吃鹿茸哪個(gè)部位好呢
春季養(yǎng)生哪個(gè)部位。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《吃鹿茸哪個(gè)部位好呢》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
鹿茸一向是大家都視為珍寶的東西，因?yàn)椴粌H具有很大的藥用價(jià)值，還有很大的收藏價(jià)值和審美價(jià)值。但是，很多人對于真正的好的鹿茸的了解并不是很全面很透徹。所以，很多人對于吃鹿茸哪個(gè)部位好還是很有興趣的。所以，這里就主要是從鹿茸的功效以及怎么選擇來說說。
古人對鹿茸片積累了豐富的鑒別經(jīng)驗(yàn)。如在《增訂偽藥條辨》一書中所載："茸之頂尖，最首層之白如蠟，油潤如脂，名之曰蠟片；次層白中兼黃，純系血液貫注其中，故名之曰血片；最次層片有蜂窩，色紫黑透孔，名曰風(fēng)片，俗云木通片，如木通之空通也。最次則骨毗連，同角相仿，名曰骨片，效力最薄矣。"由此可見其鑒別之精說，辨析之明了。
在現(xiàn)代藥材商品市場上，常把鹿茸的切片，近頂處切下的，叫做"血片"。血片厚約1毫米，呈蜜脂色，微紅潤，片面光滑。把在鹿茸下段切下的稱做"粉片"。粉片厚約1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有細(xì)孔，周皮紫黑色，有腥氣。"沙片"則臨近骨端，片面粗糙，有蜂窩狀細(xì)孔。YS630.CoM
血片功效甚佳，價(jià)格昂貴，粉片次之，價(jià)格也較便宜，沙片又次之。"骨片"最近骨端，質(zhì)量比沙片為差。
近代藥物學(xué)家通過藥物化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，鹿茸的頂部浸出液的生物活性最高，鹿茸的淺表組織細(xì)胞也是愈近頂部愈呈幼稚像，及至髓部頂端充滿大而長的紡錘形細(xì)胞。鹿茸的基底部生物活性最低，而中間部的化學(xué)成分及含量，基本上可以代表整個(gè)鹿茸的平均值。
鹿茸哪個(gè)部位好，大家還是要多看看專業(yè)的介紹才能慢慢積累經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行辨別，而且，現(xiàn)在很多地方出售假貨，大家只有知道了正確的方法，才能知道如何選擇上好的東西。這樣也能發(fā)揮最大的價(jià)值。此外，也不能盲目使用鹿茸。
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生蠔又被叫做牡蠣，這其實(shí)非常常見的一種海產(chǎn)品的，這種海產(chǎn)品在攝入的時(shí)候就會(huì)有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，正是因無如此才會(huì)受到那么多人的喜歡，但是很少有人知道生蠔到底是可以吃哪些部位的，其實(shí)最主要的就是吃殼和肉的，這兩個(gè)部位是生蠔身上最好吃的部位，也是營養(yǎng)價(jià)值最豐富的。
牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。
牡蠣是軟體動(dòng)物，有兩個(gè)貝殼，一個(gè)小而平，另一個(gè)大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。
滑脫諸證。該品煅后有與煅龍骨相似的收斂固澀作用，通過不同配伍可治療自汗，盜汗，遺精，滑精，尿頻，遺尿，崩漏，帶下等滑脫之證。用治自汗，盜汗，常與麻黃根、浮小麥等同用，如牡蠣散(《和劑局方》)，亦可用牡蠣粉撲撒汗處，有止汗作用
治腎虛遺精，滑精，常與沙苑子、龍骨、芡實(shí)等配伍，如金鎖固精丸(《醫(yī)方集解》);治尿頻，遺尿可與桑螵蛸、金櫻子、益智仁、龍骨等同用;治療崩漏，帶下證，又常與海螵蛸、山茱萸、山藥、龍骨等配伍。
