黑木耳發(fā)霉了還能夠吃嗎
木耳養(yǎng)生知識(shí)。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“黑木耳發(fā)霉了還能夠吃嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在日常生活中，黑木耳是非常常見(jiàn)的食材之一，它對(duì)人們的身體有著很好的功效和作用，對(duì)某些疾病癥狀有著很好的改善和治療作用。然而當(dāng)黑木耳發(fā)生了霉變，有些人認(rèn)為如果扔掉會(huì)很可惜，所便會(huì)把它們泡在水中，在太陽(yáng)下曬干后接著食用，直接拿來(lái)炒菜吃。那么黑木耳發(fā)霉了還能夠吃嗎?
建議是不要再吃了，因?yàn)榘l(fā)霉了是有霉菌的，對(duì)身體不好。建議發(fā)霉的食物不要再食用，在目前已發(fā)現(xiàn)的一百多種霉菌毒素中，以黃曲霉毒素毒性最強(qiáng)，對(duì)人體危害也最大。是導(dǎo)致癌癥的一大因素。一定要注意。
黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫(yī)療和藥物作用。
黑木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補(bǔ)劑。木耳能治療痔瘡出血、寒濕性腰腿疼痛等癥。由于木耳有潤(rùn)肺和清滌胃腸作用，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳能減少血液凝塊，經(jīng)常食用木耳對(duì)冠狀動(dòng)脈粥樣硬化心臟病有預(yù)防作用。
黑木耳，又名木蛾、樹(shù)雞、云耳、耳子等，是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。 一、黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富，為古代帝王獨(dú)享之佳品，有“素中之葷”的美譽(yù)。據(jù)《禮記內(nèi)則記載和漢學(xué)者鄭玄的注解，以及宋代陳皓的禮記集說(shuō)，都證明黑木耳為上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品。
黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是城鄉(xiāng)人民喜愛(ài)的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚(yú)的7倍;含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚(yú)的70倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來(lái)，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品。
黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫(yī)藥家李時(shí)珍在本草綱目中記載，木耳"性甘平，主治益氣不饑"等，近代醫(yī)學(xué)工作者對(duì)黑木耳的藥用價(jià)值又有新的發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為黑木耳還具有清肺、潤(rùn)津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質(zhì)，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以促進(jìn)人體血液循環(huán)，治療冠心病等 。
據(jù)專家測(cè)定，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克;還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無(wú)機(jī)鹽、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品;而且含鈣量相當(dāng)于鯽魚(yú)的7倍。
黑木耳具有益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血治血、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效等功用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質(zhì)，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。據(jù)美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療
看了上述對(duì)于黑木耳發(fā)霉了還能夠吃嗎的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。黑木耳發(fā)霉了是不能夠吃的，好的黑木耳對(duì)人的身體有很好的功效和作用，但是產(chǎn)生霉變的黑木耳已經(jīng)出現(xiàn)了霉菌，對(duì)人的身體是非常不好的，所以我們最好的辦法就是直接扔掉。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
