筍干酸蘿卜老鴨湯的做法
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“筍干酸蘿卜老鴨湯的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于筍干酸蘿卜老鴨湯的做法。
2.21涼水下鍋放蔥段焯水。加適量二鍋頭去腥。（個(gè)人不太喜歡料酒的味道，一般都使白酒或黃酒去腥）
3.1起鍋放少許底油，放蔥姜、花椒爆香
4.2撈出焯好的鴨塊
5.1倒入焯好的鴨塊翻炒
6.2倒入焯好的鴨塊
7.倒入酸蘿卜、泡姜、泡椒一同翻炒
8.加開水大火熬煮
9.湯大開后5分鐘倒入湯鍋
10.湯鍋大火
11.大火熬半個(gè)小時(shí)加入泡好的筍干改中火
12.大火熬半個(gè)小時(shí)加入泡好的筍干改中火蓋蓋繼續(xù)熬
13.中火半小時(shí)后關(guān)火，完成
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)筍干酸蘿卜老鴨湯，也不會(huì)做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好酸蘿卜老鴨湯。
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒(méi)過(guò)鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈
3.焯燙過(guò)的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒(méi)過(guò)鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開
4.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛
5.最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)酸蘿卜老鴨湯，也不會(huì)做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
我們?cè)谏钪惺秤美哮喌臅r(shí)候，一般都是通過(guò)煲湯來(lái)喝的，因?yàn)槔哮喌娜馐呛苡驳?，不適合用來(lái)炒什么蔬菜，但是用來(lái)煲湯可以讓鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得很高。可能一部分朋友在平時(shí)會(huì)使用筍片來(lái)煲老鴨，做成蒜片老鴨湯，有一部分的朋友可能會(huì)制作田七老鴨湯，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去制作。
筍片老鴨湯的味道是很甜的，而且筍片老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于我們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常有用的，特別是那些身體比較虛弱的人，喝一些筍片老鴨湯可以提高你們的身體抵抗力。
今天給大家推薦筍干老鴨湯。夏季多喝老鴨湯可以除濕解毒滋陰養(yǎng)胃啊。我們主張夏日飲食要清淡，是指做菜的時(shí)候要少放油，多吃一些清爽的菜肴，但不是說(shuō)不吃葷的，夏天里多吃點(diǎn)老鴨肉真的可以保健身體，增強(qiáng)抵抗力啊。
方法/步驟
1 鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水;鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水;倒掉鍋?zhàn)永锏乃?，重新把鴨肉沖洗一下;
2. 筍干先洗一下，用水浸泡20分鐘;把筍干切斷;
3. 把焯水后的鴨肉放入高壓鍋;加水沒(méi)過(guò)鴨肉(想多喝湯可以適當(dāng)多加點(diǎn)水);加入幾片生姜;加入筍干;
4. 加入兩勺左右的料酒;蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲改小火繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)。打開蓋后開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調(diào)味即可出鍋。
注意事項(xiàng)
鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當(dāng)然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊;
鴨子有膻味，記得一來(lái)要剪去鴨屁股，二來(lái)要焯水，這是關(guān)鍵，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;
傳統(tǒng)的鴨湯都是說(shuō)要煲好幾個(gè)小時(shí)，飯店里的說(shuō)法更夸張，有的甚至說(shuō)要十幾個(gè)小時(shí)，這樣的鴨湯味道濃了，營(yíng)養(yǎng)幾乎也沒(méi)了，現(xiàn)代人沒(méi)有那么多時(shí)間折騰，再者也沒(méi)必要，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而且營(yíng)養(yǎng)流失的非常少。
對(duì)于文章介紹的筍片老鴨湯的做法，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該知道如何去制作筍片老鴨湯了吧。我們?cè)谥谱鞴S片老鴨湯的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)筍片切片和對(duì)老鴨進(jìn)行剁碎，然后用慢火慢慢的燉，直到你們聞到香味就可以了，希望能夠幫助到你們。
老鴨湯是很多人喜愛選擇的一種湯，這類湯含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅豐富，而且它對(duì)提高人體體質(zhì)上有很好幫助，對(duì)一些體質(zhì)較弱的人群，都是會(huì)選擇這樣的湯，那老鴨湯在制作上不僅是單一的制作方法，同時(shí)它也可以添加很多不同食材一起制作，使得湯的口感更佳不錯(cuò)，因此酸蘿卜老鴨湯的做法是不錯(cuò)選擇。
酸蘿卜老鴨湯的做法：
材料：泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克(在市場(chǎng)上宰殺好去毛的)，泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1/2茶匙(可選)，清水2升。
做法：
1.將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。
2.將老姜拍破，蔥挽結(jié)，泡辣椒斜切成粗絲待用;用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。
3.將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
4.然后改用小火燉約2-3小時(shí)一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關(guān)火;在關(guān)火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。
5.可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽(根據(jù)酸蘿卜的咸淡來(lái)添加鹽的份量)，然后即可食用。
