赤豆元宵怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面是小編為大家整理的“赤豆元宵怎么做呢”，相信能對(duì)大家有所幫助。
赤豆可以做成的很多美食，很多人做月餅的時(shí)候喜歡選擇赤豆來(lái)做，還有的人在做粽子的時(shí)候也喜歡選擇赤豆來(lái)做，赤豆熬湯，熬粥都是可以的，赤豆也可以用來(lái)做元宵，赤豆元宵相信很多人都吃過，吃慣了平時(shí)白砂糖的元宵，如果突然換成赤豆口味的話，那么很多人都覺得非常的好吃，但是這個(gè)赤豆元宵到底怎么做呢?
做法一
紅豆用清水浸泡30分鐘，便于煮制，煮好后先用砂糖拌勻。
用料理機(jī)打成泥，煮開紅豆沙后丟入小元宵。
煮熟后，關(guān)火，待溫度略微下降后加入酒釀，最后淋入桂花蜜即可。
做法二
一、材料
紅豆(赤小豆)100克、糯米粉250克、冰糖15克
二、做法
1. 紅豆洗凈浸泡一夜。
2. 泡好的紅豆連同泡的水一起放入電飯鍋里，再加入適量的水。
3. 糯米粉加熱水活成雪花狀。
4. 用手揉成小圓子。
5. 鍋里水燒開后繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，加入揉好的小圓子和冰糖。
6. 繼續(xù)煮十分鐘左右，到小圓子浮起來(lái)即可。
做法三
1.豆子最好泡6、7個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后更容易煮開.泡好后的豆子加足量的水(自己家里吃的話，半斤豆子，放1升的水差不多了;做生意的話，一斤豆子5升或以上的水，根據(jù)你想利用多少的東西做出多少的成品來(lái)看)。
2.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮至。
豆子全部開花，豆子酥爛即可。不要煮的太過，要不然豆子和皮全部分開，全是豆皮就影響口感了。
3.放入白糖調(diào)味，放入桂花，轉(zhuǎn)大火放入元宵，勺子攪拌，防止粘鍋，煮至元宵全部浮起，加入一點(diǎn)冷水，繼續(xù)攪拌，待元宵再次浮起時(shí)，火調(diào)成中火，倒入用冷水事先調(diào)好的藕粉芶芡，邊倒邊攪，藕粉倒進(jìn)去容易結(jié)塊而且會(huì)粘鍋底。
4.藕粉倒進(jìn)去，湯就開始稠了，攪拌幾下就可以關(guān)火了。
赤豆元宵就可以選擇這樣的方法來(lái)制作，赤豆元宵制作過程一定不能少，雖然說(shuō)有些過程是可以忽視的，但是如果過程全部都做的話是可以做出更好吃的元宵，赤豆元宵并且還有很多營(yíng)養(yǎng)，赤豆吃了之后可以消除水腫的現(xiàn)象，吃赤豆對(duì)美容的功效也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。
ys630.coM延伸閱讀
每年正月15這個(gè)節(jié)日叫做元宵節(jié)，我們?cè)谶@一天會(huì)吃元宵，有的地方也叫做吃湯圓，其實(shí)元宵和湯圓的性質(zhì)都是差不多的，只不過因?yàn)槟媳狈轿幕町愃a(chǎn)生的不同名稱而已，那么元宵應(yīng)該怎樣做呢?我們?cè)谶^節(jié)的時(shí)候一般都會(huì)吃超市做好的，如果我們想要自己動(dòng)手的話應(yīng)該怎樣制作呢?下面來(lái)具體介紹一下。
元宵怎么做
在我們的日常生活中能夠見到各式各樣餡料的元宵下面，我們來(lái)具體介紹芝麻餡兒的元宵的做法。
芝麻元宵
原料：黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、豬油30克、水磨糯米粉200克、溫水160克。
做法：
1、首先我們要將黑芝麻和花生分別放入我們已經(jīng)準(zhǔn)備到的烤箱的烤熟，當(dāng)然這是一種懶人做法，如果我們想要親自制作的話，可以使用炒的方法，將黑芝麻和花生都炒熟，等到熟了之后放涼，然后倒入我們料理機(jī)的干磨杯當(dāng)中，再加入一些砂糖可以讓餡料變得甜一些，將糖和芝麻花生一起打成粉末狀。
