為什么食物會發(fā)霉呢
為什么夏季養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“為什么食物會發(fā)霉呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
食物發(fā)霉了，可能只有一點點霉點還不可怕，可是整個食物的霉爛了，看著都會覺得惡心，還怎么能下肚子呢?可是有些人喜歡那種刺激冒險的感覺，對于發(fā)霉不多的食物，還是選擇做了第一個吃螃蟹的人?？粗l(fā)霉的東西其實挺掃興的，明明面包蛋糕昨天才買回來，今天想做早餐來吃，可是一看發(fā)霉了，大早上的也覺得不吉利，可能住在一層的小伙伴身有體會吧，因為一樓很潮濕。
霉菌吃起來確實有霉味，但它本身并沒有毒;可在一定條件下，會形成代謝物質或真菌毒素，稱為“霉菌毒素”，對人體和動物都是有毒的。已知的致癌性霉菌毒素包括黃曲霉素B1和赭曲毒素A，所以要避免風險，應立即把發(fā)霉食物丟掉。另外，以防致病，發(fā)霉的食物也不應用來喂養(yǎng)牲畜或動物，因為這些毒素會儲存在動物的脂肪或內(nèi)臟中，食用時就會進入人體內(nèi)。低溫環(huán)境一般可降低食物的化學和生物進程，因此，絕大多數(shù)食物最好存放在冰箱里。 霉菌是如何生長的?
霉菌上有色的可見部分就是真菌繁殖地，圓形的孢子在空氣中蔓延或通過人來傳播，一旦發(fā)現(xiàn)合適的基質，孢子就會在食物里生根發(fā)芽，然后管狀真菌開始生長，這種生長幾乎是看不到的;幾天之后，孢子移至食物表面，就能看見“霉菌”了。這意味著，即使把可見的霉菌除掉，食物內(nèi)部仍然是被污染的，因此應把發(fā)霉的食物完全丟掉。
我們應該如何應對?
1.下面列出了幾種方法來盡可能防止食物發(fā)霉：
2.購買食物時需確保沒有發(fā)霉跡象;
3.易發(fā)霉食物隨用隨買，并儲存在低溫干燥處——溫暖潮濕的環(huán)境有利于霉菌的生長。
4.只買新鮮無傷痕的水果蔬菜，并恰當儲存。
5..不買包裝破損的食物。
6.注意食物的最佳食用期。
7..切開或磨碎的食物應包起來并盡快食用。為什么?因為食物表面越大，接觸的氧氣就越多，這會加快霉變形成。
8..購買新鮮食物后應盡快儲存在冰箱冷藏室中或生物養(yǎng)鮮室中。
9..經(jīng)常清理餐具、冰箱、保鮮盒等(如使用稀釋的醋)，待其完全干燥后再使用。
10.發(fā)霉的食物應放入容器中或肥料堆上。
11.儲存了發(fā)霉食物的容器應徹底清潔。 木制或陶制多孔容器中的霉菌不易去除，若這些容器中經(jīng)常出現(xiàn)霉菌，應將其丟棄。
誤食發(fā)霉食物，食物在買的時候檢查一下保質日期。有些食物該放在冰箱里，家里有這個條件，還是備個冰箱，食物不發(fā)霉，節(jié)省了成本，一次也可以毫無顧慮的多買些食物，不然工作忙沒時間，食物屯著不多會餓著自己了。
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雞蛋是大家都很熟悉的食物，雞蛋含有很高的蛋白質，是很有營養(yǎng)的食物，不管是老年人還是小孩吃了雞蛋對身體都是有很大的好處的。但是雞蛋存放得不好的話雞蛋的外殼就會發(fā)霉，丟掉的話就會太可惜了，所以我們就來看看生雞蛋外殼為什么會發(fā)霉呢?在生活中也可以多多注意一下。
那么又是什么原因造成了雞蛋殼內(nèi)長斑呢?因為雞蛋的外殼上有許多氣孔，細菌、霉菌會通過這些氣孔進入雞蛋內(nèi)部。蛋殼內(nèi)壁出現(xiàn)黑斑，但蛋黃蛋清并沒有壞掉，也是因為霉菌通過氣孔進入殼內(nèi)，破壞了殼內(nèi)的殼膜，霉菌滋長聚集成黑斑。有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會破壞蛋殼表面的保護膜，也會使細菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質。這樣的雞蛋盡管表面上并無明顯的腐壞癥狀，但其實蛋的品質有所下降了，不建議食用。
