肉末茄子怎么做？
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肉末茄子是大家在飲食當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃得到的一道食物，而且也是比較美味的飲食搭配方式，但是我們都知道肉末茄子必須了解正確的技巧和方法，這樣口味才更佳的純正，而下面就是方法介紹。
一、制作方法
食材準(zhǔn)備
主料：茄子3根、肉末100克；
調(diào)料：大蒜5克 紅椒2個(gè)；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
二、制作方法
1.茄子（圓形、長(zhǎng)形均可）切成1厘米大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時(shí)也可以根據(jù)喜好放入青紅椒丁；
4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
制作方法3
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣會(huì)更好煸一些；
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫?zé)釙r(shí)下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
三、制作方法
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗凈，切小塊。
3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據(jù)說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
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青椒肉末茄子確實(shí)是比較常見的一種搭配和吃法了，而且我們都知道其實(shí)茄子的保健功效很高，可以保護(hù)心血管，抗壞血酸，同時(shí)對(duì)預(yù)防胃癌以及抗衰老都有很好的作用，具體的做法可以通過下文了解。
一、制作方法
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣會(huì)更好煸一些；
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫?zé)釙r(shí)下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
二、制作方法
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗凈，切小塊。
3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據(jù)說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
肉末炒茄子制作方法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，所需的原料就是做出肉以及茄子輔助調(diào)味料，生活中都可以拿得到，而關(guān)鍵的制作方法以及技巧問題，大家可以參考以下推薦的兩種做法。
一、原料
肉末炒茄子
主料：瘦豬肉250克，茄子1公斤。
輔料：植物油75克，醬油70克，精鹽12克，蔥、姜各10克，蒜10克。
1、將豬肉洗凈，剁成碎末；茄子洗凈，削去皮，切成1厘米見方的小丁。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后，投入蔥姜熗鍋， 即下入肉末煸炒，視肉末變色加入醬油拌均勻，再把茄丁放入一同炒，然后加入精鹽、蒜末拌勻，同燒至入味即成。
特點(diǎn)：咸香軟爛。
制作關(guān)鍵：肉末下鍋時(shí)，油不能太熱，否則肉末結(jié)塊，炒不散。待茄子燒爛入味時(shí)再出鍋。
二、用料
主料、茄子 茄子 400克 肉末 肉末 200克
輔料、香蔥
1、茄子切細(xì)條，加入5克食鹽拌勻腌制2-3分鐘
2、腌后茄子，過清水洗一下咸味
3、鍋中倒入比平炒菜稍多一些的食用油，然后把茄子放入煸炒至茄子變軟身備用
4、豬肉剁成肉末，往肉末里加入食鹽、生抽拌勻
5、生抽、香蔥、蒜頭分別剁成碎末備用
6、另鍋熱油，把姜末、蒜末加入煸香，后加入剁椒炒勻
7、這時(shí)把肉末加入炒至肉末轉(zhuǎn)色
8、把炒好的肉末倒入茄子鍋中小炒片刻
9、清水、蠔油、白糖、食鹽、老抽、生抽拌勻調(diào)汁，把醬汁倒入茄子鍋內(nèi)
10、小火燜煮至醬汁收濃，最后加入雞粉炒和撒上蔥花即可。
涼拌用沫茄子需要哪一些材料以及調(diào)味料，事實(shí)上不是所有人都了解的，因?yàn)橄矚g的食物不見得都可以自己動(dòng)手制作，而且有時(shí)候做出來口感也不盡人意，所以說大家對(duì)涼拌肉末茄子比較喜歡的話，那么對(duì)制作過程和步驟也要講究。