生活中常常有一些人為了貪小便宜，去超市選購(gòu)一些劣質(zhì)的大米，結(jié)果放在家沒(méi)幾天就發(fā)霉了，但又舍不得扔，也不知道到底該不該食用。大米，是一日三餐中最主要的五谷雜糧之一，我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充能量的最佳食品。由于儲(chǔ)存不當(dāng)，大米出現(xiàn)了發(fā)霉的情況時(shí)，大米還能夠吃嗎？會(huì)對(duì)健康造成什么影響嗎？
當(dāng)儲(chǔ)存大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象時(shí)，大米發(fā)霉程度已比較明顯。有的人認(rèn)為發(fā)霉的大米經(jīng)過(guò)淘洗和蒸煮還可以吃，其實(shí)一般的烹飪方法根本無(wú)法破壞黃曲霉素等霉菌毒素。因此，發(fā)霉的大米絕對(duì)不能吃。一旦大米霉變，不可食用，否則會(huì)引起肝臟損害，人體中毒癥狀。
大米在一定環(huán)境下會(huì)產(chǎn)生霉變，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生“黃曲霉菌”。霉變的大米不要吃，因?yàn)槠渲械狞S曲霉素一則洗不掉，二則經(jīng)高溫煮沸也無(wú)法去除。專家指出，食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大，但長(zhǎng)期食用無(wú)疑會(huì)致癌。
黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一，肝部會(huì)有病變，2～3個(gè)月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴(kuò)大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在晚期會(huì)有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。
醫(yī)學(xué)專家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒(méi)有這么大，但長(zhǎng)期食用將無(wú)疑會(huì)致癌。因?yàn)辄S曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的生物致癌物，試驗(yàn)表明，其致癌所需時(shí)間最短僅為24周。黃曲霉素的毒性很強(qiáng)，大約是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量長(zhǎng)期食用，容易導(dǎo)致癌癥，尤其會(huì)增加肝癌的發(fā)病率。
一旦出現(xiàn)霉變大米中毒，一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等，以緩解體內(nèi)的黃曲霉毒素。二是多喝水，癥狀嚴(yán)重的，要立即送醫(yī)院。
所以，當(dāng)我們購(gòu)買(mǎi)的大米已經(jīng)出現(xiàn)了發(fā)霉的情況時(shí)，最好的處理方法是把它們?nèi)拥舨灰倥胧沉恕０l(fā)霉的大米是不能夠吃的，為了我們的身體健康著想，請(qǐng)那些喜歡貪小便宜的人也不要再購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)的大米了，還給自己一個(gè)健康的生活比什么都重要。
? ?
?
? ?最近收拾糧食的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)家里購(gòu)買(mǎi)的薏米都發(fā)霉了，而且里面也有了很多的霉蟲(chóng)，老人都說(shuō)這樣的薏米曬曬就能夠吃了，但還是很擔(dān)心吃了之后會(huì)中毒，雖然薏米對(duì)人體有好處，但是發(fā)了霉的薏米吃了之后肯定不是那么回事了吧，到底薏米發(fā)霉了之后還能不能吃呢，對(duì)人體有哪些危害呢？
? ?是不可以吃的，霉變食品含有大量的致癌物質(zhì)，其次霉變食物蛋白質(zhì)已經(jīng)變質(zhì)，易引起中毒，提議禁止食用霉變食物，盡管清洗，不過(guò)也不能去除其中的有害物質(zhì)。
? ?本身的薏米是有一種味道。有許多人不習(xí)慣薏米，像是有點(diǎn)霉味兒的味道，覺(jué)得有淡淡的藥味，不過(guò)做了粥后就可以成為甜味，苡米粥，喝后有利尿的效果，要多喝水！此外，芝麻的清香可以把薏米的味道沖淡一些，還可以在里面加一些蜂蜜。薏米屬禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏米是我國(guó)古老的食藥皆佳的糧種之一。民間對(duì)薏米早有認(rèn)識(shí)，作飯食為佳饌，并視其為名貴中藥，在藥膳中應(yīng)用很廣泛，被列為宮廷膳食之一。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含蛋白質(zhì)13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%。所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高。人體必需的8種氨基酸齊全，且比例接近人體須要。脂肪中含有豐富的亞油酸;所含B族維生素和鈣、磷、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽也十分可觀。并且它還具有容易被消化吸收的特點(diǎn)，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有益。此外，薏米還含有藥用價(jià)值。
