金針菇酸菜湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“金針菇酸菜湯的做法有哪些”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
中國(guó)人吃飯都比較講究，一般來(lái)說(shuō)每頓飯都是有菜有湯，金針菇酸菜湯是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見(jiàn)的一種湯，美味下飯又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么金針菇酸菜湯的做法有哪些呢？下面的文章詳細(xì)的為我們解答了這個(gè)問(wèn)題，如果你也愛(ài)喝這道湯的話就和我一起來(lái)看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
做法一、金針菇酸菜雞腿湯
主料：金針菇200克、雞腿1個(gè)、酸菜40克
輔料：植物油1茶匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、水適量
1. 把雞腿處理干凈，用刀在表面開(kāi)兩條口，這樣容易熟也方便入味
2. 水中放入姜片燒開(kāi)，把雞腿下鍋飛水后取出
3. 把雞腿放入砂鍋中
4. 加入適量清水，姜絲和食用油，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
5. 煲湯時(shí)把金針菇去除菌根清洗干凈，泡菜切絲
6. 泡菜加入鍋中
7. 接著加入金針菇再煮10分鐘
8. 最后加入適量鹽調(diào)味即可
做法二、金針菇酸菜湯
主料：金針菇150g、泡菜100g
輔料：蔥油適量、鹽適量、油豆腐適量、熟豬肉片適量、蔥花適量、韓國(guó)辣醬適量、雞精適量
1.金針菇去根后洗凈，準(zhǔn)備泡菜和熟豬肉片
2.韓國(guó)辣醬和油豆腐準(zhǔn)備
3.鍋內(nèi)倒入清水加入泡菜和油豆腐再加上適量韓國(guó)辣醬
4.蓋上大火燒開(kāi)
5.打開(kāi)加入豬肉片
6.加入鹽調(diào)味
7.等煮開(kāi)后再加入金針菇
8.加入適量雞精
9.加入適量蔥油煮開(kāi)后熄火
10.撒上蔥花上桌
金針菇酸菜湯的做法有哪些？上面的內(nèi)容已經(jīng)針對(duì)這個(gè)問(wèn)題為我們做出來(lái)了詳細(xì)的介紹，看了以后，你知道該怎么去做美味的金針菇酸菜湯了嗎？我們一起來(lái)動(dòng)手做做看吧，鍛煉鍛煉自己的廚藝，也讓家人飽飽口福。
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酸菜，可能我們新時(shí)代的還沒(méi)有長(zhǎng)大的孩子們會(huì)比較不熟悉，但是對(duì)于老一代的人們，酸菜真的是很有家的感覺(jué)的一種食物，因?yàn)閺那暗氖澄?，能吃的東西也沒(méi)有那么多，而且大家的經(jīng)濟(jì)也都沒(méi)有那好，所以酸菜成了很珍貴的東西，那么金針菇酸菜湯怎么做呢？我們一定要學(xué)習(xí)。
一、金針?lè)逝Ｋ岵藴?/p>
配料：水、肥牛肉200g、酸菜100g 、牛肉濃湯口味濃湯寶1塊
做法
1.將酸菜切絲，金針菇切成段。
2.鍋中入油，加入姜片和酸菜略煸炒，然后加入牛肉略炒。
3.鍋中放入三碗水（750ml），煮沸后加入1塊家樂(lè)牛肉濃湯口味濃湯寶，略煮滾后加入金針菇改小火略煮即可。
小貼士:金針、肥牛、酸菜三種完全不同口感的食材，在牛味濃湯寶的調(diào)和下，完美融合，每一口湯汁都能感受到鮮、酸、順滑，皇宮御食無(wú)出其右。
二、金針菇泡菜雞腿湯
1. 把雞腿處理干凈，用刀在表面開(kāi)兩條口，這樣容易熟也方便入味
2. 水中放入姜片燒開(kāi)，把雞腿下鍋飛水后取出
3. 把雞腿放入砂鍋中
4. 加入適量清水，姜絲和食用油，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
5. 煲湯時(shí)把金針菇去除菌根清洗干凈，泡菜切絲
6. 泡菜加入鍋中
7. 接著加入金針菇再煮10分鐘
8. 最后加入適量鹽調(diào)味即可
金針菇酸菜湯怎么做。我們?cè)谶@里，其實(shí)不僅僅給了大家有關(guān)于金針菇酸菜湯的做法，沃恩還給大家金針菇泡菜雞腿湯的做法，其實(shí)，學(xué)會(huì)一道菜應(yīng)該是很開(kāi)心的事，嗯呢狗狗吃到好吃的一道菜也同樣是非常開(kāi)心的事情，所以，學(xué)習(xí)起來(lái)吧。
酸菜湯其實(shí)能夠起到很好的開(kāi)胃消食的功效，其主要的原因就是酸菜的酸味能夠幫助我們打開(kāi)食欲，但是用酸菜來(lái)熬湯，我們也可以適當(dāng)?shù)募尤肫渌氖巢模黾邮澄锏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以不妨參考以下的做法。
一、原料：
排骨2斤、酸菜3袋（每袋250克）、油、蔥一棵（切一些段和一些蔥花）、姜幾片、大蒜半頭切碎、大料2粒、花椒粒幾十粒、冰糖一點(diǎn)兒、生抽1大勺（15ml）、鹽、味精。