涼拌肉末茄子準(zhǔn)備的材料，包括茄子、豬肉、青椒、香菜、辣椒油、生抽、蠔油、香油等等這，茄子清洗干凈之后切成段，然后在鍋中放入水，水煮開之后放入茄子大概燙五分鐘，至茄子熟了之后撈出來晾涼待用，再在鍋中放油，將蒜、青椒丁，還有豬肉炒香，加入調(diào)好的醬汁攪拌均勻，撒入香菜以及生粉用水勾芡，熄火之后，再將它們直接淋在已經(jīng)煮好的茄子上面攪拌就可以了。
對(duì)茄子我們還是比較熟悉的，因?yàn)樯町?dāng)中經(jīng)?？梢猿缘玫?，營養(yǎng)豐富，而且保健價(jià)值也比較高，茄子中所含的b族維生素還可以有效的緩解痛經(jīng)，或者是對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等這些問題有很好的食療保健功效，同時(shí)還可以起到降血脂降血壓的功效，對(duì)老年人來說也是比較保健的食物。
茄子還是防治胃癌的高手，它們可以有效的抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，而且可清熱止血，消腫止痛，也是抗衰老，預(yù)防血液中膽固醇水平增高的高手，所以即便是普通的茄子，其實(shí)不僅美味，將價(jià)值也高。
肉末烤茄子，平時(shí)在燒烤的時(shí)候是經(jīng)常會(huì)吃得到的，但是如何烤出美味的肉末茄子，其實(shí)細(xì)節(jié)以及步驟的掌握是很重要的，所以現(xiàn)在就來為大家具體介紹一下，美味的肉末茄子烹煮方式。
制作法一
食材準(zhǔn)備
長(zhǎng)茄子2個(gè)，豬肉100g，剁椒1大勺，大蒜5瓣，香蔥3根，老抽1小勺，花生油。
制作方法
1.烤箱提前預(yù)熱10分鐘至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一層油，然后放入烤箱中層，選擇茄子功能，上下火200度，烤30分鐘。
2.豬肉洗凈剁成肉餡，大蒜、香蔥切末。
3.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，放入一半的蒜末、小火炒出香味。
4.下肉餡炒至肉餡變色、呈顆粒狀。
5.調(diào)入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味。
6.關(guān)火，撒入剩余的蒜末和香蔥末拌勻待用。
7.時(shí)間到，將烤好的茄子取出，用刀在茄子中間劃一刀。
8.在茄身刀口處撒上炒好的肉丁，食用前將肉丁同茄肉拌一下味道更佳。
制作法二
食材準(zhǔn)備
主料：茄子400克、豬肉80克。
輔料：蒜蓉醬適量、蔥1根、大蒜5瓣、植物油適量。
制作方法
1.茄子洗干凈，表面薄薄刷上一層油，放入烤盤。
2.烤箱預(yù)熱230度，烤盤放入烤箱中層，上下火，烘烤30分鐘。
3.每隔10分鐘，把烤盤取出，在茄子表面刷一遍油。再放入烤箱烘烤。
4.蒜蓉醬備好，大蒜切末，蔥切小塊。肉塊切丁。
5.炒鍋熱油，爆香蒜末。
6.放入肉丁炒香。
7.加入蒜蓉醬，炒勻。
8.最后放入蔥炒勻出鍋。
9.盛出備用。
10.時(shí)間到，烤好的切子取出，用筷子或手指輕輕一按，茄子很軟塌陷就是熟了。
11.用筷子把切子劃開，茄子肉很軟很酥。同時(shí)用筷子把茄子肉多劃幾道，成小條形狀，但注意外皮不要?jiǎng)澠屏恕?/p>
12.倒入超好的肉醬即可。
茄子的吃法很多，紅燒茄子、地三鮮、蒜茄子。肉末醬茄子也是一道家常菜，醬汁濃郁是一道下飯菜。茄子有很高的營養(yǎng)價(jià)值，適合任何人群來吃，而且茄子的維生素含量高。
所需食材
主料：茄子(紫皮、長(zhǎng))(200克)豬肉(肥瘦)(150克)
調(diào)料：大蔥(10克)黃醬(15克) 醬油(8克) 白砂糖(3克) 鹽(2克)植物油(25克)
制作方法
做法一
1. 茄子洗凈，剖成四條；
2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3. 煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤；
4. 將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調(diào)成醬汁；
5. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；
6. 加入豬絞肉、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻；
7. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
做法二
1.烀熟的茄子。
2.切好的肉末。
3.盛兩勺醬。
4.加水稀釋醬。
5.在鍋中倒一勺油，放蒜瓣。
6.放入茄子。
7.用油煎茄子，兩面都煎至微糊的感覺即可。
8.煎好的茄子裝盤備用。
9.在鍋中加少許油，放入肉末和姜絲。
10.放入煎好的茄子。
11.加蔥絲。
12.倒入醬汁。
13.再添一碗水。
14.蓋上鍋蓋燉5分鐘。
15.開鍋蓋，翻動(dòng)幾下茄子，即可出鍋。
秋季來臨，許多瓜果蔬菜也正是到了豐收的時(shí)候，秋季當(dāng)中，茄子作為一種比較健康的蔬菜，更是越來越多的出現(xiàn)在大家的飯桌上，做法也更是多種多樣，除了我們所知道的，蒸著吃和炸著吃，還一種比較常見的烹飪方法，那就是和肉末一同炒，那么肉末茄子這菜該如何做呢?
