泡打粉可以吃嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“泡打粉可以吃嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
泡打粉可以吃嗎？其實(shí)任何事物都要講就一個度，很多東西都是可以吃的，但是不能多吃。有些東西吃過量了就很可能導(dǎo)致一些不好的影響，比如引起一些副作用。所以，大家對于一些東西的食用，一定找要了解清楚情況。然后，在根據(jù)食物性質(zhì)決定所吃分量。否則，容易導(dǎo)致不良影響。
無鋁泡打粉可以經(jīng)常吃，但還是要控量。
一般使用正常的用量，長期吃泡打粉做的面點(diǎn)是沒什么問題的，因?yàn)樗沁_(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的，一些化學(xué)物質(zhì)都維持在規(guī)定的范圍內(nèi)。唯一需要擔(dān)心是含有鋁鹽的泡打粉，因?yàn)殇X對人體的危害很大，尤其是長期食用，會造成老年癡呆、骨質(zhì)疏松等疾病，甚至造成心血管疾病，對健康的威脅還是比較大的，這種泡打粉最好還是少吃。如果是自己在家DIY面點(diǎn)的，建議購買不添加鋁鹽的泡打粉，以免長期攝入鋁造成超標(biāo)，損害身體健康。鋁泡打粉可以經(jīng)常吃，但還是要控量。www.cndadi.net
一般使用正常的用量，長期吃泡打粉做的面點(diǎn)是沒什么問題的，因?yàn)樗沁_(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的，一些化學(xué)物質(zhì)都維持在規(guī)定的范圍內(nèi)。唯一需要擔(dān)心是含有鋁鹽的泡打粉，因?yàn)殇X對人體的危害很大，尤其是長期食用，會造成老年癡呆、骨質(zhì)疏松等疾病，甚至造成心血管疾病，對健康的威脅還是比較大的，這種泡打粉最好還是少吃。如果是自己在家DIY面點(diǎn)的，建議購買不添加鋁鹽的泡打粉，以免長期攝入鋁造成超標(biāo)，損害身體健康。
泡打粉對于很多人而言就是日常生活食用品的一種。所以泡打粉可以吃嗎，毋庸置疑，是當(dāng)然可以吃的。但是，上面也提到了，很多人在正常的使用范圍內(nèi)是可以吃的，沒有很大關(guān)系。但是，也不能過多食用，容易導(dǎo)致重金屬超標(biāo)。
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我們吃的面包，是把面粉發(fā)酵后制作的，一般選擇的就是泡打粉，是一種很實(shí)用的發(fā)面工具，但是泡打粉可以做包子嗎？泡打粉是用來發(fā)面的，所以不僅是只做面包，還可以做包子，做饅頭和花卷等發(fā)面的食物。只是使用泡打粉的量要與面粉有一定的比例，否則會發(fā)不起來而無法制作。
做包子、饅頭、花卷怎樣用泡打粉發(fā)面
一斤面五兩水的面團(tuán)的軟硬度基本就可以制作大部分面食了，而不同的面食雖然用五兩水都能制作，但是為了口感更好，所有有些稍微改變，比如花卷包子面，由于他面團(tuán)稍軟更加容易制作出好的成品所以水量一般都是根據(jù)面粉的不同用量是五兩或者五兩半，而饅頭面硬點(diǎn)，因?yàn)橛颤c(diǎn)出現(xiàn)的刀切饅頭成品更加有形所以水的用量根據(jù)面粉的不同大概用水量是4.8兩至5.2量左右所有都離不開五兩左右。
包子面配方
面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，水五兩左右(面不要太硬)水量根據(jù)面粉而定
制作過程: 把面粉放入盆中加入酵母，炮打粉，糖攪勻然后加入水和成面團(tuán)，用壓面機(jī)壓面，然后卷起來下劑子，搟皮包包子放入屜中醒發(fā)一倍大放入蒸鍋蒸十五分鐘即可
饅頭面配方
中筋面粉一斤，酵母五克至八克，泡打粉五克，糖三十克至一兩，水五兩左右
制作過程: 把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻加入水合成面團(tuán)，然后用壓面機(jī)壓成片狀卷起來，然后用手搓成粗細(xì)一致的圓條用刀切成段，然后放入屜中醒發(fā)1.5倍大蒸十五分鐘關(guān)火悶五分鐘出鍋即可
花卷面配方
中筋面粉一斤，酵母五克，炮打粉五克，糖十克，水五兩左右
