牛蒡怎么炒呢
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“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《牛蒡怎么炒呢》，希望能為您提供更多的參考。
牛蒡不僅是蔬菜更是一種藥材，所以說它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，很多人知道牛蒡，卻不知道牛蒡怎么炒，不知道用什么樣的方式能讓牛蒡的營養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最大值，當(dāng)然在前期準(zhǔn)備中也有一定的講究，最好是慢慢用清水進(jìn)行清洗，不要過于用力，把外面的表皮刮掉即可，接下來讓我們一起來了解一下牛蒡怎么炒呢？
? ?牛蒡，為菊科二年生草本植物，其葉、花、根、實(shí)皆可入藥入食，為藥食兩用食物，有“蔬菜之王”之稱。采挖2年以上的根，洗凈曬干即成中藥。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味苦、寒，入脾、肺經(jīng)，有疏風(fēng)散熱，解毒消腫之功，適用于風(fēng)熱感冒，咳嗽，咽喉腫痛，大便秘結(jié)，頭目眩暈，耳鳴耳聾，癰疽瘡疥等。國內(nèi)以前多為藥用,現(xiàn)是營養(yǎng)價(jià)值極高的保健型蔬菜。而在日本,則是家家戶戶的日常蔬菜之一,它以豐富的營養(yǎng)價(jià)值走俏東南亞市場及歐州許多國家。
準(zhǔn)備材料：牛蒡1/2根、干辣椒1支、白芝麻少許、清酒1小勺、柴魚精1/2小勺、胡麻油1小勺
制作方法：1、清水中加入少許醋調(diào)成醋水，備用。
2、牛蒡先洗凈再切成5公分長的細(xì)條，放入以調(diào)好的醋水中浸泡10分鐘去除澀味，再以清水洗凈，撈起瀝干水分，備用。
3、取一炒鍋，倒入胡麻油熱鍋，放入干辣椒略炒一下，待香味出來后再放入瀝干的牛蒡。
4、翻炒幾次后加入清酒，略炒后再加入醬油、味淋、柴魚精，炒至香味散出后再加入糖炒勻。
5、備一盤子，將炒好的牛蒡放入盤中，撒上一些白芝麻即可。
備注：炒干辣椒時(shí)，油溫不要過高，否則辣椒容易變焦黑。
牛蒡?yàn)槲覈爬系乃幨硟捎檬澄锸卟?，在我國長期做為藥用，近年來才開始對牛蒡的營養(yǎng)價(jià)值，食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究。牛蒡是一種可以幫助身體維持良好工作狀態(tài)的溫和營養(yǎng)藥草。牛蒡可每日食用而無任何副作用，且對體內(nèi)各系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功能。牛蒡我也是來到美國才知道的，一位臺(tái)灣的朋友教我的做法，親們都知道我炒菜不愛放肉，這個(gè)做法適合我。喜歡吃肉的朋友可以加肉炒。
以上介紹了牛蒡怎么炒，不僅給出了一些方法和建議，而且還將人們怎么保存新鮮的牛蒡， 如果在日常生活中我們感到十分疲勞的時(shí)候，也可以通過牛蒡來進(jìn)行調(diào)節(jié)，總而言之為了我們自己的身體健康，我們還是多了解一些關(guān)于這方面的知識(shí)，這樣不僅能讓我們的廚藝有所提升，也能開闊我們的眼界，讓我們學(xué)到更多的知識(shí)。ys630.com
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牛蒡可以做成各種各樣的美食，涼拌牛蒡以及紅燒牛蒡肉卷其實(shí)是非常容易做的，但是想要更加的入味，享受其獨(dú)特的口感，也應(yīng)該了解正確的做法以及技巧以及調(diào)味料的使用。
01涼拌芝麻牛蒡
材 料: 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條 白芝麻少許 。
調(diào)味料: 醬油、味素、香油少許，糖、醋依個(gè)人喜好。
作 法
1.牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。
2.將白芝麻以乾鍋炒過
3.將所有材料冰涼，吃時(shí)才調(diào)味
02紅燒牛蒡肉卷
材 料 三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。
