人參糯米雞湯的做法是什么
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的人參糯米雞湯的做法是什么，希望能為您提供更多的參考。
人參也算是百草之王的，它這種藥材不光是可以作為中藥，而且還可以烹飪一些其他的食物，尤其是用人參糯米來燉雞的，這是大家經(jīng)?？梢栽诓蛷d里面吃到的食物，但是有很多人不會做這種菜肴的，其實(shí)這種菜肴制作起來也不算是那么的復(fù)雜，而且如果是經(jīng)常去吃的話還會對有些疾病產(chǎn)生非常有的治療效果，不過在制作的過程中還是有掌握一些正確的烹飪技術(shù)。
材料
小人參2個、糯米60克、雞腿1個。鹽1匙、紅棗5顆。
做法
步驟
1、糯米洗凈，以清水浸泡半小時，瀝干。
2、雞腿剁塊，洗凈。
3、放入開水中焯一下。
4、雞腿撈出，放入砂鍋中。
5、放入洗凈的大棗。
6、人參洗凈，放入砂鍋中。
7、放入泡好的糯米。
8、砂鍋中加入適量清水。
9、蓋上蓋子，以中火煮開。
10、用勺子撇去表面的浮沫。
11、改小火燉至肉熟米爛。
12、加鹽調(diào)味，關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘即可食用。
小貼士
1.雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。
2.煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。
3.鹽要后放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質(zhì)脫水，變硬。
4.服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)。兩者，人參大補(bǔ)氣，蘿卜大下氣，正好抵消。
注意事項(xiàng)
1、雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。
2、煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。
3、鹽要后放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質(zhì)脫水，變硬。
4、服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)。兩者，人參大補(bǔ)氣，蘿卜大下氣，正好抵消。
一般來說去制作人參糯米雞湯這種菜肴的人參都是小人參的，不是大家經(jīng)常可以用來養(yǎng)生的大人參，而且在制作之前的時候要先用開水炒一遍肌肉的，這樣的話就可以很好的去去除掉雞肉里面的腥味，和一些比較油膩的感覺，就可以讓人們吃起來不會感覺到那么的膩人，并且在吃人參的時候不要吃蘿卜的。
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人參雞湯的口感清新，營養(yǎng)豐富，讓很多人都很喜愛的。人參雞湯的藥用價值也是比較大的。對于很多身體虛弱的人們來說，這個菜肴是很不錯的選擇的。有不少人喝了人參雞湯以后，身體素質(zhì)變得更好了。但是很多人都是不太會做人參雞湯這道菜肴的，這對于大家是不好的。下文我們就來看看人參雞湯的做法是什么樣的吧。
一、用料
主料：雞(土雞，家養(yǎng))1只
輔料：糯米1杯、人參1支、棗(干)6個、栗子(鮮)6顆、松子仁6顆
調(diào)料：食鹽少許、蔥5克、江米酒適量
二、人參雞湯的做法
1.先處理雞：由尾部將一半份量的紅棗、松子、板栗和全部的糯米(先泡3小時備用)放入雞肚內(nèi)，最后放入人蔘，再用牙簽從雞的尾端固定住
2.將雞放入冷水中加熱煮1.5小時以上，最后加鹽調(diào)味，再放入另一半的紅棗、松子、板栗和少許蔥花即可
3.食用前淋點(diǎn)酒，可增加香味。其湯汁非常鮮美，雞肉可沾胡椒鹽食用
三、營養(yǎng)功效
1、人參是中藥食材，性味甘、微苦、溫，歸脾、肺、心經(jīng)，有補(bǔ)虛扶正、抗衰老之功效。
2、母雞肉補(bǔ)虛益氣養(yǎng)血。
3、人參和母雞合用則有補(bǔ)元?dú)?、養(yǎng)肝腎、安神等功效，適用于勞傷虛損、虛咳喘促、陽虛盜汗、驚悸健忘、眩暈頭痛、久虛不復(fù)等癥。
