蒸糯米雞蛋飯的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蒸糯米雞蛋飯的做法步驟是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞蛋是營養(yǎng)非常全面的食物，比如富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素b1等等，吃雞蛋也是補(bǔ)充氨基酸的有效途徑，雞蛋的吃法有很多，蒸雞蛋是非常簡單和流行的吃法，而且這種吃法也非常健康，今天為大家介紹的是蒸糯米雞蛋飯，這是一道色香味俱全的美食，詳細(xì)制作方法如下。
第一、蒸糯米雞蛋飯的做法
1
先來準(zhǔn)備一下主要的材料：糯米（前一天晚上泡好）香腸瘦肉切丁還有前一天做戚風(fēng)留下來的三個雞蛋殼（中等個頭）事先洗凈晾干
2
接下來，先熱鍋放花生油（油盡量少點(diǎn)一會吃才不會膩）先瘦肉炒至發(fā)白倒入糯米翻炒片刻最后倒入香腸加一滴老抽放白胡椒粉，鹽雞精翻炒一下即可盛碗里
3
想要蒸的時候熟得快就趁糯米還熱就裝蛋殼里面去，盡量裝得結(jié)實(shí)一點(diǎn)這樣蒸出來的形狀比較好看
4
全部裝好（所有的量大概可以裝4個雞蛋殼只有三個）最頂上留一點(diǎn)空隙蒸出來正常會剛剛好飽滿
5
（記得往雞蛋里面加半湯勺左右的水哦）水開大概蒸20-25分鐘左右即可如果看著沒蒸熟可以適當(dāng)?shù)亩嗾粢粫疵渍魻€才好吃
6
成品，溫的時候吃最好吃。
第二、糯米蒸蛋的做法步驟
1
糯米120克，洗干凈浸泡二小時，撈出濾干水；pS：冬天建議用溫水浸泡比較快；www.cndadi.net
2
濾干水的糯米，放鹽、油、醬油、五香粉拌均，腌制五分鐘，把火腿切米粒大小，蔥切碎，一起加入拌均；pS：腌制五分鐘是的糯米入味，充分吸收油脂；
3
土雞蛋清洗外殼干凈，用廚房食用紙擦干凈水分；pS：雞蛋不清洗，外殼有洗凈，所以一定要清洗外殼干凈；
4
雞蛋從一頭比較尖的地方敲開一個小洞，把蛋清倒出，蛋黃留在蛋殼內(nèi)，當(dāng)然，想把蛋黃倒出鹽是不可能；pS：蛋尖的一端敲開洞口，是方便較平穩(wěn)的一端等會蒸的時候容易放平穩(wěn)，不會倒下。
5
把調(diào)制好的糯米放入蛋內(nèi)，可以側(cè)著一邊用勺子放入糯米，然后把蛋黃移入到中心位置，再繼續(xù)放糯米進(jìn)去，裝入九成滿即可。pS：建議蛋黃在中間蒸出來的時候，糯米全裹住了蛋黃
6
把裝好糯米的雞蛋，用粽葉包裹起來，開口的一端朝向；pS：可以是粽葉或荷葉，這樣蒸出來到雞蛋糯米粉有粽葉（荷葉）的清香，同時把口封住，留住了蛋內(nèi)的水分營養(yǎng)。
7
蒸鍋倒入適量的清水，隔水放入雞蛋，蒸約45分鐘；pS：涼水的時候放入，不能能水開了再放入雞蛋，容易爆開。蒸時間長短，看火的大小。
8
蒸熟，乘熱，開殼即吃，氣味芳香，糯米蒸蛋。
第三、小竅門
1.糯米一定要浸泡，蒸時候才容易熟；
2.糯米的多少取決于雞蛋的個頭大??；
3.如果用咸蛋的，就不要放鹽；
4.蒸時間一定足夠，才能使雞蛋內(nèi)的糯米軟糯；
5.蒸時候，雞蛋冷水放入蒸。
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糯米雞是廣式的一道非常有名的菜品，它的做法比較的費(fèi)時間和材料，算得上是一道大菜，對于閑暇時間有多或是家中有來客的情況，是一道很好選擇的菜品。糯米雞其實(shí)又可以叫做荷葉雞，它很大的特色是它的最外層是用荷葉包裹，因此做出來的成品會帶有荷葉的清香，此外，荷葉也會吸收糯米以及機(jī)身上多余的油脂，使得味道不粘膩清爽。
一、做法
主要材料：新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。
調(diào)料：味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
制作方法：