營養(yǎng)價(jià)值
1、降血壓。茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。
2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。
3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
做法
1.準(zhǔn)備食材，茄子最好是選用這種長(zhǎng)形的，吃起來口感比較好。
2.豬肉剁成肉末(用絞肉機(jī)都可以的)放入鹽、雞精、生抽拌勻備用。
3.青椒、西紅柿切丁，干辣椒切段、姜切末、大蒜切片。
4.豆瓣醬我比較喜歡用郫縣的。
5.淀粉用少許水?dāng)嚢杈鶆?，忘了拍茄子切塊的照片了，不好意思，請(qǐng)大家把茄子切成小塊就可以了
6.鍋內(nèi)放多放點(diǎn)油(鍋內(nèi)放油我想大家都會(huì)就沒有拍照)因?yàn)榍炎颖容^吸油，要油多才好吃。等油燒著七成熱時(shí)放入茄塊翻炒。
7.炒至茄子吐油出鍋。
8.另起鍋放少許油，依次放入辣椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，炒出紅油。
9.放入肉末翻炒，一定要把肉末炒散。
10.肉末八成熟時(shí)放入剛炒過的茄塊和西紅柿繼續(xù)翻炒。
11.等攪拌均勻后放入少許鹽，倒入淀粉勾的芡，大火收汁，放入雞精即可出鍋。
12.出鍋入盤就成了，非常好吃，非常下飯哦。
茄子的烹飪方法非常簡(jiǎn)單，而且在家中有一定烹飪基礎(chǔ)的朋友們都可以進(jìn)行制作。茄子其中還有豐富的抗癌物質(zhì)，如果家中有中老年人，不妨可以多做一些，不僅有助于他們的身體健康，而且也可以幫助他們排出毒素，清理血管。
茄子是很常見的一種蔬菜，也是很多人的餐桌上經(jīng)常能夠見得到的一種蔬菜，茄子外表看起來很平凡，但是茄子所富含的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，并且做出的菜品都很美味，茄子的做法也是多種多樣，今天就為大家?guī)硪豢钕憷比饽┣炎拥淖龇ò眩?/p>
簡(jiǎn)介折疊原料：
茄子；
配料：
兩條偏小的長(zhǎng)茄子；肉末一兩；姜、洋蔥按口味來適量；腌肉的調(diào)料按習(xí)慣來若干（如料酒、五香粉之類，我沒有料酒，主要備了些五香粉、姜汁、花椒粉、黑胡椒粉之類）；醬油醋適量，最關(guān)鍵的郫縣豆瓣適量
做法：
1、給肉末加調(diào)料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)；
2、茄子切段，撒上鹽放一邊腌上；
3、洋蔥切碎，蒜切片；
4、電飯鍋里放少許油，燒熱，下步驟3中的配料；
5、煸炒出香味后下肉末翻炒；
6、肉末漸漸斷生后加入適量醬油繼續(xù)翻炒；
7、如果肉末偏肥這個(gè)過程會(huì)煉出油來，不用再加油，將肉末撥到一邊，在剩余的油脂中加入適量郫縣豆瓣；
8、先單獨(dú)炒制郫縣豆瓣至出紅油，之后混合肉末繼續(xù)翻炒；
9、腌好的茄子擠去水分下入電飯煲翻炒；
10、炒個(gè)1-2分鐘即可加入少許醋和適量水，水量與茄子持平即可，喜歡湯汁多的可再多加一點(diǎn)。蓋上蓋子燜煮3-5分鐘；
11、打開蓋子繼續(xù)翻炒到你習(xí)慣的湯汁程度即可起鍋。
以上就是為大家?guī)淼南憷比饽┣炎拥淖龇?，喜歡吃茄子的朋友都可以動(dòng)手來做做看，茄子有著清熱，止血，消腫的功效，平常多吃一些茄子對(duì)身體的好處也是很多的．
肉末茄子煲是我們出去吃飯的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)點(diǎn)的一道食物，光看的就有食欲，而實(shí)際上其實(shí)在家庭生活當(dāng)中，這些食物我們同樣也是可以制作完成的，一起來看看下面介紹的具體步驟。
一、主料：
茄子、肉末 蔥姜蒜、
干辣椒?料酒、鹽、
生抽?老抽、白糖、醋
制作步驟：
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)；
