炸油條的配方及制作方法大全
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可能我們很多人都特別愛吃油條，的確油條中富含了很多的營養(yǎng)物質讓我們吃起來流連忘返，但是炸油條也一定要掌握科學的配方科學的配方，才能使我們的油條吃起來口感更好，看起來色彩才更好，才能贏得我們很多人的一致好評，下面就讓我們一起了解一下炸油條的配方及制作方法大全吧。
原料：
普通粉500克、雞蛋1個、無鋁油條粉10克(膨松劑)、水370克。
油條面
制作：
1、將無鋁油條粉放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團達到柔順。
2、案板上撒干粉，取少許面團放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入油條機中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
原理：
制作這種油條面團屬于無鋁油條面團，新型健康油條技術。
掌握了炸油條的配方及制作方法大全才能使我們自己制作出來的油條比他人制作出來的油條更加贏得他人的喜愛，我們一定要掌握科學的方法，同時需要在以后的生活中不斷地實現(xiàn)和完善自己的不同的做法，效果會更好。
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現(xiàn)如今快節(jié)奏的生活里，大部分人沒時間做飯，豆?jié){油條就成了他們的萬能早晨，上班的路上就可以順路買到，既節(jié)省了時間又填飽了肚子。但是外面小攤賣的油條大多都是用了明礬，這種食物吃多了對身體不好，所以很多人就有了自己制作油條的想法，既衛(wèi)生又干凈，那么炸油條的制作方法是什么？閱讀下面文章。
做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用。將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發(fā)酵。
發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來。再將10克食用油和面團放在一起揉勻。繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻。再揉成面團，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大。取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團就做好了?？曜由险袋c油，從中間壓下去，做成油條胚。等到油七成熱時，將油條胚拉長之后慢慢放到鍋里進行炸制。
上面文章中介紹了炸油條的制作方法是什么，朋友們可以嘗試著做一下，上文介紹的方法簡單，又易于操作，以后就不用擔心早餐不衛(wèi)生的問題了。還要提醒大家的是雖然自己制作的油條干凈衛(wèi)生，但是也不能總吃油條，畢竟油條含有的營養(yǎng)物質不多。
油條，是一種古老的面食，長條形的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一。傳統(tǒng)的油條的吃法是配以豆?jié){，這也是我們很多朋友每天早餐的飲食。對于炸油條這種食物，我們在生活中適當?shù)氖秤靡恍┦窍喈敳诲e的，它可以緩解我們的胃口。
制作方法
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團屬于礬、堿、鹽面團。由于此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入的明礬(白礬)、堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團達到膨松。在膨松過程中，起主要作用的是明礬和純堿，其反應式是：KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O
從上述反應式中可以看出，面團調制時所加入的明礬、堿在水的作用下發(fā)生化學反應，生成物為氫氧化鋁(又稱礬花)，屬膠狀物質，使成品松軟;生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在面團中不起作用。而在調面時所加入的食鹽，則起著增加面團韌性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氫氧化鋁和產(chǎn)生的二氧化碳共同作用，導致礬、堿、鹽膨松面團制品的漲發(fā)。
3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當油條進入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
看了文章介紹的油條的做法，大家心里面就已經(jīng)有了油條的模型了吧。對于炸油條這種食物可能很多朋友在平時都是從外面購買的，根本就沒有動手去制作過，所以我們建議大家可以嘗試一下自己動手去制作它。
油條作為一種早餐食物是一種非常不錯的選擇，尤其是一些老年人每天早上都會吃一些油條，油條可以幫助我們帶來美味的同時也可以有效的幫助我們帶來健康，最近很多人還萌發(fā)了自己制作油條的想法，這并不是異想天開，炸油條的制作方法有哪些成為很多人特別感興趣的話題。
炸油條關鍵在膨松劑，外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。工藝：面粉、泡多源干拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入面粉及黃油和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發(fā)酵8-12小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一?！端问贰酚涊d，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒。類似的油炸面食，其起源遠遠早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。
