牛肉湯調(diào)料是怎樣的呢
什么是養(yǎng)生呢。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉湯調(diào)料是怎樣的呢”，相信能對(duì)大家有所幫助。
相信一到了嚴(yán)寒的秋冬季，很多朋友都希望吃一些比較暖和的養(yǎng)生湯來(lái)達(dá)到保暖的效果，于是他們就不太想吃比較燥熱的羊肉湯，而紛紛選擇了比較鮮美的牛肉湯。并且牛肉吃了之后也不會(huì)長(zhǎng)胖，所以對(duì)于很多減肥的朋友也比較適合。因此牛肉湯調(diào)料是怎樣的呢?針對(duì)這個(gè)問題，接下來(lái)的時(shí)間請(qǐng)朋友們和我一起去看看下面的內(nèi)容。
。熬肉湯沒必要放糖，味精本身就有甜味，沒必要再加糖，肉湯是香的，再加雞精，會(huì)把肉湯本身的香味壓制下去，也不用放。你熬湯用的什么鍋，鹽和味精這些調(diào)味品都是化學(xué)分子構(gòu)成，如果用鐵鍋鋁鍋鋼鍋都有可能起化學(xué)反應(yīng)，使湯變黑，熬湯最好就用砂鍋，
另外，如果要加味精和雞精的話要關(guān)火后起鍋時(shí)再加，這些調(diào)味品不宜高溫加熱，高溫會(huì)使之產(chǎn)生有毒物質(zhì)，就是加也少放，放多了把肉湯本身的味道就會(huì)沒了，只會(huì)喝到味精的甜和雞精的香，失去湯本來(lái)的味道，不見得有多好喝。
如果是我熬肉湯，看是熬清湯還是濃湯，熬清湯就把肉加水放適量的姜片和幾個(gè)八角就行了，其它什么都不要放，熬幾個(gè)小時(shí)起鍋前加鹽，少放味精，再切點(diǎn)蒜苗扔進(jìn)去一攪和就盛起來(lái)就OK了，熬濃湯就先加放油爆一下蔥姜蒜再把肉扔進(jìn)去炒一下，加適量醬油，鹽，胡椒粉，然后再倒入砂鍋中加水加幾個(gè)八角開始加蔥姜就可以了，起鍋時(shí)再切點(diǎn)蒜苗扔進(jìn)去一攪和，OK了，想加味精也是少加，雞精不用加。八角一般少放，放多了湯會(huì)有太濃的八角味也不好喝，但不放也不行，肉有腥味，八角可以壓制這種腥味。
上面幾段文字內(nèi)容就為我們簡(jiǎn)單的介紹了牛肉湯調(diào)料，相信只要認(rèn)真閱讀了上述內(nèi)容的朋友們，心中對(duì)牛肉湯的調(diào)料也已經(jīng)有了更深刻的認(rèn)知和了解。當(dāng)然我想告訴大家的是，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，并且對(duì)于各種各樣的人群都比較適合，所以在飲食中我們應(yīng)當(dāng)多吃一些牛肉。
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對(duì)于大家來(lái)說牛肉湯相信一定是不陌生的，同樣的在一些家庭中牛肉湯也算是對(duì)家常菜。大家也知道牛肉中所含的一些元素對(duì)于人的身體是有很大的幫助的，但是對(duì)于這個(gè)牛肉湯很多的不經(jīng)常做飯的人來(lái)說卻是很不明白的，尤其是對(duì)于一些經(jīng)常上班生活缺少做飯經(jīng)驗(yàn)的上班族來(lái)說更是不明白。那么，家庭牛肉湯做法是怎樣?
