家常菜蓮藕的做法有哪些？
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蓮藕是我們大家十分熟悉的一道食物，飯桌上也是常常看到的一道美味佳肴。蓮藕含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素等，營養(yǎng)價值很高。它的做法也是很多的，可以生吃，也可以用來炒著吃，還可以燉湯喝。生藕吃起來非常鮮嫩可口，但不宜生吃，今天小編就給大家介紹幾種蓮藕的家常做法。
蓮藕肉質(zhì)甘甜脆嫩，吃法多是燉肉、素炒或葷炒，未免太單調(diào)?，F(xiàn)介紹幾種蓮藕的新吃法。
1.綠豆填藕：取藕兩節(jié)，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3個小時后填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可。連湯食，能消暑熱和眼熱赤痛。
2.藕絲糕：將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內(nèi)，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種干果各10克。用大火蒸20分鐘出籠，涼后切成長方片，裝盤后撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯，有健脾開胃、養(yǎng)陰生津、止血等功效。
3.蓮藕粥：將100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖調(diào)味食用。適用于老年體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病后口干煩渴等癥。
4.糯藕酥片：將藕去兩頭節(jié)，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼皆喜的開胃零食。
5.藕肉餅：將藕切成2厘米厚片，再從中間切開，夾入肉糜，放入面糊內(nèi)一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又有營養(yǎng)，絲毫不遜于豬排。
：排骨蓮藕湯
用料：豬肋骨 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片、料酒 2茶匙（10ml）、鹽 2茶匙（10g）、胡椒粉 2茶匙（10g）、鮮香菜 適量
做法：1、豬肋骨用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向剖開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次，直到?jīng)]有務(wù)沫冒出，撈出排骨瀝干。
4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
5、找開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮約1小時。
6、熄火后撈出蔥癹和姜片不用。燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調(diào)入鮮香菜
以上的就是小編給大家介紹的幾種蓮藕的家常做法，做法都是非常的簡單方便。都是很容易學會的，在我們平時工作的時候大家都非常的忙碌的，肯定沒有那么多的時間給自己或是家人煮一頓豐富的營養(yǎng)大餐，所以今天小編給大家介紹的就非常的適合。
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家常菜是人們最喜歡吃的食物，因為這是我們從小吃到大的最熟悉的味道，而隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，越來越多的人能夠享受到美味的佳肴，而且還有許多的新菜品不斷的豐富著我們家常菜菜譜，讓我們的生活更加的滋潤，那么，最新家常菜有哪些呢？下面就給大家重點介紹一下吧。
補血菜：木耳雞蛋炒雞丁的做法步驟
1. 準備：雞大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、醬油、香油拌勻，腌制半小時入味。
2. 干木耳用溫水泡發(fā)去雜質(zhì)，洗凈，切絲備用。
3. 雞蛋打散備用。
4. 蒜頭去皮，洗凈，切碎備用。
5. 做法：小火燒至鍋內(nèi)無水分（有水容易崩油），鍋內(nèi)倒入少許油，待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了，這樣炒出來的雞蛋才會很嫩，即使9成熟都沒關(guān)系。
6. 鍋內(nèi)再倒入少許油，倒入蒜頭碎爆香。7. 倒入腌制好的雞丁翻炒至9成熟，倒入木耳絲翻炒2分鐘。
8. 倒入炒雞蛋翻炒2分鐘，倒入1湯勺水（或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯），蓋蓋中火燜2分鐘。
9. 放少許鹽和雞精，翻炒拌勻，收干水分（基本上這時都沒什么水了）出鍋。
以上是最新家常菜木耳炒雞蛋的做法講解了，木耳炒雞蛋嚴格上來說算不上最新家常菜，這只是一道具有創(chuàng)新意義的菜品，對于人們的美食體驗有許多的貢獻，而且營養(yǎng)味道都是上等，能夠被人們稱之為最經(jīng)典的菜肴之一。
在我們現(xiàn)在的生活中很多的朋友都比較喜歡吃一些素菜，經(jīng)常吃素菜不僅可以給我們身體提供營養(yǎng)還可以有減肥的作用特別是一些女性朋友更是最好的選擇。接下來小編就為大家詳細的介紹幾種，家常素菜的具體做法趕快來了解一下吧！
青椒土豆絲
做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
制作材料： 主料：兩個中個的土豆刨絲,一只青椒切絲教您青椒土豆絲/炒土豆絲怎么做，如何做青椒土豆絲/炒土豆絲才好吃土豆刨好絲后請放到泡入水中，并加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻然后從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可裝盤?