不少雞蛋標注有生產(chǎn)日期，以及10天、30天、50天不等的保質期。這個生產(chǎn)日期不知道是包裝日期，還是產(chǎn)蛋日期。在采訪中，目前國家對雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品保質期沒有統(tǒng)一標準，氣溫高、濕度大都會使雞蛋保質期縮短，最好在半個月內(nèi)吃完。在低溫下保鮮期會相對長一些，一般4攝氏度至7攝氏度最好。因此將雞蛋保存在冰箱中可以延長保鮮期。此外，市民切莫用清水清洗雞蛋，這樣會破壞蛋殼表面的保護膜，致使蛋內(nèi)的水分流失，加速雞蛋變壞。
以上就是對生雞蛋外殼發(fā)霉的介紹，相信大家都了解了，因此挑選雞蛋的時候一定要仔細的挑選，千萬不要買到發(fā)霉的雞蛋了。新鮮的雞蛋一般半個月就一定要把它吃完，如果放久了營養(yǎng)就沒那么高了，還容易變質，吃下去還容易拉肚子，引起身體不舒服的現(xiàn)象。
很多人一次性買了很多紅薯，但是沒有多久去看，這個紅薯就會出現(xiàn)了一種發(fā)霉的現(xiàn)象，紅薯發(fā)霉了是有一股怪味道的，這種發(fā)霉的紅薯煮來吃的話也會覺得味道怪怪的，人們都不該吃發(fā)霉的紅薯，也不知道這個紅薯為什么會出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，紅薯本來是很好保存的一種食物，那么紅薯為什么會出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象呢?
紅薯在霜降來臨之前就需要從地里挖出來。挖時盡量不要損壞它的表皮。存放在事先挖好的地窖里。地窖周圍土質以黃土最好，深度大概3-5米。把紅薯在地窖里擺放整齊，最后撒上一些保鮮劑。地窖口用草堆蓋上。
一、春季溫度回升后，在無風晴暖天氣中午，氣溫超過12℃時，短時間給薯窖通風換氣，可減少窖內(nèi)雜菌濃度，防止窖內(nèi)濕度過大，引起薯塊表皮損傷處發(fā)霉，影響商品外觀質量。
二、窖內(nèi)溫度經(jīng)常保持11-13℃，相對濕度保持85%-90%。如果窖溫超過15℃時，適當打開通風口放溫。但應注意春季溫度往往不很穩(wěn)定，有些年份到4月份還會出現(xiàn)下雪溫和天氣。特別是對保溫性能差的薯窖千萬不可麻痹，一旦發(fā)現(xiàn)窖溫下降，立即蓋嚴通風口進行保溫，必要時利用加溫設施適當加溫。
三、窖內(nèi)濕度小時，應在窖內(nèi)坑內(nèi)加水或用濕草簾鋪走道，增加窖內(nèi)空氣濕度。
四、春季紅薯育苗取用種薯結束后，準備延期保存的，應注意加強溫濕度的管理是最高窖溫不超過15℃，相對濕度控制在65%-90%。天氣變熱后，還要注意對窖內(nèi)通風換氣。對于長期密封過嚴和薯塊大量腐爛的薯窖，進窖前要提前打開通風口進行換氣，確認安全時才能進窖，以免造成管理人員缺氧窒息。
紅為什么會發(fā)霉，是因為通風程度不好，放置的位置不好，上面我們已經(jīng)介紹了很多這種預防紅薯發(fā)霉的方法，大家想要預防紅薯發(fā)霉的話這些方法就是很好的防治方法，紅薯發(fā)霉了也不能放在潮濕的環(huán)境下，紅薯自己買來吃的話每次不能買太多了，不然就會爛掉。
在日常生活中，我們大多數(shù)人都很喜歡吃糖，尤其是拿糖來泡水喝，或者泡飯吃。尤其是小孩子，糖是他們在生活中必不可少的食物。有的糖可以清涼降火，有的糖很好吃，有的糖則為女性的身體健康提供了很好的保障，紅糖就是其中之一。紅糖對很多女性痛經(jīng)的問題有很好的改善作用。那么紅糖究竟會不會發(fā)霉?
