炸油條的制作方法有哪些
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油條作為一種早餐食物是一種非常不錯(cuò)的選擇，尤其是一些老年人每天早上都會(huì)吃一些油條，油條可以幫助我們帶來美味的同時(shí)也可以有效的幫助我們帶來健康，最近很多人還萌發(fā)了自己制作油條的想法，這并不是異想天開，炸油條的制作方法有哪些成為很多人特別感興趣的話題。
炸油條關(guān)鍵在膨松劑，外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。工藝：面粉、泡多源干拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入面粉及黃油和成面團(tuán)，不要揉面。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發(fā)酵8-12小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動(dòng)，炸至酥脆。
油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。《宋史》記載，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達(dá)憤怒。類似的油炸面食，其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時(shí)期不得考證。
以上的炸油條的制作方法有哪些的具體方法可以為我們制作油條提供很好的知道我建議大家都可以學(xué)習(xí)一下，可以在油條中加入一些明礬，可以有效地幫助我們做出來的油條更加蓬松色彩更加光澤，吃起來口感會(huì)更加好。
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現(xiàn)如今快節(jié)奏的生活里，大部分人沒時(shí)間做飯，豆?jié){油條就成了他們的萬能早晨，上班的路上就可以順路買到，既節(jié)省了時(shí)間又填飽了肚子。但是外面小攤賣的油條大多都是用了明礬，這種食物吃多了對身體不好，所以很多人就有了自己制作油條的想法，既衛(wèi)生又干凈，那么炸油條的制作方法是什么？閱讀下面文章。
做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團(tuán)用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用。將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個(gè)小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進(jìn)行發(fā)酵。
發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點(diǎn)油，將面團(tuán)里的空氣按壓出來。再將10克食用油和面團(tuán)放在一起揉勻。繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點(diǎn)一點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，揣均勻。再揉成面團(tuán)，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大。取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團(tuán)就做好了?？曜由险袋c(diǎn)油，從中間壓下去，做成油條胚。等到油七成熱時(shí)，將油條胚拉長之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制。
上面文章中介紹了炸油條的制作方法是什么，朋友們可以嘗試著做一下，上文介紹的方法簡單，又易于操作，以后就不用擔(dān)心早餐不衛(wèi)生的問題了。還要提醒大家的是雖然自己制作的油條干凈衛(wèi)生，但是也不能總吃油條，畢竟油條含有的營養(yǎng)物質(zhì)不多。
油條，是一種古老的面食，長條形的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。傳統(tǒng)的油條的吃法是配以豆?jié){，這也是我們很多朋友每天早餐的飲食。對于炸油條這種食物，我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦窍喈?dāng)不錯(cuò)的，它可以緩解我們的胃口。
制作方法
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2、案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于礬、堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入的明礬(白礬)、堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。在膨松過程中，起主要作用的是明礬和純堿，其反應(yīng)式是：KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O
從上述反應(yīng)式中可以看出，面團(tuán)調(diào)制時(shí)所加入的明礬、堿在水的作用下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成物為氫氧化鋁(又稱礬花)，屬膠狀物質(zhì)，使成品松軟;生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在面團(tuán)中不起作用。而在調(diào)面時(shí)所加入的食鹽，則起著增加面團(tuán)韌性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氫氧化鋁和產(chǎn)生的二氧化碳共同作用，導(dǎo)致礬、堿、鹽膨松面團(tuán)制品的漲發(fā)。
3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細(xì)觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