1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。
2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出。
3、將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好準(zhǔn)備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。
5、最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。
制作要領(lǐng)：要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
二、營養(yǎng)價值
糯米雞，滋補(bǔ)佳品， 糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。 用荷葉制成的糯米雞，對高血脂、高血壓及肥胖癥等有療效。
三、適宜人群
1、老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
2、糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
3、濕熱痰火偏盛、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病癥患者不宜過多食用。
相信大家都吃過糯米飯，在城市的大街小巷，會有很多賣糯米飯的攤點(diǎn)，所以大家經(jīng)常會買來吃，糯米飯是中國非常傳統(tǒng)的一道食品，尤其在我國南方是非常流行的，在浙江的很多地區(qū)，人們特別喜歡在早餐的時候吃糯米飯，現(xiàn)在糯米飯的花樣也非常多，下面教大家做南瓜糯米飯來吃。
南瓜蒸糯米飯的做法：
材料
小金瓜1個，糯米100g，大紅棗1個，葡萄干適量，枸杞適量，藍(lán)莓干少許，蔓越莓干少許
做法
1.小金瓜從1/3處切開，挖成南瓜盅，大紅棗去核切絲
2.糯米加清水50g，開水上鍋蒸熟
3.稍涼后加入果干，充分拌勻
4.將拌好的糯米飯?zhí)钊肽瞎现?/p>
5.開水上鍋，大火蒸8分鐘即可
南瓜蒸糯米飯的做法
11.南瓜取底部當(dāng)碗，去皮后把中間瓜囊掏干凈
22.糯米提前泡4個小時
33.干香菇提前泡發(fā)備用
44.泡好的糯米上鍋蒸8成熟就可以了（也可以像煮飯一樣煮）
55.瘦肉剁成肉末，香菇切絲，胡蘿卜切絲，蔥留蔥白（可以根據(jù)自己喜歡的食材添加）
66.鍋燒熱放入少量的油，放入蔥白煸炒出香味
77.再放入香菇煸炒
88.再放入口感肉末煸炒
99.最后放胡蘿卜，放適量耗油，鹽，幾滴芝麻油，幾滴老抽，翻炒均勻
1010.最后放入蒸好的糯米飯
1111.將所有食材攪拌均勻
1212.攪拌好的糯米飯用勺子裝進(jìn)南瓜里，表面壓平
1313.上鍋大火蒸25分鐘即可
1414.南瓜輕輕拿出倒扣在盤子中間
1515.用刀切開一塊南瓜就可以吃了
糯米南瓜
材料
主料：糯米
輔料：南瓜
調(diào)料：食鹽
做法
1、準(zhǔn)備好原材料，糯米提前泡好，大約泡6個小時左右。
2、將糯米清洗干凈，下入少許鹽拌勻。
3、糯米倒入盤子里，加上一點(diǎn)水，水剛好沒過糯米就可以了，不要加多了。
4、南瓜去皮切成厚片。
5、南瓜片上撒上少許鹽，抓勻。
6、將南瓜碼放在糯米上面。
7、放入蒸鍋里蒸熟。
8、出鍋了。
人參也算是百草之王的，它這種藥材不光是可以作為中藥，而且還可以烹飪一些其他的食物，尤其是用人參糯米來燉雞的，這是大家經(jīng)?？梢栽诓蛷d里面吃到的食物，但是有很多人不會做這種菜肴的，其實(shí)這種菜肴制作起來也不算是那么的復(fù)雜，而且如果是經(jīng)常去吃的話還會對有些疾病產(chǎn)生非常有的治療效果，不過在制作的過程中還是有掌握一些正確的烹飪技術(shù)。
材料
小人參2個、糯米60克、雞腿1個。鹽1匙、紅棗5顆。
做法
步驟
