蒜長(zhǎng)芽了還能夠吃嗎
夏季養(yǎng)生吃蒜。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蒜長(zhǎng)芽了還能夠吃嗎”，僅供您在養(yǎng)生參考。
蒜長(zhǎng)芽了最好是不要吃了，因?yàn)樗忾L(zhǎng)芽了會(huì)帶有一些的有毒物資，而且長(zhǎng)芽的蒜頭營養(yǎng)價(jià)值也沒有那么高了，所以建議持家的你們不要利用長(zhǎng)芽的蒜頭。對(duì)于蒜頭長(zhǎng)芽了你們可以用于種植，這樣你們可以食用大蒜葉，這樣也是可以促進(jìn)食材的循環(huán)利用，希望持家你們不要食用任何長(zhǎng)芽的食材。
植物生長(zhǎng)發(fā)育過程中遇到不良環(huán)境條件時(shí)，有的會(huì)暫時(shí)停止生長(zhǎng)，這種現(xiàn)象稱作“休眠”。 如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營養(yǎng)物質(zhì)，原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長(zhǎng)停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動(dòng)都進(jìn)入相對(duì)靜止的狀態(tài)，以便增加對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長(zhǎng)環(huán)境就會(huì)發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下降。 如馬鈴薯的休眠期一過開始發(fā)芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產(chǎn)生一種生物堿，食用時(shí)對(duì)人體有害;洋蔥、大蒜籽和生姜發(fā)芽后肉質(zhì)會(huì)變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個(gè)月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。 另外介紹大蒜的營養(yǎng)價(jià)值： 大蒜中含有對(duì)人體有益的微量元素和維生素C，有一定的營養(yǎng)和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制細(xì)菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們?cè)缫咽熘目刮⑸镒饔猛?，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用?/p>
上面詳細(xì)的為我們介紹了蒜頭長(zhǎng)芽是不能夠食用的，希望持家的你們遇到長(zhǎng)芽的蒜頭最好是將它用于種植。對(duì)于長(zhǎng)芽的蒜頭，希望你們可以記住文章介紹的內(nèi)容，因?yàn)槟銈兪秤瞄L(zhǎng)芽的蒜頭不僅沒有營養(yǎng)價(jià)值，而且蒜頭可能存在有毒物質(zhì)。
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地瓜又被稱為是紅薯，里面含有的淀粉比較多，尤其是在寒冷的冬天我們都喜歡這些烤紅薯?？梢云鸬胶芎玫谋Ｅ淖饔?，而且紅薯對(duì)于我們的日常的新陳代謝有很大的幫助作用，但是有時(shí)候紅薯放置的時(shí)間太長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)芽，那么您知道地瓜長(zhǎng)芽還能吃嗎？讓我們一起來看一下吧。
1、紅薯不可以生吃。紅薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化;而且紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。
2、紅薯需要煮熟再吃。紅薯如果沒有熟透，它的顆粒狀淀粉就很難消化，也就談不上有什么營養(yǎng)了。因此，夾生紅薯吃不得。
3、腸胃不好的人盡量少吃紅薯，否則就可能出現(xiàn)腹部不適的癥狀。
4、紅薯不要和下列食物同時(shí)吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導(dǎo)致胃潰瘍。
5、紅薯含脂肪和熱量極少，因此要和米面搭配起來吃。否則，當(dāng)時(shí)吃得挺飽的，一會(huì)兒就又餓了。