2、打成粉末狀之后，在粉末中加入一些豬油和粉末一起攪拌均勻，當(dāng)然如果我們覺得豬油太肥膩的話，我們還可以換一層一些可以食用的色拉油。放成色拉油之后攪拌均勻，然后將這些餡料大約分成15克一個(gè)捏成團(tuán)，捏成團(tuán)之后再放到冰箱里冷凍大約10分鐘，因?yàn)槔鋬鲋蟮闹ヂ轲W非常有硬度，這時(shí)候我們?cè)诎鼫珗A的時(shí)候會(huì)非常好包。
3、下面我們就要準(zhǔn)備元宵皮兒了，我們首先要在糯米粉中倒入一點(diǎn)溫水，然后將糯米粉揉成光滑的面團(tuán)，這時(shí)候再取出其中的大約四五十克的面團(tuán)，放入開水中煮熟，然后再把剩下的糯米團(tuán)揉勻?qū)⒚鎴F(tuán)最好揉成長(zhǎng)條，揉成長(zhǎng)條之后，我們可以分成大小均勻的小劑子，然后將這些句子揉圓拍扁做成元宵皮兒。這時(shí)候我們?cè)賹⑽覀円呀?jīng)做好的芝麻餡兒放到皮里面，然后用皮兒將餡整個(gè)的包裹住。捏緊揉圓，不要讓餡兒煮破。
元宵和湯圓的區(qū)別
1、湯圓屬精白主食
湯圓和元宵的主要原料都是糯米和糖，而除了糯米之外還含有一些淀粉，淀粉中的糖分也不少，所以從規(guī)律來(lái)看它應(yīng)當(dāng)是一種主食，還有的淀粉比較多。所以我們?cè)诔栽蛘呤菧珗A的時(shí)候，一定要相應(yīng)的減少其他主食的數(shù)量，比如說(shuō)米飯的數(shù)量將減少。
2、湯圓油脂含量高
湯圓和元宵的餡料中，除了糖分之外，還有一些固態(tài)的油脂，但是米飯和饅頭中幾乎是沒有脂肪的湯圓，和她們倆還是有一定區(qū)別的，而這些油脂甚至比糖的成分還要多，所以我們?cè)诔詼珗A的時(shí)候一定要注意使用的量，食用過多的話油脂也會(huì)在我們體內(nèi)停留的過多。
有些湯圓或者是元宵的餡料，大多數(shù)都是芝麻花生，堅(jiān)果仁巧克力等等，但是這些餡料都是高脂肪的原料，除此之外還要有拌餡的油脂，所以他總體來(lái)說(shuō)油脂含量還是非常高的，我們?cè)诔缘臅r(shí)候一定要注意。
3、巧克力餡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低
餡料中經(jīng)常出現(xiàn)的就是芝麻花生，還有其他的一些堅(jiān)果仁豆沙等等這些餡料種類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的，豆沙中也含有一些蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，與此相比的話，巧克力餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而是最低的了，因?yàn)榍煽肆χ械臓I(yíng)養(yǎng)成分并不是很多，而且也沒有非常明顯的功效。
4、元宵比湯圓更難消化
現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，元宵和湯圓的成分以及制作工序都有一些不同，元宵，是用干粉滾制而成線是比較小的，其中粉相對(duì)來(lái)說(shuō)比較多，吃起來(lái)很實(shí)在，而且還很放心，而湯圓是用糯米揉后的濕粉包成的，它的餡兒是比較大的煮出來(lái)的感覺是比較柔軟細(xì)膩的，但是如果從淀粉消化的角度來(lái)說(shuō)，元宵比湯圓更容易一些，也就是說(shuō)如果人們的消化功能有些損傷的話，那么就要少吃湯圓。
而且我們?nèi)绻詼珗A的話最好是熱著吃，如果湯圓冷了的話就會(huì)更難消化。
上文中我們介紹了元宵的制作方法，元宵與湯圓的區(qū)別，其實(shí)元宵與湯圓的本質(zhì)上是差不多的，但是也有一些區(qū)別，主要是因?yàn)槟媳狈饺嗣竦目诟行枰煌?，制作方式不同所產(chǎn)生的，不過我們?cè)谡?5這一天無(wú)論是吃元宵還是吃湯圓都代表了自己的新的一年圓圓滿滿的心愿。
