筍干老鴨湯的功效有哪些
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“筍干老鴨湯的功效有哪些”，希望能對您有所幫助，請收藏。
很多人在制作老鴨湯的時候都會選擇用筍干來制作湯，筍干很多人都是先用竹子來曬干之后所稱道筍干，這樣的筍干也方便以后的存放，不用放在冰箱里面，直接放在外面也不會壞，筍干的營養(yǎng)價值就是很高的，而利用這個筍干來燉這個老鴨湯的時候里面所添加到食材也可以放入自己喜歡的食材，那么筍干老鴨湯的功效到底有哪些呢?
一、鴨肉養(yǎng)胃補腎止咳化痰，秋季進補燉湯最宜
鴨子是常見的家禽之一，鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿，但脂肪含量通常會大于雞肉，且性味與雞肉不同。中醫(yī)認為，鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、清熱健脾，對身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫等有良好的滋補改善作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
提到鴨子，中國人都會自然而然地想到北京烤鴨，以及那一口下去滿嘴是油的感覺。鴨肉中含有較多脂肪，但從脂肪酸的比例來說，鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。因此，適量食用鴨肉，其中含有的脂肪不會對身體健康造成負面影響。
二、如何買到新鮮的鴨肉?
如今，宰殺鴨子這樣的做法已經(jīng)被大多數(shù)家庭拋棄，取而代之到超市購買已經(jīng)宰殺好的新鮮的鴨肉，不過有時候，鴨肉放太久了就會產(chǎn)生各種質(zhì)量甚至健康問題，到超市如何才能選購到新鮮的鴨肉呢?“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因為鴨子掙扎的緣故，刀口不會很平，倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤鴨肉，就說明是在鴨子病死后再補刀的;“二看”眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標志，而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀;“三看”鴨蹼：新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤;“四看”鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏;“五看”鴨屁股：新鮮的鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的鴨屁股則有點綠色。
筍干老鴨湯的功效我們給大家做了介紹之后相信很多人對這個湯的營養(yǎng)和功效，制作筍干老鴨湯的時候建議先將筍干用來泡制一下，這樣筍干也比較好吃一些，也能夠嚼動，制作筍干老鴨湯里面還可以放點泡蘿卜，這樣的湯制作出來會更加的好吃，同時里面還可以放入海帶，吃著也更加的入味了。
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鴨肉的營養(yǎng)價值是比較高的，更可以幫助我們起到清熱滋陰，促進食欲以及預防便秘的作用，筍干老鴨湯絕對是比較美味的一種搭配方法，而詳細的做法技巧可以通過以下的做法來認識。
一、材料
主料:筍干、老鴨
調(diào)料:料酒2湯匙、鹽適量
1. 筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時或更長，泡至發(fā)軟，撈起沖凈，瀝干水，切段;
2. 洗凈宰好的老鴨，斬大塊，氽水撈起;
3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，武火煮沸，倒入料酒，轉(zhuǎn)文火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效
清熱、滋陰、促食欲、防便秘。
二、小貼士
1、鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊;
2、鴨子有膻味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關鍵，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;
3、傳統(tǒng)的鴨湯都是說要煲好幾個小時，飯店里的說法更夸張，有的甚至說要十幾個小時，這樣的鴨湯味道濃了，營養(yǎng)幾乎也沒了，現(xiàn)代人沒有那么多時間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而且營養(yǎng)流失的非常少;
4、筍干是咸的，為了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可;
既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的調(diào)料以免毀了一鍋湯，不過可以根據(jù)自己的體質(zhì)放入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁，綠豆，冬瓜，海帶，沙參等食材，更加滋補啊。
經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關于筍干酸蘿卜老鴨湯的做法。
2.21涼水下鍋放蔥段焯水。加適量二鍋頭去腥。（個人不太喜歡料酒的味道，一般都使白酒或黃酒去腥）
3.1起鍋放少許底油，放蔥姜、花椒爆香