此外，煅牡蠣有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸，與烏賊骨、浙貝母共為細(xì)末，內(nèi)服取效。
用法用量：內(nèi)服：煎湯，15～30g，先煎;或入丸、散。外用：適量，研末干撒或調(diào)敷。
禁忌：不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。
宜：體質(zhì)虛弱兒童，肺門淋巴結(jié)核，頸淋巴結(jié)核，瘰疬者宜食;陰虛煩熱失眠，心神不安者宜食;癌癥患者及放療、化療后宜食，因牡蠣是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品;宜作為美容食品食用;糖尿病人，干燥綜合癥患者宜食;高血壓病，動(dòng)脈硬化，高脂血癥患者宜食;婦女更年期綜合癥和懷孕期間宜食。
忌：急慢性皮膚病患者忌食;脾胃虛寒，慢性腹瀉便池者不宜多吃。
想要更好的發(fā)揮鹿茸的保健價(jià)值以及滋補(bǔ)壯陽功效，那么一定要掌握正確的吃法，用鹿茸泡酒，搭配其他的藥材或者是用來煮粥等，都是比較常見的吃法，而且也利于發(fā)揮它的功效作用。
1、鹿茸泡酒：藥酒是中國的一大傳統(tǒng)，將藥物泡進(jìn)白酒中，藥物的精華滲入酒中，酒有助于行氣作用，藥物作用便很快發(fā)揮，行至全身。鹿茸同樣可以入酒，將鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段時(shí)間之后，就可以飲用。還可以根據(jù)需要，加入其它藥材一起浸泡。中國吃網(wǎng)菜譜大全表示，泡酒的鹿茸一定要用生切片，這樣的藥酒更有效果。
2、鹿茸做菜：食療是保健強(qiáng)身的一大方法，鹿茸這樣的滋補(bǔ)品就是一大很好的食材。在南方地區(qū)，鹿茸和其它藥材加入雞、鴨、鵝或者豬肉等，用慢火細(xì)燉，飲其湯水，同樣有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)表示，不僅是熬湯，鹿茸還可以粉碎成粉，加入其它的菜式中。
3、鹿茸磨粉：如果沒時(shí)間泡酒，沒時(shí)間熬湯，還有一種方法可以解決大家的煩惱。那就是將鹿茸磨成細(xì)粉，在晚上睡覺之前，用酒或者鹽開水送服茸粉。既方便，又同樣有很好的效果。
4、煎煮藥粥:：保健和食療性質(zhì)的藥粥，在我國流傳已久。早在先秦時(shí)期就有使用藥粥治療疾病的記載。在中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，以鹿茸、人參為主，配合其它滋補(bǔ)性藥物，與米谷配伍，再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，同煮為粥，進(jìn)補(bǔ)服食，是一種較為理想的食療方法。
5、散劑吞服:：鹿茸則直接烘干，加工成粉末狀，或到藥店購買現(xiàn)成的鹿茸粉，裝入事先準(zhǔn)備好的空心膠囊中，置于密閉容器里，放在陰涼通風(fēng)處。每次1～2粒，以白開水送服，也可以直接將粉劑放在口中，以其它藥液、粥飲或溫開水沖服。
夏季是吃蛤蜊的季節(jié)，特別是在夏季，夜時(shí)尚蛤蜊是非?；鸨模蝌鄣某苑ㄊ呛芏嗟?，其中比較常見的就是爆炒蛤蜊，蛤蜊中的營養(yǎng)成分是很豐富的，很多人平時(shí)不知道蛤蜊是怎么食用的，其實(shí)蛤蜊一般情況下除了外殼是不能用來食用的，其他的部位都是可以用來食用的。
蛤蜊哪些部位不能吃
不能吃殼。蛤蜊少脂肪、鈣,被稱為“天下第一鮮”。目前發(fā)現(xiàn)最高齡蛤蜊為507歲,殼卵圓形、鐵、文蛤、碘,生活在淺海底,邊緣紫色,低熱能,理論上蛤蜊全身除了殼不可以吃,其他的都可以吃。當(dāng)然，一般實(shí)際生活中，人們也會(huì)選擇不吃蛤蜊肉里黑色的部分。
蛤蜊里黑色部分不建議吃
