鹵水鴿子的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹵水鴿子的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鴿子也是一種美味的食品，可以用鴿子來(lái)做出很多類型的美食，各種各樣的多是可以的，而鴿子也可以用來(lái)做成鹵水味道的鴿子，鹵水雞，鹵水鴨都是可以的，并且味道也都是不錯(cuò)的，如果用鴿子來(lái)做成鹵水味道的話，那么味道就更美好了，并且鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，那么鹵水鴿子的做法有哪些?
用鹽，醬油，花雕酒油腌制鴿子兩小時(shí)，沒(méi)時(shí)間可不腌制這么久。
鍋里熱油，八角，丁香，陳皮下鍋熱一下，放一勺湯煮成焦糖，把腌制好的鴿子放焦糖里微煎，上色。注意控制火侯。把腌制剩下的水倒入鍋，再加點(diǎn)水，沒(méi)火鴿子半身即可蓋鍋小火悶，直至水變成糊狀即可。
做法二
主料： 大皇鴿2只(重約750克)
配料： 白醋、蒜茸、紅椒粒、糖各適量，玫瑰露酒100克左右。
做法編輯
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬?，加鹽，略微咸一點(diǎn)，放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
特點(diǎn)： 肉質(zhì)嫩而滑，皮香。
做法三
做法1、把材料準(zhǔn)備好。
做法2、乳鴿洗干凈，瀝干水分備用。
做法3、把八角、桂皮、香葉放進(jìn)鍋中，加入適量清水，煲1小時(shí)左右。
做法4、加入料酒。
做法5、加入老抽和砂糖、鹽，調(diào)成鹵水。
做法6、大火煮開鹵水后，放入乳鴿。
做法7、蓋上鍋蓋，燒20分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜局20分鐘。
做法8、上桌羅。
通過(guò)上面的介紹，讓我們知道了這個(gè)鹵水味道的鴿子做法，制作這個(gè)鹵水鴿子的時(shí)候必須要懂得保存好鴿子的應(yīng)用，鴿子的應(yīng)用價(jià)值很高，而鴿子最好是用來(lái)熬湯制作美食，特字熬湯可以保存住這個(gè)鴿子的營(yíng)養(yǎng)，鴿子肉特別適合孕婦和產(chǎn)婦吃，吃了之后補(bǔ)氣養(yǎng)血。
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鴿子是一種非常有名的美味佳肴，在人們的餐桌上面雖然很難見到鴿子肉，但是這并不妨礙人們對(duì)于鴿子肉的喜愛，而鴿子肉可以用來(lái)制作非常多的大餐，這給人們飲食增加了不少的內(nèi)容，鴿子肉的做法非常多，為了讓大家能了解一下鴿子肉的制作大全，下面就來(lái)看看鴿子的作法有哪些的講解吧。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿子壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，延年益壽。
做法一：鴿子湯
1.首先將鴿子去腳，姜切片，豬瘦肉切塊。
2.鍋中倒入小半鍋清水，下入瘦肉塊、姜片、鴿子，焯去血水，撈出洗凈。
3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，將瘦肉放入碗中，放入鴿子、姜片、紅棗、清水。
4.然后放入鍋中隔水蒸4個(gè)小時(shí)，蒸好后就可以出鍋了。
做法二：茶樹菇燉鴿子湯
1.首先將茶樹菇泡水四十分鐘，去除根部，再切成段、將清理好的鴿子去腳去臀。
2.鍋中放入小半鍋清水，下入鴿子，焯出血水，撈出入涼水洗凈。
3.準(zhǔn)備好電燉鍋，下入鴿子，加入茶樹菇，倒入清水，以水面蓋過(guò)鴿子為宜。
4.蓋上蓋，燉三個(gè)小時(shí)后，加一勺鹽，拌勻，即可裝盤享用。
以上就是對(duì)于鴿子的作法有哪些的講解了，鴿子肉基本上是一種非常美味的食物，而且鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，能夠增加人們的食物營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，而且鴿子肉對(duì)于補(bǔ)充人們的身體有著非常重要的作用，因此，喜歡吃鴿子的人不妨看一下以上的做法講解。
鴨子的吃法有很多種，根據(jù)個(gè)人不同的口味來(lái)選擇有些人喜歡吃鹵水鴨。采用正確的方法來(lái)操作，鹵水鴨的口味會(huì)非常純正，而且老少皆宜，想法的話自己在家就能做，干凈衛(wèi)生，還能符合自己的胃口。
一、鹵水鴨的做法
1.市場(chǎng)買新鮮鴨子一只洗凈備用，