4.2撈出焯好的鴨塊
5.1倒入焯好的鴨塊翻炒
6.2倒入焯好的鴨塊
7.倒入酸蘿卜、泡姜、泡椒一同翻炒
8.加開水大火熬煮
9.湯大開后5分鐘倒入湯鍋
10.湯鍋大火
11.大火熬半個小時加入泡好的筍干改中火
12.大火熬半個小時加入泡好的筍干改中火蓋蓋繼續(xù)熬
13.中火半小時后關火，完成
也許之前你沒有吃過筍干酸蘿卜老鴨湯，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
筍干山藥燉老鴨的鴨子一定得最少一年以上的鴨子，最好是兩三年的，在做筍干山藥燉老鴨的時候一定更要記得去掉鴨屁股，喝筍干山藥燉老鴨湯可以起到清熱，滋陰，提高食欲，防止便秘的功效。
做法一
食材：老鴨半只，筍干100克，山藥200克，生姜、枸杞子適量，黃酒、水、食鹽適量
做法：
1、筍干隔夜先用清水浸泡，去除鹽分并清洗干凈后，切成條狀，鍋中燒沸水，將筍干下入沸水中焯燙后撈出放涼備用;
2、老鴨洗凈，去除殘余的羽毛并處理干凈毛孔后將老鴨斬塊，清洗干凈后下入沸水中飛水，撈起瀝干備用;
3、將處理后的筍干、老鴨加5、6片姜片、2勺黃酒、清水燉2-3小時，老鴨需要多煲一些時間，不容易酥爛;
4、山藥洗凈去皮后滾刀切塊，下入老鴨湯中后，撒入一把枸杞，再繼續(xù)燉20-30分鐘，加適量鹽調(diào)味后即可飲用。
做法二
材料
主料：筍干、老鴨
調(diào)料：料酒2湯匙、鹽適量
做法
1. 筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時或更長，泡至發(fā)軟，撈起沖凈，瀝干水，切段;
2. 洗凈宰好的老鴨，斬大塊，氽水撈起;
3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，武火煮沸，倒入料酒，轉(zhuǎn)文火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。
三，如何買到新鮮的鴨肉?
如今，宰殺鴨子這樣的做法已經(jīng)被大多數(shù)家庭拋棄，取而代之到超市購買已經(jīng)宰殺好的新鮮的鴨肉，不過有時候，鴨肉放太久了就會產(chǎn)生各種質(zhì)量甚至健康問題，到超市如何才能選購到新鮮的鴨肉呢?“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因為鴨子掙扎的緣故，刀口不會很平，倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤鴨肉，就說明是在鴨子病死后再補刀的;“二看”眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標志，而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀;“三看”鴨蹼：新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤;“四看”鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏;“五看”鴨屁股：新鮮的鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的鴨屁股則有點綠色。
酸菜制作的老鴨湯大家都吃過嗎，老鴨湯如果是酸菜做的話，那么吃起來味道酸酸的很多人都覺得這樣的味道是額外的舒服，還有很多人在吃這個酸菜老鴨湯的時候里面放點泡腳，那么酸辣可口的養(yǎng)生湯就這樣做好了，而酸菜很多人吃著感覺很有開胃的效果，老鴨湯里面的鈣含量高，吃了之后補鈣的效果特別的好，那么酸菜老鴨湯的功效有哪些呢?
老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜，也是川菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
營養(yǎng)價值：
大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
我國古代醫(yī)學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。
做法
做法步驟1.先把鴨清洗干凈，切小塊;
做法步驟2.把酸菜清干凈，切細;
做法步驟3.鍋里燒開水，倒入鴨肉，去血水;
做法步驟4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗干凈，裝起備用;
做法步驟5.把鍋燒紅加入姜;
做法步驟6.加入處理好的鴨肉;
做法步驟7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味;
做法步驟8.加入適量的料酒;
做法步驟9.倒入酸菜;
做法步驟10.繼續(xù)翻炒，炒至酸菜顏色轉(zhuǎn)深;
做法步驟11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋;
做法步驟12.加入適量的水，大火加煮;
做法步驟13.煮開后加入適量的枸杞;
做法步驟14.大火煮開30分鐘左右，加入調(diào)味料即可。
上面我們介紹了關于酸菜老鴨湯的各種功效之后，同時我們也給大家想到了很多人不會做，所有說還特別奉獻了這個酸菜老鴨湯的做法，制作酸菜老鴨湯的時候可以先將鴨子和酸菜炒一下，用游炒了之后的酸菜看起來要更舒服一些，還更入味一些，如果將鴨肉炒一下的話肉更香。
在冬季的時候，為了能夠讓身體得到更多的營養(yǎng)物質(zhì)，很多朋友都會非常注重飲食的，蟲草老鴨湯就成為了大家的首選，而且經(jīng)常的食用還可以緩解慢性支氣管炎疾病，由于老鴨本身就具有滋陰補血和生津養(yǎng)胃的功效，如果再和冬蟲夏草進行搭配，那么就會讓藥膳的作用得到更好的發(fā)揮，那么蟲草老鴨湯功效有哪些呢?