蛤蜊肉黑色的東西那是蛤蜊的內(nèi)臟，也稱黃，就像蟹黃那種，很有營養(yǎng)，也含有很多的膽固醇。但是，蛤蜊很小器官聚集，那也是一個(gè)消化系統(tǒng)，還有一些胃里沒有消化吸收的泥沙，而且就算用油和鹽等養(yǎng)幾天，吃的時(shí)候，有些還是會(huì)有細(xì)沙，并且那里也包含排泄物(代謝物)。一般來說還是蛤蜊的便便啦，因而大多數(shù)不太能接受吃了它，也不建議吃。
當(dāng)然，吃的話，如果不是像米飯一樣普遍吃(蛤蜊一般都是偶爾吃，或著夏天大排檔吃的比較多一點(diǎn)，但總不至于和吃豬肉一樣天天吃)，這樣對人體也是沒有啥傷害的。不過，黑色部吐沙干凈的話可以一起吃。
蛤蜊黑色部分怎么清洗
一般人吃蛤蜊前會(huì)把黑色部分直接弄掉。如果怕去除不夠徹底，蛤蜊煮之前最好先用海水泡一會(huì)(誰千萬別太多，目的是讓它們吐沙，還有就是千萬別用鹽兌水充當(dāng)海水，馬上嗆死)，如果沒有海水，那么就不用吐了，多洗兩遍就行，洗的時(shí)候要顛，這樣里邊的泥蛤蜊就會(huì)顛碎，再用水洗凈就行。
花蛤吃多了好嗎
不好。吃太多花蛤容易導(dǎo)致以下問題：
1、腹瀉
蛤蜊性寒，一次性多吃蛤蜊易致腸胃虛寒，影響消化功能，容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉和腹痛等癥狀。另外，如果花蛤沒有完全煮熟，多吃還能出現(xiàn)食入寄生蟲的情況，嚴(yán)重嚴(yán)重影響身體健康。
2、重金屬中毒
蛤蜊是生活在淺海中，淺海若被污染，可能出現(xiàn)蛤蜊體內(nèi)重金屬超標(biāo)的情況，多吃這樣的蛤蜊可能導(dǎo)致重金屬在體內(nèi)富集，嚴(yán)重影響身體，可能表現(xiàn)為不孕、記憶力下降、骨質(zhì)疏松和增加患癌幾率等。
現(xiàn)在的海水都被污染了，貝類食品最容易聚集有毒有害的物質(zhì)，如重金屬、化學(xué)物質(zhì)汞、砷等，特別是灘涂上的重金屬沉淀積集比較多，吃多了貝類，會(huì)在人體內(nèi)積存這些有毒物質(zhì)，對身體很不好。
3、過敏
蛤蜊也可能引起過敏反應(yīng)。當(dāng)一次攝入太多蛤蜊，會(huì)增加過敏體質(zhì)人群過敏的癥狀，出現(xiàn)起疹，皮膚瘙癢。紅腫、氣喘甚至是呼吸困難等。所以，對蛤蜊過敏的人群最好不要接觸蛤蜊或其他海鮮食物。
4、食物中毒
因?yàn)楦蝌鄄荒芘c啤酒和富含維生素C的食物一起吃，夏日吃夜宵時(shí)，如果在喝了一定量的啤酒后，多吃蛤蜊就會(huì)增加食物中毒的概率，可能導(dǎo)致腸胃不適，出現(xiàn)腹瀉等中毒反應(yīng)。
嬰兒一般再吃豬肉的時(shí)候應(yīng)該選擇比較嫩的肉，比如腰梅肉，在腰眼上面一寸的地方，還有小里脊肉，炒出來是比較嫩的。在給寶寶吃肉的時(shí)候最好是剁碎了加到飯里面，因?yàn)閷殞毜难例X還沒長好可能咬不爛。
1.腰梅：“梅肉”即“腰梅肉”又叫“里脊肉”，其實(shí)應(yīng)該是“腰眉肉”的誤傳。位置在腰上兩邊，打傷了最致命的一小塊地方叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是“腰眉”。所以，“梅肉”是指豬前臀尖肉。
2.豬肉靠近排骨那塊好..我們家鄉(xiāng)話叫"夾心肉"
3.豬里脊肉。豬里脊有大里脊和小里脊。大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉;小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩不宜切片，切絲。
4.專業(yè)人士叫3號肉,老百姓叫里脊肉.
5.就是排骨那一塊，那肉不便嫩而且又很甜的，尤其是煲排骨粥，那肉直接都不用跺的就碎了，還有就是不要買豬坐的那個(gè)位置，那里的肉好老的，很難咬碎的。
6.應(yīng)該是里脊肉，要不就是雞胸肉.
