白腸的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白腸的做法有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
可能我們很多人都特別愛吃一些腸，腸可以加在火燒里面吃，又營養(yǎng)又美味，已經(jīng)成為了我們很多人的快餐食品，而且非常簡單，價格又不是很昂貴，已經(jīng)贏得了我們很多人的喜愛，但是對于做法，我們就全然不知了，有的人比較喜歡吃白腸，那么怎么做好又美味呢？
做法一：
1.將腐竹發(fā)透，劈開切成丁；
2.胡蘿卜切去兩端，削掉外皮，切條改丁，經(jīng)沸水焯過；
3.腐乳、豆腐同壓成泥，著香油、花生醬，調(diào)勻作料坯，待用；
4.鍋置火上，加鮮湯200毫升，把胡蘿卜丁與腐竹丁同下鍋中，放入姜汁、五香粉、食鹽、料酒，煨透入味出鍋，待用；
5.先用干豆腐一張鋪平，抹上料汁，再用胡蘿卜丁、腐竹丁一順擺好，從懷里向外卷緊，用紗布包好，如法卷10卷，待用；
6.把卷好的香腸料坯，放籠中蒸20分鐘拿出，冷卻后，取去紗布，斜刀切薄片擺盤即成。
做法二：
1、 鍋中放少許油，將綁好的豆腐皮卷入鍋（一開始油倒多了，我用勺子給取出一勺子）
2、 滾動著煎，至表面微焦
3、 放調(diào)料汁
4、 放香葉、八角、干辣椒
5、 加適量清水（差不多快沒過豆腐皮卷）
6、 蓋上鍋蓋，大火煮開
7、 大火煮5-6分鐘，轉(zhuǎn)中火慢慢煨煮入味
8、 最后大火收汁
9、 取出晾涼，拆去棉線
10、切片
11、盛盤，ok，冷藏再吃味道更贊哦
我們可以按照白腸的做法大全，來選擇自己喜歡的口味，在平時，如果我們經(jīng)常做，就不會去買一些有添加劑的食物，這樣不僅僅吃起來放心，而且還是自己喜歡的口味，簡直就是棒極了。我們可以嘗試的去做白腸，很好吃的。
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對于一些吃貨，很多東西在他們眼里都是寶物，就拿這個南腸這個食物來說，進食這個食物對我們的身體還是有好處的，而且可以和一些食物相配合著食用，效果更好。南腸的起源也是有一定的歷史了，那么就在這里給大家介紹南腸的一些基本信息和南腸的做法，主要有下面幾種。
起源
山東名吃萊蕪“順香齋”南腸（香腸）起源于清道光年間，歷經(jīng)一百五十多年的風(fēng)雨滄桑“順香齋”在山東尤其是萊蕪家喻戶曉，成為革命老區(qū)萊蕪特產(chǎn)的代表。新中國成立后，百年老字號“順香齋”幾經(jīng)變革，在新社會獲得了新的發(fā)展契機。
特色
其主導(dǎo)產(chǎn)品“順香齋”牌南腸因其用料考究，制作精良，味美可口，別具味道等特點，得到廣大消費者的認可，獲得了普遍的贊譽，先后榮獲“山東省優(yōu)質(zhì)食品”、“山東市場暢銷產(chǎn)品”、“山東名牌”、“山東省著名商標(biāo)”、“第十三屆中國食品博覽會金獎”、“山東省旅游商品十佳品牌”等榮譽稱號，產(chǎn)品遠銷全國各地，深受消費者青睞。
做法
1、腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水加幾
滴白酒浸泡，可以去腥
2、花椒（炒后用）、丁香、砂仁、邊桂、大茴、豆蔻、甘草打成粉，石落子（小茴
香）炒香，打成粉
3、豬肉削去筋膜，瘦肉切成4.5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成1厘
米的小丁
4、肉丁中加入鹽、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套攪拌均勻，然
后沿著同一個方向攪打，直到肉變的有黏度
5、腸衣一頭套在灌腸機上，將腌漬肉片灌入腸衣內(nèi)，直至灌飽滿。
6、每隔10厘米處結(jié)扎一次，灌好后用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣
7、做好的香腸掛在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射，否則容易變質(zhì)。
南腸這算是一道小有名氣的菜色，特備是在山東這個地區(qū)。有到這個地區(qū)旅游的人不要忘記去嘗試一下，味道絕口又對我們的身體有一定的幫助，可謂是兩全其美。上面的做法也不是特別的難，材料也不是特備的稀有，喜歡的可以自己去嘗試。