青椒土豆片
做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜?
口味：微辣 工藝：炒 青椒土豆片的制作材料：主料：土豆（黃皮）250克,青椒250克
調(diào)料：植物油20克,醬油5克,醋3克,白砂糖4克,鹽3克,花椒2克,味精2克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克?
1. 將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；
2. 土豆去皮洗凈切成片；
3. 蔥姜蒜切片；
4. 炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；
5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。
青椒炒雞蛋
做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮 工藝：生炒青椒炒雞蛋的制作材料： 主料：雞蛋200克,青椒100克
調(diào)料：豬油（煉制）20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克
青椒炒雞蛋的特色： 鮮嫩可口。
1. 將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；
2. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻；
3. 鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；
4. 鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；
5. 放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋；
6. 翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。?
健康提示：此菜具有養(yǎng)血滋陰的作用。
上面為大家詳細講述了這幾種菜的具體做法，以及營養(yǎng)我想朋友們現(xiàn)在了解的很清楚了。如果您在生活中是一個素食主義者，那么趕快選擇自己喜歡吃的菜，在家里嘗試著來做一下吧！
在我們的生活中很多的朋友都喜歡吃一些東北的菜肴，我們卻不知道東北菜的具體做法有哪些？本就為大家詳細的來介紹幾款，家常的東北菜的具體做法，喜歡吃東北菜的朋友趕快來了解一下吧！
東北家常菜：亂燉有理
東北人大大咧咧，東北菜也秉白山黑水的豪闊氣概，興之所至，天上飛的，林子里跑的，水里游的，樹上結(jié)的，地上種的，舉凡可以食用的，都逃不了一片亂燉。其實，除了鹽分重之外，這種燉菜，最大程度上保留了食物的營養(yǎng)，還是值得提倡的。東北菜是中國各菜系中最能體現(xiàn)“家?！本璧牟耸剑箦侅萌?，大碗盛菜，量多，實在，價位不高，消費低。
酸菜白肉血腸
滿族傳統(tǒng)食品，舊時亦為祭品。酸菜、白肉、血腸，東北家常菜中的三劍客，無敵組合。
原料：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。
制作方法：①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。②取適量的新鮮豬血，佐以調(diào)料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內(nèi)，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調(diào)料，燉15分鐘即成。
小雞燉蘑菇
名副其實的山珍野味。東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。東北菜的代名詞之一。
原料：小仔雞750克至1000克，干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。
制作方法：①將小仔雞洗凈，剁成小塊。②將干蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。④依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。⑤湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。
注：一般可用的干蘑菇種類有凍蘑、針蘑等。
干豆角燉排骨
四季皆宜的家常菜。做法簡單，可以添加多種其他配料，如土豆，茄子，粉條。
原料：豬排骨，東北豆角。
制作方法：先切蔥姜蒜，少許。鍋里入油，爆炒蔥姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟時，入開水，放豆角。再來一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少許。大火燒開，小火燉10分鐘，放入一些蔥絲再燉。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出鍋。
通過以上小編的介紹，大家現(xiàn)在對這幾種東北菜的具體制作方法，都了解的很具體了吧！其實東北菜的制作方法也非常簡單，我們只要準備好食材按照上面的步驟去做，在家里也同樣可以制作出好吃美味的東北菜。
在天氣熱的時候很多人都喜歡吃飯的時候來上一份涼菜，在家的時候也會做些家常涼菜來吃，家常涼菜的做法有很多，像小編在家就比較喜歡做涼拌海帶絲吃，有的時候還會涼拌木耳之類的吃，夏天吃這些都非常的爽口。今天在這里小編就來給大家推薦幾個涼菜家常菜的具體做法。
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家常涼菜1：洋蔥拌木耳
用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、將準備好的洋蔥和青椒、紅椒洗干凈并切成細絲;將木耳在燒開的水中焯一下；
2、干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少許油，在火上烤出椒香味；
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。
家常涼菜2：蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段；
2、將所有食材放入一個容器中；
3、加入調(diào)料拌勻后裝盤。
家常涼菜3：櫻桃小蘿卜
用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎；
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁；
3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可。
涼菜是最省時間的一道菜，而且做法也非常簡單，吃起來口味還是不錯的。尤其是家庭人口少的，晚上吃飯的時候炒上一個菜，在調(diào)上一個涼菜，味道都非常的好。很多菜都可以調(diào)配成涼菜食用，像一些芹菜，豆角之類用開水焯過，在用佐料涼拌一下，都非常的好吃。
也許愛吃肉食是的朋友，素菜讓人難以下咽。對于我來說，我也是肉食動物，從小就喜歡吃肉，但我老媽做的素菜一樣很美味。好的廚藝和作菜方法，素菜家常菜也能給你的味覺和視覺帶來巨大的沖擊，讓你愛不釋手。垂涎三尺。然而素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老:由于動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產(chǎn)生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內(nèi)，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷， 使人易患病及容易老；等于機器用得太多或不當也需要更多保養(yǎng)，壽命也短些。
蒜蓉菜心
蒜蓉菜心，做法簡單，清腸爽口，綠色蔬菜，餐桌必備！今天這個菜心來自于新苑陽光公司的有機蔬菜，味道純正，營養(yǎng)健康。蔬菜要爆炒，大火炒出來的綠色蔬菜其實很好吃的，每天每人吃一斤蔬菜，這是養(yǎng)生基本要求喲......
