牛蒡怎么吃呢？
牛蒡茶男性養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“牛蒡怎么吃呢？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛蒡可以做成各種各樣的美食，涼拌牛蒡以及紅燒牛蒡肉卷其實是非常容易做的，但是想要更加的入味，享受其獨特的口感，也應該了解正確的做法以及技巧以及調味料的使用。
01涼拌芝麻牛蒡
材 料: 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條 白芝麻少許 。
調味料: 醬油、味素、香油少許，糖、醋依個人喜好。
作 法
1.牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。
2.將白芝麻以乾鍋炒過
3.將所有材料冰涼，吃時才調味
02紅燒牛蒡肉卷
材 料 三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。
調味料 酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。
作 法
1.肉切薄片均10公分長、5公分寬。
2.牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。
3.將牛蒡肉片卷起用牙簽固定，然后下油鍋炸一下。
4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬兩小時，待汁稠黏時調入味素拌勻即可起鍋。
03元寶牛蒡
材 料 牛蒡（?。?支、排骨半斤、腰果6兩。
調味料 鹽、味素、酒、胡椒粉少許。
作 法
1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長之斜片。
2.鍋入1000CC的水，加入排骨滾3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最后再加調味料即可。
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牛蒡用來做美食的想法不是現代人在才知道的，在古代的時候就已經被很多人知道了，在古代，中藥牛蒡是屬于藥效特別強的藥材，用來燉湯的話也被人們當成是補品，所以說這樣的美食制作方法也被流傳到了現代世界，現在的人選擇牛蒡來制作美食的時候不是很熟悉，因為牛蒡是具有藥效的食物，吃了之后滋補身體好處多多，那么這個牛蒡到底該怎么做著吃呢?
牛蒡排骨湯
材料
牛蒡又稱東洋之參，有強身健體、抗病抗衰老的功效。 用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許
做法
1、排骨切塊，放入清水中，水沸后撇去浮沫，撈出排骨;
2、砂鍋中水將沸時，放入排骨，大火煮開，小火繼續(xù)煮一個半小時;
3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色;
4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個小時，加少許鹽調味即可。
牛蒡三絲
材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿卜絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法
1.牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養(yǎng)的，就用那種硬的洗碗的，刷干凈表面就可以了。
2.然后準備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。
3.我還發(fā)明了個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再來切絲，真的就是很絲了。
4.切好久要迅速泡進白醋水里。然后煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝干水分，放進鍋里煮5到10分鐘。
5.這個時候切些胡蘿卜絲和青椒絲，胡蘿卜絲生著吃就可以，不過如果想讓營養(yǎng)更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿卜素就都釋放出來了。
6.牛蒡絲煮好后，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點點醬油、一些香油拌勻。
7.最后撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調，還是蠻好吃的。
牛蒡絲
材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿卜絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法1.牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養(yǎng)的，就用那種硬的洗碗的，刷干凈表面就可以了。
2.然后準備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。
3.我還發(fā)明了個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再來切絲，真的就是很絲了。
4.切好久要迅速泡進白醋水里。然后煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝干水分，放進鍋里煮5到10分鐘。
5.這個時候切些胡蘿卜絲和青椒絲，胡蘿卜絲生著吃就可以，不過如果想讓營養(yǎng)更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿卜素就都釋放出來了。
6.牛蒡絲煮好后，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點點醬油、一些香油拌勻。
7.最后撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調，還是蠻好吃的呢!