以上就是酸蘿卜老鴨湯的做法詳細(xì)介紹，這些制作步驟不僅做起來(lái)講，而且制作過(guò)程中，也都是可以隨時(shí)的品嘗酸蘿卜老鴨湯味道，使得對(duì)不足的地方進(jìn)行了解，在下次制作上可以彌補(bǔ)，那常吃這道湯，利于人體各方面發(fā)展，所以可以放心選擇它。
酸蘿卜老鴨湯是利用酸蘿卜根老鴨一起用火慢燉出來(lái)的食物，它的味道是酸酸甜甜的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，適合身體比較虛弱的朋友補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們?cè)谥谱魉崽}卜老鴨湯的時(shí)候，應(yīng)該要把蘿卜和老鴨進(jìn)行切塊，這樣可以讓它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好的融入到湯里面，對(duì)于我們喝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)比較高。
想要制作酸蘿卜老鴨湯的比較簡(jiǎn)單的，只要我們將切好的蘿卜根老鴨放進(jìn)高壓鍋里面，用慢火燉制半個(gè)鐘，最后再加上一些調(diào)料，就可以制作出來(lái)美味的酸蘿卜老鴨湯了，希望你們可以好好品嘗一下。
菜譜做法：
1.鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無(wú)名指長(zhǎng)短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用。
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒(méi)過(guò)鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈。
3.焯燙過(guò)的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒(méi)過(guò)鴨肉大約4厘米處，用大火將湯燒開。
4.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛。
5.最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
菜譜小貼士：
酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)，但是脂肪含量很低，對(duì)于很多想利用湯水來(lái)養(yǎng)顏、減肥的妹妹來(lái)說(shuō)，非常實(shí)用;
這個(gè)湯沒(méi)有多余的油脂，鴨肉經(jīng)過(guò)焯燙、沖洗，已經(jīng)去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口，可以就著湯吃，也可以沾著調(diào)料吃;
酸蘿卜在超市的醬菜、調(diào)料專區(qū)能買到，也可以在菜市場(chǎng)買。選擇一家自己熟悉的，味道和衛(wèi)生都有保障的。之前沒(méi)有買過(guò)酸蘿卜的朋友，建議你先買一小袋回家嘗嘗，味道酸甜可口，又不咸才比較好。市場(chǎng)上很多酸菜為了長(zhǎng)時(shí)間保存，加入了大量鹽，可以煮湯前用溫水稍稍清洗幾次;
這道湯里的白蘿卜因?yàn)槲樟藴奈兜?，既有鴨肉的清香，又有酸甜味道，比鴨肉還好吃。也可以根據(jù)自己的口味添加其他的蔬菜，味道也不錯(cuò)。
如果你們對(duì)文章介紹的酸蘿卜老鴨湯的做法感覺不錯(cuò)，我們建議大家可以多去嘗試一下，你們制作它的非常方便的，完全不用擔(dān)心自己的手藝問(wèn)題。同時(shí)，煲一些酸蘿卜老鴨湯對(duì)于我們?cè)谏钪醒a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是非常好的，特別是對(duì)于孕婦這種需要比較多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來(lái)輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過(guò)你精心的烹飪才行。那么，下面我就來(lái)為大家介紹酸蘿卜老鴨湯火鍋這道菜的做法。
2.12準(zhǔn)備一些酸姜酸辣椒。
3.21鍋里放適量的油，放入花椒姜片和大蔥小火炸出香味。
4.把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5.把鴨肉倒入翻炒。
6.1準(zhǔn)備好酸蘿卜。
7.2倒入熱水，放2個(gè)紅棗，大火煮開后，小火燉1個(gè)小時(shí)。
8.把酸蘿卜倒入湯中，放適量的枸杞，再小火燉1個(gè)小時(shí)即可。
9.燉好后就可以吃了，湯的味道也很棒呢，酸酸的很開胃，雖然是老鴨，但燉出來(lái)后，鴨肉一點(diǎn)都不老，蘿卜的味道更好呢。
10.同時(shí)可以燙其它自己喜歡的菜菜煮火鍋。
酸蘿卜老鴨湯火鍋的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
我們的飲食里面是少不了湯的滋補(bǔ)的，湯是可以將食材中的營(yíng)養(yǎng)帶出來(lái)的，這樣就可以讓人體更好的去進(jìn)行吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們對(duì)于生活中的湯可能并不了解，有些人是沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)這個(gè)酸蘿卜老鴨湯的。酸蘿卜老鴨湯的味道不僅好，并且?guī)Ыo身體的滋補(bǔ)也是很好的，大家可以學(xué)習(xí)一些烹飪的方式。
蘿卜中帶有比較多的維生素成分，加上腌制過(guò)的酸蘿卜帶有一點(diǎn)酸酸甜甜的感覺，可以讓大家更加的開胃。酸蘿卜加上老鴨進(jìn)行烹飪的湯味道是一流的，有興趣的可以往下看看的。
酸蘿卜老鴨湯，是一道家常菜品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，不僅味道好，對(duì)身體也是頗有益處。
菜品介紹
酸蘿卜老鴨湯可以是川菜中的經(jīng)典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對(duì)身體也是頗有益處。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜
蘿卜又名萊菔，根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國(guó)，品種極多，具有作用：
1蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
2蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。[1]
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于酸蘿卜老鴨湯的功效資料，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)湯的認(rèn)識(shí)會(huì)更多了。湯在飲食里面占有很重要的地位，無(wú)論是夏天還是冬天，人體都是需要湯的作用進(jìn)行調(diào)整，這樣人體的健康才會(huì)一直的保持住。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《筍干酸蘿卜老鴨湯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季老鴨養(yǎng)生湯”專題。