湯是我們餐桌上必不可少的一道食物，因南北差異和飲食習(xí)慣的不同，每家的餐桌上的湯也往往是各有不同，湯是一道全家男女老少都適合的美食。大家在平時(shí)都喜歡用骨頭來(lái)熬湯，因?yàn)楣穷^熬湯，不僅僅是味道鮮美，還能起到強(qiáng)身健體、補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用，下面就來(lái)教大一道赤豆骨頭湯的做法。
材料：豬骨200克、胡蘿卜200克、赤小豆50克，鹽適量。
做法：豬骨洗凈斬件，飛水備用；胡蘿卜去皮洗凈，切段備用；赤小豆洗凈，以水浸泡備用；開鍋燒開水，放入豬骨和赤小豆、胡蘿卜煮開，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1.5小時(shí)左右，調(diào)味即可。
赤豆主要價(jià)值
種子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白質(zhì)21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
紅色赤豆入藥治水腫腳氣、瀉痢、癰腫，并為緩和的清熱解毒藥及利尿藥；浸水后搗爛外敷，治各種腫毒。[1]
赤豆主要含蛋白質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分。
1. 營(yíng)養(yǎng)成分
每100g赤豆中含蛋白質(zhì)21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。
2. 賴氨酸
氨基酸中賴氨酸含量較高。
3. 其他
赤豆尚含三種結(jié)晶性皂苷。
抗菌作用： 赤豆對(duì)金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌有明顯的抑制作用。
1) 治療各種水腫病證。如腎病水腫、肝硬化腹水、心源性水腫以及營(yíng)養(yǎng)性水腫等。
2) 外敷治療流行性腮腺炎。
3) 治療痛風(fēng)紅腫。
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2.在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
如果家中有骨折的患者，我們常常會(huì)用骨頭湯來(lái)為期進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)骨折患者喝骨頭湯是也非常有講究的，在骨折初期的時(shí)候不太適合喝骨頭湯，因?yàn)檫@樣容易影響骨骼的塑性，應(yīng)該在治療的后期多喝一些骨頭湯，這樣對(duì)于骨折的恢復(fù)有很大的幫助。
秋冬季節(jié)即將到了，冬瓜作為秋冬季節(jié)的上好的美容食物被越來(lái)越多的女性所喜愛，而與此同時(shí)，赤豆當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)也可以有效的幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充能源。那么，當(dāng)這兩種食物碰撞在一起會(huì)產(chǎn)生怎樣的美妙滋味呢?小編今天就冬瓜赤豆湯的做法來(lái)跟大家講解一下這道湯的烹飪過程。
主要食材 赤小豆50克，冬瓜2小塊，大米50克
配 料 姜1片，鹽少許。
功 效 健脾利濕、散血解毒
做法編輯
1、紅豆和大米按1:1的比例洗凈，泡發(fā)一夜;
2、冬瓜去皮，切片，不要太薄加足夠的水，燒開后，熬煮紅豆和大米，至紅豆開裂，加入冬瓜片同煮;
3、熬至冬瓜呈透明狀即可，加鹽或加糖均可
功效
冬瓜味甘，性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之效。冬瓜含鈉較低，是腎病浮腫病人的理想食品。糖尿病患者食用。