這些 做法就是關于牛蒡的做法，大家是可以選擇牛蒡來制作美食的，并且應牛蒡制作的美食還非常的好吃，而牛蒡本身就是具有藥效的，如果將牛蒡制作成美食的話，那么同樣會發(fā)揮出牛蒡的功效和作用，所以說吃牛蒡這樣的美食是可以對身體有足夠的好處，讓身體吸收到牛蒡的功效。
牛蒡不僅是蔬菜更是一種藥材，所以說它的營養(yǎng)價值非常高，很多人知道牛蒡，卻不知道牛蒡怎么炒，不知道用什么樣的方式能讓牛蒡的營養(yǎng)價值達到最大值，當然在前期準備中也有一定的講究，最好是慢慢用清水進行清洗，不要過于用力，把外面的表皮刮掉即可，接下來讓我們一起來了解一下牛蒡怎么炒呢？
? ?牛蒡，為菊科二年生草本植物，其葉、花、根、實皆可入藥入食，為藥食兩用食物，有“蔬菜之王”之稱。采挖2年以上的根，洗凈曬干即成中藥。中醫(yī)認為，本品性味苦、寒，入脾、肺經，有疏風散熱，解毒消腫之功，適用于風熱感冒，咳嗽，咽喉腫痛，大便秘結，頭目眩暈，耳鳴耳聾，癰疽瘡疥等。國內以前多為藥用,現是營養(yǎng)價值極高的保健型蔬菜。而在日本,則是家家戶戶的日常蔬菜之一,它以豐富的營養(yǎng)價值走俏東南亞市場及歐州許多國家。
準備材料：牛蒡1/2根、干辣椒1支、白芝麻少許、清酒1小勺、柴魚精1/2小勺、胡麻油1小勺
制作方法：1、清水中加入少許醋調成醋水，備用。
2、牛蒡先洗凈再切成5公分長的細條，放入以調好的醋水中浸泡10分鐘去除澀味，再以清水洗凈，撈起瀝干水分，備用。
3、取一炒鍋，倒入胡麻油熱鍋，放入干辣椒略炒一下，待香味出來后再放入瀝干的牛蒡。
4、翻炒幾次后加入清酒，略炒后再加入醬油、味淋、柴魚精，炒至香味散出后再加入糖炒勻。
5、備一盤子，將炒好的牛蒡放入盤中，撒上一些白芝麻即可。
備注：炒干辣椒時，油溫不要過高，否則辣椒容易變焦黑。
牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜，在我國長期做為藥用，近年來才開始對牛蒡的營養(yǎng)價值，食用價值和藥理進行研究。牛蒡是一種可以幫助身體維持良好工作狀態(tài)的溫和營養(yǎng)藥草。牛蒡可每日食用而無任何副作用，且對體內各系統(tǒng)的平衡具有復原功能。牛蒡我也是來到美國才知道的，一位臺灣的朋友教我的做法，親們都知道我炒菜不愛放肉，這個做法適合我。喜歡吃肉的朋友可以加肉炒。
以上介紹了牛蒡怎么炒，不僅給出了一些方法和建議，而且還將人們怎么保存新鮮的牛蒡， 如果在日常生活中我們感到十分疲勞的時候，也可以通過牛蒡來進行調節(jié)，總而言之為了我們自己的身體健康，我們還是多了解一些關于這方面的知識，這樣不僅能讓我們的廚藝有所提升，也能開闊我們的眼界，讓我們學到更多的知識。
在很多家庭都有榨汁機，不少人喜歡把一些水果或者是蔬菜榨成汁來飲用，這樣不僅營養(yǎng)價值更高一些，而且還能夠清熱解火，在夏天是屬于比較好的飲料之一，那么牛蒡怎么榨汁呢？怎樣榨汁能把營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致呢？接下來讓我們一起來了解一下，以后只要家里有榨汁機，我們也能夠不出門就能喝到美味的牛蒡汁。
方法一:
一、準備材料主料:山藥 100克 蘋果 300克 檸檬 50克 牛蒡根 100克
二、制作方法
1. 將牛蒡和山藥洗凈，切成小塊；
2. 蘋果去皮去核，也切成小塊；
3. 檸檬去皮，果肉切塊備用；
4. 將牛蒡、山藥、蘋果、檸檬放入榨汁機內，攪打成汁；
5. 將濾凈的菜汁倒入杯中，加涼開水拌勻即可。
方法二：
金桔5顆，牛蒡100公克，紫蘇梅汁20cc，蜂蜜20cc，冷開水200cc，冰塊適量
做法
1.金桔洗凈去蒂，對切；牛蒡削皮后，切成小段，放入鹽水中浸泡3分鐘備用。
2.將作法1的材料及紫蘇梅汁、冷開水一起放入果汁機，分次用瞬間開關鍵攪打，至所有材料呈現無顆粒狀時，添加蜂蜜充分拌勻，食用時加入適量冰塊即可。
長期為便秘所困擾，試過很多方法都沒效果。聽說，牛蒡對便秘很有效，於是抱著一試的心態(tài)試試看。
首先，將牛蒡三根（約二十五cm長）洗凈，且迅速削皮，榨成汁，可添加適量蜂蜜，降低苦味，更可達到軟便的效果。因為牛蒡氧化得很快，榨汁後必須迅速飲用，飲用後約二至三小時，就會有強烈的便意，真的很有效喔！
牛蒡并不貴，只要每晚飯後一杯，可以幫助消化清理腸胃，希望跟我一樣有此困擾的人，從此輕盈無負擔！