1、將洗凈的牛腩放入小鍋中，加適量水(淹過肉塊)燒開，待泡沫涌起時(shí)關(guān)火
2、牛腩撈出，用溫水洗凈。鍋也洗凈
3、將焯過水的牛腩放入鍋中，加水(淹過肉塊略多一些)燒開，撇凈浮沫
4、加入姜片，洋蔥絲大火燒開五分鐘，轉(zhuǎn)小火燜燒一個(gè)半小時(shí)到二小時(shí)
5、待牛腩酥爛(用筷子輕易能穿過牛肉為宜)，加入土豆塊、胡蘿卡塊、一半的小番茄中火煮五分鐘
6、加生抽、鹽調(diào)味，然后加入剩下的小番茄和荷蘭豆煮一分鐘，加味精關(guān)火即可。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅，一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
1.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比，牛肉中富含鐵質(zhì)。
2.牛肉含丙胺酸
丙胺酸是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
3.牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
4.牛肉的食用多樣化
連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉、細(xì)肉片在滋味和口感上都不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。
5.牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質(zhì)，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的動(dòng)物性血紅蛋白鐵，比較適合6個(gè)月到2歲容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶，對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育很有幫助。
關(guān)于家庭牛肉湯做法是怎樣，上文中給大家很詳細(xì)的介紹了一下。這些對(duì)于那些不是很明白的人就可以好好的嘗試著上文中內(nèi)容進(jìn)行制作牛肉湯，而且對(duì)于人的身體來(lái)說牛肉也是有著很多的營(yíng)養(yǎng)元素可以幫助到身體健康的，所以說飲用牛肉湯是有很大的幫助的。
牛肉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是如果不了解它的具體燉煮方法的話，那么自然口感就不那么好了，所以說要怎么燉出好喝的牛肉湯，當(dāng)然要注意一些材料的使用，還有步驟進(jìn)行，而下面為大家推薦的是不同的牛肉湯制作方法以及用料問題，想要嘗試動(dòng)手制作，可以參考下文的方法。
一、牛肉湯
材料：牛肉、番茄、生姜、蔥、料酒、鹽
1.牛肉切塊，加水，水開后，撈去上面浮沫，加入料酒、生姜小火繼續(xù)燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個(gè)指節(jié)即可;
2.處理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當(dāng)減少。將番茄在開水中燙片刻，剝皮后將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。
3.把番茄倒入已燉爛的牛肉湯中，加適量鹽、小火再燉15分鐘，起過時(shí)放蔥末即可。(注意鹽不要先放)
二、韓式辣牛肉湯
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯
輔料 調(diào)味料----辣椒面3大勺 黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺
精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許
1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時(shí)左右，同時(shí)放入大蔥大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以后瀝干用手撕，肉湯用過濾紙過濾
6. 調(diào)好調(diào)味料
7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時(shí)候放入6的調(diào)味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮
8. 第一次沸騰的時(shí)候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜
9. 第二次沸騰的時(shí)候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調(diào)咸淡牛肉湯
牛肉湯的味道是非常鮮美的，牛肉湯之所以美味和湯料配方有很大關(guān)系。牛肉湯料配方是非常講究的，不僅要選擇合適的牛肉，每一種香料的選擇也是精挑細(xì)選的，當(dāng)然牛肉湯的做法也算簡(jiǎn)單。
1.制作牛肉湯必須選 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經(jīng)過閹割的牛。牛肉 750 克，牛骨 500 克。調(diào)料：香料袋 1 個(gè)( 20 克)，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，鹽、味精、雞精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 個(gè)，香葉 3 片，香砂 2 個(gè)，甘草 0 . 5 克，花椒 10 粒，干紅辣椒 3 個(gè)。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
2.牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會(huì)有不同的感覺。
3.原料：牛肉湯，牛肉，豆餅，千張絲，粉絲，豆皮，香菜(或蔥末)。調(diào)料：鹽，胡椒粉，牛油辣椒。制作步驟：牛肉湯煮開，粉絲泡開。豆腐皮切絲，牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板)，香菜(或蔥末)洗凈備用。牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜(或蔥末)，即可上桌。
當(dāng)今時(shí)代，很多人喜歡在家里親自動(dòng)手制作佳肴，給自己的愛人孩子品嘗。牛肉湯也是深受喜愛的湯品之一，那么牛肉湯的香料配方是怎樣的呢?接下來(lái)就和廣大朋友一起來(lái)了解牛肉湯香料配方，提高牛肉湯的味道，煮出更加飄香美味的牛肉湯，讓家人喝得更津津有味。
制作牛肉湯必須選 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經(jīng)過閹割的牛。牛肉 750 克，牛骨 500 克。調(diào)料：香料袋 1 個(gè)( 20 克)，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，鹽、味精、雞精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 個(gè)，香葉 3 片，香砂 2 個(gè)，甘草 0 . 5 克，花椒 10 粒，干紅辣椒 3 個(gè)。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會(huì)有不同的感覺。