1、糯米洗凈，以清水浸泡半小時，瀝干。
2、雞腿剁塊，洗凈。
3、放入開水中焯一下。
4、雞腿撈出，放入砂鍋中。
5、放入洗凈的大棗。
6、人參洗凈，放入砂鍋中。
7、放入泡好的糯米。
8、砂鍋中加入適量清水。
9、蓋上蓋子，以中火煮開。
10、用勺子撇去表面的浮沫。
11、改小火燉至肉熟米爛。
12、加鹽調(diào)味，關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘即可食用。
小貼士
1.雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。
2.煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。
3.鹽要后放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質(zhì)脫水，變硬。
4.服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)。兩者，人參大補(bǔ)氣，蘿卜大下氣，正好抵消。
注意事項(xiàng)
1、雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。
2、煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。
3、鹽要后放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質(zhì)脫水，變硬。
4、服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)。兩者，人參大補(bǔ)氣，蘿卜大下氣，正好抵消。
一般來說去制作人參糯米雞湯這種菜肴的人參都是小人參的，不是大家經(jīng)常可以用來養(yǎng)生的大人參，而且在制作之前的時候要先用開水炒一遍肌肉的，這樣的話就可以很好的去去除掉雞肉里面的腥味，和一些比較油膩的感覺，就可以讓人們吃起來不會感覺到那么的膩人，并且在吃人參的時候不要吃蘿卜的。
天麻是一種非常珍貴的草藥，這種草藥在生活中有著廣泛的應(yīng)用，比如經(jīng)常有人會出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５那闆r，有時候眼睛會發(fā)黑，或者經(jīng)常會出現(xiàn)頭痛，有些人會出現(xiàn)肢體麻木等等，天麻都有很好的療效，為了讓天麻發(fā)揮更好的藥效，可以用天麻蒸雞蛋來吃，詳細(xì)制作方法如下。
第一、天麻蒸雞蛋的做法
原料
天麻粉6克，雞蛋1個。
做法
將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。
功效
對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。
第二、天麻蒸雞蛋有什么功效
天麻蒸雞蛋是一道美食。主要原料是雞蛋、天麻粉。天麻蒸雞蛋的做法：
(1)把雞蛋打入蒸盆內(nèi)，蔥切花，天麻烘干，打成細(xì)粉。
(2)把蔥花、天麻粉、鹽、麻油放入雞蛋蒸盆內(nèi)，拌勻，加適量清水。
(3)把蒸盆置武火，大氣蒸籠內(nèi)蒸15分鐘即成。
天麻蒸雞蛋補(bǔ)養(yǎng)肝腎，齊心安神。適用冠心病患者食用；對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。
小貼士：
桂圓和雞蛋能一起吃：桂圓若與雞蛋搭配食用，能給人體提供豐富的營養(yǎng)成分，對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。
菠蘿和雞蛋不能一起吃：雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，不利于健康。
第三、5類人不宜吃天麻