2.鴨爪、鴨脖切開，放入鍋中煮沸后洗凈血沫瀝干待用，
3、備好香料，
4.把所有香料放入砂鍋中，（砂鍋內(nèi)注入半鍋清水）
5.倒入一碗料酒，
6.半碗生抽，
7.一小勺老抽，
8.再加入一小勺鹽，大火煮開，
9.把洗凈瀝干的鴨子放入煮沸的鹵水中，繼續(xù)大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉，
10.這是燉了一個(gè)小時(shí)的鴨子，中途多次用勺子舀湯汁淋澆在鴨肉上，使鴨子上色均勻，
11.鹵好的鴨子，放涼就可以切塊食用了。
健康功效
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
花椒：溫中、止瀉、止痛
二、鴨肉的用法用量
1、烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；
6、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
三、食用功效
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
炎炎夏日，很多人都喜歡吃涼菜喝啤酒，特別是一到晚上，簡(jiǎn)直是涼菜啤酒的世界。鹵味憑借著其誘人的味道，也一直是很多人喜歡吃的食品，很多人也都可能在家做過(guò)鹵味食物。特別是用鹵水做的涼菜，但是還是有人不知道具體的做法。那么，在家里我們?cè)趺粗谱骷彝u水涼菜呢?
材料：帶皮肥豬肉1小塊;八角(大料)3塊;小茴香1茶匙(5ml);花椒1茶匙(5ml);甘草3片;桂皮1塊;草果1個(gè);陳皮1片;生抽1湯匙(15ml);老抽1湯匙(15ml);鹽適量;冰糖適量;
1 將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來(lái)。鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
2 轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，過(guò)濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
小貼士：1、鹵水中的香料可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行增減，不過(guò)我覺得八角(大料)和桂皮是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體制作方法可以參考麻辣鴨脖子。2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果制作的鹵水準(zhǔn)備鹵肉，那么就沒(méi)必要事先放肉了，如果準(zhǔn)備鹵花生之類，也沒(méi)必要放肉，不然會(huì)使花生油呼呼的，如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。3、鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，過(guò)濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷凍可保存3個(gè)月。
到這里做涼菜的鹵水就制作好了，可以制作腌豇豆、鹵蛋等各種食品，這些佐餐菜式更是我們?cè)谶@個(gè)夏季的一道下飯菜、開胃菜。清涼爽口，可口誘人，自己也可以照著上邊我們給您的步驟一步步學(xué)著做哦，那樣你就可以吃到美味的鹵水涼菜了。
要說(shuō)鹵水鴨腎如何制作完成，大多數(shù)人對(duì)它的制作方法以及程序都會(huì)困擾，因?yàn)橛X得麻煩，所以在生活當(dāng)中可能也不太關(guān)注，但是喜愛這些食物的朋友，通過(guò)下文的方法介紹你會(huì)發(fā)現(xiàn)他的做法是比較簡(jiǎn)單的。
一、用料：鴨腎、姜片、冰糖、八角、草果、桂皮、干辣椒、蔥段、老鹵水、鹽、老抽、生抽、香醋、雞蛋、白芝麻。
做法：
1、鴨腎撕掉黃白色油質(zhì)和內(nèi)膜，洗凈后一剖二切開，其它材料備齊；
2、雞蛋洗凈后，放入冷水里開中火煮8分鐘左右，撈出浸泡在冷水里，剝?nèi)サ皻溆茫?/p>
3、處理好的鴨胗放入溫水里燒開，氽燙幾分鐘后撈出洗凈表面血沫；
4、將鍋洗凈后倒入鴨腎等所有材料，加入少量老抽、香醋、適量鹽、生抽調(diào)味；
5、放入去殼的雞蛋，加入適量開水大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮15-20分鐘，關(guān)火燜至涼透，取出切塊、撒熟白芝麻即可食用。
二、鹵水配方：
材料：生抽400克，雞(鴨、鵝)油250克，豬骨頭250克。