會發(fā)霉。紅糖是有機物，暴漏在空氣中，吸收水分和細菌，就會導致緩慢氧化，夏天空氣中的水分比較大。發(fā)霉后不能吃了，發(fā)霉了是因為紅塘上面長了霉菌，霉菌是一種細菌。它在糖上面生長后通過代謝釋放出許多對人體有害的代謝產(chǎn)物。如果食用了則可能會因為刺激大腸而鬧肚子。所以最好不吃。
原料或加工中有害元素的污染，如砷、鉛、二氧化硫等。
貯存中的微生物污染，如紅糖和糖果的發(fā)霉等。
糖果中食品添加劑的使用不當，如超量使用或非食用添加劑的加入。
包裝材料不衛(wèi)生，如糖果包裝材料的彩色裝璜直接接觸糖果等。
紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。
未經(jīng)過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。此外，紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含鐵量是白糖的3.6倍。
將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養(yǎng)成分，且更加具有補中益氣、健脾胃、暖胃的功效，紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養(yǎng)生飲品。孕婦產(chǎn)后失血多，體力和能量消耗大，在產(chǎn)后的7～10天中若喝一些紅糖水，能補充能量、增加血容量，有利於產(chǎn)后體力的恢復，且對產(chǎn)后子宮的收縮、恢復、惡露的排出以及乳汁分泌等，也有明顯的促進作用。
紅糖水對婦女月經(jīng)順暢也有幫助，可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環(huán)，月經(jīng)也會排得較為順暢。經(jīng)后若感覺精神差，氣色不好，可以在每天中餐前，喝一杯濃度約20%的紅糖水。不適癥狀較重時則可在晚餐前再加飲一杯，持續(xù)一星期即可有效改善。
除了飲用之外，紅糖水也能用於外敷，同樣具有排毒滋潤的功效，老一輩的人大多經(jīng)歷過小孩子被蜜蜂蟄了，傷口又紅又腫，疼痛難耐，此時父母會取少許濃度較高的紅糖水涂抹於紅腫處，一會兒疼痛就能減輕，紅腫也會逐漸消退。秋冬季節(jié)皮膚因寒冷干燥而瘙癢，也可用紅糖水洗擦、清潔，可有效地減輕乾癢的感覺。
看了上述對于紅糖究竟會不會發(fā)霉的介紹后，我想大家應該已經(jīng)有所了解了吧。紅糖是會發(fā)霉的，所以我們要正確認識和掌握正確的保存方法，防止它霉變變質對我們的身體造成極大的危害。我們要學會辨別紅糖的好壞，否則會對自身的健康造成影響。
藕是很多人都比較喜歡的蔬菜，但是相信大家都有這樣的經(jīng)歷，就是切好的藕會變顏色，變成黑色的，一般給人的印象就是變壞了。但是，好好的藕為什么突然就變成這個樣子了呢?這引起了很多人的疑問。那么，藕為什么會發(fā)黑呢?下面咱們就來詳細看看這種變化的原因。
一、藕為什么會變黑?