? ?新鮮的薏米有一股類似稻谷的清香味道，那些有哈喇味或者別的不正常味道的薏米，可能是陳薏米也可能是化學(xué)藥品熏制的，須要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)，錦衣你在食用的時(shí)候應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎使用，此外，婦女懷孕早期忌食;此外汗少、便秘者不可以食用。
? ?不慎誤食少量霉變食物，假如身體沒(méi)有什么不適癥狀，應(yīng)當(dāng)沒(méi)有什么關(guān)系，因?yàn)槲改c有必需的屏障作用。平時(shí)要保持良好的飲食習(xí)慣，不可精神變質(zhì)食物為妥。勞逸結(jié)合，合理膳食營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)鍛煉，保持良好的心態(tài)和飲食生活習(xí)慣，勞逸結(jié)合，合理膳食營(yíng)養(yǎng)，注意飲食衛(wèi)生。
? 其實(shí)薏米發(fā)霉了還是要特別的小心才行的，一些薏米吃了之后不僅影響健康，而且也不會(huì)吸收一些營(yíng)養(yǎng)的，反而會(huì)容易中毒的，很多人都知道薏米是一種很有營(yíng)養(yǎng)的東西，但是薏米發(fā)霉了，里面的營(yíng)養(yǎng)成分就改變了，不會(huì)被人體很好的吸收利用了，為了健康考慮還是丟棄不吃的好。
? ?魷魚(yú)干是出名的海產(chǎn)品，不僅含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，其口感頗佳，暢銷于海內(nèi)外，日常保健自己饋贈(zèng)親友的佳品。作為一種優(yōu)質(zhì)的食材，魷魚(yú)干的吃法有很多。不僅可以烘烤、水煮、還可以作為煲湯時(shí)的輔助材料。因此很多人都喜歡囤購(gòu)很多魷魚(yú)干以備需求，因此總會(huì)出現(xiàn)魷魚(yú)干發(fā)霉的情況。下面我就為大家介紹一下魷魚(yú)干發(fā)霉了是否可以食用。
? ?肯定不能吃。
? ?食物發(fā)霉是由于霉菌所引起的。霉菌的種類很多，其代謝產(chǎn)物也有很多種，至今已知的霉菌毒素就有200種左右。最常見(jiàn)的侵染食物的霉菌為黃曲霉菌、曲霉菌、構(gòu)巢曲霉菌、島青霉菌及串珠鐮刀菌。這些霉菌侵染食物和繁殖產(chǎn)毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關(guān)系。
? 一般來(lái)說(shuō)，25～30℃的溫度，80％～90％的相對(duì)濕度，都是霉菌繁殖產(chǎn)毒的適宜條件。不同的霉菌侵染的食物也有所不同，黃曲霉菌主要侵染花生與玉米，雜色曲霉菌與構(gòu)巢曲霉菌主要侵染大米；串珠鐮刀菌主要侵染糧食。當(dāng)食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代謝產(chǎn)物，使食物霉變。
? 人們食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油醬、面粉、玉米等，往往會(huì)引起體內(nèi)重要臟器的損害，并可誘發(fā)癌癥。為了阻止霉菌毒侵入人體，危害健康，對(duì)霉變的食物需用以下方法適當(dāng)處理后才能食用。（1）如花生、豆類等發(fā)生霉變長(zhǎng)毛，應(yīng)及時(shí)揀除，不要讓霉變的籽粒再擴(kuò)大侵染。大量花生、豆類發(fā)生霉變，可用1％的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98％以上的毒素。（2）醬油發(fā)生霉變應(yīng)先煮沸，然后再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。（3）大米發(fā)霉主要發(fā)生在米糠層中，若能將米粒上的米糠盡可能除去，則可大大減小毒素對(duì)人體的危害。據(jù)試驗(yàn)，淘米時(shí)用力搓洗兩遍，便可除去67％的霉菌毒素。當(dāng)大米被煮成粥或燒成飯時(shí)，又可除去約1／5的黃曲霉素。倘若在煮粥燒飯時(shí)加入少量食堿，解毒作用將更好。
? ?以上就是我為大家介紹的有關(guān)發(fā)霉魷魚(yú)干的食用知識(shí)了。常吃魷魚(yú)利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血，一般人群均可食用。另外其富含大量的牛黃酸，可以有效緩解疲勞，恢復(fù)視力，是近視人群食療的不二選擇。建議在魷魚(yú)制作成干的過(guò)程中，要注意制作時(shí)的環(huán)境的材料的儲(chǔ)備量，以避免發(fā)霉。