做法：
1、排骨洗凈入鍋，加冷水，避免中途加水，所以一次加足；
2、蔥段，姜片，大料花椒同放鍋里，大火燒開(kāi)，撇去血沫子和花椒粒后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉著，大概40-60分鐘能燉熟；
3、排骨熟時(shí)少加些鹽和冰糖轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉。同時(shí)加熱炒鍋，倒油燒熱，加蔥花和姜片，隨后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽；
4、酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分鐘吧，就是快熟，沒(méi)熟時(shí)，加鹽，再翻炒；
5、把燉好的排骨加到酸菜里，添入排骨湯（湯要是太多就不用全加入，剩的湯煮面也行，），撈去蔥段，中火燉5分鐘；
6、出鍋前加1/8勺味精；
二、做法
1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲
2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片
3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少
5.加入辣椒，蔥煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分鐘
7.反復(fù)翻炒
8.加水適量，大火燒開(kāi)，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋
現(xiàn)在人們喜歡的美食，第一要有營(yíng)養(yǎng)，第二才是講究好吃，而選擇美食的時(shí)候也會(huì)選擇自己看起來(lái)有食欲的美食，這個(gè)金針菇酸菜肥牛就是這樣的一道美食，里面加上了香噴噴的酸菜，很多人都特別的喜歡吃酸菜，特別是在夏季沒(méi)有胃口的時(shí)候，吃酸菜可以加強(qiáng)食欲，那么這個(gè)金針菇酸菜肥牛的做法有哪些?
酸菜肥牛是很多人都非常喜歡吃的一道菜，其中的酸辣味是很多人都喜歡的，那么究竟酸菜肥牛的做法都有哪些呢，我們可以怎樣做呢，下面我們就一起針對(duì)這個(gè)問(wèn)題來(lái)學(xué)習(xí)下。
1. 泡菜切絲，用熱水焯燙1分鐘用以去除大部分的亞硝酸鹽;
2. 鍋內(nèi)放少許油，燒熱后把花椒、蔥姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜絲倒入翻炒片刻;
3. 倒入事先熬好的牛骨湯，燒開(kāi)后把解凍好的肥牛倒入煮至變色后撇去浮沫再加入調(diào)味料即可;(從圖看來(lái)，實(shí)際上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有點(diǎn)柴)
小貼士
牛肉不要先煮熟否則會(huì)老
酸菜肥牛卷
材料
肥牛片、黃酸菜、香蔥粒、姜末、蒜末、金針菇。
紹酒、鹽、蒜蓉辣醬。
特 色：中國(guó)北部最給力的下飯菜。
做法
1、肥牛將酸菜絲、金針菇卷好卷。
2、鍋燒熱放少許油煸香蔥姜放入辣醬。
3、炒出紅油，放入酸菜炒出香味。
4、加開(kāi)水蓋上蓋改小火燜3分鐘。
5、開(kāi)蓋放入肥牛卷碼放整齊。
6、蓋上蓋小火1-2分鐘即可開(kāi)蓋加少許鹽即可開(kāi)吃
酸菜水煮魚(yú)
材料
黑魚(yú)一條(500克)，酸菜200克，超市售麻辣魚(yú)調(diào)料一包(用不完)，蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒(依據(jù)個(gè)人吃辣程度確定)
做法
1、將黑魚(yú)宰殺，拆骨，片肉(這一步可以請(qǐng)魚(yú)檔老板代勞)，魚(yú)頭切兩半洗凈.魚(yú)肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。
2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。
3、魚(yú)頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調(diào)味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。
4、鍋洗凈裝入清水，煮開(kāi)，把魚(yú)片滑水至熟，魚(yú)肉一變白再煮30秒就要撈出，不然會(huì)變老，加入湯碗。
5、把蔥、香菜段放在魚(yú)肉上面。
6、鍋內(nèi)加油燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚(yú)調(diào)料，炒出紅油，關(guān)火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成!