網(wǎng)絡上流傳著多種解釋，看上去最“科學”的如“蓮藕經(jīng)過加熱會變黑，是因為蓮藕含有豐富的鐵質，遇熱會氧化，色澤會轉深?！比绻凑者@種說法，一加熱就氧化，那么用砂鍋烹煮蓮藕應該也會變黑，但事實并非如此。況且，蓮藕的鐵含量遠沒有木耳高，更沒有豬肝高，可從來沒有聽說這些東西進了鐵鍋就能染黑湯汁的。
實際上，鐵鍋里的蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學物質有關，這些家伙有個共同的性質，就是能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物。蓮藕中豐富的多酚之一———沒食子酸與鐵離子結合后會形成藍黑色的物質，這可是藍黑墨水的主要成分。也難怪能把排骨湯搞成墨汁湯了。
鐵鍋燉藕變墨汁的秘密算是找到了，但是那些沒有與任何鐵器接觸、就放在菜籃中的蓮藕，為啥也會變黑呢?這是因為，上面說到的蓮藕中的多酚類物質，在多酚氧化酶(ppO)的作用下，氧化為被稱為“醌”的化學物質，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。實際上，切開的蘋果變成褐色，放在冰箱里的香蕉變得烏黑，都是由于這個原因。
二、防止變黑小妙招
實際上，想讓蓮藕保持潔白本質并不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過，這種方法恐怕只適用于排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。在制作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。
那些買回來的鮮藕，短時間內(nèi)吃不完，又怎么保持潔白呢?這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程。
有關藕為什么會發(fā)黑呢的介紹，大家應該清楚了吧。從上面的介紹我們就應該明白了藕發(fā)黑的原理和一些應對的措施。需要注意的是，藕雖然暫時的發(fā)黑還能夠食用，如果隔得時間太長，就有變質的可能，跟發(fā)黑的原理完全是不同的，最好是不要食用為宜。
在冬天的時候，因為天氣非常寒冷，所以人體內(nèi)經(jīng)常會出現(xiàn)寒氣，這很容易導致人們出現(xiàn)胃寒的情況，另外還很容易導致女人出現(xiàn)宮寒，緊接著會出現(xiàn)胃部疼痛以及痛經(jīng)等癥狀，為了緩解這些癥狀，一個簡單有效的方法就是喝紅糖水，紅糖具有非常好的暖胃作用，那么紅糖放時間長了會不會發(fā)霉呢？
紅糖會發(fā)霉嗎？
一般的紅糖是帶蜜的甘蔗制成的糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。紅糖在貯藏過程中，易滋生細菌，發(fā)生霉變，因此紅糖水應煮開后飲用，不要用開水一沖即飲。
紅糖雖雜質較多，但營養(yǎng)成分保留較好，除含蔗糖外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿卜素等物質。它釋放能量快，營養(yǎng)吸收利用率高，中醫(yī)認為它有健脾暖胃?；钛⒑男в谩＜t糖能有效緩解婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)。它還含有“益母草”成分，可促進子宮收縮，排出產(chǎn)后宮腔用。另外，紅糖對血管硬化能起一定的輔助治療作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。
紅糖的保證期一般在18個月左右，還有紅糖儲放必須密封，不能受潮，一旦受潮會滋生乳酸菌，使紅糖中的蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖及乳糖，然后轉化成其他有機酸，使紅糖的甜度降低并帶有一定的酸味，引起紅糖的變質。
紅糖的挑選與保存