? ?以前的時(shí)候呢吃油非常的困難，現(xiàn)在很多人還是習(xí)慣用豬油來(lái)做菜，豬油一開(kāi)始的時(shí)候肯定是用不了很多的，就是放置好幾天使用，豬油隨著天氣的變化也會(huì)發(fā)霉的，那么豬油發(fā)霉了不知道還能不能吃呢，豬油發(fā)霉了之后呢，有的時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)一些刺鼻的氣味的，下面就針對(duì)豬油發(fā)霉的知識(shí)進(jìn)行一下了解。
? ?任何東西只要發(fā)霉了，就說(shuō)明變質(zhì)了，就不能再吃了！
? (1)煉好的豬油如果存放時(shí)間長(zhǎng)了，或保管不得法，會(huì)產(chǎn)生哈喇味。可在用油時(shí)，把1匙白糖和冷豬油一起放進(jìn)鍋里，燒到油開(kāi)、白糖變成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液棄掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的顏色也清亮。
? (2)熟豬油存放時(shí)間久了會(huì)有一股哈喇味。如果在煉油時(shí)按500克豬油加入1粒維生素B膠囊口服液(用針刺破膠皮，將溶液滴入拌勻)，可使豬油存放一年而不變質(zhì)。
? ?動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
? 其實(shí)豬油吃起來(lái)還是很香的，但是一旦發(fā)霉了之后，有的人會(huì)丟棄，其實(shí)發(fā)霉了之后，如果還沒(méi)有特別刺鼻的氣味的話，還是需要進(jìn)行深入的煉制的，因?yàn)闊捴浦蟮呢i油就就減少或消失這樣的氣味，如果顏色變得特別的清亮了，這個(gè)時(shí)候來(lái)食用豬油還是非常的好的。
相信在日常生活中很多朋友都喝過(guò)銀耳湯吧!良好的口感和卓越的功能因此也受到了很多朋友的認(rèn)可和喜愛(ài)。其實(shí)銀耳在飲食生活中還有很多種食用方法，因此很多朋友在購(gòu)買(mǎi)它的時(shí)候也會(huì)大批量的購(gòu)買(mǎi)。如果不小心保存不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉的情況出現(xiàn)，那么銀耳發(fā)霉還能夠吃嗎?接下來(lái)的時(shí)間就讓我們一起去學(xué)習(xí)下。
銀耳、木耳、蘑菇等在培植過(guò)程中,一般都采用棉籽餅、鋸木屑添加麥率等做培養(yǎng)基,并且在較高的溫度和濕度下進(jìn)行,這種環(huán)境條件有利于霉菌的生長(zhǎng)繁玫。收獲后的鮮貨.如果沒(méi)有立即曬干,霉菌可以繼續(xù)繁殖產(chǎn)生毒素。這些被霉菌污染的銀耳、末耳、蘑菇.即使曬十后.霉菌毒素仍然存在
忌吃變質(zhì)的銀耳
銀耳又叫白木耳，有天然野生和人工培養(yǎng)之分，人工培植的銀耳易受真菌污染。因?yàn)?，培養(yǎng)
基床中都要加麥麩、棉籽餅、豆餅、鋸末等物質(zhì)，其溫度和濕度有利于真菌的生長(zhǎng)，收獲的銀耳如
不及時(shí)曬干，真菌就會(huì)生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生毒素。吃了變質(zhì)的銀耳會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔
血、咯血、血尿、全身有出血點(diǎn)、皮膚黃染、昏迷、抽搐等癥狀，最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。
據(jù)研究，這種中毒是由黃桿菌外毒素引起的。現(xiàn)市售的絕大部分為人工培植的銀耳。因此，凡
貯藏過(guò)久，受潮變質(zhì)，出現(xiàn)微酸或異味的銀耳，絕對(duì)不能食用。
如果吃了變質(zhì)銀耳，可以發(fā)生中毒反應(yīng)。輕者有頭痛、頭暈、上腹部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及全身乏力;嚴(yán)重者可引起肝臟腫大、黃疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人發(fā)病急，出現(xiàn)急性腎功能衰竭或肝壞死，如果搶救不及時(shí)，可造成中毒性休克而死亡。因此，購(gòu)買(mǎi)銀耳時(shí)要仔細(xì)挑選，變質(zhì)的銀耳不要購(gòu)買(mǎi)和食用。
相信通過(guò)上次我們大家的學(xué)習(xí)，廣大朋友們對(duì)銀耳發(fā)霉是否還能夠吃的這個(gè)疑問(wèn)，心中也已經(jīng)有了屬于自己的獨(dú)特見(jiàn)解和體會(huì)。當(dāng)然我想告訴大家的是，在我們空閑的時(shí)候一定要多在網(wǎng)站上多學(xué)習(xí)一些銀耳的正確保存方法，這樣可以更好的避免發(fā)霉的情況出現(xiàn)，同時(shí)也要學(xué)會(huì)它正確的食用方法。
? ?