6、紅薯最好中午吃。經(jīng)過一下午的消化和陽光照射，鈣質(zhì)就會(huì)被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。
7、長(zhǎng)黑斑的紅薯一定不要吃。否則，不僅極易引起急性食物中毒，而且還會(huì)損害肝臟功能。
8、紅薯吃多了，就會(huì)出現(xiàn)燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此，吃紅薯的時(shí)候，想著配點(diǎn)兒咸菜和菜湯，上述癥狀就不會(huì)出現(xiàn)了。
? ?由于保存的時(shí)候沒有做好處理，或者是環(huán)境比較潮濕，地瓜很快就會(huì)長(zhǎng)芽，我們都知道長(zhǎng)芽之后，會(huì)帶有一定的毒性，所以地瓜長(zhǎng)了芽之后是不能吃的，所以希望廣大的朋友們能夠引起重視，在做飯的時(shí)候一定要看清楚，當(dāng)然把芽清理掉之后也是可以使用的。
相信隨著現(xiàn)代社會(huì)很多朋友對(duì)自己身材的在意度不斷提高，越來越多的朋友都希望能找到一種健康科學(xué)的減肥方式來達(dá)到更好的效果。而很多瘦身專家提出銀耳中含有豐富的膳食纖維，能夠減少脂肪的吸收，從而達(dá)到減肥的效果。因此家中常備銀耳就非常有必要了，如果銀耳發(fā)霉了還能夠吃嗎?接下來的時(shí)間就讓我們一起去看看。
銀耳又名白木耳，含有17種氨基酸和各種維生素，不僅是人們喜食的傳統(tǒng)美味，而且也是補(bǔ)身壯體的
滋補(bǔ)
佳品，有滋陽補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、強(qiáng)身、健腦提神等功效。在選購時(shí)可參考以下辦法：
一看：質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。
二摸：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無潮濕感。
三嘗：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無異味，如嘗有辣味，則為劣質(zhì)銀耳。
四聞：銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。
貯存方法：首先要放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長(zhǎng)時(shí)間的照曬。同一些氣味較重的原料分開保存，避免相互串味。由于銀耳和黑木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動(dòng)，輕拿輕放，不要壓重物。
銀耳、木耳、蘑菇等在培植過程中,一般都采用棉籽餅、鋸木屑添加麥率等做培養(yǎng)基,并且在較高的溫度和濕度下進(jìn)行,這種環(huán)境條件有利于霉菌的生長(zhǎng)繁玫。收獲后的鮮貨.如果沒有立即曬干,霉菌可以繼續(xù)繁殖產(chǎn)生毒素。這些被霉菌污染的銀耳、末耳、蘑菇.即使曬十后.霉菌毒素仍然存在
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地解答了發(fā)霉的銀耳是否還能夠吃的這個(gè)疑問，相信廣大朋友們?cè)谡J(rèn)真看了上述內(nèi)容后心中也已經(jīng)有了更多的了解和體會(huì)。當(dāng)然我想告訴大家的是，我們一定要多學(xué)習(xí)銀耳的正確保存方法，并且從根本上抑制發(fā)霉的情況出現(xiàn)，如果發(fā)霉情況比較嚴(yán)重就不能食用了。
生活中常常有一些人為了貪小便宜，去超市選購一些劣質(zhì)的大米，結(jié)果放在家沒幾天就發(fā)霉了，但又舍不得扔，也不知道到底該不該食用。大米，是一日三餐中最主要的五谷雜糧之一，我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充能量的最佳食品。由于儲(chǔ)存不當(dāng)，大米出現(xiàn)了發(fā)霉的情況時(shí)，大米還能夠吃嗎？會(huì)對(duì)健康造成什么影響嗎？
當(dāng)儲(chǔ)存大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象時(shí)，大米發(fā)霉程度已比較明顯。有的人認(rèn)為發(fā)霉的大米經(jīng)過淘洗和蒸煮還可以吃，其實(shí)一般的烹飪方法根本無法破壞黃曲霉素等霉菌毒素。因此，發(fā)霉的大米絕對(duì)不能吃。一旦大米霉變，不可食用，否則會(huì)引起肝臟損害，人體中毒癥狀。