在日常飲食之中，有很大一部分人會對風(fēng)干的食物會情有獨鐘，尤其是一些風(fēng)干后的魚類、肉類或者是腸類。這些食物經(jīng)過腌制之后在經(jīng)過時間的烹制往往會給人們帶來不一樣的享受，所以說，很多人會喜歡這種沉淀之后的味道。風(fēng)干腸是很多人都喜歡吃的，但是具體做起來，人們卻不是十分的了解。在這里向大家簡單的介紹一下。
原料
風(fēng)干腸的調(diào)料、腸衣、里脊肉(肥瘦比例1：9)。
輔料
干腸調(diào)料和酒、鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒。
做法
1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料。這個調(diào)料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等;
2、以前做干腸，大多是在買豬后腿肉，這次買的里脊又加了一點肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯5斤左右;
3、關(guān)于腸衣，我用的是媽媽和干腸調(diào)料一起寄來的，浸在鹽里的，細的，專門做干腸的;
4、先將肉切成大片，再切絲，切丁;
5、在肉丁里加入干腸調(diào)料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時左右。
6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開就可以;
7、用絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。(第一次灌的時候，還沒買絞肉器，我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個，灌起來那叫一個費勁啊!)
8、灌好的干腸，掛在通風(fēng)陰涼的地方晾曬2-4天。
9、裝進塑料袋，放冰箱冷凍保存。
10.吃得時候，從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦!
經(jīng)過幾天的晾曬之后，風(fēng)干腸也就可以食用了，作為一種時間帶給我們的美味食材，風(fēng)干腸還能夠搭配許多菜品，所以說，這一道風(fēng)干腸的做法能夠給我們帶來更多的美味呢!要不要試一試，為自己在飲食方面打開一個新的通道，讓更多的美味涌入。
鹵鴨腸，是屬于閩菜系，主要是福建一帶的漢族小吃。由于鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。所以對于鹵鴨腸，還是挺受人們歡迎的。
鴨肝、鴨肫 分別洗凈，切塊;鴨腸、冬菜分別洗凈，切段。沙鍋內(nèi)加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入姜片、蔥段。大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
材料:
鴨腸600公克，東山鴨頭鹵汁1鍋做法:
1.把鴨腸洗凈后，每條鴨腸綁成一扎，再放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨腸，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約5分鐘即關(guān)火，接著浸泡約10分鐘后撈出鴨腸，即可吹涼、晾干，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。[1]
涼拌鴨腸
材料：
主料：鴨腸500克
輔料：青椒250克
調(diào)料：香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
做法：
1.先將鴨腸剖開，用清水沖洗干凈
2.把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過涼，然后改刀切成段;
3.將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與腸長短相等的絲;