? ?制作：1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。
? ? 2、將C料放入不銹鋼桶中，放入汆水后的B料、干貝小火煲12小時(shí)，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時(shí)，放入F料后小火煮30分鐘。
? ? 3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調(diào)勻即可。
通過上文的解讀，相信大家對(duì)牛肉湯香料配方有了更加全面的了解，特別是平常喜歡煲湯的廣大朋友會(huì)更加喜歡這篇文章。那么以后煲湯更加懂得挑選健牛的牛肉和牛骨以及一些配料要準(zhǔn)備齊全，這樣煲出來(lái)的湯才更加有營(yíng)養(yǎng)。
牛肉在我們生活中經(jīng)常見到，一些家庭主婦比較喜歡做爆炒牛肉或者牛肉湯，這些都是比較美味的，那么牛肉湯怎樣做最好吃呢？首先當(dāng)然應(yīng)該把所有的材料選擇正確，其二了解制作牛肉湯的步驟，一步一步的進(jìn)行，不能多一步或者少一步，這樣都是不正確，第三就是耐心等待，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下牛肉湯怎么做最好吃呢？
對(duì)于北方人來(lái)說，早上沒有吃熱干面或者米粉的習(xí)慣，所以更多的是喜歡喝帶湯的食物，所以在秋冬季節(jié)，一碗熱氣騰騰的牛肉湯就成為了最佳的選擇，但是牛肉湯好喝做起來(lái)卻是難度極大的。
巧燉牛肉
有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。
調(diào)湯
鍋內(nèi)添足溫水(以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限)，放適量黃醬，俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可)，用筷子攪開，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會(huì)使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。
放料
把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(zhǎng)3～4段、.姜1塊切口(不要切斷)、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候
作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。
以上對(duì)于牛肉湯怎樣做最好吃這個(gè)問題做出了詳細(xì)的解答，我們不難發(fā)現(xiàn)，制作牛肉湯每個(gè)方面都要格外的用心，如果一個(gè)步驟不小心弄錯(cuò)的話，那么牛肉湯的味道也會(huì)差很多，做不到最美味的牛肉湯，另外對(duì)于制作牛肉湯一定要耐心和用心，眾所周知心急吃不了熱豆腐，如果我們沒有按照一定的時(shí)間來(lái)進(jìn)行，只是急于求成的話，那么我們多半會(huì)失敗。
牛肉湯的美味讓它成為中國(guó)人的代表菜，而牛肉湯中的營(yíng)養(yǎng)則讓他成為了家常菜。牛肉湯中所含的元素對(duì)生長(zhǎng)期間的人和從事腦力工作的人有很大的修補(bǔ)身體的作用。長(zhǎng)期工作的上班族可以通過牛肉湯來(lái)補(bǔ)充身體流失的營(yíng)養(yǎng)，即使是經(jīng)驗(yàn)不足也沒關(guān)系，下文就列舉了一些它的調(diào)料做法。
清煮牛肉湯
調(diào)料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2個(gè)、西紅柿4個(gè)、洋蔥2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、姜、蔥。
做法：
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗干凈，土豆去皮洗凈瀝水滾刀切塊待用。
鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋，接著下洋蔥西紅柿繼續(xù)翻炒。
現(xiàn)磨一些黑胡椒粒炒勻，放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。
出鍋前放胡蘿卜和土豆燒熟，等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調(diào)味出鍋了。
二、韓國(guó)白蘿卜牛肉湯
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精
做法：
1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。
2、覺得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著煮，
3、準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，
4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因?yàn)榈水?dāng)然不會(huì)好喝。)
5、把肉拿出來(lái)切成塊，塊的大小看個(gè)人，人猛的就切大點(diǎn)，斯文的切小點(diǎn)，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗里。根據(jù)個(gè)人口味放鹽，放味精，辣椒油。
三、淮杞牛肉湯
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實(shí)半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量
做法: (1)旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時(shí)
(2)放入其他材料，旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時(shí)，以鹽調(diào)味即可
作為常見的菜品，酸菜牛肉湯并不是大家熟知的家常菜，很多人吃到酸菜牛肉湯，多是在飯店和餐館，其實(shí)酸菜牛肉湯的口感非常好，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，其實(shí)是非常適合日常的家庭生活的。但是，因?yàn)樗岵撕团Ｈ獾慕M合，很多人不知道該如何烹飪，下面一起來(lái)看看酸菜牛肉湯的做法是怎樣的。
酸菜，古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。在《詩(shī)經(jīng)》中有“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見，中國(guó)酸菜的歷史頗為悠久。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等?