小訣竅
雞蛋清的作用是鎖住魚(yú)肉的水分，使其更鮮嫩!不過(guò)雞蛋清半個(gè)就夠了，不要太多，不然魚(yú)片落鍋的時(shí)候就變成魚(yú)片蛋花湯了
好了，按照上面的步驟一步步的來(lái)完成對(duì)話，不久就可以完成這道金針菇酸菜肥牛了，知道了做法之后就趕緊動(dòng)手做試試，這樣親自動(dòng)手做才能更快的完成美食的做法，大家在制作美食的時(shí)候最好是先將酸菜泡制一些，這樣的酸菜就不會(huì)太咸，吃起來(lái)會(huì)比較爽口。
酸菜湯飯的做法，沒(méi)有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開(kāi)始做，記得控制好火候。
2.212食材：酸菜 西紅柿 西紅柿醬 干紅辣椒 大蔥大蒜 羊肉 面粉 胡椒粉 雞精 植物油 鹽 菠菜
3.12把酸菜用涼水沖洗，切成條
4.21西紅柿洗凈，切片
5.蔥蒜切末
6.羊肉切片， 菠菜洗凈
7.醒好的面團(tuán) 再揉揉，搟成大圓片切成寬的長(zhǎng)條，抹上一層植物油，用保鮮膜蓋好，醒10分鐘左右
8.熱鍋涼油 ，下蔥干紅辣椒炒出香味，加西紅柿翻炒出紅湯
9.加羊肉片
10.酸菜翻炒，加水大火燒開(kāi)
11.把長(zhǎng)條面片，用手揪成一片片的下鍋
12.西紅柿醬
13.燒開(kāi)后，加鹽菠菜
14.加雞精
15.大蒜末燒開(kāi)
16.加胡椒粉嘗味出鍋
今天這道既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的酸菜湯飯，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂(lè)的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
相信大家對(duì)于酸菜肯定不會(huì)陌生吧，酸菜是我們常見(jiàn)的一種食材，酸菜不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以酸菜深受人們的喜愛(ài)，酸菜的做法有很多種，我們不但可以采用酸菜來(lái)炒肉而且也可以采用酸菜來(lái)煮湯，下文我們就來(lái)給大家介紹一下酸菜湯的家常做法。
酸菜，古稱菹(zū)， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。
制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。在《詩(shī)經(jīng)》中有“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說(shuō)文解字》解釋?zhuān)骸拜喜苏撸岵艘病?，即?lèi)似今天的酸菜，由此可見(jiàn)，中國(guó)酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說(shuō)的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類(lèi)酸菜的總稱。
1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲
2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片
3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少
5.加入辣椒，蔥煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分鐘
