的味道和口感不錯，而且其中的營養(yǎng)價值也比較豐富，再加上燒麥的餡料也比較多，所以說很多人都愛吃，而肉末燒麥就是其中最常見的吃法了，那么肉末燒麥應(yīng)該怎么做比較好，一起跟著來看看吧。
肉末燒麥怎么做
肉末燒麥?zhǔn)谴蠹覑鄢缘氖澄?，吃起來的的味道好，對我們健康也有好處，在制作肉末燒麥的時候，首先需要我們準(zhǔn)備好食材，把面粉加水之后，揉搓到絮狀，這時候繼續(xù)加熱水揉拌，變成團(tuán)狀，同時表面光滑的時候，就可以蓋上保鮮膜進(jìn)行醒面的工作，這時候我們把木耳、香菇、蔥和胡蘿卜等食材全部切碎，之后加入料酒、醬油、鹽等調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味，我們把醒好的面團(tuán)進(jìn)行揉搓，之后掰成小團(tuán)，然后用搟面杖，搟到餃子皮狀的時候加入肉末，捏成石榴造型，而且是不需要封口的，最后放入到蒸籠中蒸熟就可以了。
怎樣拌豬肉燒麥餡
制作燒麥的時候，大家對于餡料是比較關(guān)注的，需要我們準(zhǔn)備好豬肉、食鹽、蠔油、味精、蔥、姜。首先要把豬肉剁成茸，放到容器中之后。依次在其中加入蠔油、食鹽、味精、蔥、姜等各種調(diào)味品。然后用筷子，向著一個方向攪打上勁，這樣豬肉燒麥餡就制作好了。
肉末燒麥的營養(yǎng)價值
肉末燒麥的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，首先肉末燒麥?zhǔn)怯门疵字谱鞯耐馄ぃ谄渲惺呛蟹浅ＸS富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類物質(zhì)，其中還有鈣、磷、鐵等微量元素，再加上維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等物質(zhì)存在，所以說肉末燒麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)豐富的食物，也可以作為溫補強壯的食品來吃，肉末燒麥還可以有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的效果，特別是止虛汗的功效也不錯，對于食欲不佳、腹脹腹瀉的情況都有不錯的緩解效果。
肉末燒麥?zhǔn)菭I養(yǎng)美味的食物，而且也是老少皆宜的一道菜，所以肉末燒麥的營養(yǎng)價值是很豐富的，在肉末燒麥中有蔥的存在，其中最主要的營養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)、糖類，還有維生素A原、食物纖維的存在，再加上磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)在其中，所以吃肉末燒麥對人體健康很有好處。我們經(jīng)常吃肉末燒麥對健康是有幫助的，而且肉末燒麥中含有原果膠、水溶性果膠，還有硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種的營養(yǎng)成分，這些都是人體很需要的，對健康有幫助。
肉末燒麥中有大量的生姜存在，這種食物中含有大量的姜油酮、姜酚等，這些生理活性物質(zhì)都是我們所需要的 ，而且其中還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素，在肉末燒麥中是有多種微量元素，所以說我們經(jīng)常吃肉末燒麥?zhǔn)呛懿诲e的選擇，而且我們吃肉末燒麥對健康有好處，吃肉末燒麥還可以有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等保健功效的存在，所以我們吃肉末燒麥可以幫助促進(jìn)健康。
肉末燒麥還會用到料酒，其中富含我們?nèi)梭w所需要的8種氨基酸，其中主要是有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸的存在，這些物質(zhì)在被加熱的時候，是可以產(chǎn)生多種果香、花香，還有烤面包的味道存在。其中的賴氨酸、色氨酸，可以促進(jìn)大腦健康，是是可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)的，這樣就可以幫助改善睡眠，還可以幫助促進(jìn)人體中脂肪酸的合成速度，對于兒童的身體發(fā)育是有幫助的，所以很適合在平時吃。
肉末燒麥蒸多長時間
制作肉末燒麥的時候需要蒸著吃，一般來說，需要把燒麥上鍋中，蒸的時候用大火蒸10分鐘左右就可以了，而且素餡和熟肉餡的，我們蒸上8—10分鐘就可以了，如果是生肉餡的肉末燒麥，那么蒸上15分鐘左右也完全熟了。現(xiàn)在制作燒麥的時候，主要是把外皮蒸熟就可以了，這時候餡基本上都是用熟食吃。所以水燒開之后就要放入燒麥，外皮蒸好的時候肉末燒麥就可以吃了。
上面給大家介紹了肉末燒麥的具體做法，能夠發(fā)現(xiàn)肉末燒麥這樣的食物實際上制作起來并不是很困難，只要我們能夠掌握方法，那么制作出美味可口的肉末燒麥?zhǔn)呛芎唵蔚?，所以上面介紹的這些肉末燒麥吃法大家應(yīng)該有所了解才行。
肉末茄子是大家在飲食當(dāng)中經(jīng)常會吃得到的一道食物，而且也是比較美味的飲食搭配方式，但是我們都知道肉末茄子必須了解正確的技巧和方法，這樣口味才更佳的純正，而下面就是方法介紹。
一、制作方法
食材準(zhǔn)備
主料：茄子3根、肉末100克；
調(diào)料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
二、制作方法
1.茄子（圓形、長形均可）切成1厘米大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據(jù)喜好放入青紅椒??；
4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
制作方法3
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫?zé)釙r下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
三、制作方法
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗凈，切小塊。
3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據(jù)說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
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