大米在一定環(huán)境下會(huì)產(chǎn)生霉變，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生“黃曲霉菌”。霉變的大米不要吃，因?yàn)槠渲械狞S曲霉素一則洗不掉，二則經(jīng)高溫煮沸也無法去除。專家指出，食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大，但長(zhǎng)期食用無疑會(huì)致癌。
黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一，肝部會(huì)有病變，2～3個(gè)月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴(kuò)大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在晚期會(huì)有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。
醫(yī)學(xué)專家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這么大，但長(zhǎng)期食用將無疑會(huì)致癌。因?yàn)辄S曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的生物致癌物，試驗(yàn)表明，其致癌所需時(shí)間最短僅為24周。黃曲霉素的毒性很強(qiáng)，大約是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量長(zhǎng)期食用，容易導(dǎo)致癌癥，尤其會(huì)增加肝癌的發(fā)病率。
一旦出現(xiàn)霉變大米中毒，一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等，以緩解體內(nèi)的黃曲霉毒素。二是多喝水，癥狀嚴(yán)重的，要立即送醫(yī)院。
所以，當(dāng)我們購買的大米已經(jīng)出現(xiàn)了發(fā)霉的情況時(shí)，最好的處理方法是把它們?nèi)拥舨灰倥胧沉恕０l(fā)霉的大米是不能夠吃的，為了我們的身體健康著想，請(qǐng)那些喜歡貪小便宜的人也不要再購買劣質(zhì)的大米了，還給自己一個(gè)健康的生活比什么都重要。
隨著現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)自身身體健康狀況的重視度越來越高，因此很多朋友們也深刻的明白了早餐的重要性。所以我們經(jīng)常會(huì)看到很多朋友的早餐中出現(xiàn)雞蛋的身影，因?yàn)殡u蛋中富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，對(duì)人體的骨骼發(fā)育都是非常有利的?？墒鞘祀u蛋凍了還能吃嗎?帶著大家提出的這個(gè)問題，接下來的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去討論一下。
據(jù)網(wǎng)友“后宮三千馬甲”介紹，這次凍裂的雞蛋都是山雞蛋和自家養(yǎng)的雞下的，很有營養(yǎng)，他放到冰箱里時(shí)，無意中將冰箱調(diào)成冷凍，要是扔掉挺可惜的。對(duì)此，萬主任表示，一般情況下，雞蛋是不宜冷凍存儲(chǔ)的，萬一不小心冷凍存儲(chǔ)，只要里邊的膜沒有破問題也不大，如果蛋清流出來，就最好不要再食用了。
“雞蛋也有保質(zhì)期，存放時(shí)間久了容易變質(zhì)，建議在冰箱冷藏時(shí)間不要超過半個(gè)月，若發(fā)現(xiàn)蛋清蛋黃渾濁就不要再食用了。”萬主任介紹，“雞蛋冷凍后不宜再食用，尤其是孕婦、老人、孩童以及病患等特殊人群更不宜食用，因?yàn)榇蠖鄶?shù)情況下，市民在將雞蛋放入冰箱前不做清洗處理，這樣一些細(xì)菌容易附著在蛋殼上，一旦破裂，蛋清溢出，解凍后就容易受污染，不但營養(yǎng)遭到破壞，還有可能吃壞肚子?！?/p>
食材越新鮮越好
春節(jié)臨近，不少市民也開始存儲(chǔ)年貨，萬主任建議：蔬菜、蛋肉類不宜購買太多，可少量存儲(chǔ)。食用前，越新鮮的對(duì)身體越好。 “現(xiàn)在到超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買蔬菜、蛋肉類產(chǎn)品都非常方便，不建議長(zhǎng)時(shí)間存貯，以免食物營養(yǎng)成分流失。
