酸菜福壽魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“酸菜福壽魚的做法有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
酸菜福壽魚的美味是讓我們很多人都無法抗拒的，可能我們?nèi)粘３砸恍┣逭趑~，紅燒魚都已經(jīng)吃膩了，酸菜福壽魚的做法是一種新鮮的做法，很多人都還沒有嘗試過它的美味，但是我相信大家一定會特別喜歡這道菜，大家都忍不住流口水了吧，快來學(xué)習(xí)一下酸菜福壽魚的做法吧。
做法一：
主料：草魚一條500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各適量。
天門滑魚的做法：
①草魚切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。
②鍋內(nèi)加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調(diào)好的水淀粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關(guān)火?；~的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
燴滑魚的制作材料：
主料：鯉魚500克
輔料：木耳(干)10克,韭菜15克,黃瓜25克,雞蛋65克,小麥面粉10克,腐乳(白)5克
調(diào)料：鹽2克,醬油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
燴滑魚的特色：
魚鮮味竄，魚皮滑軟膩香。
做法二：
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團(tuán)粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備用。
2.將黃瓜切成長方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用熱勺溫油，將魚條下勺，炸透，成金黃色撈出。
4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚，稍燉出勺。
其實(shí)酸菜福壽魚的做法方法也是特別簡單的，我們大家都可以嘗試動手去做一做，美味的酸菜福壽魚一定是我們很多人的最愛，當(dāng)我們的家中來了賓客的時候我們也可以做一做這道菜來款待他們，一定會贏得賓友們的一致好評的。
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對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做紅燒福壽魚。
2.在魚身劃幾刀，便于入味，用鹽涂遍全身，腌10分鐘左右。
3.鍋中放油，預(yù)熱，火一定要熱旺。擦干魚身，下油鍋，煎至金黃。
4.翻面繼續(xù)把另外一面也煎至金黃。
5.加水（水要沒過魚身的1/2）。大火煮開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火3分鐘。
6.加生抽，加鹽，放蒜，放姜。
7.放蔥白。
8.再放蔥葉，大火收汁。
9.裝盤，即可。
也許之前你沒有吃過紅燒福壽魚，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
相信大家對于福壽魚肯定不會陌生吧，福壽魚是我們常見的一種魚，福壽魚我們也叫做是羅非魚，福壽魚不但賣相很好而且吃起來味道也是很不錯的，所以福壽魚受到了人們的喜愛，福壽魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，福壽魚的做法有多種，下文我們介紹一下清蒸福壽魚的做法。
魚切好(這個是老公做魚很關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，所以出來的效果很漂亮，魚是站著的)，蔥一部分切段，一部分切蔥花，姜切絲。
1在剖開的位置擺好姜絲和蔥段。
2側(cè)面展示一下。
3半側(cè)面再展示一下。
4鍋里燒開水，等水開后蒸大概10分鐘(視乎魚的大小)。蒸好后取出撒上蔥花。
5鍋里燒熱油，淋到蒸好的魚上
6淋上醬油