調(diào)味料 酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。
作 法
1.肉切薄片均10公分長、5公分寬。
2.牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。
3.將牛蒡肉片卷起用牙簽固定，然后下油鍋炸一下。
4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬兩小時(shí)，待汁稠黏時(shí)調(diào)入味素拌勻即可起鍋。
03元寶牛蒡
材 料 牛蒡（?。?支、排骨半斤、腰果6兩。
調(diào)味料 鹽、味素、酒、胡椒粉少許。
作 法
1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長之斜片。
2.鍋入1000CC的水，加入排骨滾3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最后再加調(diào)味料即可。
茶文化源遠(yuǎn)流長，中國的茶類也比較多，人們在品嘗的過程中，不僅能夠心情愉悅，而且能夠把工作中的疲勞在品茶的時(shí)候得到釋放，其實(shí)很多人不知道的是牛蒡也可以泡茶，那么牛蒡怎么泡茶呢？其實(shí)方法十分簡單，先把牛蒡放入茶杯，然后用熱水進(jìn)行泡制，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候添加茶葉即可，最后就等著慢慢享用吧。
沖泡牛蒡茶其實(shí)是一件很簡單的事情：取牛蒡茶10克左右放入茶杯，如果是片狀的約4片。然后倒入90度以上的滾燙開水，蓋上杯蓋，悶3～5分鐘就可以飲用了。如果你比較講究，可以先洗一下牛蒡茶。倒入開水后，浸泡40秒左右，然后將這第一泡的水倒掉，再重新倒入開水泡制。
沖泡牛蒡茶時(shí)，還可以配以冰糖、紅棗、洋參一起沖泡，效果更佳，也可以放少許蜂蜜，預(yù)防上火。如果想用牛蒡茶治療便秘或減肥，可酌情增加用量。飲用期間可反復(fù)沖泡，大概可以沖七八泡，直至泡到無色為止，余下的牛蒡片或絲嚼食之效果更佳。
功效很多很好的，對三高、糖尿病有很好的預(yù)防和抑制作用
牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環(huán)，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶確實(shí)能降脂減肥、防治結(jié)石。因?yàn)楦哐獕盒纬傻脑蚴悄懼置谙到y(tǒng)發(fā)生障礙，人體內(nèi)鈉含量過高，而牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并隨糞便排除體外。牛蒡根中鈣、蛋白質(zhì)的含量極高，鈣把鈉導(dǎo)入尿液，蛋白質(zhì)可以使血管變的柔韌能把鈉從細(xì)胞中分離出來，通過尿液排除體外。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴(kuò)張，達(dá)到血壓下降的效果。
以上對于牛蒡怎么泡茶這個(gè)問題進(jìn)行了解答，牛蒡的營養(yǎng)和茶葉的清香進(jìn)行碰撞，又為人們帶來了不一樣的東西，也滿足了不少喜歡新鮮感的人們對于茶葉的追求，總而言之，牛蒡泡茶的前期準(zhǔn)備中也要格外的小心才是，只有這樣，在中期和后期才不至于手忙腳亂，也能品嘗到美味的茶水。
牛蒡之所以被稱為蔬菜之王，主要是因?yàn)榕］虻某苑ū容^多，人們可以根據(jù)自己的需求做出不一樣的牛蒡，那么牛蒡怎么燒呢？首先要準(zhǔn)備好牛蒡，然后再添加一些其他調(diào)料，經(jīng)過長時(shí)間的大火烹飪而成，接下來讓我們一起來了解一下牛蒡怎么燒呢？掌握了這些以后在家人面前我們也可以大顯身手。
保健蔬菜（茶）——東洋參（牛蒡）食譜
牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。
一、制作雞骨湯：把雞骨焯至發(fā)白。用水洗去多余脂肪、血污。把雞骨、昆布、水放入鍋，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出湯末，去除怪味。使湯保留滾的狀態(tài)，熬到二成(水熬去一半)。用法蘭絨布過濾。