相信隨著上述我們大家的討論，有關(guān)熟雞蛋凍了還能吃嗎, 廣大朋友們心中也已經(jīng)有了自己獨(dú)特的見解和更標(biāo)準(zhǔn)的定論。但是我還是想再多說一句，雞蛋通過煮熟之后營養(yǎng)物質(zhì)是沒有損失的，可是在凍了之后就會(huì)顯得不那么新鮮了。因此朋友們最好能吃新鮮的煮雞蛋，這樣才能保障營養(yǎng)物質(zhì)的全部吸收。
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? ?最近收拾糧食的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)家里購買的薏米都發(fā)霉了，而且里面也有了很多的霉蟲，老人都說這樣的薏米曬曬就能夠吃了，但還是很擔(dān)心吃了之后會(huì)中毒，雖然薏米對(duì)人體有好處，但是發(fā)了霉的薏米吃了之后肯定不是那么回事了吧，到底薏米發(fā)霉了之后還能不能吃呢，對(duì)人體有哪些危害呢？
? ?是不可以吃的，霉變食品含有大量的致癌物質(zhì)，其次霉變食物蛋白質(zhì)已經(jīng)變質(zhì)，易引起中毒，提議禁止食用霉變食物，盡管清洗，不過也不能去除其中的有害物質(zhì)。
? ?本身的薏米是有一種味道。有許多人不習(xí)慣薏米，像是有點(diǎn)霉味兒的味道，覺得有淡淡的藥味，不過做了粥后就可以成為甜味，苡米粥，喝后有利尿的效果，要多喝水！此外，芝麻的清香可以把薏米的味道沖淡一些，還可以在里面加一些蜂蜜。薏米屬禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏米是我國古老的食藥皆佳的糧種之一。民間對(duì)薏米早有認(rèn)識(shí)，作飯食為佳饌，并視其為名貴中藥，在藥膳中應(yīng)用很廣泛，被列為宮廷膳食之一。薏米的營養(yǎng)價(jià)值較高，含蛋白質(zhì)13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%。所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高。人體必需的8種氨基酸齊全，且比例接近人體須要。脂肪中含有豐富的亞油酸;所含B族維生素和鈣、磷、鐵、鋅等無機(jī)鹽也十分可觀。并且它還具有容易被消化吸收的特點(diǎn)，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有益。此外，薏米還含有藥用價(jià)值。
? ?新鮮的薏米有一股類似稻谷的清香味道，那些有哈喇味或者別的不正常味道的薏米，可能是陳薏米也可能是化學(xué)藥品熏制的，須要謹(jǐn)慎購買，錦衣你在食用的時(shí)候應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎使用，此外，婦女懷孕早期忌食;此外汗少、便秘者不可以食用。
? ?不慎誤食少量霉變食物，假如身體沒有什么不適癥狀，應(yīng)當(dāng)沒有什么關(guān)系，因?yàn)槲改c有必需的屏障作用。平時(shí)要保持良好的飲食習(xí)慣，不可精神變質(zhì)食物為妥。勞逸結(jié)合，合理膳食營養(yǎng)，適當(dāng)鍛煉，保持良好的心態(tài)和飲食生活習(xí)慣，勞逸結(jié)合，合理膳食營養(yǎng)，注意飲食衛(wèi)生。
? 其實(shí)薏米發(fā)霉了還是要特別的小心才行的，一些薏米吃了之后不僅影響健康，而且也不會(huì)吸收一些營養(yǎng)的，反而會(huì)容易中毒的，很多人都知道薏米是一種很有營養(yǎng)的東西，但是薏米發(fā)霉了，里面的營養(yǎng)成分就改變了，不會(huì)被人體很好的吸收利用了，為了健康考慮還是丟棄不吃的好。
有很多人們買回來的豬肝都是吃不完的，這樣的話就需要放在冰箱里面冷藏的，如果是不冷藏的話就會(huì)讓豬肝有些變壞的，甚至是會(huì)腐臭變質(zhì)的，所以豬肝凍了以后還是可以去吃的，只不過在口感上面就會(huì)變得有些差的，要是發(fā)現(xiàn)自己的豬肝已經(jīng)變得有些發(fā)黑以后就最好是不要再去吃的，并且豬肝里面的纖維也是會(huì)變得有些不一樣的，營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)改變。
豬肝凍后能吃，只是口感上會(huì)比新鮮豬肝差一點(diǎn)。當(dāng)然如果發(fā)現(xiàn)豬肝發(fā)黑、發(fā)臭變質(zhì)了，就不能食用了。冷凍過的豬肝口感差些，纖維會(huì)變大。
豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
豬肝的保存方法：