4.蔥、香菜、青椒絲內(nèi)再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調(diào)拌均勻，即可裝盤。
上面就是為大家介紹了關(guān)于鹵鴨腸的相關(guān)具體做法，其實做法還是較為簡單的，若是大家感興趣就自己可以動手做一下了，相信味道還是不錯的。
熏腸，是我國民間小吃的一種。尤其以北方人民的尋常最為著名，熏腸的做法有哪些呢？對于那些愛吃熏腸的人來說，是一個急需解答的問題，今天我們就告訴那些不會做熏腸的朋友們關(guān)于制作熏腸的方法。
菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：熏熏肉粉腸的制作材料：主料：豬肉(瘦)4500克
輔料：豬肉(肥)500克,豬小腸200克
調(diào)料：淀粉(豌豆)1000克,鹽150克,醋15克,味精3克,花椒粉5克,大蔥10克,姜10克,香油50克,白砂糖10克
熏肉粉腸的特色：色澤紫紅，味香適口。熏肉粉腸的做法： 1.將肥瘦肉絞碎，加淀粉、水和以上調(diào)料（醋、白糖除外）拌勻成肉餡，腸衣用鹽和醋擦洗干凈。
2.把制好的肉餡灌進洗凈的腸衣內(nèi)，松緊適合，用線繩扎成20厘米左右的腸節(jié)，下入鍋內(nèi)煮（湯的溫度90℃為宜）。煮時，用針尖扎腸幾下，出眼放出腸內(nèi)空氣。煮1小時左右可以出煮熟，撈出。
3.將白糖均勻地撒在鍋內(nèi)，放入熏架，擺上煮好的肉粉腸，蓋嚴上火，燒至冒黃煙時，離開火，再燜熏10分鐘即成。
【脆皮熏腸】
（參考份量：腸衣約1.2米）
肉腸配料：
豬前腿肉600克（肥2：瘦8）
鹽15克、生抽12克、老抽3克、細砂糖20克、味精3克
黑胡椒碎2克、食用油15克、紅薯淀粉60克
煮料包：
蔥、姜、八角、丁香、青花椒、鹽
熏料：
大米、桔皮、錫紙
1.用肥二瘦七的豬前腿肉絞成粗碎，加入所有調(diào)味料，同一方向攪至上勁
2.加入紅薯淀粉，戴上手套抓勻（由于淀粉量較多，戴上手套抓勻會更方便），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置10小時，腌漬
3.取1.2米長的干制腸衣，用純凈水泡發(fā)半小時左右，變軟即可使用
4.將絞肉機的刀片取下，換上灌腸器，把所有的腸衣全部套在灌腸器上
5.將放置入味的肉腸餡全部灌入腸衣內(nèi)，不要灌的太緊，每隔一段用棉線扎緊
6.煮鍋內(nèi)放入凈水，加適量鹽，所有香料放入煮包內(nèi)，肉腸放入鍋內(nèi)上火，滾鍋后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，取出晾涼（全程需要開蓋煮制）
7.取一合適鍋具底部墊上錫紙，放一小碗大米和桔皮，肉腸置于架子上，蓋上廚房紙巾，合上鍋蓋準備熏制
8.中大火5分鐘后紙巾會吸滿水氣，這時取出紙巾，繼續(xù)中大火熏制，直至熏色滿意即可關(guān)火取出，熏制全程約20分鐘左右，具體要看熏色情況酌情增減
上述所有內(nèi)容就是今天我們?yōu)榇蠹医榻B的熏腸的做法，以及相關(guān)注意事項。熏腸雖然好吃，但是因為屬于煙熏食品，常吃有害身體健康，因此建議大家每日保持一定量的攝入，不要過度食用，以免給身體造成不必要的傷害和負擔(dān)。
豬腸相信大家都不陌生，特別是在過年的期間，挨家挨戶都會殺豬，更加是餐桌上的一道菜肴了，有很多人都很喜歡吃豬腸，但是豬腸也有很多的做法，每種做法的不同，口味也是不相同的，套腸可能也有很多人在農(nóng)家飯里面品嘗過，但是自己在家中卻不知道怎么做出這道美食，下面我就為大家介紹套腸的做法。
制作原料：
小豬腸1000克，面粉400克，辣椒面60克，精鹽50克，茴香籽面、花椒面各40克。
制作流程：
1.將豬腸洗凈，切成約1米長的節(jié)段，用筷子將腸壁翻出來，用面粉搓洗去味；用清水漂洗兩次，撈出瀝干水分，入盆；下入辣椒面、花椒面、茴香面、精鹽拌勻；再將腸子翻過來，左手拿住腸子的一端，拉開腸口，右手將腸子的另一端裝進左邊的腸口里；用手搟抹緊似小碗口大小的腸圈，涼干。
2.鍋上中火，注入冷水，下腸煮1小時，熟后撈出，切片裝盤。
本菜特點：
色澤深紅似火腿，味咸辣麻香，可貯藏一定時間不變味。
以上這篇文章就為大家詳細描述了套腸的做法，相信大家對于套腸又有了更深一步的了解，這道美味，更加是新年的時候才會吃到的美食，現(xiàn)在在家中就可以做出來了，相信大家現(xiàn)在都躍躍欲試了，趕快動手行動起來。