制作過程: 把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然后加入水和成面團(tuán)然后用壓面機(jī)壓面成片狀，然后在上面刷油，撒椒鹽，十三香或者抹肉餡，抹豆沙等卷起來用刀切均勻的劑子然后塑形，放入屜中醒發(fā)1.5倍大蒸十五分鐘出鍋即可
面食是人們生活中最重要的主食之一，而制作面食不是簡單的將面粉和在一起，而是利用加入酵母等添加劑進(jìn)行醒面才能夠制作美味的面食，而隨著現(xiàn)代技術(shù)的進(jìn)步，出現(xiàn)了泡打粉這種實(shí)用性較強(qiáng)的添加劑，成為了人們制作面食經(jīng)常使用的添加劑，而泡打粉可以代替酵母嗎？
泡打粉是化學(xué)起發(fā)劑，有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是復(fù)合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫(yī)學(xué)證明，明礬中含有鋁，用化學(xué)的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等，是對人體有害的，現(xiàn)在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”（產(chǎn)品標(biāo)簽上有注名）；泡打粉用多了容易使面團(tuán)發(fā)黃。
原料不同：
泡打粉：泡打粉主要是有蘇打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，屬于一種復(fù)合型的膨松劑。
酵母：酵母是一種具有發(fā)酵功效的菌類，常見的是由新鮮酵母脫水干制而成，是一種活性菌。
功效不同：
泡打粉：泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質(zhì)合成，化學(xué)成分反應(yīng)都很快，因此，泡打粉發(fā)酵時起效極快。
酵母：酵母是一種發(fā)酵菌類，其發(fā)酵作用起效很慢，并且還受溫度等多種條件影響。
使用方法不同：
泡打粉：泡打粉在接觸到水分之后便會很快的產(chǎn)生大量的二氧化碳，因此，這種發(fā)酵粉最好是先將面粉和泡打粉干拌，再加水揉好，幾乎十幾分鐘即可發(fā)酵完成，用冷水和溫水都可。
酵母：酵母的活性受溫度影響很大，因此，酵母發(fā)酵需用溫水，在發(fā)酵時還需在面團(tuán)中流空隙，促進(jìn)酵母發(fā)酵。
禁忌不同：
泡打粉：泡打粉是化學(xué)成分合成，其發(fā)酵快，效果也極好，但是這種物質(zhì)由于是化學(xué)成分，因此，這種發(fā)酵粉發(fā)酵的食物不適合小孩和孕婦食用。
酵母：酵母屬于菌類發(fā)酵，使用的量適合時發(fā)酵結(jié)束也就不含多少酵母了，因此，只要不過量食用，對任何人都可食用。
制作面食是生活中非常重要的一種飲食活動，而且制作面食的過程會讓人非常享受。面食當(dāng)中以饅頭比較受人歡迎，而且是非常傳統(tǒng)的主食。饅頭的制作方法非常簡單，制作時把握好各種添加劑的加入時機(jī)非常關(guān)鍵，過去人們常用酵母，而現(xiàn)代更加方便的泡打粉進(jìn)入人們的生活，下面就來看看泡打粉可以做饅頭嗎？
泡打粉屬化學(xué)膨松劑，在做饅頭時可以單純使用泡打粉發(fā)面，也可以在使用酵母發(fā)酵時可以加入泡打粉，因?yàn)榧尤肱荽蚍凼欠N快速膨脹劑，可使面團(tuán)發(fā)酵更快。泡打粉的發(fā)酵原理是泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。含有明礬的泡打粉對身體不好，在購買泡打粉時要注意“無礬”和“無鋁”的標(biāo)識，選擇對身體無害的堿性泡打粉。
很多人都說用泡打粉做饅頭不勁道，但是呢泡打粉做饅頭也是有點(diǎn)的哦。泡打粉的發(fā)酵速度快，做饅頭的效率高。下面給大家介紹泡打粉怎么做饅頭。
1、面粉500g，泡打粉20g，溫水(下天可用涼水)200g-250g。
2、將面粉與泡打粉攪拌后，加入水和面，然后揉成面團(tuán)，用濕布蓋上餳10分鐘后，便可以做饅頭了。
3、饅頭做好后直接入冷水蒸鍋蒸制，上汽后記時20分鐘即可。若饅頭做的較小，時間上可適當(dāng)減少。
溫馨提示：泡打粉不同于酵母粉，它可在蒸制當(dāng)中逐漸起發(fā)、膨大，以至于最后蒸制完成形成暄軟的面食。若經(jīng)常使用，泡打粉要選擇無鋁(無礬)的為好，否則還是使用酵母粉對健康比較好。