3、至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；
5、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；
6、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
7、調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
8、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
二、原料
主料：茄子 肉末
輔料：蔥 姜 蒜?干辣椒
調(diào)料：料酒?鹽?生抽?老抽?白糖 醋
步驟
1 把茄子切成滾刀塊。
2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 醬油 鹽 蒜碎勾兌成碗汁。
3 均勻的撒上干淀粉。
4 下入油鍋炸至金黃。
5 鍋中留底油下入肉末炒至變色。
6 加入蔥姜碎炒香。
7 倒入碗汁燒開至粘稠。
8 倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。
? ?茄子是大家非常熟悉的一種蔬菜，很多人都很愛吃，它含有的營養(yǎng)成分也是非常高的，它的烹飪方式也有很多種，相信大家吃過的有關(guān)茄子的菜也是五花八門的吧，不管怎么樣， 有一道可口的菜還是很讓人享受的，今天要看的是紅燒肉末茄子，那么到底紅燒肉末茄子怎么做呢？
? ?步驟：
1.茄子切條，放入鹽水中浸泡十五分鐘，拿出把水份都擠出
2.蔥姜切條，剝好蒜拍碎
3.肉末放老抽、料酒腌制
4.青辣椒切塊備用
5.鍋里放少量油，油熱后放肉末，慢慢煸炒
6.放一勺子郫縣豆瓣醬，放入蔥絲、姜絲
7.放入茄子翻炒
8.無需蓋鍋蓋繼續(xù)炒，直到炒到茄條變軟
9.放入青辣椒塊翻炒
10.放入蒜末，這時(shí)候蓋上鍋蓋，悶
11.悶到大蒜不生了就可以出鍋啦
? ?紅燒肉末茄子是一道大家都能吃的菜，營養(yǎng)均衡，葷素搭配，但也不會(huì)清淡無味，很下飯的一道菜呢！其實(shí)，做菜是一件很有樂趣的事情，無論做的是什么，做的好吃與否，你也會(huì)覺得自己做的很好的，因?yàn)闀?huì)享受那個(gè)做菜的過程，覺得很有成就感。
茄子炒肉末就是茄子以及豬肉的搭配，不管茄子還是豬肉其實(shí)，都富含人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以說這道食物搭配，當(dāng)然是比較有利于我們身體健康的，那么你有了解過，茄子炒肉末的具體制作方法，以及在這個(gè)過程當(dāng)中，要注意什么問題嗎？下面就為大家來具體分析介紹一下。
主料:肉餡適量、茄子適量
調(diào)料:食鹽適量、雞精適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、白糖適量、小蔥適量、植物油適量
茄子炒肉末的做法
1 肉餡用料酒腌制十分鐘
2 茄子洗凈，切長(zhǎng)條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3 炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出
4 鍋內(nèi)倒少量植物油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5 下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋
看了上面所介紹的茄子炒肉末的制作方法，以及所需要的一些調(diào)料之后，那么如果你對(duì)這道食物比較喜愛的話，都可以自己動(dòng)手去完成，而且這樣子制作出來的食物，當(dāng)然會(huì)更加的營養(yǎng)健康, 所以在生活當(dāng)中，最主要的還是要肯去學(xué)習(xí)和了解。
鐵板魷魚爐子做鐵板茄子跟一般的炒鍋?zhàn)銮炎愚k法是一樣的，只要掌握了做茄子的步驟，做出來的味道一般也不會(huì)差太多。但如果有其它炒鍋，還是建議不要使用鐵板魷魚爐子來做茄子。茄子可以起到延緩衰老、提高免疫力、促進(jìn)消化、預(yù)防癌癥的作用。下面，我們就來看看茄子的做法吧！