? ?
? ? 晚餐飲食的時(shí)候一定要注意很多事項(xiàng)的，如果飲食營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有一些食物不了解它的一些營(yíng)養(yǎng)成分的，是最容易出現(xiàn)飲食方面的問(wèn)題的，黑木耳很多人都是很愛(ài)吃的，因?yàn)槔锩婧泻芏嘭S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，女士吃了之后對(duì)肌膚的保健是有效果的，而且也能夠容光煥發(fā)，到底能不能在晚上吃呢？
? ? 延緩衰老作用
? 每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過(guò)氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過(guò)降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。運(yùn)用化學(xué)發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對(duì)H2O2或由酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關(guān)系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，連續(xù)7d，可使小鼠在水中平均游泳時(shí)間延長(zhǎng)50.40%，有增強(qiáng)小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量;能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;對(duì)小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑制作用，抑制強(qiáng)度隨濃度增加而加強(qiáng)，并能增加果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能明顯延長(zhǎng)果蠅平均壽命，為對(duì)照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蠅脂褐質(zhì)含量有所降低。
? ?抗生育作用
? ?黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無(wú)效。
? ?抗輻射及抗炎作用
? ?小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續(xù)7d對(duì)60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
? ?抗?jié)冏饔?/p>
? ?黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d,能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無(wú)明顯影響。
?
? ?黑木耳作為晚餐來(lái)吃的話，還是可以的，而且黑木耳飲食的時(shí)候一定要注意需要全部進(jìn)行泡發(fā)開(kāi)，一些孕婦也需要適量的來(lái)吃，千萬(wàn)不要過(guò)量了，有的鮮木耳自身也是有一定的毒素的，吃的時(shí)候也是需要特別的小心的，黑木耳雖然有很多的好處，很多人都用它來(lái)作為抗腫瘤增強(qiáng)抵抗力的飲食。
我們都知道木耳是一種價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)好的食物，我們現(xiàn)在的環(huán)境變得越來(lái)越差，霧霾幾乎每天都會(huì)伴隨著我們，而木耳是可以幫助我們達(dá)到清肺的功效的，所以大家在平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常吃一些木耳，木耳在制作之前是需要用水泡發(fā)一下的，那么木耳泡久了還能吃嗎？
黑木耳在城鄉(xiāng)人民的餐桌上展現(xiàn)的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，涼拌、生熗、燉、做餡、做湯。有一天和朋友相聚，點(diǎn)了四菜一湯，上桌后發(fā)現(xiàn)三菜一湯里有黑木耳，黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用用價(jià)值逐漸被人們所認(rèn)識(shí)，但在吃和泡發(fā)上還存在很多誤區(qū)。