7.梅頭肉(超市里)比較貴那種。菜市場:夾心肉。炒瘦肉就買這種，保證嫩，
8.梅肉，也叫背柳，小里脊，炒起來最嫩。
在生活中很多人都比較喜歡吃牛肉，內(nèi)蒙的牛肉干也是最出名的食物，而且牛肉的吃法有很多種，牛肉可以用來做成餡兒做餃子，包子，牛肉還可以用來做成牛肉湯，還可以用來燉著吃，因?yàn)榕Ｈ獾臓I養(yǎng)價(jià)值是特別高的，所以市場上牛肉的價(jià)格也比豬肉要貴一些，那么對于寶寶來說吃牛肉哪個(gè)部位好呢?
最好的營養(yǎng)吸收是牛肉湯。：
(1)牛肉蘿卜湯
牛肉選上好的牛腩，切成小塊，用開水焯過。放入砂鍋里面，加入少許蔥姜，花椒，大料。先是大火，開鍋以后轉(zhuǎn)小火。2個(gè)小時(shí)以后，放入切好的蘿卜塊，打開鍋蓋煮15分鐘以后，加入香菜末和少許精鹽。
功效：牛肉可以壯力，提高身體素質(zhì);蘿卜則是對脾胃有好處;香菜是提味兒。
(2)牛肉西紅柿湯 做法同上，但是西紅柿要和牛肉一起下鍋。煮至西紅柿和牛肉混為一體最好。 功效：補(bǔ)充微量元素。
牛肉什么地方最好吃
牛肉什么地方最好吃?這個(gè)沒有一定的說法，這得看個(gè)人喜好，以及采取什么烹飪方式等。牛的部位和怎么吃有很大關(guān)系的，每個(gè)種類的烹飪方法和口味大體都會(huì)不相同。
牛肉常見部位特點(diǎn)及其烹飪法
1、牛脖肉
牛脖子肉由于運(yùn)動(dòng)的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂。意大利人喜歡將牛脖肉風(fēng)干來食用，適合做餡料。嚼勁大，中青年人食用較佳。
2、牛頸肉
牛頸肉由于運(yùn)動(dòng)較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規(guī)則，韌性強(qiáng)，纖維較細(xì)，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)。適宜制餡或煨湯，比其他部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯(cuò)。中青年人食用較佳。
3、牛上腦
牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉。上腦部位因?yàn)楹苌龠\(yùn)動(dòng)，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。
4、牛肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，纖維較細(xì)，口感滑嫩。適合燉、煮、鹵。
5、牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質(zhì)基本上比較細(xì)，沒有那么多油花，適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質(zhì)較嫩多汁。不適宜老年人食用。
6、牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
鹿茸的滋補(bǔ)價(jià)值非常高，但是如果想要更好的發(fā)揮它的功效作用，就需要講究正確的時(shí)間，否則可能會(huì)讓其效果大打折扣，建議在秋冬季節(jié)食用，或者是在飯后吃最合適。
1. 秋冬吃最好
從季節(jié)的角度來看，鹿茸片什么時(shí)候吃最好呢?當(dāng)然是秋冬季節(jié)。因?yàn)榇杭救嘶鹜谷妆旧硎菬嵝缘谋＝∑?，對于一般體質(zhì)的人來說吃了容易上火。而夏天的時(shí)候人本來就脾虛沒有胃口，那么這個(gè)時(shí)候吃鹿茸片會(huì)讓人更加食欲不振。所以鹿茸片肯定是秋冬季節(jié)吃好一些。因?yàn)榍锒陂g人體的陽氣藏于內(nèi)里，消化功能好，食欲也很好，這個(gè)時(shí)候吃鹿茸片可以起到很好的滋補(bǔ)效果。
2. 飯后吃最好
因?yàn)槁谷灼且环N滋補(bǔ)性比較大的保健品，所以鹿茸片什么時(shí)候吃?飯后吃最好，因?yàn)轱埡笏械难憾剂飨蛭覆?，胃里面的消化液也比較多。而鹿茸片本身是一種比較滋補(bǔ)和油膩的保健品，這個(gè)時(shí)候和食物一起消化會(huì)更容易些，而且我們大家這個(gè)時(shí)候吃鹿茸片的話吸收效果也會(huì)更好。當(dāng)然如果你有吃其他保健品的話，請咨詢一下醫(yī)生看有沒有藥效的沖突。
3、一般情況下如果不是火氣比較大的體質(zhì)，還有選擇在秋冬季節(jié)服用的會(huì)比較好。從功效來說，鹿茸片對男性的功用更好，因?yàn)樗梢詨殃栄a(bǔ)腎。女性朋友們?nèi)绻欢ㄒ韵嗨频漠a(chǎn)品的話，建議大家吃鹿胎膏，因?yàn)榭梢哉{(diào)經(jīng)暖宮，有助于提高女性的生育能力，這是非常不錯(cuò)的。當(dāng)然直接吃鹿茸片要比直接吃鹿茸更加方便一些。
