香菇豬肉餃子餡的做法是什么
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“知足者常樂(lè),能忍者自安,忍饑者長(zhǎng)壽,耐寒者體健。”隨著社會(huì)的進(jìn)步,人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注,養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢?下面是小編為大家整理的“香菇豬肉餃子餡的做法是什么”,僅供您在養(yǎng)生參考。
餃子是中國(guó)非常傳統(tǒng)的一種飲食,可以說(shuō)許多佳節(jié)都會(huì)有餃子。餃子的種類非常的多,可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定餃子的餡料。雞蛋韭菜餃子,豬肉韭菜餃子,香菇豬肉餃子等都是比較家常的餃子做法。其中,香菇豬肉餃子肉餡料是今天要介紹的。下面,我們就一起來(lái)看看香菇豬肉餃子餡怎么做吧!
方法/步驟
1
豬肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?,蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右;
2
香菇洗凈后切成末,姜切成末,蔥切花;
3
將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中,繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻;
4
餃子粉中加入適量的開(kāi)水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1:5
揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘;
6
將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;
在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅;
7
一手滾動(dòng)搟面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn),將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮;
將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子。
8
蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘;
9
平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可;
將生姜、大蒜切成末,加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌勻即可。
以上就是香菇豬肉餃子餡的做法了,餃子可以油炸、直接蒸或者是焯水,口感各不相同。有的人喜歡直接吃餃子,也有的人喜歡蘸醬。陳醋、蒜頭醬等都是比較適合用來(lái)蘸餃子吃的。如果是韭菜餃子,建議吃完之后刷牙或者是吃西紅柿、花生米來(lái)清楚口味。
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豬肉搭配上香菇之后味道非常鮮美,豬肉餃子也是非常好吃的,那么很多人對(duì)于豬肉餃子餡的做法不是很清楚,那么怎樣做出來(lái)的豬肉餃子餡才好吃呢?下面就為大家講解一些豬肉餃子餡的具體做法,來(lái)看吧!
做法一:
第一,豬肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?,蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右; ? ?
第二,香菇洗凈后切成末,姜切成末,蔥切花;
第三,將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中,繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻;
第四,攪拌均勻后即可用于包餃子。
做法二:
買回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了,攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
如有肉湯最好加肉湯,加滴邊攪拌,直到成糊狀后,再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子,吃時(shí)湯汁飽滿,味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時(shí),少量加一點(diǎn)白糖,餃子會(huì)有鮮美的海鮮味。
上面給大家簡(jiǎn)單的介紹了,豬肉香菇餃子餡兒做法大全中的兩種,在日常生活中大家可以根據(jù)自己的實(shí)際需要來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)制作,同時(shí)需要提醒人們的就是在制作豬肉香菇餃子餡兒的時(shí)候并不一定要完全按照上述的方法,大家可以適量的加入一些自己喜歡的食物來(lái)進(jìn)行調(diào)味。
豬肉香菇餡的餃子很多人都喜歡吃,但是對(duì)這些美味食物的制作,一定要注意先了解各種食材的準(zhǔn)備,還有步驟,比如鹽、料酒、生抽以及芝麻油等這些調(diào)味品不能夠缺少。
一、方法/步驟
1豬肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?,蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右;
2、香菇洗凈后切成末,姜切成末,蔥切花;
3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中,繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻;
4、餃子粉中加入適量的開(kāi)水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1:9)揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘;
5、將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;
6、在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅;
7、一手滾動(dòng)搟面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn),將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮;
8、將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子。
9、蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘;