二、各種材料的處理：海鰻—連皮帶骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面變色。牛蒡—用棕刷刷凈表面，縱向切刻刀紋；放菜板上，向削鉛筆那樣，邊用手轉(zhuǎn)動(dòng)牛蒡，邊削竹片(竹葉狀)；用醋漂洗，去除澀味，中間換幾次水；漂洗后將水瀝干。鮮冬菇—切去硬蒂，再切成薄片。獨(dú)活—切成3厘米長段，厚削皮，旋削帶狀薄片；疊起切成細(xì)絲，用醋水漂洗。紅蘿卜—切成3厘米長段，縱向切成兩半，切口朝下，橫削薄片；疊起切成細(xì)絲。西芹—去筋，切成3厘米長段，順纖維切成細(xì)絲。
三、裝碗：加熱雞湯，煮沸，放入瀝干的各種配菜，稍煮，去掉異味。用鹽、淡口醬油調(diào)味后，放入海鰻魚片，用酒調(diào)味，撒入三葉芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶內(nèi)。
看完了以上對于牛蒡怎么燒這個(gè)問題的解答，雖然過程有些復(fù)雜，但是實(shí)際操作起來卻不是那么的難，而且只要我們用心和細(xì)心，多做幾次就能夠成功，當(dāng)然牛蒡不僅僅只有我們看到了那些優(yōu)點(diǎn)，還有一些便是美容養(yǎng)顏和清熱解毒，所以說在一年四季中，牛蒡都有自己的價(jià)值。
雖然牛蒡的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是如果我們處理不當(dāng)?shù)脑?，就?huì)讓它的營養(yǎng)價(jià)值大大流失，也就達(dá)不到我們預(yù)想的效果了，那么牛蒡怎么處理呢？首先在超市選購的時(shí)候，就應(yīng)該買最新鮮的牛蒡，買回家以后要及時(shí)放在冰箱里進(jìn)行冷藏，要食用的時(shí)候拿出來用刀子進(jìn)行慢慢地去皮，接下來讓我們一起來了解一下牛蒡怎么處理呢？
牛蒡，又稱牛大力，主要產(chǎn)自江蘇省。牛蒡含有豐富的水分、脂肪、蛋白質(zhì)，維生素A、C，以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。牛蒡還含有大量的菊糖和纖維素，菊糖可幫助人體筋骨發(fā)達(dá)、增強(qiáng)體力；纖維素可幫助排毒、通便、降低膽固醇。
選購牛蒡：牛蒡比山藥細(xì)長一些，含有易木質(zhì)化的纖維素。過熟的牛蒡老硬難吃，以長度在60厘米以上、形態(tài)筆直、整體粗細(xì)均勻一致者較佳；牛蒡的表皮最好是淡褐色且不長須根，質(zhì)地細(xì)嫩而不粗糙，可以手握牛蒡較粗的一端，如果牛蒡自然垂下則表示新鮮細(xì)嫩，口感較佳。
處理訣竅：牛蒡含有大量的鐵質(zhì)，只要暴露在空氣中就會(huì)氧化成黑褐色，為了避免變色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會(huì)被氧化，也可將處理好的牛蒡放入濃度為3%的醋水中浸泡15分鐘，一來可使牛蒡的色澤更加潔白，二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。
牛蒡的吃法：牛蒡可入菜，其烹飪方法以炒、涼拌、蒸、燉為主，也可用來做湯、做粥。牛蒡家常菜肴有，涼拌牛蒡(牛蒡切絲，用開水焯熟，然后加調(diào)味料涼拌即成)、牛蒡炒肉絲、牛蒡排骨湯、牛蒡粥(牛蒡去皮、切絲與大米同煮成粥，加少許鹽、胡椒粉、香油調(diào)味即成)。
牛蒡表皮很薄，輕輕用刀背刮就可去除，皮下蘊(yùn)含豐富的營養(yǎng)價(jià)值，如果用刮皮刀削皮，很容易就會(huì)削去太多牛蒡皮，而失去營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)如果將表皮徹底洗凈，牛蒡是可以連皮一起吃的。
每個(gè)人的處理方法都不相同，營養(yǎng)價(jià)值也就有所不同，但是關(guān)系每個(gè)人都是一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，因此我們要學(xué)會(huì)尊重每一個(gè)人的方法，對于牛蒡怎么處理這個(gè)問題，我們可以借鑒別人的方法，也可以按照自己的方法來進(jìn)行，但是無論怎樣，都要嚴(yán)格按照步驟一步一步的來，不要因?yàn)椴襟E錯(cuò)亂的原因?qū)е缕渌暮蠊?/p>