7.反復(fù)翻炒
8.加水適量，大火燒開(kāi)，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是酸菜，我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜有利于我們的身體健康，酸菜有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜湯的家常做法。
苦瓜和酸菜是很多人喜歡的美食，如果將這兩種食物做成湯的話，味道會(huì)更加別致?？喙纤岵藴淖龇ǖ臅r(shí)間不用太長(zhǎng)，只需要一個(gè)多小時(shí)就可以了。等到湯煮好之后，在將苦瓜放入到湯里面就可以了?？喙纤岵藴奈兜朗窍滔谈矢?，深受很多人的喜愛(ài)。同時(shí)制作苦瓜酸菜湯的時(shí)候也可以放入一些番茄，而番茄的酸味和酸菜的酸味是不同的。
苦瓜酸菜湯的做法一：
1.準(zhǔn)備食材
2.黃豆用清水浸軟
3.酸菜切塊用清水泡著
4.排骨加姜片冷水下鍋
5.煮開(kāi)焯一下
6.撈出洗干凈血沫、姜片
7.將排骨、黃豆、姜片放入砂鍋中，加入適量清水。
8.大火煮開(kāi)
9.轉(zhuǎn)小火加蓋慢煲一個(gè)小時(shí)
10.這時(shí)準(zhǔn)備好苦瓜
11.時(shí)間到苦瓜加入砂鍋中
12.大火煮開(kāi)
13.再放入酸菜
14.再次煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火
苦瓜酸菜湯的做法二：
1.準(zhǔn)備好苦瓜(切斜片)，干酸菜泡發(fā)
2.反復(fù)洗幾遍，擰干水份備用
3.鍋里熱油加適量鹽，放入苦瓜炒斷生(我喜歡苦瓜的苦味，沒(méi)有加鹽水浸泡，這樣苦瓜的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，而且這個(gè)顏色的苦瓜不會(huì)苦)
4.翻炒片刻加入酸菜繼續(xù)翻炒
5.鍋里加入適量清水煮開(kāi)，放少許雞精和蠔油提鮮，撒上辣椒粉稍拌均勻即可出鍋
苦瓜酸菜湯的做法三：
把苦瓜去籽，苦瓜里面有一層白色的東西，這個(gè)一定要去的很干凈，因?yàn)榇蠖嗟目辔抖际莵?lái)自于它，然后燒開(kāi)水放入鹽，把苦瓜過(guò)一下水，玩成以上2部絮，一般苦瓜都不太苦了，然后把你的酸菜用大火炒一下，再重新燒水，把酸菜先加進(jìn)去，先煮一下，等湯也有點(diǎn)酸味的時(shí)候，再加入苦瓜，如果你要加瘦肉的話，就等燒開(kāi)了再加吧，不然肉會(huì)老的，如果把肉上一下漿也可以的，這樣肉質(zhì)會(huì)更嫩，但是上了漿的肉放進(jìn)湯后不要去攪得很厲害，這樣容易把上了漿的淀粉攪下來(lái)把湯攪混了，最后加入調(diào)料就好了，如果喜歡胡椒粉也可以加一點(diǎn)的，其他的就鹽和味精就可以了這樣就完成了，如果你覺(jué)得酸菜的酸味不濃，就加點(diǎn)米醋也可以的，好了，就這么多，其實(shí)挺簡(jiǎn)單。
酸菜是一種東北特色的菜品，是用大白菜搭配材料腌制而成的，滋味酸爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到了人們的歡迎。酸菜食用的方式有很多，直接食用、做湯或者是做調(diào)味品都是不錯(cuò)的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。很多的人對(duì)于酸菜湯特別的情有獨(dú)鐘，下面我們來(lái)看一下酸菜湯的做法大全?