藥材香料配方：瑤柱10克，大地魚10克，八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香葉5克，羅漢果1個(gè)，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陳皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克。
其他配料：干辣椒1克，蒜仁60克，姜片35克，紅蔥頭仁50克，蔥白50克，香芹段50克，芫姜30克。
調(diào)味料：鹽200克，味精一百克，雞精50克，花雕酒150克，魚露35克，玫瑰露酒15克，蠔油80克，冰糖300克。
三、制法
將藥材香料用湯袋裝好放入不銹鋼桶，放入5千克水，再加入生抽和豬骨頭，把其他配料用油炸香后裝袋一起放入湯水里，猛火燒開后放入雞油，改慢火煮3小時(shí)左右，撈出湯袋、雞油與豬骨頭，放入調(diào)味料，再以慢火煮10分鐘即成鹵水。
鴨亦其實(shí)就是我們常說(shuō)的鴨翅，適當(dāng)食用對(duì)身體有極好的功效，比如可以補(bǔ)虛、清熱健脾、除濕解毒滋陰養(yǎng)胃等。生活中鴨翅的吃法有很多種，比如鹵水鴨翅就比較常見，其操作方法也特別簡(jiǎn)單，因此深受大家的喜愛，需要注意的時(shí)在熬制之前一定要先用鹽腌制一下，這樣會(huì)更入味。
一、鹵水鴨亦的做法
1.鴨翅買回來(lái)洗干凈，把細(xì)毛也去掉，然后用鹽腌一個(gè)小時(shí)以上
2.把腌好的鴨翅洗干凈，瀝干水分，熱鍋下油，下姜片蒜片，把鴨翅兩邊略煎黃，然后下一碗鹵水汁，再下一碗水，水開后，定時(shí)攪拌，讓鴨翅均勻上色
3.大概燜大半個(gè)小時(shí)，汁液略收干就可以?shī)A起食用
二、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)功效
1、鴨肉有很好的補(bǔ)虛效果
鴨肉特別適合于滋補(bǔ)身體，鴨肉富含營(yíng)養(yǎng)，一直為祖國(guó)醫(yī)學(xué)所稱道。尤其當(dāng)年新鴨，養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)鮮嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)鴨肉性寒涼，不但能滋補(bǔ)身體，還不會(huì)導(dǎo)致上火，特別適合體熱上火者食用。
2、鴨肉能清熱健脾
鴨肉性寒涼，食之可祛體內(nèi)之火氣，同時(shí)能滋陰，養(yǎng)脾胃，尤其適宜陰虛體質(zhì)人實(shí)用。脾胃虛弱的人經(jīng)常吃鴨肉，不但能補(bǔ)足身體所需的營(yíng)養(yǎng)，還能調(diào)養(yǎng)脾胃，從而影響到身體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用，對(duì)人大有好處。
3、吃鴨肉可除濕解毒滋陰養(yǎng)胃
許多人對(duì)夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解，甚至認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對(duì)清、素。其實(shí)，清補(bǔ)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過(guò)飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對(duì)抗酷熱的氣候。這一點(diǎn)對(duì)于老人來(lái)說(shuō)尤為重要，因?yàn)槿说嚼夏暌院螅嗝嫔系奈独贉p少，萎縮嗅覺細(xì)胞更新緩慢，加之炎熱引起機(jī)體的一系列生理改變，就會(huì)使食欲進(jìn)一步減退，如果飲食過(guò)于清素、清淡，哪里還會(huì)有胃口進(jìn)食呢?再說(shuō)，一味進(jìn)食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會(huì)不足，勢(shì)必會(huì)削弱機(jī)體的抵抗力，也就達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的目的。鴨肉屬?zèng)鲂允澄?，可以很好的改善人體燥氣 。
鴨爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適量食用對(duì)身體有極大的好處，可以益氣補(bǔ)虛、滋陰等。生活中鴨爪的吃法有很多種，其中鹵水鴨爪較為常見，其做法也非常簡(jiǎn)單，現(xiàn)將鴨爪洗干凈放在熱水里焯一下，然后準(zhǔn)備生姜、桂皮等調(diào)料將鴨爪腌制一下，之后放在電鍋里煲制就可以了。
一、鹵水鴨爪的做法