中藥材天麻潤而不燥，主入肝經(jīng)，長于平肝息風(fēng)，凡肝風(fēng)內(nèi)動、頭目眩暈之癥，不論虛實(shí)，均為要藥。但是天麻并非人人適合食用，以下5類人不宜吃天麻。
1.凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。
2.重視配伍應(yīng)用?！侗静菅芰x》有“天麻須別藥相佐使，然后見其功”的記述。古今醫(yī)家很少單味使用天麻，而多根據(jù)不同病證組方用藥。如：半夏白術(shù)天麻湯、天麻鉤藤飲、天麻丸等。臨床證明，單獨(dú)使用天麻的效果不佳或者效果不確定。
3.即使針對肝陽上亢、痰阻經(jīng)絡(luò)等實(shí)證時，使用天麻也要詳審病情，把握病機(jī)，隨證加減，方能取得良好的治療效果。
4.天麻不宜合久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化后切成薄片，晾干或曬干研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。
5.使用單味天麻或天麻制劑時，如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應(yīng)立即停藥，癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時到醫(yī)院診治。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好香煎糯米雞蛋餅。
2.12蔥洗凈切末。
3.21雞蛋打散在碗里，攪勻。
4.加入糯米粉攪至無顆粒狀。
5.再加入蔥花、少許食用鹽、少少胡椒粉攪勻。靜制2分種。
6.平底鍋燒熱，刷上一層薄油。
7.緩緩倒入面粉，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)訑偲健?/p>
8.煎好一面翻面，煎制兩面熟、金黃。
9.改刀裝盤,吃的時候沾些番茄醬味道更好哦。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下香煎糯米雞蛋餅。
人們平時吃泥鰍并不多，其實(shí)泥鰍的營養(yǎng)價值很高，比如含有優(yōu)質(zhì)蛋白，另外泥鰍含有人體需要的多種氨基酸，這其中就包括亮氨酸、精氨酸等等，吃泥鰍能夠保護(hù)人的血管，那些患有高血壓的人吃泥鰍就是很好的，泥鰍的吃法非常多，今后在蒸雞蛋吃的時候可以加入泥鰍，這道美食具有很多食療作用，流行的制作方法有下列這些。
第一、泥鰍蒸雞蛋的做法
泥鰍2條雞蛋2個
溫開水適量
調(diào)料
鹽1小勺料酒適量
香蔥2根
做法步驟
1泥鰍洗凈清理干凈
2鍋內(nèi)加水燒開，將泥鰍放入沸水中燙煮1分鐘，表面的粘膜可以輕松去除。
3將去除粘膜的泥鰍放入一個合適大小的深盤內(nèi)。
4表面撒一層鹽，再倒入適量料酒。
5雞蛋磕入碗中，撒入少許鹽后打散。
6雞蛋中加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，溫水的量在雞蛋的1-2倍之間。
7用濾網(wǎng)將雞蛋過濾一下，去除泡沫和雜質(zhì)。
8將蛋液輕輕倒入放泥鰍的盤子內(nèi)。
9將盤子放入蒸鍋內(nèi)，最好上面加蓋防止水蒸氣滴落影響口感和雞蛋的平滑，開水上鍋蒸約12分鐘。
10打開鍋蓋撒上蔥花，再加蓋燜2分鐘就可以了。
第二、鰍魚羹蒸蛋的做法
1.姜拍破。蔥一半切花，一半拍破
2.將鰍魚洗凈裝入砂鍋，加拍破的蔥、姜和料酒、清水煮熟撈出，拆下鰍魚肉，認(rèn)真挑凈魚刺。再在鰍魚肉中加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、冷清湯和鰍魚原湯、濕淀粉，攪拌即成鰍魚羹
3.將雞蛋磕入湯碗內(nèi)攪勻，加入鰍魚羹，放精鹽、味精、豬油和冷清湯攪成鰍魚蛋羹，取一半裝入大湯碗，上籠蒸熟取出，然后再將剩下的鰍魚蛋羹蓋上，蒸約10分鐘取出，淋雞油，放蔥花即成
