蘑菇骨頭湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蘑菇骨頭湯的做法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們都知道豬骨當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)成分，拿來燉湯更是美味又營養(yǎng)，經(jīng)常喝的話，對人的身體是十分有利的。但是你知道嗎，在骨頭湯中加入適當(dāng)?shù)哪⒐降脑挄构穷^湯變得更加美味營養(yǎng)呢。那么蘑菇骨頭湯的做法有哪些呢？我們一起來看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
做法一
原料：棒骨兩根、干蘑菇30克、干貝30克、姜二片。
做法：
1、新鮮的棒骨可以請店家?guī)兔Χ玳_，用清水沖洗干凈，放入冷水中加熱，等水沸騰后把浮沫去除干凈，放入砂鍋里，用小火燉煮；
2、把干蘑菇，干貝分別用水泡發(fā)，備用；
3、在湯先熬煮了半個小時左右放入姜片，干貝和蘑菇，再燉一到兩個小時即可。
做法二
主料 ?豬大骨頭500g
調(diào)料 ?食鹽適量雞粉適量調(diào)和油適量
1.備菌菇，豬骨。
2.湯鍋加水煮開，下豬肉焯洗干凈備用。
3.菌菇用溫水泡好備用。
4.將泡洗好的菌菇下鍋，加入適量清水。
5.下焯洗好的豬骨。
6.大火煮開。
7.轉(zhuǎn)小火燜煮一小時左右。
8.開蓋，加入適量細鹽，雞粉。
9.再下適量枸杞微燜至出味即可。
10.一份菌菇骨頭湯完成。
以上的內(nèi)容就是對蘑菇骨頭湯的做法有哪些這個問題的解答了，上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細的為我們介紹了兩種蘑菇骨頭湯的做法，我相信現(xiàn)在大家也一定都有了了解了，那就自己做做看吧。
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老年人非常容易出現(xiàn)各種各樣的骨骼問題，由于上了年紀體質(zhì)比較差，非常容易遭受各種疾病的侵襲，骨質(zhì)疏松這種情況的發(fā)病率非常高，還有一些老年人由于不注重體育鍛煉，稍有不慎就可能會帶來骨折的問題，采用食療方法調(diào)理效果非常不錯，了解一下牛奶骨頭湯做法方法吧。 ?
1燉骨頭湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2.一、材料
鮮奶1000g，排骨600g，芋頭1個，大蒜30g，鹽適量，九層塔少許
二、做法
1、排骨洗凈汆燙。
2、芋頭去皮切小塊，略微炸過后備用。
3、將鮮奶、排骨、芋頭、大蒜放入鍋中，以電鍋燉煮（外鍋加一杯水）。
4、煮好之后，趁熱加入鹽及九層塔調(diào)味即可。
我們的子女朋友們都應(yīng)該去學(xué)習(xí)一下牛奶骨頭湯做法方法，可以幫助我們老年人朋友帶去美味的同時也帶去健康，而且牛奶骨頭湯這是一種非常美味的食物，很多人吃了第一次就還想吃第二次，想必大家都已經(jīng)心動了吧，趕快去學(xué)習(xí)一下吧！
黃鱔骨頭湯不僅僅味道鮮美，它的營養(yǎng)滋補價值也會增加，可是想要更好的去享受這些美味食物給我們健康帶來的好處，也要掌握它的具體制作步驟，而下面就是家常黃鱔骨頭湯的熬制方法。
一、三鮮鱔魚湯的做法詳細步驟
1. 將豬肉、黃瓜分別洗凈，切成絲；
2. 鱔魚宰殺洗凈，將魚肉切絲燙熟；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)拌勻，攤成雞蛋皮，切成絲；
4. 蔥姜切絲；
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
6. 坐鍋點火倒油，油熱后放蔥姜絲熗鍋，然后放入高湯燒沸，依次放入鱔魚絲、肉絲、雞蛋絲、料酒、精鹽、黃瓜絲、味精；
7. 待湯開后，淋入水淀粉勾芡，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入香油即成。
二、鱔魚骨頭湯的家常做法
材料：鱔魚骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽。
做法
1、將鱔魚骨清洗干凈切成段，黃芪、枸杞洗凈備用，香菜洗凈去桿。
2、在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香。
3、把鱔魚骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，并放少許醋，煮開去掉浮沫。
4、將黃芪放入鍋中，小火煮半小時后加入枸杞。
6、開鍋后加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調(diào)味，濾去鱔魚骨后滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜。
三、鱔魚的營養(yǎng)價值
鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)；
鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
玉米是生活中的主要農(nóng)作物之一，吃法多種多樣，玉米還可以用來煲湯，湯汁香醇鮮美。骨頭營養(yǎng)豐富，玉米骨頭湯是非常家常的湯品，也可以根據(jù)個人喜好決定是排骨還是雞骨，當(dāng)然也要注意湯汁調(diào)味。
1.雞腳洗凈剪去指甲，和豬脊骨一起用滾水焯過，洗凈血沫。玉米洗凈切段。淮山、枸杞、大棗洗凈，紅棗最好選用去核的，在湯煲中注入12碗（約300克）清水，放入所有材料大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右即可，食前用鹽調(diào)味。
2.玉米切段、白蘿卜切滾刀塊，西紅柿切四瓣。鍋里燒水，下花椒粒將大骨焯水后瀝干備用。將大骨、玉米、姜放入壓鍋，加水壓制。砂鍋下少量水，放入白蘿卜及西紅柿。將高壓鍋內(nèi)的食材倒入砂鍋，小火煲1個鐘。關(guān)火前下鹽，香噴噴的玉米骨湯就可以喝了。
3.點火將水燒開放點姜片，去掉排骨中的壞血與殘渣撈出備用。將玉米、排骨、姜片、蔥子、鹽等放入電飯鍋內(nèi)。設(shè)置好電飯鍋的時間。最后起鍋裝盤即可食用。
4.豬骨洗凈，放入開水鍋中焯一下，撈出洗凈。姜切片，蔥切段備用。玉米切塊備用。砂鍋放入適量清水，放入骨頭和蔥姜。燒開以后，撇去浮沫，倒入適量料酒、白醋,放適量白糖。放入玉米和枸杞，中小火繼續(xù)燉煮。燉1個半小時后，放入適量鹽調(diào)味即可。
冬瓜骨頭湯是比較滋補的一道營養(yǎng)湯，而且冬瓜具有很好的利尿排毒降火的效果，而且熬制的骨頭湯淡香可口，清熱解暑，想要有更好的口感，大家可以看看下面的做法。
做法一
材料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克。香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
1.排骨洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
做法二
材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2 豬排骨洗凈，剁塊。
3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑?。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
做法三
1、排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。
3、姜切片，或小塊姜拍松。
4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。
牛骨頭慢火熬出來的湯汁香濃、營養(yǎng)價值極高，補鈣、補蛋白質(zhì)都很好，冬季里喝牛骨頭湯暖胃暖身，春季里喝牛骨頭湯還能提高免疫力、預(yù)防季節(jié)性感冒。在春、秋兩個季節(jié)孩子長身體的時候，用牛骨頭湯來幫助孩子補充營養(yǎng)、更好的發(fā)育更是在好不過了。
牛骨含豐富蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，用它烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃、壯陽強精的作用。
蘿卜牛骨湯的做法
1.事先準備：牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時，期間換水。姜切片；蔥打結(jié)；蘿卜去皮切塊
2.浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫
3.牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫
4.等到浮沫開始減少，加入蔥姜
5.加入花雕酒
6.加入少許醋；轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)
7.熬制約4小時；蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽；吃時加入少許香菜，口感更佳
烹飪技巧
1、牛骨湯會有一定的異味，十分嫌棄此味的，不建議嘗試。
2、牛骨熬湯時，血沫需得撇盡，才可緩解異味，所以需要有些耐心，守在爐灶邊方可。
3、可先將蘿卜切出幾大塊，用筷子扎些小孔，投入鍋內(nèi)與牛骨同煮，煮至血沫不再出現(xiàn)時，撈出不用，可緩解味道。
4、食用時添加些香菜，更有風(fēng)味。
5、家庭成員少的，建議另取一鍋，再取湯加蔬菜，這樣可保持剩余湯的清澈，也不容易變質(zhì)。
6、煲制牛骨湯時，添加少許醋，可幫助骨頭中的鈣質(zhì)析出，更營養(yǎng)些。
7、純牛骨煲出的湯是清澈的，可添加牛肉一起煲制，湯會濃稠些。牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成后用吸油紙除去，或等冷卻凝固后去除。