黑木耳的泡發(fā)有其特殊性，它不同于泡干香菇、干榛蘑等，因?yàn)槟⒐绞侨赓|(zhì)狀的，黑木耳是膠質(zhì)狀的。鮮嫩的黑木耳子實(shí)體含水量在95%左右，符合國(guó)標(biāo)的干黑木耳含水量在14%左右。黑木耳可是好東西，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。但發(fā)泡過(guò)的黑木耳，想要清洗干凈可不那么簡(jiǎn)單。因?yàn)楹谀径薨櫤芏啵锩娴纳惩梁团K東西很難清洗。那么，黑木耳怎么泡發(fā)、怎么清洗好呢？下面，健康生活號(hào)的小編就介紹一下黑木耳的泡發(fā)和清洗方法。 1、黑木耳用溫水泡發(fā)一段時(shí)間后，加入一些水淀粉，然后用手輕輕抓洗揉搓，這樣黑木耳褶皺中的沙土和細(xì)小東西就被淀粉的小顆粒吸走了，把黑木耳撈出后再用清水沖洗，很快黑木耳就可以干凈的食用了。 2、黑木耳泡發(fā)后，加入少許鹽進(jìn)行清洗，反復(fù)揉搓后，把黑木耳撈出再用清水沖洗，這樣黑木耳就被清洗干凈了。 黑木耳怎么泡發(fā) 3、黑木耳泡好后，再水中加入一些食用醋，然后用手輕輕揉搓，這樣黑木耳中的沙土和臟東西就被清除了，這種方法不僅簡(jiǎn)單，清洗的效果也非常好。
泡發(fā)黑木耳前，要做到兩凈一低。泡發(fā)容器要洗干凈防止有油污；泡發(fā)的水要干凈，不得有雜質(zhì)或混濁物；水溫要低，如果有條件最好在浸泡的水里放上幾塊冰塊，以降低水溫，適宜的水溫是15-25℃左右。
這個(gè)水溫是黑木耳子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)所需要的自然生長(zhǎng)溫度。黑木耳是在長(zhǎng)至八九分成熟時(shí)采摘的，在20-30℃的溫度范圍內(nèi)七八個(gè)小時(shí)就曬干了，干燥的狀態(tài)就是水分下降的過(guò)程，但黑木耳的內(nèi)部膠質(zhì)狀組織并沒(méi)有死亡（干黑木耳存放三五年后，浸泡復(fù)原后它照樣生兒育女，彈射孢子），浸泡就是要恢復(fù)黑木耳生長(zhǎng)時(shí)的物理狀態(tài)。只有這個(gè)溫度的水才適宜黑木耳恢復(fù)到生長(zhǎng)時(shí)的狀態(tài)，只有恢復(fù)到生長(zhǎng)狀態(tài)的黑木耳，才口感好、泡發(fā)率高、商品性強(qiáng)。
15-25℃的水溫浸泡八小時(shí)左右，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長(zhǎng)時(shí)的物理狀態(tài)。這時(shí)可用清水沖洗去雜質(zhì)、去根、洗凈后熗、炒、拌、煮各種吃法均可。
目前有些人浸泡木耳習(xí)慣用溫水或熱水，這樣的水溫（特別是熱水）會(huì)殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好，商品性差。
適宜溫度浸泡的黑木耳，它的膠質(zhì)狀組織才能得以正常復(fù)原，一斤干黑木耳能浸泡出20-30倍的鮮木耳，這時(shí)的黑木耳完全是生長(zhǎng)時(shí)的鮮活狀態(tài)，食用無(wú)論是口感還是功能都是最佳時(shí)。
適宜的水溫時(shí)間也不能泡的太短或太長(zhǎng)，時(shí)間太短，它沒(méi)有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復(fù)原，時(shí)間太長(zhǎng)，子實(shí)體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營(yíng)養(yǎng)成分流失，口感變差。
泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點(diǎn)，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。
關(guān)于木耳泡久了還能吃嗎？其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)泡木耳的時(shí)候只要把木耳泡軟就可以了，是不需要泡的太久的，水溫和時(shí)間都要把握好，如果泡的太久，木耳中的一些營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失，雖然也是可以吃，但是功效就沒(méi)有那么好了。
隨著現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)自身身體健康狀況的重視度越來(lái)越高，因此很多朋友們也深刻的明白了早餐的重要性。所以我們經(jīng)常會(huì)看到很多朋友的早餐中出現(xiàn)雞蛋的身影，因?yàn)殡u蛋中富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，對(duì)人體的骨骼發(fā)育都是非常有利的?？墒鞘祀u蛋凍了還能吃嗎?帶著大家提出的這個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去討論一下。
據(jù)網(wǎng)友“后宮三千馬甲”介紹，這次凍裂的雞蛋都是山雞蛋和自家養(yǎng)的雞下的，很有營(yíng)養(yǎng)，他放到冰箱里時(shí)，無(wú)意中將冰箱調(diào)成冷凍，要是扔掉挺可惜的。對(duì)此，萬(wàn)主任表示，一般情況下，雞蛋是不宜冷凍存儲(chǔ)的，萬(wàn)一不小心冷凍存儲(chǔ)，只要里邊的膜沒(méi)有破問(wèn)題也不大，如果蛋清流出來(lái)，就最好不要再食用了。