優(yōu)質紅糖顏色暗紅，色澤光亮，無雜質，無霉變，嘗之有濃濃的甜味。紅糖容易吸收異味，不能和有濃烈氣味的調味品放在一起，應裝在玻璃或陶制容器中，置于陰涼干燥處保存。
在生活當中經(jīng)常有一些人會發(fā)現(xiàn)，自己所購買回來的食物保留方式不當，就會導致發(fā)霉，但是這些食物直接丟掉又會覺得可惜，所以最主要的就是需要認識和了解一些，有效防止食物發(fā)霉的方法，現(xiàn)在我們就為大家具體分析介紹一下，防止食物發(fā)霉的幾個日常小妙招。
1.土法防霉 在100公斤的大米中放1公斤海帶，可有效殺滅害蟲、抑制霉菌。
雖然防霉變的方法很多，但要消除霉菌毒素的危害是有限的，因此對一些已霉變的食品，不要吝惜，一定要及時丟掉，千萬不要持僥幸心理食用，否則會引起食物中毒。
2.低氧保藏防霉 霉菌多屬于需氧微生物，生長繁殖需要氧氣，所以瓶(罐)裝食品在滅菌后，充以氮氣或二氧化碳，加入脫氧劑、將食物夯實，進行脫氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環(huán)境，防止大多數(shù)霉菌繁殖。例如：
●醬油：在裝醬油的瓶子里滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，可防止霉菌繁殖生長。
●香腸、肉類腌制食品：用棉簽蘸上少許菜油或香油，均勻地涂抹在其表面，即可防霉變。
●醋：醋瓶內(nèi)加入少許芝麻油或熟花生油，使醋與空氣隔絕，防止長白膜。
●干香茹、木耳、筍干、蝦米等干貨置密封的容器內(nèi)保存。
3.低溫防霉 肉類食品，在0℃的低溫下，可以保存20天不變;年糕完全浸泡在裝有水的瓷缸內(nèi)，水溫保持在10℃以下，即可防霉變。
上述就是關于，有效的預防各種食物發(fā)霉的一些方法和技巧，希望通過這些內(nèi)容分析介紹之后，每個人都能夠正確地保留這些食物，因為畢竟食物發(fā)霉或者變質的話，那么所產(chǎn)生的一些物質，都可能會直接威脅到我們的身體健康。
花菜因其口感脆爽，味道清香，?？膳腼兂啥鄻拥牟似?，既可以涼拌食用，清爽可口，又能夠進行炒制，營養(yǎng)價值豐富，受到很多人的歡迎和喜愛。但是，有時候在食用花菜的過程中，我們會感到苦味，那么，花菜為什么會發(fā)苦呢？下面就給大家介紹花菜發(fā)苦的具體原因。
1.本身的苦味?；ú吮旧砭秃幸欢ǖ目辔?，日常烹飪過程中，由于一些調料或者其他食材的搭配，可以削減減輕其苦味。同時，還能夠在烹飪花菜前，將其放入開水中輕微焯制，時間不要太長，花菜過熟吃起來的口感不好，這樣也可以有效去除花菜的苦味。
2.殘留的農(nóng)藥或者雜質。在購買菜花時，我們常會發(fā)現(xiàn)菜花表面會附著著黑色的小顆粒物，比較難以清除。殊不知，還有一些殘余的農(nóng)藥在花菜表面，這些物質都會使花菜發(fā)苦。若僅僅用清水沖洗，并不能起到有效去除的作用。需要用淘米水或者鹽水浸泡花菜，之后再用水清洗，可以清理干凈花菜。
3.配菜或者配料的原因。其實這并不是花菜本身所具有的苦味，而是在烹飪的過程中，由于所添加的食材或者一些配料和花菜進行烹飪制作，在其過程中，會產(chǎn)生苦味。比如，若是干紅辣椒爆香后炒焦，會產(chǎn)生一定的苦味，或者是某些食材糊鍋也會導致花菜吃起來比較苦。
以上所介紹的是關于花菜發(fā)苦的主要原因，在日常制作花菜的過程中，能夠有效避免發(fā)苦的情況。需要烹飪前將花菜放在開水中焯制，同時還有一種外在原因，需要把握控制好火候，或者說是食材的搭配應該適宜，希望通過上述所說你們能夠有所了解，從而有效去除苦味，吃起來美味可口。
生活中，我們可能因為存放不當而導致食物發(fā)霉，發(fā)霉的食物吃了會容易中毒，如果嚴重的話還可能會中毒死亡。所以發(fā)霉的食物對人的身體是有很大的傷害的，但是很多人都不知道哪些食物最容易發(fā)霉，缺少很多常識，所以我們就來看看什么食物容易發(fā)霉呢?大家都要在生活中注意一下。