愛美之心人皆有之，每個(gè)人都希望自己有一個(gè)完美的身材，這樣才能夠更加自信的面對生活中的每一天，穿衣等各方面也能夠更加完美，很多人都知道有牛蒡這種蔬菜的存在，但是卻不知道牛蒡怎么吃減肥，其實(shí)很簡單，只要我們把希望和其他的蔬菜進(jìn)行合理的搭配，并且在生活中有合理的飲食習(xí)慣，那么減肥對于我們每個(gè)人來說是非常容易的。
由于牛蒡是屬于日本的食物，對于一些網(wǎng)友來說，牛蒡茶可能感覺有一點(diǎn)陌生。也許會(huì)有人驚訝地說：「只聽說牛蒡可以煮來吃，卻沒聽說過可以用來泡茶!」其實(shí)，牛蒡茶的效果真的值得你一探究竟。
牛蒡含有豐富食物纖維，這可能是較多網(wǎng)友知曉的。但根據(jù)進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，牛蒡是屬于水溶性食物纖維，換句話說，將牛蒡泡成茶來喝，才能保有豐富的食物纖維，發(fā)揮真正的功效。我們常聽說，必須吸收大量的食物纖維，讓腸內(nèi)來個(gè)大掃除，才能減肥成功。至于要有效吸收食物纖維，那就要看減肥者的功夫啰!
用牛蒡泡茶，可以省去麻煩的烹煮手續(xù)，輕輕松松攝取豐富的食物纖維。只有簡單的方法，才能讓減肥持續(xù)進(jìn)行下去，相信這是許多減肥者都深表認(rèn)同的。牛蒡在這方面的好處，可是當(dāng)仁不讓的。
一、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。你可以選擇一些有興趣的更富創(chuàng)造性的運(yùn)動(dòng)，每天運(yùn)動(dòng)30至40分鐘。就可以達(dá)到消耗脂肪和控制體重的目的，如上下樓梯，做園藝勞動(dòng)，在家打掃衛(wèi)生，與孩子一起玩耍，打乒乓球和跳舞等。
二、制定計(jì)劃。您應(yīng)注意每日吃什么？吃多少？什么時(shí)間吃？對待體育運(yùn)動(dòng)也應(yīng)這樣，運(yùn)動(dòng)的天數(shù)，什么時(shí)間做，都應(yīng)心中有數(shù)。
三、避免久坐。某些習(xí)慣直接影響體形，如手拿遙控器，坐在沙發(fā)上長時(shí)間地看電視，這樣做會(huì)使身體處于一種完全消極的狀態(tài)，不消耗任何熱量。
以上雖然對于牛蒡怎么吃減肥這個(gè)問題進(jìn)行了完美的解答，但是對于減肥問題我們不能操之過急，應(yīng)該循序漸進(jìn)，眾所周知，如果僅僅想要依靠食物減肥的話，對于我們來說是十分艱難的，更重要的是在日常生活中要學(xué)會(huì)鍛煉身體，久而久之我們的身材也會(huì)變得越來越苗條，體重也會(huì)隨之下降，從而達(dá)到我們減肥的影響。
牛蒡買回家以后很多人都不太清楚應(yīng)該怎么樣去制作味道才會(huì)好，以至于大家在吃的時(shí)候經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)問題，特別是怎么清燉就成了一個(gè)關(guān)鍵的事情。這一道菜想要做的清淡，而且味道還不會(huì)失去，那么首先就要準(zhǔn)備一些配料，其實(shí)做法一點(diǎn)都不復(fù)雜。
主料
牛蒡(250克)
柿子椒(一個(gè))
調(diào)料
油(適量)
鹽(適量)
生抽(2湯匙)
雞精(少許)
蔥花(少許)
白醋(少許)
準(zhǔn)備一根牛蒡，一個(gè)柿子椒，一根牛蒡也就250克左右
牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜著切片再切成絲，放入涼水中浸泡，水里放少許的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍
柿子椒切絲
炒鍋放適量的油，放入蔥花炒出香味
放入清洗干凈瀝掉水分的牛蒡翻炒
牛蒡需要炒4-5分鐘，太干就順著鍋邊淋入少許的清水，以免糊鍋;放入生抽翻炒均勻
放入青椒絲翻炒
最后放少許的鹽、雞精、翻炒均勻即可起鍋。
牛蒡用來做美食的想法不是現(xiàn)代人在才知道的，在古代的時(shí)候就已經(jīng)被很多人知道了，在古代，中藥牛蒡是屬于藥效特別強(qiáng)的藥材，用來燉湯的話也被人們當(dāng)成是補(bǔ)品，所以說這樣的美食制作方法也被流傳到了現(xiàn)代世界，現(xiàn)在的人選擇牛蒡來制作美食的時(shí)候不是很熟悉，因?yàn)榕］蚴蔷哂兴幮У氖澄?，吃了之后滋補(bǔ)身體好處多多，那么這個(gè)牛蒡到底該怎么做著吃呢?