春季天氣潮濕，容易誘發(fā)春困、精神不振、失眠多夢(mèng)等癥，常飲此湯可起到健脾祛濕、解毒降火的食療作用。
適宜作為中風(fēng)重癥，痰熱內(nèi)盛，尿少水腫患者的營(yíng)養(yǎng)支持和輔助治療。
同時(shí)也適用于早期肝硬化、腹水屬脾虛濕停者。癥見腹大脹滿，下肢浮腫，脘腹痞脹，形瘦乏力，飲食減少，小便短少，大便溏薄，脈緩。
赤小豆?fàn)I養(yǎng)成分
赤小豆，又名紅小豆、朱小豆、赤豆、紅豆等。赤小豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維和鈣、磷、鐵、銅等礦物質(zhì)，并含有維生素Bi、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
由此可見，冬瓜赤豆湯的烹飪過程并不復(fù)雜，同時(shí)在湯中我們可以根據(jù)個(gè)人喜好加入黑胡椒粉，白胡椒粉，辣椒粉等各種各樣的調(diào)味品，小編建議，如果胃部有患有胃炎和胃潰瘍的話，刺激性的調(diào)味品應(yīng)該盡量減少放入，防止產(chǎn)生胃部胃部不適。
人們常說(shuō)的赤豆，又稱為赤小豆，或者稱為紅小豆等等，這種豆的外表是紅色的，看起來(lái)非常漂亮，具有一定的裝飾價(jià)值，另外這種豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白以及粗纖維，另外含有碳水化合物以及鈣磷鐵銅等微量元素，目前最流行的是用赤豆燉粥來(lái)吃，下面教大家做赤豆薏仁水來(lái)喝。
赤豆薏仁水的做法：
1：薏米，紅豆洗凈，浸泡24小時(shí)，或過夜，放入煮鍋中，倒入足夠水（和平時(shí)做粥時(shí)的水量相當(dāng)）
2：開火煮至鍋中水沸開后，關(guān)火燜一小時(shí)
3：再開火，煮至鍋中水再沸后，關(guān)火，將湯濾出當(dāng)水喝，紅豆和薏米當(dāng)飯或粥吃
注意：在熬薏米紅豆粥的時(shí)候，千萬(wàn)不能加大米進(jìn)去！因?yàn)榇竺组L(zhǎng)在水里，含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是祛濕的，本身不含濕，所以它們?cè)趺窗径疾怀?，湯很清。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì)，來(lái)把人體的濕給除掉，一旦加進(jìn)去大米，就等于加進(jìn)去了濕氣，所以整個(gè)粥就稠了。雖然味道可能更好了，但對(duì)于養(yǎng)生來(lái)說(shuō)并非好事，就因?yàn)槟且话汛竺?，所有的紅豆、薏米就都白費(fèi)了，功效全無(wú)。"
食療藥效
赤小豆有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。
赤小豆還能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸消化吸收。
民間用赤小豆與紅棗、桂圓同煮來(lái)補(bǔ)血。
赤小豆對(duì)腎臟病、心臟病所導(dǎo)致的水腫有很好療效。
赤小豆因含多種B族維生素，可用作治療腳氣病的妙方，但宜少放糖。
飲食禁忌
津液枯燥、消瘦之人不宜多食赤小豆。
赤小豆宜與米同煮，使其營(yíng)養(yǎng)相互補(bǔ)充，更加完全。
功效
紅豆：古稱“小菽”、“赤菽”。花黃或淡灰色。紅豆因其瘦身之奇效備受女性的青睞——紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。有除熱毒，散惡血，利水消腫，解毒排膿，消脹滿等功效。用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化，利尿；有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。