第一，蟲草老鴨湯功效有哪些?蟲草鴨采用名貴中藥材冬蟲夏草和老雄鴨烹制而成。取老雄鴨洗凈去臟，用筷子削尖，在鴨身上扎約三至五厘米深的孔，將蟲草的蟲體部份塞入孔中，另配黃芪、胡桃仁、五味子等，置于砂鍋中文火慢燉一至兩小時。蟲草老鴨湯功效：主治肺腎兩虛，喘咳短氣，氣陰不足，免役能力低下，小兒智力發(fā)育不全。
第二，材料：鴨子(1只)、冬蟲夏草10克。紅棗(7個)、姜、醋、鹽、料酒、胡椒、醬油。1、首先把鴨子用清水泡一泡并把鴨肉洗干凈，然后將料酒、醬油、姜末、醋、胡椒、鹽放入鴨肉里進行腌制，大約15--20分鐘。使鴨肉入味兒，還可以去腥;最后將腌制好的鴨肉放入已經(jīng)燒開的水里，將其川燙一下(2--3分鐘)，可以去掉鴨子身上的血水，還可以去除很多脂肪，以免喝湯的時候攝入太多的脂肪，撈出鴨肉再用清水洗掉他表面的污垢，(在川燙鴨子的時候有多余的血水經(jīng)常會黏在肉的表面，所以要將他洗干凈，這樣煲出的湯才夠清);2、準備一個湯煲，放入清水，放入鴨肉，姜用刀拍碎，當然不用太碎，把姜放入湯煲里。3、將蟲草用清水沖一下，去掉表面的污垢后，放入湯煲。4、紅棗洗凈放入湯煲里，在紅棗放入之前用刀劃了幾下，讓它的味道更好的溶入湯里。5、開火，先用大火燒開，然后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的熬，切忌在煲湯過程不要打開看啊，大約2個小時的時間就大功告成啦~~~喝的時候加一點點鹽就可以啦。
蟲草老鴨湯功效有哪些?蟲草老鴨湯的功效：滋陰潤肺、潤燥止咳，適合老年慢性支氣管炎患者食用(冬病夏治，所以蟲草老鴨湯也非常適合慢性支氣管炎患者夏天食用)。
當玉竹還很小的時候很多人會將玉竹的竹筍搬回家去做菜吃，用來炒著吃可以，也可以選擇玉竹來燉湯吃，將玉竹來燉老鴨湯，里面放點營養(yǎng)的食材，那么就可以享受到這個玉竹的美味和老鴨的功效營養(yǎng)了，這樣的湯也背列為養(yǎng)生食物中，制作玉竹老鴨湯的時候必須要保證湯的清淡，讓湯的功效發(fā)揮更好，那么這個玉竹老鴨湯的功效有哪些呢?
屬滋陰養(yǎng)氣補血之品，古人稱玉竹平補而潤，兼有除風熱之功，故能駐顏潤膚，祛病延年。玉竹補而不膩，不寒不燥，故有"補益五臟，滋養(yǎng)氣血，平補而潤，兼除風熱"之功，常服玉竹可抗衰老，延年益壽。
玉竹能滋陰潤肺;生津止渴。燥咳;勞嗽;熱病陰液耗傷之咽干口渴;內(nèi)熱消渴;陰虛外感;頭昏眩暈;筋脈攣痛。主治肺陰虛所致的干咳少痰，咽舌燥和溫熱病后期，或因高燒耗傷津液而出現(xiàn)的津少口渴，食欲不振，胃部不適等癥。玉竹又能養(yǎng)胃陰，清胃熱，主治燥傷胃陰，口干舌燥，食欲不振，常與麥冬、沙參等品同用;治胃熱津傷之消渴，可與石膏、知母、麥冬、天花粉等品同用，可共收清胃生津之效。
玉竹養(yǎng)陰潤燥，生津止渴，保健抗衰。玉竹里的多糖、維他命A與煙酸，能夠增強人體抗病能力，推遲衰老。
玉竹含強心苷、生物堿和維生素A類物質(zhì)及粘液多糖———玉竹粘多糖、玉竹果聚糖等,有改善心肌缺氧和腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。玉竹含有的甾甙，對心肌的作用與鈴蘭制劑類似。玉竹配糖體對離體蛙心有強心作用，玉竹煎劑的作用與玉竹配糖體類似。同時玉竹對心悸、心絞痛，風濕性心臟病、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、肺原性心臟病引起的心力衰竭有一定療效。
通過上面我們的介紹，相信很多人知道了這個玉竹老鴨湯到底會發(fā)揮出什么樣的功效和作用來，這個功效就是對滋補身體，養(yǎng)生的效果，玉竹也是屬于竹子的一種，用嫩玉竹來熬湯還有瘦身的效果，這樣的湯也有治療和改善很多疾病的功效，而老鴨湯里面含鈣物質(zhì)很多，對身體有補鈣的功效。
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