在日常生活中，比較容易發(fā)霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食。大部分主食，如面包、饅頭、包子、米飯、面條等，如果在3天內(nèi)不能吃完，最好要放進冷凍室。這樣不僅可以延長保存期，還可以避免淀粉類食品老化回生，變得干硬。而此類食品如果長時間在冷藏室存放，則會變干變硬，甚至長霉。
蝦皮、海米、小魚干等干制食品放進冷凍室，可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產(chǎn)生致癌物亞硝胺等問題。但在冷凍之前，首先要用烘箱烘一下或在平底鍋中稍微烤一下，保證這些食品水分含量足夠低，然后再分裝到保鮮袋里封好口。淀粉類主食在放入冷凍室之前，要根據(jù)家人的食量預先分裝到保鮮袋里，封好口。等到吃時，只需用微波爐加熱一下即可，其口感也很不錯。
夏季節(jié)制作的干菜也可放入冷凍室，不僅可避免生蟲，還能夠避免其褐變。此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好后放入冷凍室。需要注意的是，這類食品從冷凍室里拿出來之后，不要馬上打開包裝，應該在室溫下放置一段時間，等到溫度平衡后再打開，這樣可以避免干制食品吸濕變潮，保證其口感如初。
此外，堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化，產(chǎn)生難聞的哈喇味，同時它們還會吸收空氣中的水分，發(fā)生回潮，甚至霉變。如果能夠將堅果密封后凍起來，就可以保證其美味安全。同樣，這種冷凍處理也適用于紅棗、葡萄干等水分含量比較少，又容易生蟲的食品
? ?顏色的變化是霉變食物外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面，其次是質地。以較為常見的幾類易霉變食物為例：霉變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等，其質地也變得松軟，易于捏碎吃剩的饅頭、飯菜保存數(shù)日后，其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣霉菌存放時間過久的糕點，其表面可能出現(xiàn)綠色、白色或黑色的斑點；花生米發(fā)霉后，剝?nèi)ゼt衣，顏色變黃。
因為微生物在冷凍室里不會繁殖，很多在冷藏室里快要過期的食品，如果暫時吃不完，在其腐敗之前，都可以先放進冷凍室，比如豆制品、熟肉、熟魚等，盡管化凍后口感可能會略差一點，但至少東西不會被浪費，也不會帶來健康風險。
以上就是對什么食物容易發(fā)霉的介紹，相信大家都了解了，發(fā)霉的食物是不能吃的。吃了發(fā)霉的食物很容易患上食道癌的。只要好好存放食物一般是不會發(fā)霉的，如果發(fā)霉了最好是把它扔掉，這樣就不會出現(xiàn)不小心吃了發(fā)霉的食物導致肚子疼了。
西葫蘆是一種常見的食材，吃法多種多樣，比如說，醋溜西葫蘆，西葫蘆餡包子都深受很多人的歡迎和喜愛。西葫蘆吃起來不僅清脆可口，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，但是，我們也會常常發(fā)現(xiàn)，有的西葫蘆吃起來會很苦，那么，西葫蘆為什么會發(fā)苦呢？ 西葫蘆發(fā)苦是因為其中所含有一種特殊物質，會讓人吃起來感到味道苦。它往往是由于在種植過程中，由于嫁接的錯誤導致西葫蘆發(fā)苦，或者是生長過程中因為天氣環(huán)境的各種影響，西葫蘆吸收了一些土壤中所含有的養(yǎng)分，影響了其內(nèi)部有關元素的變化，從而使其吃起來比較苦。
因此說，西葫蘆發(fā)苦最主要的原因是其中就含有某種發(fā)苦的物質，因為各種自然環(huán)境條件等因素的影響，導致西葫蘆內(nèi)部元素發(fā)生變化，亦或是加重了發(fā)苦物質的濃度，使西葫蘆吃起來苦。它是受到各種不同因素的疊加作用，而不是單方面所導致的。