蒜蓉菜心
主料：菜心500克
調(diào)料：大蒜三瓣、生抽少許、白醋少許、鹽適量、油適量
蒜蓉菜心的做法
1、準備好原材料
2、將菜心清洗干凈，去掉老根，根部用刀切開便于熟
3、大蒜切成末
4、鍋燒熱，放入適量油燒到9成熱
5、下入蒜末快速爆出香味
6、下入菜心，大火快速爆炒
7、加入適量鹽，少許生抽、白醋，翻勻
小貼士
1、為了快速熟，根部用刀切破；
2、要鍋熱火大，快速爆炒
熗炒南瓜尖兒
這道菜制作簡單，最難的部分算是食材的獲取。
超市里還沒有發(fā)現(xiàn)南瓜尖兒賣，及時有也不夠新鮮。
我這盆是在外公家摘的，圖上很嫩的茄子和本地的黃瓜也是外公種的。
如果你能找到食材，一定不要錯過這道熗炒南瓜尖兒！
【最重慶】最應(yīng)季的蔬菜——熗炒南瓜尖兒
材料：南瓜尖兒350g、干辣椒10個、干花椒20顆、大蒜3瓣、老姜一小塊、油30g、鹽5
熗炒南瓜尖兒的做法
1.南瓜尖兒去除頂端老的部分，撕掉長滿絨毛的白膜（只去除老的部分），
洗凈后瀝干水（還看得到小南瓜哦?。ㄋ合聛淼陌啄?，不去除會影響口感）
2.蒜切片，姜切絲，辣椒切段，花椒取出備用
3.鍋燒熱后倒入油
4.油溫約7成熱時放入姜、蒜、花椒、辣椒
5.煸炒出香味
6.倒入南瓜尖兒快速翻炒
7.炒到這個樣子的時候加鹽
8，起鍋。
經(jīng)常有人擔心，素食營養(yǎng)不足。對于這個憂慮，素食者最常見的反應(yīng)是笑而不答。他們可能樂于與肉食者比誰更健康。毫無疑問，從各個角度看起來素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應(yīng)更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時間更少，他們心情更開朗因而較少得抑郁癥，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年癡呆癥——老年癡呆癥一個重要肇因就是肥肉導(dǎo)致的血管畸變。今年國家的一組數(shù)據(jù)顯示，北方比南方比例高，而女性多于男性。素菜家常菜做法很簡單，為了你的健康。愛人的健康，怒留作吧。
美味的食物大家都愛，對于在國外的不會做飯學子來說，習慣了中國食物的他們來說，長期吃外國食物肯定是非常不習慣的，那么今天呢！我給他們帶來了福利，我今天介紹的是簡單又好學的家常菜！那么就讓我們來看看究竟有哪些菜呢？
一、農(nóng)家小素炒
準備食材：黃瓜兩根，胡蘿卜兩根，雞蛋四個，泡好的木耳適量，蔥一小根。
1、首先把黃瓜和胡蘿卜洗凈并切成長方形小塊，蔥切成段備用。
2、接著往鍋中倒入適量油。
3、待油鍋熱后把碗內(nèi)的雞蛋打散倒入翻炒，再盛到碗里備用。
4、然后再次倒入適量油，待油燒熱后放入蔥爆香；之后倒入木耳和胡蘿卜塊翻炒一會。
5、再將切好的黃瓜塊倒入一起翻炒，并放入適量鹽，味精，醬油翻炒均勻。
6、最后，把炒好的雞蛋也倒入鍋中翻炒一下就可以出鍋裝盤了。這樣，一道美味的農(nóng)家小素炒就做好了！
二、水煮牛肉
主料：牛肉，豆芽，蒜，姜，濃湯寶，
輔料：辣椒粉適量，豆豉醬適量，生粉適量，花椒粉適量，花椒適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，油適量。
1、將牛肉切大片，然用刀背敲打一會，再改刀切小片，然后用鹽，生粉，胡椒粉，料酒，油碼味腌漬15分鐘。
2、將姜蒜剁碎，豆芽沖洗干凈備用。
3、熱鍋放油，爆香姜蒜末后，放入豆豉醬和辣椒粉，花椒粉一起炒香后加入開水；
4、在水中加入濃湯寶，充分攪拌，使其和水融合。
5、放入豆芽，帶豆芽，變軟撈出，放在碗底備用。
6、讓后再往沸騰的湯里將腌漬好的牛肉片，一片一片的放入，待水開肉變色即可撈出，再將湯一并倒入砂鍋中，再肉上放入辣椒粉備用。
7、將鍋洗凈，然后放入油，加入花椒，待油熱，花椒香味出來，即可撈出花椒，然后將熱油澆在辣椒粉上即可。
對于這些菜，是不是真的簡單易學呢？大家快來一起試試吧！而且葷素搭配哦！營養(yǎng)多多哦，如果你即將出國，或者已經(jīng)在國外了，不防學一學哦！說不定外國友人會被你的手藝驚呆哦！
洋蔥可以說是比較經(jīng)常出現(xiàn)的一種輔料，許多菜因為洋蔥的參與而更加美味。洋蔥炒蛋是最常見的做法，還有洋蔥炒肉也是非常家常又營養(yǎng)的。要說洋蔥的做法那是一天一夜都說不完，只有想不到的沒有做不到的。洋蔥還可以做酒，這是很多人都不知道的，并且洋蔥做酒很營養(yǎng)。下面，就來推薦洋蔥炒肥牛的做法，也是比較家常的。
做法：
1.洋蔥、青椒、紅椒切塊