人參雞湯是個好的菜肴，這道菜肴的口感也是很好的。人參雞湯雖然對身體好，但是也不是對所有的人都是好的。我們還是要認(rèn)真的選擇一下食用這道菜肴的人的。我們都知道對于那些已經(jīng)營養(yǎng)吸收過多的人，再給他們吃人參雞湯這種富有營養(yǎng)的菜肴，并不是很好的，有可能反而會讓他們生一些疾病。
雞蛋是營養(yǎng)非常全面的食物，比如富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素b1等等，吃雞蛋也是補(bǔ)充氨基酸的有效途徑，雞蛋的吃法有很多，蒸雞蛋是非常簡單和流行的吃法，而且這種吃法也非常健康，今天為大家介紹的是蒸糯米雞蛋飯，這是一道色香味俱全的美食，詳細(xì)制作方法如下。
第一、蒸糯米雞蛋飯的做法
1
先來準(zhǔn)備一下主要的材料：糯米（前一天晚上泡好）香腸瘦肉切丁還有前一天做戚風(fēng)留下來的三個雞蛋殼（中等個頭）事先洗凈晾干
2
接下來，先熱鍋放花生油（油盡量少點(diǎn)一會吃才不會膩）先瘦肉炒至發(fā)白倒入糯米翻炒片刻最后倒入香腸加一滴老抽放白胡椒粉，鹽雞精翻炒一下即可盛碗里
3
想要蒸的時候熟得快就趁糯米還熱就裝蛋殼里面去，盡量裝得結(jié)實(shí)一點(diǎn)這樣蒸出來的形狀比較好看
4
全部裝好（所有的量大概可以裝4個雞蛋殼只有三個）最頂上留一點(diǎn)空隙蒸出來正常會剛剛好飽滿
5
（記得往雞蛋里面加半湯勺左右的水哦）水開大概蒸20-25分鐘左右即可如果看著沒蒸熟可以適當(dāng)?shù)亩嗾粢粫疵渍魻€才好吃
6
成品，溫的時候吃最好吃。
第二、糯米蒸蛋的做法步驟
1
糯米120克，洗干凈浸泡二小時，撈出濾干水；pS：冬天建議用溫水浸泡比較快；
2
濾干水的糯米，放鹽、油、醬油、五香粉拌均，腌制五分鐘，把火腿切米粒大小，蔥切碎，一起加入拌均；pS：腌制五分鐘是的糯米入味，充分吸收油脂；
3
土雞蛋清洗外殼干凈，用廚房食用紙擦干凈水分；pS：雞蛋不清洗，外殼有洗凈，所以一定要清洗外殼干凈；
4
雞蛋從一頭比較尖的地方敲開一個小洞，把蛋清倒出，蛋黃留在蛋殼內(nèi)，當(dāng)然，想把蛋黃倒出鹽是不可能；pS：蛋尖的一端敲開洞口，是方便較平穩(wěn)的一端等會蒸的時候容易放平穩(wěn)，不會倒下。
5
把調(diào)制好的糯米放入蛋內(nèi)，可以側(cè)著一邊用勺子放入糯米，然后把蛋黃移入到中心位置，再繼續(xù)放糯米進(jìn)去，裝入九成滿即可。pS：建議蛋黃在中間蒸出來的時候，糯米全裹住了蛋黃
6
把裝好糯米的雞蛋，用粽葉包裹起來，開口的一端朝向；pS：可以是粽葉或荷葉，這樣蒸出來到雞蛋糯米粉有粽葉（荷葉）的清香，同時把口封住，留住了蛋內(nèi)的水分營養(yǎng)。
7
蒸鍋倒入適量的清水，隔水放入雞蛋，蒸約45分鐘；pS：涼水的時候放入，不能能水開了再放入雞蛋，容易爆開。蒸時間長短，看火的大小。
8
蒸熟，乘熱，開殼即吃，氣味芳香，糯米蒸蛋。
第三、小竅門
1.糯米一定要浸泡，蒸時候才容易熟；
2.糯米的多少取決于雞蛋的個頭大小；
3.如果用咸蛋的，就不要放鹽；
4.蒸時間一定足夠，才能使雞蛋內(nèi)的糯米軟糯；
5.蒸時候，雞蛋冷水放入蒸。
吃是一個人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時候自己動手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好雜糧糯米雞。
2.配料：蓮子、花生、蕓豆、干香菇、胡蘿卜。（除胡蘿卜以外的材料要提早泡發(fā)好，蓮子、花生、花蕓豆我都是頭晚泡發(fā)的，香菇是提早1小時浸泡的）
3.雞腿洗凈去骨頭。
4.切成大小合適的雞肉丁，放入碗內(nèi)，調(diào)入越2湯勺的大喜大烤肉醬。
5.再調(diào)入其他調(diào)料，然后拌勻，腌制半小時入味，期間翻拌幾次。（在腌制期間，我把泡發(fā)好的蓮子、花生和蕓豆調(diào)入少許鹽用高壓鍋煮了半小時左右，這樣蒸的時候容易熟爛）
6.把煮好的蓮子、花生、蕓豆瀝干水倒入稍大的盆里，然后加入腌制好的雞肉。
7.加入適量泡發(fā)好的糯米。（不用太多，太多了就成雞腿飯了哈）