1、吃不完的鮮肝, 保存不當(dāng), 就會(huì)變色、變干?？稍邗r肝的表面, 均勻地涂一層油, 放入冰箱保存。再次食用時(shí), 仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。
2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個(gè)保鮮袋中扎緊。冷凍?？煞?5-30天。吃時(shí)。自然解凍。清洗干凈。
補(bǔ)充：
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng); 有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。豬肝的營養(yǎng)價(jià)值對(duì)治療貧血效果很好。
3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
那么吃不完的豬肝就應(yīng)該要往豬肝上面涂一層油的，只要這樣才能夠放到自己的冰箱里面去保存的，所以再次食用的時(shí)候就會(huì)仍然保留著非常好鮮嫩的口感，不會(huì)感覺到有些口感變差的，或者是放到保鮮袋里面的，這樣的話解凍以后再去食用就不會(huì)變質(zhì)的，但是一定要洗干凈。
在日常生活中，黑木耳是非常常見的食材之一，它對(duì)人們的身體有著很好的功效和作用，對(duì)某些疾病癥狀有著很好的改善和治療作用。然而當(dāng)黑木耳發(fā)生了霉變，有些人認(rèn)為如果扔掉會(huì)很可惜，所便會(huì)把它們泡在水中，在太陽下曬干后接著食用，直接拿來炒菜吃。那么黑木耳發(fā)霉了還能夠吃嗎?
建議是不要再吃了，因?yàn)榘l(fā)霉了是有霉菌的，對(duì)身體不好。建議發(fā)霉的食物不要再食用，在目前已發(fā)現(xiàn)的一百多種霉菌毒素中，以黃曲霉毒素毒性最強(qiáng)，對(duì)人體危害也最大。是導(dǎo)致癌癥的一大因素。一定要注意。
黑木耳是一種營養(yǎng)豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫(yī)療和藥物作用。
黑木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補(bǔ)劑。木耳能治療痔瘡出血、寒濕性腰腿疼痛等癥。由于木耳有潤(rùn)肺和清滌胃腸作用，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳能減少血液凝塊，經(jīng)常食用木耳對(duì)冠狀動(dòng)脈粥樣硬化心臟病有預(yù)防作用。
黑木耳，又名木蛾、樹雞、云耳、耳子等，是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。 一、黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值 黑木耳營養(yǎng)極為豐富，為古代帝王獨(dú)享之佳品，有“素中之葷”的美譽(yù)。據(jù)《禮記內(nèi)則記載和漢學(xué)者鄭玄的注解，以及宋代陳皓的禮記集說，都證明黑木耳為上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品。
黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是城鄉(xiāng)人民喜愛的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品。
黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫(yī)藥家李時(shí)珍在本草綱目中記載，木耳"性甘平，主治益氣不饑"等，近代醫(yī)學(xué)工作者對(duì)黑木耳的藥用價(jià)值又有新的發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為黑木耳還具有清肺、潤(rùn)津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質(zhì)，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以促進(jìn)人體血液循環(huán)，治療冠心病等 。
據(jù)專家測(cè)定，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克;還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機(jī)鹽、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品;而且含鈣量相當(dāng)于鯽魚的7倍。