1. 鴨爪洗凈，放入鍋中用熱水焯水兩分鐘。撈出。
2. 生姜蒜頭剁碎
3. 桂皮八角陳皮干辣椒適量放入碗里。一般有那個(gè)燉料包裝好的。買一包就夠了。一塊錢一包。
4. 耗油適量倒入香料碗里。
5. 醬油適量倒入碗里。
6. 集結(jié)所有配料。姜蒜頭。白砂糖。加入小半碗水均勻攪拌一下。
7. 倒入鴨爪鴨翅中腌大概半個(gè)小時(shí)。
8. 倒入電飯鍋里。再加一碗水。蓋上蓋子煮飯鍵按下。讓它自己鹵吧，中間開蓋攪拌均勻上色。水煮差不多干跳保溫了再悶半個(gè)小時(shí)就可以開鍋吃了。
二、鴨掌的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。
1.益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
三、鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
研究發(fā)現(xiàn)雞腎中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等，適當(dāng)食用可治療腎虧遺精、頭暈眼花、嘔吐反胃、消化不良等，因此深受大家的喜愛。日常生活中雞腎的吃法非常多，比如鹵水雞腎就是其中的一種，其做法非常簡(jiǎn)單，現(xiàn)將雞腎清洗干凈，然后放姜熬制一會(huì)去掉其腥味，之后放入食材熬制就可以了。
一、 鹵水雞腎的做法
1. 買來(lái)新鮮的雞腎洗干凈待用。放兩片姜，去除腥味。
2. 把水煮開，雞腎倒下去，煮開即可。放姜，去除腥味。
3. 把醬油倒進(jìn)瓦鍋，一小碗的量。
4. 放一茶杯米酒，去除腥味。大火煮十五分鐘，后改為小火五分鐘。
5. 可以切成小片片，也可以切成塊塊。為了美觀，可以切成薄片兒。
二、吃雞腎的好處
據(jù)雞腎營(yíng)養(yǎng)分析可知,每克雞腎中含有維生素a36毫克,維生素e0.87毫克,蛋白質(zhì)19.2毫克,雞腎同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品,對(duì)于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇,而經(jīng)過(guò)特殊工藝加工的干爆雞腎,則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
1、雞腎性味甘平,風(fēng)干火焙入藥,可治耳聾耳鳴、頭暈眼花、咽干盜汗、腎虧遺精等癥。
2、食用雞腎可幫助消食導(dǎo)滯,幫助消化。
3、食用雞腎治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩等癥狀。
三、吃雞腎的最佳時(shí)間
一年四季均可食用。
四、雞腎的選購(gòu)方法
雞腎形狀如卵,略小于鴿蛋,色乳白,質(zhì)細(xì)嫩,外有筋膜包裹。新鮮的雞腎形扁圓,外有筋膜,內(nèi)有肫皮,兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色,質(zhì)韌,熟后脆嫩。一般好的雞腎富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)。不新鮮的雞腎呈黑紅色,無(wú)彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購(gòu)買。
鴨翼就是我們常說(shuō)的鴨翅，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用有極好的補(bǔ)虛效果，同時(shí)還能清熱健脾。生活中鴨翅的吃法有很多種，其中鹵水鴨翅尤其受歡迎，該道菜的操作方法很簡(jiǎn)單，先將鴨翅清洗干凈后煮10分鐘備用，之后放入調(diào)料、鴨翅等開始熬制湯汁，最后再放一些芝麻油味道會(huì)更好。
一、鹵水鴨翼的做法
準(zhǔn)備的材料有：(小量制法)鴨翼10對(duì)，玫瑰露酒1湯匙，芝麻油半茶匙。
浸味料：鹵水。
制法：
1、鴨翼用鉗撿去鴨幼毛，放入大滾水內(nèi)，滾后轉(zhuǎn)文火煮10分鐘，熄火浸10分鐘，取出放入清水10分鐘，備用。
2、浸味料滾后取出藥材膽，加入玫瑰露酒和鴨翼，轉(zhuǎn)文火熬1分鐘扣熄火浸10分鐘，取出待冷卻后斬件，淋上芝麻油和鹵汁便成。
注：鴨翼的肉質(zhì)比鵝翼嫩，所以煮、鹵時(shí)時(shí)間一定要稍短些。
一、鴨翼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨肉有很好的補(bǔ)虛效果