茄子
1 茄子切片，兩片之間不要切斷
2 洗凈瀝干水分
3 肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻
4 兩片茄子之間加入肉糜，不要太多
5 碗里放點(diǎn)生粉，加水調(diào)成糊狀
6 夾好肉的茄子沾上調(diào)好的生粉
7 放油鍋里炸
8 炸好的茄子盛在碗里
9 等全部炸好后倒回鍋里，加水、醬油煮
10 加糖
11 放點(diǎn)耗油
12 青椒洗凈切塊
13 放入青椒，翻炒均勻即可
養(yǎng)生功效
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。[4]
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
4、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
以上就是鐵板肉末茄子的做法，還包括了茄子的養(yǎng)生功效。茄子皮是比較營養(yǎng)的，所以可以不用去皮，但是一定要清洗干凈，以免有農(nóng)藥殘留。茄子的最佳季節(jié)是在西天，所以秋后的茄子最好就不要一直吃了，反而對(duì)身體不是很好。
茄子，是人們很歡迎的蔬菜，茄子涼拌或是熟吃都會(huì)有不錯(cuò)的味道。肉末茄子確是一道很好吃，很簡(jiǎn)單的菜。今天小編就和你一起看看，肉末茄子的做法。
肉末茄子的做法：
肉餡用料酒腌制十分鐘
茄子洗凈，切長(zhǎng)條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出
鍋內(nèi)倒少量植物油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋
烹飪小技巧
1、先將茄子用無油的方法煸炒后，其中的水分煸出了，茄子也就不會(huì)太吸油。
2、如果不能吃辣，將郫縣豆瓣改用蠔油也不錯(cuò)。
3、生抽和郫縣豆瓣（蠔油）都?jí)蛳?，不用加鹽，如不夠咸味，加鹽一定酌量。
4、炒肉餡時(shí)一定不能多油，能濕鍋就行了，肉餡炒后還會(huì)出油的。
肉末茄子的做法如此簡(jiǎn)單，只是幾招就讓你輕松學(xué)會(huì)。秀色可餐的肉末茄子今天有沒有成為你的盤中餐呢
燒麥?zhǔn)谴蠹沂煜さ囊环N面食，因?yàn)槌云饋淼奈兜篮涂诟胁诲e(cuò)，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，再加上燒麥的餡料也比較多，所以說很多人都愛吃，而肉末燒麥就是其中最常見的吃法了，那么肉末燒麥應(yīng)該怎么做比較好，一起跟著來看看吧。
肉末燒麥怎么做
肉末燒麥?zhǔn)谴蠹覑鄢缘氖澄铮云饋淼牡奈兜篮?，?duì)我們健康也有好處，在制作肉末燒麥的時(shí)候，首先需要我們準(zhǔn)備好食材，把面粉加水之后，揉搓到絮狀，這時(shí)候繼續(xù)加熱水揉拌，變成團(tuán)狀，同時(shí)表面光滑的時(shí)候，就可以蓋上保鮮膜進(jìn)行醒面的工作，這時(shí)候我們把木耳、香菇、蔥和胡蘿卜等食材全部切碎，之后加入料酒、醬油、鹽等調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味，我們把醒好的面團(tuán)進(jìn)行揉搓，之后掰成小團(tuán)，然后用搟面杖，搟到餃子皮狀的時(shí)候加入肉末，捏成石榴造型，而且是不需要封口的，最后放入到蒸籠中蒸熟就可以了。
怎樣拌豬肉燒麥餡
制作燒麥的時(shí)候，大家對(duì)于餡料是比較關(guān)注的，需要我們準(zhǔn)備好豬肉、食鹽、蠔油、味精、蔥、姜。首先要把豬肉剁成茸，放到容器中之后。依次在其中加入蠔油、食鹽、味精、蔥、姜等各種調(diào)味品。然后用筷子，向著一個(gè)方向攪打上勁，這樣豬肉燒麥餡就制作好了。
肉末燒麥的營養(yǎng)價(jià)值
