青瓜的煮法有哪些
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青瓜也就是我們平時(shí)所說的黃瓜，它是一種常見蔬菜。青瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高，這也是很多人喜歡吃它的一個(gè)最為主要的原因。對(duì)于一般人而言，平時(shí)吃青瓜，通常都是炒的，也有的人是涼拌的，當(dāng)然還有的人直接就吃起來，這些都是可以的。不過事實(shí)上，對(duì)于青瓜這種食物，還可以煮著吃的，一起來看看它的相關(guān)煮法。
一、煮青瓜
做法：
1、皮蛋剝殼，姜洗凈切片，黃瓜洗凈切片。
2、皮蛋用刀切的話容易粘在刀上，用線切皮蛋。
3、鍋內(nèi)水燒開后，放入姜片和皮蛋，煮2分半鐘左右，再放入黃瓜片燙三十秒，調(diào)入鹽，雞精即可。
二、鱔魚煮青瓜
主料：鱔魚1斤，黃瓜2根。配料：花椒(少量)，姜片，蒜，紅尖椒，生抽，香醋，料酒，鹽，白糖(少量)，理想中還應(yīng)該有八角，蔥絲。
做法：
1、鍋內(nèi)放油燒五成熱，放入花椒、姜片、蒜、紅尖椒、(大蔥)，炒出香味將切段后的鱔魚倒進(jìn)去炒至變白;
2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味;
3、把黃瓜放進(jìn)鍋內(nèi)，加點(diǎn)水，把黃瓜稍浸一點(diǎn)就可以了，大火燒開后改小火，水收干為濃汁為準(zhǔn)，在黃瓜沒燒進(jìn)味之前可根據(jù)情況適當(dāng)加點(diǎn)水;
三、皮蛋青瓜煮湯
1、鍋里放油，將皮蛋放油里煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時(shí)也比較不會(huì)渾湯。
2、皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，湯熬一會(huì)后放黃瓜條，黃瓜煮多久視自己的喜好而定，喜歡脆些的就少煮一會(huì)，喜歡軟些的就多煮一會(huì)
3、最后放鹽就可以起鍋啦。
四、老黃瓜瘦肉湯
1、選用皮色黃澄的老黃瓜，洗凈切邊去瓜瓤，切成大件。
2、瘦肉原塊洗凈，赤小豆也洗凈。
3、陳皮浸軟，洗凈刮去瓤。
4、把適量清水高火6分鐘至滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，中火35分鐘，下鹽調(diào)味即可。
上文介紹的這三種有關(guān)青瓜的做法，其實(shí)就是青瓜的煮法。而通過了解，我們不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)青瓜的煮法還是比較多的，而且每一個(gè)煮法的步驟也并不復(fù)雜。所以感到好奇的朋友們不妨自己動(dòng)手試試吧，只要我們用心，必然可以做出最美味的煮青瓜出來。
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平時(shí)的時(shí)候餃子是很多人都會(huì)吃的一種食物，但是他們也會(huì)發(fā)現(xiàn)在煮餃子的時(shí)候，餃子容易破皮，所以關(guān)于如何煮餃子才不會(huì)破皮的各種技巧掌握，可以參考下面的方法。
一、如何煮餃子不破皮？
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
二、煮餃子加蔥葉
1、用鍋先將水燒開。鍋里放兩段大蔥葉，接著就可以下餃子了。這就是妙招了，煮餃子加蔥葉。
2、速凍餃子容易煮破是因?yàn)轱溩觾隽擞只?，化了又凍造成的，冷熱交加?huì)有力的產(chǎn)生，餃子皮是最直接的受力點(diǎn)，因此餃子會(huì)裂那是很正常的事。
3、而大蔥的脂肪在沸騰的水里就會(huì)很快溶于水中，餃子下鍋之后，溶于水中的大蔥脂肪就會(huì)迅速包裹在餃子的表皮上，形成了我們?nèi)庋劭床坏降囊粚颖Ｗo(hù)膜，那么餃子和餃子之間就潤(rùn)滑多了，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。