方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。所以酸菜牛肉湯的好處還是很多的。
做法：
鮮牛肋條肉500克，腌酸白菜250克，黃酒20克，姜塊5克，蔥結(jié)15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1個(gè)，精鹽適量。
1、將鮮牛肋條肉切成塊，用沸水燙洗一下，撈撈起控干；腌酸白菜切成絲。
2、炒鍋上火，放入菜油燒熱，下蔥結(jié)、姜塊（拍松）、八角炸香，下入牛肉塊煸透，倒入清水燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，加黃酒，移至小火上煮至牛肉八成爛時(shí)，放入酸白菜絲、精鹽、味精、胡椒粉，繼續(xù)煮至牛肉酥爛即成。
酸菜牛肉湯是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，但是不適合長(zhǎng)期大量的食用。此外，酸菜牛肉湯中的酸菜是腌制的食物，所以最好是不能因?yàn)樽非笏岵说乃嵛毒驮谥谱鬟^程中放入很多的酸菜，這樣不但口感會(huì)改變，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)改變，吃太多還會(huì)影響健康。
牛肉湯之所以越來(lái)越受歡迎，一是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，第二個(gè)原因在于它的的做法很簡(jiǎn)單，不像其他的湯類做法比較復(fù)雜，牛肉湯怎么燒這個(gè)問題因此也比較簡(jiǎn)單，它主要是以牛肉為主料，然后再添加一些自己比較喜歡吃的蔬菜，比如番茄或者洋蔥，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下牛肉湯怎么燒呢？什么樣的方法能讓牛肉湯燒出來(lái)更好吃呢？
做法一：
用料：澳洲牛臀腰肉心500克，番茄3個(gè)，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1根，清水適量，黃酒1大勺，番茄醬200克，冰糖20克。黑胡椒粉1/4小匙，食鹽1小勺
步驟
1.將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出后把血沫洗凈。將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿卜去皮后切塊
2.炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉后用中小火煸炒3分鐘。接著把洋蔥片放入，不斷翻炒至炒出香味
3.最后加入番茄丁和胡蘿卜塊，用鍋鏟將其翻炒片刻
4.接著倒入完全沒過食材的水量，加入番茄醬和冰糖后大火燒開。水開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘后放鹽，接著蓋上蓋子繼續(xù)燉30分鐘
5.燉至用筷子可以輕松串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調(diào)勻即可
處理澳洲牛肉時(shí)的五個(gè)注意事項(xiàng)：
1.務(wù)必逆絲切；
2.勿用拍打方式斷筋；
3.避免使用嫩肉粉或蘇打粉；
4.不要用水沖洗；處理速度要快；
5.冷凍牛肉可在計(jì)劃食用的前一天，將其移至冰箱下層自然解凍即可。千萬(wàn)不要用微波、泡水、常溫等解凍法
做法二：
用料：熟牛肉，西紅柿，番茄醬一瓶，蔥，鹽
步驟
1.蔥花切段，熟牛肉切小塊，西紅柿切滾刀塊備用
2.鍋熱倒油，七分熱下蔥花，炒香
3.蔥花炒香后，放西紅柿，轉(zhuǎn)小火，炒出湯。
4.加水，根據(jù)人口數(shù)自由添加，倒入番茄醬。然后轉(zhuǎn)大火
5.開鍋后，放牛肉，轉(zhuǎn)小火，十分鐘左右起鍋即食。
做法三：
用料：牛肉，西紅柿
步驟
1.買的一條牛肋骨肉，切塊，涼水下鍋煮一下。
2.用涼水沖洗牛肉塊。
3.壓力鍋放入姜，大料，料酒，生抽，一個(gè)西紅柿，壓30分鐘。
4.打開鍋，再切一個(gè)西紅柿放入，加鹽，開蓋繼續(xù)煮十來(lái)分鐘。
5.西紅柿熟了就可以出鍋入碗了，加香菜。