另外，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用，是良好的藥用和健康食品。紅豆更是女性健康的好朋友，豐富的鐵質(zhì)能讓人氣色紅潤(rùn)。多攝取紅豆，還有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的效果。哺乳期婦女多食紅豆，可促進(jìn)乳汁的分泌。
我們都知道日常飲食是生活中最為重要的一部分，我們不僅通過飲食來(lái)填飽肚子，主要還是從飲食上獲取每天所需要的營(yíng)養(yǎng)，其中多喝一些湯類能夠讓我們對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)更好的吸收，鯽魚就是我們生活中味道特別鮮美，而且還有很好的補(bǔ)鈣作用的一種魚肉，可以用鯽魚進(jìn)行煲湯會(huì)使味道特別的鮮美，搭配赤豆還有很好的消除水腫催乳的作用，下面一起了解一下鯽魚赤豆湯怎么做。
鯽魚赤豆湯怎么做
原料:
生鮮鯽魚一條(500克左右)，赤小豆100克，云耳25克，生姜3片，紅糖適量。
鯽魚赤豆湯的做法:
①鯽魚剖好，洗凈后去內(nèi)雜，抹干，再用生油下鑊，煎香即鏟起。
②赤小豆、云耳洗凈后置瓦煲內(nèi)，煲至將熟時(shí)，放烏魚、紅糖、生姜共煲。
③湯成，去骨，食豆，飲湯。
食療價(jià)值
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫者宜食；孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
忌：鯽魚補(bǔ)虛，諸無(wú)所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)脾開胃，利水除濕。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。
[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。
上面就是對(duì)赤豆湯怎么做的介紹，通過了解以后我們知道生活中很多美味的食物制作起來(lái)都是不難的，然而健康的身體就需要我們多注意生活中的細(xì)節(jié)，我們平時(shí)也可以在家里購(gòu)買一些新鮮的食材給我們的家人進(jìn)行制作，而且有很多剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)鯽魚赤豆湯也是最好的選擇，能夠消除身體的水腫同時(shí)還能催乳。
?薏米赤豆湯是一款很大家歡迎的湯，因?yàn)椴粌H僅它的味道和口感好，而且對(duì)我們的身體也可以起到養(yǎng)生保健的作用，經(jīng)常食用可以祛除我們體內(nèi)的濕氣，同時(shí)也能起到減肥的作用，對(duì)于年輕人和中老年人來(lái)說(shuō)，都是一款很不錯(cuò)的選擇，我們可以在家經(jīng)常熬制，下面就來(lái)教大一下，具體的做法
?食材主料: ?薏米 100g ?赤小豆 100g ?輔料 ?白糖 30g
?熬薏米赤小豆湯是有很多技巧和講究的。薏米很硬，赤小豆也很硬，如果放在鍋里一直熬，大概熬一個(gè)多小時(shí)還不爛，很浪費(fèi)火或者電，而且搞不好還會(huì)把水燒 干，造成糊底 。所以煮法由講究：先將薏米和赤小豆先泡個(gè)幾個(gè)小時(shí)，然后放在鍋里加進(jìn)去足夠的水，燒開后熄火，讓薏米和赤小豆在鍋里悶半個(gè)小時(shí)，再加火，燒開后再悶半個(gè)小時(shí)，赤小豆粥就煮成了。有高壓鍋的，直接泡后煮壓一會(huì)就好了。
?薏米赤小豆湯有個(gè)好處，就是怎么熬都不會(huì)發(fā)粘發(fā)稠，總是底下是熬爛了的赤小豆和薏米，上面是淡紅色的湯，薏米和赤小豆的有效成分大半在湯里。正是這種不黏不稠的清輕之相，才能達(dá)到清熱祛濕的效果。