福壽魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅福壽魚經(jīng)測定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。福壽魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。
福壽魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
福壽魚一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。福壽魚味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是福壽魚，我們知道福壽魚不但可以食用而且還有很好的食療功效，福壽魚有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了清蒸福壽魚的做法。
福壽魚是水產(chǎn)的一種，人們通常將它稱作羅非魚。其營養(yǎng)價值豐富，很受大眾的喜愛。日常福壽魚怎么做好吃呢?紅燒福壽魚可以嗎?吃福壽魚有什么好處呢?小編為大家一一介紹。
福壽魚怎么做好吃
清蒸福壽魚
食材：福壽魚一條約500克，生姜數(shù)片，料酒適量，鹽適量，生抽適量。
方法
1、要想清蒸出來的魚好吃又沒有腥味，第一步魚的處理很重要。魚去鱗以后一定要拿菜刀再在魚身上細(xì)細(xì)刮一遍，把附著在魚身的藻類，淤泥等刮去，另外魚肚子里面的那層黑膜也要洗掉。
2、魚處理好之后在魚身上橫著往里斜切三、四刀。
3、生姜切大片。
4、在每一道劃痕上都塞一片生姜，魚肚子里也塞幾片。
5、把魚放進(jìn)盤子里，灑上鹽，適量料酒腌制半個小時入味去腥。
6、半個小時以后把腌魚出來的水倒掉，放上蔥結(jié)。大火燒開以后上鍋。
7、蒸10至15分鐘就可以關(guān)火了，看魚的大小而定，蒸過了魚就老了。
8、出鍋后淋入一小勺生抽提味，灑一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，完成。
福壽魚清蒸，可以將其營養(yǎng)價值大的保留下來。但是有的時候吃多了清蒸就會覺得沒有味道，這時就需要將福壽魚做成另一種口味了。
紅燒福壽魚
材料：福壽魚1條(約500克)，姜，蒜，黃豆醬2大匙，鹽少許。
做法
1.熱油鍋，爆香生姜。
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于糖醋福壽魚的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.姜蒜切片。
3.將福壽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈，在魚身上斜切幾刀。
4.魚放入小盆內(nèi)，加料酒，少量鹽，姜末腌一下，去腥味。
5.腌好的魚，瀝去水，沾上生粉。
6.鍋燒熱，加入比平時炒菜稍多的油，手提魚尾，用湯勺將熱油淋在魚身上，使魚定型。
7.將魚炸至兩面金黃，表皮酥脆，裝入盤中。
8.鍋中少油，放入姜蒜炒香。
9.加入一小碗水
10.放入番茄醬，白糖，鹽，醋，雞精
11.燒開后，用水淀粉勾欠
12.將汁淋在魚上即可。
13.再來張成品圖。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)。看完糖醋福壽魚的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
大家都知道多吃魚可以讓小朋友更聰明，可是小朋友大都不愛吃清蒸的魚，怎么樣做出一道小朋友都愛吃的酸菜魚往往讓人很苦惱。如何讓一道普通的家常酸菜魚搖身一變成美味可口的酸菜魚，可以擁有飯店酸菜魚的鮮嫩可口和酸爽，接下來就讓小編為你介紹一下，有興趣可以和小編一起學(xué)習(xí)哦!
做法一：
食材：草魚(1斤),酸菜(100克),番茄(2-3個)
輔料：花椒(20粒左右),干辣椒(6小個),料酒(一小杯),豆腐(200克),蠔油、鹽等(適量),姜、蔥(適量)
1.草魚切片，用料酒、蠔油、花椒粉、鹽腌制
2.酸菜切成段狀、姜切成粒、花椒粒若干放入油鍋中煸炒，3分鐘后加水煮沸
3.放入腌好的魚片，起鍋放入墊有豆腐的鍋中;最后將辣椒切絲，同姜末、花椒放入溫?zé)岬挠椭?，沸騰出香味后淋到魚上即可。
做法二：
材料：草魚、番茄、酸菜、雞蛋、料酒、蔥姜蒜、精鹽、淀粉