2.高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用
3.煮鍋坐水，水開后放入肥牛，用筷子撥散，關(guān)火，攪動至肥?；咀兩珦瞥?/p>
4.炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥，炒出香味后加青紅椒塊同炒
5.洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可
烹飪技巧
1、蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替，紅薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高湯最好有，否則味道稍遜。
2、豉油調(diào)味、老抽調(diào)色，用量可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
3、淀粉寧少勿多，否則湯汁過粘，淀粉容易沉底，澆汁前一定要再次攪勻。
4、口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽。
5、湯汁不要炒的太干，澆飯非常美味。
以上就是洋蔥肥牛的做法了，洋蔥具有促進消化、殺菌排毒、強身健體的食療作用。如果經(jīng)常感冒就可以多吃洋蔥，洋蔥可以預(yù)防和改善感冒，尤其是病毒性感冒。如果經(jīng)常出現(xiàn)積食的情況，也可以吃洋蔥來改善積食或者是食欲不振。
? ?木瓜，在超市和水果店我們都可以看到，它的果皮光滑美觀，果肉厚實細。被稱為是“乳瓜”。木瓜是我國嶺南地區(qū)比較有名的水果，據(jù)說木瓜里面含有了17種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，除了可以直接食用之外，木瓜還有哪些吃法呢？下面我們就來了解一下木瓜家常菜做法有哪些？
? ?木瓜銀耳湯的做法：
? ?1銀耳和枸杞放在冷水中浸泡30分鐘左右。
? ?2木瓜切一半備用，蓮子洗凈。
? ?3.木瓜去皮去籽切成塊，銀耳撕成小塊，所有原料備好。
? ?4.鍋中放入適量水，燒開后轉(zhuǎn)小火。
? ?5.將銀耳、蓮子和冰糖放入，煮約30分鐘。
? ?6.放入木瓜快和枸杞再煮5分鐘后關(guān)火，養(yǎng)人的木瓜銀耳湯就做好了。
? ?木瓜蓮子湯的做法：
? ?1蓮子清水泡漲
? ?2銀耳泡發(fā)后洗凈，撕成小碎塊
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? ?3.1銀耳，蓮子裝進湯鍋里，加清水，大火燒開
? ?4.2木瓜去皮切小塊備用
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? ?5.加入冰糖
? ?6.倒入木瓜，煮開
? ?7.轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘左右
? ?8.加入枸杞，再煮10分鐘即可
? ?以上就是木瓜家常菜做法。木瓜中含有一種可以幫助我們?nèi)梭w腸胃蠕動的酵素。能夠消化體內(nèi)多余的蛋白質(zhì)。可以分解胃部的脂肪酸等等，減少胃的負擔，晚上吃肉類是不容易被消化的，吃一些木瓜，就可以輕松的消化肉類等食物了。
夏天的時候，小編不喜歡做一些炒菜，因為天氣本來就比較熱，在吃一些炒菜很容易有火氣。一般都是燒一些粥，然后涼拌上幾個菜吃，很多的菜都可以做成涼拌菜來吃，小編還是比較喜歡一些操作很簡單的涼拌菜，就比如涼拌藕片之類的，制作的方法都非常的簡單，而且還很快，小編今天就給大家推薦幾個家常菜涼菜。
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茄汁芹菜
配料： 嫩芹菜、茄汁、精鹽、食油、白醋
操作：
1、選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水后切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內(nèi)。
2、 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成
涼拌三絲
原料：金針菇，黃瓜，胡蘿卜，食鹽，味精，生抽，米醋，油潑辣子，白糖，芝麻油。
1、金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散；