第三、泥鰍燉雞蛋，養(yǎng)胃好功效
飽了口福不說，最叫高興的是，當(dāng)晚就沒有起夜，胃也沒有火辣辣的難受感覺了。在二姑家調(diào)養(yǎng)了幾天，連吃了幾次泥鰍燉雞蛋，臉上就有了紅潤，按二姑的說法：這才像個正當(dāng)年的黃花妹子呢。
后來，泥鰍燉雞蛋就成了食療“私房菜”，隔不久就做著吃，胃疼與腎虛的毛病很少再發(fā)作。朋友們?nèi)绻鲞@款菜，切切注意幾點(diǎn)，一是泥鰍一定要吐盡肚中泥沙，放活的到鍋里燉，不可將泥鰍剖開后再下鍋。二是雞蛋要蒸成嫩嫩的雞蛋羹，先放到冷水中，再放泥鰍，泥鰍把雞蛋羹攪成蛋花，吃起來口感軟和。三是剁辣椒、姜絲、蔥花等配料不可少，以去掉泥鰍的腥味，起鍋時放點(diǎn)芝麻油更佳。四是要先大火燒開，開鍋后一定放小勺菜油，小火慢熬。只要您如此制作，就能既滋補(bǔ)身體，又品嘗到美味。
蒸雞蛋吃是很多人的習(xí)慣，這種烹飪方法非常簡單，不需要掌握高深的制作技巧，而且這種吃法也很健康，能夠充分保留雞蛋的營養(yǎng)，但如果單獨(dú)蒸雞蛋就太單調(diào)了，所以蒸雞蛋的時候可以加入其他食材，比如可以加入豬肉和雞蛋一起蒸，這樣做出來味道更美，營養(yǎng)也更加豐富，下面介紹詳細(xì)的做法。
第一、豬肉蒸雞蛋的做法
原料：豬肉糜半斤（或雞肉糜）、胡蘿卜2根（加入藕也很好吃）、土豆2個、大蔥少許、雞蛋4個。輔料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、鹽、雞精、糖。
制作方法
1、腌制肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、鹽。大蔥切末，拌入肉糜，攪拌上勁；2、胡蘿卜去皮，然后和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波爐飯盒，加入滾水沒過土豆和胡蘿卜，微波爐高火10-12分鐘。取出，胡蘿卜切丁，拌入肉糜中，攪拌上勁；3、土豆去皮，放入保鮮袋中，用搟面杖或者啤酒瓶，碾成泥。然后拌入肉糜中，攪拌上勁；4、在肉糜中加入少量糖和雞精，攪拌，然后用手或調(diào)羹把肉糜壓瓷實(shí)了，中間略微下陷，邊緣稍微高起；5、打入4個雞蛋，放入蒸格中，碗上蓋上蓋子，大火蒸20-30分鐘；6、出鍋，淋上香油。
第二、豬肉碎蒸蛋
材料
A）-豬肉碎半小碗
-大蛋4粒
-水5粒蛋的水量
B）-生抽適量
-鹽1捏
做法
1）把蛋攪拌至均
2）將肉碎和鹽、生抽加入蛋一起攪拌至均
3）之后，倒入水
4）開爐，以小火蒸蛋
5）最后，可以撒青蔥作裝飾
*有肉類得蒸-20分鐘
第三、魚露豬肉蒸水蛋
材料
1.清雞湯一罐
2.大號雞蛋兩個
3.泡夠的魚露豬肉兩塊切片
做法
1.將兩個雞蛋充分打均勻
2.加入一罐清雞湯攪勻
3.魚露豬肉兩塊切大概1mm的薄片備用
4.拿鍋大火燒水
5.水開后放雞蛋進(jìn)鍋里然后轉(zhuǎn)中火蒸
6.大概到8分鐘的時候開蓋看一下雞蛋表面，輕輕的晃動一下盤子，如果雞蛋開始凝結(jié)就可以輕輕的將煮肉片鋪在雞蛋面上
7.從新蓋上蓋子繼續(xù)蒸大概8分鐘左右
8.打開鍋蓋再輕輕的晃一下，如果感覺想果凍似的就表示可以吃了。
人們吃螃蟹的方法非常多，最常見的是蒸螃蟹來吃，這是一種價格昂貴營養(yǎng)價值也非常高的肉品，螃蟹還有很多食療作用，比如具有很好的補(bǔ)虛作用，吃螃蟹可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，但可能很多人沒吃過糯米飯蒸蟹，這是一道健康又美味的食品，下面是正宗糯米飯蒸蟹的做法。
正宗糯米飯蒸蟹做法：
材料
奄仔蟹2只，蝦干（水發(fā)后）30克，生糯米100克，蔥花15克，蝦籽，芫荽梗，豬油渣，鹽、胡椒粉、蠔油、麻油各適量
做法
1、糯米隔夜浸泡后瀝干水分備用；
2、蟹宰好洗凈，以鹽、麻油拌勻備用；
3、爆香豬油渣和蝦干，下糯米翻炒，加入適量鹽、胡椒粉和蠔油炒勻后，放入荷葉內(nèi)蒸20分鐘，撒入蝦籽，放入蟹蒸熟后下蔥花和芫荽梗便成。