黑木耳具有益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血治血、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效等功用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質(zhì)，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。據(jù)美國明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療
看了上述對(duì)于黑木耳發(fā)霉了還能夠吃嗎的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。黑木耳發(fā)霉了是不能夠吃的，好的黑木耳對(duì)人的身體有很好的功效和作用，但是產(chǎn)生霉變的黑木耳已經(jīng)出現(xiàn)了霉菌，對(duì)人的身體是非常不好的，所以我們最好的辦法就是直接扔掉。
? ?魷魚干是出名的海產(chǎn)品，不僅含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，其口感頗佳，暢銷于海內(nèi)外，日常保健自己饋贈(zèng)親友的佳品。作為一種優(yōu)質(zhì)的食材，魷魚干的吃法有很多。不僅可以烘烤、水煮、還可以作為煲湯時(shí)的輔助材料。因此很多人都喜歡囤購很多魷魚干以備需求，因此總會(huì)出現(xiàn)魷魚干發(fā)霉的情況。下面我就為大家介紹一下魷魚干發(fā)霉了是否可以食用。
? ?肯定不能吃。
? ?食物發(fā)霉是由于霉菌所引起的。霉菌的種類很多，其代謝產(chǎn)物也有很多種，至今已知的霉菌毒素就有200種左右。最常見的侵染食物的霉菌為黃曲霉菌、曲霉菌、構(gòu)巢曲霉菌、島青霉菌及串珠鐮刀菌。這些霉菌侵染食物和繁殖產(chǎn)毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關(guān)系。
? 一般來說，25～30℃的溫度，80％～90％的相對(duì)濕度，都是霉菌繁殖產(chǎn)毒的適宜條件。不同的霉菌侵染的食物也有所不同，黃曲霉菌主要侵染花生與玉米，雜色曲霉菌與構(gòu)巢曲霉菌主要侵染大米；串珠鐮刀菌主要侵染糧食。當(dāng)食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代謝產(chǎn)物，使食物霉變。
? 人們食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油醬、面粉、玉米等，往往會(huì)引起體內(nèi)重要臟器的損害，并可誘發(fā)癌癥。為了阻止霉菌毒侵入人體，危害健康，對(duì)霉變的食物需用以下方法適當(dāng)處理后才能食用。（1）如花生、豆類等發(fā)生霉變長(zhǎng)毛，應(yīng)及時(shí)揀除，不要讓霉變的籽粒再擴(kuò)大侵染。大量花生、豆類發(fā)生霉變，可用1％的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98％以上的毒素。（2）醬油發(fā)生霉變應(yīng)先煮沸，然后再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。（3）大米發(fā)霉主要發(fā)生在米糠層中，若能將米粒上的米糠盡可能除去，則可大大減小毒素對(duì)人體的危害。據(jù)試驗(yàn)，淘米時(shí)用力搓洗兩遍，便可除去67％的霉菌毒素。當(dāng)大米被煮成粥或燒成飯時(shí)，又可除去約1／5的黃曲霉素。倘若在煮粥燒飯時(shí)加入少量食堿，解毒作用將更好。
? ?以上就是我為大家介紹的有關(guān)發(fā)霉魷魚干的食用知識(shí)了。常吃魷魚利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血，一般人群均可食用。另外其富含大量的牛黃酸，可以有效緩解疲勞，恢復(fù)視力，是近視人群食療的不二選擇。建議在魷魚制作成干的過程中，要注意制作時(shí)的環(huán)境的材料的儲(chǔ)備量，以避免發(fā)霉。
土豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，可以做成很多菜肴，那么土豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎?