生活當(dāng)中大家講究的就是如何進行，美容養(yǎng)顏，特別是很多女性朋友們，想著滋補身體由于生活當(dāng)中大家的工作壓力過大，總是讓身體變得體力不支，那么接下來為大家來推薦一道非常好的補湯木瓜排骨湯的做法。
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原料:
排骨500克、青木瓜半個、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
做法:
1、鍋中放入蔥姜、料酒，水沸后放入排骨，水再開時撇去浮沫，撈出排骨，用熱水沖凈血污;
2、砂鍋中水將滾時，放入排骨，蔥、姜、料酒、醋，大火煮開，小火繼續(xù)煮兩個小時;
3、木瓜切塊;
4、將木瓜放入砂鍋中，煮三十至四十分鐘，加少許鹽調(diào)味即可
材料
主料：豬小排（豬肋排）500克，木瓜500克，花生仁（生）100克，蜜棗50克，
調(diào)料：鹽3克
做法
1.木瓜去皮去核，洗凈，切厚塊。
2.花生用清水浸一小時，取起。
3.蜜棗洗凈，排骨放入滾水中煮五分鐘，取起。
4.水10杯或適量放入煲內(nèi)，花生也放入煲內(nèi)煲滾，放入排骨，木瓜，蜜棗煲滾，慢火煲三小時，下鹽調(diào)味。
健康提示：潤燥，通便，健脾，助消化。
食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
延伸閱讀: 木瓜骨頭湯做法_怎樣熬木瓜骨頭湯_木瓜骨頭湯的做法大全 - 米胖百科 weather.mipang.com/meishi/gutoutang/zuofa/6698.html#ixzz3aXpbrHAG
（本內(nèi)容轉(zhuǎn)自米胖百科）
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這一道好喝美味的木瓜骨頭湯的做法，以上為大家介紹的非常詳細了生活當(dāng)中，大家可以用一點點的時間就來做一道好喝美味的大骨湯，對于身體的恢復(fù)和繼續(xù)補充有著非常好的功效。
羊骨頭湯大家有喝過嗎？其實羊骨頭湯燉出來的湯汁，是非常的鮮美的，而且對身體也有很好的滋補作用，但是要注意在烹煮的過程當(dāng)中，首先將羊骨頭用開水過過一次，這樣可以有效的去除羊肉的膻味。
食材
羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿卜半斤
綠豆適量，枸杞適量，蔥姜，鹽，白酒適量
方法/步驟
1、羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。
2、先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。
3、 每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；
4、重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然后換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。
5、注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
6、不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
7、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
湯品是我們生活中每天都必須的一部分。老一輩認為，在飯前喝一點湯，不僅可以舒緩饑餓的腸胃，而且還能起到排毒養(yǎng)顏的功效。在我的記憶中，比較喜歡喝湯的城市大概就是杭州跟廣州了。記得有一年去杭州旅游，喝了一碗冬筍骨頭湯，枸杞的甜再配上冬筍的鮮骨頭的咸香，現(xiàn)在想想還是不能忘記。想著這個周末也沒什么事情，自己就動手做了一碗，現(xiàn)在我就把自己的經(jīng)驗和大家分享一下。
冬筍骨頭湯的做法：
骨頭湯的營養(yǎng)價值：骨頭湯能起到抗衰老的作用，骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
冬筍的營養(yǎng)價值：冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。
冬筍排骨湯做法：
原料：骨頭1斤，冬筍2根；
配料：姜塊，黃酒，枸杞。
做法：冬筍去皮切塊過開水焯過待用，骨頭涼水浸泡半小時去除血水后，涼水下鍋大火燒開，撇去浮沫和雜質(zhì)，放入姜塊燉；骨頭五成熟時放入冬筍、枸杞、少許黃酒。用小火慢燉一個小時，湯成白色，根據(jù)自己口味放鹽調(diào)味，出鍋。
以上就是冬筍骨頭湯的具體做法，我們都知道冬筍骨頭湯對于人體有著很高的營養(yǎng)價值。在我們的老話中經(jīng)常會說，營養(yǎng)價值都在骨頭湯里面。冬筍骨頭湯利用冬筍的鮮中和了骨頭的腥氣，讓湯變得更加的鮮美，經(jīng)常喝冬筍骨頭湯不僅利于恢復(fù)骨質(zhì)疏松病情，促進青少年骨骼發(fā)展，而且還有利于排除人體毒素，達到減肥的功效。
牛骨頭湯的營養(yǎng)價值一直都是公認的，滋補保健功效是非常高的，但是我們也要注意，想要享受這些美味營養(yǎng)的食物，要重視正確的做法，在其中可加入白蘿卜萵筍蘑菇等，這些蔬菜。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