特別是腸胃不是很好的人更應該了解牛蒡怎么榨汁，畢竟通過水果的方式清理腸胃要比用藥物的方式更好一些，因為牛蒡也不是很貴，所以說在家里可以多備一些，以備不時之需，畢竟牛蒡的營養(yǎng)價值比較高，而且它的作用也比較大，因此在生活中有很多需要它的地方。
茶文化源遠流長，中國的茶類也比較多，人們在品嘗的過程中，不僅能夠心情愉悅，而且能夠把工作中的疲勞在品茶的時候得到釋放，其實很多人不知道的是牛蒡也可以泡茶，那么牛蒡怎么泡茶呢？其實方法十分簡單，先把牛蒡放入茶杯，然后用熱水進行泡制，適當的時候添加茶葉即可，最后就等著慢慢享用吧。
沖泡牛蒡茶其實是一件很簡單的事情：取牛蒡茶10克左右放入茶杯，如果是片狀的約4片。然后倒入90度以上的滾燙開水，蓋上杯蓋，悶3～5分鐘就可以飲用了。如果你比較講究，可以先洗一下牛蒡茶。倒入開水后，浸泡40秒左右，然后將這第一泡的水倒掉，再重新倒入開水泡制。
沖泡牛蒡茶時，還可以配以冰糖、紅棗、洋參一起沖泡，效果更佳，也可以放少許蜂蜜，預防上火。如果想用牛蒡茶治療便秘或減肥，可酌情增加用量。飲用期間可反復沖泡，大概可以沖七八泡，直至泡到無色為止，余下的牛蒡片或絲嚼食之效果更佳。
功效很多很好的，對三高、糖尿病有很好的預防和抑制作用
牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環(huán)，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶確實能降脂減肥、防治結石。因為高血壓形成的原因是膽汁分泌系統(tǒng)發(fā)生障礙，人體內鈉含量過高，而牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并隨糞便排除體外。牛蒡根中鈣、蛋白質的含量極高，鈣把鈉導入尿液，蛋白質可以使血管變的柔韌能把鈉從細胞中分離出來，通過尿液排除體外。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達到血壓下降的效果。
以上對于牛蒡怎么泡茶這個問題進行了解答，牛蒡的營養(yǎng)和茶葉的清香進行碰撞，又為人們帶來了不一樣的東西，也滿足了不少喜歡新鮮感的人們對于茶葉的追求，總而言之，牛蒡泡茶的前期準備中也要格外的小心才是，只有這樣，在中期和后期才不至于手忙腳亂，也能品嘗到美味的茶水。
牛蒡之所以被稱為蔬菜之王，主要是因為牛蒡的吃法比較多，人們可以根據自己的需求做出不一樣的牛蒡，那么牛蒡怎么燒呢？首先要準備好牛蒡，然后再添加一些其他調料，經過長時間的大火烹飪而成，接下來讓我們一起來了解一下牛蒡怎么燒呢？掌握了這些以后在家人面前我們也可以大顯身手。
保健蔬菜（茶）——東洋參（牛蒡）食譜
牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。
一、制作雞骨湯：把雞骨焯至發(fā)白。用水洗去多余脂肪、血污。把雞骨、昆布、水放入鍋，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出湯末，去除怪味。使湯保留滾的狀態(tài)，熬到二成(水熬去一半)。用法蘭絨布過濾。
二、各種材料的處理：海鰻—連皮帶骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面變色。牛蒡—用棕刷刷凈表面，縱向切刻刀紋；放菜板上，向削鉛筆那樣，邊用手轉動牛蒡，邊削竹片(竹葉狀)；用醋漂洗，去除澀味，中間換幾次水；漂洗后將水瀝干。鮮冬菇—切去硬蒂，再切成薄片。獨活—切成3厘米長段，厚削皮，旋削帶狀薄片；疊起切成細絲，用醋水漂洗。紅蘿卜—切成3厘米長段，縱向切成兩半，切口朝下，橫削薄片；疊起切成細絲。西芹—去筋，切成3厘米長段，順纖維切成細絲。
三、裝碗：加熱雞湯，煮沸，放入瀝干的各種配菜，稍煮，去掉異味。用鹽、淡口醬油調味后，放入海鰻魚片，用酒調味，撒入三葉芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶內。
看完了以上對于牛蒡怎么燒這個問題的解答，雖然過程有些復雜，但是實際操作起來卻不是那么的難，而且只要我們用心和細心，多做幾次就能夠成功，當然牛蒡不僅僅只有我們看到了那些優(yōu)點，還有一些便是美容養(yǎng)顏和清熱解毒，所以說在一年四季中，牛蒡都有自己的價值。