豬腸，是不少人愛吃的美味。很多人可能會覺得豬腸不干干凈不衛(wèi)生，對身體沒有好處。其實這種想法是錯誤的！我國中醫(yī)學(xué)上研究表明，大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。同時還可以用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血等疾病。下面，我們就來給大家介紹一下鹵腸的做法吧！
1.將豬大腸頭切成每條25厘米長，再把腸頭翻開，剔去油脂，用刀將腸內(nèi)刮洗干凈，再用白礬(或鹽與醋)將腸頭揉擦，除去污物，沖洗干凈。然后用開水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水鍋內(nèi)，用中火煮約30分鐘，撈出瀝去水。
2.取凈鍋上火，加入鹵水，放入豬腸頭；燒沸后改用中小火浸鹵30分鐘左右，至腸頭八成爛時撈出晾涼;再加入芝麻油，與之充分拌和。食用時，將腸頭切厚片裝盆，淋上少許鹵汁即成。
做法二：
1. 將豬腸切成段，翻出腸內(nèi)部，去除雜質(zhì)，用精鹽搓擦幾遍，再用清水反復(fù)沖洗；
2. 大腸下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水；
3. 鍋內(nèi)添水，加放精鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精燒開，撇去浮沫，小火燒10分鐘，即可成鹵汁；
4. 將肥腸放入鹵汁內(nèi)大火燒開后，撇去浮沫；
5. 用中小火，鹵煮2小時，盛出晾涼，切片裝盤即可。
做法三
1、將豬腸切成段。翻開腸的內(nèi)部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復(fù)沖洗，把腸的內(nèi)外洗凈，最后，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。 胡蘿卜炒鹵腸
胡蘿卜炒鹵腸
2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調(diào)料，先用旺火燒開，撇凈浮沫后，再煮一會，即成鹵腸汁。
3、將然后將其放入鹵腸湯鍋內(nèi)，用旺火燒開撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當(dāng)，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標(biāo)準）。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好后，鬼神出晾涼，切片裝盤食用。
鹵腸頭的制作要訣：
1.豬大腸污雜多且具腥膩臊，宜加工干凈。
2.大腸先煮至五成熟再鹵制，可保證制品純正的滋味。
今天我們給大家介紹了幾種制作鹵腸的方法，有興趣的朋友不妨動手嘗試一番。每一道食材都有其存在的理由和價值，因此建議大家對待鹵腸，也不要用有色眼鏡。同時，對待事物要用心烹飪，因為食物的味道會傳遞出做飯人此刻的心情。
?一般我們在市場上看到的蝦都呈現(xiàn)出紅紅的顏色，這被稱為是紅蝦，尤其是龍蝦，它的外表再烹飪過后，紅的特別鮮艷。而那些透明的蝦，就被稱為是白蝦，白蝦的營養(yǎng)成分比較高，比較適合小孩子食用，下面就將白蝦的做法介紹給大家。
?做法一：
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?1、鮮蝦清理頭部，剪去蝦須蝦槍，用牙簽挑出蝦線洗凈備用
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?2、炒鍋加熱，放入少許食用油，放入姜片和蔥段炒香，倒入少許白酒
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?3、再加入適量白水，大火燒開，將處理干凈的大蝦放入鍋中
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?4、灼熟后撈出淋干水分盛盤，食用時，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等調(diào)配成的調(diào)料