鴨肉特別適合于滋補(bǔ)身體，鴨肉富含營(yíng)養(yǎng)，一直為祖國(guó)醫(yī)學(xué)所稱道。尤其當(dāng)年新鴨，養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)鮮嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)鴨肉性寒涼，不但能滋補(bǔ)身體，還不會(huì)導(dǎo)致上火，特別適合體熱上火者食用。
2、鴨肉能清熱健脾
鴨肉性寒涼，食之可祛體內(nèi)之火氣，同時(shí)能滋陰，養(yǎng)脾胃，尤其適宜陰虛體質(zhì)人實(shí)用。脾胃虛弱的人經(jīng)常吃鴨肉，不但能補(bǔ)足身體所需的營(yíng)養(yǎng)，還能調(diào)養(yǎng)脾胃，從而影響到身體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用，對(duì)人大有好處。
三、鴨肉與什么相克
1、鱉：鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛，水腫腹瀉。
2、黑木耳：同食會(huì)引起身體不適。
3、栗子：同食容易引起中毒。
4、兔肉：同食容易引起腹瀉。
5、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
6、忌與楊梅、核桃、胡桃、大蒜、蕎麥等同食。
說(shuō)到了西安小吃，大家也都想到?jīng)銎?，在西安肉夾饃和涼皮是最出名的，味道好滋味香濃而建的配料也是相當(dāng)?shù)娜?，幾塊錢就可以買上一大碗，對(duì)于外面賣的涼皮好吃又美味，而且晶瑩透體非常的勁道，做法相信大家還并不了解，接下來(lái)的文章我們就來(lái)為大家介紹一道涼皮鹵水的做法是如何制作出正宗的味道呢!
主料
高筋面粉200克 水100ml
11. 先將面粉慢慢加入水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上薄布醒發(fā)40分鐘。
22. 將面團(tuán)放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團(tuán)。
33. 等到面漿發(fā)白就把水倒入另一個(gè)大盆中，反復(fù)6次，直到面漿完全變清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃，非常營(yíng)養(yǎng)。
44. 將所有洗出的面漿水用網(wǎng)篩過(guò)濾掉雜質(zhì)。
55. 放置一個(gè)晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的面漿攪拌均勻。
66. 平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鐘左右，面皮透明即可馬上取出。
77. 蒸好的面皮就是透明的涼皮了，如此反復(fù)蒸直到面漿用完。
88. 將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
99. 辣椒油我用芝麻，花生碎，干紅辣椒切碎，放在熱油中過(guò)一下，淋入涼皮即可。
小貼士
1. 洗面漿的過(guò)程要有耐心，反復(fù)多次看到水變白最后剩下面筋部分才算完成。
2. 洗出的面漿水要充分沉淀一個(gè)晚上。
3. 濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。面皮與面皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4. 涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會(huì)導(dǎo)致過(guò)硬。
5. 涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，干紅辣椒，放入熱油中過(guò)一下，淋在涼皮上即可，最后按個(gè)人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
在做涼皮的時(shí)候，建議大家一定要選擇好上好的辣椒油通過(guò)辣椒油的制作可以做得更加美味閣家的好吃，炎炎夏季既好吃又美味，以上為大家介紹了關(guān)于涼皮鹵水的做法是怎樣的。
一說(shuō)起鴿子人們就會(huì)想到在一些城市廣場(chǎng)上面或者是鄉(xiāng)村小屋上面的一大群飛鳥，鴿子作為一種觀賞用的飛禽在人們的生活當(dāng)中是非常重要的，而且鴿子也可以作為一種美味佳肴供人們食用，味道還是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的,鴿子的制作烹飪方法沒(méi)有什么難度,基本上都可以學(xué)會(huì),下面就來(lái)看看鴿子的簡(jiǎn)單做法有哪些的講解吧.