雖然牛蒡的營養(yǎng)價值很高，但是如果我們處理不當的話，就會讓它的營養(yǎng)價值大大流失，也就達不到我們預想的效果了，那么牛蒡怎么處理呢？首先在超市選購的時候，就應該買最新鮮的牛蒡，買回家以后要及時放在冰箱里進行冷藏，要食用的時候拿出來用刀子進行慢慢地去皮，接下來讓我們一起來了解一下牛蒡怎么處理呢？
牛蒡，又稱牛大力，主要產自江蘇省。牛蒡含有豐富的水分、脂肪、蛋白質，維生素A、C，以及鈣、鐵等礦物質。牛蒡還含有大量的菊糖和纖維素，菊糖可幫助人體筋骨發(fā)達、增強體力；纖維素可幫助排毒、通便、降低膽固醇。
選購牛蒡：牛蒡比山藥細長一些，含有易木質化的纖維素。過熟的牛蒡老硬難吃，以長度在60厘米以上、形態(tài)筆直、整體粗細均勻一致者較佳；牛蒡的表皮最好是淡褐色且不長須根，質地細嫩而不粗糙，可以手握牛蒡較粗的一端，如果牛蒡自然垂下則表示新鮮細嫩，口感較佳。
處理訣竅：牛蒡含有大量的鐵質，只要暴露在空氣中就會氧化成黑褐色，為了避免變色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會被氧化，也可將處理好的牛蒡放入濃度為3%的醋水中浸泡15分鐘，一來可使牛蒡的色澤更加潔白，二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。
牛蒡的吃法：牛蒡可入菜，其烹飪方法以炒、涼拌、蒸、燉為主，也可用來做湯、做粥。牛蒡家常菜肴有，涼拌牛蒡(牛蒡切絲，用開水焯熟，然后加調味料涼拌即成)、牛蒡炒肉絲、牛蒡排骨湯、牛蒡粥(牛蒡去皮、切絲與大米同煮成粥，加少許鹽、胡椒粉、香油調味即成)。
牛蒡表皮很薄，輕輕用刀背刮就可去除，皮下蘊含豐富的營養(yǎng)價值，如果用刮皮刀削皮，很容易就會削去太多牛蒡皮，而失去營養(yǎng)價值。其實如果將表皮徹底洗凈，牛蒡是可以連皮一起吃的。
每個人的處理方法都不相同，營養(yǎng)價值也就有所不同，但是關系每個人都是一個獨立的個體，因此我們要學會尊重每一個人的方法，對于牛蒡怎么處理這個問題，我們可以借鑒別人的方法，也可以按照自己的方法來進行，但是無論怎樣，都要嚴格按照步驟一步一步的來，不要因為步驟錯亂的原因導致其他的后果。
牛蒡是我們生活中經常能吃到的一種蔬菜，它的圍觀看上去像樹根一樣，吃起來有一絲絲的苦味，但是細細品嘗里面還會泛著一絲絲的甜味，而且牛蒡的吃法有很多種，我們可以用來煲湯或者是涼拌都是非常美味的，我們都知道牛蒡的營養(yǎng)價值非常高，但是不知道能對我們身體有哪些調節(jié)作用，下面一起了解下吃牛蒡有什么好處呢。
吃牛蒡有什么好處呢
主要功效
牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用?？山笛?、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。
抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。
降血糖作用
牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
抗衰老和清除氧自由基作用
人類生命在正常活動代謝過程中，會產生一種有害于身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環(huán)境。
抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用。現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。
移除廢水中重金屬作用
牛蒡對金屬離子的吸附能力依次為：pbCdHgCaZn。
其它作用
牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結合作用，可以做血小板活化因子拮抗藥
我們只有掌握好食物的營養(yǎng)和功效之后才能結合自己的身體情況選擇適合自己的食物，上面就是對吃牛蒡有什么好處呢的介紹，通過了解之后牛蒡有很好的抗癌和血糖以及抗衰老的作用，但是一定要結合自己的喜好選擇吃法。