牛蒡排骨湯
材料
牛蒡又稱東洋之參，有強(qiáng)身健體、抗病抗衰老的功效。 用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許
做法
1、排骨切塊，放入清水中，水沸后撇去浮沫，撈出排骨;
2、砂鍋中水將沸時(shí)，放入排骨，大火煮開，小火繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí);
3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色;
4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，加少許鹽調(diào)味即可。
牛蒡三絲
材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿卜絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法
1.牛蒡是個(gè)好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據(jù)說皮是非常有營養(yǎng)的，就用那種硬的洗碗的，刷干凈表面就可以了。
2.然后準(zhǔn)備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會(huì)容易變色。
3.我還發(fā)明了個(gè)好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再來切絲，真的就是很絲了。
4.切好久要迅速泡進(jìn)白醋水里。然后煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝干水分，放進(jìn)鍋里煮5到10分鐘。
5.這個(gè)時(shí)候切些胡蘿卜絲和青椒絲，胡蘿卜絲生著吃就可以，不過如果想讓營養(yǎng)更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿卜素就都釋放出來了。
6.牛蒡絲煮好后，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點(diǎn)點(diǎn)醬油、一些香油拌勻。
7.最后撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調(diào)，還是蠻好吃的。
牛蒡絲
材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿卜絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法1.牛蒡是個(gè)好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據(jù)說皮是非常有營養(yǎng)的，就用那種硬的洗碗的，刷干凈表面就可以了。
2.然后準(zhǔn)備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會(huì)容易變色。
3.我還發(fā)明了個(gè)好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再來切絲，真的就是很絲了。
4.切好久要迅速泡進(jìn)白醋水里。然后煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝干水分，放進(jìn)鍋里煮5到10分鐘。
5.這個(gè)時(shí)候切些胡蘿卜絲和青椒絲，胡蘿卜絲生著吃就可以，不過如果想讓營養(yǎng)更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿卜素就都釋放出來了。
6.牛蒡絲煮好后，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點(diǎn)點(diǎn)醬油、一些香油拌勻。
7.最后撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調(diào)，還是蠻好吃的呢!
這些 做法就是關(guān)于牛蒡的做法，大家是可以選擇牛蒡來制作美食的，并且應(yīng)牛蒡制作的美食還非常的好吃，而牛蒡本身就是具有藥效的，如果將牛蒡制作成美食的話，那么同樣會(huì)發(fā)揮出牛蒡的功效和作用，所以說吃牛蒡這樣的美食是可以對身體有足夠的好處，讓身體吸收到牛蒡的功效。
牛蒡用來做美食是很多人不知道的，因?yàn)榕］蛴脕碜雒朗车臅r(shí)候還可以結(jié)合其他的食材，選擇肉絲，還可以選擇其他的食材，也可以選擇牛蒡來燉湯，還可以選擇牛蒡來制作其他的美食，牛蒡炒肉絲好吃還特別的美味，而牛蒡用來炒肉絲的時(shí)候先將肉來腌制一下，將肉腌制一下才更好吃，那么這個(gè)做法有哪些呢?