8.翻拌均勻。
9.用煮好的粽葉折成一個棕葉杯。
10.裝入拌好的糯米雞材料。
11.全部裝完以后，冷水入鍋，大火蒸制半小時左右至熟即可，關(guān)火后稍微悶一會。打開鍋蓋后撒上適量蔥花。
12.蒸好的糯米雞。
也許之前你沒有吃過雜糧糯米雞，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
昨天偶然間在電視里一檔美食的節(jié)目中，發(fā)現(xiàn)了一道很有意思的詞，這道菜我之前是沒有吃過的，我覺得制作的方法也是很簡單的，很適合在家里做哦，對于一些家庭來說每天反復(fù)吃同樣種類的菜也會厭倦的，所以應(yīng)該換換口味了，下面我就教給大家荷香糯米雞的做法。
荷香糯米雞的做法
1.干荷葉提前浸泡2小時，糯米提前浸泡2小時以上，瀝干水份入蒸鍋蒸1小時:
2.雞腿肉切丁，用腌料抓勻腌制片刻，香菇用水泡發(fā)去蒂，擠干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干蝦仁用溫水稍泡。
3.將鍋燒熱，放入適量油，將 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
4.放入雞腿肉炒斷生，放入香菇丁、干蝦仁和調(diào)料炒勻，加入適量水稍煮。
5.加入蒸好的糯米中拌均勻。
6.荷葉（如果太大就剪半）擦干水份后，將適量餡料放入，包成四方形。
7.入蒸鍋用大火蒸20分鐘即可。
1、糯米提前浸泡2小時以上。然后瀝干水份，入鍋蒸熟，打散放涼備用。
2、雞翅中一剁兩半，入涼水浸泡一會洗凈血水，入鍋焯一下?lián)?/p>
出洗凈。香菇切片。鍋里熱油，加蔥姜爆香，加入雞翅和香菇，加老抽生抽翻炒均勻，倒入100ml水，加入八角，中火燉至湯汁濃稠，差不多收干，盛出放涼備用。蒸熟的米飯與炒好的雞翅，加一茶匙鹽拌勻。
鮮荷葉洗凈，或可過水焯半分鐘（我是直接用的）。荷葉很大的話，一分為二，去掉中間的老梗。荷葉平鋪，先鋪一層米飯，中間放雞翅（注意有骨頭那端朝里，避免露出把荷葉扎破）。上面再蓋一層米飯，如圖包起荷葉。一共可做5-6個荷包。
入蒸鍋，水開后30分鐘即可。也可以多蒸會。（*長粒糯米的粘性要小于圓粒糯米，這樣蒸出的飯顆粒分明，口感勁道，沒有那么粘牙。*除了雞翅中，還可以用雞腿，或者整雞都可。）
不知道這道荷香糯米雞的菜大家學(xué)會沒有啊，很簡單的，平時的菜店里都可以買到這些的原料的，正因?yàn)橛泻扇~，所以才會有荷花的香味的，加上糯米軟軟的感覺，真的特別的好處的，所以大家看了這些是不是有點(diǎn)心動了呢，那么就來試一試吧，按照上面的方法做味道很不錯。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會，我們先從這糯米雞肉卷開始。
2.糯米洗凈后，浸泡2小時。雞腿洗凈擦干，用刀將雞骨取出不要
3.用刀背將雞腿肉拍平，拍松，接著將雞腿肉放入一個大碗中，加入燒烤醬，蠔油，黃酒，蔥（一半的量），姜，蒜末腌漬6小時以上使其入味
4.炒鍋中倒入油，油溫5成熱時，改成中小火下入香腸丁，冬筍丁，香菇丁，枸杞，蔥末（剩余的一半）煸炒2分鐘
5.然后加入泡好的糯米翻炒3分鐘左右，加入鹽調(diào)味
6.把炒好的糯米放入電飯煲中，加入高出糯米1cm的水，蒸熟即可
7.將腌漬好的雞腿肉取出，再用刀背拍一拍使其平整，然后取適量蒸好的糯米飯放在雞肉上，接著將雞腿卷起，并用棉線纏繞在雞腿上將其綁住固定
8.用錫紙將雞腿肉裹成糖果狀，放入預(yù)熱好的烤箱中層，用200度，烤約25分鐘左右
9.烤好后取出雞肉卷，掀開錫紙，在雞肉卷上刷上一層燒烤醬，繼續(xù)烘烤25分鐘左右，直至表面金黃成熟即可
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的糯米雞肉卷就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進(jìn)，趕快去試試吧。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于糯米雞卷這道菜的做法。
2.21糯米和配料小粒混合后用鹽、生抽、蠔油拌勻略腌后隔水蒸至七八成熟（因?yàn)榕疵撞皇呛芏?，所以二十分鐘的樣子就可以了?/p>