1、新鮮草魚殺擇洗干凈后去頭，去魚骨。
2、把魚肉片成厚點(diǎn)的魚片。
3、把魚片用料酒、精鹽、雞蛋、淀粉拌勻。
4、番茄去皮切丁、酸菜切小丁。
5、鍋里油熱后放入蔥段炒香。
6、放入魚骨煸炒，加適量清水。
7、倒入料酒，加少許精鹽，大火燒開煮5分鐘。
8、把魚骨撈出，魚湯倒入干凈小盆內(nèi)備用
9、另起油鍋，放入蔥姜蒜片，干辣椒炒香。
10、倒入切好的番茄丁，加少許精鹽把番茄炒成糊狀。
11、倒入酸菜丁，翻炒均勻。
12、倒入番茄醬，這樣炒制出的湯汁清香酸甜，倒入準(zhǔn)備好的魚湯。
13、魚湯燒開后，下入魚片，大火燒開即可。
大家都明白以上酸菜番茄魚的做法了嗎，其實(shí)在周末或者是放假的時候可以按照上面任一方法練習(xí)一下，小編相信你能做出一道美味的酸菜番茄魚，這樣在家里就能吃出來飯店的風(fēng)味，既省錢又省時，讓家人朋友愛上你的料理，除此之外還為他們帶來更多的健康。
? ?市面上賣的魚的種類很多，有的我們見過，有的聽說過，還有的一些我們聽都沒有聽過，更不要說吃到了。我們平時經(jīng)常吃的魚翻來覆去就那么幾種，有鯉魚，草魚，鯰魚，黑魚。每種魚都有不同的做法，燒烤適合吃草魚，清蒸，糖醋，水煮適合吃鯉魚，當(dāng)然，酸菜魚適合用草魚或者鯰魚做了。
? ?酸菜魚是著名的川菜，一般以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。下面來介紹下家常酸菜魚怎么做。
? ?主料：鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作過程：
? ?1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
? ?2.將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面?zhèn)溆谩?/p>
? ?3.將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
? ?4.將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
? ?雖然說酸菜魚這道菜各地都有，但是還是四川的最正宗。草魚或者鯰魚做酸菜魚都可以，鯰魚體內(nèi)沒有小刺。但是相對于鯰魚來說，草魚刺更少，而且肉多，魚肉比較肥厚，而且容易入味。魚的營養(yǎng)價值很高，能補(bǔ)充大腦所需營養(yǎng)，大家平時可以多吃一點(diǎn)，補(bǔ)充營養(yǎng)。
說起魚肉和酸菜大家首先想起來的就是酸菜魚肉湯。酸菜魚肉湯是我們生活中比較常見的一道美食，受到很多人的青睞。但是酸菜和魚不僅僅可以用來做成湯來食用，同時還可以做成炒菜。小編相信很多人并不了解酸菜炒魚的做法，所以今天小編就特意來說一說酸菜炒魚的做法。
做法一
食材
·主料
草魚1000g，酸菜300g
輔料
油適量，鹽適量，味精適量，料酒適量，醬油適量，姜適量，小米椒適量
步驟
1.草魚洗凈切塊，用鹽腌制2 小時
2.酸菜洗凈切碎
3.小米椒和姜洗凈切碎
4.鍋燒熱，放少許油
5.放腌制好的魚塊煎汁金黃
6.反面煎制金黃
7.全部放入鍋中，噴料酒去腥
8.放入酸菜
9.放入小米椒和姜碎
10.放入清水，燒制30 分鐘
11.放入味精
12.放入醬油
13.大火收汁，就做好了
小貼士
因?yàn)轸~塊是用鹽腌制了的，就不用再放鹽燒制了。
做法二
主料
羅非魚500g，酸菜100g
輔料
油適量，鹽適量，姜1小塊，生抽1匙，胡椒粉，味精
步驟
1.魚身清洗干凈后切成小塊，放入一些姜片、鹽、少許的白酒抓勻后腌制一會。
2.準(zhǔn)備一些酸菜和姜絲。
3.炒鍋倒油燒熱，放入腌好的魚塊煎至兩面微微焦黃后撈出。
4.鍋底留少量的油，放入姜絲熗香。
5.放入酸菜翻炒一會。
6.倒入一碗水煮沸后放入煎好的魚塊。
7.放入少量的料酒、胡椒粉、生抽和味精。
8.蓋上蓋子用中小火燜至收汁即可。
小貼士
1、腌魚時已經(jīng)放了一些鹽，加之酸菜本身也含一定的鹽分，所以此菜最后可以不放鹽，口味較重者可以適當(dāng)放一些。
2、煎魚時一定要等魚塊煎定型后再翻身。
看了以上對酸菜炒魚肉的做法，不知道對你有沒有幫助呢?有些人認(rèn)為酸菜炒魚沒有酸菜魚湯有味道，但是酸菜炒魚的做法比較簡單，而且同樣富含營養(yǎng)。所以小編建議各位在工作閑暇之余可以嘗試一下，自己做出來的美食一定會有獨(dú)特的風(fēng)味哦!