?做法二
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?1將白蝦洗凈，控干水分。
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?2將香蔥的中段切成5毫米左右的的小段。
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?3將其余部分的蔥切段，將蔥白和蔥葉分開，姜切絲。
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?4起油鍋，放入比平時炒菜要多的油，放入蔥葉炸出蔥油。（喜歡把蝦炸脆的話還要多放油）
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?5將扎焦的蔥葉撈出，放入蝦。
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?6將蝦炸至變色約八成熟后撈出控油。（喜歡吃炸脆的蝦的話要多炸一會）
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?7鍋內(nèi)留少量油，趁余溫放入蔥白和姜絲爆香。
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?8放入蝦翻炒幾下，蝦炒熟后加入鹽調(diào)味，由于蝦本身比較新鮮，為了突出蝦的原味別的調(diào)料都沒有放。
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?9放入剩下的香蔥末，翻炒均勻出鍋。
?以上就是白蝦的做法，對于海鮮產(chǎn)品在制作過程中，所把握的要點就是既要把海鮮的腥味去掉，又要保持海鮮的新鮮感，就是所謂的那種海的味道，這樣才能保持營養(yǎng)價值，所以在處理的過程中，要采用正確的方法和步驟。
白餅的制作方法事實上也可以比較的家常話，所需要的材料可包括雞蛋、鮮榨椰汁、白糖、豬油等，但是很多人對它的一些步驟并不了解，因此可以參考下面所介紹的做法。
一、用料
木薯粉750克雞蛋3只新鮮榨椰汁一碗、白糖一碗豬油300克
1、把木薯粉放入烤盤，進150度的烤箱10分鐘左右（以自己的烤箱為準）
2、步椰子加白糖放入鍋中煮，煮到粘稠用筷子粘一點滴入水中，滴落的椰子汁成形就可以關(guān)火，放入豬油拌勻，再放100克的木薯粉拌勻備用
3、步打發(fā)雞蛋，打發(fā)到提起紋路清晰不消就好，面糊和雞蛋糊拌勻放置半小時左右就可以了。
4、就是整形，做自己喜歡的形狀就好啦
二、主料精粉500克。
【輔料】食油、精鹽各少許，水300克。
1.將面粉倒入盆內(nèi)，把水一次倒入(水溫：冬熱、夏涼、春秋溫)用木棒攪勻，揉光稍餳備用
2.揪一小塊面團(約干面粉50克)上案搓條，用小搟杖搟開抹勻油，撒上精鹽面、面撲卷起，盤成盤旋，用手按扁，再搟成約6毫米厚的餅，上鏊將兩面翻烙3～4分鐘即可。
三、制作過程
(1) 白皮餅餅皮的制作分水油皮和酥心。水油皮的制作是用面粉500克，加入食用油150克，清水200克，攪拌均勻，搓揉成面團，靜置松筋1小時；酥心的制作是用面粉500克，加入花生油250克，搓揉均勻。
(2) 將水油皮、酥心各分成30件，將水油皮壓薄包住酥心，略為靜置后，用面棍將其壓成長條形，折成三折，再壓成長條形，用手將其卷成圓條形，再靜置一下，將其豎起，用手壓下后，再用面棍將其壓成薄圓形，直徑約6厘米，包上甜餡(豆沙或芋泥)，用手掌將其壓成扁圓形，放油鍋中用中火炸熟即成。
白蛤蜊也是蛤蜊中常見的一種的，它的營養(yǎng)價值和食療價值都高，能夠滋陰補腎，化痰，去水腫，白蛤蜊也適合煮湯，下面就介紹倆款白蛤蜊的好吃做法。
一、原汁白蛤蜊
1、白蛤蜊洗凈放入清水中加適量鹽吐沙。
2、將吐好沙的白蛤蜊放入塔吉鍋中。
3、蓋上蓋。
4、放入微波爐中，高火打4分鐘。
5、取出加入適量蔥花。
6、取出加入適量蔥花。
二、鮮甜的蛤蜊鯽魚湯
材料
鯽魚，蔥姜，料酒，鹽，雞精，白蛤蜊，牛奶少量
做法
1.魚洗凈，鍋入油爆香姜片。
2.放入魚兩面煎透，加料酒，加水，加一點點牛奶，蓋蓋待湯燒開。
3.放入蛤蜊，加鹽，雞精調(diào)味，再關(guān)鍋蓋煮一會。
4.盛出后撒蔥段。
二、白蛤蜊的營養(yǎng)價值