2、一根黃瓜洗凈切成細絲，半根胡蘿卜切絲備用；
3、金針菇瀝干水份，將所有材料放入小盆里；
4、加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤。
涼拌木耳
原料：黑木耳，青紅椒，胡蘿卜。
調(diào)料：蒜泥，鹽，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
涼菜在夏天的時候吃還是比較好的，還能顧起到降溫去火的功效，而且涼菜做起來都很方便，尤其是適合一些上班人士，晚上回到家已經(jīng)很辛苦，很累了，在做一桌子菜會很累，可能連吃的心情都沒了，還不如做上兩個涼拌菜，喝點粥來的舒服快樂。
蘑菇，是我們平時比較常見的一種食材，相信有很多人還是會比較會做菜的，也知道蘑菇怎么做好吃，但是也不乏一些不懂得做菜的人，也不知道家常菜蘑菇的做法有哪些？每次去餐館兒看別人做的蘑菇都特別好吃，心里面十分的羨慕，不用羨慕了，今天就會教大家怎么做蘑菇。
燴蘑菇片
原料：蘑菇（罐頭）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山藥50克。
調(diào)料：精鹽、清油、味精、水淀粉、清湯適量。
制法：1.將蘑菇罐頭開罐倒出，濾去鹵汁，將蘑菇切成碎片；山藥去皮洗凈，煮熟取出切成片；菜心洗凈，削尖菜頭，一剖兩片，并下沸水鍋焯水后撈出，用清水沖涼備用。
2.坐鍋點火倒適量清油，待油熱后投入蘑菇，山藥、肉片、菜心稍煸炒，加入清湯適量，精鹽、味精文火燒沸，略煮幾分鐘，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤即可食用。
蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，雞油50 克，黃酒10 克，濕淀粉5 克，細鹽10 克，味精1 克，鮮湯100 克
制法：
1. 青菜剝?nèi)ダ先~，削去菜頭，切成6 厘米長的段；蘑菇洗凈切塊。
2. 燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。再加黃酒、鮮湯，使燒酥后，放細鹽、味精、蘑菇。燒1 分鐘后，用濕淀粉著膩，澆上雞油，裝盆即成
看了上那介紹之后，你知道了家常菜蘑菇的做法有哪些了嗎？其實蘑菇的做法還是比較多的，因為蘑菇本身營養(yǎng)就很豐富，而且也比較嫩，做出來的也會非常好吃！如果你也苦于不知道蘑菇該怎么做，那你就趕快過來看看吧！
茄子又稱“茄”，是并不多見的的紫色蔬菜，也是備受人們喜愛的家常蔬菜。其形狀一般多為圓形、橢圓、梨形等，做茄子大家可以搭配其他的食材來做，其味道都是比較的可口的，關(guān)鍵是要選準自己喜歡的口味，那么家常菜茄子的做法有哪些呢？我們來詳細的了解一下吧。
紅燒茄子
材料茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽
做法 1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。
3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。
4.鍋內(nèi)入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結(jié)痂。
5.茄子煸軟后，倒入調(diào)好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋
蒜香茄子
主料：茄子500克，蒜頭10克，?
輔料：蔥末，姜末，鹽，醬油，花生油，味精，料酒，白糖各適量
做法 ①將茄子洗凈去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗凈切段。?
②炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥姜末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻勻出鍋即可。
上述已經(jīng)介紹了兩種家常菜茄子的做法，紅燒茄子和蒜香茄子，大家也可以根據(jù)自己的口味來選擇一些自己喜歡的食材，茄子是一種典型的蔬菜，對于疾病的預(yù)防也是有很高的價值的，所以很適合生活中經(jīng)常的食用。
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