pS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
pS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據(jù)個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
蓮藕骨頭湯可以說是滋補保健價值非常高的食物，而且熬制的蓮藕骨頭湯其實所需要的食材都是比較常見普通的，蓮藕，排骨適當(dāng)?shù)氖[和姜片，就可以給我們最美味的享受。
一、主料輔料
豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜適量、味精少許、八角少量。
二、腔骨洗凈放冷水中焯出血沫
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
三、撈出焯好的腔骨用熱水將血沫沖干凈
燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
四、將腔骨趁熱放入燉鍋
.將排骨段放入湯鍋中，倒入開水至鍋的4/5處，加入蔥段、姜片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。
五、.重要的工具：鍋子，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數(shù)個小孔，煨湯時，,油脂不停地從小孔里冒出來，銚子看上去油汪汪的，小孔可過濾厚油，煨出來的湯既不油膩，還有濃香。
六、老藕去皮切成大塊備用
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會有灌進的泥沙。
鴨骨頭湯起到的滋補效果是比較好的，鴨肉本身就有很好的保健功效，是男女老少皆宜的滋補湯，如何動手好治，首先要注意各種材料的準備以及步驟的進行,下文就來認識一下做法。
一、材料
鴨肉：1只;
石斛: 1盒; 蓮子: 1把; 薏米: 1把; 山藥: 2根;
蔥：適量; 姜：適量; 食鹽：適量; 料酒：適量; 水：適量;
1石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子
2老鴨一只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量
3老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老姜、數(shù)根蔥，適量料酒同煲，一個小時后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調(diào)味，關(guān)火
二、制作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注:經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節(jié)約時間用高壓鍋煮制。
骨頭湯可以分為豬骨湯和牛骨湯。豬骨湯比較常見，一般家里做的都會是豬骨湯，不過牛骨比豬骨更有一種風(fēng)味，所以也和受歡迎，尤其在外面吃飯時，會是牛骨湯比較多。兩種骨頭湯用的骨頭不一樣，他們搭配的調(diào)料也會不同，熬出來的口感和風(fēng)味都是不同的兩種。哪種更好就看你的口味了。
豬骨頭湯 配料:扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。 ?
操作:1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時后出湯，即好。 4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。
牛骨頭湯 做法： 1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好． 2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開后將浮到水面上的血沫撇出, 3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜，一、二根蔥，花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋。4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。 5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.
煮骨頭湯做出來湯會感覺清但是表面有一層浮油，喝起來香中帶點肥膩感，是豬骨特有的風(fēng)味。牛骨頭湯熬得時候要注意一次加完水，不適合分次加水，會影響到湯的質(zhì)感。調(diào)料是一道湯的關(guān)鍵所在，因為湯一般比較清，做出來的味道全靠調(diào)料提煉。
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