做法一
材料：牛蒡300克、豬肉100克、A(醬油、水、淀粉、色拉油各1小湯匙)，蔥白1/2根，高湯1/2杯，醬油2大湯匙、鹽、油適量。
做法：
1.將牛蒡用棕毛刷洗干凈、切絲。
2.豬肉切絲，將A佐料按順序邊加邊攪拌，使之入味。
3.蔥切斜絲(盡量用蔥葉)。
4.油鍋燒熱放入肉翻炒，變色后取出。
5.放入蔥、牛蒡翻炒，吃盡油后放入高湯、醬油以溫火稍煮。
6.待牛旁炒熟加入肉絲，白糖攪拌起鍋。
做法二
做法步驟1.豬肉切細(xì)絲。
做法步驟2.牛蒡去皮也切成細(xì)絲。
做法步驟3.牛蒡隨切隨放入鹽水中浸泡后，瀝干水分待用。
做法步驟4.熱鍋添油燒熱，放入蔥姜蒜煸香，下入肉絲翻炒至變色。
做法步驟5.隨即放入牛蒡絲，加入紹酒、精鹽、醬油、米醋，煸炒片刻，關(guān)火，再放入味精、香油出鍋裝盤即可。
做法三
材料
新鮮牛蒡，豬里脊肉，鹽，生抽，蔥姜蒜末，油，料酒，醋
做法
1.牛蒡切絲，豬肉切絲，蔥姜蒜切末備用;
2.坐鍋，放入油，7成熱時(shí)，放入蔥姜蒜末爆香，調(diào)入醋和料酒，倒入豬肉絲，炒至變色;
3.下牛蒡絲，加入鹽翻炒，在加入生抽，炒勻出鍋即可。
做法四
菜譜做法：
1.牛蒡切細(xì)絲，蒜苗切段、豬里脊切絲、紅椒切絲。蔥姜切末。
2.豬里脊絲用鹽、胡椒粉、酒、水淀粉腌漬。
3.油1大匙燒熱，放入肉絲滑熟撈出。
4.鍋留底油，煸香蔥姜，放入牛蒡絲炒，加入蒜苗、紅椒絲，最后加上肉絲，一起拌炒，鹽、糖、酒調(diào)味即成牛蒡炒肉絲，另是一番風(fēng)味。
5.別忘了撒上熟白芝麻即可。
這些就是我們介紹的這個(gè)做法，牛蒡炒肉絲的話可以選擇牛肉絲，還可以選擇豬肉絲，同時(shí)還可以選擇羊肉絲，每種肉的口味不同，不過制作這個(gè)牛蒡炒肉絲的時(shí)候要注意火候，如果火候太小的話，那么不然是會(huì)讓肉絲炒綿，這樣很不好吃，而吃這個(gè)肉絲的時(shí)候也要勾芡。
在現(xiàn)在的社會(huì)中，人們的生活條件越來越好了。也是越來越注意飲食健康方面的問題了，現(xiàn)在大家吃東西就不只是單純的填飽自己的肚子，更多的還有就是怎樣才能讓自己的身體得到更多的好處和營養(yǎng)，同時(shí)吃起來也更加的美味。根據(jù)這樣的要求，下面了解下牛蒡如何食用呢?
牛蒡三絲
材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿卜絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法1.牛蒡是個(gè)好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據(jù)說皮是非常有營養(yǎng)的，就用那種硬的洗碗的，刷干凈表面就可以了。
2.然后準(zhǔn)備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會(huì)容易變色。
3.我還發(fā)明了個(gè)好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再來切絲，真的就是很絲了。
4.切好久要迅速泡進(jìn)白醋水里。然后煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝干水分，放進(jìn)鍋里煮5到10分鐘。
5.這個(gè)時(shí)候切些胡蘿卜絲和青椒絲，胡蘿卜絲生著吃就可以，不過如果想讓營養(yǎng)更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿卜素就都釋放出來了。
6.牛蒡絲煮好后，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點(diǎn)點(diǎn)醬油、一些香油拌勻。
7.最后撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調(diào)，還是蠻好吃的呢!