天麻燉鴿子
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò);火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片;
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
西檸蜜糖乳鴿
調(diào)味料：蜜糖兩湯匙、生抽兩茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯
醃料：老抽一茶匙、鹽半茶匙、紹酒一茶匙、生粉一茶匙
1、乳鴿洗凈抹干身，以醃料醃一小時(shí)。
2、將乳鴿泡油至金黃。
3、燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。
4、放回乳鴿、檸檬及調(diào)味料煮滾，慢火炆煮約三十分鐘至腍滑。
5、乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻(xiàn)，淋回乳鴿表面即成。
以上就是對(duì)于鴿子的簡(jiǎn)單做法有哪些的講解了，鴿子肉在我們的食譜上面雖然不是主要的肉類來(lái)源，但是鴿子肉在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方法確實(shí)是人們不能忽略的，因?yàn)轼澴尤猱?dāng)中含有許多的營(yíng)養(yǎng)成分是其他肉類所沒(méi)有的，因此，適當(dāng)?shù)某砸恍澴尤庥欣谏眢w健康。
鴿子是許多人都比較喜歡的一種觀賞用飛禽，其實(shí)鴿子還是一種積極珍貴的食材，人們食用鴿子的歷史非常的悠久，鴿子幾乎全身都是寶，不僅鴿子肉可以作為滋補(bǔ)身體的絕佳食材，鴿子蛋還具有比其他蛋類更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且適合用于做湯，下面就來(lái)看看鴿子蛋湯的做法有哪些的講解吧。
鴿子湯,鴿子是一種常見的鳥。世界各地廣泛飼養(yǎng)，鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥類的統(tǒng)稱。含蛋白質(zhì)、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能補(bǔ)肝腎，益氣血。用于老人或久病體衰，肝腎不足，氣血虛虧；消渴飲水。鴿子湯是滋補(bǔ)最好的湯能夠滋陰壯陽(yáng)，男女合適喝的一款湯，而且對(duì)于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用。鴿子蛋的蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。
1. 先把當(dāng)歸用水清洗一下，切成片狀，然后將切好的當(dāng)歸放入開水中煮一下。
2. 將鴿子蛋放加入水中的鍋中煮熟后，撈起放入冷水中，剝掉外殼，再用牙簽將剝好的鴿子蛋上扎孔，讓它更好的入味。
3. 加入蛋、紅棗，茍忌再煮10分鐘后放紅糖起鍋。
鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴿子蛋能夠滋陰補(bǔ)腎，因此女性吃鴿子蛋很滋補(bǔ)身體。同時(shí)，鴿子蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵。其中鴿子蛋中的核黃素比雞蛋高出2~5倍。
2、鴿子蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能。
以上就是對(duì)于鴿子蛋湯的做法講解了，鴿子蛋非常的正規(guī)，一般野外的鴿子蛋極其難以獲取，一般都是以人工飼養(yǎng)為主，但是這并不會(huì)影響鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，能夠補(bǔ)充氣血，但是不能大量的食用，合適就好。
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