發(fā)芽土豆致食物中毒是龍葵素的責(zé)任盡管發(fā)芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，鮮黃花菜里的有毒成分是類秋水仙堿，發(fā)芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發(fā)芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)就可能發(fā)病。龍葵素在人體內(nèi)的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸。因此，絕對(duì)不要吃發(fā)芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識(shí)。
土豆挖掉發(fā)芽部分仍有健康隱患，但危險(xiǎn)不大土豆的一角長(zhǎng)了個(gè)芽，大多數(shù)的家庭都會(huì)選擇將長(zhǎng)芽的一角削去，繼續(xù)吃剩下的沒有長(zhǎng)芽腐壞的部分，畢竟，為了一個(gè)芽扔掉一個(gè)土豆未免太過浪費(fèi)，但這種做法是否等于沒有食物中毒的危險(xiǎn)呢?國家二級(jí)營養(yǎng)師姜影告訴編輯，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，即使削去發(fā)芽的一角，也還是會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn)，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會(huì)吃得下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，因此如果一個(gè)大土豆長(zhǎng)了一個(gè)不大的芽，挖掉吃也不會(huì)有什么問題。她進(jìn)一步舉例認(rèn)為，過去老百姓常常囤土豆，發(fā)現(xiàn)發(fā)了芽也舍不得扔，挖掉芽繼續(xù)吃土豆的情況也不少，從生活經(jīng)驗(yàn)就能夠知道，這種做法不會(huì)吃出什么毛病。但如果土豆表面霉變、發(fā)青情況較嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆上長(zhǎng)了好幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險(xiǎn)，營養(yǎng)和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價(jià)值。
挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全如果挖掉了土豆發(fā)出來的芽，依然擔(dān)心其會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響該怎么辦?高級(jí)營養(yǎng)師張冬梅提出了她的建議：“發(fā)了芽的土豆最好是不要吃，但如果覺得扔了可惜的話，可以在挖了芽以后，將準(zhǔn)備吃的土豆泡入水中，吃的時(shí)候去掉水會(huì)更加安全。另外，在烹飪的時(shí)候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對(duì)人體造成危害。”另外，在烹飪土豆的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
在寒冷的冬天，大家都比較喜歡吃烤紅薯。紅薯當(dāng)中含有了很多的淀粉能夠轉(zhuǎn)化為我們?nèi)梭w，健康所需要的糖分，能夠保證身體的健康，但是，由于番薯的抱存時(shí)間比較短，有時(shí)候分手會(huì)長(zhǎng)芽，那么番薯長(zhǎng)芽了之后還能吃嗎？下面就讓我們一起來了解一下吧。
【溫馨提示】土豆發(fā)芽了一定不要食用。因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后，新芽里面含有龍葵配醣體，是一種植物毒素。誤食的話，咽喉有燒灼感，繼而頭昏眼花、惡心腹瀉、耳鳴腰痛、全身無力、體溫升高、瞳孔放大、脈搏變?nèi)?、呼吸麻痹，?yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。
1、紅薯不可以生吃。紅薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化;而且紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。
2、紅薯需要煮熟再吃。紅薯如果沒有熟透，它的顆粒狀淀粉就很難消化，也就談不上有什么營養(yǎng)了。因此，夾生紅薯吃不得。
3、腸胃不好的人盡量少吃紅薯，否則就可能出現(xiàn)腹部不適的癥狀。
4、紅薯不要和下列食物同時(shí)吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導(dǎo)致胃潰瘍。
5、紅薯含脂肪和熱量極少，因此要和米面搭配起來吃。否則，當(dāng)時(shí)吃得挺飽的，一會(huì)兒就又餓了。
6、紅薯最好中午吃。經(jīng)過一下午的消化和陽光照射，鈣質(zhì)就會(huì)被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。
7、長(zhǎng)黑斑的紅薯一定不要吃。否則，不僅極易引起急性食物中毒，而且還會(huì)損害肝臟功能。
8、紅薯吃多了，就會(huì)出現(xiàn)燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此，吃紅薯的時(shí)候，想著配點(diǎn)兒咸菜和菜湯，上述癥狀就不會(huì)出現(xiàn)了。
9、不要吃涼紅薯，吃了容易引起胃腸功能紊亂。
? ?以上就是番薯長(zhǎng)芽了能吃嗎做出的詳細(xì)解答，番薯長(zhǎng)芽了里面還有了一些毒素是不能夠吃的，所以建議大家在吃番薯的時(shí)候，應(yīng)該檢查清楚，如果不慎吃了長(zhǎng)芽的紅薯，出現(xiàn)了呼吸麻痹，或者是脈搏加速的存在，應(yīng)該及時(shí)的去醫(yī)院進(jìn)行治療。
銀耳是我們?nèi)粘２妥乐谐Ｒ姷囊坏啦似?，因?yàn)殂y耳的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，它還具有清熱祛痰等一些功效，所以一直深受著人們的喜愛。并且銀耳的制作方法也有很多，人們可以根據(jù)自己的喜好來制作銀耳，例如涼拌銀耳，炒木耳等等。大家可能都發(fā)現(xiàn)過這樣的情況，銀耳放置時(shí)間久了會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的情況。那么發(fā)黃了的銀耳還能吃嗎?