以上對(duì)于牛肉湯怎么燒這個(gè)問題做出了解答，并且還列舉了三種方法，因此如果想要嘗試著做一做的人可以選擇其中比較簡(jiǎn)單的做法，當(dāng)做了幾次比較熟練時(shí)，就可以去做一些看起來(lái)復(fù)雜一些的，這樣就能更加有把握一些，當(dāng)然在牛肉的選擇上也有一定的道理，最好是選擇一些新鮮的，購(gòu)買回家以后一定要及時(shí)放入冰箱，這樣才能做出最美味的牛肉湯。
牛肉湯，是一種備受人民喜歡的菜肴。而主料的話都是采用新鮮的牛大骨和新鮮牛肉經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的慢火的煎熬而成的。牛肉湯不僅僅營(yíng)養(yǎng)很豐富，有含量很高的鈣元素。而且這一道湯進(jìn)島嘴里面給人的感覺其實(shí)是湯濃醇鮮，而感覺到香辣適口的。那么到底如何烹飪出最好的牛肉湯？
洛陽(yáng)湯
“甜”
各式各樣牛肉湯（2） (11張)
牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時(shí)，老板就將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。
湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時(shí)間要掌握好火候。時(shí)間長(zhǎng)了，稀爛，切不成薄片，時(shí)間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無(wú)窮。
在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜裁妗氨∮湍ぁ迸萑霚?，勁道的油饃越泡越軟，咀嚼起來(lái)，當(dāng)然越嚼越“美”（洛陽(yáng)方言）。
很多人在對(duì)比的時(shí)候都容易忽略一點(diǎn)，洛陽(yáng)的牛肉湯大部分只有上午才營(yíng)業(yè)的。
清燉湯
高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
通過上面的介紹，相比大家對(duì)如何烹飪出最好的牛肉湯？有很多的了解。吃牛肉湯的時(shí)候要注意，雖然牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，而且是適合大眾化的食物。但不是所有人都吃牛肉湯的。如果本身有痛風(fēng)疾病的時(shí)候，那么不要隨隨便便去吃牛肉湯。牛肉加劇痛風(fēng)的。
牛肉湯在平時(shí)是很常見的一道家常菜，牛肉湯在平時(shí)是很受大家歡迎的，牛肉湯喝起來(lái)不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，牛肉湯用來(lái)滋補(bǔ)身體，效果是非常不錯(cuò)的，很多人都喜歡喝牛肉湯，其實(shí)牛肉湯自己制作也是很簡(jiǎn)單的，我們掌握了制作牛肉湯的材料，一般情況下，同樣是會(huì)制作出美味的牛肉湯。
做牛肉湯需要什么材料?
所需食材
牛肉600克,胡蘿卜250克,紹酒15克,蔥節(jié),姜片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
制作方法
材料
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1塊，白蘿卜適量。
調(diào)料：蔥花、小蔥、姜片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
方法一
1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時(shí)至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
1、牛肉、牛大骨洗凈，用開水焯一會(huì)，撈出洗凈瀝干
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時(shí)
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續(xù)燉1小時(shí)。
4、白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調(diào)味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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