以上的炸油條的制作方法有哪些的具體方法可以為我們制作油條提供很好的知道我建議大家都可以學習一下，可以在油條中加入一些明礬，可以有效地幫助我們做出來的油條更加蓬松色彩更加光澤，吃起來口感會更加好。
油條的制作方法有很多種，但是不同的做法做出來的油條的美味是不同的，每天早晨吃一些油條是一個非常不錯的選擇，一方面可以幫助我們領略美味，同時吃油條喝一些豆?jié){還可以有效地幫助我們補充體內(nèi)的微量元素，很多人對于油條最新制作方法大全特別感興趣，介紹一下。
用料：
面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘;
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài);
3、將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘;
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長;
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
制作提示：
1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃;
2、面團要充分發(fā)酵，如果面團沒發(fā)起來，就達不到應有的蓬松度;
3、發(fā)面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃;
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
我們自己都可以通過以上油條最新制作方法大全來自己制作油條，當然盡量不要每天都吃油條，現(xiàn)在很多的不法商販中為了提高油條的美味添加了很多的添加劑，經(jīng)常使用這些添加劑，對于自身的身體健康存在著很大的危險。
油條是大家都比較喜愛的一種食物，相信大家都比較喜歡吃，很多人的早餐就是油條加豆?jié){，那吃起來也是一種享受，可是外面賣的油條不是那么的健康，經(jīng)常吃對我們身體是非常不好的，其實我們自己也可以制作油條的，趕快來看一看家庭制作炸油條的方法有哪些吧！
做法一：
１．先將適量面粉倒進盆子里，放入適量泡打粉，加入雞蛋，然后根據(jù)個人口味，加入適量的純奶，再加入適量自來水，攪拌均勻，揉成面團。
２．在盆子里醒20分鐘左右，將醒好的面團拿到案板上，用搟面杖將其搟成條狀，切成長條狀，兩個合在一起，用筷子壓一下。
３．再把植物油取出，倒入鍋中，加熱。
４．待油熱后，將步驟2中的下入鍋中，根據(jù)顏色，將其不定時翻幾次
做法二
1.將酵母、鹽、小蘇打粉放水溫水中溶解
2.加入面粉
3.揉成光滑面團，松弛二十分鐘，再加入玉米油揉勻，再松弛二十分鐘，重復揉面松弛三次
4.將面團發(fā)酵至兩倍大
5.把面團撖成0.5CM的面片，松弛二十分鐘
6.將面片切成小條
7.兩條重疊一起，用筷子在面片中間壓道溝即成油條坯（可稍用力壓緊，防止油炸時面散開）
8.鍋里油加熱至高溫，約150度，取一油條坯將兩端拉長放入油鍋炸，翻面至金黃色即可
其實我們自己在家里制作油條也不是那么的麻煩，只要我們掌握了正確的方法，那做油條對我們來說也是非常的簡單，相信大家都了解了家庭制作炸油條的方法了，如果你也比較喜愛吃油條，那就趕快試著做一下吧！相信你會做的非常的好吃的。
在生活中很多人都特別喜歡吃油條，油條也是我國一種流傳比較久的小吃，很多人在早餐的時候都會吃上一碗熱乎乎的豆腐腦，再配上一根油條，但有一些人認為在外面買的油條一般都是用回鍋油炸的，里面含有的有害物質比較多，對身體不好就會選擇自己在家里做油條吃，那么學炸油條都有哪些配方呢？
用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài)；
3、將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出松軟的油條？
1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、面團要充分發(fā)酵，如果面團沒發(fā)起來，就達不到應有的蓬松度；
3、發(fā)面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點制作提示。其實我這次做的油條因為時間關系，發(fā)酵得就不夠充分，不過已經(jīng)很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發(fā)酵一會兒，就更松軟了。
城里的人，尤其是一些年輕人，平常工作都很忙，因此，早上比較喜歡睡懶覺。睡了懶覺起來后，時間就有點緊迫了，于是，他們會選擇最簡便快捷的早餐，這個時候，油條便成為了最為合適的選擇了。早餐中，吃上一根油條，喝上一杯豆?jié){，外加一點小咸菜，一頓健康的飯食就解決了。
現(xiàn)在很多人為了健康起見，都會自己做食物吃，對于炸油條來說也是，很多人都在琢磨著自己炸油條。那么，這油條究竟有什么配方嗎?
原料：上等高筋面粉1500克?泡打粉15克?食粉7.5克?精鹽30克?雞蛋4只?色拉油2500克???
制法：
?1.?面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水攪和成團后，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。??
?2..?雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。??????
3.?將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。??
4.?鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側)，用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部，再將兩
端放入油鍋)，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。?
以上就是炸油條的新配方，與以往的依靠白礬來炸油條的方式極為不同。這種新的配方與傳統(tǒng)的相比較，最大的優(yōu)勢在于健康、綠色。所以說，要想吃油條的話，還是自己采用這種方式炸吧!