“雞蛋也有保質(zhì)期，存放時(shí)間久了容易變質(zhì)，建議在冰箱冷藏時(shí)間不要超過(guò)半個(gè)月，若發(fā)現(xiàn)蛋清蛋黃渾濁就不要再食用了?！比f(wàn)主任介紹，“雞蛋冷凍后不宜再食用，尤其是孕婦、老人、孩童以及病患等特殊人群更不宜食用，因?yàn)榇蠖鄶?shù)情況下，市民在將雞蛋放入冰箱前不做清洗處理，這樣一些細(xì)菌容易附著在蛋殼上，一旦破裂，蛋清溢出，解凍后就容易受污染，不但營(yíng)養(yǎng)遭到破壞，還有可能吃壞肚子?！?/p>
食材越新鮮越好
春節(jié)臨近，不少市民也開(kāi)始存儲(chǔ)年貨，萬(wàn)主任建議：蔬菜、蛋肉類不宜購(gòu)買(mǎi)太多，可少量存儲(chǔ)。食用前，越新鮮的對(duì)身體越好。 “現(xiàn)在到超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)蔬菜、蛋肉類產(chǎn)品都非常方便，不建議長(zhǎng)時(shí)間存貯，以免食物營(yíng)養(yǎng)成分流失。
相信隨著上述我們大家的討論，有關(guān)熟雞蛋凍了還能吃嗎, 廣大朋友們心中也已經(jīng)有了自己獨(dú)特的見(jiàn)解和更標(biāo)準(zhǔn)的定論。但是我還是想再多說(shuō)一句，雞蛋通過(guò)煮熟之后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是沒(méi)有損失的，可是在凍了之后就會(huì)顯得不那么新鮮了。因此朋友們最好能吃新鮮的煮雞蛋，這樣才能保障營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全部吸收。
蒜長(zhǎng)芽了最好是不要吃了，因?yàn)樗忾L(zhǎng)芽了會(huì)帶有一些的有毒物資，而且長(zhǎng)芽的蒜頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒(méi)有那么高了，所以建議持家的你們不要利用長(zhǎng)芽的蒜頭。對(duì)于蒜頭長(zhǎng)芽了你們可以用于種植，這樣你們可以食用大蒜葉，這樣也是可以促進(jìn)食材的循環(huán)利用，希望持家你們不要食用任何長(zhǎng)芽的食材。
植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中遇到不良環(huán)境條件時(shí)，有的會(huì)暫時(shí)停止生長(zhǎng)，這種現(xiàn)象稱作“休眠”。 如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長(zhǎng)停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動(dòng)都進(jìn)入相對(duì)靜止的狀態(tài)，以便增加對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長(zhǎng)環(huán)境就會(huì)發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下降。 如馬鈴薯的休眠期一過(guò)開(kāi)始發(fā)芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產(chǎn)生一種生物堿，食用時(shí)對(duì)人體有害;洋蔥、大蒜籽和生姜發(fā)芽后肉質(zhì)會(huì)變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個(gè)月。休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。
所以說(shuō)，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。 另外介紹大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 大蒜中含有對(duì)人體有益的微量元素和維生素C，有一定的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制細(xì)菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們?cè)缫咽熘目刮⑸镒饔猛?，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用?/p>
上面詳細(xì)的為我們介紹了蒜頭長(zhǎng)芽是不能夠食用的，希望持家的你們遇到長(zhǎng)芽的蒜頭最好是將它用于種植。對(duì)于長(zhǎng)芽的蒜頭，希望你們可以記住文章介紹的內(nèi)容，因?yàn)槟銈兪秤瞄L(zhǎng)芽的蒜頭不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蒜頭可能存在有毒物質(zhì)。
有很多人們買(mǎi)回來(lái)的豬肝都是吃不完的，這樣的話就需要放在冰箱里面冷藏的，如果是不冷藏的話就會(huì)讓豬肝有些變壞的，甚至是會(huì)腐臭變質(zhì)的，所以豬肝凍了以后還是可以去吃的，只不過(guò)在口感上面就會(huì)變得有些差的，要是發(fā)現(xiàn)自己的豬肝已經(jīng)變得有些發(fā)黑以后就最好是不要再去吃的，并且豬肝里面的纖維也是會(huì)變得有些不一樣的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)改變。