酥炸牛蒡
材料
A.牛蒡1條，胡蘿卜1條，芝麻少許，低筋面粉1/2杯，花生油1杯，香油1杯，沙拉油4杯，B.低筋面粉1杯，沙拉油2大匙，水2/3杯，糖2大匙
做法1.牛蒡、胡蘿卜洗凈擦干水分，胡蘿卜去皮切絲，牛蒡以刀背部分刮去外皮，削絲后泡瀝干水分;一并放入鋼盆加少許的干面粉混合拌勻。
2.將所有材料B拌勻成粉漿，倒入作法1中，撒上芝麻拌勻，放置鍋鏟上備用。
3.熱鍋，放入花生油、香油、沙拉油中火燒熱至170℃左右，將作法2的鍋鏟輕輕放入，待定型后使用另一鍋鏟鏟入油鍋中，炸至兩面呈金黃酥脆撈起瀝干油份即可。
根據(jù)上文中詳細(xì)的敘述，大家能了解到牛蒡如何食用呢才比較有營養(yǎng)。這樣平時(shí)有時(shí)間就可以根據(jù)自己的需求來選擇適合的方法，一方面能滿足自己的胃口，另一方面對于自己的身體也是更加的有營養(yǎng)，豈不是兩全其美呢。
牛蒡用來做酒很多人都知道到底用什么方法嗎?我相信在生活中很多人都不知道如何來做這個(gè)牛蒡酒，牛蒡是屬于名貴藥材，牛蒡在很多地方還稱之為東洋參，還有很多人稱之為牛鞭菜，屬于一種中草藥草本，經(jīng)常選擇食用牛蒡的話還具有加強(qiáng)身體免疫的功效，同時(shí)有很多人會(huì)選擇這個(gè)牛蒡來做酒，牛蒡做酒里面的葉酸含量高，吃了之后有改善身體體質(zhì)的效果，那么如何來自制這個(gè)牛蒡酒呢?
牛蒡(Arctium lappa L.)，又名惡實(shí)，大力子、鼠粘草、老母豬耳朵、黑蘿卜、鼠見愁……為菊科二年生草本，我國東北至西南各地方布，歐洲、日本 也有。因其藥用和食用價(jià)值較高，應(yīng)用歷史悠久，目前各地栽培普遍。
牛蒡的根及幼苗(嫩葉)可供食用。在一些食根的栽培品種中，其紡錘型或圓柱型根長達(dá)35-100厘米，直徑3-4厘米，重近1000克，肉質(zhì)較軟具香氣。目前常見的栽培品種有“瀧野川”、“渡邊早生”、“大浦”、“博根”、“三芳早生”、“柳川理想”、“山田早生”、“越前百莖”、“結(jié)實(shí)早生”、“新倉”、“新田”、“阿見”等。牛蒡根和嫩葉可拌、熗、炒、燒、燉、做湯、做粥、調(diào)餡、醬漬以及做輔料食用。鮮根每100克含水分90.10克、蛋白質(zhì)4.10克、脂肪0.10克、碳水化合物3.50克、粗纖維1.50克、灰分0.70克、硫胺素0.03毫克、核克素0.50毫克、鈣2毫克、鐵2毫克、磷116毫克。嫩葉每100克食部含水分 87克、蛋白質(zhì)4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、2.4克、灰分2.4克、熱量158.99千焦、胡蘿卜素390毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.29毫克、尼克酸1.1毫克、抗壞血酸2.5毫克、鈣242毫克、鐵7.6毫克、磷61毫克。
牛蒡的根、莖葉及果實(shí)均可藥用。牛蒡根含菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)、多種醛類;牛蒡根除含有蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等人體必須氨基酸外，還含有天門冬氨酸和精氨酸等多種氨基酸，且含量較高;牛蒡富含纖維素。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，牛蒡根具祛風(fēng)熱，消腫毒的功效，用于治療風(fēng)毒面腫、頭暈、咽喉熱腫、齒痛、消渴、癰疽瘡疥等癥。牛蒡根中的多炔類物質(zhì)，可以起到很好的抗菌和抗真菌作用、抗突變及抗癌作用 、抗衰老作用、鎮(zhèn)咳和促有絲分裂作用、保肝作用、增強(qiáng)免疫作用、 以及對植物生長的誘導(dǎo)抗病作用。
牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。用牛蒡干葉9克(鮮葉30克)水煎服或當(dāng)茶飲，可治療急性乳腺炎。牛蒡瘦果入藥稱“牛蒡子”，早在《本草圖經(jīng)》中就有記載。中醫(yī)認(rèn)為，牛蒡子有疏散風(fēng)寒，宣肺透疹，消腫解毒的功效，用于治療風(fēng)熱表癥發(fā)熱、咳喇。咽喉腫痛;牛蒡子配薄荷、升麻、蟬脫，主治麻疹透發(fā)不暢;牛蒡子配黃連、連翹、板藍(lán)根，主治熱毒瘡瘍、痄腮。牛蒡果實(shí)含牛蒡甙、脂肪油(25%至30%)、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分，藥理實(shí)驗(yàn)表明，牛蒡甙有擴(kuò)張血管、降低血壓作用;牛蒡甙元具有癡呆作用。
牛蒡根作為營養(yǎng)價(jià)值較高的經(jīng)濟(jì)作物，可藥用和食用。在我省資源豐富，但僅作為一種原材料出口，受到外商的多種壓制，壓價(jià)收購，使農(nóng)民的利益受到極大的損失。牛蒡酒的調(diào)配不僅充分利用資源，為牛蒡的多方位開發(fā)利用打下理論
用這個(gè)牛蒡來制酒的話大家就可以按照這樣的方式來做，用牛蒡來制作美酒的話也是需要注意用量的，因?yàn)椴还苓@個(gè)酒到底是有多好的功效，對身體多么的好，這個(gè)牛蒡酒也是含有酒精的，吃了之后對身體同樣不好，牛蒡酒不能在晚上的時(shí)候喝，對肝臟很不好。
牛蒡其實(shí)已經(jīng)作為蔬菜多年，對于治療糖尿病，高血壓，高血脂以及治療失眠提高人體免疫力等都有很好的功效和作用，所以說其保健藥用價(jià)值都是比較高的，了解其功效，也要注意正確的使用。