酸菜湯具有開(kāi)胃的功效，可以大大的提高人們的食欲，是一道十分美味的下飯菜，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?，在做湯的時(shí)候還可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣添加輔助的材料。
酸菜湯的做法大全?酸菜是著名的東北菜，做一碗湯，加上豬肉，很好喝。酸菜很開(kāi)胃，是一道不錯(cuò)的下飯菜，特別適合夏天拌粥吃，開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)。步驟：1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少5.加入辣椒，蔥煸炒6.加入酸白菜煸炒十分鐘7.反復(fù)翻炒8.加水適量，大火燒開(kāi)，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋
酸菜粉絲湯材料：細(xì)粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克。作法：1.酸菜、粉絲泡發(fā)備用;2.酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中，倒入高湯浸過(guò)菜料，燒開(kāi)后中火(電磁爐1000W)燉15分鐘，在13分鐘時(shí)放入蔥絲;3.放入鹽、味精即可。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于酸菜湯的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們熬制酸菜湯的時(shí)候需要精心選擇上好的酸菜，選擇有自然酸味的酸菜，有韌感，用水浸泡酸菜，挑選出資質(zhì)上乘的酸菜，對(duì)于那些來(lái)源途徑不明的酸菜需要慎重，以免對(duì)身體不利。
說(shuō)起酸菜相信很多人都知道，因?yàn)檫@是我們常見(jiàn)的食材，它不僅可以食用，而且因?yàn)楹泻芏嗟臓I(yíng)養(yǎng)成分，所以經(jīng)常吃可以起到良好的養(yǎng)生和保健功效，這也是為什么人們喜歡腌制酸菜的原因。酸菜的做法非常多，不僅可以炒肉吃，而且也可以煲湯。今天我們學(xué)習(xí)的就是清水酸菜的做法。
酸菜是怎么制作而成的?
酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。在《詩(shī)經(jīng)》中有“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說(shuō)文解字》解釋?zhuān)骸拜喜苏撸岵艘病?，即?lèi)似今天的酸菜，由此可見(jiàn)，中國(guó)酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜的分類(lèi)有哪些?
酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說(shuō)的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類(lèi)酸菜的總稱。
清水酸菜湯的做法：
1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲
2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片
3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少
5.加入辣椒，蔥煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分鐘
7.反復(fù)翻炒
8.加水適量，大火燒開(kāi)，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋
我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜有利于我們的身體健康，酸菜有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜湯的家常做法。
? ?金針蘑菇的做法多樣，味道各不一樣。有清炒的，有做湯的，當(dāng)然每個(gè)人的口味不一樣我們自己拿到金針菇這個(gè)材料的時(shí)候我們自己所做的也就不一樣，這就是我們?nèi)伺c人之間的不同之處了吧，不知道大家喜歡什么樣的味道呢？它的做法又是什么樣的呢？下面我們就一起來(lái)看看吧！
? ?金針的蘑菇做法:
? 蔥油拌金針菇
? ?食材
主料金針菇180g胡蘿卜30g黃瓜50g 輔料生抽4ml陳醋10ml食用鹽2g蜂蜜5g熟芝麻30g小蔥適量
1.原料：金針菇，胡蘿卜，黃瓜，小蔥。味汁：醋，生抽，鹽，蜂蜜，熟芝麻。
2.黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。
3.鍋內(nèi)加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇。
4.燙10秒立即撈出過(guò)冷水。 金針菇瀝干水分排在盤(pán)子中，加入黃瓜絲備用。
5.鍋內(nèi)放油，（最好不要放香味很濃的油，不然會(huì)掩蓋蔥油本身的味道了），加入蔥段。
6.中火慢熬至顏色微黃，轉(zhuǎn)小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。
7.鍋內(nèi)用底油炒香胡蘿卜，炒香后撈出擺在金針菇上面。