糯米蒸蟹怎么做好吃
主料
螃蟹
2只
糯米
200g
輔料
油
適量
姜片
適量
胡蘿卜丁
適量
香菇丁
適量
醬油
適量
步驟
1.糯米浸泡20--30分鐘
2.依次下姜片、胡蘿卜丁、香菇丁爆炒。
3.下泡好的糯米大火翻炒。
4.一瓶好醬油能替代鹽和雞精了
5.加入醬油炒糯米至上色均勻。
6.加適量的水，就像這樣剛好泡著米粒即可。蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。
7.將米飯裝盤，螃蟹放在上面。
8.最后記得蓋上蟹殼哦。
9.水燒開后上鍋蒸10-12分鐘。
糯米蒸蟹
步驟1
過程中忘記存照了。買來的活海蟹用刷子把整只清洗干凈，用刀將側(cè)面一拍，便可輕易打開蟹殼，再用筷子將蟹心臟一插，就可隨意清洗里面部分，挑去不可食用的腮、肺、胃，然后斬件備用。
步驟2
泡開的茶樹菇切成小顆粒備用，糯米也提前泡水一個小時。蟹斬件后放入胡椒粉、芝麻油、料酒、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制十分鐘。
步驟3
熱開鍋下少許調(diào)和油，放入姜片、蔥白、茶樹菇炒香后再加入泡好的糯米，炒一會兒后再放生抽、老抽和半碗水燜至收水就可裝盤。
步驟4
把腌好的蟹塊擺放在盤上，剩下的湯汁淋于上面，入鍋蒸二十五分鐘。
步驟5
出鍋撒上蔥花。
說到糯米雞的做法，對于那些天天起早去賣早飯的人來說，是很簡單的，因?yàn)樗麄兠刻於紩龊枚嗟呐疵纂u。也許有些人會說他們的那些糯米雞基本都是買的現(xiàn)成的，其實(shí)不是這樣的，他們的糯米雞基本都是自己做的，因?yàn)槿绻I的話成本會比較高，那樣他們就賺不到什么錢了，所以他們寧可自己辛苦點(diǎn)。
糯米雞其實(shí)說白了就是一張荷葉、一團(tuán)糯米飯、一塊肌肉塊而組成的，但是因?yàn)楹扇~和糯米的原因，所以糯米雞吃起來不僅有荷葉的清香，還有糯米的米香，還有雞肉的鮮香，所以很多人都是很喜歡吃糯米雞的。下面就來詳細(xì)介紹下糯米雞的做法。
制作食材
新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。糯米雞
調(diào)料:味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
制作流程
首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好準(zhǔn)備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。
風(fēng)味特色
拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風(fēng)味獨(dú)特。是盤縣傳統(tǒng)小吃，久負(fù)盛名，既是平時的小吃，也是宴會中一道名菜。
技術(shù)要領(lǐng)
首先要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
營養(yǎng)功效:滋補(bǔ)佳品， 緩解脾胃虛寒 、緩解尿頻癥狀。
糯米雞的做法還是比較簡單的，另外，糯米雞不僅味道好，而且營養(yǎng)價值也很高，它的營養(yǎng)價值主要來自于糯米和雞肉，當(dāng)然荷葉的營養(yǎng)價值也是不能忽略的。除了這些，糯米雞還是一種滋補(bǔ)的食物，對于一些病癥還有輔助治療的效果，所以大家在平時的生活匯總可以適當(dāng)?shù)亟?jīng)常食用糯米雞。
糯米飯這種美食在我國已經(jīng)擁有悠久的歷史，現(xiàn)在糯米飯的花樣很多，比如排骨糯米飯、番茄糯米飯、苗族糯米飯等等，糯米飯的營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)和淀粉，另外含有多種維生素，吃糯米飯具有溫補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，今天為大家推薦的是菠蘿糯米飯，具體的制作方法如下。