4、水燒開后放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問題。因?yàn)橛蜁?huì)漂浮在水上，待餃子漂浮之后，餃子皮上會(huì)粘上油，相當(dāng)于在餃子的外部包裹了一層保護(hù)膜，所以也不容易發(fā)生粘連。但是這種方法煮后的餃子湯不能多喝，否則容易造成熱量過剩。
5、速凍水餃?zhǔn)乾F(xiàn)代人比較忙的時(shí)候才會(huì)選擇的速食品，小編有空的時(shí)候還是喜歡自己包餃子吃，跟大家分享6種餃子餡的做法，口感都特別好哦。
芋頭是粗糧的一種，而且芋頭可以直接烹煮食用，但是有些人會(huì)覺得這種食用方法太過單調(diào)，所以不妨可以參考制作成芋頭西米露，這是一道甜點(diǎn)，平時(shí)閑暇之余是深受很多人青睞的。
一、芋茸西米露
【材料】：芋頭1個(gè) 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
【做法】：
1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機(jī)進(jìn)一步加工成芋茸
2、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時(shí)倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個(gè)小白點(diǎn)后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過程中需要不時(shí)攪拌防止粘底）
3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水后撈出
4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火
二、【原料】：水瓜200克，規(guī)肉100克，香芋200克，姜末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量。
【制作過程】
第一步：水瓜刮去外皮，切塊; 香芋去皮，切成菱形塊; 規(guī)肉悼水后撈起待用。
第二步：另起鍋，放入油、姜末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約2分鐘。
第三步：投入水瓜、蛆肉，與香芋一起煮，調(diào)入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。
【營養(yǎng)功效】滋陰養(yǎng)顏，消腫解毒，解渴除煩。
豌豆煮法各種各樣，而且豌豆雖然是最常見的一種食物，它可以起到很好的養(yǎng)生以及保健作用，豌豆可以直接生吃，尤其是新鮮的豌豆是可以的，不過也可以用來炒菜或者是油炸。
工具/原料
豌豆 鍋 水 豌豆苗 鹽 等等
1、煮豌豆，成熟的帶著莢的豌豆，已經(jīng)變成綠色的飽滿了的，不用剝開，直接放在開水里煮熟，加上一點(diǎn)鹽，味道還不錯(cuò)的?？梢援?dāng)做零食來吃。尤其是豌豆上市的時(shí)候，我們經(jīng)常這樣吃。
2、豌豆炒菜吃。一般買回來的豌豆都是帶莢的，剝開豌豆莢，超市也有那種剝好了豌豆。然后洗干凈，豌豆炒肉末吃，味道挺不錯(cuò)的。一般選擇嫩一點(diǎn)豌豆，會(huì)吃起來甜甜的。
3、豌豆直接生吃。這種是針對(duì)剛才地里摘回來的比較嫩的豌豆，相對(duì)來說不那么飽滿，還沒有長(zhǎng)成熟的豆子。在農(nóng)村的小孩，估計(jì)直接去地里摘嫩豌豆吃，又甜又嫩，老了的就不能生吃了，有點(diǎn)澀不好吃。
4、水培豌豆苗。把老的曬干的豌豆，泡水，然后像發(fā)豆芽那樣，發(fā)豌豆芽，然后過幾天就見光，一開始不見光，長(zhǎng)到大概一兩寸長(zhǎng)的樣子，就可以摘下來清炒著吃，口感不錯(cuò)的。
5、豌豆油炸。把豌豆用水泡一泡，然后控干水分，直接炒豆子吃，或者鍋里放上油，炸著吃，然后再加些辣椒粉味精什么的調(diào)料，這樣吃比較有味道一些。