每百克白蛤蜊鮮肉中含蛋白質(zhì)10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國際單位、硫胺素0.03毫克、梳黃素0.15毫克、煙酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白質(zhì)中含9種人體必需氨基酸且比例適中，屬完全蛋白質(zhì)。脂肪中含腦黃金主要成份DHA(二十二碳烯酸)3.3%，EpA(二十碳五烯酸)5.5%。中醫(yī)認為其肉性味咸寒，有滋陰、利水、化痰、軟堅功能，可用于水腫、痰積、癖塊、癖瘤、崩漏、痔瘡等
火腿腸獨特的風(fēng)味一直受到很多人的喜愛，但是火腿腸其實要是能夠了解它的一些基本步驟，和所需要的各種原料的話，自己在家也可以做出美味的火腿腸，而下文就是詳細的步驟介紹。
1、原料整理、腌制：采用新鮮豬肉的前后腿部位和肥膘。其比例為瘦肉80%，肥肉丁20%。如用五花肉則瘦肉為70%，五花肉為30%。腸衣選用牛腸衣或套管。將選好的新鮮豬肉前后腿，去掉骨頭和脂肪，每100公斤加鹽3公斤，撒布均勻，用1厘米的攪刀攪成碎餡，五花肉100公斤加鹽3公斤，也用1厘米的攪刀攪成碎餡，同瘦肉一起送入-5℃的冷庫。肥膘稍加冷卻后，切成1厘米大的膘丁，每100公斤加鹽3公斤，備用。
2、攪拌：取出冷卻的碎餡，用2～3毫米的攪刀攪成細餡。將玉米粉及其它輔料倒入攪拌機內(nèi)，亞硝酸鈉用水單獨調(diào)開后一同倒入，加適量水進行攪拌，拌勻后，即把瘦肉細餡一同倒入，再適當(dāng)加水，加水量連同調(diào)輔料的水在內(nèi)，約每100公斤加15斤左右，攪2～3分鐘后再把準備好的肥肉丁或五花肉倒入攪拌機內(nèi)，翻拌2～3分鐘，即為腸餡。
3、灌制：將拌好的腸餡裝入灌腸機內(nèi)，用預(yù)先準備好的牛腸衣或套管進行灌制，用細線把開口處扎緊，表面如有氣泡應(yīng)用針戳孔排氣，用竹桿串起，每桿串12～14根。如腸皮粗可適當(dāng)減少。
4、烘烤：將灌好的腸子送入烤爐內(nèi)，火力不能太急，溫度掌握在70℃左右，烤1.5～2小時，(套管可適當(dāng)減小時間)，待腸衣干燥，表皮為粉紅色為止。
5、煮制：將烤好的腸子，放入90℃以上的水中，15分鐘后，水溫降到80～85℃，煮1.5小時(套管按粗細適當(dāng)掌握時間)即可出鍋。
6、熏煙：將出鍋的腸子，再次掛入烤爐，用溫水烤2～3小時后，再下面加上炭火，上面蓋上鋸末，熏5～6小時，待表面呈深紅色，有皺紋時，即為成品
在日常飲食上烤香腸是比較常見的一種美食小吃，烤香腸主要材料就是豬肉餡所制作而成的，不僅口感非常好，而且其中營養(yǎng)價值很高，可以補充身體所需要的蛋白質(zhì)以及一定的脂肪含量，而烤箱是比較常見的家用電器，用烤箱就可以輕松制作烤香腸，做法也很簡單。
烤箱烤香腸的做法是什么?
電烤箱版烤腸
主料 烤腸4個
輔料 油適量
烤腸提前拿出化凍。
把烤腸放在鋪有錫紙的烤架上，刷上一層油。
烤箱預(yù)熱200度,中層烤5分鐘。
拿出烤腸再刷一遍油。
再烤10分鐘，香噴噴的烤腸就出爐了。
自制臘腸(原味 烤箱版)
材料
肉 1500克，有肥有瘦比較好;鹽 25克，約5小勺;糖 80克，約6.5大勺;紅葡萄酒 60克，約1/4杯;生姜一大塊，切的越小越好
工具：。
做法
第一步，肉改刀成1.5cm見方的小塊，和所有的調(diào)味料拌好，待用;
第二步，買來的腸衣用溫水泡15分鐘左右，把腸衣的一端套上水瓶口，另一端打結(jié);
第三步，灌腸。不要灌太滿，邊灌邊用牙簽在有氣的地方扎一些小孔，全部灌完之后，選好合適的尺寸用棉線系好。我用了一個小時把肉改刀，卻花了十幾分鐘就差不多灌完了!很過癮!
第四步，烘烤，170華氏度/76攝氏度，烤12--13小時就差不多了?？炯芟旅嬉酉灱埢蝈a箔紙，接滴落的油。
烤豬肉小香腸
材料
豬肉小香腸500克，大蒜、醬油、香油各適量。
做法
1、小香腸沖洗一遍，每根平均切成3段，取竹簽穿成串，每串4～5個。
2、將串好的小香腸放入烤箱烘烤，烤時要翻轉(zhuǎn)1～2次，烤透取出即可。
3、大蒜去皮切茸，加醬油、香油調(diào)成味汁，食用時可蘸用。
小訣竅
特點
香氣四溢、美味誘人。
烹飪秘訣
小香腸肉厚，要多次翻轉(zhuǎn)，以利于烤透。
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