菠蘿糯米飯蒸法：
工藝：炒口味：甜味
難度：初級入門準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：小于30分鐘
主料：
菠蘿：1個糯米：300克
輔料：
蔓越莓：75克白糖：60克葡萄干：75克鹽：少許豌豆：50克油：適量
詳細(xì)步驟：
1、準(zhǔn)備好食材
2、糯米淘洗干凈浸泡6小時以上蒸鍋里加開水，在箅子上鋪了籠屜布，又在上面鋪了竹子葉，一是防止糯米飯粘籠屜布，二是為了增香，將泡好的糯米撈入蒸鍋的竹子葉上，鍋開后20分鐘即可
3、將蒸鍋蓋掀開，糯米飯用筷子扒拉散
4、菠蘿從1/3出切開
5、將菠蘿肉挖出
6、菠蘿肉切丁，放入一勺約20g白糖和少許鹽腌制10分鐘放入微波爐中打1.5分鐘
7、再腌制5分鐘后將菠蘿里的湯汁濾出來（湯汁很甜別倒掉浪費(fèi)了，可以直接喝了）
8、葡萄干洗凈，用廚房紙吸取水分，豌豆加少許鹽焯熟（是買了二斤一起焯出來的）
9、7炒鍋燒熱倒油，油熱后將糯米飯倒入油鍋加入剩余的約40g白糖翻炒
10、將葡萄干、蔓越莓倒入
11、將豌豆也一起倒入
12、最后倒入菠蘿塊
13、一起翻炒均勻即可出鍋
泰式菠蘿飯
材料
菠蘿1個，白米飯1碗，蝦仁6個，雞蛋1個，青豆10g，洋蔥20g，花生米少許，朝天椒2根，蠔油1茶匙，魚露1/2茶匙，胡椒粉少許
做法
1.將菠蘿直立，從菠蘿的1/3處切開，不要破壞菠蘿頭部，留下的2/3段做容器，輕輕地將菠蘿果肉挖出，并用淡鹽水浸泡15分鐘后切成小丁備用
2.洋蔥切成丁，朝天椒切圈、雞蛋打入碗中，調(diào)入一點(diǎn)蠔油打散備用
3.熱鍋放入適量油，大火加熱至油8成熱時，倒入雞蛋液并用鏟子快速攪碎，雞蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒約1分鐘至酥脆后撈出
4.熱鍋再倒入1勺油，放入青豆、洋蔥丁、蝦仁、朝天椒炒片刻，放入白米飯、炒好的雞蛋和菠蘿丁、最后加入調(diào)味料拌炒均勻，然后盛入菠蘿盅里，在上面撒上花生米即可。
眾所周知，糯米含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)人體細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，蘿卜還具有通氣功效。你對糯米蘿卜的了解有多少呢，下面我來為大家介紹一下糯米蘿卜飯的做法及步驟。
1.在外面吃的只有排骨跟糯米，自己做我加了一些紅蘿卜跟香菇，味道應(yīng)該更好
2.糯米要提前泡好，這里我泡了三個小時
3.香菇洗凈泡發(fā)，泡香菇的水留著
4.排骨用適量生抽、料酒鹽一個小時
5.紅蘿卜切小丁
6.把泡發(fā)的香菇、切丁的紅蘿卜、腌制好的排骨一起放進(jìn)浸泡好的糯米中加入適量的鹽、生抽、少許的香菇水?dāng)嚢杈鶆?/p>
7.冷鍋冷水，放入糯米飯，蒸30分鐘
8.香噴噴的糯米飯就可以吃了
香菇排骨糯米飯的做法
1.糯米和大米各一半，提前浸泡一夜，干香菇泡發(fā)，排骨焯水。準(zhǔn)備好配料，油爆姜蒜
2.下香菇，下排骨，香料，鹽，蠔油，加水差不多沒過
3.轉(zhuǎn)高壓鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)小火20分鐘
4.米放電飯煲，排骨連汁全部倒入（水量要控制好），按正常煮飯就OK了
5.煲好了，一開蓋，真香??！淋香油，擺香菜，開吃吧
以上為大家介紹了糯米蘿卜飯的做法及步驟。糯米蘿卜飯好處多多。但也不應(yīng)該過量。因此吃時應(yīng)適量，不可因?yàn)楹贸远淮问秤锰?，影響健康。其?shí)不論任何食物吃得太多太過都不好，比較適宜的方法就是謹(jǐn)守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。
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