油條是傳統(tǒng)的中式早餐，很多人早餐的時候都喜歡吃油條，油條的做法也比較多，作為家庭來說，也可以做出美味又酥又脆的油條，首先要把面粉發(fā)酵，然后做成長條狀，就可以炸油條了，在炸油條的時候可以選擇高筋粉，也可以選擇普通粉，另外，堿面可以用小蘇打來代替。
配方一
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發(fā)酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
配方二
材料：高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內(nèi)揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復揉壓一次，至表面光滑，再整形成長方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時。
3.桌上撒上少許面粉（材料外）以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。
油條是很常見的食物，對它的選擇可以放心進行，吃油條對身體不會有任何影響，不過對有高血壓這樣人群，在對油條選擇上，也是要適量進行，過多的選擇會引發(fā)血壓升高，這對高血壓患者也是要注意的，那油條的制作方法和配方都有什么呢，也是很多人不清楚的，下面就詳細介紹下。
油條的制作方法和配方：
原料;面粉，堿，礬，鹽。
做法一;
1.原料配比：面粉一斤用水七兩五錢，用堿，礬各二錢八分，鹽二錢(夏季天最熱時可用鹽，堿各四錢四分，鹽二錢八分)。
2.將堿，礬，鹽放盆內(nèi)，加入少量的水，用硬木槌研化，要無渣，起泡沫，爾后對入水(溫水)和面，用手攪勻，見無干面即用兩手攪,使面滋潤黏合后，將和好的面外皮抹上油。和好的面不要亂揉，用手拉長拍扁，用刀切成一寸多長，八分寬，再把兩塊垛在一起，用手指順著在上面一按，再用小刀順中間切一口(兩頭不斷)，用手拉長，下熱油鍋炸，一面成熟后再翻過來略炸即成。
做法二：
原料：面粉 500g;油適量;其它按季節(jié)氣侯投料：
春秋：白凡(應為石字旁)15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克 夏季：白凡(應為石字旁)16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克 冬季：白凡(應為石字旁)14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克
炸油條制作方法：
1.將凡、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中 ，慢慢加說，使其全部溶解;加入面粉，用手攪拌均勻，使勁揉至“三光”(即面光、盆光、手光);靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性;在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據(jù)季節(jié)(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
2.在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上油布，稍置. 3.切一塊,揉成長條,下鍋.
這兩種就是油條的制作方法和配方，在對油條制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過每次制作油條，都是不能制作太多，這點也是要注意，現(xiàn)吃現(xiàn)做最佳，中老年人每天不僅可以選擇吃油條，豆腐腦、燒餅也是不錯之選。
皮蛋也叫松花蛋，也叫做灰包蛋，是中國比較傳統(tǒng)的一種蛋的做法，它的口感吃起來非常的鮮滑爽口，營養(yǎng)功效也非常的不錯，皮蛋的制作方法也非常的多，一般可以作為涼菜，尤其在夏天的時候，具有一定的消暑的作用，另外也可以做成粥，比如說皮蛋瘦肉粥，也受到很多人的歡迎。
一、清炒松花蛋材料：皮蛋3粒，青椒半個，胡蘿卜半支，生姜2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣，香油，糖，醬油膏，黑胡椒粒做法：1、油入鍋加到8分熱，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃（約1分鐘）即可撈起；2、炒香蒜瓣姜片，下青椒塊、胡蘿卜片稍煸炒后，下皮蛋，加調味料兜勻，捻黑胡椒裝盤。二、咸蛋松花球材料：松花蛋5個，咸蛋10個，肥瘦肉750克，雞蛋2個，蔥絲、紅椒絲、鹽、味精、醬油、胡椒粉、香油各適量做法：1、將肥瘦肉剁咸肉茸，放入碗內(nèi)，加雞蛋、鹽、味精調好味，咸蛋黃蒸熟，松花蛋切成粒；2、將肉茸擠成肉圓，每個里面加一個咸蛋黃，再均勻滾上一層松花蛋碎，放入抹油的盤中，入蒸籠約5分鐘取出；3、將蒸好的肉圓放在盤中，淋上醬油，撤上蔥絲和紅辣椒絲，澆熱油熗出香味即成。三、松花蛋瘦肉粥材料：松花蛋，大米，肉，香油、蔥、姜、食鹽各適量
做法：1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。松花蛋切成小塊。2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的松花蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘。4、倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免松花蛋黏鍋底。5、最后，將剩下的一半松花蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。
油條是一種非常古老而又常見的面點，一般都是長條形狀，口感外焦里嫩，早在宋朝的時候就已經(jīng)存在了，所以這也是一款歷史悠久的美食，那么它的做法是什么呢？
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產(chǎn)生氣體 ，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
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