看了文章介紹的油條的做法，大家心里面就已經(jīng)有了油條的模型了吧。對于炸油條這種食物可能很多朋友在平時(shí)都是從外面購買的，根本就沒有動(dòng)手去制作過，所以我們建議大家可以嘗試一下自己動(dòng)手去制作它。
可能我們很多人都特別愛吃油條，的確油條中富含了很多的營養(yǎng)物質(zhì)讓我們吃起來流連忘返，但是炸油條也一定要掌握科學(xué)的配方科學(xué)的配方，才能使我們的油條吃起來口感更好，看起來色彩才更好，才能贏得我們很多人的一致好評，下面就讓我們一起了解一下炸油條的配方及制作方法大全吧。
原料：
普通粉500克、雞蛋1個(gè)、無鋁油條粉10克(膨松劑)、水370克。
油條面
制作：
1、將無鋁油條粉放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)達(dá)到柔順。
2、案板上撒干粉，取少許面團(tuán)放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入油條機(jī)中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
原理：
制作這種油條面團(tuán)屬于無鋁油條面團(tuán)，新型健康油條技術(shù)。
掌握了炸油條的配方及制作方法大全才能使我們自己制作出來的油條比他人制作出來的油條更加贏得他人的喜愛，我們一定要掌握科學(xué)的方法，同時(shí)需要在以后的生活中不斷地實(shí)現(xiàn)和完善自己的不同的做法，效果會(huì)更好。
油條是大家都比較喜愛的一種食物，相信大家都比較喜歡吃，很多人的早餐就是油條加豆?jié){，那吃起來也是一種享受，可是外面賣的油條不是那么的健康，經(jīng)常吃對我們身體是非常不好的，其實(shí)我們自己也可以制作油條的，趕快來看一看家庭制作炸油條的方法有哪些吧！
做法一：
１．先將適量面粉倒進(jìn)盆子里，放入適量泡打粉，加入雞蛋，然后根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的純奶，再加入適量自來水，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。
２．在盆子里醒20分鐘左右，將醒好的面團(tuán)拿到案板上，用搟面杖將其搟成條狀，切成長條狀，兩個(gè)合在一起，用筷子壓一下。
３．再把植物油取出，倒入鍋中，加熱。
４．待油熱后，將步驟2中的下入鍋中，根據(jù)顏色，將其不定時(shí)翻幾次
做法二
1.將酵母、鹽、小蘇打粉放水溫水中溶解
2.加入面粉
3.揉成光滑面團(tuán)，松弛二十分鐘，再加入玉米油揉勻，再松弛二十分鐘，重復(fù)揉面松弛三次
4.將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大
5.把面團(tuán)撖成0.5CM的面片，松弛二十分鐘
6.將面片切成小條
7.兩條重疊一起，用筷子在面片中間壓道溝即成油條坯（可稍用力壓緊，防止油炸時(shí)面散開）
8.鍋里油加熱至高溫，約150度，取一油條坯將兩端拉長放入油鍋炸，翻面至金黃色即可
其實(shí)我們自己在家里制作油條也不是那么的麻煩，只要我們掌握了正確的方法，那做油條對我們來說也是非常的簡單，相信大家都了解了家庭制作炸油條的方法了，如果你也比較喜愛吃油條，那就趕快試著做一下吧！相信你會(huì)做的非常的好吃的。
油條大家都不陌生。是中國人都喜歡吃的食物之一，網(wǎng)上炸油條的方子也很多。關(guān)于油條的制作方法也有很多。那油條的制作方法都有哪些呢，有沒有一種既簡單又實(shí)用的方法呢，說到簡單的方法，是有不少的，具體有哪些方法你覺得簡單，還要看自己，是否喜歡這個(gè)方法。
油條制作的方法有很很多。試了幾次。非常好。油條蓬松，放涼了也不會(huì)變的軟塌塌。制作起來也相當(dāng)方便。每天晚上活好面醒著，早上起來就能炸。鑒于大家都掌握不好水量。我現(xiàn)在把水量改成我平時(shí)放的用量。
所有原料混合揉勻。之后再用手沾水把面團(tuán)使勁的錘一錘。最好拿出來在案板上摔幾下。讓面團(tuán)上勁。不用很嚴(yán)格。隨意就好。面團(tuán)揉好后是很柔軟的。也不用揉到很光滑。還是那句隨意就好。不會(huì)失敗的。揉勻就成了。自制蓬松酥脆大油條的做法
步驟1
面團(tuán)收圓放到盆里，上面抹少許油然后蓋上保鮮膜靜置。原方說要靜置20分鐘，第一次照做以后發(fā)現(xiàn)，20分鐘太短了，也可能是現(xiàn)在天冷。面團(tuán)還是不到位。炸出來后有點(diǎn)硬。后來我就提前一晚和面了。面團(tuán)和好后放冰箱冷藏松弛。自制蓬松酥脆大油條的做法
步驟2
第二天早上將面團(tuán)取出。分成兩份。案板上撒粉搟開，在搟的時(shí)候是邊抻邊搟。先抻長后，在搟。不用搟的太寬。盡量抻長點(diǎn)。因?yàn)樘珜挼脑?。等?huì)下鍋炸的時(shí)候要拉長。鍋?zhàn)涌蓻]那么大哦。下鍋要不直了自制蓬松酥脆大油條的做法 步驟3
之后切成條。至于切多寬其實(shí)刀拿在手里就知道了，自己目測。差不多就成。切的時(shí)候面會(huì)縮。就像圖片上一樣了。自制蓬松酥脆大油條的做法
步驟4
兩個(gè)放在一起，用筷子在中間壓一壓。之后就可以炸了。油溫要高。可以用一點(diǎn)面試試。下鍋后要馬上浮起來才可以。自制蓬松酥脆大油條的做法
步驟5
捏住面條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點(diǎn)，下鍋后會(huì)膨開，不捏緊點(diǎn)的話下鍋要松開的，不好看了哦。自制蓬松酥脆大油條的做法
步驟6
油條下鍋后要不停的翻動(dòng)。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。自制蓬松酥脆大油條的做法
步驟7
這個(gè)方子面團(tuán)醒好后不會(huì)太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。
切開一個(gè)看看內(nèi)部。漂亮的大孔洞。這樣的油條。。才好吃哦自制蓬松酥脆大油條的做法 步驟9
這來張近點(diǎn)的。完成，開吃啦。大家都試試看吧。非常棒哦。
油條的制作方法有哪些呢，說到方法其實(shí)也很簡單，那我們就從最簡單的步驟來說吧。制作油條的第一步就是要先把需要做油條的食料買好，可以去超市去買，也可以去菜市街去買，還有就是接下來的活面的步驟了。制作油條，要把面團(tuán)活的有勁道，這樣油條才能好吃，還有就是炸的過程了，要選擇好的油，才能把油條炸的好吃。
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