魚是一種非常有益健康的肉類食物，魚的某些部位營養(yǎng)特別高，當(dāng)然，也有些部位毒性高，不能吃。下面我們來看看吃魚應(yīng)該吃哪個(gè)部位？不應(yīng)該吃哪個(gè)部位？
吃魚應(yīng)該吃哪個(gè)部位？
1.魚肉
富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。
2.魚腦
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
3.魚鰾
古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩，有濃厚感。
4.魚鱗
含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時(shí)也不必刮。
5.魚尾和魚骨
魚尾的營養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實(shí)沒多少營養(yǎng)。
6.魚眼
維生素B1和DHA的含量略高，由于魚眼小，營養(yǎng)價(jià)值不大。
吃魚不能吃哪個(gè)部位？
魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結(jié)果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數(shù)值差異也不明顯，都低于0.02毫克/千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升；而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達(dá)20倍以上。
汞含量最高部位排名：魚頭、魚皮、魚肉、魚子。以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達(dá)到了0.36毫克/千克，為魚子的20倍，魚肉的15倍，魚皮的6倍。不過這一規(guī)律在200克以下的鯽魚中并不適用。
魚子加熱后，汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發(fā)現(xiàn)，魚腦、魚皮和魚肉內(nèi)的汞含量并不能隨著加熱而降低。但魚子加熱之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
肥腸是豬大腸，也是腸道中最肥的一個(gè)部位，肥腸雖然好吃，可是處理的不好，也會(huì)變得非常難吃，因?yàn)檫€沒有經(jīng)過處理的肥腸味道是特別重的，聞起來也是比較臭，這種會(huì)讓人們覺得并不好吃，其實(shí)我們吃的肥腸都是經(jīng)過特殊處理的，尤其是肥腸必須要配上麻辣，這樣才會(huì)讓口感變得更好，下面給大家介紹一下關(guān)于肥腸的一些說法。
肥腸又名豬大腸、豬腸。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
有些人覺得肥腸是腌臜之物，一想到肥腸的器官功能幾乎都要捂嘴而逃，但是所長倒覺得不如說肥腸是檢驗(yàn)吃貨的入門考驗(yàn)，更是建立革命友誼的最佳見證。走，去吃肥腸啊!
重慶人：我們要為肥腸正名
肥腸，其實(shí)就是豬大腸。本身有彈性，吃起來會(huì)有嚼勁，而它腸衣又帶有點(diǎn)脂肪，這便使它即擁有了糯糯的口感，又不會(huì)像毛肚啊豬肚那樣嚼不爛。喜歡它的人絕不嫌棄它的來歷，并且愛它愛到欲罷不能，比如說，重慶人。
熱愛吃下水的重慶人，因?yàn)楹眯晾边@一口，對于肥腸的烹制也是多用花椒，辣椒，紅油等，這可正巧把肥腸的腥味去掉了，于是用重口味的調(diào)料把肥腸翻著花樣兒地做，就比如說麻辣肥腸，水煮肥腸，干煸肥腸，青椒溜肥腸，肥腸豆花等，烹飪好后入口麻辣鮮香，配上肥腸獨(dú)有的口感，道道都十足美味。
重慶肥腸的養(yǎng)成之路
重慶人做肥腸多是放入鹵水制熟，一鍋鹵水做好后，把洗干凈了的剪成小段爆香過的肥腸放進(jìn)去燉耙(軟)，被鹵水沉淀后的肥腸，成品肥美軟糯，入口香醇。因?yàn)榉誓c靠鹵水入味，所以鹵水至關(guān)重要，用的調(diào)料有最基本的大料、蔥姜蒜等，最不可少的是郫縣豆瓣醬和漢源花椒。
郫縣的豆瓣醬曉得做面的名堂的都會(huì)用鵑城牌，它家是郫縣的老字號，醬香濃重，極具風(fēng)味，而漢源花椒在唐代的時(shí)候就是皇室專用的貢椒，色澤紅，味道濃郁，煮開后油重醇麻，畢竟皇帝老兒都認(rèn)準(zhǔn)的東西，你說能不好嘛?一鍋鹵水少了這兩樣調(diào)料，那可算完蛋了。