1、牛蒡又名：惡實(shí)、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進(jìn)并改良成食物，在日本占據(jù)臺(tái)灣時(shí)曾在臺(tái)南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植，主要原因是臺(tái)南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有名的阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)嘏］虻锰飒?dú)厚的珍貴性，在臺(tái)灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發(fā)祥地之稱。
2、主要功效
牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用?？山笛恰⒔笛獕?、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。
3、抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。
4、降血糖作用
牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
5、抗衰老和清除氧自由基作用
人類生命在正常活動(dòng)代謝過程中，會(huì)產(chǎn)生一種有害于身體健康，促使細(xì)胞衰老的物質(zhì)——氧自由基。它們能夠促使產(chǎn)生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現(xiàn)，表示機(jī)體中細(xì)胞已進(jìn)入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強(qiáng)細(xì)胞免疫機(jī)制的活力，清除體內(nèi)氧自由基，阻止脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)的生成和堆積，抗衰防老，為機(jī)體提供了對抗和清除氧自由基的內(nèi)護(hù)環(huán)境。
6、抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時(shí)牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果認(rèn)為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細(xì)胞增殖，使腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞接近。
牛蒡到底有什么作用呢?很多人知道牛蒡長什么樣子，但是卻不知道牛蒡是用來干什么的，也不知道牛蒡到底有什么醫(yī)療價(jià)值，更不知道牛蒡到底可以用來治療哪些疾病，面對這種牛蒡，很多人覺得牛蒡不過是一種 保健品，對疾病的治療沒有任何效果，但是其實(shí)牛蒡是可以治病的，那么牛蒡到底有什么作用呢?
牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效?？捎糜陲L(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細(xì)胞滋生、擴(kuò)散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。我國《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等國家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個(gè)面：有促進(jìn)生長作用、有抑制腫瘤生長的物質(zhì)和有抗菌和抗真菌作用。2002年國家衛(wèi)生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名單。
牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素;其多酚類物質(zhì)具有抗癌、抗突變的作用，因而具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和較廣泛的藥理活性。
牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實(shí)含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值為138.83，可作工業(yè)用油;藥理實(shí)驗(yàn)表明，牛蒡甙有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。
通過上面內(nèi)容的介紹，讓我們知道了牛蒡到底有哪些作用和用處了吧，也知道這種牛蒡到底可以用來治療失眠疾病了吧，牛蒡是可以滋補(bǔ)身體各方面的不適，還可以調(diào)節(jié)身體虛弱的程度，而吃牛蒡的時(shí)候還可以將牛蒡用來燉湯當(dāng)成保健品服用，這樣對疾病的改善和治療效果才會(huì)更好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛蒡怎么炒呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢”專題。