6、吃豌豆尖。這個(gè)常常是在豌豆發(fā)芽后長(zhǎng)的并不太大棵的時(shí)候，把豌豆苗的頂端比較嫩的地方摘下來，我們這里菜場(chǎng)有賣，然后下火鍋里，燙一下就熟了，味道很不錯(cuò)的。
7、豌豆煮粥，豌豆蛋炒飯。把豌豆放在米里面，煮豌豆稀飯，清淡有營養(yǎng)，另外就是新鮮的豌豆，放在蛋炒飯里面，蛋炒飯顏色看起來更讓人有胃口，吃起來也更加美味呢。
對(duì)云吞相信大家都有吃過吧，平時(shí)早餐的時(shí)候很多人也喜歡選擇吃云吞，但是你有注意了解過云吞的做法以及步驟是怎么樣的嗎？大家不妨看看下面所介紹的云吞的做法。
一、主料湯底：清水豬肉蛋清姜末豬油渣韭王雞蛋面粉生粉
二、云吞的做法步驟
1. 要做一碗好味道的云吞，湯底很重要，湯底的材料可以用排骨、大地魚和炒過的蝦子加清水慢火熬上一晚，為了節(jié)約能源我用了燜燒煲，熬一陣又燜一陣，如此多次歷經(jīng)一個(gè)晚上，最后得到一鍋清澈鮮美的湯。材料沒有特別限定，如果下次再做，我會(huì)用老雞和排骨熬，這樣更適合我的口味。
2. 云吞要好吃，陷料很重要，豬肉要挑7分瘦三分肥的雪花肉。
3. 先用錘子錘松。
4. 然后切成黃豆大的小粒，再用刀背稍微剁一下，目的是要肉起膠，但切忌把肉剁太碎，這樣吃起來就沒有口感和嚼頭了。
5. 肉調(diào)好味加蛋清拌勻后再在里面加點(diǎn)壓碎的豬油渣和姜末，可以令肉餡更香。喜歡的話還可以在包之前加點(diǎn)韭王，記住韭王要最后加。
6. 搟皮的時(shí)候預(yù)先用紗布包點(diǎn)生粉做個(gè)生粉包。
7. 邊搟邊灑點(diǎn)粉在皮上，這樣皮就不會(huì)粘在一起了。
8. 煮云吞，水開后放進(jìn)云吞開蓋煮，用中火煮，水開后點(diǎn)涼水，如是兩次，最后云吞全部浮起即可撈起，加點(diǎn)上湯就可以吃了。
9. 灑點(diǎn)韭王，放點(diǎn)蝦子，一碗美味的云吞就做好了。
山楂可以起到很好的開胃效果，而且山楂可用來做成各種各樣美味的食物，例如山楂果醬或者是用山楂治之果丹皮，以及做成山楂糕，很多人都喜歡吃，因此可以了解它的做法技巧。
一、山楂果醬
2 做法： 1、材料：鮮山楂700克，冰糖350克，水350克(山楂和冰糖及水的比例為2：1) 2、山楂用筷子從中間穿過去核，去蒂(用鋼筆帽效果更好) 3、處理好洗凈的山楂入砂鍋加水和冰糖大火煮開(山楂是酸性的，最好不要用鐵鍋煮) 4、煮開轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘左右，煮至山楂軟爛但不碎，湯汁紅亮且濃稠
二、自制果丹皮
用料：山楂1200克、檸檬半個(gè)、冰糖250克、白砂糖50克 做法： 1、新鮮的山楂清洗干凈后去蒂切分成三、四塊 2、切好的山楂加上適量的清水(清水基本上跟山楂平齊就夠了，不要加太多)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，熬的過程中，將檸檬對(duì)半切開，取一半擠入檸檬汁 3、大概熬半個(gè)小時(shí)，山楂就差不多都軟爛了，煮的過程中需要不停地用勺子攪拌 4、取一個(gè)漏篩盆，下面再放置一個(gè)鍋?zhàn)?，將煮好的山楂糊分次倒入漏篩盆中，用勺用力擠壓出細(xì)膩的果醬濾至下面的鍋中 5、加入冰糖和白砂糖繼續(xù)小火熬煮 6、一直熬至比較濃稠的果醬 7、取一個(gè)不粘烤盤，取一部分熬好的山楂醬倒入烤盤內(nèi)，用刮刀慢慢抹平，厚度約1-2毫米 8、將烤盤放置烤箱中層，85度烤150分鐘，然后取出自然風(fēng)干一夜，果丹皮就做好了 9、做好的果丹皮切成自己喜歡的塊，卷成卷就OK了
三、山楂糕 用料：山楂700克、冰糖350克、水350克
用料：山楂750克、冰糖420克、瓊脂30克、白糖80克 做法： 1、將山楂洗干凈摘去梗子,對(duì)剖開，挖去籽 2、將山楂倒入不銹鋼鍋中，加入白砂糖拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏24小時(shí) 3、將糖腌一天的山楂倒入不銹鋼鍋中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態(tài),加入泡軟的瓊脂，繼續(xù)攪拌熬煮.湯汁也開始變得濃稠,堅(jiān)持10-15分鐘,熬到很濃稠的狀態(tài)就可以關(guān)火了。量涼后裝入耐高溫碗中，完全冷卻后入冰箱冷藏半天，即可切塊食用了