在重慶，跟肥腸有關(guān)的食物，被吃得最多的，還是肥腸面。不管你是在渝中區(qū)還是在渝北區(qū)，就算你是在什么偏遠(yuǎn)的郊縣，只要你去到一家面館兒，就能點(diǎn)到肥腸面?？梢哉f，擺著重慶正宗面館兒招牌卻不賣肥腸面的都是騙那些瓜娃兒的。
腎在哪個(gè)部位
1、腎在哪個(gè)部位
右腎門針對第二腰椎橫突,左側(cè)針對第一腰椎橫突,右腎由于肝臟關(guān)系比左腎略低1-2厘米。正常腎臟上下移動(dòng)均在1-2厘米范圍以內(nèi)。腎臟是在橫膈之下,體檢時(shí),除右腎下極可以在肋骨下緣捫及外,左腎則不易摸到。
腎位于脊柱兩側(cè),緊貼腹后壁,居腹膜后方。左腎上端平第11胸椎下緣,下端平2腰椎下緣。右腎比左腎低半個(gè)椎體。左側(cè)第12肋斜過左腎后面的中部,右側(cè)第12肋斜過右腎后面的上部。
2、腎的體表投影
在后正中線兩側(cè)2.5cm和7.5～8.5cm處各作兩條垂線,通過第11胸椎和第3腰椎棘突各作一水平線,腎即位于此縱橫標(biāo)志線所組 成的兩個(gè)四邊形范圍內(nèi)。此范圍內(nèi)如有疼痛等異常表現(xiàn)時(shí),常提示腎有病變。腎的位置可有變異,位于盆腔或髂窩者為低位腎;若橫過中線移至對側(cè),則為交叉異位腎。腎的位置異常比較少見, 在腹部腫塊的診斷中,應(yīng)注意與腫瘤相鑒別。
3、腎臟疾病的征兆
3.1、水腫:晨起眼瞼或面部水腫,午后多消退,勞累后加重,休息后減輕。嚴(yán)重水腫可出現(xiàn)在身體低垂部位,如雙腳踝內(nèi)側(cè)、雙下肢、腰骶部等。
3.2、高血壓:腎臟病引起的高血壓與其它高血壓一樣,也會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭昏、眼花、耳鳴等癥狀,但有些病人由于長期血壓較高,對高血壓癥狀已經(jīng)耐受,故可以沒有任何不適。
3.3、尿量過多或過少:正常尿量為1000~2000毫升/日,平均為1500毫升/日左右。尿量增多或減少,都可能是腎臟病的表現(xiàn),特別是夜間多尿往往是腎臟病的信號。
3.4、尿化驗(yàn)異常:尿常規(guī)檢查發(fā)現(xiàn)有蛋白、紅細(xì)胞、白細(xì)胞、管型、酮體、尿糖等,都應(yīng)做進(jìn)一步檢查。
日常養(yǎng)腎的方法
1、吞津可養(yǎng)腎:吞咽津液可以滋養(yǎng)腎精,起到保腎作用。口腔中的唾液分為兩部分:清稀的為涎,由脾所主;稠厚的為唾,由腎所主。你可以做一個(gè)實(shí)驗(yàn),口里一有唾液就把它吐出來,不到一天時(shí)間,就會(huì)感到腰部酸軟,身體疲勞。
2、有尿不要憋:有尿時(shí)就要及時(shí)排出,也是養(yǎng)腎的最好的方法之一。膀胱中貯存的尿液達(dá)到一定程度,就會(huì)刺激神經(jīng),產(chǎn)生排尿反射。這時(shí)一定要及時(shí)如廁,將小便排干凈。否則,積存的小便會(huì)成為水濁之氣,侵害腎臟。
3、睡眠可養(yǎng)腎:充足的睡眠對于氣血的生化、腎精的保養(yǎng)起著重要作用。臨床發(fā)現(xiàn),許多腎功能衰竭的患者有過分熬夜、過度疲勞、睡眠不足的經(jīng)歷。因此,不要過度熬夜,養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣,早睡早起,有利于腎精的養(yǎng)護(hù)。
4、節(jié)房事可養(yǎng)腎護(hù)腎精:適當(dāng)節(jié)制房事,有助于養(yǎng)腎護(hù)腎精。體力勞動(dòng)過重會(huì)傷氣、腦力勞動(dòng)過重會(huì)傷血、房勞過度會(huì)傷精。因此一定要量力而行,勞作有度,房事有節(jié)。
男性養(yǎng)腎要遠(yuǎn)離的禁忌
1、無節(jié)制飲酒:如果你的腎臟已經(jīng)開始報(bào)警,則要嚴(yán)格戒酒,如果還是貪杯,甚至大量喝酒,會(huì)使尿酸沉積導(dǎo)致腎小管阻塞,嚴(yán)重的會(huì)造成腎衰竭。
解決方法:如果懷疑自己腎臟功能受損,則需定期進(jìn)行尿檢,因?yàn)轵?yàn)?zāi)蚴橇私饽I臟最為簡便快捷的方法,同時(shí)戒除煙酒。
2、飲料代替白開水:許多男人喜歡以可樂和其他飲料代替平淡無味的白開水,但是這些味覺飲料中所含的咖啡因,往往會(huì)導(dǎo)致血壓上升,而血壓過高,是傷腎的一個(gè)重要因素。
解決方法:盡量避免過多攝入飲料,多喝白開水,保持每天飲用8大杯白水以促進(jìn)體內(nèi)毒素及時(shí)排出。