?由于熬粥的時(shí)候，水放得很多，這些湯可能就夠我們喝半天了，正好可以當(dāng)茶喝。如果是夏天，上午就得爭(zhēng)取把它喝完，天熱很容易到下午就餿了。沉底的那些薏米和赤小豆依然可以吃，如果覺得口感不太好，可以拌點(diǎn)白糖。這可不是既能當(dāng)茶喝，又能當(dāng)飯吃。
?如果著涼感冒了，或是體內(nèi)有寒，胃中寒痛，食欲不佳，可在薏米赤小豆湯中加幾片生姜。生姜性溫，能溫中祛寒，健脾和胃。注意，生姜不可多放，多放就使粥變得辛辣了。如果想在湯里加點(diǎn)調(diào)味品，最好放紅糖，紅糖是性溫的。需要注意的是，婦女產(chǎn)后保養(yǎng)時(shí)，喝赤小豆薏米湯要去掉薏米，可在其中加點(diǎn)大棗，大棗對(duì)溫中、健脾、養(yǎng)血是非常適宜的。
?我們現(xiàn)在大部分的年輕人，都會(huì)有一些青春痘、痤瘡類的皮膚煩惱，導(dǎo)致這些的原因跟我們體內(nèi)的濕熱有很大的關(guān)系，在薏米赤豆湯洗臉也可以得到很好的緩解，如果在湯中加入一些百合或蓮子，經(jīng)常服用就能祛除體內(nèi)的濕熱，有效的治療青春痘、痤瘡等。
赤豆元宵是一種很受歡迎的家常小吃，它主要是將紅豆煮爛后，再放入小湯圓一起煮。在炎熱的夏季，煮好后再加一點(diǎn)冰沙，是很不錯(cuò)的解暑圣品。相信很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己在家做的赤豆元宵往往都沒有外面的那么粘稠與好吃。下面為大家解答赤豆元宵要怎么煮才會(huì)變得粘稠。
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、紅豆浸泡2小時(shí)以上。要上班的小伙伴，你們可以早上出門的時(shí)候把紅豆放水里，晚上回來(lái)就能直接做了。
3、水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入糯米粉中，倒一些，攪拌一下，觀察面團(tuán)的濕度。一定要熱水！一定要熱水！一定要熱水！重要的事情說(shuō)3邊。
4、最終的面團(tuán)應(yīng)該是可以揉成團(tuán)，但是摸起來(lái)濕乎乎的，略粘手。
★這里如果濕度掌握不夠的也沒關(guān)系，因?yàn)楹竺嬉獙⒚鎴F(tuán)搓成長(zhǎng)條，如果面團(tuán)過干，容易搓斷或者出現(xiàn)干裂的情況，這個(gè)時(shí)候可以將面團(tuán)再次加水揉勻。
5、在砧板和一個(gè)盤子里（放小元宵用的）撒上糯米粉，盤子里可以多撒一點(diǎn)。
6、將大面團(tuán)分成適合自己揉的小面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，然后切成小塊。不要在意你搓的長(zhǎng)條是不是很丑，也不要糾結(jié)這個(gè)小塊是否完美，因?yàn)樗皇且粋€(gè)大小，你還是要再用手搓圓的。
7、搓的時(shí)候不要2個(gè)手相互蓋著，因?yàn)檫@樣容易用力過猛，導(dǎo)致小丸子揉散。攤平一只手，用另一只手那么輕輕揉幾下就可以了。
8、這里因?yàn)樾⊥枳佣紳L上了糯米粉，在換盤子的時(shí)候，最好放在手里滾一下，將糯米粉抖抖，不然后面放在鍋里，糯米粉太多會(huì)導(dǎo)致成品過粘。當(dāng)然如果沒掌握好，后面多加一點(diǎn)水也是可以的。
9、鍋里放水，倒入紅豆。這里的水要多倒一些，大概是紅豆體積的5-6倍。先開大火煮開，然后開小火慢煮1個(gè)小時(shí)。最后如果水不夠的話，可以加，但是要加燙水，就是燒開的那種。
10、1個(gè)小時(shí)以后，紅豆煮的差不多了。這里婆婆用的是手持?jǐn)嚢铏C(jī)，直接放進(jìn)去打，直至自己覺得差不多了就行。沒有手持?jǐn)嚢铏C(jī)的可以將紅豆倒進(jìn)攪拌機(jī)里打碎后再倒回鍋里。這里婆婆少拍了一張圖，要燒一點(diǎn)熱水，將糖溶解后倒進(jìn)鍋里。
★這里可以看出婆婆的水也少了，沒關(guān)系，可以加熱水繼續(xù)攪拌。
★大膽的放糖吧，婆婆放了6勺冰糖，依然只是微甜而已。