牛蒡其實營養(yǎng)價值以及藥用價值都是比較高的，在生活當中常用于治療糖尿病、高血壓、高血脂等這些病癥，但是想要更好的發(fā)揮起作用，那么當然也要了解它的正確吃法，下面為大家介紹一下牛蒡的幾種吃法。
其實涼拌牛蒡是比較合適的一種吃法，尤其是天氣比較炎熱的時候，涼拌菜一直是很多人的最愛，而涼拌芝麻牛蒡做法又簡單，牛蒡少許的芝麻，還有金針菇，小黃瓜等這些食材，我們可以跟隨自己的飲食喜愛去放入，只要準備好醬油、香油、各種調味料，就可以很簡單的完成。牛蒡清洗切絲后，用水煮熟之后放到冰箱里面冷凍備用，然后金針菇用熱水燙過，黃瓜切片，將所有的食材放到盤子里面去，加入白芝麻，香油調味拌勻就可以。
牛蒡的營養(yǎng)價值是比較高的，含有纖維素、蛋白質、鈣磷等這些人體所必需的營養(yǎng)物質，而且蛋白質和鈣，在根莖類的食物當中，牛蒡都可以說是排在首位的，同時它還含有人體所必需的各種氨基酸，對人體的健康以及身體的調理，都可以發(fā)揮更好的保健效果。
牛蒡的藥用功效也比較高，可以起到很好的治療糖尿病、高血壓、高血脂等問題，而且可以提高人體的免疫能力，對抗一些疾病，對抑制金黃色葡萄球菌，這些病菌有很好的作用，同時還能夠幫助清除自由基作用，從而起到抗衰老，預防黑色素沉積的效果，也是抗癌的高手。
在現在的社會中，人們的生活條件越來越好了。也是越來越注意飲食健康方面的問題了，現在大家吃東西就不只是單純的填飽自己的肚子，更多的還有就是怎樣才能讓自己的身體得到更多的好處和營養(yǎng)，同時吃起來也更加的美味。根據這樣的要求，下面了解下牛蒡如何食用呢?
牛蒡三絲
材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿卜絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法1.牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養(yǎng)的，就用那種硬的洗碗的，刷干凈表面就可以了。
2.然后準備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。
3.我還發(fā)明了個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再來切絲，真的就是很絲了。
4.切好久要迅速泡進白醋水里。然后煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝干水分，放進鍋里煮5到10分鐘。
5.這個時候切些胡蘿卜絲和青椒絲，胡蘿卜絲生著吃就可以，不過如果想讓營養(yǎng)更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿卜素就都釋放出來了。
6.牛蒡絲煮好后，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點點醬油、一些香油拌勻。
7.最后撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調，還是蠻好吃的呢!
酥炸牛蒡
材料
A.牛蒡1條，胡蘿卜1條，芝麻少許，低筋面粉1/2杯，花生油1杯，香油1杯，沙拉油4杯，B.低筋面粉1杯，沙拉油2大匙，水2/3杯，糖2大匙
做法1.牛蒡、胡蘿卜洗凈擦干水分，胡蘿卜去皮切絲，牛蒡以刀背部分刮去外皮，削絲后泡瀝干水分;一并放入鋼盆加少許的干面粉混合拌勻。
2.將所有材料B拌勻成粉漿，倒入作法1中，撒上芝麻拌勻，放置鍋鏟上備用。
3.熱鍋，放入花生油、香油、沙拉油中火燒熱至170℃左右，將作法2的鍋鏟輕輕放入，待定型后使用另一鍋鏟鏟入油鍋中，炸至兩面呈金黃酥脆撈起瀝干油份即可。
根據上文中詳細的敘述，大家能了解到牛蒡如何食用呢才比較有營養(yǎng)。這樣平時有時間就可以根據自己的需求來選擇適合的方法，一方面能滿足自己的胃口，另一方面對于自己的身體也是更加的有營養(yǎng)，豈不是兩全其美呢。
牛蒡用來做酒很多人都知道到底用什么方法嗎?我相信在生活中很多人都不知道如何來做這個牛蒡酒，牛蒡是屬于名貴藥材，牛蒡在很多地方還稱之為東洋參，還有很多人稱之為牛鞭菜，屬于一種中草藥草本，經常選擇食用牛蒡的話還具有加強身體免疫的功效，同時有很多人會選擇這個牛蒡來做酒，牛蒡做酒里面的葉酸含量高，吃了之后有改善身體體質的效果，那么如何來自制這個牛蒡酒呢?