西葫蘆吃起來原本是清脆可口的，還會散發(fā)出一股清香，但是若是發(fā)苦，不僅影響了整道菜的口感，還對人體健康有一定的影響，雖不致命，但也應該小心注意。購買時，應注意其品質保證，以免引發(fā)不必要的后果。
因此說，西葫蘆發(fā)苦受其他自然環(huán)境以及生長過程中人為的某些原因，而引起內(nèi)部的各種物質的變化，亦或是加重本來所含有的苦味物質。對人體還會有一定的不利影響，同時對其味道口感也造成一定的影響。
不同的季節(jié)我們應該選擇不同的食物來起到養(yǎng)生食療的功效，這是因為食物也是有季節(jié)性的，所以我們要引起重視才行，很多食物在這個季節(jié)可能有很好的養(yǎng)生功效，但是在另外一個季節(jié)吃就會起到反作用。黃瓜是我們經(jīng)常吃到的一種蔬菜，但是我們發(fā)現(xiàn)夏季黃瓜容易出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。
我們想好獲得黃瓜在夏季為什么發(fā)苦這個問題的答案，我們應該先了解一下什么是黃瓜以及黃瓜的營養(yǎng)成分，黃瓜有什么養(yǎng)生的功效。
黃瓜性涼、味苦，發(fā)澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分——丙醇二酸和唾液融合會有點兒發(fā)澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西呢， 黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹荆?還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
黃瓜發(fā)苦具體原因：
1.是當氣溫或地溫低于13攝氏度時，細胞滲透性降低，養(yǎng)分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現(xiàn)苦味：大棚溫度高于30攝氏度持續(xù)時間過長也會導致黃瓜發(fā)苦。
2.在濕度過大的環(huán)境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3.品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產(chǎn)生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、惡心等癥狀。
此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
黃瓜還是減肥的好蔬菜，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，除了對減肥者有好處以外，對于糖尿病人用黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低!
上文我們介紹了食物在不同的季節(jié)可能發(fā)揮的作用和功效是不同的，所以我們要引起重視，不能亂吃一些不應季的食物，黃瓜是我們經(jīng)常吃到的一種蔬菜，黃瓜在夏季容易出現(xiàn)發(fā)苦的情況，上文詳細分析了夏季黃瓜為什么會發(fā)苦。
生活中，我們有很多食物因為存放得不好的原因而導致食物發(fā)霉。吃了發(fā)霉的食物會腹痛、腹瀉，嚴重的話還會中毒 ，但是也不是每個食物都是這樣的。很多人以為吃了發(fā)霉的食物不會有什么，這種想法是不對的，所以我們就來看看食物發(fā)霉了怎么辦呢?大家在生活中就要時時刻刻警惕一下了。
(1), 濕度:(除濕機 )環(huán)境相對濕度大于60%霉菌即可生長。大于RH 65%時, 生長加快,濕度達RH80-95%時, 是霉菌的高發(fā)環(huán)境。
(2), 溫度: 霉菌菌絲體在8度以上環(huán)境溫度即可生長, 12度以上生長加快,當溫度在10度以上, 濕度在60%以上的環(huán)境下, 霉菌即可對物品造成危害。當溫度在20-35度, 濕度在75-95%時, 霉菌即可呈爆發(fā)性生長。