11、這里依然是小火。放入小丸子，這里因?yàn)槭潜淅飪鲞^的，熟起來(lái)比較慢，大家要有耐心，并且要不停的用筷子或者勺子進(jìn)行攪拌，不然鍋底容易糊。婆婆這里攪拌了有20分鐘。
★攪拌的時(shí)候可以嘗一嘗小丸子是否熟了，熟了就可以關(guān)火。
★煮的時(shí)間長(zhǎng)短也跟丸子的大小有關(guān)，所以開始的時(shí)候丸子可以做小一點(diǎn)，會(huì)比較容易熟。
★如果不想等那么長(zhǎng)時(shí)間的，可以用清水煮透小丸子，然后放進(jìn)紅豆湯里就好了。
人們的生活水平不斷的提高，越來(lái)越多人熱衷于在外面的飯店吃飯，很少會(huì)自己在家里做飯，久而久之身體的抵抗力和免疫力就會(huì)隨之而下降，這樣是不好的，無(wú)論平常的工作再怎么忙碌，我們都應(yīng)該自己做飯，這樣也更加健康一些，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下酒釀赤豆元宵的做法。
1. 紅豆提前12小時(shí)泡水，然后用加水、白糖（根據(jù)個(gè)人口感放糖，偏甜口味比較好）做成紅豆?jié)鉁?。（可以使用高壓鍋?/p>
2. 紅豆?jié)鉁铀?，加入酒釀（兩碗紅豆加兩大勺酒釀）。
3. 開鍋后小火燉一會(huì)兒，攪拌、碾壓紅豆，讓它們更碎一些。
4. 加入小糯米圓子（如果加入的是大元宵，需要水更多些）
5. 小圓子從粉白色變的微微有些透明的白色是就好了（大湯圓變軟，熟了），關(guān)火出鍋。
小貼士
1.第一次做的時(shí)候沒有買到小元宵，所以用的大湯圓。后來(lái)在北京的超市發(fā)有買到過。
還可以自己做，糯米粉+面粉+水，面要和的硬一些，搓起來(lái)非常容易！
2.現(xiàn)在的超市里面有賣甜甜的成包煮好的紅豆，也可以用，但是很甜，大家要適量哦！
赤豆元宵目前主要有幾種做法：
一是傳統(tǒng)的做法，赤豆煮成赤豆湯，加入小元宵煮熟，加酒釀，最后用藕粉勾芡，裝碗時(shí)舀一點(diǎn)糖桂花攪勻。藕粉芡的成品濃稠，但卻又透明順滑，不易澥開。這類的代表有：藍(lán)老大、芳婆、鴻福桂花蓮子赤豆元宵。
二是改良的做法，做法和上面完全一樣，就是用淀粉芡換成淀粉芡。淀粉芡的成品透明度稍差，發(fā)白，入口略有粉質(zhì)感、發(fā)膩，易澥開。總的來(lái)說(shuō)，淀粉芡的品質(zhì)稍差，但香鍋里辣是其中的杰出者。
三是赤豆糊的做法，赤豆煮至酥爛出沙，熬去點(diǎn)水分，就變得比較濃稠，加入煮熟的小元宵，加酒釀，略勾一點(diǎn)點(diǎn)芡，裝碗時(shí)舀一點(diǎn)糖桂花。這種做法原汁原味，香濃醇厚，貨真價(jià)實(shí)。南京大排檔、大牌小廚都屬此類。
在吃了這么多碗的赤豆酒釀元宵后，回頭才發(fā)現(xiàn)，最好吃最對(duì)胃口的其實(shí)還是自己家做的那碗。家里的做法并沒什么太多技術(shù)含量，圖的就是安全新鮮，貨真價(jià)實(shí)。赤豆冷水浸泡12小時(shí)。煮成濃湯，豆子要酥爛出沙，有時(shí)會(huì)放一些炒好的豆沙增加粘稠度。糯米粉冷水和好，搓成小圓子，煮到飄起。赤豆?jié)鉁箝_，放小元宵，酒釀，不用勾芡。出鍋時(shí)放一點(diǎn)糖桂花。這種做法有湯水但是夠濃厚，味道夠香濃但是不粘膩。不要以為吃上這么一碗就是享受，其實(shí)站在爐灶前，聞著酒釀里米酒的香味夾雜著紅豆香隨著熱氣氤氳出來(lái)，那種溫暖甜蜜的酒味讓人微醺，更想到一碗美味的赤豆酒釀元宵即將成功，這才是最大的享受。
以上介紹了酒釀赤豆元宵的做法，雖然具有一定的難度，但是多做幾次還是有可能學(xué)會(huì)的，另外在前期準(zhǔn)備中，我們一定要購(gòu)買好一點(diǎn)的材料，這樣也能在一定上幫助我們更快的把酒釀赤豆元宵制作成功，這樣是最好的后果，當(dāng)然也是我們想要看到。
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