豬肝凍后能吃，只是口感上會(huì)比新鮮豬肝差一點(diǎn)。當(dāng)然如果發(fā)現(xiàn)豬肝發(fā)黑、發(fā)臭變質(zhì)了，就不能食用了。冷凍過(guò)的豬肝口感差些，纖維會(huì)變大。
豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
豬肝的保存方法：
1、吃不完的鮮肝, 保存不當(dāng), 就會(huì)變色、變干。可在鮮肝的表面, 均勻地涂一層油, 放入冰箱保存。再次食用時(shí), 仍可保持原來(lái)的鮮嫩.豬肝。
2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個(gè)保鮮袋中扎緊。冷凍。可放15-30天。吃時(shí)。自然解凍。清洗干凈。
補(bǔ)充：
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng); 有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)治療貧血效果很好。
3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
那么吃不完的豬肝就應(yīng)該要往豬肝上面涂一層油的，只要這樣才能夠放到自己的冰箱里面去保存的，所以再次食用的時(shí)候就會(huì)仍然保留著非常好鮮嫩的口感，不會(huì)感覺(jué)到有些口感變差的，或者是放到保鮮袋里面的，這樣的話解凍以后再去食用就不會(huì)變質(zhì)的，但是一定要洗干凈。
黑木耳是我們較為熟悉的食物，可以做出多種美味可口的菜式，買(mǎi)黑木耳的時(shí)候多數(shù)是干制品，買(mǎi)回家做菜時(shí)自己泡，然而也是因?yàn)楦芍破肺覀兘?jīng)常發(fā)現(xiàn)黑木耳有霉味，最終會(huì)把黑木耳泡了后清洗干凈食用，卻有專家對(duì)此現(xiàn)象進(jìn)行了研究，稱發(fā)霉的黑木耳含有害物，那么購(gòu)買(mǎi)的黑木耳發(fā)霉還能吃嗎?
黑木耳本來(lái)就是菌類，食用益處多，但是一旦黑木耳發(fā)霉了，就可能會(huì)產(chǎn)生霉菌，因此發(fā)霉的黑木耳是不能食用的。
黑木耳是久病體弱、腰腿酸軟、肢體麻木、貧血、高血壓、冠心病、腦血栓、癌癥等患者理想的康復(fù)保健食品;此外，黑木耳對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與消化作用。適宜從事理發(fā)、開(kāi)礦、粉塵、鋸木、修理、護(hù)路等作業(yè)的人員食用。適宜食用。
黑木耳性平補(bǔ)益，但是，新鮮的黑木耳含一種物質(zhì)，會(huì)引起日光性皮炎，故新鮮黑木耳不宜食用;此外，黑木耳還有活血抗凝的作用，各種出血、如痔瘡出血、血痢便血、小便淋血、婦女崩漏、月經(jīng)過(guò)多以及眼底出血、肺結(jié)核咳嗽咯血患者等，有出血性疾病的人不宜食用。此外，孕婦不宜食用。
木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會(huì)引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。
干木耳比鮮木耳更安全。因?yàn)轷r木耳含有一種特殊成分，化學(xué)名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質(zhì)，人食用鮮木耳后，經(jīng)太陽(yáng)的照射，會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
過(guò)敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。因?yàn)樾迈r木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，食后經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過(guò)加工干制，在曝曬過(guò)程中大部分卟啉會(huì)被分解掉，這樣就安全多了。
購(gòu)買(mǎi)的黑木耳發(fā)霉還能吃嗎?文章中對(duì)此問(wèn)題的解答是非常明確的，發(fā)霉的黑木耳是以再食用，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要選擇顏色黑且無(wú)斑點(diǎn)的，再聞一下黑木耳是否有霉味，從而準(zhǔn)確的判斷其新鮮程度，未使用的黑木耳還要做好存放的準(zhǔn)備，必須放到非常干燥的地方，防止黑木耳受潮后霉變更快，就不適合患者再食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黑木耳發(fā)霉了還能夠吃嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“木耳養(yǎng)生知識(shí)”專題。