10、平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可;
11、將生姜、大蒜切成末,加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌勻即可。
二、步驟/方法
1、把香菇洗凈,放如入盤中,在蒸鍋中開(kāi)鍋后蒸5分鐘,揀出香菇剁成末,并把蒸香菇出來(lái)的水晾涼待用;
2、在鍋中倒入食用油和香油,加入花椒面,鹽,醬油和味精(或雞精),再把豬肉餡倒入鍋中,一起攪拌(注意:一定要順著一個(gè)方向攪拌),邊攪拌邊加入晾涼的香菇水,直到水充分溶解在肉中,肉餡已經(jīng)有粘性;
3、把蔥姜剁成末和海米倒入攪拌好的肉餡中,順著原來(lái)的方向攪拌均勻后,蓋上鍋蓋待用(這樣使味道充分進(jìn)入肉餡中);
4、蒜去皮,拍扁剁成末裝碗,倒入醋,醬油和香油,根據(jù)自己口味制成調(diào)味汁待用;然后把白菜洗凈用熱水燙一下攥去水分剁成餡,再用手攥干水分,倒入煨好的肉餡中,還是順著原來(lái)的方向充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
用芹菜豬肉來(lái)包餃子是比較常見(jiàn)的方法,芹菜具有降低血壓、抗擊衰老的作用,另外還有軟化血管、安神除煩的效果,在補(bǔ)血?dú)庋矫娴淖饔靡脖容^好,適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄素i肉餡的餃子有很好的消炎健腦和預(yù)防腫瘤的效果,下面我們就來(lái)了解下芹菜豬肉餡兒餃子的做法。
準(zhǔn)備適量的面粉,另外準(zhǔn)備適量的豬肉,準(zhǔn)備芹菜、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、香油、雞蛋和白糖。
首先把買來(lái)的新鮮的豬肉清洗干凈,然后剁成肉餡,把大蔥清洗干凈,切成末,生姜清洗干凈以后切成片,然后把生姜切成末備用。把芹菜清洗干凈以后,放到開(kāi)水里面焯一下,然后控干水分,切成小粒,用手攥一下,把多余的水分攥出來(lái)。
準(zhǔn)備一個(gè)稍微大一點(diǎn)的盆,然后把豬肉餡放到里面。往肉餡里面打入一個(gè)雞蛋,加入姜末,然后攪拌均勻,再加入適量的老抽,加入適量的生抽,再放入適量的料酒和適量的鹽,再加少許的糖。然后把蔥末也放到肉餡里面,再把芹菜放到餡里面,再加入適量的植物油,然后攪拌均勻。
要一個(gè)方向來(lái)攪拌肉餡,這樣能夠增加肉餡的彈性,攪好以后最好是放到冰箱里面冷藏半個(gè)小時(shí),這樣更有助于入味。做好肉餡以后然后把醒好的面團(tuán)做成小劑子,然后搟成餃子皮,最后就可以開(kāi)始包餃子了。最后放到開(kāi)水里面煮餃子,水開(kāi)三次餃子就熟了。
餃子是中國(guó)人比較喜愛(ài)的一種食品,餃子的餡兒可以說(shuō)是五花八門,其中豬肉洋蔥餡兒的餃子是比較常見(jiàn)的,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高,洋蔥有一股辛辣的氣味,有很好的去除異味的效果。洋蔥豬肉餃子的做法相對(duì)也不難,關(guān)鍵在于調(diào)餡,只要餡料調(diào)的好,洋蔥,豬肉餡的餃子簡(jiǎn)直美味極了。
先和好面,蓋上保鮮膜,放一邊餳著,餃子面要和得不軟不硬才好。備好洋蔥1個(gè)半,去老皮,洗凈。
再和肉餡,可以剁,也可以絞。然后把剁好或絞好的肉餡先加入適量的清水、胡椒粉和鹽,順著一個(gè)方向攪,攪上勁再次加入清水,繼續(xù)攪,也可以先放一會(huì),去干別的,等過(guò)一會(huì)水被肉餡吸收了,再次加水?dāng)嚿蟿?。洋蔥先切成細(xì)絲,再改刀切成碎碎的丁。
洋蔥切碎以后即可混拌到和好的豬肉餡里了,還是順著一個(gè)方向攪勻。
然后再放入蔥姜蒜、雞精、醬油,攪勻。我放了點(diǎn)青椒,為的是配點(diǎn)綠色,再增加點(diǎn)青椒的清香味。最后再淋上適量的香油增香,豬肉洋蔥餡就和好了。
面也餳的差不多了,取出一塊面,揉成柱狀長(zhǎng)條,再分成若干個(gè)大小均勻的小劑子,可以用刀切,也可以用手揪,然后為了防止劑子之間互相粘連,撒上適量的干面粉,把小劑子摁扁。
用搟面棍把小劑子搟成圓薄餅,就是所謂的餃子皮啦,即可正式包餃子了,手手握餃子皮,稍彎些,把肉餡放到餃子皮中間。餃子皮的邊緣對(duì)齊,先捏中間,然后再捏兩邊,這樣,一個(gè)餃子就誕生了。
按照同樣的方法,捏完所有的餃子。鍋內(nèi)放入半鍋水,燒開(kāi)鍋,即可往鍋內(nèi)下包好的餃子了,下鍋時(shí)要小心,不要一下都倒進(jìn)鍋里,幾個(gè)幾個(gè)的,否則,餃子易粘在一起,容易露餡。然后用勺子扣著往前拱,把餃子通開(kāi),如圖。蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮。
待餃子鍋再次開(kāi)鍋時(shí),立即打開(kāi)鍋蓋,小心太遲水溢出來(lái),然后就可以開(kāi)著鍋蓋燒了,為了防止水開(kāi)的太大,餃子破皮,可以往鍋內(nèi)澆入適量的涼水,反復(fù)三次即可關(guān)火。
用漏勺撈出已經(jīng)煮熟的餃子,一個(gè)個(gè)白胖胖的豬肉洋蔥餡餃子就出鍋了,裝盤即可食用。
夏季到了,讓不少當(dāng)朋友感覺(jué)到食欲不振,小編在這里推薦,不如試試做做大蔥豬肉餃子來(lái)食用,可能能振奮你的精神,打開(kāi)你的胃口哦!但是,由于一些朋友從來(lái)沒(méi)有包過(guò)餃子,可能對(duì)大蔥豬肉餃子餡的做法不是很了解,下面小編我就為大家介紹一下怎么可以做好蔥豬肉餃子餡!
、其實(shí)豬肉大蔥餃子餡的做法也都是很簡(jiǎn)單,并沒(méi)有我們想的難,很多人在制作的時(shí)候,都會(huì)以為這樣的餃子餡有多難,其實(shí)按照下面的制作方法,就可以輕松的制作出美味的豬肉大蔥餃子餡。
豬肉大蔥餃子餡的做法:
材料:豬肉500g 面粉300g 輔料 大蔥適量 姜適量 食鹽 適量 十三香適量 醬適量 香油適量雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量
做法:
1.新鮮豬肉一塊,洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下,使蔥變扁,這樣剁餡的時(shí)候,免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里,同時(shí)加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋,放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6.用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門,然后分別向兩端拉伸捏緊,一個(gè)餃子就制作完成了。
好啦,這就是為你介紹的大蔥豬肉餃子餡的做法了,相信,你試上幾次肯定就會(huì)了,要知道,餃子配上醋吃起來(lái)那就更鮮美了!而且,多吃大蔥更對(duì)你極大的幫助呢,可以幫助你殺菌哦,所以說(shuō),夏天吃餃子是個(gè)不錯(cuò)的選擇呢!
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