牛蒡(Arctium lappa L.)，又名惡實，大力子、鼠粘草、老母豬耳朵、黑蘿卜、鼠見愁……為菊科二年生草本，我國東北至西南各地方布，歐洲、日本 也有。因其藥用和食用價值較高，應用歷史悠久，目前各地栽培普遍。
牛蒡的根及幼苗(嫩葉)可供食用。在一些食根的栽培品種中，其紡錘型或圓柱型根長達35-100厘米，直徑3-4厘米，重近1000克，肉質較軟具香氣。目前常見的栽培品種有“瀧野川”、“渡邊早生”、“大浦”、“博根”、“三芳早生”、“柳川理想”、“山田早生”、“越前百莖”、“結實早生”、“新倉”、“新田”、“阿見”等。牛蒡根和嫩葉可拌、熗、炒、燒、燉、做湯、做粥、調餡、醬漬以及做輔料食用。鮮根每100克含水分90.10克、蛋白質4.10克、脂肪0.10克、碳水化合物3.50克、粗纖維1.50克、灰分0.70克、硫胺素0.03毫克、核克素0.50毫克、鈣2毫克、鐵2毫克、磷116毫克。嫩葉每100克食部含水分 87克、蛋白質4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、2.4克、灰分2.4克、熱量158.99千焦、胡蘿卜素390毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.29毫克、尼克酸1.1毫克、抗壞血酸2.5毫克、鈣242毫克、鐵7.6毫克、磷61毫克。
牛蒡的根、莖葉及果實均可藥用。牛蒡根含菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質、多種醛類;牛蒡根除含有蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等人體必須氨基酸外，還含有天門冬氨酸和精氨酸等多種氨基酸，且含量較高;牛蒡富含纖維素。我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，牛蒡根具祛風熱，消腫毒的功效，用于治療風毒面腫、頭暈、咽喉熱腫、齒痛、消渴、癰疽瘡疥等癥。牛蒡根中的多炔類物質，可以起到很好的抗菌和抗真菌作用、抗突變及抗癌作用 、抗衰老作用、鎮(zhèn)咳和促有絲分裂作用、保肝作用、增強免疫作用、 以及對植物生長的誘導抗病作用。
牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。用牛蒡干葉9克(鮮葉30克)水煎服或當茶飲，可治療急性乳腺炎。牛蒡瘦果入藥稱“牛蒡子”，早在《本草圖經》中就有記載。中醫(yī)認為，牛蒡子有疏散風寒，宣肺透疹，消腫解毒的功效，用于治療風熱表癥發(fā)熱、咳喇。咽喉腫痛;牛蒡子配薄荷、升麻、蟬脫，主治麻疹透發(fā)不暢;牛蒡子配黃連、連翹、板藍根，主治熱毒瘡瘍、痄腮。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油(25%至30%)、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，藥理實驗表明，牛蒡甙有擴張血管、降低血壓作用;牛蒡甙元具有癡呆作用。
牛蒡根作為營養(yǎng)價值較高的經濟作物，可藥用和食用。在我省資源豐富，但僅作為一種原材料出口，受到外商的多種壓制，壓價收購，使農民的利益受到極大的損失。牛蒡酒的調配不僅充分利用資源，為牛蒡的多方位開發(fā)利用打下理論
用這個牛蒡來制酒的話大家就可以按照這樣的方式來做，用牛蒡來制作美酒的話也是需要注意用量的，因為不管這個酒到底是有多好的功效，對身體多么的好，這個牛蒡酒也是含有酒精的，吃了之后對身體同樣不好，牛蒡酒不能在晚上的時候喝，對肝臟很不好。
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