我們在生活中制作一些食物的時候，經(jīng)常會需要泡打粉，或者是小蘇打。但是如果家里缺乏泡打粉，或者是小蘇打的時候，應(yīng)該選擇適合代替的物質(zhì)。所以在制作其他食物的時候，人們需要注意選擇適當(dāng)?shù)奈锾砑?。泡打粉可以用小蘇打代替嗎？
買不到的情況下可以代替，但二者是有區(qū)別的。
小蘇打：
小蘇打是一種堿性物質(zhì)，對于胃酸過高的患者醫(yī)生經(jīng)常開些小蘇打來平衡胃酸。以前長輩經(jīng)常用來發(fā)面做饅頭，弊病是小蘇打雖然具有起發(fā)的作用，但起反應(yīng)時釋放的二氧化碳較少，起發(fā)作用有限，而且因?yàn)閴A性的關(guān)系，經(jīng)常讓饅頭有很大的堿味。很多人在做面包時，如果實(shí)在找不到酵母粉和泡打粉，可以將就使用小蘇打來起發(fā)，不過就不要期待過高了。
泡打粉：
泡打粉主要成分 = 小蘇打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
剛才說過小蘇打是堿性的，由于起發(fā)作用有限，為了達(dá)到更好的起發(fā)作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸堿平衡，同時加入了玉米淀粉來分隔酸性和堿性粉末，避免過早反應(yīng)。通過這樣配比之后，新的混合物質(zhì)稱為泡打粉，由于酸堿平衡變成了中性，起發(fā)時化學(xué)反應(yīng)更加強(qiáng)烈，能生成更大量的二氧化碳，所以對做面包來說起發(fā)速度更快。
蘇打粉能用泡打粉代替嗎
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過精密檢測后加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸堿度。所以基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
包子是生活中非常流行的美食，它是面食的一種，因此，制作的時候需要添加一些泡發(fā)類材料才能夠讓做出來的包子更加蓬松，吃起來更有味道。而泡打粉是制作面食經(jīng)常添加的材料，其蓬松效果非常不錯，而泡打粉能做包子嗎？下面就來看看簡單的講解吧，希望大家能夠了解一下。
包子饅頭會看起來蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松軟，色澤也會較白。泡打粉又稱為「發(fā)粉」，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所制成的化學(xué)膨大劑，有使食物達(dá)到膨松、口感細(xì)緻的效果，溶于水中時，會釋放出二氧化碳，經(jīng)過加熱后，會產(chǎn)生更多氣體，進(jìn)而造成食物的膨脹，促進(jìn)口感，大部份使用于蛋糕、餅干等西點(diǎn)上，若使用在油炸上，會幫助炸雞口感較細(xì)緻，但有一點(diǎn)要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就夠了。
包子首先要講究發(fā)面，一般情況下包子面中摻入少量的泡打粉（沒有甜味的）！比例一袋面粉（25公斤）的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以后會比一般情況下的面要白，而且松軟！蒸的時候籠屜或者蒸柜密封一定要好，不走氣，否則再好的面也蒸不出好包子。
1、將泡打粉與干面粉按比例混合均勻，待用。(比例是一斤面五克酵母，五到八克泡打粉，十克白糖，把泡打粉混在面里)
2、將干酵母和少許的糖溶于水中后，與步驟1的面粉和成面團(tuán)。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、將面團(tuán)切成饅頭胚后，靜置、醒發(fā)半個小時。（醒發(fā)的溫度為32 ~ 35℃，并具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發(fā)，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）
4、將醒發(fā)好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。
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