3.雞脾（腿）去骨，注意不要弄破皮
4.剔掉或輾斷頭上的筋，再用刀背將雞腿肉拍松，這些都可以在蒸糯米的時候做
5.拍好的雞腿用姜汁、料酒、生抽和鹽腌至半小時
6.雞腿下面依次墊上保鮮膜和錫紙,將蒸好的糯米鋪上去,注意不要鋪太滿,盡量鋪在一邊
7.利用保鮮膜先將雞腿象卷壽司一樣卷起,不要太松也不要過緊,注意不要把保鮮膜卷進(jìn)去.卷好后可以撤去保鮮膜,我撤掉了.不介意保鮮膜蒸長時間可以不撤.外面再用錫紙包裹上,便于定型
8.放進(jìn)電飯煲里隔水再蒸二十五到三十分鐘就可以了,我大多用電飯煲蒸東西,比用煤氣節(jié)省點(diǎn)
9.撤去錫紙后切片食用
世界那么大，餐館那么多，糯米雞卷的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做糯米雞肉燒麥這道菜吧。
2.2121糯米用蒸用煮都行，老爸說是用蒸的更香，采納了他的建議。把紗布鋪在蒸格的底下。
3.把浸泡了一晚上的糯米的水瀝干，也不要瀝的太干，稍微留點(diǎn)水。把糯米倒入蒸格中，大火蒸熟。在蒸的過程中，我發(fā)現(xiàn)糯米的表面特別容易發(fā)干發(fā)硬，所以我加了兩次水在糯米的表面，以保持表面濕潤。
4.香菇15個，切成丁。
5.12雞腿肉（也可用豬肉糜或者牛肉糜代替）6個，去骨，切丁。
6.21加黃酒、蔥、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉腌制1小時。
7.做蛋皮。雞蛋4個，打碎，加鹽、味精，煎成蛋餅。
8.蛋餅切丁。
9.做燒麥的所有原料。因?yàn)椴粫鰺u皮子，所以這里用日本的餃子皮代替了。
10.煸炒雞腿肉。
11.加入香菇和蛋皮，略為翻炒。
12.加入老抽和水。
13.然后加入糯米飯翻炒。
14.加鹽、味精和糖（加糖環(huán)節(jié)是為了吊鮮味兒，重要）。
15.香噴噴的糯米雞肉香菇飯就出鍋了。其實(shí)這個時候已經(jīng)很好吃了。
16.包燒賣的三個步驟。
17.步驟二。。。
18.步驟三。注意，在靠近燒賣皮邊處捏緊即可。
19.注意，上鍋蒸的時候，要在燒賣底下抹點(diǎn)油，這樣就不粘鍋了。
20.各位親們注意，糯米燒賣，好吃但不易消化，不能貪食。
顯然，讀完糯米雞肉燒麥這道菜的相關(guān)介紹，你此時應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
荷葉糯米雞是廣東非常非常出名的一種茶點(diǎn)，糯米雞在廣東非常的出名，幾乎人人都吃過，我們知道廣東人愛好喝茶，喝茶的時候需要有茶點(diǎn)來下茶，所以就有了糯米雞的發(fā)明。荷葉糯米雞的特點(diǎn)和精華在于使用了荷葉，荷葉糯米雞不但擁有了荷葉的清香，而且還有糯米的潤滑，再加上雞肉的味道，絕對是美味的一道茶點(diǎn)。
荷葉糯米雞的做法非常多，現(xiàn)在我們在純粹的糯米雞做法上，多了很多的變化，所以我們才有了炸糯米雞，荷葉糯米雞，綠豆糯米雞，清香糯米雞，荷葉蠔油糯米雞以及簡易糯米雞等糯米雞的做法。
材料
干荷葉5張，糯米3.5杯，國香米1.5杯，水5杯，蠔油適量，胡椒粉適量，糖適量，醬油適量，干貝素適量，雞中翼8只，豬頸肉3兩，生抽，瑤柱適量，蝦米適量，香菇8朵，鹽，香油
做法
1.干荷葉5張，用水泡2小時。
2.用糯米3杯半，泰國香米1杯半，用5杯水泡2小時后煮好，加入適量蠔油、胡椒粉、糖、醬油、干貝素拌勻備用。
3.雞中翼8只斬件，豬頸肉3兩切粒，用生抽、蠔油、胡椒粉腌1小時（過夜更好）。
4.瑤柱、蝦米適量，香菇8朵，洗干凈用開水泡軟，香菇切絲。
5.燒熱油鍋，把餡料放入煸炒，然后再放鹽、干貝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒，炒好后放涼備用。
6.荷葉擦干裁開4份，取一份先放一層糯米，再放餡料，再蓋上一層糯米，包成方形。
7.放蒸籠蒸上30分鐘。
上文我們介紹了什么是糯米雞，我們知道了糯米雞是廣東的一道非常出名的茶點(diǎn)，糯米雞的做法并不復(fù)雜，我們在原先糯米雞的做法上面，也開發(fā)了更多的糯米雞做法，上文也給了教程，希望大家能自己制作糯米雞。
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