肉末燒麥的營養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先肉末燒麥?zhǔn)怯门疵字谱鞯耐馄ぃ谄渲惺呛蟹浅ＸS富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類物質(zhì)，其中還有鈣、磷、鐵等微量元素，再加上維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等物質(zhì)存在，所以說肉末燒麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)豐富的食物，也可以作為溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品來吃，肉末燒麥還可以有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的效果，特別是止虛汗的功效也不錯(cuò)，對(duì)于食欲不佳、腹脹腹瀉的情況都有不錯(cuò)的緩解效果。
肉末燒麥?zhǔn)菭I養(yǎng)美味的食物，而且也是老少皆宜的一道菜，所以肉末燒麥的營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，在肉末燒麥中有蔥的存在，其中最主要的營養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)、糖類，還有維生素A原、食物纖維的存在，再加上磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)在其中，所以吃肉末燒麥對(duì)人體健康很有好處。我們經(jīng)常吃肉末燒麥對(duì)健康是有幫助的，而且肉末燒麥中含有原果膠、水溶性果膠，還有硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種的營養(yǎng)成分，這些都是人體很需要的，對(duì)健康有幫助。
肉末燒麥中有大量的生姜存在，這種食物中含有大量的姜油酮、姜酚等，這些生理活性物質(zhì)都是我們所需要的 ，而且其中還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素，在肉末燒麥中是有多種微量元素，所以說我們經(jīng)常吃肉末燒麥?zhǔn)呛懿诲e(cuò)的選擇，而且我們吃肉末燒麥對(duì)健康有好處，吃肉末燒麥還可以有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等保健功效的存在，所以我們吃肉末燒麥可以幫助促進(jìn)健康。
肉末燒麥還會(huì)用到料酒，其中富含我們?nèi)梭w所需要的8種氨基酸，其中主要是有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸的存在，這些物質(zhì)在被加熱的時(shí)候，是可以產(chǎn)生多種果香、花香，還有烤面包的味道存在。其中的賴氨酸、色氨酸，可以促進(jìn)大腦健康，是是可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)的，這樣就可以幫助改善睡眠，還可以幫助促進(jìn)人體中脂肪酸的合成速度，對(duì)于兒童的身體發(fā)育是有幫助的，所以很適合在平時(shí)吃。
肉末燒麥蒸多長(zhǎng)時(shí)間
制作肉末燒麥的時(shí)候需要蒸著吃，一般來說，需要把燒麥上鍋中，蒸的時(shí)候用大火蒸10分鐘左右就可以了，而且素餡和熟肉餡的，我們蒸上8—10分鐘就可以了，如果是生肉餡的肉末燒麥，那么蒸上15分鐘左右也完全熟了?，F(xiàn)在制作燒麥的時(shí)候，主要是把外皮蒸熟就可以了，這時(shí)候餡基本上都是用熟食吃。所以水燒開之后就要放入燒麥，外皮蒸好的時(shí)候肉末燒麥就可以吃了。
上面給大家介紹了肉末燒麥的具體做法，能夠發(fā)現(xiàn)肉末燒麥這樣的食物實(shí)際上制作起來并不是很困難，只要我們能夠掌握方法，那么制作出美味可口的肉末燒麥?zhǔn)呛芎?jiǎn)單的，所以上面介紹的這些肉末燒麥吃法大家應(yīng)該有所了解才行。
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