8.調(diào)入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。
小貼士
**蔥油一次可以多做一些，待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存，不過(guò)我覺(jué)得還是現(xiàn)做比較好，香味猶存
? 好了，上面就是我們關(guān)于金針的蘑菇做法的其中一種叫做： ?蔥油拌金針菇，大家看完之后是什么樣的口味了呢？在我們炎熱夏天的吃的時(shí)候是不是涼颼颼的呢？是不是我們口里面很好的祛暑良品食物呢？不知道大家喜不喜歡吃，因?yàn)槲覀冊(cè)谙奶斐缘臅r(shí)候是非常美味的！
中國(guó)人都喜歡燉湯來(lái)吃，比如各種豐富的魚(yú)頭湯就非常有名，今天介紹的這道美食就叫魚(yú)頭豆腐酸菜湯，通過(guò)名稱就知道大概需要哪些食材了，下面就告訴大家詳細(xì)的做法。
一、魚(yú)頭豆腐酸菜湯的做法
1.將魚(yú)頭清洗干凈后處理好，切成兩半
2.將鍋燒熱后用姜均勻的擦拭炒鍋
3.鍋里倒入適量油，倒入魚(yú)頭煎至金黃色
4.倒入可以沒(méi)過(guò)魚(yú)的水，大火煮開(kāi)
5.轉(zhuǎn)小火再煮一刻鐘至呈乳白色
6.放入豆腐緩緩的攪拌勻，繼續(xù)大火煮開(kāi)
7.再轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，放入適量調(diào)味料調(diào)味
8.出鍋前撒些香菜就可以了。
酸菜魚(yú)頭豆腐湯的做法貼心提示：
用生姜擦鍋底的目的是為了煎魚(yú)的時(shí)候不粘鍋。
二、酸菜魚(yú)頭湯的做法
1.食材準(zhǔn)備：花鰱魚(yú)頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚(yú)調(diào)料。
2.香菜、姜洗凈，分別切段、切片。
3.酸菜切段。
4.將魚(yú)頭撒入水煮魚(yú)調(diào)料。
5.倒入料酒，腌制一會(huì)兒。
6.鍋熱油，放姜和水煮魚(yú)調(diào)料中醬料，快速煸炒至辣香味。
7.接著放入酸菜，煸炒均勻。
8.將酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開(kāi)。
9.然后放入魚(yú)頭，繼續(xù)燒。
10.蓋上蓋，大火燒開(kāi)后，改為中小火燜燒20分鐘。
11.最后放少量鹽、香菜和雞精，立即上桌。
三、酸菜魚(yú)頭豆腐湯的做法
原料：魚(yú)頭、豆腐、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料：料酒、老抽
調(diào)料：鹽、胡椒粉
制作方法：
1、魚(yú)頭斬段先用料酒和老抽內(nèi)外抹勻放冰箱腌制入味。大約半小時(shí)左右就OK。
2、蔥切段。姜蔥切片。魚(yú)頭入鍋略微煎至變色。
3、準(zhǔn)備就緒后，把豆腐鋪鍋底，上面放魚(yú)和原料加水，熬至湯色變白，湯汁變濃以及量變少加鹽，出鍋后用胡椒粉調(diào)味即可。
很多人喜歡用酸菜來(lái)熬湯，酸菜熬湯味道非常的可口，如果選擇酸菜來(lái)熬湯的話，很多人吃了之后覺(jué)得特別的有胃口，這樣對(duì)胃部的傷害和刺激還特別的小，吃酸菜湯來(lái)泡飯的話很多人都覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，但是酸菜湯泡飯吃在很多人眼里看來(lái)是不科學(xué)和健康的吃飯，那么這個(gè)酸菜湯泡飯好嗎?
酸菜肉片湯的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)200克,腌雪里蕻300克
調(diào)料：鹽5克,味精2克
酸菜肉片湯的做法：
1. 豬肉切片，約0.4厘米厚，酸菜切成2厘米長(zhǎng)段。
2. 鍋中到入1大碗清水或高湯，放入豬肉，酸菜和鹽、味精，以中火煮7分鐘即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩;不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類(lèi)產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。
適者如斯：老少皆宜。每餐30克左右。
特別提示：酸菜只能偶爾食用，如果長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外，腌制酸菜過(guò)程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會(huì)使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過(guò)多的酸菜，會(huì)使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細(xì)胞失去攜帶氧功能的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
其實(shí)只要大家在吃飯的時(shí)候注意事項(xiàng)，那么就可以選擇酸菜湯來(lái)泡飯吃，不過(guò)酸菜湯泡飯的時(shí)候飯很容易出現(xiàn)不嚼就下咽的現(xiàn)象，這樣就不會(huì)消化，消化不好的話就很容易腹脹，所以說(shuō)最好是吃細(xì)嚼慢咽，這樣飯被嚼細(xì)了之后消化就好了，也沒(méi)有什么副作用。
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