銀耳的本色應(yīng)該是普通的白色，根部淡黃，味道表現(xiàn)為無味或略帶土腥味。優(yōu)質(zhì)銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質(zhì)，朵形圓整，大而美觀。
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質(zhì)，就萬萬吃不得。因?yàn)樽冑|(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無有效藥治療，因此必須注意識(shí)別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
變質(zhì)銀耳不干燥，手摸會(huì)有潮濕感。銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，能聞倒酸味或其他不快氣味，變質(zhì)銀耳口感有辣味。好銀耳泡乳溫水后，體積迅速膨大5—10倍，而變質(zhì)銀耳水泡后，體積增大不多，如發(fā)現(xiàn)水泡后又銀耳解體散開現(xiàn)象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。
銀耳也并非越白越好。用二氧化硫熏制的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對(duì)比，味道表現(xiàn)為刺激性氣味。購買銀耳時(shí)，一定要留意產(chǎn)品的色澤，以色白或微黃者為佳。如果銀耳顏色過白，可能是化學(xué)試劑熏制的結(jié)果，不宜購買。
銀耳最主要的功效就是具有清熱的功能，因此對(duì)于一些平時(shí)容易上火的人來講，食用一些銀耳可以幫助我們緩解一下上火的情況，并且還能幫助我們補(bǔ)充我們體內(nèi)所需要的營養(yǎng)成分，因此適當(dāng)?shù)氖秤勉y耳對(duì)我們的身體是具有很大的好處的。
? ?以前的時(shí)候呢吃油非常的困難，現(xiàn)在很多人還是習(xí)慣用豬油來做菜，豬油一開始的時(shí)候肯定是用不了很多的，就是放置好幾天使用，豬油隨著天氣的變化也會(huì)發(fā)霉的，那么豬油發(fā)霉了不知道還能不能吃呢，豬油發(fā)霉了之后呢，有的時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)一些刺鼻的氣味的，下面就針對(duì)豬油發(fā)霉的知識(shí)進(jìn)行一下了解。
? ?任何東西只要發(fā)霉了，就說明變質(zhì)了，就不能再吃了！
? (1)煉好的豬油如果存放時(shí)間長(zhǎng)了，或保管不得法，會(huì)產(chǎn)生哈喇味。可在用油時(shí)，把1匙白糖和冷豬油一起放進(jìn)鍋里，燒到油開、白糖變成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液棄掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的顏色也清亮。
? (2)熟豬油存放時(shí)間久了會(huì)有一股哈喇味。如果在煉油時(shí)按500克豬油加入1粒維生素B膠囊口服液(用針刺破膠皮，將溶液滴入拌勻)，可使豬油存放一年而不變質(zhì)。
? ?動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
? 其實(shí)豬油吃起來還是很香的，但是一旦發(fā)霉了之后，有的人會(huì)丟棄，其實(shí)發(fā)霉了之后，如果還沒有特別刺鼻的氣味的話，還是需要進(jìn)行深入的煉制的，因?yàn)闊捴浦蟮呢i油就就減少或消失這樣的氣味，如果顏色變得特別的清亮了，這個(gè)時(shí)候來食用豬油還是非常的好的。
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