3、吃太多鹽:飲食中不可或缺的鹽是讓腎負(fù)擔(dān)加重的重要元兇。
解決方法:每天攝鹽量應(yīng)該控制在6克以內(nèi),而其中有3克可以直接從日常食物中獲得,因此,食物調(diào)味時(shí)應(yīng)該保持在3至5克以內(nèi)。
蔬菜是一種健康飲食專家極力推薦給大家的美食，而且蔬菜的種類非常多，可以滿足不同類型的人群。而且，每一種蔬菜的不同部位都可以起到不同的作用，食用價(jià)值非常高。那么，蔬菜的什么部位最營養(yǎng)呢?
1、莖葉型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿卜素含量豐富。菠菜中含有鐵質(zhì)，但同時(shí)含草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調(diào)前，應(yīng)在沸水中略焯。
2、塊根類蔬菜
有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，土豆、芋頭含淀粉多，熱量高，其他營養(yǎng)較少。塊根類蔬菜共同的特點(diǎn)就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細(xì)條，放置1~2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類食物要現(xiàn)切現(xiàn)吃，不宜切后貯存。
3、果實(shí)類蔬菜
有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調(diào)過程中維生素被破壞。
西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的成分多于谷物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。
同一株蔬菜中不同部位營養(yǎng)成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養(yǎng)含量高。
總而言之，不同的蔬菜其營養(yǎng)部位也是有差別的。因此，生活中要想吃最有營養(yǎng)的蔬菜，就應(yīng)該弄清楚選擇的蔬菜到底哪個(gè)部位最有營養(yǎng)，這樣專門吃這一部分，那么給身體補(bǔ)充的營養(yǎng)是非常豐富的，而且還能夠保證我們的身體健康。
牛肉是我們在日常生活中比較常吃的一種肉類，其具有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸等，多吃牛肉還有助于人體肌肉組織的合成，對于身體健康有好處，提高機(jī)體抵抗力。在牛的身上不同部位的牛肉適合做的美食也自然不同，那么牛肉哪個(gè)部位適合炒比較好吃呢?接下來就為朋友們詳細(xì)介紹。
1、牛肉哪個(gè)部位適合炒著吃?
里脊炒著最嫩,后腿肉也適合炒來吃
如何將牛肉炒得鮮嫩：
要順紋切條，橫紋切片;
將牛肉用醬油腌過，用淀粉或蛋清拌勻;
如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;
炒牛肉時(shí)油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
2、清燉用什么牛肉：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩;弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩;腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。
牛肉哪個(gè)部位好吃
3、做餡用什么牛肉：
選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
4、牛的哪個(gè)部位適合涮火鍋吃?
牛肉身上適合涮火鍋的部位還是很多的，比如說腹肉、胸肉的肉質(zhì)較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。
5、什么部位牛肉燉最好吃?
適合清燉的牛肉部位其實(shí)也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窩肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，這些部位的牛肉約占整條牛的百分之七十之多。
6、炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
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