(3), 營養(yǎng)物質: 霉菌對營養(yǎng)物質需要的量很少, 碳、氮、鉀、磷、硫、鎂等是霉菌的必需營養(yǎng)物質, 霉菌還能吸收所有的無機鹽來源的基本元素。當物品含有上述霉菌所需的營養(yǎng)成份, 而環(huán)境的溫度濕度又適宜孢子發(fā)育時, 即可長霉
隨著人們?nèi)松钏降奶岣?，現(xiàn)如今人體對生存環(huán)境的濕度有很高的要求，相對濕度以60-70%為好，冬季最好不低于50%，夏季不大于80%。如果濕度過大，極易導致：
1、衣服皮革受潮發(fā)霉;
2、糧食藥品煙草變質;
3、電器及精密儀器受潮受損;
4、墻壁地板出現(xiàn)水漬，導致文件，裝飾及收藏品受潮發(fā)霉;
5、春季細菌滋生，易誘發(fā)呼吸道疾病、風濕病;夏季人體散熱困難，增加中暑的機會;冬季會加速熱的傳導，使人倍覺寒冷?？梢娊档蜐穸?，不僅為工業(yè)企業(yè)和倉儲部門所關注，對居家過日子的老百姓也很需要。使用“禾飛”除濕機，可以將室內(nèi)潮濕空氣中的水份輕松地清除掉，保持空氣在50%--60%Rh的相對濕度，給您一個干爽舒適的空間。
? ?如果你說引起發(fā)霉的原因，他們的性質是一樣的，因為溫暖潮濕的環(huán)境適合細菌生長，他們分解你說的食物衣服等獲取自己生長繁殖的營養(yǎng)，這個過程稱為發(fā)酵，結果就是你看到的物品發(fā)霉。
防止發(fā)霉的方法：
1、加熱殺菌法
對于大多數(shù)霉菌，加熱至80度，持續(xù)20分鐘即可殺滅，霉菌抗射線能力較弱，可用放射性同位素放出的射線殺滅霉菌。
2、低氧保藏防霉
霉菌多屬于需氧微生物，生長繁殖需要氧氣，所以瓶裝視頻在滅菌后，充以氮氣或二氧化碳，加入脫氧劑，將食物夯實，進行脫氣處理或加入油
以上就是對食物發(fā)霉了怎么辦的介紹，食物一旦發(fā)霉了，是不能再吃的，吃了發(fā)霉的食物會引發(fā)口腔癌。因為食物發(fā)霉的話就會有很多的細菌和霉菌，吃了的話對身體是非常不好的，如果不小心吃了發(fā)霉的食物，有不舒服的情況應馬上去醫(yī)院檢查和治療。
我們從小到大的飲食習慣決定了我們每天必須吃飯。在市場上有各種各樣的大米種類，大米、香米、珍珠米等等，有便宜的也有貴的。很多人喜歡一下子買很多優(yōu)質的大米存放在家里，但是如果保存不當也會發(fā)霉。那么，大米發(fā)霉什么樣的，不管會不會做飯的朋友，都可以過來圍觀。
大米發(fā)霉首先表現(xiàn)出色澤和氣味異常，可通過基本的“聞、看、摸”來判斷。
辨別大米霉變重要從大米色澤和善味等方面考核。
1.異味：聞到一種異味，這是發(fā)熱霉變的預兆。
2.硬度降落：由于大米和微生物的激烈呼吸，部分水分凝結，米粒濕潤，稱為“出汗”，其硬度下降，叫“身骨發(fā)軟”，散落性低，乎握能夠成團。
3.色澤鮮明：米粒表面水氣凝結，米粒色澤顯得鮮明
4.脫糠：因米粒濕潤，粘附糠粉或米粒L未碾盡的糠皮浮起，顯得粗糙、不光亮
5.起眼：由十大米胚部組織較松，含蛋自質、脂肪較多，霉菌先從此腐蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”
6.起筋：米粒正面與反面的溝紋呈紅色，繼而成灰紅色，故稱“起筋”米的光澤發(fā)暗。
朋友們想要了大米發(fā)霉什么樣，可以根據(jù)上面提到的這六個方法去分辨大米的發(fā)霉情況。而且在買大米的時候根據(jù)些方法去挑選優(yōu)質大米，對于我們的身體健康也有好處。但是建議大家不要貪方便，一次就將好幾個月的米都買回家。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《為什么食物會發(fā)霉呢》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/weishenmexiajiyangsheng/">為什么夏季養(yǎng)生”專題。