福壽魚就是人們常說的羅非魚，肉質(zhì)很鮮嫩多汁。食用起來口感非常的好，清蒸、紅燒等方法都可以把羅非魚烹飪的色香味俱全。并且刺比較少，吃起來比較方便。羅非魚的體內(nèi)還含有不飽和脂肪酸，所以它本身自己可以不需要從外界補(bǔ)充蛋白質(zhì)。雖然大家都知道福壽魚的做法，可是具體的細(xì)節(jié)還是沒有到位，下面具體介紹最簡單的福壽魚做法。
1、清蒸福壽魚
用料:福壽魚一條、蔥姜蒜適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、食用油適量、小米椒兩顆。
烹飪步驟:將魚洗凈，蔥切段，姜蒜切片。去除魚線，消除魚的腥味。魚用料酒、鹽涂抹均勻，腌制十分鐘。盤底放入蔥姜蒜。將腌好的魚放在盤中，魚身上與肚子放入蔥姜蒜。鍋內(nèi)水燒開，把魚放入。蒸七分鐘后取出魚盤，將蒸出的水與蔥姜蒜倒掉，然后倒入蒸魚豉油，回鍋蒸兩分鐘即可。鍋內(nèi)加入食用油燒熱。蒸好的魚上灑上蔥花、蒜片、和小米椒，將燒熱的食用油澆在上面即可。
2、紅燒福壽魚
用料:福壽魚1條（約500克）、生姜一塊、蔥2棵、白糖半個湯匙、鹽半個湯匙、生抽1個湯匙、料酒半個湯匙。
烹飪步驟:福壽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，注意刮洗干凈肚子里面的黒膜，準(zhǔn)備生姜與蔥。福壽魚身上斜劃兩刀，利于入味，用鹽涂遍全身，生姜切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段。熱油鍋，用姜片擦鍋，爆香。擦干魚身，下油鍋，煎至金黃。翻面繼續(xù)把另外一面也煎至金黃。噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水（水要沒過魚身的1/2），大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮6~8分鐘。出鍋前放蔥段。醬汁不用全部煮干，留點(diǎn)醬汁蘸著魚肉吃，更加美味。
酸菜魚調(diào)料是川菜的代表之一，隨著人們消費(fèi)水平的提高用酸菜魚調(diào)料做酸菜魚的這道菜也已經(jīng)進(jìn)入了尋常的百姓家，幾乎家家戶戶都會喜歡吃這道菜，特別是對于川菜愛好者來說這道菜是最受青睞的。其實(shí)這道菜的做法是非常簡單的，如果您不會做這道酸菜魚的話那么您可以跟著小編做。
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方法一：
原料：黑魚1000克，包，泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉，湯500克，熟菜油500克。
制作過程
將魚兩面各切3份，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒;炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內(nèi)留油，放入老壇酸菜魚調(diào)料包、野山椒包、泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入酸菜包，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋。
方法二：
主料：
鯉魚1條(1000克左右)，(360克)。輔料雞蛋清1個，混合油40克，高湯1250克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作過程：
1、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入好人家老壇酸菜魚酸菜包煸炒出味，加湯燒沸，加入調(diào)料包，野山椒包，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。
2、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片。
3、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
上面就是小編給大家分享的用酸菜魚調(diào)料做酸菜魚，酸菜魚是非常美味的，食用起來不會感覺到油膩，里面的酸菜更是解膩的好佳肴，在做這道菜的時候一定要用心。如果您因患有的腸胃等各方面的疾病的話是不宜多食用酸菜魚。
酸菜魚是很有名的一道川菜，知名度很高。不僅有魚肉的鮮美麻辣，而且還有酸菜的酸爽，兩者搭配在一起口味很奇妙。但是酸菜魚的做法比較復(fù)雜，一些人嘗試了一下，都做不出來地道的酸菜魚的做法，那么到底怎么才能做出專業(yè)的酸菜魚呢？下面我們就來介紹一下酸菜魚的做法。
美味酸菜魚的原料：草魚；
美味酸菜魚的配料：酸菜、雞蛋清；
美味酸菜魚的調(diào)料：鹽、胡椒粉、花椒粉、味精、料酒、香油。
美味酸菜魚的做法：
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅。
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調(diào)整行刀的方向，切不好的話多買幾條魚練習(xí)先。
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨，如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步。
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意！方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用。
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘。
10、上酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。切酸菜，成段。
也可以在酸菜魚湯汁中加入一些粉絲、豆芽、金針菇、白菜等蔬菜；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當(dāng)作鍋底，涮魚片和其他肉類蔬菜，就是酸菜魚火鍋啦。
上文中介紹了酸菜魚的專業(yè)的做法，如果想要嘗試酸菜魚的朋友，可以根據(jù)自己的口味來制作。作料和配料都是可以適當(dāng)?shù)募訙p的。不會影響酸菜魚的整體的口味。但是大致的步驟還是要按照上面的方法進(jìn)行，特別是在處理魚的時候。
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