田雞肉質(zhì)比較肥美，平時(shí)出去吃飯的時(shí)候，相信很多人都會(huì)比較鐘愛田雞做出來的美食吧，而田雞到底怎么做才可以讓你享受到獨(dú)一無二的口感和美味呢，可以做成泡椒田雞或者是醬爆田雞。
做法一、泡椒田雞怎么煮
食材
田雞 泡姜 泡椒 蒜 料酒 蠔油 李錦記特級(jí)頭抽 芝麻油 老抽 糖 油 鹽 淀粉
1、田雞加雞清，加鹽雞精，加少許地瓜粉腌制五分鐘
2，水燒開把田雞倒進(jìn)去，煮個(gè)八分熟就好（照片有飄物是蛋清，等下要淋上熱油所以不要煮得太熟）
3，另起鍋把比較不容易熟的姜片，馬蹄，香菇煮一下，倒入黃瓜就關(guān)火，記得加點(diǎn)鹽雞清。蒜段和芹菜我直接放在盤底沒有過煮
4，倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油熱泡椒，炒香，淋在田雞和配料上。
5，擺上腌蘿卜和香菜，大功告成。
小貼士
1 因?yàn)榕萁团萁范加邢涛叮噪缰铺镫u的時(shí)候不可放太多的鹽，否則口味會(huì)偏咸
2 第二步的時(shí)候要把田雞滑至熟透，油四成熱即可，即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放田雞進(jìn)去
做法二、醬爆田雞
(1) 將田雞斬件及洗干凈，然后拍一拍生粉，吸去多余的水份。
(2) 把田雞泡油至六成熟后撈起。
(3) 用上湯煨一煨田雞，并撇走油份備用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘筍，鮮草菇和荵頭，然后落田雞炒約一分鐘。
(4) 加XO醬和酒略炒，再落少許生粉水打狀即成。
備 注 : (1) 田雞公的肉會(huì)較滑，田雞婆則較「鞋」。
(5) 要分田雞公及婆，可留意兩邊腮下，是否有像用手指甲按下的凹陷痕，只有田雞公才有這個(gè)凹位。
(6) 揀田雞要選眼仔碌碌兼腳撐撐，亦宜選大只的田雞，這樣才夠厚身多肉。
(7 ）田雞可煲、蒸、炒，無論用甚麼方法煮田雞，都不用預(yù)先腌味，皆因田雞本身已夠鮮味。
牛肉是大家都喜歡吃的肉食品，只僅次于豬肉之后，牛肉當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值可是相當(dāng)?shù)母撸?dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且牛肉它的脂肪含量比較低所以吃多了不會(huì)容易發(fā)胖。但是牛肉它的肉質(zhì)不易爛，所以牛肉煮法技巧是很重要的。
1牛肉在水中浸泡5個(gè)小時(shí)候以上中途換幾次水把牛肉里面的血水浸泡出來
2.浸泡好的牛肉切成大塊
3.涼水下鍋焯水
4.把調(diào)料放紗布上做成調(diào)料包，扎緊口調(diào)料包做好
5.焯好水的牛肉撈出洗掉上面的血沫
6.放入鍋中添足清水燒開水面上還會(huì)有血沫用勺子撇凈
7.水開后撇凈血沫后放入調(diào)料包，倒入生抽，加入鹽，煮到開鍋后關(guān)掉電源，涼透再燒開，再?zèng)鐾?，然后再重?fù)一次，三熱三涼后，關(guān)掉電源讓牛肉在鍋中浸泡就行最好能時(shí)間長(zhǎng)一些這樣更入味
8.煮好的牛肉涼透切片就可以上盤了
9.切上一盤牛肉可以開吃啦
注意事項(xiàng)
牛肉下鍋煮時(shí)不要先下料，等到開鍋后，撇凈血沫后再下料，再適當(dāng)?shù)奶砑忧逅?。煮牛肉剩下的湯不要扔掉下留下來放在冰箱里冷凍下次再煮牛肉的時(shí)候拿來再用
薏米可以很好的幫助我們利腸胃消水腫，具有很好的健脾胃的功效，而薏米可以煮成薏米粥，尤其是在熬煮過程當(dāng)中適當(dāng)?shù)募尤胍恍┘t豆，那么保健效果就更好。
一、紅豆薏米粥
做法：
1、食養(yǎng)家紅豆、食養(yǎng)家薏米各一把（兩個(gè)人兩天的量），洗凈，不用泡，砂鍋加3L水
2、加入食養(yǎng)家紅豆和食養(yǎng)家薏米后。大火熬開，開鍋后接著煮五分鐘，然后關(guān)火。千萬不要開蓋，等著鍋涼下來，其實(shí)是在里面燜熟。
3、差不多手摸著鍋不燙了，再開火，中火接著熬，依舊不要開蓋，半小時(shí)，關(guān)火，還是不要開蓋，燜半小時(shí)，湯就煲好啦！
二、薏米紅豆粥是治濕邪最好的藥。薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因?yàn)樗羌t色的，紅色入心，因此它還能補(bǔ)心?，F(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節(jié)，運(yùn)動(dòng)量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時(shí)也不給脾胃造成任何負(fù)擔(dān)。
三、在熬薏米紅豆粥的時(shí)候，千萬不能加大米進(jìn)去！因?yàn)榧尤氪竺缀?，薏米紅豆粥的去濕效果就會(huì)減低。
四、薏米紅豆粥的做法很簡(jiǎn)單，可以用一個(gè)暖壺或保溫壺洗凈，抓上一把食養(yǎng)家薏米、一把食養(yǎng)家紅豆（一定要洗凈），再放到暖壺里，再燒一壺滾燙的開水，水開了以后直接灌到暖壺里，最后把蓋蓋嚴(yán)，不要隨意打開。還可以在里面加上食養(yǎng)家紅棗和食養(yǎng)家枸杞子。如果冬天喝的話，加上紅糖、大棗或是姜片。一樣的隨意飲用。
木瓜相信對(duì)于女性朋友來說是很不陌生的一種水果，木瓜對(duì)于女性豐胸是一種很好的食材，而且還有美白、嫩膚、抗衰老等等功效，對(duì)于女性朋友來說是生活必備食物。木瓜它的做法有很多，木瓜跟牛奶搭配一起煮就很不錯(cuò)，不僅又營養(yǎng)還美味。
做法一：
1.木瓜去皮、去籽，切成小塊
2.往鍋中倒入一大碗水，入木瓜、冰糖，中火煮開
3.轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5-8分鐘
4.倒入牛奶，攪勻
5.稍微加熱，即可
小貼士
1、煲糖水用的木瓜，最好不要選太軟的，以八成熟為宜。購買時(shí)用手觸摸，果實(shí)堅(jiān)而有彈性者為佳。
2、木瓜可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。但是燉煮時(shí)，木瓜不可早放，以免軟爛不成形。
3、鮮牛奶下鍋后，只需稍稍加熱即可離火。千萬不要久煮，以免營養(yǎng)流迭。
做法二：
1.將牛奶放入椰子粉和白糖用勺子攪勻小火加熱就可以，不用燒開
2.將提前用涼水泡軟的吉利丁片放入熱牛奶中攪勻，晾量，大約10分鐘左右就可以
3.將木瓜從1/4處切開，我第一次切得有點(diǎn)長(zhǎng)沒露出里面的籽，于是又切了一小段這才看到里面的籽了，所以不要怕浪費(fèi)不舍得切，切下來的那部分木瓜可以切成小塊喝牛奶一起打成木瓜奶昔，很好喝
4.用長(zhǎng)勺子將木瓜里的籽全部挖出來
5.如果挖的不整齊，可以用勺子輕輕地刮一刮木瓜的內(nèi)壁，讓內(nèi)壁光滑一些
6.將木瓜放到一個(gè)碗中或者容器中立住不倒，可以講木瓜的底部用刀片下來薄薄的一層，這樣木瓜就不會(huì)有任何傾斜，將晾涼的牛奶倒入木瓜中
7.蓋上切下來的蓋子，也可以直接用保鮮膜直接包上
8.將木瓜放入冰箱中冷藏至少三個(gè)小時(shí)，最好時(shí)間更長(zhǎng)一些，我就是為了著急拍照冷藏的時(shí)間不夠，切得時(shí)候雖然凝固了，但是有點(diǎn)軟切出來不是很光滑漂亮，后來剩下的晚上切給兒子吃的時(shí)候就凝固的特別的好，切面非常的光滑漂亮
小貼士
牛奶可以換成椰漿或者椰奶，這樣就不用放椰子粉了，不喜歡椰子味道的可以只用牛奶，最好加點(diǎn)鮮奶油這樣奶味更足，放白糖的時(shí)候可以邊放邊嘗，按照自己的口味決定量的多少
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